苦菜屬於野菜的其中一種，而且它的生命力非常的頑強，非常的旺盛，能夠去適應各種的季節，但是在每個季節的生存都會有一定的區別，所以在每年的七八月份可以開始種植。因為在每年的七八月份的時候，它的生長生命體徵是最正常的，也就是最好去種植的過程，所以在種植的時候最好能夠選擇在每年的七月份到八月份之間。

在七月份到八月份之間去種植完畢之後，等到氣溫慢慢下降，天氣已經變冷的時候就可以去採收了，但是不要去播種的太晚，否則天氣變化非常大，一夜之間沒有辦法去適應，那麼就會影響到苦菜最終的產量和質量。如果種植的時間太晚了嘛，白天和夜晚的溫差太大，容易會讓苦菜的生長自來越艱難。

播種的時間。

在播種的時候，即使是隨便直播的就好，這樣苦菜不會受到絲毫的影響，還是會長的非常的茂盛，到時候在採收的時候非常的不方便。在播種的時候一般情況下去選擇條播的方式，能夠在地上挖出一條小溝或者是窪地，這樣都能夠將種子平均的撒在小溝裡，然後用薄薄的一層土覆蓋上，在種植完畢之後，能夠去使用塑膠薄膜或者是稻草去把種植的地方覆蓋上，這樣能夠保持田地中的溫度。

播種的時間一定要去選擇天氣，溫度非常平穩的時候，如果非常寒冷，或者說晝夜溫差差非常大的話，都不適合去播種。一定要去保持田地中的溫度，這樣更加有利於種子在田地中去發芽，而且最重要的就是在播種之前一定要去把土地澆蓋的非常的溼潤，這樣才能夠在發芽的期間提供種子發芽所需要的水分。

合理的施肥。

苦菜的施肥，我們可以去根據在養殖過程中的土壤肥沃程度，去決定苦菜需不需要再一次的施肥。如果養分非常充足的話，我們只需要等到苦菜的苗長到大概在5cm的時候去進行追肥一次尿素。然後當苦菜的苗長到十釐米左右的時候，再去施肥一次，這樣才能夠保證褲衩在上漲的過程中能夠吸取到不同程度的營養，而且能夠去茁壯的成長。

水分的灌溉。

我才在養殖的過程中，如果是與水非常不穩定的季節，有可能會去連續性的下雨，單子有可能也會好幾天都不去下雨，但是為了能夠讓苦菜生長的非常好，也能夠去增加苦菜的產量，儘管苦菜的生命力非常的強大，但是對於土壤中的水分還是有一定要求的。當幼苗長出來的時候可以去採用噴灑的方式將土地弄的溼潤一些，苦菜在長的非常旺盛的時候，一定要去進行一次澆水的灌溉，這樣能夠保持苦菜的水分，而且看起來也非常的美味多汁，能夠保持苦菜的最終質量。

及時的除草。

苦菜的除草是非常麻煩的，因為苦菜如果長得好的話也並不是很大的一株，和雜草的大小都是差不多的，雜草是非常難以清理的，但是一般在播種之前就能夠將田地的土全部都深翻一遍，經過這樣處理以後再去進行播種，但是難免還會有雜草的出現，這時候要透過人工去將雜草拔除，有的種植戶會去選擇噴灑藥物來除草，但是這樣會難免傷害到苦菜的正常生長，所以最好能夠去使用人工進行除草，這樣也能夠保證苦菜的正常生長，這樣還能夠讓苦菜長得更好。

苦菜種植需要什麼環境條件？

一，關於苦菜

“苦菜”這個名稱在《中國植物誌》中搜索，可以找到十多種全部是別名，沒有一個正式中名。我的看法，“苦菜”的名稱來歷由於一些草本植物有苦味，人們習慣叫“苦菜”了，但大部分叫苦菜的植物存在於菊科苦苣菜屬。另外各個地方叫苦菜的植物所指都有區別，不是同一種植物。在我們秦嶺西段北坡到渭河流域，人們叫苦菜或苦苦菜的是菊科植物，它的正式中名叫苣蕒菜。

二，苦菜的種植問題

苦菜（苣蕒菜）在我們這裡分佈很廣，生長普遍，在田間地頭、果園菜地、路旁、山坡到處都有。它的生長特點：一是生長適應性特別強，不用人為管理它照常生長旺盛；二是不擇環境條件，在貧瘠和肥沃地方都能良好生長；三是自然繁殖快，在人們採摘它的幼苗和嫩莖葉後，它的地下根系能很快生長出新的幼苗來，基於此我個人觀點沒有必要進行人工種植了。

