你好！

蓮藕想要好吃又脆，可以做『薑汁雪蓮』

這道菜的特點是:蓮藕又白又脆，酸甜爽口，製作簡單哦！

注意一點，做這個菜，不要有鐵的廚具碰蓮菜，不然會發黑

我把幾個做的重點詳細給你說下，你就輕鬆做出大酒店的味道！

製作方法很簡單，首先:

1.蓮藕洗淨去皮泡在水中，切片！

2.涼水沖泡洗掉藕粉

3.水開放蓮藕，加白醋。

4.再次水開前瞬間撈出

（不能等水開，否則煮的就不脆了）

5.放少許鹽，攪拌均勻，放味精，薑末，白糖，白醋，攪拌均勻，蓋蓋燜5分鐘

6.放香菜辣椒絲，攪拌，放小磨香油，攪拌均勻即可

製作完成後放涼吃，味道就會更好！

個人觀點，蓮藕呢，我和我老公都喜歡吃涼拌的，因為本人比較喜歡吃辣，所以都是切片，開水撈熟，再過水瀝乾之後涼拌，小蔥，芫荽，辣椒油，芝麻油，鹽，味精，醬油，檸檬醋。零食下飯都可以，美味

你好！藕片可以做橙汁的，和藍色妖姬藕片。兩種不同的顏色。家庭主婦在家裡可以完全操作。調料也比較簡單。。另外孩子也喜歡吃，也比較誘人顏色。也可以做成涼拌的。比較家常。

準備蓮藕兩個最好選擇脆藕。也就是說選顏色比較白的藕，口感最好。。去皮。頂刀切成片兒。用清水投洗乾淨。放入開水中稍微一燙。立馬撈出來過涼

選紫甘藍一個。用刀切碎。然後用榨汁機，加入少許的水。把它榨成汁兒。到處來過濾只要他的汁，

超市買一瓶橙汁兒。白醋一瓶。檸檬一個。白糖適量。

將炸成汁兒的只剛蘭汁水。加入糖和白醋和少許的鹽酸甜味兒可根據自己的口感來調。。將焯好水的藕片放裡面浸泡12個小時即可。夏天可以放入冰箱。口感比較涼爽。

將澄汁加入少許的涼白開。也可以放入純淨水兒。。放入白糖，白醋。和少許鹽。加入兩三片兒檸檬片兒。調開以後，將焯好水的藕片放入裡面浸泡12小時即可。顏色誘人。口感酸甜清脆爽口。。橙香味兒濃。

蓮藕一般前面兩節比較脆嫩，適合炒制，三四節比較老，適合做湯

如果想做脆的，那就選擇前面兩節，兩頭一定是藕節封住的，那樣更乾淨

準備嫩的荷蘭豆100g，蓮藕一小節（第一二兩節），紅椒一個，鮮蓮子10個，鮮木耳100g，胡蘿蔔一個

荷蘭豆去兩頭備用，紅椒，胡蘿蔔切菱形片，鮮木耳先泡發，蓮藕切成小片，蓮子去除蓮子心

鍋中放油，七成熱，倒入蓮藕片，翻炒一分鐘，倒入荷蘭豆，紅椒片，胡蘿蔔片，蓮子心，開大火，翻炒三分鐘，倒入鮮木耳，加適量鹽，雞精，炒一分鐘左右，出鍋裝盤，鮮香味美，蓮藕脆嫩的荷塘小炒就成了

