冬瓜500g、五花肉150g、食用油少許、醬油1大勺、生抽少許、鹽少許、開水適量。

製做方法：

1、將冬瓜去皮洗潔淨後切成厚塊，再從背部橫豎切幾刀（不要切斷），這樣切過的冬瓜裡面容易入味，吃的時分裡外滋味一樣。

2、新穎五花肉清洗潔淨後要切厚塊。

3、煤氣灶開戰，鍋燒熱後倒入少許食用油，然後下入五花肉，中火漸漸煸炒。

4、要翻炒至看見五花肉呈現金黃色就行。

5、這時參加準備的冬瓜倒進去一同翻炒。

6、翻炒一分鐘左右後然後參加醬油一同翻炒幾下。

7、翻炒至醬油的曾經上顏色了，這一部十分關鍵，

8、參加適量的開水，加少許鹽蓋上鍋蓋中火漸漸燉，

9、大約燉10分鐘左右湯汁收幹，再添少許醬油翻炒平均裝盤就能夠吃的了

紅燒冬瓜是一道特傳統的家常菜，屬於浙菜系。此菜味鮮鹹，色澤紅亮，冬瓜軟爛，香鮮味美。有多種做法，並且有豐厚的營養價值。

準備食材：

冬瓜500g、五花肉150g、食用油少許、醬油1大勺、生抽少許、鹽少許、開水適量。

製造辦法：

1、將冬瓜去皮洗潔淨後切成厚塊，再從背部橫豎切幾刀（不要切斷），這樣切過的冬瓜裡面容易入味，吃的時分裡外滋味一樣。

2、新穎五花肉清洗潔淨後要切厚塊。

3、煤氣灶開戰，鍋燒熱後倒入少許食用油，然後下入五花肉，中火漸漸煸炒。

4、要翻炒至看見五花肉呈現金黃色就行。

5、這時參加準備的冬瓜倒進去一同翻炒。

6、翻炒一分鐘左右後然後參加醬油一同翻炒幾下。

7、翻炒至醬油的曾經上顏色了，這一部十分關鍵，

8、參加適量的開水，加少許鹽蓋上鍋蓋中火漸漸燉，

9、大約燉10分鐘左右湯汁收幹，再添少許醬油翻炒平均裝盤就能夠吃的了。

小貼士：

1、冬瓜提早過油，紅燒後口感、滋味都更佳。

2、文火慢燒菜品覺得入味。

3、收汁時要當心翻炒幾下以免糊鍋。

此菜味鮮鹹，色澤紅亮，冬瓜軟爛，香鮮味美。有多種做法，並且有豐富的營養價值。冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達到消腫而不傷正氣的作用。

收起

食材清單

冬瓜

500克

蔥

10克

姜

10克

蒜

10克

香菜

10克

鹽

10克

味精

5克

白糖

5克

雞粉

10克

料酒

10克

大料

2顆

蠔油

10克

老抽

5克

澱粉

5克

收起

烹飪步驟 共6步

1

將冬瓜洗淨去皮去瓤，頂刀切成1釐米的薄片，裝盤備用。

2

蔥、姜、蒜切片；香菜切段。

3

將冬瓜焯水瀝乾，放入器皿中備用。

4

熱鍋下油將大料爆香，再加入蔥薑蒜、蠔油、料酒煸香。

5

放入冬瓜翻炒，然後加入鹽、味精、白糖、雞粉、老抽和清水，轉中火燒2分鐘。

6

最後用水澱粉勾芡，大火翻炒出鍋，撒上香菜即食。

紅燒冬瓜怎麼做，學會這個做法，做出的冬瓜比肉還下飯，簡單美味。

冬瓜是一道營養豐富味道清淡又常見的一道食材，用來和葷菜搭配，燉排骨湯時加幾塊冬瓜，解膩又消暑。煮到綿軟的青青冬瓜，消去了豬肉的膩，喝起來更爽口。

或者切成片，做成冬瓜肉丸，再配上香菜蔥花，煮出的冬瓜肉丸湯也很美味。

【紅燒冬瓜】

1.首先準備冬瓜一塊，去除外皮和瓜瓤，冬瓜切片，放入盤中備用。

青紅辣椒，各半個切成菱形片，大蒜3粒拍散後切成蒜末，生薑一小塊拍散切成薑末，幹辣椒3克放到一起備用。

2.所有食材準備後我們開始烹飪，鍋中燒水，水開後，倒入冬瓜和青紅椒，焯水1分鐘左右，撈出控幹水分。冬瓜，紅青椒焯水的目的,是為了在烹飪中快炒的時候，防止出現生熟不一情況。

