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1 # 點燃回憶
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2 # 千招百計
長粽特色：這種粽子多見廣西等地，一般用粽葉包裹，粽葉非常寬大，像芭蕉葉一般，這樣可以在其中放入豐富的餡心，之後用繩子捆綁，形狀雖然一般，但味道絕美。
包法：
1、將粽葉平放在桌子上，折起一個邊，用手壓實。
2、葉子兩端分別向中間折，用手壓實後，葉子呈長信封狀。
3、將糯米放入摺好的粽葉當中。
4、將另外一邊向下折，完全將糯米包裹住。
5、用線繩將粽子捆綁結實即可。
南方粽
特色：南方四角粽主要是以鹹味粽為最大的特色，餡料相當豐富可以是醃肉、蛋黃、乾貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。
包法：
1、取一片較大的粽葉，對摺。
2、將雙層的下邊向上折，用手壓實。
3、將粽葉開啟，填入糯米，儘量將糯米填成一個長條形狀。
4、將粽葉沒有米的部分折過來。
5、隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的粽葉尖端向一側摺疊。
6、用線繩將粽子捆綁結實即可。
北方粽
特點：北方四角粽在北方地區非常流行，個頭不是很大，為斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當放一些果脯蜜餞等。當然也可以蒸完全的白粽，蒸後可以直接蘸食白糖。
包法：
1、取兩篇粽葉，搭在一起疊壓。
2、將粽葉捲成一個圓錐狀。
3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。
4、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止。
5、隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的粽葉尖端向一側摺疊。
6、用線繩將粽子捆綁結實即可。
三角粽特點：三角粽的形狀比較好看而且特別，可以製作成甜、鹹兩種口味，蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯的餡料。
包法：
1、取一片寬大的粽葉，捲成一個圓錐狀。
2、在圓錐的筒中裝入糯米。
3、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住開口為止。
4、順著三角的邊將所有的粽葉都摺好。
5、用線繩將粽子捆綁結實即可。
塔型粽特點：寶塔粽子主要是廣東地區的特色粽子，體型龐大，可以說是粽子中的霸王粽，由於可以裝非常多的東西，因此也形成了甜和鹹兩種口味。甜餡主要是豆沙，而鹹餡則是用醃製好的雞肉或者豬肉來做。
包法：
1、取兩片粽葉十字交叉，形成一個窩狀。
2、將糯米填入其中。
3、再取兩片粽葉分別加入左右兩邊，完全把糯米包裹住。
4、再取一片粽葉，將頂部蓋住。
5、之後將兩邊的粽葉，分別向中心折。
6、再將另外兩邊的葉尖向內折，用手捏住將整個塔粽翻過來。
7、用線繩將粽子對角纏好。
牛角粽特點：牛角粽在廣東的河源等地比較流行，尖尖的像極了牛角，粽子古代的時候叫做“角黍”，這可能是和古代粽子最相像的一個品種了。
包法：
1、取一片寬大的粽葉，捲成一個圓錐狀。
2、用手在圓錐筒中旋轉一下，讓錐筒更加細長。
3、在錐筒中填入糯米。
4、將沒有米的那端，將粽葉的兩側分別向內折。
5、之後順勢將粽葉向下折，直到完全蓋住糯米口為止，多餘的粽葉反覆折收在口上。
6、用線繩將粽子捆綁結實即可。
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3 # 幸福里程
首先我想說，粽子平時在很多地方都有得吃的，不過端午吃粽子就是更加有節日的氣氛，還帶有傳統的金典故事，……粽子主要有:紅豆粽，紅棗粽，鹹肉粽，還有醬香粽……在南方湖南還有長條粽(有的叫粽糕)他們是一種野蒿汁伴糯米味道特好。
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4 # 蔥說
廢話少說，直接上做法。
準備工作
1醃肉
梅肉切成3cm見方的大塊，抹上醬料，醃製一晚。
叉燒醬料和醃肉的詳細方法可以輸入 024 查詢。
2泡箬葉
箬葉清水沖洗乾淨後，放在煮開的熱水裡泡軟。修去各種不整齊的邊緣。
