是四川泡菜。這個在四川是必備的下飯菜，那怕高階筵席的席尾上隨飯菜時，也要隨上泡菜二樣來下飯。因此民間說:雞魚肉蛋，當不得泡菜下飯。泡菜在四川，基本上家家會做，頓頓吃飯不離。從前女孩初去男友家，家長都要去翻看男方的泡菜罈子和品嚐泡菜，以觀這家人家務咋樣，會不會過日子等。

應該是土豆絲吧，家鄉人也種土豆，而且在冬天沒什麼菜的話，就炒的土豆，土豆最下飯，不過我們這應該炒菜時都會有土豆，沒土豆還不好吃呢，習慣於沒土豆就吃不下去飯的情況。朋友們你們那最下飯的才是什麼呢，說來聽聽吧。

直接上圖，正好昨天做了

豬血丸子

我家鄉的朋友一般看到這道菜就會流口水了吧？

每次我家只要有這道菜我都比平時多吃一碗飯

在肉沒漲價之前還是挺便宜的

原材料就是豆腐、豬血、肉，因為口感美味又經濟實惠，每年的十一、十二月份，幾乎家家戶戶都制此品，以供數月之需，是我們當地冬至臘月製作的一種過年食品，有著悠久的傳統。

辣椒炒肉作為一道很普通的家常菜，每家每戶都會做。就算去飯店不知道點什麼菜的時候，通常也會建議點上一份辣椒炒肉準沒錯，足見這道菜是多麼深入人心。辣椒炒肉可謂攢足了人氣。三兩好友點上一份辣椒炒肉，再配上一鍋米飯兩個小菜，就可以美美的大餐一頓了。為什麼這裡的辣椒炒肉這麼受歡迎也是有原因的，選用的是土豬肉“雪花”部位，肥瘦相間，搭配的湖南脆皮螺絲椒，辣度適中，催生肉的純香。使用傳統工藝秘製的醬油，大火爆炒，土法烹製，還原食材本身的香味，讓人越吃越過癮。辣椒炒肉，一份菜可以吃一鍋米。

家鄉最能下飯最簡單便宜的菜就是我們家的泡菜，我是四川的，最喜歡吃那個泡豇豆，泡蘿蔔，泡酸菜，挑起來之後切好澆點紅油吃起來又酸又辣又脆，吃起來好吃又開胃。是老少皆宜都喜歡吃的開胃菜。這個泡菜在我們這基本上每家每戶都會泡一兩壇泡菜，製作起來又特別簡單，四川泡菜的好處是不管什麼時候都可以製作，只要罈子養的好一年四季都有泡菜可以吃。是我們這最實惠最簡單的一道下飯菜。

在我這裡，最簡單、便宜，最下飯的一道菜是醋熘土豆絲。

土豆的學名是馬鈴薯，也叫洋芋。

甘肅省馬鈴薯種植面積1000多萬畝，鮮薯產量238萬噸(折糧)，種植面積居全國第三，產量居全國第二，已發展成為國內重要產區和最佳種薯繁育基地。

甘肅省馬鈴薯主產區年降雨量不足350毫米，土壤疏鬆、土層深厚、耕地養分富鉀、晝夜溫差大，生產的馬鈴薯不僅薯塊大、薯型整齊、口感好、耐貯運，而且澱粉含量較全國高1到2個百分點。先後培育出隴薯、甘農薯、天薯、武薯、渭薯和莊薯等系列的70多個新品種，成功引進了大西洋、夏伯蒂、費沃瑞它等國外優良品種。

馬鈴薯是甘肅省三大糧食作物之一，也是最具生產潛力、市場優勢和開發前景的特色農產品。

醋熘土豆絲，採用甘肅優質的土豆，其富含維生素C和膳食纖維，搭配具有殺菌、消食、開胃等食療功效的大蔥等炒製成菜，可以很好地促進膠原蛋白的合成，使肌膚光滑，消除疲勞。而且做法簡單，價格便宜，是一道非常下飯的菜餚。