如果需要人工種植，對地塊基本沒有硬性要求，平地、山坡都可以；據我觀察它對土壤、肥力、水分等要求不是太嚴格，所以種植條件很寬泛；但繁殖方法主要以根段繁殖最為理想，因為我從田間地頭看到，農田裡中耕除草後苦菜很快就能長出新的幼苗，因此採用苦菜根段繁殖最好。

我也看到一些資料，採用種子繁殖，實際種子繁殖有時間的侷限性，必需要求採集到成熟種子，這樣在時間上就有侷限。

需要說明的是苦菜在野外冬季就枯萎。如果人工在大棚種植，在冬季也能吃到新鮮的苦菜。

綜上所述，各地對“苦菜”的叫法不一致，可以根據當地的實際情況選擇種植方式。在我們這裡叫的“苦菜”即苣蕒菜，生長普遍，採摘容易，我個人不主張人工栽培。如果需要栽培，技術、方法都不難。

苦菜適應性很強，在田間、路旁均能生長。若塑膠大棚人工栽培，比露地早上市40--50天，畝產可達1000公斤以上。苦菜，是人們喜食的一種多年生野生蔬菜，它不但具有較高的營養價值，而且還有清熱解毒等醫療作用。

1、播種時間大棚栽培苦菜的播種適應期為7月下旬至8月中旬。過晚苗小，抗寒、抗旱能力低，產量下降。由於苦菜種子沒有休眠期，採種當年即可播種生產。首次種植可以採野生苦菜種子。

2、播種方法為利於苦菜的生長，要選擇疏鬆肥沃的地塊播種，播前深翻細耕，結合整地每畝地施有機肥3000公斤，然後按扣棚面積做畦，一般畦寬1米，畦面開8釐米深小溝7條，溝距12釐米。澆透底水，水滲後將種子播於溝內，用細土將溝覆平。畦面加蓋塑膠薄膜保溫，並在膜上加蓋草苫，以防日曬高溫影響發芽。一般每平方來播種量為3克。

3、田間管理播種後7--8天即可出苗，剛出土的幼苗根系細弱，要透過噴水保持土壤溼潤，以防乾旱苗枯澆水2--3天后及時鬆土，既可抑制土壤水分蒸發，又能促進根系生長。雜草是影響幼苗正常生長的主要因素，所以要隨時拔除。立秋後，天氣涼爽，苦菜生長比較旺盛，為促其根系粗壯，積累更多養分，需結合灌水追一次稀大糞，每畝1000公斤。

4、第二年管理

扣棚：為使苦菜及早上市，又不致遭受凍害，一般要在3月上、中旬和上棚膜。土壤化凍後，摟去地面的枯葉雜草。當地下5釐米土壤達到4--5℃時，苦菜便開始發新芽返青。

肥水：如果冬季積雪少，土壤墒情不好，要在返青後3--5天灌一次水，以能溼透15釐米土層為準，水量過大會降低地溫，影響生長，以後根據土壤情況，到收穫前灌1--2次水即可滿足需要。苦菜以食葉為主，需氮較多。為了獲得高產，需在2--3葉期進行一次葉面追肥，噴施0.5%的尿素溶液。

溼度：苦菜喜歡冷涼的氣候條件，棚內溫度過高不利於生長，所以當棚溫達到25℃時要及時通風降溫，保證氣溫在20℃左右。當葉生長到4釐米以上時，便可收穫.

相信說起苦菜這個東西很多90後都沒有見過吧，不僅是90後很多人在生活中都沒有吃過苦菜，而作為我們父輩那一代人他們確實經常吃苦菜這種東西，隨著現在生活越來越好人們又開始回憶那些以前的歲月，開始想要吃以前吃過的蔬菜，所以苦菜又被人們重新端上了餐桌，現在苦菜的銷量也是非常大的，如果想要大規模種植苦菜的話那麼我們該注意些什麼呢？下面就來跟著小編一起學習一下苦菜種植過程中那些經常使用的方法和技巧吧。

第一點我們就是要挑選苦菜的種植時間，我們要知道苦菜原本就是一種野菜所以它的生命力是非常頑強的，能夠在任何季節，任何地點生長，不過我們現在要人工種植的話就必須挑選一個好的種植時間，通常來說如果我們要種植苦菜一般都會選擇每年7月份到8月份之間進行種植，因為這個時候天氣溫度不是太高變得涼爽起來，所以胡菜這個時候它的生長力是最旺盛的，這個時候種植，我們等到天冷的時候就可以進行採收工作了。如果我們播種太晚的話就會導致天氣變得不穩定，今天風明天雨的可能會導致苦菜無法適應環境，這樣的話苦菜就會難以長得更好，那麼以後就會不好保證產量和質量了。