3.鍋中燒油，油溫燒至5成熱，倒入姜蒜末，幹辣椒炒出香味，再加入豆瓣醬5克快速翻炒出紅油。

4.把焯過水的冬瓜倒入鍋中，快速翻炒，然後我們開始調味，加入食鹽2克、雞精1克、胡椒粉1克、淋入5克辣椒油提亮一下色澤，不喜歡吃辣的朋友也可以用明油代替辣椒油。快速翻炒化開調料，即可出鍋裝盤。

這道簡單又下飯的紅燒冬瓜就做好了，喜愛動手做美食的朋友，抽空趕緊試一下吧，絕對讓你大飽口福，一試忘不掉。

紅燒冬瓜怎麼做漂亮又好吃？

大家好，我是金毛。冬瓜含有豐富的的蛋白質、碳水化合物、維生素以及礦質元素等營養成分，深受人們的喜愛，是很常見的食材，衍生的菜品也豐富多樣，其中紅燒冬瓜就是其中之一。

做好後的紅燒冬瓜味道鮮美，色澤紅亮，冬瓜軟爛，適合所有年齡段的食客，隔壁的小孩、老人都饞哭了，哈哈，開玩笑。

製作方法

【主料】冬瓜、

【輔料】油、番茄醬、香油、香葉、大料、鹽、蠔油料酒、生粉、雞蛋清、白糖、清水

【步驟】：

①將冬瓜洗淨，切塊，裝盤備用（最好選比較嫩的冬瓜）。

②鍋內放油，油熱放香葉，大料，大火加熱炒香至香葉變成棕色。

④加入番茄醬，翻炒均勻，炒2分鐘左右冬瓜呈鮮紅時加鹽。

⑤加入蠔油，翻炒均勻。

⑥改小火燉到冬瓜軟爛，期間適當開蓋翻炒幾次，然後轉大火，加香油，把湯汁收幹起鍋。

小貼士：

①如果喜歡放蝦皮或者肉沫，可以在第五步的時候加入。如果喜歡甜味重，可以再放入四顆冰糖。

②最後一步中建議用大火收汁後在起鍋，這樣顏色才好看。

結語

當我做好後一盤晶瑩剔透的紅燒冬瓜擺在面前，心裡很是滿足，小夥伴們是不是也想感受下這份滿足呢？

你好，很高興回答你的問題。紅燒冬瓜怎樣做好看漂亮又好吃？我的回答是：冬瓜是我們日常生活中很常見的一種瓜類蔬菜，它含有豐富的營養，富含大量的蛋白質、碳水化合物、多種維生素、膳食纖維和微量元素，經常食用具有清熱解毒、利水消腫和清肺化痰等功效，冬瓜還有一個特點，那就是它熱量很低，並且不含脂肪，可以有效的防止體型變胖，幫助我們塑身健美。

冬瓜不僅營養很豐富，並且可用它製作很多美食，比如炒冬瓜、冬瓜排骨湯、冬瓜茶和冬瓜蜜餞果脯等，所以受到很多朋友的喜愛。紅燒冬瓜這道菜用紅燒的烹飪方法制作出來，不管是外形還有口感，和紅燒肉非常像，所以正在減肥或是想要減肥的朋友們，你們就可以把它當做紅燒肉來吃，這樣既能解讒還不會發胖，是不是一個很好的辦法呢！哈哈哈。

那下面就由熙陽和朋友們分享一道紅燒冬瓜的製作方法吧，希望朋友們能夠喜歡。

製作教程

【紅燒冬瓜】

特點：味道鮮美、入口即化、製作簡單、方便易學

需要食材

主料：冬瓜500克

配料：白糖3克、老抽4克、生抽20克、蠔油15克、清水80克、食用油適量

～～～～～～開始製作～～～～～～

步驟1、將冬瓜去皮洗淨，在表皮外劃上花刀，然後切成適口大小的塊狀。

步驟2、鍋中放入適量食用油，加熱後將冬瓜塊放入鍋中，煸炒至冬瓜四周微微焦黃盛出備用。

步驟3、鍋中倒入少許食用油，放入白糖，小火將糖炒化，呈琥珀色狀，然後將冬瓜倒入一起翻炒。

步驟4、待冬瓜塊裹上糖色後，加入生抽、老抽、蠔油翻炒均勻後加入清水，大火燒開後蓋蓋燉煮10分鐘左右即可。

“紅燒冬瓜”製作技巧

1、冬瓜在外皮劃上花刀這樣在燉煮時更容易入味好吃。

2、在炒糖色時一定要用小火的，並且要不停攪拌。如果覺得自己炒得不好，可不用炒成琥珀色，提前將冬瓜倒入，如果炒糊了，製作出來就會有苦味。

3、喜歡冬瓜軟爛的朋友可延長燉煮時間。

結語

紅燒冬瓜這道菜是一道家常美食，冬瓜不僅營養豐富，用紅燒的烹飪方法制作出來，那味道真的太可口了，特別下飯，如果有喜歡這道菜的朋友可收藏借鑑。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！