3泡米調味
圓糯米泡水半小時後，瀝乾。加生抽、糖調味。
調味比例：400g糯米+4湯勺生抽+2茶匙糖。
嘗一下味道，微微有些鹹便可。可以根據自己的口味調整用料。
包粽子
箬葉如圖挽成圓錐形。注意葉片根部突出的經脈一定要剪平，不然很容易戳破箬葉，造成漏米。
葉片輕輕向錐底部推一些，形成皺褶，這樣不容易漏米。
依次填入糯米➡肉➡糯米，壓緊實。餡料離箬葉口部約5mm，便於包裹。
將箬葉覆蓋於米上，形成三角形。
注意兩邊折角處也要重疊包裹，防止漏米。剩餘的葉片回折上來，裹住粽身。
棉線留7-8cm左右長度，壓在拇指肚下。另一端如圖，先在兩個棕角上繞兩圈固定，再繼續向下，橫向纏繞至留線處打結。
如果箬葉太過破碎和短小，為了防止鬆散，可以再縱向纏繞幾圈定型。
鍋內加水沒過粽子，大火燒開後，小火煮1小時便成。
由於蔥姐家的粽子個頭比較小（2-3口的大小），用普通鍋煮就可以。
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5 # 老兵話股市
四子五花粽子主料：糯米1000克，五花肉（帶皮肉）1000克，粽葉500克 配料：蓮子、枸杞子、棗、栗子、花生仁 做法：1．將五花肉切成25塊，注意肥瘦搭配，放入青島特級醬油、三匙白糖、一匙鹽，拌勻後醃製1-2天待用。2．粽葉提前1-2天去根先用冷水洗淨，煮開20分鐘，放入水中。3．取糯米1000克洗淨，淘淨沙子，即可備用。4．取2-3片粽葉，先放米、放肉塊、再放米，然後再加上上述全部配料。5．包好後，放入高壓鍋出氣後煮15-20分鐘即可。八寶粽子材料：糯米、赤豆、通心蓮、紅棗（去核）、米仁、瓜子仁、松子仁和核桃仁。 做法：將糯米淘洗乾淨，瀝乾水分，把所有的輔料處理乾淨，與糯米拌在一起。然後包在洗淨的粽葉裡，（最好包小腳粽，煮熟後口感好），把粽子放入鍋內，放水浸沒粽子，大火燒滾後，用小火焐2-3小時即成。 特點：此粽子蘸綿白糖食用，香糯無比香菇蝦米肉粽
準備：糯米洗淨後加入草菇老抽醬油、少許糖及味精拌勻；帶皮夾心豬肉切成塊，加入草菇老抽醬油、少許味精、胡椒粉及糖拌勻；置放於冰箱24小時；水髮香菇加少許醬油拌勻；2-3cm長的幹蝦米，洗淨後用少許黃酒浸泡24小時。 注意事項：包粽子時注意把豬肉放在正中，蝦米緊挨著豬肉，再放上香菇，四周加入糯米。注意不可使豬肉、蝦米及香菇接觸到粽箬。將包好的粽子置於大鍋內，加水蓋沒，再加入醬油及鹽若干，旺火煮沸後用中火燒4小時。在燒煮過程中要不斷地加水，不能讓粽子露出水面。 特點：這種粽子食時有一股特別的鮮蝦及香菇味。
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6 # 寧靜致遠—家有萌寶
有幾種方法我不曉得，下面就來介紹一下我自己的方法吧:
先把糯米泡好，需要泡一夜，把包粽子的葉子用熱水煮好，紅棗也要泡好，這些都準備好就可以開始包了。這個完全不用放任何調料，粽子葉和紅棗的香味會滲透到糯米里，香噴噴的感覺，品嚐後就知道了嘻嘻。
包的時候要先把粽子葉以1：3折成漏斗狀，一定要用手握好，然後先在最底部放一顆棗，這樣米就不會漏出來了，然後再放糯米，愛吃棗的還可以適當放幾顆，然後把多出來的葉子蓋住漏斗的口，如果感覺包不住，可以多加一個葉子，反正一定要弄得結實一點，不然等煮的時候的就全散了。
包好以後放鍋裡煮，放的水要稍微漫過粽子，然後上面放一塊板子，放板子的目的是可以在上面放一些重物，以押住粽子，這樣粽子不容易散掉，一般要煮一個小時，先大火，水開後轉小火慢慢煮 一個小時，然後就可以享用美食了！
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7 # 藍天下的一片田
粽子有三角粽，四角粽，我們一般都包四角粽，四角粽簡單易學重量45克左右，有蜜棗粽，八寶粽，大肉粽，花生粽！
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8 # 荷花茶
感謝各位邀請。端午節馬上臨至，先祝大家節日快樂，上下幸福，老少安康，合聚歡樂。問題沒有一一回復，在這裡向各位致歉。就借這個問題順便說說。先概說粽粑。以形狀分的話，三類，分別是角粽也叫三角粽;方塊粽也叫四方粽;枕粽因為像孩子的枕頭故這樣叫之;我們這裡還這樣叫，分別是三角熬粑粑，四方熬粑粑，枕頭熬粑粑。鹹味是我們這裡從古至今的留傳之味，所以鹹味成了我們首選味覺，也是粽子的原味。接下來該是製作程式。先挑選好的包葉，儘可能的挑大張的沒破損的青葉，這樣才能保證米料不會外漏。致於包葉各地盡相不同，我們用的是專門做粑粑用的竹葉叫粑粑葉，成熟後的粽粑清香可口回味無窮。致於餡料以各自口味去調配，沒有統一標準。這個料填充好了，也包裝好了，最後就用繩捆綁了，要求是鬆緊適度。捆時不宜過緊，也不宜過鬆。手握半成功的粽粑是緊實稍感略松的感覺，就是捆的恰到好處。在這裡沒有詳述製作細節，也沒有實圖，各位看官抱歉了。不過還得允許我向各位對我的支援致謝，謝謝大家的支援和信任。
