老母雞肯定是多年的好，公雞吃嫩的，母雞吃老的。母雞越老越補人，尤其是坐月子的時候。

而且沒聽過老公雞，只有老母雞的說法。[呲牙][呲牙][呲牙]

蘿蔔青菜各有所愛吧。一般老母雞是養了兩年多才算是老，有的地方是隻要生過蛋就是老母雞了。

不知道你說的好是指那方面？如果是用來煲湯，肯定是越看越好的。如果是用來生雞蛋，太老的話生育能力就越弱。

這個問題分兩部分內容回答，第一，如果是下蛋那就幾年後進入市場，因為一年的老母雞最好下蛋的時候，市場營銷以蛋為主，這樣蛋可以買不少錢，老母雞還是有一定的價值。這樣的老母雞可以煲湯喝好點。

第二 ，如果是紅燒或炒著吃應該一年左右的幾比較好，因為三個月的雞半年的雞羽毛還沒有長齊，一年的老母雞肉質就很不錯了。

消費者看是想煲湯還是炒著 吃，就選擇老一點的雞還是肉嫩點的雞。

一年以內的最好，原因是多年的老母雞含有過分的雞油，並且是時間越長，脂肪含量的比例越高。這同所有的動物，甚至同人類的身體發展規律都是一樣的，越老越會出現肌肉比例的下降，而脂肪比例的增加。老母雞肌肉比例下降同時伴隨肌肉的萎縮，其雞肉彈力纖維減少使肌肉的保水能力下降，雞肉粗韌，而結締組織老化使久煮難爛，而不易被胃腸消化吸收。

一年以內的母雞根本稱不上老母雞，也就是不好。我作為一個農村人從來沒有聽說過一年內的老母雞，我們家雞都是用雞蛋孵出來的，一年的母雞有很多甚至沒下過蛋，怎麼能稱為老母雞呢？正常來說，加個“老”字的老母雞至少也是2年以上的母雞，一年以內的母雞之能稱得上崽雞。

我們山區農村家家戶戶養雞，像我們家過去有的母雞都養了5-6年，正常來說，母雞至少也要養個三年，因為母雞在第一年幾乎不下蛋，後面幾年產蛋量會好點，只要下蛋，我們都很少殺了吃，所以母雞一般都會養3年以上。

一般來說，3年左右的老母雞燉湯味道會很棒，特別鮮，用我們山裡人的話來說就是非常補，血壓高的人基本上不能喝這種母雞燉的湯，要不然鐵定受不了。但是三年以上的老母雞，肉質會很差，用我們山裡人的話來說就是比較柴，吃進嘴裡比較粗糙，好在老母雞都是用來燉湯喝的，對於肉質大家都不是特別挑剔。而我們農村一般養雞不會超過7年，也就是不會有超過7年以上的老母雞，山裡人認為動物會因為活久了通人性，聽得懂人語，會成精，所以養到6年的老母雞肯定就會被殺了吃。

總之，沒有一年以內的老母雞，老母雞至少都是一年以上，如果說用來燉湯的話，3年左右的老母雞比較合適，湯味比較濃。

首先你沒有說老母雞是拿來下蛋，煲湯還是紅燒，或是做藥引子用。所以答案也是不一樣的！母雞在一到三年產蛋量是最高的，如果是紅燒那麼老母雞不合適，最好還是當年的成品母雞，如果是煲湯推薦你用兩年以上四年以下的母雞口感和營養是最好的！煲出來的燙也是最香的！至於做藥引子還不太清楚到底用幾年的母雞。如果是做藥引子你可以直接問醫生我想是最好的辦法。

那就要看看你用老母雞做什麼啦。如果只是單單的讓老母雞下蛋的話，那肯定是新的老母雞下蛋高一點。因為新的，他的年數短。產蛋量高。

再一個就是做湯做食材的話。那就是越老的年份的雞越好。有個湯是人參燉老母雞越老的老母雞越好，營養價值更高。

以上是我們自己的經驗分享給你看看有什麼能幫助的到你的嗎？

先說對不對，一年半以上的母雞才算老母雞，一年以內沒有老母雞。

再說是不是，一年左右的母雞鮮老適中，藥殘少，算是不錯的。時間越長，肉質就越有勁，但就比較老，要會做才能做好吃。

我家裡辦了好多年養雞場，蛋雞、肉雞都養過，肉雞一般是公雞，買專門的肉雞飼料，一般三十多天，長到兩斤、兩斤半的時候賣掉，後面就吃料多，長肉少了。這種雞燉起來，肉太軟，沒勁頭。