最簡單的食材，最簡單的做法，做出最美味的佳餚。

今天給大家分享一道:

紅燒冬瓜

食材:冬瓜處理乾淨切小塊，蔥切花，姜切絲，蒜切片，香菜切段，油，鹽，生抽，味達美，豆瓣醬，白糖，胡椒粉，雞精，味精。

1、起鍋燒油，油燒熱，加入蔥、姜、蒜、豆瓣醬炒出香味。

2、倒入冬瓜翻炒，加生抽、味達美，白糖、胡椒粉炒勻。

3、加1湯碗水，蓋蓋煮至熟透，大火收汁，加少許鹽、味精、雞精炒勻，在炒1分鐘，關火出鍋，盛入盤中、撒上蔥花香菜，一道美食就做好了，你學會了嗎？

本期導讀：紅燒冬瓜怎樣做好看漂亮又好吃？

冬瓜是生活中比較常見的食材，最常見的做法就是清炒或者燉湯，但是你吃過紅燒冬瓜嗎？

紅燒冬瓜是一道特色浙江菜，採用“紅燒”的烹飪手法，可以保證冬瓜上色漂亮，充分入味，達到鮮香鹹香的口感，冬瓜顏色紅亮，軟爛適口，可以說是“色、香、味“俱全。

紅燒冬瓜在浙江一帶比較流行，其做法並不複雜。冬瓜切成滾刀塊後，下鍋油煎一次，使得冬瓜達到酥皮的效果，增加入味和鮮靚的顏色，最後加以老抽等調料再次上色入味，燜制幾分鐘勾芡收汁，一道秀色可餐的紅燒冬瓜就算是製作完成。

和大多數的紅燒菜餚一樣，做這道紅燒冬瓜講究的是“先油煎打好底色、再調汁做好上色、最後燜製做好入味”，這才是一道顏色漂亮又好吃的紅燒冬瓜應該有的步驟。看似簡單，製作過程卻是有著諸多技巧和細節。

其一：油煎冬瓜要到位。油煎講究小火慢煎，不糊不焦，不粘鍋。給冬瓜的表層“烙”上一層黃亮的底色，使得冬瓜的顏色更漂亮，讓人有吃的慾望。

其二：調汁上色是關鍵。調汁是紅燒菜餚上色的關鍵，先炒香料入底香，再調醬汁濃稠給食材上色，使得整道冬瓜完全上色，顏色漂亮。

其三：燜制入味要做好。燜制是紅燒冬瓜的最後一個環節，同樣不能馬虎。當冬瓜經過醬汁上色燜制後，需要進行一次勾芡，量不要多，做到收汁即可，入味才好。

瞭解了烹飪紅燒冬瓜的方法和細節，下面就進入製作階段，為大家分享一道紅燒冬瓜的美味做法。看似素菜，卻比肉菜還好吃，希望大家能夠喜歡！

---【紅燒冬瓜】---

【主料】冬瓜200克

【配料】五花肉100克，老薑2塊，香蔥2根，蒜瓣2粒，澱粉適量

【調料】生抽2勺，老抽，豆瓣醬1勺，料酒1勺，鹽小半勺，油適量

---開始製作---

①【處理食材】

● 冬瓜挖去瓤子，削皮，切成3-4公分大小均勻的滾刀塊。在冬瓜皮那一面用刀子在表層劃一些平行淺口子，深度保證有冬瓜肉的三分之一即可。

● 順著豬肉的紋理切成細的均勻長條，再切成小丁，這樣切肉比較容易。裝碗，加1勺料酒和生抽拌勻，蓋好保鮮膜醃製10分鐘。

● 老薑去皮切絲，再剁成薑末；蔥葉切末，蔥白拍散；蒜瓣剁成蒜末。

溫馨提示：冬瓜改刀是保證冬瓜入味良好的一大技巧，注意切口的深度，保證冬瓜丁不能斷掉

②【油煎冬瓜】

起炒鍋，加少量油，晃動鍋身，油潤鍋底。開中火，將油燒熱，將冬瓜下鍋煎。當一面煎至金黃後再翻過來煎另一面，兩面都變成黃色後，盛出裝盤。

● 淨鍋後燒乾鍋中水分，加少量的油，開中火燒熱，將肉丁倒入。不斷翻炒至肉丁變色出油，將肉丁盛出。

● 鍋中下入蔥白和蒜末煸炒出香味，加1勺豆瓣醬，滑炒出紅油，再將肉丁倒入，炒出醬香味後加少量的開水攪勻（見鍋底就行），醬汁就調好了。

溫馨提示：炒肉丁的時候油不能多，否則豬肉的油脂不容易滲透出來

④【上色燜制】

● 將冬瓜倒入調好的醬汁中拌勻，大火燒開後改為小火，燜制4-5分鐘，然後翻一面，再燜制4-5分鐘。揭鍋蓋，開大火收汁，將薑末倒入拌勻。看到湯汁收的差不多的時候，將冬瓜盛出裝盤，留下湯汁。