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9 # 好來喔家政
這要看怎麼分類啦，最全的粽子包法都在下面兩種分類中：
從粽子的形狀上分，粽子的包法常見的有6種：長棕、牛角粽、南方四角粽、北方四角粽、三角粽、塔型粽子
從粽子的餡料上分，有9種經典的粽子包法：清水白粽、蜜棗棕、鮮肉粽、八寶粽、豆沙粽、桂花蜜豆蜜棗粽、鹼水粽、水晶粽、鹹蛋黃五花肉棕
下面是上述15種粽子的做法步驟
從形狀上分，六種粽子做法如下：1. 長粽
包法步驟：
將粽葉平放在桌子上，折起一個邊，用手壓實。
葉子兩端分別向中間折，用手壓實後，葉子呈長信封狀。
將糯米放入摺好的粽葉當中。
將另外一邊向下折，完全將糯米包裹住。
用線繩將粽子捆綁結實即可。
2. 牛角粽
包法步驟：
取一片寬大的粽葉，捲成一個圓錐狀。
用手在圓錐筒中旋轉一下，讓錐筒更加細長。
在錐筒中填入糯米。
將沒有米的那端，將粽葉的兩側分別向內折。
之後順勢將粽葉向下折，直到完全蓋住糯米口為止，多餘的粽葉反覆折收在口上。
用線繩將粽子捆綁結實即可。
3. 南方四角粽
包法步驟：
取一片較大的粽葉，對摺。
將雙層的下邊向上折，用手壓實。
將粽葉開啟，填入糯米，儘量將糯米填成一個長條形狀。
將粽葉沒有米的部分折過來。
隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的粽葉尖端向一側摺疊。
用線繩將粽子捆綁結實即可。
4. 北方四角粽
包法步驟：
取兩篇粽葉，搭在一起疊壓。
將粽葉捲成一個圓錐狀。
在圓錐狀的筒中裝入糯米。
上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止。
隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的粽葉尖端向一側摺疊。
用線繩將粽子捆綁結實即可。
5. 三角粽
包法步驟：
取一片寬大的粽葉，捲成一個圓錐狀。
在圓錐的筒中裝入糯米。
上部的粽葉向下折，直到完全蓋住開口為止。
順著三角的邊將所有的粽葉都摺好。
用線繩將粽子捆綁結實即可。
6. 塔型粽
包法步驟：
取兩片粽葉十字交叉，形成一個窩狀。
將糯米填入其中。
再取兩片粽葉分別加入左右兩邊，完全把糯米包裹住。
再取一片粽葉，將頂部蓋住。
之後將兩邊的粽葉，分別向中心折。
再將另外兩邊的葉尖向內折，用手捏住將整個塔粽翻過來。
用線繩將粽子對角纏好。
從餡料上分，9種粽子的食材和包法如下：1. 清水白粽
食材：糯米
包法步驟：
將糯米淘洗乾淨，浸泡兩小時以上
在摺好的粽葉裡放入糯米，壓實包好，用高壓鍋蒸煮
吃的時候可以根據個人口味，撒上白糖等調料
2. 蜜棗粽
食材：糯米、蜜棗
包法步驟：
將糯米淘洗乾淨並浸泡兩小時，蜜棗洗淨備用
在摺好的粽葉裡先放入1/3高度的糯米，然後加入蜜棗，再放入糯米壓緊
把包好的粽子放入高壓鍋，壓1小時後燜2小時，即可食用
3. 鮮肉粽
食材：糯米、五花肉、鹽、黃酒、生抽、老抽、白糖
包法步驟：
將五花肉切成大塊，加入適量的鹽、黃酒、老抽、生抽、白糖拌勻，醃製3—4小時
將糯米淘洗乾淨浸泡過夜，第二天控幹水，加入適量的老抽、生抽、鹽和白糖拌勻，同樣醃製3—4小時
在摺好的粽葉裡放入醃製好的糯米至1/3高度，加入五花肉，最後再放入糯米壓實紮緊
將包好的粽子放入鍋內，大火煮開後轉中小火燜3—4小時即可
4. 八寶粽
食材：糯米、綠豆、紅豆、花生、花豆、葡萄乾、蜜棗、水果玉米
包法步驟：
將糯米浸泡4小時以上，綠豆、紅豆、花生、花豆提前一晚浸泡；葡萄乾洗淨，無需浸泡；蜜棗切成小塊；水果玉米切粒
將以上8種原料攪拌均勻，放在摺好的粽葉裡紮緊，用高壓鍋或蒸鍋蒸熟即可
5. 豆沙粽
食材：糯米、豆沙
包法步驟：
糯米洗淨浸泡2小時
將粽葉摺好，先放入一勺糯米，再盛一勺豆沙，再放一勺糯米填滿壓緊
將包好的粽子放入鍋中，煮一個半小時即可
6. 桂花蜜豆蜜棗粽
食材：糯米、紅豆、蜜棗、桂花醬、白糖、蜂蜜
