大年三十我們的菜就是最少16碗喲，都有以下:臘肉。臘雞，香腸。酸辣魚。辣椒炒肉。豬腳燉湯。醬香牛肚。鳳掌，魚肉丸子湯，再配幾個蔬菜。歡樂團圓的吃團年飯！

中國地大物博，國土遼闊，所以各個地方都有自己不同的風俗。雖說全中國都是在同一個時間慶祝新年，但是因為國土遼闊，氣候有所不同，生長的植物也不同，所有所吃到的美食也是不同的。新年馬上就要到了，那我們也可以看看南方大年三十的菜和北方大年三十的菜有哪些不同。

其實生在中國有一個非常有意思的地方，那就是因為中國的國土面積非常的大，所以也導致距離相對較遠的地區風俗非常的大。

一、北方大年三十的菜

對比起來其實黑龍江年味是最濃的，如果你在南方待過。你會發現很少有人會選擇看春晚，而是會選擇和家人一起打麻將。而東北尤其黑龍江地區選擇看春晚是最多的，而春節東北農村地區大多數家庭都會製作或者是購買粘豆包。其實這也是老東北的一個傳統，不過粘豆包的這個東西是喜歡的人真喜歡，不喜歡的人一口都吃不了。

因為太粘了。然後就是凍梨，起凍梨顧名思義就是把梨凍起來。但是這個口感只有在東北你才能吃到這樣的凍梨，因為東北氣溫寒冷，冬天最冷的時候氣溫能達到零下40攝氏度。而凍梨則也成了東北大年三十上好的水果!然後就是殺豬菜(寫到這裡)我都餓了，因為東三省冬季時間比較長。

所以在戶外儲存東西非常的好儲存，而在進入臘月之後東北一些農村地區就有殺豬殺雞，切割好了留著過年的習俗。等到大年三十的時候豬肉、粉條、豬血、酸菜一鍋燉。

香噴噴的殺豬菜就做好了，而大年三十的那一天，大部分東北人都會提前包上餃子，並且會在個別的餃子裡放上糖和1元的硬幣。等到大年三十24點即將來臨的時候會煮餃子放鞭炮，迎接新一年的來臨!

二、南方大年三十的菜

而等到了南方你就會發現中華美食真的是深奧啊，因為南方和北方相比吃的東西是一點都不一樣。那讓我們來看看都有哪些大的差別。對於南方來說三十並不會吃餃子，而是會去吃湯圓。雖然湯圓應該是元宵節才吃的，但是畢竟湯圓的寓意是團團圓圓，所以在南方大年初一早上吃湯圓的習俗也是很多的。但是在南方有一點和北方是一樣的，那就是會吃一些“粘”的東西。東北人吃粘豆包，而南方人則是會吃年糕，無論南北都寓意著一年比一年高的意思。這都是老祖宗傳承下來的習俗!

說到三十晚上的年夜飯，東北基本都是炒菜居多，而南方呢則是火鍋居多。並且是魚肉火鍋居多，其實南方吃火鍋的一大部分原因是和氣溫有關，因為南方大多數是沒有暖氣的。而大年三十這天晚上基本沒有人會早早睡覺，所以吃炒菜的話會越吃越冷，而火鍋呢除了象徵著紅紅火火以外還會越吃越暖和。

那說到這裡其實大年三十在各地年夜飯吃的都不太一樣。

南方大年三十的菜和北方大年三十的菜雖然不同，但我們所有人都希望在這一天和自己最愛的人團聚在一起。中國人喜歡過各種節日，其實只是為了找個理由和愛的人愛一起，哪怕待一天，吃一頓飯，都是一種幸福。飲食已經不再是簡單的充飢，而是成為了一種文化。