● 碗中加2勺澱粉，加適量的溫水化開，將芡汁緩慢倒入鍋中，邊到邊攪拌，至湯汁變得濃稠的時候，將芡汁澆在冬瓜上面，加蔥花點綴增香，紅燒冬瓜即做成。

【成品圖】出鍋香氣四溢，冬瓜顏色黃亮。嘗上一口，入味鹹香鮮香，軟和多汁，非常開胃。

---內容製作之“答疑解惑”---

①為什麼冬瓜要油煎一次呢？

上面講到，油煎冬瓜是為了給冬瓜的的表層增加底色，後面上色才比較漂亮，其實除了上色，油煎冬瓜還有一個作用，那就是去冬瓜的生水，讓冬瓜入味更好。

不管是炒冬瓜還是燉冬瓜，冬瓜都難得入味，這還是因為冬瓜的含水量比較高，在烹飪的時候由於水分比較充足，調料的味道難得滲透進冬瓜肉質中，所以冬瓜肉入味就比較淺。

油煎一次，冬瓜遇熱後，肉質中的水分就會滲透出來，使得冬瓜失水發蔫。煎得越透，失水越多，發蔫越快，含水量降低，在後面燜制的時候，冬瓜吸收醬汁的味道才比較充分，入味才好。

②為什麼這道紅燒冬瓜還要用到五花肉？

》》紅燒冬瓜的做法是多種多樣的，可以不用加豬肉，但是加了豬肉口感更好，成色也比較漂亮。

吃過冬瓜炒五花肉這道菜的朋友就知道，冬瓜吃起來是不是非常香而且潤口，這是豬油在起作用，因為豬油是一種香味非常濃郁的油脂，相比植物油香味更加濃郁，潤滑作用更強。

五花肉切成肉丁後，顆粒小，煸炒的時候出豬油比較多，包裹在冬瓜的表層，使得冬瓜和豬油結合在一起，冬瓜吃起來就有一股豬油的味道，冬瓜的香味更濃。而且豬油的流動性比植物油差，可以較好地裹附在冬瓜的表層，做好的冬瓜會更加的潤口。

生薑是溫性的，冬瓜是涼性的。在這道菜餚裡面增加薑末的作用，是為了中和冬瓜的寒涼之氣，以減少大家在食用冬瓜之後帶來的不適感，可以適合大多數人食用。但是不能提前將生薑末放入，而是要在最後放入。

我們知道，生薑的辛辣味和辛香味比較重，經過加熱後，這層辛辣味會溶解得比較快，辛香味散發得也比較快。如果在調醬汁的時候提前將薑末炒香，辛辣味和辛香味就所剩無幾了。如果在最後加，辛辣味和辛香味就保留得比較完全，既能起到中和冬瓜涼性的作用，又能給菜餚增香。

④為什麼最後燜製成菜的時候要用芡汁勾芡呢？

冬瓜在燜制的時候，醬汁的味道和汁水已經滲透進冬瓜裡面，趁熱吃，味道才好。加一層芡汁，芡汁在遇熱後會失水，粘性加強，會牢牢地裹附在冬瓜的表層，使得冬瓜裡層的香味不會散發掉、流失掉，冬瓜吃起來入味更好。當然芡汁有良好的潤滑性，和冬瓜一起吃，更能增加冬瓜的嫩滑口感。

---紅燒冬瓜之“技術TIPS"---

① 冬瓜丁的大小盡量保證差不多，這做出來的紅燒冬瓜熟度一致，口感才好。冬瓜改刀劃口子是為了冬瓜更好的入味

② 油煎冬瓜油不要多，生水不容易滲透出來。油煎一定要有耐心，中小火慢煎，保證不粘鍋不煎糊。

④ 調製醬汁的時候是先炒香料，再加豆瓣醬出紅油，最後加老抽上色，這個順序不能錯。

⑤ 冬瓜燜制上色入味，記得中途要將冬瓜翻個，上色比較漂亮，入味也比較充分。薑末和芡汁在收汁的時候加入，做到香味濃郁，口感酥軟嫩滑。

紅燒冬瓜怎樣做好看漂亮又好吃？

紅燒冬瓜做的好看又漂亮和紅燒冬瓜做的好吃，其實可以說是兩個問題了，做的漂亮，自然是要看切的方式了，推薦做的時候冬瓜要切花刀，切花刀的話，可以根據自己的創意來，一般情況下都是常規的橫縱切法，特別重要的是不要傷到手，可以先看個動圖

