餐飲行業創業。挺複雜的。如果你剛入行的，可以先去一家。生意火爆的店打工。積累經驗。

餐飲行業。 怎麼去入流？

1.選址。

選址是十分重要的。其中一個環節。需要根據。地方上的消費。和流量人群。還有佔比年輕人多。還是老年人多？做一下測評。

分三個時間段。做預期測評。

①早上，流量是多少？他們手上拎的什麼？他們正常吃飯的地方在哪兒？他們的消費習慣。

②中午。流量是多少？什麼人回家吃飯？什麼人下館子？什麼人從門店？路過。年輕人和老年人。手上拎的什麼？他們的消費習慣。附近的餐館。人流怎麼樣？流水怎麼樣？

點評。產品定位什麼菜系？還是以小吃。以什麼為主？線上的銷售是多少？利用的是美團還是？餓了嗎？測算一下服務員的工資。測算一下廚師的工資。

2.評估。預期的收入。和預期的投資。整個產品的結構。公司的風險。公司的人員構架。預測流水。

3..租金和裝修。財務。

預算一下現金流。是否充足？桌椅板凳。茶具。各種擺設。都是錢！

4.大廚什麼時間到位？店長什麼時候到位？這都是細節。一個餐飲沒有一個好的廚師。這個餐飲基本上開不下去！你是否懂廚藝？老闆。如果廚師長不在的，老闆能不能衝在一線？

5.採購。

採購需要專門的人去做。細心。買的菜新鮮。有預判的能力。協調進貨。

6.開業。促銷活動。充卡。制定餐飲計劃。

點評。只有做過的人才知道。其中的心酸。如果是初入留的！希望別急著開店。先去一家店鋪。打工。積累一些經驗。然後再做。去莫拿錢交學徒費。否則悔之晚矣。

然後敬告一句。不要拿父母的錢去。投資。切記！為什麼？因為錢不是你掙來的。花的也容易。不知道珍惜。不知道敬畏。更不知道節約。

2020.3.30，明宇手記。

以餐飲為引流入口 為顧客提供更多價值服務，線上電商，社群，微商等都可以連結 ，透過餐飲打造被動收入系統。我們已有與阿里淘寶連結案例，需要的關注。

餐飲行業確實讓很多人羨慕，很多人都選擇餐飲業創業，但是水也很深，一不小心就會掉坑，首先是選址，位置很關鍵，也不要看人很多的街面，人多不一定能留住，況且房租還高，其次是選產品，產品適合那一類消費者，產品中有沒有爆款，有沒有流行菜，有沒有旺銷菜，最後是服務，找到合適的員工，因為現在服務員工資高，還不好找！最關鍵你得有一個好店長和廚師長！

其實我覺得吧找一個單品做一個夫妻店或者一個人操作的店，房租低，用人少，出品快，適合炒雞，酸菜魚之類的就可以！

第一，瞭解一個行業最好的辦法就是進入這個行業。比如已打工者身份，這樣你就可以詳細瞭解到房租，水電費用，廚師員工工資，哪裡蔬菜酒水質優價廉，顧客喜歡什麼菜，一天流水多少，瞭解越詳細越容易成功，所有這些沒有人都告訴你，只有自己去了解。

第二，如果投資比較大，比如要50萬，你不確定能不能成功，你可以去找一家你認為地理位置，裝修你都滿意的店，但生意不好，你找老闆說，我押5萬給你，你讓我經營這個店兩個月，如果是虧損的這個錢我作為補償不要了，如果賺錢了，這5萬還給我，這樣的話你就用很小的投資驗證了自己的專案行不行。

第三，要有經營技巧。

舉個例子，有個早餐店豆漿好喝，每天賣100杯左右，他想擴大銷售額，就在大概三公里遠的地方，找到一個包子鋪，他們主打產品是土豬肉包子，1塊5一個，每天都是排長隊，他買了吃了，確實好吃，300個以上批發價格可以1元1個。

然後他掛一個橫幅，上面寫土豬肉包子1.5元1個，如果買1杯豆漿可以按照1元1個，限購5個。本來他的豆漿挺好喝的，然後這1元1個的土豬肉包子，肯定大家都覺得便宜啊，沒幾天周圍的居民都排隊買。

