簡單給介紹一下做法。

用的是方太蒸箱，用它做過清蒸鱸魚

1. 鱸魚去鱗去內臟清洗乾淨，劃開抹點鹽醃製30分鐘。

2. 蔥洗淨切細長絲泡冰水中。

3. 盤子裡放幾片姜。

4. 放上醃製好的鱸魚，魚腹中放幾片姜，表面放蔥絲和薑絲。

5. 然後放入蒸箱，調節好就可以了。

6. 蒸制的過程中配個碗汁，生抽、糖、香油，純淨水混合均勻。

7. 魚蒸好後取出，重新放上蔥薑絲。

8. 淋上料汁，油鍋燒熱至冒煙，熱油澆到魚身上即可。

鱸魚刺少，我在家做過幾次，我們這將近25左右一斤。不過孩子吃著會放心一點，不用怕他吃到小刺。

1，菜市場挑選鱸魚一條，我一般挑選一斤多到兩斤的，畢竟家裡鍋有限，如果不會宰殺就在菜市場處理。回去以後在家裡在更細緻的處理一下。

2.我一般會在鱸魚身上上面剌兩刀，抹鹽，料酒，然後放置一旁，等10分鐘左右吧。

3蔥姜切細絲，放置在鱸魚身上，留一部分等出鍋用。鍋裡燒水放蒸籠，等水開上汽。把鱸魚放進去。我一般蒸個10分鐘左右，關火悶兩分鐘。

4出鍋，把魚身上的薑絲，蔥絲去掉，重新鋪一層。燒熱油潑一下。澆上蒸魚用的醬油，或者生抽。

做清蒸鱸魚你注意一些小細節，其它的步驟都差不多。準備一條清理好得鱸魚，去鱗、去腮、去內臟，在魚背上劃兩三刀，更好入味。提前在魚身上塗抹鹽。然後準備一些蔥薑絲鋪在碟子上，再把鱸魚放上去。用調料和料酒醃製一下，根據需要蒸制，一般半個小時差不多了。當然如果你家裡有比較智慧的蒸箱就更好了，你就不用管時間和火候的事情了。我家裡買的是方太的蒸箱，做菜的時候我就沒管過要多長時間，我只要操心食材就好了，用蒸箱做菜會更方便。

很多人在清蒸前就將鹽抹在魚身上，這樣確實比較入味，但是鹽會造成蛋白質收縮，因此蒸出來的魚會比較老，不夠鮮嫩。正確的做法應該是：抹上料酒，加入蔥段、薑片，少許水。把魚放在鍋裡蒸15分鐘，將魚取出待用。然後，切一些蔥絲，也可以放青椒、紅椒絲在魚上面，鍋熱油放入花椒炸出油，澆淋在蒸好的魚上，倒入蒸魚用的味極鮮即可。