包法步驟：
將紅豆淘洗乾淨，加水浸泡一晚，控水後放入國內，加水煮到水乾，使豆子可以用手捻爛，但不要煮開花
撈出豆子，加入適量白糖和蜂蜜，拌勻後放入冰箱冷藏一晚
將糯米淘洗乾淨控水，加入做好的蜜豆和桂花醬拌勻，蜜棗淘洗乾淨備用
在摺好的粽葉裡放入一勺蜜豆米，再放一粒蜜棗，最後放入蜜豆米壓實，將粽子壓好
包好的粽子放入高壓鍋內用大火煮開，再用小火煮30分鐘即可
7. 鹼水粽
食材：糯米、食用鹼
包法步驟：
將糯米洗淨，浸泡洗淨，瀝乾水分後加入1/4—1/2勺左右的食用鹼，馬上拌勻，再放置1小時左右
把制好的糯米放入粽葉包好下鍋，水燒開後，中火1小時左右，關火再燜4小時左右後撈出即可
吃的時候可以蘸一點紅糖糖漿，製作方法是：紅糖100克加清水100克，稍融化後燒開，關小火再熬5分鐘左右
8. 水晶粽
食材：西米
包法步驟：
將西米用清水浸泡約10分鐘，使西米泡漲
加入喜歡的各種餡料，如豆沙餡、蓮蓉餡、抹茶餡等
將制好的餡料包進粽葉裡，壓實紮緊
粽子先用清水浸泡10分鐘，再上鍋用大火燒開，轉小火煮30分鐘，關火再燜10分鐘
撈出粽子，用冰火或涼開水浸涼，再放入冰箱冷藏後就可以食用了。
吃的時候根據個人口味，也可以淋上喜歡的果醬等
9. 鹹蛋黃五花肉粽
食材：糯米、五花肉、鹹蛋黃、食用鹼、生薑、大蒜、鹽、老抽、生抽、白酒、雞精
包法步驟：
將五花肉切成兩指寬的大塊，用生薑、大蒜、鹽、老抽、生抽、白酒醃1天左右
將糯米洗淨浸泡5小時，再瀝乾水分，放一點食用鹼使糯米變成微黃色，加入適量的老抽、雞精、食言，拌勻嘗味
在摺好的粽葉裡放入1/3高度的糯米，再放入鹹蛋黃和醃好的五花肉，最後再放入糯米並壓緊，紮好粽葉
在高壓鍋中放入水和粽子，壓45分鐘即可
好啦，以上就是15中粽子的包法~那麼，問題來了，你家包的是哪一種粽子？你喜歡吃什麼餡料的粽子呢哈哈
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10 # 西安聲音
一個粽子，一份親情。
這是一個有故事並且會讓你哭的粽子
來自中國秦嶺最美的城市商洛市商州區劉灣街道辦中心村的老人在端午佳節給兒女包粽子，送去他的祝福和思念。
遠離山村的兒孫，幾乎很少回家，但當你回家看家老人在給你們用工一個個的包粽子的時候，你的心在哪一瞬間就會被刺痛，因為你們的忙，忽略了老人，讓他們缺少關愛，缺少照顧，但她們缺一直把你們放在自己的心上，天天思念，經常嘮叨，就希望可以回家看看她們。
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11 # 時說新語
步驟 1
準備好糯米，肉，蜜棗，粽葉。糯米前一晚要用醬油拌好，幹粽葉浸泡刷洗乾淨，肉切好浸入醬油中。蜜棗粽的糯米不用加醬油
步驟 2
取一片粽葉，中間向下對摺成漏斗狀（一半在上一半在下），不能有縫隙
步驟 3
填入少量的糯米，攤平
步驟 4
放入兩顆蜜棗。買的是超市的大蜜棗，中間有核
步驟 5
在蜜棗上覆蓋一層糯米，不要太滿，不然會比較難合起來。
步驟 6
將粽葉蓋過內餡，按緊，如果粽葉太短，此時可另取一片小粽葉對摺，覆蓋在這片包餡的粽葉上。見下圖
步驟 7
如圖就是加了一片粽葉以後的。用下面一隻手按住加蓋的粽葉，握緊。
步驟 8
到上面那個步驟，其實已經出現三個角了，第四個角最難包，下面的手握緊上片粽葉，右手將上片粽葉向下折，折出一個不會漏的小角。用左手握住，右手去拿線。這步需要多加練習才會好看~
步驟 9
左手一個手指扣住線的一端，右手開始繞線，每行繞3-4下，要繞緊一點，繞至2/3處打結換一頭繼續繞，見下圖
步驟 10
繞緊後打結~粽子最重要就是要包得緊實，手要用勁捏緊，扎繩也要紮緊。
步驟 11
大肉粽也一樣，肉最好是一塊肥一塊瘦肉
步驟 12
成品！
步驟 13
煮熟的粽子香味四溢啊~而且看得出來很緊實~
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12 # 祈和生活營養美學
新式水晶粽
端午想吃粽子，可以做西米水晶粽來吃，口感與味道上完全不輸於糯米粽。西米粽外表晶瑩剔透，看著就非常的誘人，口感上非常Q彈，而且西米營養非常豐富，除了助於消化外，熱量也非常低，深受老人小孩和愛美人士的喜歡。
圖文講解
◆紅寶石水晶粽◆
食材：
甜菜根汁
甜菜根50g，水200g
紅寶石水晶粽
甜菜根汁10ml,西米100g,花生油2匙 , 黃冰糖粉3匙, 粽葉適量。
做法：
1.幹粽葉要事先浸泡水中，浸泡至葉子變軟，熱後放入熱水中煮一下，粽子葉柔軟不斷裂。