蓮藕2個，青紅辣椒各25克，蔥花10克，蒜片10克，食用鹽4克，白醋10克，白糖5克，食用油適量。香油2克。

具體操作步驟：

第一步，首先我們把準備2根蓮藕，用刮皮刀將蓮藕皮刮乾淨，然後再將蓮藕清洗乾淨備用。

第二步，將洗淨的蓮藕，改刀切薄厚均勻的蓮藕片。準備一個乾淨的盆，把切好的藕片放入盆中，倒入適量清水，加少許食用鹽，少許白醋，浸泡5分鐘左右。

第三步，開始準備配料。把青紅辣椒洗淨後切辣椒圈。蔥，蒜，去皮後切蔥花，蒜片備用。

第四步，起鍋倒入適量的清水，先將水燒開，然後再把藕片撈出來倒入鍋中焯水。藕片煮2分鐘左右撈出來過一下涼水，瀝乾水分後備用。

第五步，另起鍋倒入適量的食用油，油溫燒至五成熱時，下入切好的蔥花，蒜片，青紅辣椒圈炒出香味。

第六步，將藕片倒入鍋中大火翻炒均勻。接著再調入少許的食用鹽，白糖，翻炒至藕片入味後，即可出鍋裝

喜歡我的解答記得收藏與關注

藕去皮切片然後加上冰糖再加上點雪梨蒸了吃，特適合秋天肝火旺盛的時候吃。清爽脆甜，解渴而且做甜點也很不錯喲！

蓮藕是一個非常常見的食材。而且營養也特別的好。我們也可以用來做很多的一個不同口味的一個吃的。比如可以用來炒著吃燉著吃。或者蒸著吃。又或者油炸著吃。也可以烤著吃。那麼我們先來說炒著吃吧。我們可以把蓮藕先切薄片。然後準備一點蒜米。還有蔥段。喜歡吃辣的朋友可以準備一點辣椒段。然後我們熱鍋倒油。先將我們的蒜米蔥段還有辣椒段下入鍋中爆香。接著下入我們的蓮藕片炒一下。然後倒入適量的鹽，雞精，味精。然後下入一點蔥花。就可以起鍋了。這樣我們經典的一道。家常菜熗炒脆蓮藕就做好了。

然後就是我們的燉著吃。我們一般在燉排骨或燉雞還有燉豬蹄的時候，可以加入我們的一些蓮藕來一起燉。這樣燉出來的味道不僅非常的鮮美，而且我們的蓮藕也是相當的脆。那麼接下來我就給大家分享一下我們的排骨燉蓮藕吧。首先我們將蓮藕下鍋進行一個焯水。鍋中加入清水。放入我們洗好的排骨和一點老薑，蔥段和料酒。水開，我們撇去浮沫，然後撈起我們的排骨。將排骨的血沫清洗乾淨。鍋內重新加入清水。放入適量的薑片。胡椒。然後燒開。加入我們的排骨。一直燉燉好了之後，我們調味。加入一點適量的鹽。雞精，然後再放我們的蓮藕塊，稍微燉一下就可以了，燉至斷生就可以了。這樣一道蓮藕燉排骨就做好了。那我們的排骨也是非常的香，蓮藕也是非常的脆嫩。非常的好吃。而且營養也特別好，屬於比較清淡的一個燉品，適合我們的老年人，還有我們的這個小朋友吃。

▂ ▄ ▅ ▆ ▇ █ 精彩分享 █ ▇ ▆ ▅ ▄ ▂

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們探討一下。

吃藕（chi ou）

醜（chou）

和我一起念：吃藕醜。

這個梗只是諧音而已，

吃藕不僅不會變醜，會變美吶。

俗話說：“秋藕較養人”。秋藕味鮮嫩，營養豐富，非常適宜於食療。蓮藕味甘，生藕性寒，能清熱潤肺、涼血化瘀。熟藕性溫，可健脾開胃、補心生血、止瀉固精。

入秋吃藕的好處

第一：有效的提高睡眠治質量：現代研究發現，服用蓮藕能夠有效的提高睡眠質量，這是因為蓮藕之中具有安神清心的作用，在每天晚上的時候吃一些蓮藕，能夠有效的幫助我們在睡覺的時候快速進入深度睡眠。

第二：蓮藕能夠養顏美容：蓮藕具有很好的美容作用，例如當我們上火長痘痘的時候，服用一些蓮藕能夠有效的起到祛痘的作用。除此之外，日常多吃一些蓮藕，能夠令我們的面板變得更加的潤滑、有光澤。

第三：促進大腦發育：現代醫學研究發現，經常吃蓮藕能夠有效的促進大腦發育，並且還能夠有效緩解大腦出現衰老以及退化的情況。對於女性來說，經常吃蓮藕還能夠有效的預、延緩更年期的到來。

