這都是我最近做的飯菜，也是經過歲月的積累不停的學習慢慢去改善的，現在已經掌握最基本對食材如何放佐料了！

必須推薦酸豆角炒肉，超級開胃！分享菜譜哦！炒鍋置旺火上，鍋內放油燒熱，倒入肉沫，加鹽稍炒，再放入酸豆角合炒，接著放蒜泥、辣椒、醬油拌炒，加清水50克燜熟，收幹湯汁，放味精或雞精（不吃就不放）起鍋即可。

圖二、蠔油燜豆腐

圖三、紅燒雞爪

圖四、玉米胡蘿蔔粒炒火腿粒

圖五、海鮮菇炒肉絲

圖六、姜蔥炒牛肉

圖七、煎焗鮮蝦

圖八、姜蔥花蟹

圖九、西紅柿炒雞蛋

一直都很喜歡做飯，別的女生喜歡花，我喜歡廚具，看到好看的廚具都想買下來。但是貧窮使我理智。

給你們看一下我的成品，如果想學的話可以點進我主頁裡面有影片和文章教程。

現在因為疫情在家，就想著把自己的長處和愛好發展一下，開始做起了自媒體。

因為我過了新手保護期才開始做的，前面浪費了那個時間。所以有些影片的推送就不是很高，而且收益也很低。不過我相信慢慢一切都會變好。現在閒在家中每天找點事做感覺自己沒有那麼的頹廢和無所事事。

現在生物鐘都亂了，一天兩頓飯，但兩頓飯也不能含糊，必須做好吃的

主食：饅頭，茄子

是的，基本上關在家裡20天了，外面的餐館關門了，商場也關了，一切都是源於一個叫新冠病毒的壞傢伙，為了安全，幾天才外出採購一次食材，相信全國人民的廚藝都有提升。

我以前都不怎麼做飯的，下班回來一般家裡老人都把飯菜弄好了，趁著這麼長時間的假期，還是要鍛鍊下自己的廚藝。最近在家裡鑽研的菜有：

1 西紅柿或青椒炒雞蛋，簡單好學，重要的是很有營養，西紅柿/青椒與雞蛋是黃金搭檔；

2 胡蘿蔔或菇類炒三鮮肉，操作簡單，口感不錯，葷素搭配合理，胡蘿蔔中含有的維生素A、胡蘿蔔素、纖維素等營養物質，不僅能給人體補充所需的營養，而且能促進胃腸的蠕動，有利於消化和吸收，排除體內毒素；同時可以緩解眼部疲勞，保護眼睛視力。但由於胡蘿蔔素是脂溶性維生素，所以胡蘿蔔一定要與肉一起炒哦

3 麵食類，比如餃子抄手，餡餅春捲等，接下來準備嘗試一下包子油條。切等下回分解。

最近受疫情影響，很多人之前計劃旅遊的美夢被打破了，只能在家做飯，我呢在家做的最多的就是扁食（陝西話叫餃子）

今天就由我給大家分享一下韭菜雞蛋餡的扁食製作方法希望大家能夠喜歡。

首先準備原材料：麵粉適量，韭菜適量，雞蛋適量，調料有：鹽，雞精，熟菜籽油適量，五香粉適量。

準備好以上材料準備開始製作

第一步：韭菜擇乾淨，用清水洗淨，控水，為了避免包扁食的時候餡料裡汁水太多不方便包扁食。

第二步：利用控水的時間，準備揉麵，乾麵粉倒入盆裡，加適量的鹽，溫水和麵，揉成麵糰後醒面十五分鐘後繼續揉麵，揉至表面光滑細膩，這樣做出來的扁食皮吃著有韌勁。

第三步：控幹水的韭菜切成沫放入盆中，拿適量的雞蛋開啟加鹽攪散備用。

第四步：接下來準備熱鍋涼油，菜籽油多倒點，把打散的蛋液炒製成蛋花，（菜籽油多倒點就是為了直接將炒制好的蛋花倒入韭菜沫裡後續就不用再加熟菜籽油了，一樣的道理，如果不嫌麻煩的小夥伴可以分開放也行）將炒好的蛋花連同多餘的熟菜籽油一同倒入韭菜裡放置旁邊備用。