我們家的年夜飯總得12道菜，不管吃得完吃不完都要做出12道菜，因為不光是為了吃，年夜飯可是要上供桌供奉祖宗的。

1、燉豬蹄

2、涼拌豬耳朵

3、爆炒豬心

4、小炒肉

5、蘿蔔燉排骨

6、天麻火腿雞

7、清湯魚

8、幹辣椒炒牛乾巴

9、番茄燉豆腐

10、水煮白菜

11、涼拌藕片

12、炒西蘭花

關於，大年三十你的家裡都做什麼菜？每個人都說幾道？這個問題。

我的家在河北省，唐山市，我們家沒有人在外地工作，每天吃的都是團圓飯，所以年三十的團圓飯不是太豐盛，基本就是根據家人的口味，由我嫂子掌勺做幾道家人愛吃的菜。

為了討個好彩頭，紅燒魚和小雞燉蘑菇是每年固定的菜品，我父親和我哥喜歡吃豬蹄，所以滷豬蹄是不能少的，我比較喜歡魷魚，所以會有家常版的清炒魷魚，母親和嫂子愛吃蝦，油燜蝦是不能少的，侄子喜歡吃的扣肉也是要有的，剩下的基本就是比較普通的蔬菜比如，水煮肉片 口蘑炒肉 青椒肉絲 清炒豆芽菜等等，一般都會做10道菜。

過年了祝大家，身體健康 閤家歡樂 萬事如意。

大年三十兒，東北吃的很多雞爪、豬蹄兒、鍋包肉、地三鮮、燉魚、粉條等等，不同的菜呢，年三十的時候每一道菜都有不同的寓意，比如說粉條象徵著一年順順利利，魚象徵著富富有餘，豬蹄和雞爪象徵著一年都在抓財。！

大年30一般會做就是家裡人比較愛吃比較和口味的比如我家的第一道就是魚代表的是年年有餘，（媽媽的味道）第二道必做就是豬蹄因為我哥愛吃所以必做 第三道是麻婆豆腐我的最愛 第四道是炒雞塊這個是嫂子的最愛 第五道是小酥肉是侄子的最愛 第六道是我們渭南人最愛的碗子這個我麻麻特別愛吃當然我家人也愛吃每年都吃不夠，然後就是做幾個冷盤比如涼拌木耳，拍黃瓜，花生米都是些下酒的吃著菜喝著就守著年

一.小雞燉蘑菇，東北地區的特色美食年三十當然少不了。

二.燉鯉魚，活鯉魚加幹豆腐豬肉皮和白菜加粉條是典型的“龍菜”吃法。

三.趴肘子，我的最愛豬肘子加水各種香料燉制軟爛老少皆宜。

四.排骨燉土豆乾，豬排骨燉土豆乾典型的東北菜。

五.開邊蠶蛹，蠶蛹過水後加澱粉油炸蘸椒鹽很是好吃。

六.豬皮凍，整張豬皮過水去油拔毛，加水煮爛冷卻就是豬皮凍了，過年餐桌上少不了。

七.水煮大蝦，清水煮大蝦不加任何調料，吃的就是原汁原味。

八.家常冷盤，幹豆腐.海帶.白菜.黃瓜.豆芽.菠菜.拉皮加上調料，春節餐桌解膩菜。

九.醬豬蹄，吃的不光是味道也是對新的一年的嚮往。

十.尖椒炒肥腸，老人的下酒好菜。

每個地方不一樣，所以習俗也不一樣，我們四川自貢這邊過年必不可少的菜有，香腸臘肉，紅燒魚，寓意年年有魚。酒米飯，寓意長長久久。紅蘿蔔燒雞，寓意紅紅火火。魚香肉絲，回鍋肉等等。

，在江南多年，身為北方人的我還是喜歡家鄉菜，正好一個地道一個城市到的同鄉在無錫開的家鄉風味的飯店，所以年飯就定在那裡，都是普通的家常菜，沒有高大上的菜品，但都是我們愛吃的，