2.將準備好的甜菜根放進破壁機容杯攪打。
3.將打好的甜菜根汁取10ml 備用。
4.將西米用清水清洗一下，不需侵泡，瀝乾就可以用了。
5.將準備好的花生油、甜菜根汁、黃冰糖粉倒入西米中攪拌均勻。
6.取一張粽葉，捲成筒狀，填入攪拌均勻的西米，包好放進鍋中煮即可。
小貼士：
1.這個食譜的量是4—6個粽子的量，如果想做多些的話，可以根據食譜比例增加食材。
2.這裡用的1匙是5ml的量。
3.如果用鮮粽葉要直接用清水浸泡，刷洗乾淨，並沖洗幾遍，用剪刀剪去粽葉的硬蒂，瀝乾備用。
◆抹茶水晶粽◆
食材：
抹茶粉1匙，西米100g， 花生油2匙，黃冰糖粉3匙 ，水10ml。
做法：
1.幹粽葉要事先浸泡水中，浸泡至葉子變軟，熱後放入熱水中煮一下，粽子葉柔軟不斷裂。
2.將西米用清水清洗一下，不需侵泡，瀝乾就可以用了。
3.將準備好的花生油、抹茶粉、黃冰糖粉倒入西米中攪拌均勻。
4.取一張粽葉，捲成筒狀，填入攪拌均勻的西米，包好放進鍋中煮即可。
小貼士：
1.這個食譜的量是4—6個粽子的量，如果想做多些的話，可以根據食譜比例增加食材。
2.這裡用的1匙是5ml的量。
3.如果用鮮粽葉要直接用清水浸泡，刷洗乾淨，並沖洗幾遍，用剪刀剪去粽葉的硬蒂，瀝乾備用。
◆芒果水晶粽◆
食材：
芒果50g, 西米100g,花生油2匙, 黃冰糖粉3匙,水10ml。
做法：
1.幹粽葉要事先浸泡水中，浸泡至葉子變軟，熱後放入熱水中煮一下，粽子葉柔軟不斷裂。
2.將西米用清水清洗一下，不需侵泡，瀝乾就可以用了。
3.將準備好的花生油、黃冰糖粉倒入西米中攪拌均勻。
4.取一張粽葉，捲成筒狀，填入攪拌均勻的西米與芒果，包好放進鍋中煮即可。
小貼士：
1.這個食譜的量是4—6個粽子的量，如果想做多些的話，可以根據食譜比例增加食材。
2.這裡用的1匙是5ml的量。
3.如果用鮮粽葉要直接用清水浸泡，刷洗乾淨，並沖洗幾遍，用剪刀剪去粽葉的硬蒂，瀝乾備用。
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13 # 江蘇新東方烹飪學校
用料
粽葉適量五花肉克蜜棗個糯米克油適量粽子的六種包法的做法
錐形粽子
塔型粽子
三角粽
北方四角粽
南方四角粽
長粽
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14 # 饞嘴李廚子
粽子是中國傳統特色美食，以其粽葉芳香、糯甜鬆軟的口味，令人回味悠長。
除了糯米、肉和蛋黃這類常見的食材，我們這裡的五仁最優組合是：花生、葡萄乾、紅棗、紫薯以及芒果。這五仁排在一起是不是有種五穀豐登的寓意。
將紅棗洗淨去核，紫薯和芒果切成丁，花生拌入糯米中，各種食材顏色不同，對比強烈。
根據家裡不同人的口味，利用各種食材做不同口味的粽子，首先用粽葉圍成三角錐，頂部放一點花生糯米，然後依次是葡萄乾和紅棗。孩子喜歡吃肉粽子和鹹蛋黃粽子，也可以來一點，味道更佳。
第二種用糯米花生搭配紫薯做成的粽子，紫紅的顏色蒸熟後會浸入糯米中。
在做一種芒果粽子，果肉混合糯米後，散發著水果的香味，孩子也非常喜歡。
在高壓鍋中放入粽子，加入水漫過粽子，用高壓鍋是為了快速達到高溫煮熟粽子，避免時間過長造成糯米黏連無味。蒸熟後輕輕剝開粽葉，頃刻間洋溢著粽子的香味。
這些食材比糯米更容易熟，增添了糯米粽子的各種口味，五仁粽子、五種顏色，撒上白糖，一家人饞得直流口水。
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15 # 十五的月亮78189988
保重這個地方不一樣，大部分地方包的都是三角形的，我們這地方包的粽子是長方形的，良心也不同樣是根據個人的口感喜愛來做的，我們這地方良心大部分都是用綠豆或者是板栗中間放瘦肉，有的放五花肉。總的來說各地的特色不一樣吃法也不一樣我感覺還是我們家鄉的粽子比較好吃香味濃濃的，吃過很多地方的重度都不如我家鄉的粽子好吃，你一提到粽子又讓我回想到了端午節，彷彿又聞到了香香的粽子味。
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16 # 用愛育兒媽咪
前幾天冬至，我們過冬至都是包粽子。下面分享一下我包的粽子，準備步驟：準備材料有：1、糯米，提前把糯米洗一下，浸泡一會兒，將浸泡的糯米倒出在一個篩子上，晾乾水。把黃枝子的水倒入糯米中，用手拌均勻，所以糯米就黃色了，在糯米中放點梘水，這樣的糯米才好吃。放少許鹽。
2、花生：炒一會，去掉花生衣，搗碎。