第五步：將揉好的麵糰，用擀麵杖擀成薄厚均勻的扁食皮（也是我們俗稱的餃子皮），薄厚根據自己喜好，不會擀的這一步可以教給經驗豐富的老媽或者媳婦。

第六步：將擀好的扁食皮，用菜刀切成梯形，（方法：將擀好的面對折，記著撒上適量的麵粉，然後再對摺，摺好的面呈扇形，然後用菜刀切成六公分的條，按照一撇一捺的形式切就好了，這個大家自己可以研究一下）

第七步：將放置一旁的韭菜雞蛋餡調味，依次加入，鹽，雞精，五香粉或者餃子專用調味料，攪拌均勻。

第八步：包扁食了，把形狀如梯形的扁食皮窄的一頭放置在手掌中心下方，寬的一頭放置在手掌中心的上方，放入適量的韭菜雞蛋餡後，兩頭對摺，周圍壓緊，把最下面長的邊緣翻下來，兩邊連結在一起捏緊，不懂得小夥伴可以看一下我的影片裡我媳婦做扁食的方法。

第九步：鍋內倒水，水燒開後，下入扁食，煮至扁食全部漂起證明已經熟了，也可以跟蒸饅頭一樣蒸著吃，調上一碗自己喜歡的汁子，吃一口美的不要不要的[愛慕]

俺是山東人，在老家這次呆了一個月，俺回家也學會了俺爹孃教給俺做的麵食，山東面糊子，油餅，俺學會了一些。

說起麵糊子讓俺想起小時候，我那個時候我們就沒有沒有什麼菜吃，然後我們能吃到一次白麵，也是覺得很幸福的事情，記得第一次吃白麵的時候就是俺娘給我做的麵糊子，因為那時候麵粉特別珍貴。

麵糊子非常好吃，它既可以當飯，又可以當菜麵糊子，可以根據自己的喜歡吃的菜做麵糊子，歡吃辣的，可以放辣椒，喜歡吃胡蘿蔔，可以放胡蘿蔔，可以放胡蘿蔔，也可以放土豆，可以放自己各種各樣的菜啊，你喜歡吃的菜就可以放你下去做一下。

麵糊子配料如下：

三個雞蛋，半斤麵粉，三克鹽，放一點點水，大蔥、辣椒。

做法如下：

第一：我們把麵粉放入碗中，打上三個雞蛋，辣椒，大蔥，鹽一起放進去碗中攪拌5分鐘，麵糊子攪拌好了，放置30分鐘再做，口感會更好哦。，就可以放那裡醒置半個小時。

第二：麵糊子醒置半個小時以後呢，我們就可以開始做了，然後我們把火開小火一定要小火，不能大火開小火，然後就是鍋內多放點點油，然後把油往兩邊轉一下，然後我們就舀一勺麵糊子面倒進去，麵糊倒進去，第一面固定型，我們再翻轉第二面嗯，兩面煎各煎兩分鐘就可以熟了。

第三，我們那個在做麵糊子過程中啊，不能就是一面還沒固定就翻另一面，這樣不行的哦，一定要第一面定型，然後差不多一分鐘好了，如果你翻動太早的話，麵糊子就成不了。

第四：注意要點，就是一定要小火，然後一定要放三個雞蛋，如果是不放雞蛋的話，這個麵糊子做不成呢，它會粘鍋的，放雞蛋的話，這面護知會很嫩嗯，又比較好吃，然後小孩吃的就很營養，有健康哦。

紅燒茄子、糖醋里脊、爆炒西蘭花、拔絲山藥、武安小炒。 受到這次肺炎疫情的影響，大家都宅在家裡確實能鍛煉出不少做菜高手，曬曬我做過的菜吧！

由於受到疫情的影響，都不能上街每天在家裡就是吃吃喝喝，偶爾也往山上跑跑，因為山上沒人管，再說山上的空氣也比較好，順便還能摘點野菜回來煮煮，一舉兩得，平常的話我也很喜歡烹飪美食這一塊，要說這段時間都煮什麼菜的話，那我現在也獻一個菜吧！

首先做一道清明草敲糕！

①第一步先把清明草切洗剁碎(有攪拌機的放在攪拌機裡面攪更好)

②加入適當糯米粉，少量麵粉和水攪拌。捏一小團一小團備用

③熱鍋加適當油，放入清明糕進去，先翻兩三遍，防止粘鍋，再用大一點的湯勺把它壓扁，接著就慢慢敲，慢慢敲，把它敲大。翻過來敲反覆敲，把它敲大，敲熟了就可以了，不過要想吃脆一點的話繼續敲，不過要注意不要把它敲糊了，張後倒在碗裡，加入紅糖，花生碎， 白芝麻，捲起來就可以吃了。甜甜的脆脆的，非常好吃！

