因為大家都在跟抖音學習如何做蛋糕，如何蒸饅頭，如何做發麵餅等等，大家開始瘋狂的購買酵母，導致各個超市都缺貨了！

因為疫情原因都賣的差不多了，很多工廠都還沒開工，拿不到貨，也不敢出門拿貨，快遞公司也不營業，總之受疫情影響好多事情都辦不到了

還好吧，我們這邊食品類的都不缺，可能是城市小沒怎麼影響。我們市裡對這次瘟疫做出的防範很好，表現出了領導的魄力。

大家都在家裡各種做，哈哈，可以選擇京東購買，我一下買了好多包，包子饅頭，麻花各種做，照這樣做下去，酵母菌廠家快斷貨了

你提的這個問題很是實際，我也感覺我們這的酵母有點緊缺，座標山東泰安的！相信你也是北方人！北方人的的生活中離不開面食，尤其是饅頭。而酵母就是饅頭最常用的發酵劑。還有包子，花捲，油條，各種麵包都會需要。

至於為什麼會緊缺我覺得還是與這次的冠狀病毒有關，平常的話如果是上班族的話會很少自己在家做各種麵食，一般都會去外面買，並不會在意酵母粉這種原料。可是現在所有的超市都關門了，饅頭房也停業了，如果要吃饅頭這些需要酵母粉的食物的話就要自己在家做了，所以酵母粉也就推銷了！

再一個我覺得還有一個原因，我發現朋友圈裡的人最近都在玩面，各種各樣的麵食，因為大家都宅在家裡不出門，勢必會跟風來做，也會加速酵母粉的用量。所以現在酵母粉緊張就見怪不怪了。不是都說了麼。這個假期一定會出現一批胖子。更會成就一批廚子，哈哈。

而我即是胖子也是廚子。對此我也有不可推卸的責任。

現在酵母是真的很緊，前段時間為了包那個餃子啊，到處去找酵母，找了好幾個小店才買到了一包。現在不光是酵母緊缺，其他的生活物質都很緊缺。卻因為沒有地方進貨呀！

很高興回答這個問題 首先需要知道南北方的差別。南方多吃米，北方多吃麵。由於新型冠狀病毒的爆發，在家蝸居這麼久的我們，不可否定無聊到想自己研究一些麵食。同時也是因為這些天超市饅頭很緊缺，或者很少。這也就迫使我們北方人自己在家做饅頭花捲之類的麵食，而南方人在家這麼多天可能也會想換換口味吃麵食。因此這幾天酵母粉會比平時相對來說比較難買。 更詳細的回答請看我們影片。

因為現在外面的早點餐館，什麼的都關門了，大家想吃早餐都是在家裡面做麵條做饅頭包子吃，但是做這些都需要酵母，所以現在酵母可能就會很好銷售，市場上難買到應該是正常的，不知道我說的有沒有道理，有不對的地方希望朋友們下方留言，謝謝大家，希望大家多多支援

受疫情影響，最近大家沒法出門，大家都在家裡做各種麵食，做烘培，酵母需求量過大。大家採購的都是超市和市場上的庫存貨，現在大部分企業沒有復工，物流還沒正常執行。據瞭解我們都知道的安琪酵母是湖北宜昌的企業。現在都沒法正常復工。需求量大，生產和供應都不能正常執行，導致現在市面上很難買到酵母！

由於現在疫情的問題，我們大家都在做著自己分內的事情，除了日常買菜之外，不出門，全都在家待著，由於在家無聊，很多人，都開始製作美食，畢竟人一天三頓飯是少不了的。在北方地區，很多家裡都會儲存一些麵粉，麵粉能製作很多的食物，不過用麵粉製作美食的話，最常搭配的就是酵母了。

為什麼這幾天感覺酵母也緊缺？市面上難買到？

看到現在網上，很多朋友都開始用麵粉來製作美食了，因為麵粉是非常方便儲存的，而且還能做出很多的美食，不過用麵粉來製作美食，用的最多的還有一種材料，就是酵母，像是在家制作饅頭，麵餅，早餐，麵包，等等，都會用到，所以可能在一部分地區，能出門買菜的朋友也把酵母買光了吧，所以現在一些地區在市面上都很難買到酵母了。

