原則上來說，雞精是可以用味精來代替的。原因在於：

不過要知道的是，雞精中含有一定的鹽分，在用它烹飪食物時，儘可能少的放鹽或者是不放鹽。

並且，無論是使用雞精還是使用味精，都不宜高溫烹飪，容易產生致癌物質，尤其是味精。

還需要注意，雞精和味精都不宜食用過多，尤其是老年人和患有高血壓、腎病、水腫的人

我認為可以。

雞精和味精都是一種家用比較常見的調味品，成分差不多，不過雞精味道相對更好一些。在條件有限的情況下，完全可以替代，不會影響菜餚口感。

另外，大家一次不要放多，以免加重肝臟的負擔的，建議有的菜餚還是原味。

我覺得不可以。

首先我們要認識味精和雞精的區別。

先來了解下味精。

味精的主要成分為穀氨酸鈉，在消化過程中能分解出穀氨酸，後者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質。當味精攝入過多時，這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處於抑制狀態，從而出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列症狀；有人還會出現焦躁、心慌意亂；部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭痠痛、肌肉無力。另外，過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育，對兒童的影響尤為顯著。

味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，過多攝入可導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。

再來了解下雞精。

雞精則是一種複合調味品，它的基本成分是含有在40％的味精基礎上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成。

味精是化學合成物質，不僅沒什麼營養，常吃還會對身體有害。雞精則不同，是以雞肉為主要原料做成的，不僅有營養，而且安全。於是，我們常常能看到，有些人炒菜時對味精惟恐避之而不及，但對雞精卻覺得放多少、什麼時候放都可以。

對比過兩者的成分，我們可以發現雞精與味精並沒有太大的區別. 但要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑穀氨酸鈉會轉變為對人體有致癌性的焦穀氨酸鈉。還有如果在鹼性環境中，味精會起化學反應產生一種叫穀氨酸二鈉的物質。所以要適當地使用和存放。 建議不太懂的人還是使用雞精比較安全。

所以我覺得可以用雞精代替味精，而味精代替不了雞精。

味精可以代替雞精，雞精中的成分就含有部分味精，加入雞精後食材會更加鮮美，烹飪時注意稍微加入一點提味即可，但是，雞精和味精一樣，只是調味品，不宜一次性攝入太多，注意用量。 雞精其中的成分是混合了辛香料，穀氨酸鈉為主的增香調味料，味精的成分也是以穀氨酸鈉為主。所以用雞精替代味精更能增添美食的鮮味，並且其中的穀氨酸鈉也能參與人體的新陳代謝，具有營養價值。 在烹飪時，不宜用過高溫度加熱雞精，以菜餚出鍋前五分鐘為最佳，此時雞精口感最鮮，營養成分也不宜流失。雞精中的穀氨酸鈉含有豐富的氨基酸，此時氨基酸的功效大大發揮，讓人體更好吸收。 不論是雞精還是味精，都不能食用過度，因此在放入調料的時候稍微加入一些雞精即可，就能保證食物的鮮美。在對於已經用食鹽醃製過的醃製品來說，雞精更要酌量少放一些。

味精可以代替雞精嗎？我認為應該反過來問更合適，雞精可以代替味精嗎？我覺得這個要看你是餐館酒店的後廚，還是家庭的廚房。對餐館酒店來說，由於其較強的專業性，味精和雞精都不能少。對家庭廚房來說，雞精是絕對可以代替味精的，雞精是一種複合調料，本身就含有味精的成份。

不可以，味精和雞精都含有谷安酸鈉，但雞領味道更豐富，從原料構成上說，味精的主要成分是穀氨酸鈉和鹽。而雞精的主要配料為穀氨酸鈉，鹽，白糖，澱粉，雞肉粉，I+G，色素等等，可以看出，味精是雞精的原料之一。由於穀氨酸鈉與I+G作用，可使鮮度提高，再加之雞肉粉等配料的共同作用，雞精在實際應用上鮮度比味精高，由於成分相對複雜，因而有了營養豐富之說，實際並不靠譜（小聲點，別人聽見不好）。雞精的好壞應以如下幾項要素分辨好壞：鮮度，在同等用量下越鮮越好。耐高溫的程度和持久度，如火鍋中，保持鮮味的時間越長越好。沾鍋、混湯程度，因使用了澱粉做黏合劑，同時降低成本，用水泡，化開的水渾濁度低的好，因膨化好可使澱粉易溶解，但不能改變渾濁的情況，澱粉越多越易粘鍋並焦，因而，粘鍋程度越輕越好。是否會使菜品著色，因使用了色素，如過重，會使菜品著色，因而，不著色為好。鹹甜適度，要知道，鹽和白砂糖比穀氨酸鈉和I+G便宜多了，如過份甜或鹹都不好。其他的，好像就不重要了。