最近的傑作，閒來無事，百般倒騰，小有成就喲（圖一）腸粉 （圖二）油餅（圖三）豆腐，（圖四）油條（圖五）蛋黃酥（圖六）麵包，還在做的路上……

居家做這些菜，健康美味！

醃蘿蔔

白玉蝦仁

拌藕片

果仁菠菜

土豆燒牛肉

紅燒排骨

拌豬耳

芹菜豆乾炒五花

包菜粉絲

過年到現在這段時間廚藝確有提升了不少，1.肉也長了不少[捂臉]，2.主要是時間太多沒處打發，3.還是覺得健康最重要，[祈禱][祈禱]希望大家都平平安安！健健康康！

折騰了太多，圖片放不下，挑了一些大合照的照片，內容有點多，請有耐心的看哦

圖一

玉米山藥鴿子湯

土豆牛肉片

清炒豆角

紅燒鮁魚清炒油麥菜

圖二

黑木耳燒毛貝

蝦皮冬瓜湯

黃花菜燉雞（電飯鍋版）

清炒茼蒿

土豆片炒牛肉

爆炒大蝦

圖三

毛貝炒蝦仁

清炒海帶

毛貝燒豆腐

紅燒帶魚塊

清炒秋葵

圖四

肉末菌菇豆腐湯

土豆回鍋肉

紅燒丸子

香菇青菜

清蒸鱸魚

清炒花椰菜

圖五

清蒸排骨

清蒸多寶魚

青蒜炒肉片

清蒸香腸

海帶炒冬瓜

丸子大雜燴

胡蘿蔔板栗燉老母雞湯

清炒芹菜

爆炒蛤蜊

圖六

胡蘿蔔菌菇鴿子湯

清炒豆芽

清蒸梭子蟹

清炒黃瓜爆炒蛤蜊

圖七

清炒青菜

番茄炒雞蛋

青椒炒香菇

水煮蛋拼盤

清炒花椰菜

清蒸香腸

圖八

板栗燒雞

香辣八爪魚

辣椒炒肥腸

辣椒燒牛蛙

清炒西蘭花

番茄炒雞蛋

清炒蓮藕

爆炒蛤蜊

圖九

臘豬蹄湯

酸菜炒春筍

小炒豆腐皮

洋蔥炒臘肉

蒸三鮮

紅燒丸子

煎豆腐

炒菜心

雖然現在是特殊時期，但也請好好吃飯，身體是人之根本，身體健康才可萬事如意，所以每天都要好好吃飯哦

我是個喜歡做飯的人[耶]家裡就是我主廚，比上外面大廚，但是還不錯[愛慕]唯一最開心的事把包餃子學會了[呲牙][呲牙][呲牙]