上面我們也說到了苦菜的生命力非常頑強，所以如果我們懶打理的話我們也可以把苦菜的種子隨便灑在地上就可以，這樣苦菜照樣可以生長，不過這樣的話苦菜就會漲得雜亂無章，為我們以後的管理和採收工作埋下了隱患，一般情況來說我們可以在種植地上挖出一條溝。

然後把苦菜的種子均勻撒在溝裡面，然後用一層薄土輕輕的蓋在上面，這樣就可以讓種出來的苦菜長的有順序，我們也可以在上面覆蓋一層塑膠薄膜，這樣可以有效保持苦菜生長時候的溫度，對於苦菜種子的發芽有非常好的作用，不過我們在種植之前一定要把土地弄得溼潤一些。

同時我們要根據苦菜的生長階段要不斷的進行施肥，如果我們選擇的土地養分比較充足的話那麼我可以適當減少一下肥料的使用，如果我們選擇土地養分比較貧瘠的話，那我們就可以適當增加一些肥料的使用。在苦菜苗長到十釐米的時候我們要及時給它施一次肥，因為這個時候是苦菜走向成熟的一個重要階段，雖然這個時候看起來苦菜比較瘦小沒有什麼營養成分，但是我們也必須要給它施一次肥，不然的話很可能會導致在以後的生長過程中營養不足。

由於我們種植苦菜的季節大多是在七八月份，這個時候雨量十分不穩定，有的時候可能連續下半個月一個月的雨，有的時候可能長時間都不下雨。所以我們為了能夠讓苦菜能夠更加茁壯的成長，增加苦菜的產量，我們一定要及時的給苦菜苗澆水，通常來說，我們不要採取灌溉的方式，因為這樣很可能會淹死苦菜苗，聰明的種植戶們都會採用滴灌的方式來進行。這樣不僅可以保證苦菜的水分充足，而且還可以不會浪費多餘的水分，畢竟現在全球水資源還是比較珍貴的。

苦菜成熟以後我們一定要及時進行採收，不然的話很可能就會造成徒長壤情況，而且苦菜漲的時間太長也會造成口感下降，我們吃起來可能沒有那麼新鮮了就像乾草一樣。各位種植戶朋友們在種植苦菜的時候一定要注意小編提出的這幾點問題，相信大家能夠種出優良的苦菜。

苦菜又叫基蕒菜，是人們喜食的一種多年生野生蔬菜，它不但具有較高的營養價值，而且還有清熱解毒等醫療作用。苦菜適應性很強，在田間、路旁均能生長。若塑膠大棚人工栽培，比露地早上市40--50天，畝產可達1000公斤以上。

1、播種時間大棚栽培苦菜的播種適應期為7月下旬至8月中旬。過晚苗小，抗寒、抗旱能力低，產量下降。由於苦菜種子沒有休眠期，採種當年即可播種生產。首次種植可以採野生苦菜種子。

2、播種方法為利於苦菜的生長，要選擇疏鬆肥沃的地塊播種，播前深翻細耕，結合整地每畝地施有機肥3000公斤，然後按扣棚面積做畦，一般畦寬1米，畦面開8釐米深小溝7條，溝距12釐米。澆透底水，水滲後將種子播於溝內，用細土將溝覆平。畦面加蓋塑膠薄膜保溫，並在膜上加蓋草苫，以防日曬高溫影響發芽。一般每平方來播種量為3克。

3、田間管理播種後7--8天即可出苗，剛出土的幼苗根系細弱，要透過噴水保持土壤溼潤，以防乾旱苗枯澆水2--3天后及時鬆土，既可抑制土壤水分蒸發，又能促進根系生長。雜草是影響幼苗正常生長的主要因素，所以要隨時拔除。立秋後，天氣涼爽，苦菜生長比較旺盛，為促其根系粗壯，積累更多養分，需結合灌水追一次稀大糞，每畝1000公斤。

苦麻菜是一種藥用食用兼具的無毒野生植物，一年生草本，藥名叫“敗醬草”，異名女郎花、鹿腸馬草，民間俗稱苦菜,別名刺楬、天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等，為菊科植物苦定菜的嫩葉。

繁殖栽培

山苦蕒耐熱、耐寒、適應性強，可春種夏收、夏種秋收，早秋種植元旦前收穫，以及冬季大棚生產等。一股大棚生產，在寒冬到來之前育成壯苗為宜．即苗期避開1月份寒冬季節。早春播1～3月中棚內播種育苗，標準棚築2畦，中間開1條溝，深翻築畦，澆足底水，種子撒播畦內，覆蓋籽泥，以蓋沒種子為度，平鋪塑膠薄膜（2層薄膜l層地膜），一般10～15天出苗，逢陰雨低溫時間出苗更長些。齊苗後揭除地膜，通風換氣，白天要防高溫傷苗，晚上防凍害；夏播4～6月露地育苗，選擇高勢地，2米連溝，深翻施腐熟廄肥，築畦整平。浸種3小時，待種子晾乾後播種。育苗床澆足底水，將種子散播在畦面上，並蓋好籽泥，澆足水，如遇高溫乾旱，畦上覆蓋遮陽網，齊苗後早晚揭網，苗床肥水要適中，不宜過幹；秋播7～9月，山苦蕒育苗要浸種催芽。