雞精具有鮮味、雞肉味的複合增鮮、增香調味料，而味精則主要是以穀氨酸為主的調料。

不過要知道的是，雞精中含有一定的鹽分，在用它烹飪食物時，儘可能少的放鹽或者是不放鹽。並且，無論是使用雞精還是使用味精，都不宜高溫烹飪，容易產生致癌物質，尤其是味精。還需要注意，雞精和味精都不宜食用過多，尤其是老年人和患有高血壓、腎病、水腫的人。

我經常做飯，大概說一下所學知識：很多人不敢吃味精，主要是擔心它會產生一定的致癌物質。不過，聯合國糧農組織和世界衛生組織食品新增劑專家認為，在普通情況下，味精是完全安全，可以放心食用的，只是不要將它加熱到120℃以上，否則其中的穀氨酸鈉就會失水變成焦穀氨酸鈉，產生致癌物質。由於雞精中同樣含有一定的穀氨酸鈉，因此它與味精的安全性是差不多的。

此外，由於雞精本身含有約百分之十幾的鹽分，所以炒菜和做湯時如果用了雞精，用鹽量一定要減少。雞精裡還含有核苷酸，核苷酸的代謝產物就是尿酸，痛風患者應該少吃。

味精的主要成分為穀氨酸鈉，在消化過程中能分解出穀氨酸，後者在腦組織中經酶催化，可轉變成一種抑制性神經遞質。當味精攝入過多時，這種抑制性神經遞質就會使人體中各種神經功能處於抑制狀態，從而出現眩暈、頭痛、嗜睡、肌肉痙攣等一系列症狀；有人還會出現焦躁、心慌意亂；部分體質較敏感的人甚至會覺得骨頭痠痛、肌肉無力。另外，過多的抑制性神經遞質還會抑制人體的下丘腦分泌促甲狀腺釋放激素，妨礙骨骼發育，對兒童的影響尤為顯著。

味精吃多了，常常會感到口渴，這是因為味精中含有鈉，過多攝入可導致高血壓。60歲以上的人對鈉的攝入尤為敏感，所以，老年人和患有高血壓、腎病、水腫等疾病的人尤其應該少吃味精。

二: 雞精:

雞精則是一種複合調味品，它的基本成分是含有在40％的味精基礎上，加入助鮮劑、鹽、糖、雞肉粉、辛香料、雞味香精等成分加工而成。

味精是化學合成物質，不僅沒什麼營養，常吃還會對身體有害。雞精則不同，是以雞肉為主要原料做成的，不僅有營養，而且安全。於是，我們常常能看到，有些人炒菜時對味精惟恐避之而不及，但對雞精卻覺得放多少、什麼時候放都可以。

三: 味精與雞精的區別:

雞精與味精並沒有太大的區別. 要注意的是如果在100℃以上的高溫中使用味精，鮮味劑穀氨酸鈉會轉變為對人體有致癌性的焦穀氨酸鈉。還有如果在鹼性環境中，味精會起化學反應產生一種叫穀氨酸二鈉的物質。所以要適當地使用和存放。 建議不太懂的人還是使用雞精比較安全。

在我們家庭中這是兩個必不可少的調味品，味精和雞精是兩個截然不同的調味品.我們要了解一下他們的成分和各自發揮的作用.

味精：化學成分為穀氨酸鈉，是一種鮮味調味料，易溶於水，其水溶液有濃厚鮮味。與食鹽同在時，其味更鮮。味精可用小麥麵筋等蛋白質為原料製成，也可由澱粉或甜菜糖蜜中所含焦穀氨酸製成，還可用化學方法合成。味精還有緩和鹼、酸、苦味的作用。穀氨酸鈉在人體內參與蛋白質正常代謝，促進氧化過程，對腦神經和肝臟有一定保健作用.。成年人食用量可不限制，但嬰兒不宜食用。

雞精：雞精不是從雞身上提取的，它是在味精的基礎上加入化學調料製成的。由於核苷酸帶有雞肉的鮮味，故稱雞精。可以用於使用味精的所有場合，適量加入菜餚、湯羹、麵食中均能達到效果。雞精中除含有穀氨酸鈉外，更含有多種氨基酸。它是既能增加人們的食慾，又能提供一定營養的家常調味品。味精產品更加註重鮮味，所以味精含量較高；雞精則著重產品來自雞肉的自然鮮香，因而雞肉粉的使用量較高.