3、 芝麻：也炒一會，搗碎。把花生和芝麻混合一起。放少許鹽。
4、芋頭：去掉芋頭皮，切塊。5、 花豆：把花豆放進壓力鍋，放少許水，煲熟。倒出來裝盆，放少許鹽拌均勻。6、豬五花肉：把肉切塊，熱鍋炒一下，放鹽，放五香粉拌均勻。7、粽葉和竹篾煲一會，然後清洗乾淨。包粽子的步驟：1、取三片大的葉子，疊一起，然後放少許糯米，把米攤開均勻。2、在糯米上面鋪一層花生芝麻碎。3、放一層花豆，再放一塊芋頭。4、放一塊五花肉。5、再鋪一層花生芝麻碎。6、放些糯米蓋著餡料。7、取一片小點的葉子，蓋著糯米。8、先將粽子的一頭折起來，再折另一頭，然後取一條竹篾，綁緊。9、粽子包好了。放到壓力鍋裡去煮，水要淹沒粽子，我按的煮飯鍵，粽子也可以煮熟。（三斤糯米，這樣大的粽子，可以包16個）你喜歡我包的粽子嗎？
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17 # 一本正經的聊體育
以現代生產條件製作傳統原味鹼水粽，至今也有一年的光景，廣受好評的同時，也曾出現過一些問題，比如極個別的粽子有夾生的情況，這一度讓我們很苦惱，因為每一鍋粽子都已經熬製了10個小時，今年經過重複打樣測試，改進了工藝，把原有的大粽子（每枚160g左右）改成小粽子（每枚60g），收到奇效，粽子更加軟糯，不在夾生。把熬煮改成高壓蒸煮。棕香也保留的更多，而且粽子小，三兩口就能吃完，不會有太大壓力。
小時候過端午節，不知屈原，只曉得過節可以吃粽子，插蒲艾、喝雄黃酒。
小時候家在農村，粽子都是家家戶戶自己做的，我外婆也不知道屈原，但是她每年都不會忘記端午。立夏起就會去買新鮮箬葉，箬（ruò）葉在水裡浸三天，在用來包粽子，這樣的粽子就有奇香。
過去家裡煮飯燒菜都是燒稻杆，鑊（huò）灶下面就留下許多鑊灶末，這鑊灶末就是草木灰，盛一小飯碗草木灰放在桶裡，加滿水，攪渾，然後在澄清，用麻袋過濾。過濾出來的水就是鹼水，把糯米放在鹼水裡浸三天，糯米被鹼的發得黃黃的有點綠意，這樣直到端午頭一天的黃昏就可以用來包粽子了。兩張箬葉包一個，三角形，用稻杆繩一紮，五個串成一串，用大鍋文火煮一夜（至少8小時），端午晨起，就滿屋都是棕香味！
這種鹼水煮出來顏色金黃剔透，吃起來也特別的Q彈軟糯，一股特別鹼水香混合著箬葉香，實在妙不可言。只可惜長大了之後知道屈原，粽子的種類也變的五花八門、各式各樣，但鹼水粽的味道很長時間就只存在記憶裡。因為後來沒人燒稻杆，也沒人用草木灰做粽子了。
草木灰主要成分是碳酸鉀，是天然的鹼，在我們祖先很早就發現了這點，並多有妙用。兩千年前的《禮記.內則篇》就寫到：
“冠帶垢，和灰清漱”
意思是：系帽子的帶著髒了，就和著草木灰洗。這是因為草木灰中的碳酸鉀能去除油汙，至今有些偏遠農村的老人用草木灰濾水用來洗頭。 草木灰用於飲食的歷史也很早，東漢末年，鮮明就以草木灰浸泡黍（shǔ）米，用菰（gū）葉包黍米成四角形，煮熟食用，這就是最早的原味鹼水粽原型了。
為什麼一定要鹼水浸泡米粒？
因為米粒經過鹼化作用會變的更有粘性，口感也會從簡單的軟糯變成精實的Q彈。鹼水還能讓米粒的澱粉結構重組，軟化食物纖維，令粽子更易於消化；可以起到中和微生物生成的酸，令粽子的口味更加軟嫩，並且這樣的粽子還會帶有濃濃的獨特的鹼水香氣。另外鹼水還有一定的防腐作用，能延長粽子的儲存時間，先人的智慧是很有意思的。
在現代，人們開始用食用鹼---小蘇打代替草木灰製作粽子，但是小蘇打做出來的粽子在香氣和口味上，依然只能望原味鹼水粽之項背。為什麼？因為草木灰裡面除了鹼性的碳酸鉀，還有其他可溶性礦物質如氯化鉀磷，以及鈣、鎂的化合物，能帶來更豐富的風味，鹼味也會更柔和，因為食用鹼會產生一些肥皂味。
為了尋找記憶中的鹼水粽，我們去農村挨家挨戶的蒐集草木灰，但真實情況比我們想象的要艱難得多，俗話說“一大堆的稻杆燒不出一袋灰”，草木灰本身的產量就很少，何況已經幾乎沒有人用稻杆燒火煮飯了，很多稻杆都是直接被打碎爛在田裡，雖然我們最後做出的原味鹼水粽數量很有限，但是我們盡力了。
炊煙裊裊，輕煙若霧，這是舊時人家燒稻草做飯的場景。
如今“依依墟里煙，暖暖暖人村”的舊時光只能留給我們懷念。
舊節端午又至，食舊味也許亦或有舊思。
我們不僅僅一心為農戶做事。還不遺餘力的去追尋、傳承著小時候最純潔的味道。如果說：這”味道“最終只剩下一絲香火，我想一定是在我們三知人手裡。
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18 # i沈小怡
送上粽子的7種超詳細做法，讓你看完就學會。
01 長粽做法：