“清蒸鱸魚”是各種烹飪方式中最能保留營養的方式，鱸魚含有大量對人體有益的營養元素，新鮮美味，味道十足，做法簡單易學。

清蒸魚非常簡單，做起來前後最多15分鐘。分享一下個人的做法。需要強調的是，蒸魚對魚的要求很高，如果魚不新鮮，怎麼做都沒用。

原料：新鮮鱸魚一條，鹽，蒸魚豉油，蔥、姜、幹辣椒、玉米油（葵花籽油也可，不能用味道重的油如菜籽油和豆油），保鮮膜

做法：

蔥姜一半切絲一半切片，取切片蔥姜墊在盤子裡。

鱸魚去鱗洗血水血塊，去黑膜，瀝乾水份。每面斜切三到四刀花刀，從腹部剖開，脊背相連，魚皮朝上平鋪於墊蔥姜的盤中。

起鍋把水燒開，魚身上撒些薑絲，用保鮮膜包住盤子，放於蒸鍋內，蒸七到八分鐘。

等待蒸魚時把幹辣椒切絲，待魚蒸好，揭掉保鮮膜，起鍋燒熱油，把蔥薑絲和辣椒絲碼在魚身上，澆蒸魚豉油，撒少許鹽。然後把熱油潑在蔥薑絲上即可。

按此做法魚鮮美可口，毫無腥味，蔥香濃郁。

1.將買回來的鱸魚去內臟去鱗。

2.準備蒸魚豉油。（如果沒有可以用生抽加少量的糖，水調均勻合適自己的味道。）

3.將鱸魚放入蒸鍋大火蒸7分鐘（具體看魚的大小定時間）

4.將蒸好的魚換入另外一個盤裡，蒸出來的魚湯倒掉。

5.小炒鍋放入適量的蒸魚豉油燒開。

6.將燒開的蒸魚豉油倒入蒸好的魚上。

7.另起鍋放入適量的食用油燒開。

8.姜蔥切絲擺放到蒸好的鱸魚上。

9.將燒開的熱油倒入準備好的魚上。你會聽到喳喳作響的聲音。說明油溫很高將薑絲淋熟了。

小貼士：蒸魚一定猛火蒸，要吃到鮮嫩的魚肉一定掌握好蒸魚的時間。多蒸幾次就會掌握大小魚的時間了。

清蒸鱸魚做法：

食材：

鱸魚1條

香菜，蔥 X 適量

食鹽，生抽 ，食油 X 適量

料酒 X 適量

做法：

1.買回來的鱸魚，清洗乾淨，然後在魚身兩邊打上刀花，打好刀花後，加點料酒，加點薑片醃製5-10分鐘！

2.醃製好的鱸魚身上抹上一層細鹽，擺放在一個大而薄的盤子裡。

3.蒸鍋上汽之後，把鱸魚放蒸鍋裡大火蒸10分鐘，蒸魚的過程中可以切點蔥絲。

4.蒸好的鱸魚出鍋，然後放上蔥絲，加入適量生抽，然後鍋裡燒點熱油淋在蔥絲上，最後放上香菜葉子。

這樣一道非常好吃的清蒸鱸魚就做好啦！

清蒸鱸魚方法很簡單，看很多人都回答了需要準備的食材和步驟。我把錄製的影片發給大家。相信看過後你就會了！

口味：軟嫩清鮮

原料鱸魚1條（約650克），青椒、紅椒各20克，香菜10克。

調料大蔥25克，姜塊15克，精鹽、味精、豉油、紹酒各少許，色拉油適量。

營養提示

魚本身的營養非常豐富，含有蛋白質、脂肪和微量元素鈣、磷、鐵等，直接蒸製成菜，口味清香，操作簡便，還可以補益脾胃，對身體虛弱、產後少乳等有比較好的食療效果。

準備工作

【1】青椒、紅椒分別去蒂和子，洗淨，均切成5釐米長的細絲。

【2】香菜去根和老葉，洗淨，瀝去水分，切成小段。

【3】大蔥、姜塊洗淨，取一半切成細絲；另一半切成小段。

鱸魚的處理……

【4】鱸魚颳去魚鱗，去除魚鰓和內臟，用清水洗淨，瀝去水分。

【5】從背部劃一刀至尾部，在鱸魚表面剞上一字刀，放入盤中。

【6】加入紹酒、蔥段、姜段、精鹽、味精調勻，醃製5分鐘，瀝去汁。

製作步驟

【7】取魚盤1個，在盤底墊入3根筷子，上面擺上醃製好的鱸魚。

【8】放入沸水鍋中，用旺火蒸8分鐘，取出放入另一個魚盤內。

【9】鍋中加油燒至八成熱，下入蔥絲、薑絲、

青椒、紅椒絲爆香。

【10】出鍋澆淋在鱸魚上，再撒上香菜段，淋入豉油即可。

注意事項

清蒸魚為家庭常見的菜品之一，在蒸制時需要注意以下幾點：首先魚的重量控制在600克左右，不要超過750克，這樣大小的體積，擺在魚盤中，看上去既美觀，而且生熟火候又好把握；另外清蒸魚在上鍋之前鍋裡的水一定要燒沸，因為要把魚做得很新鮮，香氣很足，就要有足夠的蒸氣壓力。如果蒸汽壓力不足，即使熟了，魚肉的口感也是綿綿軟軟的，口感不夠緊實，香氣也不足。