豆漿每天100多杯變成500多杯，800多杯，最後達到1000多杯。

這個就是在不增加成本的基礎上，利用別人的資源，打造爆款產品引流顧客，來帶動豆漿的銷量。後續按照同樣的方法可以搞來油酥餅，油條等等。

關鍵看你給自己創業是一個什麼樣的定位？是一些大型的飯店，還是夫妻小店？如果想投資大型的店的話，我還是建議先緩一緩，等疫情遠去，人們的消費逐漸恢復往日水平，再開也不遲。如果是那種夫妻小店的話，隨時都可以！

一，如果你是想在現階段，疫情還沒有完全過去的情況下，開始你的餐飲創業。今年這個疫情，對餐飲業衝擊是很大很大的。堂食消費的人很少了，除非你是做網際網路餐飲。但今年疫情原因。很多以前堂食做得很好的商家也進軍外賣市場，所以你面臨的競爭空前的激烈。不管你是做堂食的，還是網際網路餐飲，今年都不是特別理想！現在的外賣也是九死一生，外賣平臺的佣金高達百分之二十多，不是毛利很高的產品，幾乎白忙，還不掙錢！

二，可能都有這種想法，就是今年餐飲不好做，有很多低價轉讓的店，自己能撿一個便宜。但往往便宜是沒有那麼好撿的，現在確實是可以很便宜的，開起來一個店。但是不能馬上盈利，後期的虧損就是一個無底洞了，這樣其實看似是撿了便宜，但是後面可能會吃大虧。沒雄厚的資金做後盾的情況下，是堅持不了幾個月的。真的做餐飲業的人都知道，只要行情好，地段好，房租其實不是問題，往往是那種房租越高的地段，越容易賺錢！

創業別衝動，衝動別創業！要綜合各方面的因素，才開始行動是最好的。別腦子一發熱，還沒看清事實真相的情況下，自己一股腦衝進去，結果就是開弓沒有回頭箭，不要到時後悔莫及！

當我們明白了這一點之後，那我們回到這個問題本身。這個問題要回答其實也很簡單，如果你不是要做阿里巴巴、騰訊那樣的大企業，那麼你是在一線城市創業，還是三四線城市創業其實並沒有多大的關係。

真正重要的其實是市場現狀、產品需求、投資風險、消費特性，還有你的決心等等因素。我有見過在小城市創業也小有所成的人，也有見過在北上廣深創業結果輸得傾家蕩產的人，所以說在哪裡創業更合適，只跟你要做的事情有關係。哪個城市跟你要做的事契合度高就去哪個城市。

當然，不得不說的是，在一二線城市創業的機會確實更大。因為這裡資本雄厚、風投多、人氣旺、創業政策好、政府扶持力度大......但是相對於的這裡創業成本高、風險大、壓力大、競爭激烈......

同一個專案，如果不是非一二線城市不可的話，儘可能的選擇三四線城市，特別是一些沿海的三四線城市，這裡不論是資訊還是交通都很順暢。

現在創業不建議實體行業，因為風險太大，可以考慮一些網際網路輕資產創業，我是做VR全景專案，個人比較看好這個行業才從事這行，結合5g的發展，是一個趨勢，會迎來一個爆發期，VR全景是給實體店做宣傳展示，客戶群體酒店，餐飲，KTV，健身房，學校，景區，政府，商場，農家樂，採摘園等等，市場空間大，一個人就可以操作，利用VR全景把線下的實體店真實的展示到網際網路平臺上，透過全景能更直觀，立體感受到商家店面的環境，是消費者所期望看到的效果，消費者的需求就是商家的需求，一個場景製作下來500-1000元，單子大小不等，投資不大，半個月到一個月就能回本

（一）

餐飲創業主題思路先一分為二，稱之為“道”與“術”

