酒釀 野葛根粉 枸杞 桂圓 紅棗 雞蛋甜湯

功效： 去火消炎 滋補

甜湯，好喝，材料是米酒，葛根粉，桂圓，紅棗 枸杞。 燒開水，放入紅棗，桂圓乾 ，枸杞， 燒開後放入糖， 酒釀，衝入攪拌後雞蛋，稍微加熱起鍋。

附圖：自己做的湯

本身做飯就是我喜愛的事，再者就是給自己在乎的人做飯，是一件非常幸福快樂的事。

升級版抖音網紅蛋糕

因為疫情，今年大家在家都閒出屁來，無聊嘛就刷刷抖音，家人們在刷到電飯煲蛋糕後，強烈要求我也做一個。

在看過教程後，感覺並不是很難，於是乎我便做了這個升級版的抖音網紅蛋糕——電飯煲蛋糕玫瑰紅糖版。

其實電飯煲蛋糕跟烤箱蛋糕幾乎沒有區別，注意容器無水無油、蛋白乾淨不摻雜蛋黃，學會判斷蛋白打發狀態、翻拌和切拌手法，注意油水乳化、不要擅改配方，那麼人人都可以做出成功的電飯煲蛋糕！

家常牛肉餅

疫情期間，做麵食的小夥伴也多了起來，阿濤也不例外，在家做了這個家常牛肉餅，女兒大呼好吃並一口氣吃了三個。

方子如下，肉餅這個東西，家家戶戶都有自己的做法，可能沒有什麼標準，只要自己喜歡就好。所以，希望這個方子可以拋磚引玉，如果能讓你靈光乍現，增添宅家的樂趣，那就夠了。

我做的包菜炒粉條，非常好吃具體做法：

1、取好粉泡水後，在鍋里加水燒開放入泡好的粉條煮3分鐘。

2、包菜切絲，幹辣椒切圈，蒜切片，

3、熱鍋燒油蒜幹辣椒爆香，放入包菜絲翻遍，加入煮好的粉條繼續翻炒，加入適量生抽 鹽 味精，出鍋，包菜炒粉絲就做好了，香辣美味很好吃。

不得不說，這段時間在家呆的，確實是有時間做很多好吃的，主要是做別的也不讓出門啊，下面分享一下，這段時間做的菜吧，

因為這次是再農村老家，所以調料方面不是特別的全，想了想，有啥用啥，其中好評最高的還是肘子，做法很簡單，我做的是白水肘子，沒錯白水煮的，不放任何醬，不放色素，也不放醬油，

首先是在爐子上把肘子上的毛烤下去，烤完用水泡15分鐘左右，在用鋼絲球把表皮刷一遍，刷白為止，燒水，焯肘子，多焯一會，水開10分鐘左右，在用涼水把肘子洗一遍，主要是洗血沫，

準備家長用料，大塊蔥姜，大料，味素，鹽，料酒少許，白開水調湯，桂皮，香葉，少許，肘子下鍋，加火，大火燒開水，然後條小火煮，不可操之過急，小火煮半小時，關火，泡半小時，（這樣效果更好入味），在開火，小火煮制要脫骨為止，這樣的肘子老人吃也非常爛糊，如果口淡，沾點蒜泥更好吃，最只要的是煮肘子的湯也很好喝，湯都煮白了，營養價值非常高，個人認為，還是原味的東西比較好吃，沒有色素，無任何新增劑，營養還健康，在家經常做菜的小夥伴你們也可以試一試

家裡經常做泡菜魚，和一般的酸菜魚做法大不相同，但也很好吃，而且做法簡單，具體如下：

1. 市場買來的魚清洗處理好，加入蔥薑蒜料酒五香粉生抽黑胡椒研製一小時；

2. 姜蒜、泡菜分別剁細，一般用的泡菜有豇豆、蘿蔔、辣椒、小米辣等，喜歡吃辣的可以多放一些小米辣；

3. 鍋裡燒油，油熱後開小火，魚入油鍋炸，注意火不要太大，中小火為好，炸好後起鍋放入盤中；

4. 鍋裡留適量油，先放入姜蒜碎，爆香後加入少許豆瓣醬，香味出來後，放入剁好的泡菜，翻炒一會（2分鐘左右即可）後勾芡，然後起鍋將炒好的泡菜淋在魚上，完全覆蓋，一道簡單的泡菜魚就做好了。因為泡菜的原因，這個泡菜魚非常下飯，每次都能來兩碗飯。