蓮藕的味道非常的鮮美，無論是爆炒還是煲湯都是非常不錯的選擇，也不容易吃膩，現在教大家幾道簡單美味的蓮藕吃法。

糖醋藕片--食材--蓮藕、蔥花、薑末、醬油、醋、白糖

做法：

1、將藕去節、削皮洗淨，頂刀切成薄片，放入開水鍋中略燙，撈出瀝乾水分待用。

2、炒鍋置旺火上，倒入油3湯匙，燒至溫熱，下蔥末、薑末、醬油、糖、醋和少量水，加入藕片翻炒，用澱粉勾芡，淋入花椒油，出鍋即可。

炸藕盒

--食材--蓮藕、豬肉餡、麵粉、澱粉、溫水、蔥花、薑末、料酒、鹽，香油。

1、先把麵粉和澱粉按照2比1的量調一小碗麵糊。

2、調肉餡。在肉餡裡面加入蔥末和薑末，用筷子順著一個方向攪拌一會兒，調入料酒、香油、鹽、澱粉，攪拌均勻。

3、蓮藕洗淨、去皮，切成片，在兩片中間夾上層肉餡。

4、用夾好肉餡的藕在麵糊裡蘸一下，喜歡吃酥皮多的就裹一點，不喜歡的就多控一會兒。

5、熱鍋冷油，油溫不宜過高，因為裡面有肉餡，油溫太高的話，裡面的肉餡還沒有完全熟呢，外皮已經糊了。

6、小火慢炸製表皮金黃後煎出，控掉多餘的油後就可以享用美味啦

乾鍋香辣脆藕--食材--藕、臘肉、蔥姜、郫縣豆瓣醬、糖、芝麻等

做法：

1、臘肉清洗乾淨，上鍋蒸15分鐘後取出，蔥姜切碎，豆瓣醬同樣剁碎備用。

2、藕清洗乾淨後，颳去表皮，切片後入開水鍋焯熟，撈出後控幹水分，撒入兩勺幹澱粉拌勻，使每片藕都沾滿乾粉。

3、鍋中放油，油六七成熱後，將藕片下鍋炸，炸至藕片表面金黃，即可撈出瀝油，蒸好的臘肉切成片。

4、鍋裡油倒出，將切碎的豆瓣醬放入鍋中，不斷煸炒，炒出紅油後，放入蔥姜煸香，倒入炸好的藕片一起翻炒，放入臘肉片翻炒，最後加入一勺白糖翻炒均勻，即可出鍋裝盤，最後撒少許芝麻或蔥花裝飾。

排骨蓮藕湯--食材-- 蓮藕、排骨、蔥段、薑片、八角、料酒、鹽

做法：

1、排骨溫水下鍋，放入薑片、適量料酒煮開後撇乾淨浮沫。

2、然後放入蔥段、倒入少量的醋;4、蓋蓋文火燉煮2小時。

3、2小時後，放入蓮藕蓋蓋燉煮30分鐘後放入適量的鹽。

4、再文火燉煮30分鐘後關火燜5分鐘即可食用。

果醋藕片--食材--脆藕1節、枸杞、純淨水、蘋果醋200ml

做法：

1、鍋中燒開水，放入藕片焯燙2分鐘。

2、撈起後浸入冷水，過冷河。

3、容器中倒入果醋。

4、再加入適量純淨水，攪勻。

5、放入藕片，蓋上容器，入冰箱冷藏2小時。

6、等待的過程中將枸杞洗淨、泡軟，吃之前裝飾即可。

桂花糯米藕--食材--蓮藕2節、糯米100g、紅砂糖50g、糖桂花/蜂蜜

做法：

1、糯米洗淨後用溫水浸泡1個小時，瀝水備用。

2、蓮藕洗淨用刀颳去外皮，切掉一頭連蒂約2cm長的段留做蓋子，將浸泡好的糯米填入蓮藕孔內，一邊填一邊用筷子捅一捅使其緊實，填滿後蓋上蒂蓋，用幾根牙籤插入固定封口，以防漏米。