何為道呢？首先要想清楚我們做餐飲的類目及客群定位，類目和客群定位不理清，估計結果竹籃打水機率大大增加。類目和客群定位就像夫妻兩人，誰也離不開誰，需要交相呼應。

不管是你有類目了去尋找客群商圈，還是自己有熟悉的客群商圈再尋找類目定位，這如膠似漆的形影不離是缺一不可的。

這裡建議儘量在垂直方向多多努力，餐飲最怕的搞是大而全，品類做深找到客群對應最嘴尖的味蕾死死把握住，你裡成功估計已經過50%機率了

然後在“術”範疇需要發力精耕細作了。提到“術”要提醒各位注意幾點。

首先，要注意儘量不要跟在別人後面跑，看誰做的好了就馬上照搬複製，餐飲業切記同質化嚴重，要遵循人無我有、任由我精、人精我特，儘量跳出紅海，做出自己基因。

其次，要注意客戶關係管理，一個不繫統的客戶關係管理的餐飲是絕對走不遠的。客戶關係管理的基本要素必須早早建立，主要是客戶基礎檔案（不要告訴我你不發展會員），產品銷售檔案（包括餐品消化價、量、時效等）

然後，要固定頻次的覆盤進行資料分析，一個沒有資料分析的餐飲決策都是耍流氓。

最後幾點建議，商業模式要定位清楚，儘量做高頻復購策略，客戶關係管理的好的餐飲不管是遇到外部環境影響還是微觀區域性影響，記住一點衡量標準“我是否是第一”，因為我們永遠只記得比賽第一個衝刺重點的人，沒人願意記得第二是誰！

篇幅所限如有問題點我關注，持續交流！

現金流，是企業的命。救命，就是在短期之內，獲得更多現金流，度過危機。

疫情之下，你要在餐營行業創業首先要檢視自己的現金流量表，做一次現金流盤點。盤點內容包括兩個部分，一是現金存量，二是現金流量。

現金存量，就是你的家底。比如賬上有多少現金，多少活期存款，多少能夠馬上拿回來的短期投資等等。

現金流量，就是你在未來一段時間內應該收到、或者需要支付的款項。比如有多少應收的賬款，多少應收的理財收入，多少應付的工資，多少應付的採購款，多少應還的貸款等等。

然後再根據這些資料，做一次現金流測算。算一算在沒有收入的情況之下，你的現金流到底能夠撐幾個月。餐飲、旅遊業等利潤率很低，但固定成本很高的行業，你的緊要目標是把只能撐1-2個月的現金流，提升到能夠撐3-6個月。

考慮完這些你再考慮怎麼創業。

餐飲業是好行業，只是近期疫情影響了一些餐飲堂食業務。“民以食為天”在中國這樣一個飲食文化博大精深的地方，餐飲依然大有可為。

下面就疫情後餐飲業經營和消費心得給您些建議，供參考。

1、對接外賣平臺，搭建店鋪社群交流平臺。

外賣平臺讓更多人從網上找到你的店，這點很重要。客戶外賣形式選擇你的食品，就是對食品有喜好，願意嘗試，引導顧客持續關注店鋪，搭建社群交流平臺，有利於長遠的顧客服務和銷售轉化。

2、為每道菜加入“公筷”，擴大桌間距離。

居家隔離也改變了許多人的就餐方式和社交心理，雖然近期有堂食開放，但明顯就餐聚餐的不多，這種現狀還會延續一段時間。老闆們要主動在每一道菜上加入“公筷”，改變堂食的用餐方式。雖然是能一起就餐的親朋好友，也會因為疫情讓我們心裡不踏實，這種消費心理我們商家要幫助破解。

正如，在幽門螺桿菌感染率特別高，是由於我們習慣團餐，同幽門螺桿菌感染者共同進餐導致。幽門螺桿菌會相互傳染，完全的分餐制，不可能馬上實現，為每道菜加入“公筷”是解決這個問題的捷徑。

3、調研顧客口味變化，提升菜品加工工藝。

4、調料和食材公開並可視化，增加定製服務。

很多小餐飲在用色拉油做菜，一大桶20L可能才幾十元，可是很多家庭做飯在用非轉基因的壓榨油，有些顧客就因對油品不放心，而不進飯店的，這個油品質量也是很多人不願飯店就餐的主因。給顧客採取定製化的調料搭配，也是餐飲業需要破局的要點。