將魚換成魚塊也可以，但需要將麵粉、水調成漿（是麵漿，不是麵糰哦），後加入鹽、十三香、雞蛋攪拌，然後將魚塊一塊塊地放入調好的漿，然後放入油鍋去炸。

梅菜扣肉雖難看味道超級棒，家人逼我做了23天的飯！他們吃的開心我卻頭大！做飯不能太好吃！你知道為什麼這麼醜嗎？怎麼改善呢？

備料

五花肉、乾梅菜、蔥姜鹽、料酒、八角、老抽、白糖、蠔油、生抽、小蔥、油；

製作步驟：

01.梅乾菜洗三遍，要去掉雜質和沙粒等，不要泡太發，免得失去原汁原味；

02.起鍋加水燒開焯肉6成熟，切成片；

03.起鍋加油，7成油溫加冰糖，給五花肉上色，然後撈出；

04.把生抽老抽料酒耗油白糖攪拌均勻，醃製上糖色後的五花肉；

05.把五花肉擺碗，肉皮朝下，蓋上梅乾菜擺整齊，然後澆汁，蒸鍋一個小時！

06.蒸熟後倒入盤中，撒一點香蔥即可吃，我沒有香蔥，就沒有撒。

大家知道為什麼這麼醜嗎，就是上糖色的時候加油有點多，炒的皮掉了，但是味道確實超級棒，一定記得不要太瘦，儘可能是上等五花肉最好吃！你記住了嗎

大家天天大魚大肉吃滿了，今天分享一個甜點，手抓餅湯圓雖然樣子不太完美，味道絕對槓槓滴，外焦裡嫩滿口香[玫瑰][玫瑰][玫瑰][玫瑰]

教程非常簡單～～用一張手抓餅分成四份，放入喜歡吃的食材(如芝士，紫薯)在包上湯圓，平底鍋不放油小火煎兩面金黃就行了！

這個問題好，抗疫在家的日子，全民廚藝全面提升[我想靜靜]

比如我在家做過大蒜臘牛肉，扣肉，魚圓，海蛋之類，不然這一天時間不得完，搗鼓搗鼓。[大笑]

愛做飯，愛研發各種美食，嘗試所有有興趣且有難度的美食[呲牙]。疫情期間可算是進一步激發了廚藝，做了很多美食，請看圖

這道菜適合口味重一些的人，我相信有很多哈，我個人愛吃辣的，這道菜選擇了一些素菜搭配更是讓人回味無窮，話不多說，翠花上菜！

食材:蝦 ，芹菜 ，大蔥 ，萵筍 ，花椒 ，紅色幹辣椒 ，郫縣豆瓣醬 ，生薑 ，蒜頭 。

做法步驟

1.準備好所有材料，蝦剪掉鬍鬚，剪開蝦背，用牙籤挑出蝦線，去除蝦線，蝦去除鬍鬚蝦線蝦乾淨，用料酒醃製待用

2.萵筍去皮切粗的條狀.芹菜切斜刀，長度約兩釐米，生薑切片，蒜頭去皮，一辣椒切段，蔥切斜刀切片。

3.熱鍋倒入油燒滾，倒入蝦炸至變色，皮起泡，如果你掌控不好可以炸至變色就出鍋，炸好的蝦撈出，油留在鍋裡

4.將生薑蒜頭花椒放入炸蝦的油裡爆香，加入郫縣豆瓣醬和幹辣椒爆香，出紅油

5.加入事先準備好的配菜翻炒均勻。

6.加入蝦跟剩下的10克料酒繼續翻炒。

7.加入魯花生抽繼續翻炒，加入白糖，繼續翻炒加入大蔥繼續翻炒到收汁就可以了，不要翻炒太久。

8.裝盤後撒上一把白芝麻

聞到香味了嗎，我要開吃了[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]

之前做菜只照了兩張圖片，所有就分享這兩個菜吧。第一道是冒烤鴨，第二道是自貢冷吃兔。

先說冒烤鴨：鴨子是用專業烤鴨爐烤出來的所以顏色你們看到很漂亮（鴨子是舅舅烤得他家就是做這個的，所以就不介紹這個烤鴨是怎麼製作的了，因為我也不懂[捂臉][捂臉]）。冒烤鴨下面要墊素菜，看你們自己喜好可以選擇性的墊。湯是川菜的紅湯，用到的東西是姜蒜米，豆瓣，幹青紅花椒，水，味精，雞精，生抽，烤鴨油，滷油，香油，蔥花，香菜，芝麻。湯製作好後就把素菜和鴨子（鴨子砍成塊）放在湯裡煮待熟後，起鍋裝碗即可。

自貢冷吃兔：用新鮮的活兔宰殺乾淨後，砍成一釐米的塊。然後用鹽，姜蔥水，料酒，胡椒粉醃製10多分鐘。起鍋燒油，下入碼好的兔子炒幹水份，表面看到金黃色即可。然後加入豆瓣，香辣醬，幹辣椒(大量)，乾花椒（適量），炒制幾分鐘，然後加入味精，白糖，十三香，芝麻，適量。最後放入盤中冷卻即可。