方法：將種子用紗布包好後浸水3～4小時，然後取出放入冰箱冷藏室內10～15小時，有75%出芽即可播種。秋播育苗最好用小拱棚或大棚，出苗後注意土壤墒情，不宜過幹過溼，並及時拔除雜草，確保排水通暢；冬季栽培可於11－12月播種育苗，前提是大棚要施好基肥，翻耕作畦，6米寬的大棚作2畦或3畦，播種田床土要削細，隔天澆足底水，然後撒播，每分地播籽150克左右，可供種植大田3畝左右，播後撒一層營養土蓋沒種子，再平蓋一層塑膠薄膜或地膜。出苗後及時揭去平蓋的薄膜，加強管理，做好通風換氣和保暖工作。

育苗技術

山苦蕒夏秋栽培，必須催芽播種，否則難以保證育苗成功。因山苦蕒種子發芽適溫為15—20℃，超過25℃或低於8℃不出芽。

簡單易行的發芽方式是：先將種子用清水浸泡4—6h，然後撈起瀝乾，裝入絲襪內可選擇以下3種方法催芽。河沙催芽法即在陰涼處鋪上溼潤的河沙20—30Cm厚，然後將浸泡過的種子撤在河沙表面，再鋪1—2cm厚溼河沙，並用新鮮菜葉蓋上。

保溫瓶冰塊催芽法將浸泡好的種子，吊在瓶內，在瓶內加上清水、冰塊，並達到15—20，每隔1天沖洗1遍並堅持換水和加冰塊。

冰箱低溫催芽法把浸泡好的種子用紗布包好，放入15—20℃的冰箱內、並堅持每天沖洗1遍。上述催芽約經2—4天，有60%—70%出芽即可播種。適宜季節可直播育苗、冬春可在拱棚內保溫育苗，夏秋季節育苗和生產最好採用遮陽網遮光降溫生產。

合理密植

季節不同，苗齡差異較大，夏秋需20—30天，冬春需50—70天，一般4—6片真葉即可定植。株行距要求15cm*20cm。

田間管理

山苦蕒一般採取平畦栽培，山苦蕒有5－6片真葉時即可定植，行株距20釐米左右。定植前深翻施足基肥，一般每畝施腐熟廄肥3000公斤，碳酸氫銨80～100公斤，2米連溝，深溝高畦。苗齡4～5葉定植，秧苗健壯，株行距10～15釐米，平畦栽培。

春播露地移栽，施足腐熟廄肥，每畝施碳酸氫銨80公斤。定植後澆足定根水，如遇乾旱，以肥水促進，25～30天即可上市，畝產量1800～2000公斤。秋播7～9月正遇高溫乾旱季節，且常暴雨，移栽後應澆足活棵水，用遮陽網覆蓋5～7天，活棵後如遇陰雨天可解除遮陽網，肥水適中，有利於山苦蕒正常生長，20～30天即可上市，一般畝產量1600～1800公斤。秋冬播10～11月在露地移栽，12月份遇寒潮侵襲，需移栽在大棚內，25～30天即可上市，畝產量1500公斤左右。定植前施足基肥，每667mz施優質廄肥5000kg，二銨40kg，尿素20kg，硫酸鉀20kg或草木灰200—300kg，作成1.5米連溝的畦。定植時澆好定植水，1周後澆足緩苗水、緩苗後配合澆水衝施提苗肥(尿素15kg），後期重施促棵肥（尿素30kg），定植緩苗後及時中耕、深鋤以利於蹲苗，促進根系發育。整個生長髮育期，保持田間溼潤，土壤疏鬆。定植的管理方法同萵筍基本相同，須加強肥水管理，既要保持充足水分，又要防止過溼而造成水漬為害，同時要做好病蟲害的防治。

病蟲害防治

山苦蕒的病害主要是霜黴病，可用多菌靈、克露等防治，蟲害主要是蚜蟲，可用吡蟲啉等防治，霜黴病用75%百菌清可溼性粉劑，或58%瑞黴—錳鋅50g對水20kg和70%乙錳(己磷錳鋅)50g對水15kg交替使用、預防效果更佳：灰黴病、菌核病、用50%速克靈粉劑50g兌水40-50kg噴霧，病害嚴重時，可酌情加大藥量。噴藥時間應選晴天午後3時或雨後轉晴葉面不帶露水時較好。