蛋雞一般飼養週期比較長，從雞苗廠進雞苗到蛋雞開始下蛋大概需要110－120天，大概到160天-180天蛋雞的產蛋率會達到高峰，然後回落，產蛋大概一年左右，因為成本問題就會把蛋雞“淘汰”，賣給肉雞販子。這種雞燉起來，肉有勁，味道好。雛雞蛋是蛋雞剛開始產蛋的第一個月產的蛋，個頭比較小，大概十到十二個一斤，蛋殼厚重結實，黃多清少，是品質最好的雞蛋；蛋雞二百天以內產的蛋，一般個頭適中，九個左右一斤；蛋黃金亮，蛋殼光滑紅亮，品質較好，營養價值較高；最後幾個月產的蛋，蛋殼最薄，顏色慘白，蛋體最大，蛋清多且水樣化，蛋黃易散，七八個一斤，品質最差。

肉雞養殖密度大室內溫度高，極易出現傳染病，肉雞的飼料內、飲水內會定期新增抗生素一類。

蛋雞會在飼養過程中不斷分籠，密度也會不斷降低，使用抗生素的頻次和用量也較少，因為很多藥物對蛋雞的生殖系統危害較大，因此蛋雞用藥比較謹慎。例如人都能吃的感冒藥(主要成分金剛烷胺)，肉雞能吃，蛋雞不能吃，吃了影響產蛋甚至絕產。

但從有害富集的角度來說，生長週期越長，攝入和富集在體內的殘留也就越多。

其他的小眾品種像蘆花雞、三黃雞、烏雞等沒養過也不知道。

能買到真正的散養土雞那是最好不過的，無論養了多久，都是美味。不過這些年來農村也到處是垃圾、有害物質，散養雞跟泔水豬差不多了。。。。。。攝入食物成分不明，走運的如同服用仙丹，不走運的也沒事，富集在體內罷了。

母雞好不好，不用管老小，看你在乎的是什麼。。。

如果只是燉湯的話，老的比較好吃，如果是直接白切肯定是要嫩一點的比較好吃。

內容拓展：

一、老母雞湯之所以受到很多人的推崇，主要是從中醫上來說，母雞的雞肉屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用。而老母雞由於生長期長，雞肉中所含的鮮味物質要比仔雞多，這是使雞湯味道更鮮美的主要原因。另外，老母雞中脂肪含量比較高，燉出的湯也更香一些。

二、針對喝老母雞湯有利於產婦滋補的說法，最近也有研究表明，剛剛生產的婦女不宜馬上喝老母雞湯。這是因為母雞體內含有較多雌激素（母雞越老體內雌激素越多），被產婦吸收後會抑制催乳素的分泌，從而造成產婦乳汁不足，甚至無奶。因此，滋補時完全沒有必要迷信老母雞燉湯的作用

吃肉話，一兩年左右就可以了，喝湯的話多年的好。

正宗老母雞是指在農村散養的，生長週期至少在一年以上，以食青菜、草籽、雜糧為主的雞。其肉脂肪含量比較高，屬陰，比較適合產婦、年老體弱及久病體虛者食用，是市場上賣的幾個月肉食雞和養雞場的下蛋雞所不能比的。當然，老母雞也並不是越老越好，農村養母雞主要是為了下蛋，多年下蛋，母雞會患上一些病，比如卵巢囊腫，子宮肌瘤等，而且患病機率與雞齡有直接的關係。所以購買時最好購買6年內的，當然，現在的農村不是以前了，散養雞少了，恐怕很難買到6年的，能夠買到兩三年左右的食用，也是不錯的！

兩年以上的才是老母雞，母雞養的時間長煨湯才美味。不過現在回農村都難買到三年左右的老母雞了。好懷戀童年時候喝的老母雞湯啊[害羞]