一條紅燒魚，一盤泡椒雞爪，一鍋芋頭雞湯，一盤烤鴨，一盤香腸，一盤迴鍋肉，一盤粉蒸排骨，一盤青椒肉絲，一盤青菜，再來一盤魚腥草拌香菜，完美！

1 年年有餘（黃豆醬蒸魚）

材料：鯉魚、黃豆醬、小蔥、薑片、青椒、朝天椒、鹽、料酒、油適量。

做法：

1、鯉魚清理後清洗。

2、在魚背淺割一刀，用鹽、料酒塗抹魚身醃20分鐘左右。

3、在魚肚內塞小蔥、薑片，放入盤中後塗上黃豆醬。

4、鍋內放水燒開，放上魚盤，加蓋大火蒸10分鐘。

5、利用蒸魚時間將青、朝天椒切絲備用。

6、將油燒至六成熱後淋在蒸好的鯉魚

理論上講 年夜飯應該為12個菜，寓意著12個月，現如今人們生活水平好了，吃的品種多了，不侷限於菜的個數，

過年必吃 魚

過年必吃 雞

過年必吃 紅燒肉

過年必吃 竹節蝦

過年必吃 四喜丸子

我家在山東，每個人的家裡應該都會有屬於自己家裡的年夜菜，我家每年必須有的是鵝勃，用豆皮卷肉，然後油炸！獨創的名字！還有就是燉雞，雞是媽媽家裡自己養的，還有一道是豬蹄，每年必不可少的年夜菜，每個人都有，這些是屬於媽媽的味道，也是我家每年必須有的年夜菜！

中國地大物博，每個地方的飲食特色會有一定的差異！

我們湖北因為過年之前會有醃製臘肉，臘腸，臘魚，臘雞，一些肉圓子，綠豆圓子，魚糕，肉糕還有一些醃菜！

大年三十會做以下菜：

紅燒武昌魚，蒜苗炒臘腸，蠶豆半炒臘肉，青椒炒臘雞，紅椒炒臘魚，青菜蔥花肉圓湯，爆炒牛肉，蒸魚糕，梅菜扣肉，農家小炒肉，爽口蘿蔔乾，清炒小白菜，蛋餃湯，白花菜炒雞蛋，米酒湯圓，紅糖餈粑，爆炒蝦仁，清炒藕片，酸辣土豆絲，蓮藕海帶湯，清燉雞湯，[呲牙][呲牙]

現在隨著生活水平的提高，過年時的菜，我們平時也會經常做，不像小的時候過年才會做

【水煮牛肉】

蔥切蔥花，大蒜切末，生薑切末，香菜切碎，幹豆腐切成小條，幹辣椒剪成小段，牛裡脊肉切成薄片備用

將切好的牛肉放入碗中，倒上料酒和少許醬油和色拉油，放上食鹽和玉米澱粉以及胡椒粉，再淋上一點點蠔油，用手抓勻後靜置醃製20分鐘左右

鍋中到上一些水，將水燒開後，放入幹豆腐（也可以準備一些自己喜歡吃的食材，比如金針菇、豆芽等），焯一會後撈出瀝乾水分備用

另起一鍋，鍋中倒上一些油，將油燒熱後，放入蔥薑蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入豆瓣醬，將其炒出紅油後，倒入溫水，放上幹辣椒和花椒粒以及食鹽和十三香，放上一小撮白砂糖和雞精

大火燒開後，放入牛肉煮，將其煮熟後關火

取一大碗，放上煮好的幹豆腐，然後盛上牛肉和湯，放上蒜末和幹辣椒以及少許花椒

鍋中倒上油，將油燒熱後關火，然後將熱油澆入碗中，最後撒上一些蔥花即可

【椒鹽蝦】

蔥切蔥花，大蒜切成碎末

大蝦剪掉蝦鬚，然後放入碗中，倒上料酒，放上食鹽和玉米澱粉，用手抓勻備用

鍋中倒入寬油，將油燒至六七成熱後，逐個的下入大蝦炸，將其炸至變色熟透後撈出

鍋中的油倒掉一些，然後放上蔥花和大蒜末熗鍋煸炒出香味，炒出香味後，放入炸好的下，放上椒鹽和一小撮白砂糖以及味精，大火翻炒幾下，炒出香味後即可出鍋擺盤

【可樂雞腿】

雞腿剁成小塊，蔥切段，生薑切片備用

起鍋燒油，將油燒熱後，放入蔥段和生薑片以及一兩顆八角，煸炒出香味後，放入雞腿，倒上料酒和少許米醋，翻炒幾下後，倒上可樂，倒上醬油和少許老抽以及蠔油，放上食鹽和十三香，大火燒開後，轉成小火燉煮，將食材燉煮至熟透入味後，開大火收汁，湯汁快要收幹，收至濃稠後，放上一些味精提提味，翻炒均勻即可