味精是不完全能替代雞精的

1.味精和雞精他倆的成分不同的。

2.味精的鮮味比較單一，適合清淡的菜放。

3.雞精的鮮味要比味精更加豐富，適合燉菜放。

其實我們可以根據自己的口味和喜好來選擇用味精還是雞精，或者兩者都不用。

味精可以代替雞精嗎？

味精和雞精都是調味品，都有強烈的肉類鮮味，一方面可提高菜餚的鮮美，又能增進人們的食慾。

味精使用在前，人們有習慣歷史，雞精後來跟進，也深受依賴性，總之，蘿蔔，白菜各有所愛，本人現在用蠔油和一品鮮醬油代替了“二精”。

味精是不能代替雞精的，本質是有區別的！味精是使味道更適合味蕾，而雞精是提鮮度的。一般雞精會多用於煲湯，而味精多用於炒菜之類的菜品。

過去的年代，雞精在沒有出現時只有味精，是可以代替的，如今餐飲業這麼發達估計很難代替了，

因為現在的餐飲業大多數都用雞精雞粉雞汁來調味，這也是根據菜餚口味設定來進行調味。

可以代替，但雞精和味精不是一回事，味精的主要成份是穀氨酸鈉，氯化鈉。其中谷氨酸鈉對人身體有害，長期食用容易眼花。而雞精的成份為雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精、少量味精，所以說雞精比味精好，最好用雞精來代替味精

雞精中大部分成分來源於味精，並且，在用雞精調味的時候，不僅起到了味精的作用，還起到了提味的作用。雞精中含有一定的鹽分，在用它烹飪食物時，儘可能少的放鹽或者是不放鹽。另外注意，無論是使用雞精還是使用味精，都不宜高溫烹飪，高溫下容易產生焦穀氨酸鈉易致癌，尤其是味精，所以要菜餚出鍋前再放！

我覺得不能代替，兩者的提鮮味不一樣，例如炒辣子雞丁，單放雞精炒出來的味道就沒這麼香，出鍋前加入味精，這道菜就特別不一樣

不能代替，不論是雞精還是味精，都不能食用過度，因此在放入調料的時候稍微加入一些雞精即可，就能保證食物的鮮美。在對於已經用食鹽醃製過的醃製品來說，雞精更要酌量少放一些。味精雞精都是家庭常備的炒菜調味品，雞精雖然在廣告中宣稱的是上等雞肉、雞骨熬製而成，但其實它含有的40%—50%都還屬於味精成分，提鮮的主要成分都是穀氨酸鈉，在正常情況下炒菜中少量加入味精和雞精，炒制加熱到120度以上，不會產生致癌物質，也不會對健康造成不利影響，因此在炒菜時少量食用孕媽媽不必過於擔心，但是提醒大家，過量的穀氨酸鈉是一種會影響寶寶對鋅吸收的物質，而鋅對寶寶的神經系統發育非常重要，所以在整個孕期包括哺乳期都應該控制好吃味精雞精等等調味品的頻率和量。另外，如果在孕前或孕期發現有高尿酸血癥的孕媽媽，需要禁止味精和雞精的攝入，避免誘發痛風症狀。

本人化學方面碩士研究生，美食製作愛好者，我將從化學的角度回答您的問題。

首先，我們應該弄清楚味精和雞精的化學成分。

味精的主要成分是穀氨酸鈉，而雞精是味精的升級改良調味品，主要含穀氨酸鈉，核苷酸以及氨基酸等。

那麼味精可以代替雞精嗎？

在本人有限的角度來看，家庭使用的話味精和雞精差別不大，可以相互替代。但商業餐飲對味道要求嚴格，因此兩者都有區別的在使用。

味精和雞精的主要成分是差不多的，但是雞精主要是在雞裡提取出來的，用雞精的話，會多一點雞湯所帶的風味。

味精和雞精在使用的時候可以互相代替，但是煮出來的食物味道還是有差別的。