再次提醒：別看切這個刀花速度挺快，幾刀就可以了，實際上每一塊都給它切好的話，還是需要耐心和細心的，切記要小心不要傷到手哦，沾點醬油上色，就可以很容易看到切好的花刀了。

切了好看的冬瓜，接下來就是更重要的烹飪過程，就是紅燒的過程了，要如何才能燒的好吃呢？

首先，要對冬瓜這個食材進行處理，每塊切好的冬瓜都蘸上醬油，並且將花刀的一面放煎鍋中火煎3~5分鐘。橫縱花刀的作用也就出來了，可以讓受熱更均勻

主要食材處理好後，就要處理配料，在鍋中下肉末翻炒至變色，下洋蔥碎和姜蒜末炒出香味，調入糖，鹽和生抽炒勻，這麼多豐富而給力的調味料，就是保障紅燒冬瓜好吃的關鍵。翻炒出香味後，就可以放入水，煮開，煮開的肉末湯汁再一起倒進砂鍋中煮6到8分鐘至冬瓜熟透，整個紅燒冬瓜的製作步驟就完成啦！最後撒上紅椒碎和蔥花上色增香，美味的紅燒冬瓜完成咯，是不是很簡單呢，推薦嘗試下

其實冬瓜除了紅燒，還有就是煮湯比較常見，做法真的是非常的簡單，喜歡吃冬瓜的，新的一年，一起來感受美好吧。

做法一

1.冬瓜去皮、洗淨，切成長方形小塊。

2.鍋內加油燒熱、下入蔥、姜、甜醬，再投入冬瓜；

3、炒制七八成熟，醬油、白糖、味精、高湯、開後轉微火燒；

4、冬瓜快爛時勾芡，淋上蔥油攪勻即成。

做法二

1、冬瓜去皮，切成小方塊；2、然後在上面打十字花刀，香菇和辣椒都切粒；3、坐鍋燒油將冬瓜小心煎香；4、將冬瓜移點空間出來下香菇辣椒粒炒出味，撒鹽；5、加水淹過冬瓜，噴醬油，大火燒開轉中火煨，蓋鍋蓋；

6、等汁快收干時加蠔油，雞精再撒蔥花即可。

做法三

1．冬瓜削皮去瓤、洗淨，在去皮的一面剞十字花刀(每隔1．5釐米)，切3釐米見方的塊。

2．豬瘦肉、蒜子(去蒂)、鮮紅椒(去蒂去籽、洗淨)、韭花(摘洗淨)均切米。

3．淨鍋置旺火上，放油燒至七成熱，下冬瓜(剞刀面朝下)煎至金黃色，加紅椒米、蒜米、鹽、醬油、鮮湯將冬瓜燒透燒爛，再放味精、韭花，淋香油、裝盤即可。

一、用料 冬瓜500克香蔥2根食用油適量特鮮醬油2湯匙老抽2湯匙蠔油1.5湯匙清水大半碗二、做法

將冬瓜去皮切塊，香蔥切成蔥花備用。在挑選冬瓜時要注意：挑選外形均勻，沒有斑點，肉質厚且瓜瓤少的。外面市場和超市經常會切開賣，可以用手掂量一下輕重。分量重且水分足、瓜瓤少的冬瓜為佳；如果是分量輕且肉質疏鬆、瓜瓤多的冬瓜品質相對差些。

倒入適量食用油加熱。我用的是菜籽油，炒菜煮肉都會有特別的油香味。

倒入冬瓜翻炒片刻。

適量特鮮醬油、老抽、蠔油調味，翻炒均勻後，倒入小半碗水燜煮。特意加稍微多一點的老抽，這樣煮出的成品會比較像紅燒肉，哈哈。因為特鮮醬油味道甜鮮，所以我沒有像傳統的做法那樣加糖加雞精，做出來的味道也毫不遜色。而且我們家平時做菜能不放雞精就儘量不放。如果家裡沒有用特鮮醬油，就加點砂糖和雞精提提鮮。