收穫：定植後根據各種條件不同，約30～50天即可收穫，畝產量約1000－1500公斤，冬季要長一些。收穫時夏季在早上進行，冬季溫室內應在晚上進行，可用刀子在植株近地面處割收，掰掉黃葉、病葉，捆把或裝筐即可銷售。如果進行長途運輸，還要進行預冷，或在包裝箱內放入冰決（冰塊周圍容易發生凍害）。

作用

（1）防治貧血，消暑保健。苦菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C以及鉀鹽、鈣鹽等，對預防和治療貧血病，維持人體正常的生理活動，促進生長髮育和消暑保健有較好的作用。

（2）清熱解毒，殺菌消炎。苦菜中含有蒲公英甾醇、膽鹼等成分，對金黃色葡萄球菌耐藥菌株、溶血性鏈球菌有較強的殺菌作用，對肺炎雙球菌、腦膜炎球菌、白喉桿菌、綠膿桿菌、痢疾桿菌等也有一定的殺傷作用，故對黃疸性肝炎、咽喉炎、細菌性痢疾、感冒發熱及慢性氣管炎、扁桃體炎等均有一定的療效。

（3）防治癌症。苦菜水煎劑對急性淋巴型白血病、急慢性粒細胞白血病患者的血細胞脫氧酶有明顯的抑制作用，還可用於防治宮頸癌、直腸癌、肛門癌症。

苦菜可以做成苦菜茶，苦菜茶對糖尿病患者有著明顯的效果，苦嘛菜本身就是消炎去火之物，預防流感肯定是有效的。對增強現代亞健康人群自身免疫力是種很好的野菜保健品。

苦菜茶專案是未來農業的新趨勢，把農業與商業良好結合。與時具進，促成可持續發展的綠色新生態生產。

苦菜在我們當地叫做苦柳菜，因其葉片細長扁窄，像柳樹的葉子，其味略苦但可以食用，故得名苦柳菜；苦柳菜耐寒耐旱，對生長環境要求不高，只要土地溼潤，溫度適宜就可生根發芽；苦柳菜在貧瘠的土壤裡也能生長，所以我們在山坡上，田埂裡，溝渠邊，道路旁，甚至石塊瓦礫之間都能見到苦柳菜頑強生長的身影。

曾經生活在困難年月裡的那一代人都知道，苦柳菜和其它野菜一起，在缺吃少食的歲月裡是它用生澀的苦菜根，養活了無數生活在飢寒交迫邊緣的苦難人；記得那時候還小，家鄉連年遭受洪災，有一年連陰雨連續下了近2個月，田間的積水有一米多深，農作物浸泡在水裡早被洪水沖刷的一乾二淨，秋熟莊稼幾乎顆粒無收。

那年冬天，許多人家的米缸裡早就空空如也，上級的救濟糧眼看也所剩無幾，為了能夠尋找食物充飢，很對大人帶著孩子全家出動，到山坡上挖野菜根充飢果腹。

記得那時候，能挖到的就有苦柳這種野菜，在雪地裡，挖上一小籃子苦柳根帶回家，母親用清水洗淨，將苦柳菜的根鬚剪斷，配上一把黃豆，放到鍋裡煮成苦柳湯；那種苦柳湯又澀又苦，放上幾粒黃豆是讓每個人的碗裡能有個盼頭，目的是讓人將苦柳湯喝下去；另外，黃豆苦柳湯空腹喝下後，會在胃裡發酵膨脹，雖然漲的人心裡滿滿的，但比捱餓的滋味好受的多了。

很清楚的記得，那時候母親剪下的苦柳菜根鬚被當做垃圾扔到家東口的汪塘邊；幾場風雨過後，冬去春來，春暖花開，那些被當做垃圾扔掉的苦菜根竟然在料峭的春風裡冒出了成片新芽；經歷夏秋風吹日曬，在初冬時節自生自滅；人們在有糧食吃食的情況下，沒有人願意想起它，生命一季似乎也沒有人在乎它的存在。

又一年春季，汪塘周圍長滿了大片大片的苦柳菜，清明前後，那蔥綠的苦柳葉在相對蕭瑟的田野裡甚是顯眼；後來上了學才知道，苦柳靠根系和種子繁殖，生命力極強，只要有一下截根鬚，種子融進溼潤的土壤裡就可生根發芽繁衍生息；你不用在乎它生存的土壤裡是否有養份，也不必在意它是否在冰凍乾旱的環境裡還能生長；苦柳菜總是活的讓人放心，它會用自己的方式表明它的頑強生命力。