倡導健康用餐，注重養生菜品創作是未來餐飲的主要趨勢。再靠大料大新增劑提升口味的方式要慎重了，疫情讓大家對健康的理解更深切了，希望餐飲企業，不斷提升菜品品質，用實質上的品味和健康的就餐方式來促進後疫情時代的餐飲業優質發展。

關於餐飲業創業，是這幾年大家關注比較多的話題。表面看，餐飲行業進入門檻相對較低，而實際上，餐飲行業是非常精細化、務實性的行業，有著其獨特的複雜性和操作難度，建議理性分析，尤其投資創業前，一定要做好多方面的分析和自我衡量，尤其是資金實力並不充裕的個體創業。

1、首先，不可否認的是，餐飲投資和創業是近幾年來一直比較熱門。

據相關資料顯示，國家“雙創”政策使更多的創業者敢於實現自己的創業夢，近兩年創業者活躍指數高速增長，2018年增長73%，其中餐飲創業的關注度41%，高居首位；

2、其次，餐飲行業整體發展良好，具備巨大發展潛力。

國家統計局資料顯示，2019年，全國餐飲行業實現營收46721億元，增長率9.4%，是僅次於美國的世界第二大餐飲經濟體，且增長速度遠高於美國市場4%左右的增長率，預計未來5年，中國餐飲經濟總量將超過美國成為世界第一，不管是增長量還是增長率，整體行業發展良好，市場潛力巨大。

3、同時，餐飲行業已經進入細分化發展的階段，做好創業選項至關重要。

2012-2015年，中國餐飲進入產業結構最佳化和調整期，行業發展快速細分化，不同的業態和品牌陸續出現。至今，餐飲分類已經不再是簡單的劃分，傳統的八大菜系變成了34菜系，傳統的餐飲業態之下，特色單品爆發，尤其餐飲產業技術的發展、平臺的升級，網際網路的普及，餐飲體系越來越複雜。創業者首先需要考慮的是，我將進入餐飲的哪一類競爭？否則，一不小心就將成為萬千創業敗退者中的一位。

4、需要警醒的是，“繁榮”的餐飲創業之下的“殘酷”現實。

一方面，餐飲門店數量暴漲。自2015年，全國餐飲門店數量進入高速擴張，2016年較2015年淨增144萬家；2018年Q4，全國門店數656.9萬家，較2017年淨增78.3萬家。一方面，大量門店倒閉，2018年餐飲門店存活率不到30%，《2019中國餐飲經營引數藍皮書》顯示，2018年倒閉餐飲門店的平均存活時間僅為456天，其中大多數門店倒在8個月到2年的時間內。

5、疫情之後的餐飲業，仍將面臨持久而多維的挑戰。

2020年1月份疫情爆發以來，中國餐飲行業受到了前所未有的影響，據國家統計局資料顯示，2020年1-2月份，全國餐飲收入4194億元，同比下降43.1%，增速較上年同期下降52.8個百分點，相比社會消費品零售總額降幅（20.5%），全國餐飲市場降幅高於整個消費市場降幅22.6個百分點，餐飲市場成為受新冠肺炎疫情影響的重災區。

疫情對於餐飲的影響，即便疫情結束，亦仍將持續較長的時間，尤其此次疫情“掏空”了絕大部分大眾消費者的“口袋”，也讓大眾的消費觀念發生了變化，補償性消費或許存在，但報復性消費必然不會發生。要進入餐飲業創業，需慎之！

冒險精神值得表揚，在現目前大環境的動盪局面下能夠有這樣想法的確實夠大膽。在回答您這個問題之前，我先談談我的觀點，望您理解！因為這會決定您到底有沒有選擇做餐飲行業的決心？

在關於餐飲行業門檻高低的說法，眾說紛紜！有人說門檻低一跨而過，有人說門檻高望其項背。

從最開始的飲食文化，一個攤支一口鍋爐放一張桌子，食客們絡繹不絕，賓朋滿座，那時候叫一招鮮吃遍天！那現在呢？演變為餐飲全能達人才行，對外你得最好環境品質、菜品品質、服務品質、營銷活動、外部聯絡！缺一不可，對內你還得做好成本控制，員工培訓、店面管理等等！過去，餐飲是賣勞動力，現在有更多高知，高智擁有本科碩士學歷的人進入餐飲行業，賣的是思維。表面看似門檻極低 實則門檻極高！