咋樣做清蒸鱸魚1：活鱸魚一條殺完清理乾淨2：薑片，紅辣椒絲，香菜，蒸魚豉油（沒有用生抽），熱油首先魚劃幾刀容易入味，不要切斷，然後讓蒸鍋裡，蒸8分鐘左右出鍋，灑上紅辣椒絲，鍋裡倒入100克油燒熱，魚倒上蒸魚豉油，在灑熱油，最後放先香菜鮮嫩的清蒸鱸魚就做好了

鱸魚屬於大家很熟悉的一款魚類食物，因為鱸魚吃起來的口感非常好，而且鱸魚的營養價值也是很豐富的，因此很多人都愛吃，不過要說具體我們如何烹飪出美味的鱸魚，這是很多人都不清楚的，下面就讓我們一起看看具體鱸魚如何烹飪。

清蒸鱸魚可以說是鱸魚中最常見的一個吃法

需要準備：

好鱸魚1條

筍片30g

水髮香菇3至5朵

熟火腿15g

還需要準備好油，生抽，老抽，胡椒粉，蔥姜，鹽，料酒等調味品。

1、我們先把鱸魚收拾乾淨，然後沖洗好，把鱸魚平放，用刀從頭到尾，沿著脊背劃上一刀，然後把鱸魚翻過來，在魚身上繼續切花刀

2、用少許的鹽和料酒，抹在魚身上讓鱸魚能夠完全的醃製入味

3、然後把蔥、姜切成絲，火腿切成片備用，香菇洗淨之後去蒂切片

4、把筍片和香菇放在沸水中，焯熟之後就可以和火腿一起放在鱸魚的身上

5、等到水開後，把鱸魚放在鍋中蒸熟

6、在鍋中加入適量的溫水，再加入生抽和老抽一起調勻，然後在其中放上胡椒粉和鹽調勻。

7、把湯汁倒在盤底，把蒸熟的魚擺好之後，上面撒上一些蔥絲和薑絲，鍋中油燒到七八成熱的時候，把熱油澆在鱸魚上就可以了。

鱸魚蒸著吃是很不錯的選擇，一般來說我們蒸上十二分鐘左右就可以了，揭開鍋蓋之後可以看看，如果我們發現鱸魚的眼睛已經掉出，或者說筷子插在鱸魚的身子之後，可以一插到底，那麼就說明鱸魚蒸得差不多了，如果發現火候過了，這時候魚肉就會很老。

所以說製作蒸鱸魚的時候，一定要用現殺的新鮮活魚，如果是冰鮮的魚就不能用來清蒸吃了。在清蒸鱸魚的時候，我們一定要等到水沸之後，再把鱸魚放到鍋中。

蒸鱸魚的時候我們要蓋嚴鍋蓋，然後保持一個旺火的狀態，同時關火之後是不能急著掀開鍋蓋的，最好是繼續蒸1-2分鐘比較好。蒸鱸魚的時候，在盤子中滲出的汁水是比較腥的，這時候就一定要及時的倒掉才行。在最後給鱸魚澆的油，一定要完全的燒熱，這樣才能幫助這道菜釋放出蔥姜和蒸魚豉油全部的鮮香味。

要想清蒸鱸魚味道好 必須選用鮮活的魚蒸制 將魚宰殺淨後加蔥姜醃製片刻 鍋開上汽大火蒸制八分鐘 期間準備蔥薑絲 蒸魚食油《取蒸魚食油兌少許水家庭版，將蒸好的魚拿出倒去多餘的汁水 淋上食油汁 放蔥薑絲 淋上100℃的熱油即可

首先清理魚的鱗片！在就是去內臟的時候一定把肚子裡面黑衣去幹淨！那個又腥又苦！然在魚上兩面改一下刀口這樣容易入味！另外加蔥姜料酒鹽醃製五分鐘！開鍋上魚大火蒸個十分鐘左右取出澆上蒸魚汁放上蔥薑絲！澆上熱油即可！這樣一盤美味的清蒸鱸魚完成