苦柳菜雖苦，但它有清熱解毒，抗菌明目的作用；隨著人們對野菜食療作用認知程度的加深，和科研機構對野菜藥食同源效能的肯定，苦柳成為一種營養豐富純天然綠色保健食材被世人追捧，一時間，苦柳菜被賦予了一定的商品價值，其規模種植也被定義為可持續發展的生態農業。

據瞭解，苦柳菜雖然對生長環境要求不高，但規模種植時土壤溼潤肥沃土質更能提升苦菜的產量和質量，其商品效能更能進一步體現；苦柳菜人工種植有兩種方式：即自然根生和種子繁育。

自然根生繁殖是指苦菜在清明前後，越冬根系復甦萌芽鑽出地面，人們只需將出芽的苦菜連根挖起，種植到田間澆水即可成活，緩苗後根據需要施入氮肥促長，穀雨前後即可採摘上市。

種子繁育，即透過採集上一年成熟種子，在春分前後整地，施入農家有機肥深翻細作，做畦1米寬，採用撒播的方式；將種子摻入3倍細沙均勻撒入田間，用耬耙耬土覆蓋，需要提前上市的可用薄膜覆蓋提升地溫促其早出芽，早生長，早採摘，早上市。生長期按需澆水和施肥可提升產量與質量。

總結：苦菜生長不需優越的生長條件，只要土壤溼潤，溫度適宜就可生長；如需規模種植獲取更高產量，可在生長期施入氮肥即可旺盛生長。

苦菜種植需要什麼環境條件？

苦菜，在南方很多地方稱為醬醬菜、柳葉菜。其為菊科植物苦苣菜的別稱。中藥名敗醬草。其又名女郎花、四季菜、野芹、苦蕒菜、苦苦菜。是常見於路旁、田野、山坡、荒地、溝谷、林緣的多年生草本。

苦菜為食藥皆宜的野生蔬菜。其富含蛋白質、脂肪、纖維素、胡蘿蔔素、維生素和微量元素鈣、磷、鉀、鐵等。春夏間，人們常會採其嫩莖葉，焯後，用以涼拌；也可清炒、打湯；還可入餡、制餅等。明李時珍曾道：“南人採嫩者，曝蒸作菜食”，可見其還可蒸制食用。其全株可入藥，有清熱解毒、涼血消炎、和胃明目等作用。

苦菜的根呈錐形，有鬚根；葉基生，成叢狀；莖直立，中空，或綠、或棕、或紫；花黃色，初始呈杯狀，綻後如菊；果長圓，有稜。花期7一9月。

對其植物形態，《綱目》對其描繪更為形象，更為全面。其如是稱：

苦菜，即苦蕒也。家栽者呼為苦苣，實一物也。春初生苗，有赤、白莖二種，其莖中空而肥，折之有白汁出。葉似花蘿蔔菜葉，而色綠帶碧，上葉抱莖，梢葉似鶴嘴，每葉分叉；攛挺如穿葉狀。開黃花，如初綻野菊。一花結子一叢，如茼蒿及鶴蝨子，花罷則收斂。子上有白毛茸茸，隨風飄揚，落處即生

如此形態，對很多人來說，都有似曾相識之感，只是叫不出名兒而已。

苦菜適應性極強。其對土壤的要求不嚴，但更喜歡富含腐殖質且肥厚疏鬆的土壤；喜光照，也耐陰，但更喜歡溫暖溼潤，涼爽通風的環境；既耐熱，也耐寒，南北均宜生長；耐旱，耐溼，忌澇，道旁田野、水邊溼地均宜生長。

通常，植物的種植環境包括氣候、土壤、光照、水分、溫度、養分和生物環境等。其中，生物環境一般指自然生長狀態下與之伴生伴長的種群環境。因此，特意種植時，可忽略。在種植苦菜時，只需考慮其氣候環境、土壤環境、光照環境、溫度環境、水環境和養分環境即可。

1.氣候環境

苦菜既耐熱，又耐寒。只要不是特別乾旱、持續水澇和特別嚴寒的條件下都可生長。因而，氣候對其影響似乎不大。不論北方氣候還是南方氣候，不論春、夏還是秋、冬氣候，均宜其生長。這也是多數野生地莖草本的自然優勢吧。

2.土壤環境

苦菜雖耐瘠薄，對土壤要求不嚴，但既是人工種植，總是希望其長得更好。因而，在土壤環境的要求上，儘量滿足肥、厚、松、淨等要求。

★淨，即是指土壤環境無汙染、無病蟲隱患。因為乾淨無汙染的土壤環境種植出的莊稼和蔬菜可讓人少攝入致病元素，讓人們更健康。這也是近些年人們追捧野菜的原因之一。因此，種植苦菜時，應儘量遠離汙水區和被汙染的土壤，保持土壤乾淨。同時，種植前應儘量深翻土壤，以晾曬防毒，消滅病菌和蟲卵。