食材:雞肉，青椒，蔥薑蒜幹辣椒花椒，八角桂皮香葉。

1.講新鮮雞肉剁成小塊，辣椒切塊，雞肉戳水去除血沫撈出備用。

2.起鍋燒油熱鍋，大概兩分鐘油熱倒出，重複兩次，這樣熱鍋的話再去炒雞不會粘鍋得哦[呲牙]。

3.起鍋燒油，把準備好的蔥薑蒜幹辣椒花椒，八角桂皮香葉放入鍋中炒出香味，注意要小貨炒，大火容易炒糊。

4.把雞肉放入鍋中，此刻講小火改為中火，來回翻炒兩至三分鐘。

5.待雞肉表面金黃加入適量料酒去腥，老抽上色，鹽(根據個人口味)一燙勺白糖。

6.加入適量水，水淹沒雞肉就好，大火燒開換小火燉十至15分鐘待湯汁濃稠即可。

7.將事先準備好的辣椒塊放入鍋中，加雞精味精等調味翻炒均勻即可。

8.盛入盤中，一道美味的家庭版炒雞就製作完成了。

這段時間真的廚藝有進步哦[害羞]，在家有充分的時間去準備食材，並且人齊都在家等著吃，令我更有熱情和衝勁去做好每一個菜。

1、一品小炒王

這個菜是平時去開一家酒店吃飯時經常點的，覺得這個菜名挺有意思的，味道也鮮美，於是就學做了。

材料：蝦仁，五花燒肉，鮮菇，豆角。

步驟：

（1）先灼熟豆角和鮮菇

（2）姜蔥蒜下油鍋炒香後下鮮蝦煸香，加入燒肉翻炒一會

（3）再加入灼好的豆角和鮮菇

（4）加生抽、豆粉做成的汁倒進入

（5）翻炒幾下形成一個薄薄的芡汁就可以啦。

2.清蒸鮮鯪魚兩食

鯪魚將魚肉做丸子，保留魚頭魚尾魚骨與魚丸一起清蒸

材料：鯪魚一條，菜心，菜花。

步驟：

（1）將魚肉剁碎加鹽和生粉快速攪拌，形成帶膠狀態

（2）摔打10下左右，用勺子輔助整出丸子外形

（3）將所有材料擺入碟中，像圖三

（4）大火蒸8分鐘

（5）拌薑絲蔥花醬油汁吃

這兩個菜營養又帶鮮味，老人小孩都可以吃，希望你們喜歡！

你好，可是廚藝提升了不少唄，在家憋著一點意思沒有，打麻將都打的沒意思，現在天天除了研究吃就是研究吃[淚奔][淚奔]，我來分享一下我最近做的比較好的飯菜。

第一道（麻婆豆腐）

首先我們準備一些豆腐，豆腐要選用老豆腐，這樣燒出來的口感才會好，然後準備一點牛肉和蒜末等等，把牛肉洗乾淨以後切成非常細小的肉末，這樣可以在撒在豆腐上面製造一些吸引感，然後在鍋裡倒水以後把鹽和豆腐都倒進去焯一下水，這樣能把豆腐裡面的腥味給完全的去除掉。

然後我們放上薑末，蒜末等等調料在鍋裡爆香以後加入一些調味料，比如說老抽，食鹽等等，然後放高湯和豆腐。這個時候火候我們要注意調到中火，這樣烹製五分鐘以後再加上自己喜歡的一些調料，比如說胡椒和味精，等等來增香。最後一步則是把水澱粉放入調製好的高湯裡面，這樣讓整個豆腐看上去更加的粘稠，更好看。

第二道（酸辣土豆絲）

土豆洗淨切片，儘量切薄一點，這樣切出來的絲才容易熟。將剛剛切好的土豆片切絲，同樣的，儘量切細。

準備一個青椒和一根線椒，喜歡吃辣的同學可以多來幾根線椒切絲。

熱鍋少量油，大火，下青椒和線椒爆香1～2分鐘，能聞到辣味散出來後加入切好的土豆絲。

翻炒。中途加入少量水，這樣不容易幹。 加耗油、生抽、鹽調味。 喜歡酸辣口味的出鍋前加入2～3勺陳醋就好啦。辣椒可以用幹辣椒，同樣先爆香再下土豆絲翻炒。 幹辣椒我通常用來做酸辣土豆絲，超級夠味

第三道（拔絲地瓜）

將地瓜洗淨去皮，切成滾刀塊

炒鍋中加入植物油，加熱至伸入筷子即產生小氣泡的程度，倒入切好的紅薯塊，將紅薯塊炸至外表酥脆，內裡熟透，炸的過程中可以用漏勺撈出，用牙籤扎一下紅薯塊判斷是否熟透，將炸好的紅薯塊瀝乾油，盛入盤子中備用，炒鍋充分預熱後，加入35克植物油至產生油紋，倒入150克糖，500瓦小火炒至糖完全融化，呈微黃色。繼續不斷攪拌至糖漿起大泡，將糖漿熬至蜂蜜色，用鍋鏟將糖漿和紅薯塊迅速攪拌均勻，使紅薯塊表面均勻地裹上糖漿，即可起鍋盛盤。

這就是我最近廚藝提升，做的比較拿得出手的菜[呲牙]。

#披薩# #美食# 來自新疆的自制土味披薩

我最近嘗試了很多美食做法。

地裡的蘿蔔遭了殃

就比如說最簡單美味的炸蘿蔔丸子

要想把蘿蔔丸子炸的外酥裡嫩的話

我想給大家分享的經驗就一定要小火慢炸。

火大了會造成外面炸糊了裡面還沒熟

還有，可以加一小蘇打和麵包糠進去會使外皮更酥脆

具體做法如下：

把洗乾淨的蘿蔔切丁

可以擠掉掉餘的水份（但也不能擠太乾）

加鹽、胡椒粉、香菜末、幹蝦仁或蝦皮

加一點小蘇打和麵包糠會使丸子表皮更酥脆

最後分次加入麵粉拌成能捏成丸子的形狀就可以下油鍋了。

這樣做出來的蘿蔔丸子我一次可以吃8個。