好吃的可樂雞腿就做好了，大家可以嘗試動手製作一下

大家好，我是平凡的胖胖。現在過年了，過年了闔家團圓的日子，那麼必然會出現菜品如何做？讓大家吃好喝好？同時，有許多菜品是必須得有的，因為有很多寓意的，這是文化也是傳統，我們必須傳承下去。

一，菜品裡邊必要是一定得有紅燒肉的，紅燒肉的寓意就是紅紅火火，五穀豐登，年年有餘，日子越過越好。

二，紅燒魚必須得有，紅紅火火，年年有餘。三，像其他的菜，紅燒丸子團團圓圓。

四，紅燒茄子，燒雞，烤鴨必須得有的。

五，木須肉，宮保雞丁，八寶飯，魚香肉絲，蔥爆羊肉，椒鹽玉米，松子玉米，蔥炒海參，腰果蝦仁，紅燒肘子，紅燒牛肉，西紅柿燉牛腩，素炒西藍花，蒜蓉油菜，粉絲娃娃菜。

六，冷盤類:涼拌木耳，黃瓜扮海蜇，涼拌金針菇，蕨根粉絲，蔬菜大拼牌，黃瓜大蔥蘸醬，醬小肘，醬牛肉，蒸豬肝等等。

七，主食類:米飯，小米大米飯，千層肉餅，烙餅，炸饅頭乾等等。

八，湯類:西紅柿雞蛋湯。

九，晚飯之中。必須餃子。

現在生活水平普遍提高了，不像我們小時候年三十吃頓餃子就開心的不行，現在大部分家庭都會炒上幾道菜的。

我家每年年三十魚是必不可少的一道菜，寓意年年有魚（餘）嘛！另外辣子雞塊、香辣蝦也是最愛做的，再炒上兩三個素菜，一頓年夜飯就完成了。

魚我愛做清蒸鱸魚：新鮮鱸魚殺掉清洗乾淨，改一字花刀，加料酒、蔥姜、生抽、蒸魚豉油醃二十分鐘，二十分鐘後上鍋蒸，水開蒸八分鐘，魚蒸好後出鍋揀出蔥姜，把裡面的湯汁倒進鍋裡燒開，加入味精，魚身上重新撒上蔥薑絲，把燒開的湯汁倒上，另起鍋燒油，油熱澆上，撒點香菜點綴，一道美味的清蒸鱸魚就做好了。

我來回答

首先說現在房子小了，每年大年三十，我們都去外面去吃，平常節假日會在家裡換著做幾道。

以前在平房時地方大，每到大年三十我們都會有以下這些菜。

冷盤有：醬牛肉、拌松花、扒雞、拌海蜇、腸肚類的。

熱菜有：燉排骨、燜大蝦、丸子、魚、燉豬蹄、燉豆角、燒茄子。

這些菜裡都有每個人自己喜歡吃的菜。

我們山東魯西南老家大年三十吃一道硬菜扁食，也叫水餃，是我們魯西南地區特色的一道美食。

大年三十我們吃羊肉胡蘿蔔水餃，羊肉攪碎，胡蘿蔔切成絲，放入鍋內煮幾分鐘，撈出把水控幹，剁成碎，與羊肉一起放入盆內，把大蔥生薑切碎剁碎剁成沫，放入鹽，雞精，生抽，老抽，油，雞蛋攪拌均勻。餃子餡調好了

餃子面和麵的時候放一點點鹽，面比較勁道，餃子皮不會爛，放入盆內醒30分鐘，開始包水餃。

我是帶著父母一起生活的，如果父母不回山西老家，按照山西的風俗，一定少不了哨子面，另外，父母會燒一些菜。因為沒有公公婆婆，所以，孃家人，全家人其樂融融的在一起。

如果父母回山西老家，我會燒一些不同的海鮮，一家三口過除夕，當然少了很多年味。

想想如果和父母一起準備除夕晚餐，或許他們非常開心。因為陪伴是最長情的告白。