3.光照環境

光照環境，即是指能滿足植物進行光合作用，順利實現新陳代謝所需要的採光環境。因為光照不足，會使植物營養不足，長相羸弱，既缺了賣相，還少了食用價值。因此，種植苦菜時，以儘量選擇向陽通風地塊，保證光照時長為宜。忌太過廕庇的環境種植。

4.溫度環境

苦菜對溫度的要求不嚴。其既耐熱，又耐寒，但更喜歡溫暖涼爽的溫度環境。因此，在滿足其它條件的情況下，四季均可種植。

5.水環境

苦菜耐旱，喜溼潤，但忌澇。因此，其適應性特強，種植範圍極廣。凡適宜人、畜、植物“安居”的地域都能滿足其必要的水環境需求。因此，儘可放心種植。

6.養分環境

苦菜耐瘠薄，不論田園沙地、石礫灌叢均可生長，但其更喜歡營養平衡、肥分充足的環境。因此，種植過程中，只需根據其不同的生長階段所需營養元素的不同，保持薄肥淡施就好。因主要採摘其嫩莖葉食用，一般以施稀薄氮肥為主，每採摘一次，即可施稀薄肥一次。

綜上，苦菜因具有較強的適應性。因此，其種植所需的環境條件並不高，一般的田園地塊或向陽坡地均可種植。種植時，只需根據其生物特徵和生長習性，儘量滿足其對氣候、土壤、光照、溫度、水肥方面的需求，併合理養護即可。如此，多能達到優質豐產的目的。

苦菜，別名天香菜、荼苦莢、甘馬菜、老鸛菜、無香菜等。它是菊科草本植物。

苦菜是一種常見的野菜。苦菜含有豐富的礦物質、維生素C以及胡蘿蔔素，有長壽菜之稱。苦菜還有清熱解毒、消炎殺菌之效。《本草會編》記載：苦菜可以"明目，主諸痢。"

1. 時間

苦菜一年四季都可以種植。但是每個季節的長勢還是有區別。最佳的種植季節是每年的7-8月份左右進行種植,這個季節它的生命特徵是最正常的。

如果播種太晚種植，長勢也會相對較差，產量和質量會受到一定的影響。

2. 土壤

苦菜是屬於野草當中的一種,所以它的生長能力和抗病省力特別的強。一般的土質都能適應。但是疏鬆土壤，打好基肥，這樣有助於苦菜長得更好。

3. 播種

苦菜適合直接播種。為了方便後期管理。大家在播種的時候要用排排的方式種下去，就是先在土裡挖出一條小溝。然後在把菜種子放到挖好的小溝裡邊，放好之後再蓋上一層的薄土。然後在用一層膜蓋到土上邊，這樣種子發芽的速度也會快一點。

4. 施肥和澆水

雖然苦菜是野菜，它的生命力比較強，但是還是需要給它施肥和澆水的。

在苦菜剛剛長出小苗的時候，需要澆一次的水。當苦菜長到最旺盛的時候，這個時候也要澆一次水，多澆水可以保持苦菜裡邊的水分，而且要根據土地是否貧瘠還是肥沃，給它追肥，這樣苦菜可以長得快，而且質量也更加的好。

希望這個回答對大家有幫助。

種植時間。苦菜屬於野菜的其中一種，而且它的生命力非常的頑強，非常的旺盛，能夠去適應各種的季節，但是在每個季節的生存都會有一定的區別，所以在每年的七八月份可以開始種植。因為在每年的七八月份的時候，它的生長生命體徵是最正常的，也就是最好去種植的過程，所以在種植的時候最好能夠選擇在每年的七月份到八月份之間。

在七月份到八月份之間去種植完畢之後，等到氣溫慢慢下降，天氣已經變冷的時候就可以去採收了，但是不要去播種的太晚，否則天氣變化非常大，一夜之間沒有辦法去適應，那麼就會影響到苦菜最終的產量和質量。如果種植的時間太晚了嘛，白天和夜晚的溫差太大，容易會讓苦菜的生長自來越艱難。

播種的時間。

在播種的時候，即使是隨便直播的就好，這樣苦菜不會受到絲毫的影響，還是會長的非常的茂盛，到時候在採收的時候非常的不方便。在播種的時候一般情況下去選擇條播的方式，能夠在地上挖出一條小溝或者是窪地，這樣都能夠將種子平均的撒在小溝裡，然後用薄薄的一層土覆蓋上，在種植完畢之後，能夠去使用塑膠薄膜或者是稻草去把種植的地方覆蓋上，這樣能夠保持田地中的溫度。