1:清洗乾淨外表及腹腔黑膜

2:姜蔥抹味去腥

3:大火燒開水

4:抹點底味，淋點豬油

5:大火蒸10分鐘

6:起鍋淋上蒸魚豉油

6:撒上蔥，紅綠椒絲，淋上熱油即成

第一，就是簡單的豉油皇清蒸，這樣既簡單又快捷，有的人喜歡快食主義可以選擇這個方法…

而我是一枚喜歡搗弄的主，下面我們就來介紹一下如何既方便快捷，又能搗弄出不一般口味的“清蒸鱸魚”吧～

細聽端詳—

首先準備春筍一根，去殼出水斷生切片待用。

毛豆肉出水斷生待用。

金華火腿切與筍片一樣大小的片待用。

將鱸魚去除內臟，洗淨。然後在將魚背上均勻地剞上數刀，把筍片和火腿片夾放在裡面。

將魚放入長盆中，（魚身下面最好墊一根筷子，以增加熱傳遞）魚左右撒入毛豆肉，魚身上放入蔥薑絲，料酒，然後放入蒸鍋中大火7-8分鐘（視魚大小）。

在這段時間起一個超過，鍋中加入油，放入小量剁椒小火煸香，加入豉油皇、高湯、胡椒粉燒開後，澆入蒸好的魚身上即可。爽口鮮嫩的清蒸鱸魚怎麼樣？是不是該雙擊六六六～哈哈

清蒸鱸魚，其實方法很簡單，蒸魚肯定是要保持它的原味，只要去腥味到位了蒸出來的魚都很好吃，就拿鱸魚來說：

首先我們把它清洗乾淨，配點薑片放盤子墊底，然後在鱸魚身上抹點料酒，醃製五分鐘，醃製完了就倒適量的蒸魚豉油，蒸十五分鐘再悶幾分鐘出鍋。

最後一步就是切點蔥撒點熱油，完美開吃！

要想魚做的好吃，首先買新鮮的活魚，魚清洗乾淨把魚從肚子切開，背部不切，看著就像魚趴在那一樣，之後，放料酒和蔥姜醃製半小時。

在醃魚的時間裡，切點蔥薑絲，青紅椒絲，一會用

醃好的魚放鍋中，果中放涼水開始蒸，大概十分鐘左右就能蒸熟，取出魚

起鍋燒油，多燒點油，油冒大煙為宜，把剛才切好的蔥姜，青紅椒絲擺在蒸熟的魚身上，淋熱油，之後倒入蒸魚鼓油和生抽即可

01

把清洗處理乾淨的鱸魚放入盤子中，蔥姜切絲，鱸魚畫花刀。

02

把切好的蔥薑絲放入鱸魚的肚子中，然後用料酒把鱸魚醃好，鱸魚身及肚子裡抹少些鹽和胡椒粉，醃15-20分鐘。

03

鍋中放入水，水燒開後，把醃好的鱸魚放入蒸鍋中，將魚蒸熟，然後倒掉盤子裡的水及魚肚子裡的蔥薑絲。

04

將蒸魚豉油，生抽，胡椒粉，雞精等調料倒入小碗中，魚身上重新放切好的蔥薑絲，鍋中放入適量的油，待油燒熱後，澆在魚身上，把調好的調料一起澆在魚身上。

鱸魚洗淨後，在魚身上切花刀，用一個大點的盆，把魚放進去，加水淹淹沒魚，加兩大勺鹽，薑片，蔥用手搓搓再放進去，再加點料酒，用手在魚身上揉摸一分鐘後靜置10分鐘。鍋里加水，取一個盤子，盤底放兩根筷子，把魚放上去，等水燒開之後把盤子放進鍋裡蒸十分鐘，在蒸的過程中，切薑絲蔥絲放水裡泡，因為泡過的薑絲和蔥絲會發卷，這樣放在魚身上比較好看，十分鐘之後取出魚盤，把薑絲和蔥絲放在魚身上，再淋入蒸魚鼓油，鍋里加點油燒至冒青煙後淋入魚身上即可