蓋上鍋蓋轉中小火燜煮，要將冬瓜燜熟燜軟。

大火收汁，撒上蔥花即可出鍋。不要收汁太乾，留一點湯汁泡飯吃，味道可讚了。

紅燒冬瓜

【紅燒冬瓜】

步驟：

1.冬瓜去皮去瓤清洗乾淨改刀成1CM左右的方塊備用。準備點青紅椒圈備用。

2.起鍋燒油，下入冬瓜塊煎製表面金黃去除水汽，加入蔥蒜，味極鮮，蠔油，白糖，鹽十三香加入清水與冬瓜一平就好了，小火燉煮7分鐘。

3.開鍋撒點青紅椒圈，淋入薄薄的水澱粉，撒點蔥花攪拌均勻即可出鍋！

總結：冬瓜塊一定切的大小均勻，不要放老抽，時間一定不要過長否則口感不好！做飯這幾點紅燒冬瓜好吃又漂亮！

紅燒冬瓜是一道簡單又美味的菜餚，好吃的紅燒冬瓜完全不輸一般的葷菜。紅燒冬瓜吃起來鮮香柔軟、入口即化，鮮鹹味濃，超級下飯。記得我小時候自己做的第一道菜就是紅燒冬瓜，其實那時候根本不知道什麼是紅燒冬瓜，那次因為我媽店鋪來人做生意了，叫我把最後一個冬瓜煮了一會就可以吃飯了，我那時候雖然沒煮過菜，但也在電視上看過一些做菜的節目，所以我也沒多想，直接鍋裡倒油，然後稍微一熱就把冬瓜全倒進去，然後就稍微炒一下，感覺有點幹就加了一點點水，之後就加鹽和醬油，那時候我比較喜歡吃味精，也沒多想就稍微放多了些進去，誰知道我媽後面說這冬瓜做的很好吃，感覺可能是味精甜味重了一點的原因，之後就沒事要我煮菜了，我因為被誇了，所以覺得煮菜也蠻好玩的，後面炒肉的時候我還偷偷加泡麵的鹽包，小時候感覺泡麵的鹽包就是最好吃的調味料，還別說加肉裡面是真的好吃，不過現在泡麵吃多了，感覺沒什麼味了。

紅燒冬瓜怎麼樣做好看漂亮又好吃？

紅燒冬瓜其實挺簡單的，不過你想要好吃還是有一點點小技巧的，至於漂亮的話就對火候有要求了，想好看就要控制冬瓜剛好煮熟了就裝出來，這樣冬瓜整體不會太軟，形狀方塊透明，特別好看，如果煮過了就有些化開，形狀不規則就不好看了。

——下面給大家分享鮮鹹味濃的紅燒冬瓜的詳細做法：

備料

主料：冬瓜500克。

輔料：蔥1根、蒜3小顆、姜1小塊、小米辣3個、肉末少許、水、澱粉、食用油。

調味料：食用鹽、生抽、老抽、耗油、白糖、雞精。

烹飪

首先把一小塊新鮮帶一點肥肉的肉塊剁成肉末，裝入碗中，加少許鹽和生抽攪拌攪拌均勻，醃製入味備用。

然後冬瓜去皮，颳去瓤不要，之後切成方塊，用刀在冬瓜方塊削去皮的那一面劃上“井”字形花刀，不要切太深了，不然很容易斷開。

蔥、小米辣清洗乾淨，切成蔥花和小米辣圈，姜、蒜去皮切成蒜粒備用。

準備一個乾淨碗，碗中加入適量鹽、一勺生抽、半勺老抽、半勺耗油、半勺白糖、少許雞精和小半碗水調成醬汁備用。

再準備一個碗，碗中加入少許澱粉和水攪拌均勻，做成水澱粉備用。

熱鍋倒入適量油，小火下入姜、蒜、小米辣爆香，然後倒入肉末炒至變色裝出。

鍋中留底油再補適量油，倒入冬瓜煎至四面微黃，接著倒入之前炒好的肉末和開始調的醬汁一起翻炒開，然後大火燒開轉小火燜煮至冬瓜變半透明，之後開蓋淋上少許水澱粉勾芡，稍微收汁一下，最後撒上蔥花即可出鍋了。

不懂詳解：

一、為什麼要在冬瓜去皮的那面劃上花刀？

原因：因為冬瓜去皮那一面比較硬，比其它面更難熟，如果不劃上花刀，其它面要煮的有些化開了那一面才會熟，會影響成品美觀，而且劃上花刀，方塊的冬瓜裡面也更好入味，吃起來味道更濃郁。

二、為什麼要先調醬汁？

原因：先調醬汁主要是能讓調料的味道先充分融合，這樣味道更均勻，同時能節約時間，後面煎過的冬瓜慢慢加調料對於新手很容易燒焦，所以這樣先調好醬汁更方便快捷，不容易失誤。

三、為什麼紅燒冬瓜要加少許水澱粉勾芡？

原因：水澱粉主要的目的是讓冬瓜吃起來更潤滑濃稠，口感更好，同時水澱粉也能吸收湯汁更好的掛著冬瓜上面，會顯得冬瓜味道更濃郁，不過只要加一點點水澱粉就可以了，水澱粉很吸水，如果加多了，湯汁會被吸乾，就會變成一鍋稀飯一樣，那就麻煩了。