播種的時間一定要去選擇天氣，溫度非常平穩的時候，如果非常寒冷，或者說晝夜溫差差非常大的話，都不適合去播種。一定要去保持田地中的溫度，這樣更加有利於種子在田地中去發芽，而且最重要的就是在播種之前一定要去把土地澆蓋的非常的溼潤，這樣才能夠在發芽的期間提供種子發芽所需要的水分。

合理的施肥。

苦菜的施肥，我們可以去根據在養殖過程中的土壤肥沃程度，去決定苦菜需不需要再一次的施肥。如果養分非常充足的話，我們只需要等到苦菜的苗長到大概在5cm的時候去進行追肥一次尿素。然後當苦菜的苗長到十釐米左右的時候，再去施肥一次，這樣才能夠保證褲衩在上漲的過程中能夠吸取到不同程度的營養，而且能夠去茁壯的成長。

水分的灌溉。

我才在養殖的過程中，如果是與水非常不穩定的季節，有可能會去連續性的下雨，單子有可能也會好幾天都不去下雨，但是為了能夠讓苦菜生長的非常好，也能夠去增加苦菜的產量，儘管苦菜的生命力非常的強大，但是對於土壤中的水分還是有一定要求的。當幼苗長出來的時候可以去採用噴灑的方式將土地弄的溼潤一些，苦菜在長的非常旺盛的時候，一定要去進行一次澆水的灌溉，這樣能夠保持苦菜的水分，而且看起來也非常的美味多汁，能夠保持苦菜的最終質量。

及時的除草。

苦菜的除草是非常麻煩的，因為苦菜如果長得好的話也並不是很大的一株，和雜草的大小都是差不多的，雜草是非常難以清理的，但是一般在播種之前就能夠將田地的土全部都深翻一遍，經過這樣處理以後再去進行播種，但是難免還會有雜草的出現，這時候要透過人工去將雜草拔除，有的種植戶會去選擇噴灑藥物來除草，但是這樣會難免傷害到苦菜的正常生長，所以最好能夠去使用人工進行除草，這樣也能夠保證苦菜的正常生長，這樣還能夠讓苦菜長得更好。

苦菜為菊科苦菜屬多年生草本植物，又名苦蕒菜、苦苣、曲麻菜等，是中國食用歷史悠久的一種野生蔬菜。其分佈廣泛，多為野生，於夏天和秋季採食。

苦菜又叫基蕒菜，是人們喜食的一種多年生野生蔬菜，它不但具有較高的營養價值，而且還有清熱解毒等醫療作用。苦菜適應性很強，在田間、路旁均能生長。若塑膠大棚人工栽培，比露地早上市40--50天，畝產可達1000公斤以上。

1、播種時間大棚栽培苦菜的播種適應期為7月下旬至8月中旬。過晚苗小，抗寒、抗旱能力低，產量下降。由於苦菜種子沒有休眠期，採種當年即可播種生產。首次種植可以採野生苦菜種子。

2、播種方法為利於苦菜的生長，要選擇疏鬆肥沃的地塊播種，播前深翻細耕，結合整地每畝地施有機肥3000公斤，然後按扣棚面積做畦，一般畦寬1米，畦面開8釐米深小溝7條，溝距12釐米。澆透底水，水滲後將種子播於溝內，用細土將溝覆平。畦面加蓋塑膠薄膜保溫，並在膜上加蓋草苫，以防日曬高溫影響發芽。一般每平方來播種量為3克。

3、田間管理播種後7--8天即可出苗，剛出土的幼苗根系細弱，要透過噴水保持土壤溼潤，以防乾旱苗枯澆水2--3天后及時鬆土，既可抑制土壤水分蒸發，又能促進根系生長。雜草是影響幼苗正常生長的主要因素，所以要隨時拔除。立秋後，天氣涼爽，苦菜生長比較旺盛，為促其根系粗壯，積累更多養分，需結合灌水追一次稀大糞，每畝1000公斤。

4、第二年管理

扣棚：為使苦菜及早上市，又不致遭受凍害，一般要在3月上、中旬和上棚膜。土壤化凍後，摟去地面的枯葉雜草。當地下5釐米土壤達到4--5℃時，苦菜便開始發新芽返青。

肥水：如果冬季積雪少，土壤墒情不好，要在返青後3--5天灌一次水，以能溼透15釐米土層為準，水量過大會降低地溫，影響生長，以後根據土壤情況，到收穫前灌1--2次水即可滿足需要。苦菜以食葉為主，需氮較多。為了獲得高產，需在2--3葉期進行一次葉面追肥，噴施0.5%的尿素溶液。

溼度：苦菜喜歡冷涼的氣候條件，棚內溫度過高不利於生長，所以當棚溫達到25℃時要及時通風降溫，保證氣溫在20℃左右。當葉生長到4釐米以上時，便可收穫上市。