1、從創業的角度來講，首先你要考慮餐飲賣什麼？中餐？燒烤？單品店？火鍋店？千萬不能跟風，看著火什麼做什麼，得有自己長線的考慮，要經過至少半年的市場考察，從而透過大資料來決定到底賣什麼！

2、選址依然要根據資料，這裡的地段每平米多少錢？物業費垃圾費算下來，平均每天要賣多少錢才能正向？地段人流那是要靠多蹲點看看人氣

3、按照正規流程辦理相關證件手續，符合地方政府和各部門的要求！

4、接下來就是店面裝修和管理運營了，招聘、培訓、組織架構搭建、各種系統的進入，選單的設計、活動的開展、菜品的訓練研發，服務的設計，各流程的梳理等等！如果資金充裕還是請專業的職業經理人來為你管理運營吧。

5、店面開啟後，要圍繞優秀餐飲核心觀念去開展工作，我所理解當下優秀的餐飲都有以下幾個共同點！

第一你最起碼要懂幹餐飲這個行業，不要你不懂冒昧的開上一個餐飲店，第二自己也得選一個位置不要太偏僻的地方去開店，第三，自己就要拿出貨真價食的菜品去讓別人品嚐，不要動不動就說自己有什麼拿手好菜什麼特色菜品之類的話題，要到你店裡顧客吃了你的菜覺得好點選率之高才能打岀一條所謂的你開店的成功之路

餐飲業門檻不高，是一個競爭很激烈的行業，利潤不是很高。如果真的想從事這行，有兩個條件看一下你是否具備，不然的話你的壓力會很大。

一，你是否就是名廚，或者自己能僱到獨當一面的大廚，大廚最好是魯菜，川菜，粵菜。這樣的嫡傳弟子。如果不具備就要考慮下一個條件。

二，你的親戚很重要的那種，叔叔，舅舅，在本市公務員中做重要的位置。這點大家都懂得，即便是你的菜一般，也會生意興隆。

當然這兩項最好都具備，至於資金，裝修，位置方面也重要，但比起這兩點就不那麼重要了。

剛入行餐飲的人對餐飲業的看法是“現金流多、回本快、風險低”，但真正著手開始的時候發現“勞心勞力又傷神”，初次餐飲創業怎麼做才是正確的開啟方式呢？

1.準備資金：餐飲業前期投入比較多，裝修、門店租金、原材料購買等是一筆不小的資金，前期可動用資金要根據規模準備充足；

2.選擇型別：餐飲型別五花八門，最後要結合當地飲食習慣選擇，不同的菜系進入其他地方都會進行改良，不然將會被當地食客“孤立”；

3.組建團隊：實現專人專崗，挑選優秀的廚師團隊，保證菜品質量，服務團隊態度端正，給顧客真摯服務，讓顧客吃得舒心；

4.注重選址：根據所經營的型別和目標客戶群體進行選址，儘量選擇人流量大的地方，地址選的好，客戶少不了；

5.市場考察：先向成功的餐飲商家學習，經過最佳化為自己所用，透過學習別人而壯大自己；

6.遵循漸進：新手餐飲創業最好先定位，根據自己的資金控制規模，規範整體標準化，等了解整個行業的執行規則才去想做大做強；

五年前，本人開始餐飲創業。主要經營自助餐廳，面積大概在600到900平方。註冊一個自主品牌和一個餐飲管理公司。這幾年來，發展了兩家直營店，和幾家加盟連鎖店。每家餐廳的年營業額在600-800萬，加盟費用這幾年的收入在幾十萬左右。

關於餐飲行業如何開展創業，筆者有如下建議。

首先，從自有資金層面分析。資金量較小的，建議投資小吃類、快餐類、夜宵類等。這些品類前期投入不大，利潤率相對較高，管理起來較為容易。但是缺點也很顯著，小規模的餐飲一般要求初創人自己的動手能力強，很多創業過程中的問題都得自己解決。這對一部分小夥伴來說是個不低的門檻。資金量較大的，建議可以投資些較為出名成熟的連鎖品牌。如某克士，某茶飲等。這種品類對投資者綜合要求較高，但是，一旦你符合了品牌方的要求，後期的回報會相對穩定。