四、冬瓜為什麼要煎至四面微黃？

原因：冬瓜煎至四面微黃這樣做出來的冬瓜會更鮮香，而且可以減少後面燜煮的時間，同時煎過的冬瓜能更好的入味，吃起來也會更加好吃。

——溫馨提示：

肉末帶一點點肥肉吃起來會更鮮香，比純瘦肉的更好吃。

這道菜的肉末不是一定要加的，不加肉末紅燒出來也一樣好吃的，不過我更喜歡葷素搭配，好吃加倍。

冬瓜劃花刀不用劃太深了，划進去大概一釐米深就可以了，劃太深了改刀這邊的冬瓜煮的時候容易斷開，就影響美觀了。

小米辣是為了增加一點辣味和配色的，不喜歡吃辣的朋友可以不放。

水澱粉也是為了增加口感的，開始沒準備或者沒放過水澱粉的朋友也可以不放，不然沒把控好放多了，就容易把湯吸乾了，那就麻煩了。

如果不放肉末做紅燒冬瓜，姜、蒜就只要選一種增香就可以了，加多了香料冬瓜反而吃不出鮮味了。

最後想要冬瓜燒出來好看的朋友，就要時刻留意燜煮的冬瓜，只要冬瓜有一半透明的樣子就可以開始收汁了，後面撒上蔥花就可以出鍋了，這樣冬瓜還會有一點點硬度，看起來會更完整美觀。

喜歡吃軟一點的朋友，可以煮至冬瓜完全透明後裝出，這樣的冬瓜基本入口即化了。

一道鮮鹹味濃的紅燒冬瓜就做好了。這道菜製作特別簡單，只要注意別收汁的時候收太乾，別燒焦了，基本就沒什麼問題了，連我小時候第一次下鍋都沒有失誤，說明這道菜還是特別容易的，家裡有想學習做菜的朋友，完全可以拿這道菜開始練手，而且簡單又好吃，只要不失誤，放鹽的時候嘗一下，別放鹹了，做出來肯都會被誇好吃的，也能增加自己做菜的信心。

紅燒冬瓜是一道漢族名菜，屬於浙菜系。此菜味鮮鹹，色澤紅亮，冬瓜軟爛，香鮮味美。有多種做法，並且有豐富的營養價值。

用料

冬瓜 450克

鹽 半勺

生抽 一勺

白糖 適量

小蔥 一根

做法步驟

1、冬瓜洗淨去皮去瓤

2、切圖中厚片狀

3、小蔥清洗乾淨切蔥花

4、炒鍋加入適量油，放蔥白進去煸香

5、倒入冬瓜翻炒

6、冬瓜翻炒一會，加入一勺生抽

7、適量白糖

8、加點水，蓋上蓋子，大火悶至冬瓜熟，我這裡大概悶3分鐘時間

9、時間到，加半勺鹽巴調味

10、少許蔥花，翻炒均勻出鍋

小貼士

這裡沒有放老抽，我覺得生抽就夠了，喜歡顏色深的可以放老抽調色，可能有人問沒有放味精，是的，沒有，因為有生抽，再加點白糖，鹽巴味道就很好。而且我的習慣是有生抽的菜，就不放味精，如果你們覺得不夠有味，可以放味精，這個調味就是根據個人口味來。

紅燒冬瓜是一道非常下飯的家常菜，絕大多數地方的紅燒冬瓜，都是切片，下油炒，加生抽，有的地方加蝦仁。特別湖南的紅燒冬瓜也是非常有滋味的，一道菜簡單又下飯。

今天我要介紹福州的特色菜——紅燒冬瓜，做法和全國其他地方的都不一樣。

1、冬瓜切塊（全國都是切片），在表皮上切花刀。

2、熱油下鍋，開至中小火，下冬瓜，花刀面煎至金黃色。

3、下生抽，老抽調色，加白糖（這道菜的靈魂就是白糖，而且要多放，這道菜的特色就是香甜味的），不要放鹽。

4、加水煮到軟潤了，就可以出鍋了。

5、這道菜最大的特點，就是下飯，生抽汁和白糖的結合，甜甜略帶鹹味。將湯汁加到白米飯拌一塊，特別能哄小孩吃飯。

冬瓜是我們生活中最常見的蔬菜之一，經常有人說常吃冬瓜對身體有好處的，也聽說過冬瓜皮還是一件常見的中藥材。冬瓜味道比較清淡，對於減肥的人來說，冬瓜可能是非常好的一個選擇。那其實常見的冬瓜做法有冬瓜排骨湯，看其的搭配就知道，冬瓜確實屬於特別素的那種，而且它還有個名字叫素東坡.冬瓜做出了肉的視覺效果。一個好吃的紅燒冬瓜的做法，吃起來肉肉的口感特別好好吃還像紅燒肉一樣晶瑩剔透好看哦！那那就介紹冬瓜的做法吧。