1、粽葉洗淨後，平放在桌子上。
2、將粽葉對摺，用手壓實；將粽葉的兩端分別向中間折，用手壓實，呈長信封狀。
3、將糯米放入摺好的粽葉信封中，不要裝太滿。
4、把粽葉的封口向下折，用手壓實。
5、用繩子將粽子綁結實即可。
02 南方四角粽做法：
1、取一片較大的粽葉，洗淨，然後將粽葉對摺。
2、將雙層的粽葉的下邊向上翻折大約1/4，用手壓實。
3、將粽葉上邊開啟，形成一個漏斗狀，放入糯米，儘量將糯米填成長條形。
4、將粽葉的另一端翻折過來，蓋在糯米上，立即用手將粽葉的兩側捏下去，剩餘多出來的粽葉尖端向另一側摺疊。
5、用繩子將粽子綁結實即可。
03 北方四角粽做法：
1、取2片的粽葉，洗淨，疊壓在一起。
2、將粽葉捲成一個圓錐狀。
3、在圓錐狀的筒中裝入糯米，將粽葉的另一端翻折過來，蓋在糯米上，立即用手將粽葉的兩側捏下去，剩餘多出來的粽葉尖端向另一側摺疊。
5、用繩子將粽子綁結實即可。
04 三角粽做法：
1、取1片寬大的粽葉，洗淨，捲起一端形成一個圓錐。
2、在圓錐狀的筒中裝入糯米。
3、將粽葉的另一端翻折過來，蓋在糯米上，直到完全蓋住開口為止。
4、順著三角的邊將所有粽葉都摺好。
5、用繩子將粽子綁結實即可。
05 塔型粽子做法：
1、取2片粽葉，洗淨，十字交叉捲成一個碗狀。
2、把糯米放入其中。
3、取2片粽葉左右包裹住。
4、取1片粽葉蓋住頂部。
5、將兩邊的粽葉分別向中心折。
6、再將另外兩邊的葉尖向內折，用手捏住，將整個塔粽翻過來。
7、用繩子將粽子綁結實即可。
06 牛角粽做法：
1、取1片寬大的粽葉，洗淨，捲起一端形成一個圓錐，用手將粽葉向內卷，讓圓錐更細長。
2、把糯米放入其中。
3、將沒有米的粽葉兩側向內折。
4、順勢將粽葉向下折，直到完全蓋住糯米口為止。
5、用繩子將粽子綁結實即可。
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19 # 金牌食尚
端午馬上就來了，南北方又掀起了關於吃甜粽還是吃鹹粽的爭論，無論甜還是鹹，自己喜好的就是最好的。但都少不了一個步驟，就是包粽子，今天和大家分享三種粽子的包法，簡單好看，不漏米，多張動圖示範，一看就會哦。還不會怎麼辦？關注收藏看多幾遍，哈哈哈！
三種粽子分別是：四角粽、長條粽、錐形粽。
第一種：四角粽
1.取兩片竹葉捲起，底下要有一小部分重疊，這樣絕對不漏米！
2.放入糯米和餡料，折下竹葉。粽子的外層最好都是糯米，材料放在中間。用拇指和食指把兩邊多餘的竹葉壓下。
3.竹葉尾部折起。
4.左手握住粽子，右手拿繩子捆起。
5.最後打上結就可以了。
第二種：長條粽
1.取一片粽葉握在手上，放上糯米和餡料，我放得那條是豆沙。
2.另外一片粽葉蓋上後，折起右邊粽葉。
3.繩子繞到中間後停下。
4.折起左邊粽葉，繼續把為綁完的繩子繼續向上綁。
第三種：錐形粽
1.取一片粽葉，轉兩圈。
2.放入糯米後，把左右兩邊多餘粽葉向中間壓下。
3.把粽葉尾部折下。
4.用繩子綁緊打結即可。
回覆列表
馬上就要端午節了！每年都去超市買現呈的會不會覺得乏味？有沒有想過自己挽起袖子和家人一起包粽子？其樂也融融噢~~圓的、扁的、四角的、錐形的。。只要你想學，都可以有。。
長棕
特色：這種粽子多見廣西等地，一般用粽葉包裹，粽葉非常寬大，像芭蕉葉一般，這樣可以在其中放入豐富的餡心，之後用繩子捆綁，形狀雖然一般，但味道絕美。
包法：
1、將粽葉平放在桌子上，折起一個邊，用手壓實。
2、葉子兩端分別向中間折，用手壓實後，葉子呈長信封狀。
3、將糯米放入摺好的粽葉當中。
4、將另外一邊向下折，完全將糯米包裹住。
5、用線繩將粽子捆綁結實即可。
特色：
南方四角棕主要是以鹹味粽為最大的特色，餡料相當豐富可以是醃肉、蛋黃、乾貝、冬菇、綠豆、叉燒、海米、栗子等。
包法：
1、取一片較大的粽葉，對摺。
2、將雙層的下邊向上折，用手壓實。
3、將粽葉開啟，填入糯米，儘量將糯米填成一個長條形狀。
4、將粽葉沒有米的部分折過來。
5、隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的粽葉尖端向一側摺疊。
6、用線繩將粽子捆綁結實即可。
特點：
北方四角棕在北方地區非常流行，個頭不是很大，為斜四角形，多以小棗、豆沙做餡，也可以適當放一些果脯蜜餞等。當然也可以蒸完全的白粽，蒸後可以直接蘸食白糖。
1、取兩篇粽葉，搭在一起疊壓。
2、將粽葉捲成一個圓錐狀。
3、在圓錐狀的筒中裝入糯米。