其次，從投資者的年齡結構分析。20-30左右的年輕人，建議可以多嘗試些投資金額小，風險高但是投資收益高的品類。最好能選些行業新興的類別，別老跟在別人屁股後面跑，那樣是很難在短時間賺到第一桶金的。比如，每一年都會在小吃行業興起一些新興的品類，前幾年流行過的烤豬蹄，小串串等等。這種小吃類的風行很快，但也死得快，就比誰能在短期內攫取最大利益的能力了。30-45歲的中年人，建議可以投資一些不怎麼需要自己親自管理的，風險低，投資回報相對穩定的行業。比如，仔細考察品牌方的實力，選擇一個各方面比較成熟的品牌去合作，從供應鏈、開店籌備到後期管理，都有一套成熟的模式。這在餐飲的很多品類上都有其領軍的企業和品牌，投資方只要做好選擇就行了。這裡，筆者給這個年齡層的，將要投資餐飲業的一個建議，當你從別地行業跨到餐飲業的時候，第一家店或者第一個專案，千萬千萬不要自以為聰明，去一味地模仿品牌方的模式，想自己去自創品牌創業。這種做法，在餐飲業裡是死亡率最高的，哪怕你僥倖成功了，付出的學費和代價是你自己沒法想象的。

總結，餐飲投資因人而異，因地制宜，沒有一個框框條條的做法。筆者認為，嘗試一個新鮮東西，沒有捷徑。提前多做功課，在創業過程中多學習，多思考，這才是正解！關注筆者，更多餐飲資訊和乾貨與您分享。

餐飲創業，不要覺得開個小店不管怎麼做都能做好，其實不然，不管店大還是店小，只要是想賺錢的店都需要用心的去開辦去經營，畢竟大家都知道，餐飲開店不管店再小好好經營都是會賺錢的，那下面我們就來看看那些神操作，是如何提高開店成功率的!

一

清晰餐廳的定位

哎哎哎，親不要覺得這個不重要，這個我真的對天發誓，這一步對於開店的人來說，是真的太重要的，而且是一家餐廳的核心!

比如餐廳的消費者定位，比如市場定位，比如產品定位，比如包裝和環境的定位，這都和後期的餐飲運營有直接關係的，後期不管餐廳做任何決定或者策劃，都需要在這個基礎上來進行!

那如何做好定位呢：

開餐廳做市場定位，其實總結下來就一句話，你想賺什麼人的錢，那就去滿足他們的需求，這個時代任何交易都是為了滿足需求的行為!

比如當你把餐廳定位為大眾消費的時候，你的裝潢一定要大眾化，看起來越大眾越讓人有食慾越好，而不是一味堆砌你認為好的元素，因為，選址上面對中低客群的餐廳，如果裝潢豪華，服務員彬彬有禮訓練有素，會100%地嚇退消費者，或讓人感覺渾身不自在，無法放輕鬆的就餐。

二

重視選址不會出錯

在現在，網路對於餐飲來說可以說是大範圍的滲透了，很多餐飲生意相比過去可以說是越來越好做，但在另一方面，很多人就會覺得這個時候餐廳選址就不是很重要的!

大家心裡想，反正有網路，人們都在網上點餐，不會來餐廳，而且網路點餐都有五公里的範圍，那店址選在哪裡都沒關係，但是呢，不管是做外賣還是做堂吃，有經驗的餐飲人都會把選址當成重點來看!

就算網路很方便，選址依然很重要，而且要特別重視!比如現在很多有經驗的人都會藉助各種資料和工具來選址，比如選址的時候，採用人流量測量工具，進行重點時段的人流測量!

這中間還會區分消費者的年齡階段，消費特徵，而且還會把目標選址地點周邊店面的情況，客單價，人流走向等等因素，同時還會區分工作日和週末的區別等等!

因為選址的好壞能影響生意的好壞，就算都在網路上點餐，但是也要確認周邊十分有足夠的人群來支撐消費，所以必須做好每一步計算，控制流量計算房租，然而再進行營業額估算，所有指標都合適，那麼才會確定選址!