1清洗乾淨之後去皮切塊，切成自己喜歡的形狀就可以了。

2我們再準備一些幹辣椒段，還有一些蔥花切好備用。

3接下來我們再挑一個料汁，料汁是紅燒冬瓜的關鍵，我們準備一個空碗，空碗中加入適量的生抽。適量的老抽。小半勺的白糖。最後再來小半勺的蠔油，攪拌均勻留著備用。

4接著起鍋熱油，油熱了之後轉成小火，放入幹辣椒煸炒出香味。煸炒出香味之後就把冬瓜放進去。

5冬瓜炒至微微變軟，這時我們就可以把剛剛調好的料汁倒進去冬瓜翻炒。接著蓋上蓋子燜煮冬瓜熟透

6冬瓜熟了之後，我們加上一些雞粉，攪拌均勻就可以出鍋了。一道好吃的紅燒冬瓜就做好了，好看又好吃，大家不妨試試吧

紅燒冬瓜怎樣做好看又好吃？紅燒冬瓜物美價廉，簡單易做 。其做法如下:

紅燒冬瓜

原料:

冬瓜1斤，大蒜3瓣，大蔥1根，小蔥1根，豆瓣醬，味精，雞精，白糖，老抽，玉米澱粉，食用油。

做法:

冬瓜削去皮，切去裡邊的瓜瓤切成塊。

大蒜剝皮切成片，大蔥切成段，小蔥切成蔥花。

鍋裡放入適量油，加入豆瓣醬5克，蒜片，蔥段炒出香味後倒入冬瓜，再倒入適量水，水量以剛好淹沒冬瓜表面為宜。

加入味精3克，雞精3克，白糖3克，滴入幾滴老抽。小火燒至冬瓜熟後，勾入少許水澱粉，淋入幾滴熟油即可出鍋裝盤。

紅燒冬瓜除了切塊以外，還可以切片。做法與紅燒冬瓜塊相似，只是將冬瓜塊換成了冬瓜片。因為冬瓜片更容易熟，所以在燒製的時候時間要相對的更少。

大部分人是用來煲湯或清炒，今天我就跟大家分享一道紅燒冬瓜，好看又好吃，看到就有食慾。

主料：冬瓜

輔料：蒜頭，香菜，白糖，生抽，耗油，生粉，青紅辣椒，水

1 把冬瓜去皮洗乾淨後切成小塊

2 切好的冬瓜放在一個大碗中，倒入適量生粉，把它充分抓均勻備用

3 現在把青紅辣椒切成滾刀塊，蒜頭切末，香菜切段，切好裝盤備用

4 接下來我們調料汁，生抽2勺，耗油1勺，生粉半勺，白糖一勺加點清水，攪勻備用

5 另取鍋燒熱放多點油，把裹好生粉的冬瓜一塊一塊放下去炸，炸到兩面金黃即可，把它撈出來

6 鍋裡留底油，把蒜末放下去爆香，將調好的料汁倒下去要不停的攪拌

7 攪到有點濃稠時把炸好的冬瓜倒下去，要快速的翻炒幾下，再把青紅辣椒倒下去，炒至青紅辣椒斷生就可以了，出鍋裝盤放上香菜點綴一下

8 這樣一道外酥裡嫩，香甜美味，好看又好吃的紅燒冬瓜就美味即成了

總結：冬瓜不能切的太厚會不入味，有生抽耗油就不用放鹽了，炸到兩面金黃變軟就可以了，還有料汁的濃稠度要適合，青紅辣椒炒至斷生即可顏色也好看，這樣做出來的紅燒冬瓜香甜好看又好吃，朋友們可以動手試試哦

我來分享一下我的紅燒冬瓜做法，冬瓜可以清熱解暑，降脂減肥，是健康易做的一道家常菜，我們開始動手吧！

首先準備好這些材料。

熱鍋下油，爆香蒜米，倒入冬瓜大火煸炒

加入少許白糖繼續煸炒，看到冬瓜四邊有點金黃，調成小火，加入適量醬油、老抽、蠔油翻炒均勻，然後加入適量的水，蓋上鍋蓋

炆煮到冬瓜變軟熟為止，中途可以開蓋翻炒，讓冬瓜受熱更均勻，最後撒上蔥花和適量的鹽翻炒均勻，即可上碟。

一、準備食材

冬瓜、蔥花、白糖、生抽、老抽、鹽、耗油、雞精（可不加）

二、具體步驟

1、冬瓜去皮去瓤，切成方塊、片或球型；

2、鍋內放油，燒熱後放入蔥花炒出香味，轉小火放入白糖炒出糖色，放入冬瓜後轉大火煎至表面微黃；

3、加入適量生抽、老抽繼續炒至冬瓜均勻上色，再加入適量鹽；

4、加一小碗水炒均勻後蓋上鍋蓋燜煮至冬瓜熟透；

5、再加入耗油、雞精，起鍋裝盤即可。