4、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住糯米為止。
5、隨即用手將葉子的兩側捏下去，之後的粽葉尖端向一側摺疊。
6、用線繩將粽子捆綁結實即可。
特點：
三角粽的形狀比較好看而且特別，可以製作成甜、鹹兩種口味，蛋黃、叉燒、蜜棗都是不錯的餡料。
包法：
1、取一片寬大的粽葉，捲成一個圓錐狀。
2、在圓錐的筒中裝入糯米。
3、上部的粽葉向下折，直到完全蓋住開口為止。
4、順著三角的邊將所有的粽葉都摺好。
5、用線繩將粽子捆綁結實即可。
特點：
寶塔粽子主要是廣東地區的特色粽子，體型龐大，可以說是粽子中的霸王粽，由於可以裝非常多的東西，因此也形成了甜和鹹兩種口味。甜餡主要是豆沙，而鹹餡則是用醃製好的雞肉或者豬肉來做。
包法：
1、取兩片粽葉十字交叉，形成一個窩狀。
2、將糯米填入其中。
3、再取兩片粽葉分別加入左右兩邊，完全把糯米包裹住。
4、再取一片粽葉，將頂部蓋住。
5、之後將兩邊的粽葉，分別向中心折。
6、再將另外兩邊的葉尖向內折，用手捏住將整個塔粽翻過來。
7、8、用線繩將粽子對角纏好。
特點：
牛角粽在廣東的河源等地比較流行，尖尖的像極了牛角，粽子古代的時候叫做“角黍”，這可能是和古代粽子最相像的一個品種了。
包法：
1、取一片寬大的粽葉，捲成一個圓錐狀。
2、用手在圓錐筒中旋轉一下，讓錐筒更加細長。
3、在錐筒中填入糯米。
4、將沒有米的那端，將粽葉的兩側分別向內折。
5、之後順勢將粽葉向下折，直到完全蓋住糯米口為止，多餘的粽葉反覆折收在口上。
6、用線繩將粽子捆綁結實即可。
林家小妹在這裡提前祝各位吃貨及吃貨的家人朋友節日快樂，吃嘛嘛香~~
六種粽子做法
1、八寶粽子做法
原料：
葦葉500克，糯米1000克，小棗50克，薏仁50克，紅豆50克，綠豆50克，，金橘75克，青梅50克。
做法：
1.葦葉用開水焯一下冷卻待用，糯米洗淨用冷水泡24小時後待用。
2.將水棗、薏仁、紅豆、綠豆用水泡開；金橘、青梅切成粒。
3.糯米和加工好的配料混合包入葦葉中，用水煮2小時即可食用。
2、 鮮果粽子
原料：
紅棗或者栗子、白糯米
做法：
首先將紅棗或者栗子切成粒，白糯米泡在冷水裡三四個小時，然後按照一層米、一層餡的順序，一共包裹上三層米、三層餡，最後將這些原料用蘆葦葉包裹起來，煮熟了即可。
3、豆沙粽
原料：
豆沙、白糯米
做法和鮮果粽子相同。
4、古味肉粽
原料：
板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。
做法：
板栗煮熟了，直到煮出板栗的香味。香菇泡水一個小時，小火微炸，加入香料煮。將五花豬肉先過油炸一下，然後撈出來用醬油和香料滷製。蝦也是過油炒制一下，炒出香味。花生要煮熟了。同時，要將白糯米泡在水裡大約3~4個小時，泡軟備用。
將白糯米和其他所有加工後的原料放在一起，具體的比例可以根據個人愛好，糅合在一起後，加醬料拌炒片刻，炒好以後包在粽葉裡頭。
提示：水一定要淹過所有的粽子，然後煮一個半小時左右即可。
5、頂級養身粽
原料：
紫米、銀杏、瑤柱、鮑魚、板栗、香菇、五花豬肉
、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生。
做法：
1、板栗、香菇、五花豬肉、鹹蛋黃、蝦、白糯米、肉醬、花生的加工方法和古味肉粽相同。紫米要泡在熱水裡，時間需要6個小時左右。泡好以後，將紫米用文火小炒，炒出香味，但是不要炒得太軟。瑤柱和銀杏也需要事先煮熟了。鮑魚最好用幹鮑魚，提前7天就要放在水裡泡。
2、將6成的白糯米和4成的紫米拌在一起，加上其他的原料，用臺灣竹葉包裹成4個角，放入水裡煮一個半小時。
6、健康素粽
材料：三寶米(煮熟)3碗、棉繩1米、蘿蔔乾1/2杯、香菇(中型)6朵、粉葉12片(大)、栗子6粒、水煮花生1/2杯、素蛋黃60g(1粒10g)、素肉鬆30g(1粒5g)
調味料：
1、黑胡椒粉1/8小匙、糖1/8小匙、麻油1/4小匙、醬油1/4小匙。
2、鹽、白胡椒粉、素蠔油各少許。
做法：
1、將粽葉以熱水煮8分鐘，洗淨擦乾水分備用。
2、蘿蔔乾泡水10分鐘後切碎並擠幹水分；香菇泡軟切塊；栗子泡水2小時，香菇、栗子蒸熟(約15~20分鐘)。
3、先將碎蘿蔔乾、香菇丁及調味料(1)炒香備用。
4、煮好的三寶米加入調味料(2)拌勻。
5、粽葉2片重迭，捲成尖桶狀，放入2大匙做法(4)之三寶米，再放入1小匙碎蘿蔔乾、香菇丁、栗子、素蛋黃、素肉鬆，再放1大匙三寶米，稍壓一下，包成粽狀，用棉繩捆緊。
6、置入蒸籠蒸10分鐘即可。