3、將釀好的糯米藕放入壓力鍋中，放入紅砂糖、加入清水沒過蓮藕表面，蓋上鍋蓋，中火上氣後轉小火大約煮30分鐘即可。

4、將煮好的糯米藕繼續浸泡在湯汁中晾涼，將糯米藕從湯汁中撈出，切片擺入盤中，澆上糖桂花即可享用。

酸辣藕丁--食材--蓮藕，乾紅椒，青椒，紅椒，大蒜，生薑，大蔥、鹽，生抽，白醋，砂糖

做法：

1.將蓮藕剖淨表皮，先切成厚片，再切成條狀，最後切成丁狀。切好的藕丁浸泡在涼水內備用。

2.青紅椒去籽，切成菱形塊狀。生薑，大蒜，蔥段切成碎。

3.用剪刀將乾紅椒剪成段，用水洗淨，瀝乾水備用。生抽+白醋+砂糖在碗內調勻成味汁。

4.鍋內燒開一鍋水，放入藕丁及鹽煮至水開，撈起放入涼水中備用。

5.炒鍋放入油，涼油加入蔥、姜、蒜、乾紅椒段，炒出香味。

6.加入瀝淨水的藕丁，青紅椒片，淋入調好的味汁。

7.用中火再翻炒1分鐘，至藕丁入味即可。

茄汁藕片--食材--蓮藕，西紅柿，糖，鹽，番茄醬，小蔥，雞精

做法：

1、蓮藕削皮切面泡在水中防止氧化，西紅柿切小丁。

2、熱鍋入少許油，油5成熱後放入蔥姜炒香，再倒入西紅柿丁翻炒。

3、出湯後加入番茄醬和1勺糖炒勻，炒好的番茄醬汁放在一邊。

4、熱鍋入油5成熱，放入蔥姜炒香，倒入藕片翻炒。

5、藕片快熟後倒入炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。

蓮藕丸子--食材--蓮藕2個，豬肉餡半斤，蔥1根，姜一小塊，鹽3勺，澱粉少許

做法：

1、肉餡加蔥姜攪拌。

2、藕洗淨去皮，用擦子擦成泥和肉餡攪在一起。

3、放少許澱粉，撒入3小勺鹽攪拌均勻。

4、熱鍋，倒入適量油。

5、用手把調好的餡擠成一個個圓形，放入油鍋。

6、炸至金黃撈出控油。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

那些包裹著愛的美食，你中招了嗎？

我喜歡炸藕盒，不止因為餐桌上的唇齒留香，更是因為它在我內心承載了很多兒時的美好記憶。小時候，爸爸工作很忙，他只要時間富裕了就會變著花樣給我們做美食，哄我們開心。“炸藕盒”就是爸爸拿手菜之一，那金燦燦的藕片夾著糯糯的留著油的肉餡兒，外焦裡嫩，香酥可口，是我們全家人的最愛，每每一家人圍坐在桌邊盡情享用它，那歡聲笑語也隨之香氣飄滿整個房間。那時起，炸耦合就已經悄悄在我心裡留下印記。直到現在，爸爸偶爾還會做這道菜，還是那熟悉的味道，包裹著滿滿的幸福！

1蓮藕切片，放開水中綽熟

2薑末蔥花放到蓮藕上

3味達美，鹽，醋，雞精調味

4油炸花椒,油淋

藕在我們日常生活中是非常常見的食物之一

藕的營養元素和功效也非常多，比如：

1.清熱涼血 2. 通便止瀉、健脾開胃 3. 益血生肌 4. 止血散瘀 5.美容養顏 6.助消化 7.補血益氣 8、生津止渴

那麼蓮藕怎麼做更好吃更脆?

一：市場上我們怎麼買好點的蓮藕？

1、形狀挑粗一點、長短上挑短一點的，脆感和味道會更好一些。

2、蓮藕的本色是帶點淡黃色的，太白的儘量避免。

3、新鮮品質好的藕應該是帶點淤泥土的味道，可以拿起來聞聞，只有這樣的就是沒有做其他處理過的。

4、藕的兩端看一下，可以選擇兩頭孔洞密小的那種，這樣藕裡面會相對乾淨，處理洗的時候會更方便一些。

第二：蓮藕怎麼處理？

1、切除藕兩頭硬的部分，去除表皮，用不鏽鋼的刀根據自己需求切片或塊（注意不要用生鐵刀，會容易氧化發黑）

2、蓮藕切之前準備清水，直接用清水多衝洗幾遍，去掉澱粉，避免容易面，再滴入幾滴醋可以防止蓮藕氧化變黑，浸泡一小會待用。

三：好吃又脆的方法請參考

1、涼拌：取姜去皮，切成小末。取碗，放入適量醋、生抽、蠔油、糖、麻油，調成汁待用。鍋內加清水淹沒過藕片燒沸，鍋內將藕焯水一下，然後撈出藕片放到冷水進行沖洗並換水浸泡，使藕片變涼，這樣好吃白淨的脆藕片就準備好了，撈起瀝乾水，入碗碟中，加薑末、少許鹽拌勻，然後澆上調好的汁即成。