難道不用酵母，我們用麵粉就做不成美食了嗎？當然會有一定的辦法了，像是在農村地區，大多數的家庭是不用買酵母的，他們如果是想要製作饅頭需要醒發的美食時，會在上一次製作饅頭的時候，留下來一小塊發麵，等下一次製作的時候，就可以當成天然酵母使用了，通常我們這裡叫面頭。非常方便。現在大家如果買不到酵母了，完全可以使用這個方法，再也不用擔心沒有酵母可以用了。沒有製作的朋友可能不知道怎麼做，接下來就給大傢俱體說一下，應該怎麼製作天然酵母，和怎麼用天然酵母製作饅頭。

天然酵母製作饅頭具體做法。

食材：麵粉，溫水，面頭。

1，準備一個和麵盆，首先加入適量的溫水，拿出上一次蒸饅頭留下的面頭，撕成小塊狀，放進溫水中，攪散開。

2，溫水中已經是面水了，直接往裡面加入麵粉，邊加入邊攪拌，製作成一個大面團，上面可以再用手沾上一層溫水，直接蓋上保鮮膜放室溫醒發，醒發兩倍大。

3，麵糰醒發好拿出搓成長條分成小劑子，小劑子按扁揉圓，揉成饅頭的形狀。

4，起鍋燒水，因為在農村用的是大鐵鍋，水燒溫後，蒸籠上鋪上一層蒸籠布，撒上適量溫水，饅頭擺放在上面，用大火蒸制。大約再蒸制20分鐘左右，時間到關火燜5分鐘，出鍋。

這樣這個鬆軟的饅頭就製作好了，如果是這樣製作饅頭， 如果醒發的時間過長，或者是醒發過了，這個時候就應該加入鹼面了，不加鹼面可能會發酸。當然沒有醒發過，也可以不用加入鹼面。

面頭的製作。

麵糰醒發好後，揉成饅頭的形狀，我們就可以選取一個揉好的饅頭，放在麵粉裡面表面沾滿一層面粉，然後放在一個保鮮袋中，封上口，放在冰箱冷藏，下次直接拿出來用就可以了。非常方便，不用買酵母也可以製作饅頭了。

結語。

這個面頭除了製作饅頭之外，還能製作很多的美食，想用的時候，揪下來一小塊用就可以了。非常的方便，以後買不到酵母也不用著急了，只要是在製作饅頭的時候留下來一小塊面頭就可以了。

哈哈哈，這個問題我想今年很好回答，因為都是宅的原因，抗疫情，需在家蹲守，不能出門就是一種自我貢獻，時間久了難免著急，鬱悶，不安分，這時候強大的抖音告訴你如何打發無聊時間，現在很多影片都是蒸蛋糕，炸油條，做包子，發饅頭等等，這些都急需麥粉，所以咯，不言而喻啦…打發時間還能吃上放心的自己動手做出來的食品，和樂而不為呢[耶]

一是疫情影響，很多企業沒有開工，導致存量逐漸減少。

二還是因為疫情原因，以前大家吃的種類很豐富，現在麵食發酵等貨品，大家買的較多，導致生產型企業需求酵母量增大。

三是以前忙工作，沒時間在家做飯的，因疫情出不去屋，琢磨各種吃的，能用到酵母的地方就多了。

宅在家這些日子，有太多的時間，所以開始研究起美食來了。

平時家裡的主食晚餐以米飯為主，早上和中午需要吃一些乾糧，也就是麵食。以前基本都是買現成的，比如:饅頭、烤餅一類的。因為現在餐飲業幾乎都沒有開門，所以只好在家自己動手製作。

酵母作為發酵麵糰必不可少的食材，以前上班的時候因為家裡都是買現成的麵食，所以一般很少預備，這次宅在家裡才想起它的用處，自然要去超市採購了！

為什麼酵母最近緊缺，市面上難買到了

1. 用的人多了，需求量大，自然感覺有些“供不應求”。因為一般商家備貨都是有計劃的，誰也沒有想到以前賣不多少的酵母現在會出現短缺，所以商家備貨不足，顯得短缺。

2. 因為現在處於非常時期，很多生產企業還沒有恢復生產，也有很多運輸單位和物流企業沒有復工，所以導致酵母運不出來，或者生產不出來。

3. 現在很多的採購批發商因為沒有正常營業，所以底下的分銷商們不能正常進貨，這個可能也是酵母最近短缺的原因。

饅頭，花捲，蔥油餅，豆沙包，涼皮，發糕，包子，油條。就說哪種不需要酵母吧[捂臉]