三

廚房裝置科學佈局

我們都知道，餐飲不管形式怎麼變化，產品都是餐飲的核心，那麼同理的是，餐廳不管不管裝修怎麼樣，廚房都是核心，所以這裡有一個重點，開店創業，一定要學會科學的佈局廚房和裝置。

廚房一定要考慮到電、進水和排水、油煙的排放、裝置之間操作的便捷性、人員的工作和走動等等，這些都會想到，只有廚房效率高了，餐廳的出品和產品質量才會高!

相反的是，如果廚房的佈局很錯亂，那麼出品一定做不好，做不好出品，就做不好顧客體驗做不好產品質量!

餐飲開店重要三步，親們都學到了嗎?

餐飲開店真的是件大事情哦

每一個階段都是環環相扣，每一個操作都是息息相關的

大家要學習重視每一個步驟，做好每一個細節

打好小生意的基礎

這樣才容易把生意做大，這樣才能把錢轉到

頂正餐飲培訓，不僅是教你技術，還教你怎麼開店哦!

都說“民以食為天”,但是做餐飲的鋪天蓋地，如何開展創業才能成功？

最簡單有效且成本低的方法是：先去研究對手，根據對手的情況，尋找對手的商業漏洞，充分滿足客戶的需求，集中所有火力打一個點，單點突破。

舉個例子：我曾經給一家餐飲實體店做過商業分析，大獲成功，情況大概是這樣。

在北京的一個“高階”的寫字樓樓下，有兩家特別大的品牌私房菜的餐廳，飯菜做的口味特別棒，品類特別的齊全，有各種炒菜，各種主食，火鍋，燒烤，鋪天蓋地的好評。

這時候一般餐飲創業者都會覺得沒機會吧？

錯了，這裡大有機會。

我去這兩家餐廳吃過幾次飯，我發現幾個問題，燒烤的品類特別少，就5種，價格特別高，一個羊肉串20塊錢，燕京啤酒25塊錢一瓶。

4個人聚會，20瓶啤酒，50個串，不加冷盤等，就1500了，你敢放開喝放開吃嗎？

這就是這個餐廳的最大的商業漏洞，或者商業痛點，他沒有為那些上班族，搭建一個專門“擼串”的環境。

但是他為這位創業者做了很大的貢獻，那就是讓顧客形成了了來這個地方消費的習慣，顧客吃飯就來這個地方，人員聚集，容易下手，而且這兩家店把顧客的消費習慣給提高上來了，讓顧客感覺到沒有其他地方，只能湊合著在這裡吃飯了，就是多花一些錢而已。

作為一名餐飲行業的創業者這時候，需要去創造一個新的消費方式嗎？

例如：在這裡建造一個西餐廳。

這顯然是有很大風險的，因為西餐是否成功，這種案例壓根在這裡完全沒有被驗證過，也無法去證實這種想法的正確性，如果貿然行動，嘗試成本高不說，自己還乾的特別累，最終還可能因為使用者不接受而賠錢倒閉。

所以就站在這個巨人的肩膀上，找他的行業痛點。

我給這位餐飲老闆意見是：

專門定位上班族專業擼串的餐廳，從價格，品種，門店環境，門店名字，網上宣傳整體下手，專吃“上班族”中低端客戶。

上班族需要的環境是這樣

整體意見：薄利多銷，以量取勝。

具體措施：尋找略微偏一點位置，降低房租等各種成本，把串的價格將為4元，啤酒的價格將為5元。

這樣4個人聚會，20瓶啤酒，50個串，總價300，這你還不敢放開吃嗎？

沒有什麼事是一頓擼串解決不了的，實在不行兩頓！

一週後開店，3個月後，每天門庭若市，每天平均營業額10萬以上。

大獲全勝！

現在幾乎沒有一個行業沒有被壟斷的，我們只有順著對手的思路和模式定位去尋找他的痛點，才能大獲成功！

你是想自己開店是吧，都說今年的餐飲行業是最不好做的，其實我覺得不然，今年倒也是一次機會，因為疫情的關係，很多的不上檔次、沒有嚴格管理制度的餐飲品牌都沒能頂得住壓力，這對於想開店又不知道開什麼店的創業者省去了許多選擇的麻煩。