製作步驟如下：

1.土豆放入清水中浸泡並洗淨，削去外皮，先切成薄片，再切成長約5釐米的細絲，放入清水中浸泡片刻，撈出瀝乾水分。

2.鍋中加入色拉油燒熱，下入蔥絲，煸炒出香味。

3.下入土豆絲，用旺火快速翻炒均勻，至變色。

4.加入精鹽、味精，繼續炒至土豆絲熟透，出鍋前烹入米醋，淋入花椒油，裝盤即成。

土豆絲炒韭菜，土豆絲炒芹菜，芹菜炒粉，白菜凍豆腐粉條，熗綠豆芽，大辣椒炒土豆片，番茄炒雞蛋，豆腐油菜雞蛋湯，韭菜炒雞蛋，幹豆腐綠豆芽韭菜炒三絲，雞蛋木耳湯，雞蛋紅腸炒米飯，冬瓜海米雞蛋湯，

大燴菜。裡面有白菜豆角豆腐土豆粉條，有條件再放幾塊肉或幾個丸子。可以說老少咸宜，只有你不想吃的，沒有它不能燴的。

雜割也叫羊雜割，在北方的故鄉屬於一種美食，閒著的時候上街去喝一碗，香噴噴的，但總也喝不出故鄉羊雜割的那種情趣、氛圍和味道來。

要說故鄉的羊雜割，還先得從養羊說起，小時候的故鄉，人們還很窮，所以家家戶戶養幾隻羊搞點副業，養羊成本小，割點草喂就行，每到殺羊後，大人們就樂樂哈哈的去賣羊皮或羊肉，換來些錢為我們置辦過年的新衣服、學習用具。可羊雜割誰家也不會賣得，單等冬至節到來請上親朋好友熱鬧一番，熬上一大鍋，熱氣騰騰，邊喝邊聊，聊今年的收成，明年的打算，笑容與雜割的香味在故鄉的窯洞久久迴盪。

養羊也就自然成了村裡人們的一件大事兒了，羊場設在村子的中央，每天早上，人們陸續把自家的羊趕往羊場聚集，等聚齊了，羊官夫就趕上羊群去山上放牧，這羊場也自然就成了村裡人們聊天的好地方了，大人們趕來羊都在這站一會兒，東家長，西家短，能說的說一會兒，不能說的聽一陣，直到羊官夫趕羊上山，人們才會散去，全村今天的新聞也就這樣聯播出去了。

我小時候記得羊官夫一般是從外村花錢僱的，工錢就以羊的多少而攤，羊官就叫大官夫，僱那種單身漢，因為單身漢來村就安家，無牽無掛能安心放羊，如果羊群大忙不過來，再僱本村的一個人來合夥放，再僱的就叫打伴了，我記得大官夫是鄰村的週二毛，打伴是本村的白娃了，白娃了說話不真，一直單身，我們小娃們比較怕他。那時羊官們吃飯輪流去羊戶家，輪到誰家，誰家就把最拿手的菜拿出來，有的再拿出一瓶酒，讓羊官夫喝的紅光滿面的。

小時候讀書也沒作業，下午放學後就三個兩個一夥拿個筐去拔羊草，羊草有馬半半.毛蓮架.青草，毛莜莜等，都是羊喜歡吃的，日落時就能拔回一大筐，夠一隻羊吃一天的，拔草就這樣從夏天持續到秋天草枯時，羊也漸漸肥了，毛白刷刷的，就盼小雪時節的到來了。盼望著、盼望著、下雪了，天冷了，殺羊的季節終於到來了， 請來本家大叔，拿上殺羊刀，明晃晃的，嗤嗤，羊倒下了，我們忙的舀水倒腸肚，燙羊頭，忙的同時也感到失落了很多很多。

如今，童年回不去了，故鄉也漸行漸遠了，故鄉那羊雜割的香味也愈來愈淡了，只有對故鄉的回憶卻越來越長了。

作為湖南人，沒有比一盤青椒炒五花肉的農家小炒肉來的更加實在和解決漂泊在外的思鄉之苦了。

青椒一定要湖南本地的才顯得正宗，本地的線椒為好，肉厚清香。土豬肉一定要切的薄，要有5層，下鍋炒的發白的時候才加入青椒，而加入的蒜瓣千萬不能切，只能用刀背拍扁，青椒和豬肉的比例為7:3為好。