疫情結束後，得有一部分人再也不想下廚了，另一部分成功開闢了新天地，也算有失有得。

酵母做為北方人可以說是家家必備的食物，因為酵母在家庭製作發酵麵食時，是必不可少的一味食材。

最近因為疫情的影響，一直宅在家裡。以前一些現成的食品，現在都需要在家裡自己製作了!

我家裡一般三餐是這樣是準備的:

早餐:麵包、牛奶、雞蛋或稀飯、花捲搭配小菜。午餐:麵條湯搭配饅頭或發麵餅，有時候蒸包子。晚餐:晚餐米飯、炒菜。發麵的食物基本每天都會吃到，以前基本都是買現成的，因為方便省時省力。其實這也是我們這裡大部分家庭的首選，所以市場正常的情況下，麵食攤和蛋糕店生意都很紅火。為什麼感覺這幾天酵母緊缺，市面上難買到了？因為受疫情的影響，很多企業還沒有復工，或者因為道路運輸不暢，一些物資沒有運輸出來。商家的準備不足:酵母一直屬於“不溫不火”的商品，一般上班族很少有時間去製作發麵食品。而且即使買酵母也是“現買現用”，很少有家庭去囤酵母的。因為現在很多餐飲店沒有營業，有些食物自己在家制作。加上現在大家時間比較充裕，所以製作發酵食品的情緒高漲 。零售商家一般進貨都是按自己的銷售量來採購，因為他們也沒有預計到會有疫情，也沒有想到這麼多人宅家做麵食。酵母都是按以前的進貨方式來的，所以肯定會出現庫存售罄的現象。一時半會又補不上貨的情況。國內酵母的最大生產企業在湖北的宜昌，也就是安琪酵母的所在地。受疫情的影響可能比較重，也就是商品現在生產出來，可能運輸和銷售都會受到影響，所以導致市面上酵母銷售一空以後，後續的商品沒有補充上來。我覺得隨著疫情逐漸被控制，各地各企業逐漸復工，那麼一些短缺的商品會很快的補充上來的。酵母到時候還會是不溫不火的狀態，因為麵食店和餐飲企業恢復正常營業以後，在家制作發酵麵食的人肯定會少很多的。

喜歡做麵食的朋友大部分都離不開酵母，疫情原因酵母緊缺怎麼辦呢？其實超市買的米酒就可以發麵的，還有自己也能做酵母，（米酒300克加少量玉米麵攪拌成糊狀，放置糊糊有蜂窩狀，加少量玉米麵再攪拌，等有蜂窩狀，這樣做三到五次，最後把面放到一個簸箕上晾曬，注意要背光不能太陽直曬，晾乾後放到乾淨的容器內，做饅頭的時候到出一小把，溫水泡開一起和麵就可以了，這樣做出的饅頭我感覺比買的酵母做的饅頭勁道好吃)，悄悄告訴你，這是祖傳秘方，漏大了[捂臉]

是不是大家都和我家一樣在做各種麵食，平時都是出去買，現在特殊時期能少出去就少出去，所以這個需求量也會很大，反正我家以前很少用酵母，現在買了很多[呲牙]

我覺得酵母粉緊缺應該有原因吧，應該是疫情期間大家都窩在家裡沒事幹，都在自己做麵包，饅頭，包子，再一個庫存都賣完了

最近宅家裡為國家做貢獻的，基本上都是各種蒸煮煎炸烤，麵食少不了，各種嚯嚯面的方式，物資緊缺也是可以理解的，想做蛋糕都買不到蛋糕粉

我也想同問這個事兒，咋天去超市想買個發酵粉包包子可都沒了，最後只好買了包麵皮兒包包面了(四川人)。疫情期間，家庭成員都宅在家裡吃大菜喝大酒，到最後想起麵食了，所以酵母粉的缺口越來越大。一家人在一起快快樂樂的包包子、蒸饅頭也是疫情期間最大的樂趣吧！