本月春節安排好的一切計劃因為疫情的影響，我們全部宅在家裡。哪裡都去不了，到現在還待在家裡。之前每天就是吃飯，睡覺玩手機看電視，無聊到了極限！

大概在10號左右，玩手機看到很多的美食影片。有些在我感覺還沒有我做的好（我做了好幾年廚師，在家基本我做飯，看家人做飯比較急）我就在網上搜：拍美食影片怎麼做，怎麼剪輯，怎麼註冊賬號等等。

因為經常做飯，家裡的調料和佐料都非常的齊全。然後前後10天左右做了30多道的美食影片，前期做了將近10個美食影片因為豎屏的緣故沒有發出來了。

每天早上起來做早飯都，快做好喊家人起來吃早飯，然後中午在做，都不重複的。家人吃的開心，我也提高了自己的廚藝。還拍成影片發到網上。

下面和大家分享今天中午做的菜：

香菇鵪鶉蛋：

食材：大小適中的香菇10個，鵪鶉蛋10個，五花肉50克，紅椒半個，蒜子30克，香蔥2根，鹽20克，白糖15克，雞精15克，蠔油25克，生抽15克，老抽15克，料酒15克，十三香15克，生粉25克，色拉油70克。

製作方法：

首先，我們把香菇洗乾淨，把香菇根部拔除，放在大點的盤子均勻碼好。在每個香菇裡面打入一個鵪鶉蛋。鍋中加水，水開後把裝香菇的盤子放進去，用大火蒸10分鐘。

把香蔥洗乾淨切成蔥花，蒜子拍碎剁成蒜泥，紅椒切成碎丁分別放入盤中備用。五花肉洗乾淨用刀剁成肉沫。起鍋燒熱，到入色拉油，油熱把肉沫倒進去炒熟，加入蒜泥和紅椒丁，炒出香味。加一碗清水，水開後分別加鹽，雞精，白糖，生抽，老抽，料酒和十三香，蠔油。均勻攪散後煮一分鐘。把生粉加水攪成水澱粉，倒入鍋中勾芡收汁，水開後放邊備用。

時間也差不多了。取出香菇，倒出裡面的汁然後澆上勾芡好的汁，撒上蔥花即可。味道很鮮美，香菇的鮮和鵪鶉蛋的營養充分發揮出來了…我中午做出來後，家裡小孩吃了4個，還用湯汁拌飯吃了一大碗。

最近的幾天我感覺過的很充實，老婆孩子可以點餐，我來做！

感謝你看到這裡！分享幾張最近兩天做的美食

1.給家人做了各種各樣的蛋糕

原味古早戚風❤️

蛋白霜☟ 6寸模具

蛋清 110g

細砂糖 70g

玉米澱粉 6g

蛋黃糊☟

蛋黃 50g

溫水 40g

油 40g

低粉 65g

ps:烤箱記得提前預熱10-15分鐘

在這全民皆廚的一個月裡，你給家人做了什麼拿手菜？味道怎麼樣？

本著家裡現在有啥做啥的原則，儘量打掃冰箱存貨，找出一塊凍肉解凍。

今天就做一道小酥肉扣碗，談不上是拿手菜，但是家人品嚐後讚不絕口。

做小酥肉以豬肉為主料，搭配各種調味品，先把肉醃製後，再下油鍋炸制而成。炸好的小酥肉直接吃也是不錯的，而且非常的香酥。我記得在我家鄉，這道菜就是叫幹炸肉條。現在用蒸碗的方法去做，口感會是另一種味道。所以換著花樣做給家人吃，這樣家人才會吃的更加開心美味。