2、小炒：起鍋燒油，姜適量炒出香味，將上述焯好水的藕片瀝水倒入鍋中，加入適量鹽，白糖，大火翻炒幾分鐘，再加入少許雞精或味精，灑點蔥花點綴即可出鍋裝盤。

提示：焯水的時候儘量不要用鐵鍋，因為用鐵鍋焯藕片容易變黑。

焯水時間不要長，涼水下鍋燒開就可以了，焯水太久，藕會太面了，不清脆。

注意：蓮藕不能和什麼一起吃

大豆

大豆中有鐵質，藕的纖維素多，纖維素會影響人體對鐵的吸收。

動物肝臟

藕內纖維素的醛糖酸可與動物肝臟中的鐵、銅、鋅等微量元素形成混合物，這樣會降低人體對這些元素的吸收。

蓮藕的做法很多哈。老師做的讓他更脆的話，那麼有炒的，涼拌的都可以。炒的話就先把涼那個蓮藕洗淨切片，然後用開水焯個幾十秒。然後起鍋放到有冷水的盆子裡面，讓它涼著。蓮藕片可以炒肉炒胡蘿蔔炒三鮮都可以。在其他福菜炒到快熟的時候再下焯過水的蓮藕再炒，過一分鐘就可以起鍋了，又脆又爽口。要是涼拌的話，就把藕洗淨兩邊的頭去掉，然後放到那個開水裡面煮。煮大概三五分鐘吧，開水開了兩三五分鐘，然後拿起來放到冷水裡面泡著。等蓮藕全部冷卻之後，拿出來切片擺盤。放入蔥薑蒜，醬油，糖醋味精鹽就可以了。如果吃辣椒的話，就要放點那個辣椒油哈，不吃辣椒的話就不放。

給大家分享一下薑汁蓮菜，把連萊被削掉，把連菜切成片，把鍋中的水燒開放入切好連菜，煮兩分鐘撈出沖涼備用，準備配料，把青叔和紅椒切成裡，姜切成末，把切的青紅椒和姜放入不鏽鋼盤中加，紫林牌白酷，白糖，鹽，味精，蔥油，拌勻即可，

做法也非常簡單：首先把蓮藕的皮去掉用清水清洗乾淨，再切成稍微厚一點的片，蓮藕清炒要切薄，涼拌要切的厚一點，這樣吃的時候，口感非常的脆，然後淨鍋上火放入把水燒開。等水燒開的時候下入我們切好的蓮藕片，把蓮藕片在鍋中煮一下。一般情況煮至蓮藕變色，變得晶瑩透亮的時候，就已經可以了。蓮藕煮好之後，漏出用冷水沖涼，只有用冷水沖涼，蓮藕吃的時候口感才脆。

然後另外切一點香菜，蒜子，生薑沫，也可以切點紅辣椒做顏色搭配來用。另取一個盤子。放入沖涼的蓮藕，加入鹽，雞精，生抽，陳醋，白糖，先攪拌均勻，再放入姜米蒜米，香菜，一起拌均，即可裝入盤中。

小提示，大家在切蓮藕的時候一定要記住，不能切得太薄，太薄的話，拌出來的蓮藕不脆，還有一點大家在買蓮藕的時候，需要買白蓮藕！

涼拌蓮藕：酸辣.爽口.清脆

配料：一節蓮藕、小蔥、小米椒、大蒜、白糖、白醋、香油、食鹽

一、首先準備好一節蓮藕，在挑選蓮藕的時候一定要買兩端沒有破損的，否則容易進入泥土。而完整的蓮藕裡面沒有泥土，容易清洗，吃起來香的更加脆嫩。

二、把蓮藕清洗乾淨，把外皮削掉，然後切成薄片，放進盤子裡備用。

三、準備一個盆，裡面放入清水在滴上幾滴白醋，再把切好的藕片放進去浸泡一會，這樣做的目的是防止藕片氧化發黑。

四、把適量的水倒進鍋裡燒開，在這過程中可以把泡好的藕片沖洗一遍，把表面的澱粉都洗乾淨。

五、水開之後滴入幾滴白醋，然後把藕片放入鍋中煮兩分鐘左右，直到藕片變成透明色，把藕片撈出放入涼水中，然後瀝乾水分備用。

下面調製一下料汁：

一、把準備好的小蔥切成蔥花，小米椒切成粒，大蒜拍成末，一起放進一個碗裡備用。

二、再把適量的食鹽，白糖，白醋，還有香油倒進調料碗裡，攪拌均勻，然後倒進藕片中，充分混合，讓藕片更入味。

三、裝盤放點香菜即可食用

主料：蓮藕 輔料:糯米 調料:白糖，蜂蜜

做法

1.糯米預先泡數小時，(個人感覺，三小時足矣。)根據個人口味拌入白糖

2.蓮藕洗淨，對切，灌入糯米。(注意要塞滿噢，可以藉助筷子，使勁，這樣做出來的才夠豐滿)