今年開店建議選擇牛肉麵行業，牛肉麵是比較穩定的一個餐飲專案，疫情期間是經過政府允許最早開門營業的，而且牛肉麵經過百年的傳承及發展，有著自己完善的一套加盟流程。

沒有技術和學歷，沒有背景和資源，又不想拿著固定工資踏踏實實的做一名流水線上面的操作工……大多數人第一想法會自己選擇創業。再這樣一個鼓勵全民創業的時代，國家和政府給予了相當大的政策優惠和福利支援，越來越多的年輕人加入創業大潮。

當然創業不是盲目，選擇一個合適的專案至關重要，同時也要考慮創業初期，自己是否有足夠的資金承擔未來2—3個月甚至半年之久的營運支出。如果銀兩有限，創業初期就不要選擇負擔過重的專案，那餐飲創業到底適不適合創業初期的一個選擇呢？

餐飲行業是一個門檻相對較低的行業，投入小、回收快、經營模式簡單的行業，沒有複雜的崗位安排、沒有繁雜的操作技術。

現在只要你想開餐飲店，不用擔心自己不會炒菜，隨便開啟百度，搜尋“餐飲”，鋪地蓋地的餐飲招商加盟廣告讓人眼花繚亂。隨便諮詢一家餐飲公司，招商業務員會告訴你公司專案操作簡單，不需要太多投資，有專人幫你選址指導開店。這種不需要太多廚師經驗和開店經驗的快餐專案對新手來說省了很多事。

選好專案，接下來就是找到合適的位置，花錢請個專業的施工隊伍按照公司要求的裝修風格重新裝修一下，裝修期間按公司給的裝置清單採購齊全，開業前招兩個洗碗阿姨，基本上一家簡單的快餐店就完成了。

所以對於想創業確找不到合適專案的小白來說，餐飲行業的確是一個不錯的選擇。

當然任何事情說起來簡單，實際操作起來一定是有很多困難的。從事餐飲這麼多年，我見過很多人因為各種各樣的原因開店開到一半夭折的，也有很多因為不會經營最終虧損的。對此，小編有幾句肺腑之言跟很多想入行餐飲的同行分享：

選擇餐飲創業一定要做好長期吃苦的打算，它不是短跑，是一場絕對持久的馬拉松。尤其是前期，無論在選擇專案上，還是在選擇位置方面，都是要花心思的。現在很多專案實際經營一般，但是餐飲公司為了擴大招商宣傳力度，不惜財力引流做營銷，盡全力包裝好專案，給客戶傳播生意紅火，積極正面的影響。這種“生意紅火”的假象，讓剛踏進餐飲行業的小白很難分辨。在選擇開店位置方面，也是一件很費腦細胞的事情。有些流量大的好位置，租金成本又太高，超出預算；流量一般的位置，又擔心沒有生意；想做高校食堂檔口，又找不到渠道，各種問題困擾。所以，餐飲專案和開店位置的選擇，一定要經過自己多途徑調查和實地考察。說白了，就是去多跑，多看，多問。這項工作非常重要，自己眼睛看到的才是最真實的。

做好資金投入和規劃。有多大腳穿多大鞋，自己兜裡有10萬，就不要考慮15萬的投入。開店前一定要把所有預算支出都列出來，加盟費，租金，裝修，裝置，人工，運營，食材等等，看看自己目前的資本能不能滿足，如果滿足不了，就想辦法在可縮減的支出上作調整。例如:原本打算開100平的店子，可以選擇50平的，原本打算裝修精緻一點，就再裝修上看有沒有可以減掉的部分。總之，不要超出預算太多，否則在沒有十足把握的情況下，負債經營會讓你在負債的路上越走越遠。一旦你後期需要增加運營支出，或者像今年一樣遇到突發的疫情，你會死的很慘。

民以食為天，餐飲行業仍有無限機會，未來仍然是很多年輕人的創業首選。一旦選擇參與到這個行業，就不要輕言放棄，深入行業，紮根下去，時間定不會辜負每一個願意去努力的人。