老母雞三年以內的好：這時候的雞是最旺的時候，下蛋量是最好的時候：生過小寶寶的媽媽，沒奶水，就吃三年的老母雞湯最好了

首先一年以內的母雞不叫做老母雞，根據我吃過的雞來說，城市裡面基本買不到一年以上的母雞。要吃母雞買越老的越好，說明餵養的那個人或者機構不是專業養殖的。但是這種也很難買，一般去鄉鎮或者農村才能找到。

1.很多人都認為三年的老母雞是最好的，但是其實一年的老母雞才是口感最佳

多年的老母雞含有過分的雞油，並且是時間越長，脂肪含量的比例越高，這同所有的動物，甚至同人類的身體發展規律都是一樣的，越老越會出現肌肉比例的下降，而脂肪比例的增加。老母雞肌肉比例下降同時伴隨肌肉的萎縮，其肌肉彈力纖維減少使肌肉的保水能力下降，雞肉粗韌，而結締組織老化使久煮難爛，從而不易被胃腸消化吸收。

而飼養一年內的雞，無論煮、燉皆宜，容易煮爛變酥，肉質鮮嫩可口。

2.市面上的老母雞有哪幾種

廣東清遠雞：清遠雞俗稱清遠麻雞，也叫清遠走地雞，就是家養土雞，原產於廣東省清遠縣，因母雞背羽麵點綴著無數芝麻樣斑點而得名。

清遠雞因地域、飼養方法(完全放養在竹林、果園中喝露水吃小蟲)等原因顯得肉嫩、細滑而自古有名；素以皮色金黃、肉質嫩滑、皮爽、骨軟、肉鮮紅味美、風味獨特而馳名省港澳市場，深受廣大食家喜愛。

皖南老母雞：皖南土雞很珍貴；生長週期長，在1年左右。，採用散養且飼養密度低，各種營養元素攝入全面，做出來的雞肉及肉湯鮮美口味上佳。表現為肌肉嫩而不老，滑而鮮美，骨頭硬，鈣沉積好。

你好，非常高興回答你提出來的這個問題。這段時間，老爸身體一點也不好，老媽為了讓老爸身體慢慢康復起來，昨天為老爸殺了一隻有八年時間的老母雞，想讓老爸補補身體。母雞殺後破開它的肚子，結果肚子裡有好多黃油，像雞蛋黃那種，等晚上煮出來以後，這隻雞的雞肉特別的硬，用高壓鍋煮了兩三個小時，結果還是煮不爛，吃起來硬邦邦的，不用說老爸可以吃了，連我們年輕人都咬不動。後來聽我大哥說，如果老人進補身體，或者給產婦進步身體，最好是用飼養一年的雞，這樣子營養價值比較高

1.雞的營養價值與雞的年齡是沒有關係的。

2.越老的母雞肉特別的硬，不易被人的胃腸消化吸收。

3.像那種產婦經常吃老母雞，更加容易肥胖，引起三高。

1、母雞從小雞到下蛋一般都需要五個月的時間，也就是說半年時間母雞才開始下蛋所以一年以內的雞是母雞正年輕的時候就不存在老母雞一說了

2、母雞的下蛋時間能維持在一年半左右，一年半加半年也就是兩年，兩年後的母雞下單率就開始下降了，這個時候養殖戶或者是農戶就會淘汰母雞或者是農戶自己吃掉，這就是母雞出現老化了所以母雞應該要選擇一年半以上的才能稱作老母雞

問:老母雞是一年以內的好還是多年的好呢？

。

老母雞有個"老″字，而能夠稱為老母雞的，必須是要一年以上的，一年之內的母雞是新母雞不是老母雞。一年之內的媳婦是新媳婦，一年之內的兵是新兵，能夠稱為"老″字，必須是超過一年以上。

回到正題，題主問一年以內的雞好還是多年的老母雞好，這要你怎麼吃，如果你是吃宮保雞丁，那還是一年之內的雞，一年之內的雞肉鮮嫩，好熟，配菜還是嫩雞好。

如果你"要為親人熬雞湯″，那就得是多年的老母雞。多年的老母雞肉質緊，經熬，營養豐富，如果是散養老母雞熬湯，更好。當年沂蒙山紅嫂給解放軍傷員熬雞湯就是老母雞，龍江頌阿堅伯給水英熬雞湯也是老母雞。