下面就來介紹小酥肉扣碗的做法：

食材：豬肉300克，雞蛋2個，澱粉150克，麵粉50克，

鹽，白糖，花椒，八角，香葉，幹辣椒，生抽，洋蔥，生薑

1.）肉去皮後洗淨，切成粗條狀。切好的豬肉放在盆中，加上花椒、鹽、和洋蔥，薑片醃製20分鐘。（有豬五花肉就更好）

2.）把醃製中的薑片，洋蔥，花椒撿出去，再放入澱粉和雞蛋，充分攪拌均勻

3.）鍋中添上油，待油燒至5成熱的時候，用手將肉一條一條的下入油鍋，炸至微黃時可撈出。調整好油溫避免炸糊。家裡的鍋小放油少，可以分幾次炸完。

4.）撈出。待油鍋油再加熱到8成熱時，復炸一遍。

5.）炸好的肉擺在碗中，放洋蔥（家裡沒有大蔥了）薑片，花椒，大料，鹽。淋上生抽，料酒加水。水不要加太多，不超過肉面啊。最後放入蒸鍋，蓋上蓋子中火蒸60分鐘。

6.）取出蒸好的肉倒扣在盤子中即可。家裡在有點香菜或是香蔥撒在上面就更完美些

味道椒香味濃，軟爛入味，口感香糯。

疫情期間基本每天都在給家人做好吃的，人家說喜歡下廚的男人都是智商比較高的，我就是一個喜歡下廚的男人，哈哈。我在這裡給大家說一下我的拿手菜釀三寶，釀豆腐、釀茄子、釀苦瓜。準備材料：嫩豆腐，茄子，苦瓜，五花肉，香菇，鹽，味精，醬油，蠔油，十三香，蔥花。首先把五花肉和香菇剁成肉醬，在肉醬上放些鹽和蠔油，把豆腐切成長方形塊狀，茄子切成厚片，再在茄子厚片中間切開不切斷，苦瓜切段，把中間的囊去掉。然後把肉醬塞到主材裡面，肉可以飽滿一些，燒鍋熱油把加工好的主材肉朝下放鍋裡煎，記住要一塊一塊放，適當加一些水燜20分鐘。準備一隻砂鍋，刷油，把主材轉移到砂鍋裡，用鹽，醬油，蠔油，十三香調料汁，淋到在上面，煲15分鐘收汁，放上蔥花，出鍋！非常美味可口。

做了一個潮汕柯飯，小時候到現在都吃不膩，這就是家的味道，給你們分享一下

1用料編輯

材料 　　 用量

五花肉/腩肉 1條

鮮蝦 20個

蝦乾 20個

捲心菜/芥藍菜 半個

芋頭 半個

米飯 1鍋

鹽 適量

生抽 適量

2做法編輯

1. 全部食材洗乾淨，先煮好米飯。五花肉皮肉分開，鮮蝦去殼去沙線，捲心菜切絲，芋頭去皮切成可一口吃進的小塊。

2. 五花肉切成片，與豬皮一起放到不粘鍋裡乾煸出豬油，接下來的食材都是利用這個豬油來做的。豬皮一直留在鍋裡直到烹飪結束。

3. 豬肉煸熟後盛起，下蝦仁炒熟盛起，芋頭下鍋小火炸到四面金黃，內部鬆軟，盛起。所有的材料倒入電飯煲裡，與將熟的米飯攪拌均勻。蓋上蓋子燜。

全民皆廚的一個月裡，做的全是以前想做又沒時間做的美食。有了寶寶後已經漸漸的愛上了做飯，不管是中式麵食、炒菜，還是西式糕點，都喜歡研究。

這個月在家做的全是家人喜歡吃的，涼皮、戚風蛋糕、瑪格麗特小餅乾，還有各種炒菜。還帶著孩子一起體驗，由麵粉到涼皮、蛋糕、餅乾的神奇過程，小朋友吃到自己動手做的美食，還是很有意義的。

熬一碗比奶茶好喝百倍的美容養顏的奶香紅豆薏米粥，再完美不過了！

主要食材：

赤紅豆 適量

紅小豆 適量

黑豆 適量

花生 適量

黑米 適量

紅棗 適量

牛奶 一袋

古方黃冰糖 適量

操作步驟：

✨✨1：所有食材混合，加水提前一晚浸泡！泡至豆子發白脹大！倒入電飯鍋，加入與豆子同等量的水按煮飯鍵悶熟

✨✨2：另起奶鍋，將煮好的豆子放入奶鍋，放入棗，倒入一袋牛奶，放入適量的冰糖，熬至冰糖融化！即可

用古方冰糖，不一樣的冰糖，具有一定的藥用價值，而且它是以紅糖為原料提取的冰糖，口感更好，邊煮邊奶香四溢美容養顏湯就做好了，真的超好喝哦！記得一定要試試哦！

在這一個月裡，家人都在一起，除了偶爾去菜場買菜，其他的時間都待在家裡，所以買菜前會寫一個選單，上面記錄著這次採購的內容。

在這個月裡烤肉和火鍋絕對是登場次數最多的專案，因為方便。火鍋自然不用說，買包調料放菜就行。烤肉有點技術含量，主要是肉片的醃製，我的方法是鹽，雞精，胡椒，蔥姜，雞蛋澱粉和肉一起調成酸奶狀醃製1小時，不要放水，用雞蛋代替水。然後其他的菜和火鍋一樣，烤肉器具就是電磁爐和平底鍋。

兒子喜歡吃炸雞，於是我這個做爸爸的自己在家給他做。我選用的是雞腿

陝西涼皮、油潑扯麵、可樂雞翅、油燜大蝦、排骨玉米湯、土豆燉牛肉、土雞燉土豆、陝北豬肉熬酸菜、滷豬蹄、豬肚、紅燒魚塊！