3.上鍋蒸熟(四十分鐘)，晾涼，切片，澆上蜜汁

糖醋蓮藕，酸酸甜甜，開胃好吃。蓮藕營養豐富，出淤泥而不染。清熱涼血，健脾開胃。糖醋藕片，健康美味，養生的素菜。

主料

蓮藕600克

輔料

花生油5ml

鹽2克

白砂糖20克

陳醋2ml

香蔥3克

糖醋蓮藕的做法步驟

1.準備新鮮的嫩蓮藕；PS：炒用嫩蓮藕、煲湯適合老蓮藕。

2.蓮藕洗淨去皮，切薄片

3.熱鍋，倒油，爆炒蓮藕片八成熟，起鍋；

4.鍋中放少許油，白砂糖、陳醋，熬成糖色；

5.把炒好的蓮藕片加入，翻炒；PS：要不斷翻炒均勻，防止煮焦。

6.放鹽、香蔥，炒均即可。

7.酸酸甜甜，糖醋蓮藕

您好，我是小波，很高興回答您的提問，蓮藕，是我們日常飲食生活中常吃的一種食材，尤其是秋冬季節，正是吃蓮藕的好時候。蓮藕不僅口感好吃，而且營養價值也非常的豐富，經常食用蓮藕具有美容養顏抗衰老之功效。蓮藕怎麼做好吃，更脆？個人感覺涼拌蓮藕更好吃，也更脆，特別是冬天的時候經常做這道菜，酸酸脆脆的，非常好吃。下面是涼拌蓮藕的做法，希望可以幫助到您。

朋友你好，蓮藕想要做的更脆更好吃，需要注意這幾點：

1、先將蓮藕去皮，然後用涼水洗淨。

2、將蓮藕切成片，用涼水洗一遍，洗去澱粉。

3、把蓮藕用涼水泡上，水裡放幾滴白醋，泡一會兒再將它烹製成你喜歡的菜餚。

4、這樣做出來的蓮藕就會又脆又好吃了。

蓮藕是一種營養價值很高的低脂食品，可以生吃，也可以涼拌、蒸、炒、燉湯。蓮藕維生素含量高、纖維含量低。生吃蓮藕有清潤的功效，尤其適合身體燥熱或長有暗瘡者食用。蓮藕能夠健脾益胃，產婦多吃蓮藕，能清除腹內積存的淤血，促使乳汁分泌。 春天了把蓮藕涼拌起來吃，口感爽脆，是不錯的一道下酒小菜

涼拌蓮藕

概覽

名家菜譜

相關食材

涼拌蓮藕

酸甜 簡單 20分鐘

悍匪夫人

美食達人

擅長家常菜,香哈認證美食達人

蓮藕是一種營養價值很高的低脂食品，可以生吃，也可以涼拌、蒸、炒、燉湯。蓮藕維生素含量高、纖維含量低。生吃蓮藕有清潤的功效，尤其適合身體燥熱或長有暗瘡者食用。蓮藕能夠健脾益胃，產婦多吃蓮藕，能清除腹內積存的淤血，促使乳汁分泌。 春天了把蓮藕涼拌起來吃，口感爽脆，是不錯的一道下酒小菜。

食材清單

蓮藕 一顆、幹辣椒vs小米椒兩根、蠔油 一勺、

小蔥兩根、大蒜四顆、白醋兩湯勺、熟芝麻少許、食用油適量、糖5克、雞精3克、鹽5克

烹飪步驟 共12步

1

把蓮藕用去皮刀去掉表皮。

2

湯鍋加水放入蓮藕煮7分鐘左右。

3

煮好的蓮藕過一下涼水撈出。

4

用刀切成薄片。

5

切好後繼續放入冷水中浸泡，防止氧化。

6

小蔥切成段。幹辣椒斜切成馬耳朵狀。

7

蓮藕撈出控水，放入盆中，加入鹽，雞精，糖，白醋，蠔油。

8

再放入蒜蓉，蔥段，辣椒段。

9

鍋燒熱倒入食用油。

10

油熱後舀一勺淋入蒜蓉和蔥段上。

11

撒入熟芝麻攪拌均勻即可。

12

裝盤即可食用，口感爽脆，非常美味。