大家都認為用老母雞補身體最好，這也是民間長期流行的說法，可能因為老母雞存活的時間越長越能積累其自身的精華，因而更有補身的效果。但事實卻是：多年的老母雞含有過分的雞油，並且是時間越長，脂肪含量的比例越高，這同所有的動物，甚至同人類的身體發展規律都是一樣的，越老越會出現肌肉比例的下降，而脂肪比例的增加。



老母雞肌肉比例下降同時伴隨肌肉的萎縮，其肌肉彈力纖維減少使肌肉的保水能力下降，雞肉粗韌，而結締組織老化使久煮難爛，從而不易被胃腸消化吸收。所以，通常都是以飼養一年內的雞為好吃，飼養一年內的雞，無論煮、燉皆宜，容易煮爛變酥，肉質鮮嫩可口。

老母雞雖然在雞肉的利用上有不足，但也有一個好處，通常能夠養上幾年的雞，一般都為放養，即使肥肉多一些，但煮湯的香味怎都會比飼料雞好，這也可能是大家喜歡用老母雞燉湯補身的最好的理由。雖不能顧及營養的攝入，但是味道好卻可以促進食慾，改善心情！

首先說一說什麼是老母雞，老母雞的標準是什麼？

老母雞，是指達到一定月齡的母雞。對於老母雞的標準，目前，並沒有一個確切通行的標準。在我們合肥地區，能夠被稱為老母雞的，通常是指一年以上的，有過抱窩歷史記錄的母雞。一般來說，我們當地飼養的土母雞，半年以後可以開始下蛋，一直持續到第二年春季不再下蛋，然後母雞陸續進入孵化“抱窩”的階段。抱窩結束，這樣的母雞大多都在十二月齡以上了，這時才可以說正式進入了老母雞的行列。

合肥有深厚的“老母雞”餐飲文化。現在聞名遐邇的中國快餐品牌“老鄉雞”的前身，就是“肥西老母雞”。老鄉雞對於老雞湯的宣傳，也說使用的是飼養超過一百八十天的母雞。其實，六月齡的母雞，是不能算作真正的老母雞的。

在我的家鄉，老雞湯是老百姓餐桌上的一道大菜。在上世紀八十年代中期以前，只有坐月子的媳婦才有口福喝到老母雞湯，再就是家裡來了非常尊貴的客人，餐桌上才會罕見地出現老母雞湯。那時，即使餐桌上有老雞湯，我們這些家庭小成員們也是不允許染指的，只有客人吃剩下了一些雞頭雞屁股雞骨頭，我們才有嚐鮮的資格。我在十歲之前，可以經常吃到老母雞時候，就是在我大嫂坐月子的那個階段。我在家是老小，比我的大哥小了二十歲。嫂子坐月子喝雞湯，我就與大侄兒一道去“望嘴”(盯著別人吃東西)，嫂子就會撕下一縷縷肌肉給我和大侄子吃，那個鮮香，至今想起來都會咽口水。

燉老雞湯，以養殖兩至三年的母雞為最好，這樣的老雞湯口感最為鮮美。年份不足的，煨好的雞湯鮮香味會不足。年份過長的，雞湯會過於油膩，雞肉也“老柴”，雞湯雞肉的口感都會有所下降。

我們這裡燉老雞湯，不僅對於老母雞的年份選擇有講究，對於老母雞的身份選擇也很有講究。首先，抱窩的老母雞，帶小雞的老母雞，都不在選擇之列。老母雞的肥瘦需要適中，過於肥膩和精瘦的老母雞，都不是燉老雞湯的上選食材。

很多人都認為三年的老母雞是最好的，但是其實一年的老母雞才是口感最佳

多年的老母雞含有過分的雞油，並且是時間越長，脂肪含量的比例越高，這同所有的動物，甚至同人類的身體發展規律都是一樣的，越老越會出現肌肉比例的下降，而脂肪比例的增加。老母雞肌肉比例下降同時伴隨肌肉的萎縮，其肌肉彈力纖維減少使肌肉的保水能力下降，雞肉粗韌，而結締組織老化使久煮難爛，從而不易被胃腸消化吸收。

而飼養一年內的雞，無論煮、燉皆宜，容易煮爛變酥，肉質鮮嫩可口。