我是四川的，說起我老家最下飯的肯定是泡菜，鹹菜，比如酸豆角，酸蘿蔔，從泡菜罈子裡拿出來切成比冰糖還大點，然後家上四川老家的菜籽油，花椒粉，辣椒油，味精，媽耶想想都流口水了，以前小的時候沒有菜吃，有這些就是美味，還有自己家種的辣椒，媽媽剁碎了掩的辣椒，拿出來和豬油在鍋裡煎一會兒，這個下飯最巴適了，要說便宜又好吃的肯定是涼麵了，不過以前的老味道應該不多了，自己擔的涼麵加辣椒油，花椒麵，加上主角四川紅油，鹹菜顆顆，味精鹽，才五塊一碗，分量足天天排隊，當然兩面外面加上鍋盔那個味道莫擺了，外面脆的，裡面入味的，鹹香麻辣回味無窮。

實際上是我的第二故鄉，廣東順德，是中國兩個世界美食之都之一，另一個是成都。順德以家電製造業發達為主，有美的、科龍、萬家樂、萬和、聯塑碧桂園、順峰山莊、順豐等出自順德，順德菜是廣東菜代表，吃在廣東廚出鳳城，鳳城就是順德。下面介紹幾道順德便宜家常菜，我是食慾大增，看看能否讓你飯量大增。

我最喜歡的就是大蔥蘸大醬：大醬必須是媽媽做的。搭配玉米麵大餅子，成本最低[捂臉]

遠離家鄉最難得最思念的就是簡簡單單的媽媽味道

我喜歡的有很多，都是家裡的一些特色小吃，我家在江西贛州會昌，如果你來了，一定不要錯過這些美食，會昌酸水（一般5塊錢一碗），炸豆腐，涼水，煎包（紫薯，土豆等等各式各樣），魚香酥，周田一品香啃老泡鴨爪，會昌豆乾，炸芋頭，酸棗糕，黃元米果，會昌五豐米粉等等，如果說想要吃炸果子，周田和門嶺這一代都很有名。說起我最喜歡吃的，家鄉的每一道風味我都喜歡，因為在我看來，這些美食都是獨一無二的，並且價格不貴，物美價廉，秀色可餐～

家鄉前臨長江，背靠大別山區，氣候也融合了南方的溼潤和北方的溫燥，既種水稻，又種山芋這類旱地作物。

山粉圓子燒肉，自然也是民間不斷探索過程中發現的美味，即用山芋粉紅燒而成，名揚的家鄉特色菜！做起來方便簡單又下飯！

我覺得是酸菜[捂臉]

酸菜在我們廣西老家，每天都會炒一大盤，可以吃上一天。酸菜特別開胃，家裡泡上一大缸，一年四季都能吃上，做法也多，簡單又美味。

記得小時候，特別是夏天，和爸媽去幹農活回來，又餓又累，盛上一碗白粥，配上酸辣的酸菜，別提有多爽了[呲牙]喝下兩大碗，搖椅上一躺，手上一把扇子，滿足的樣子，安靜午睡，滿滿都是回憶啊……

我的家鄉山清水秀，物產豐富，是溫泉之都，也是盛產美食的地方。

記得小時候，家裡窮。媽媽會用自己種的黃豆做豆腐，然後做成豆腐乳。我清楚地記得媽媽豆腐晾乾，裝在一個籃子裡，籃子上放一層稻草，把豆腐放在稻草上，過了一個星期後，豆腐變成了美味的豆腐乳，用一個容器裝好，每次吃飯時，夾上一塊，可以吃下三碗米飯……

回憶到這，我口水都流出來了……這是媽媽的味道；這是童年美好的回憶；也是最簡單，最便宜的下飯菜。

我是河南林州，家鄉最簡單、便宜的就是燴菜了，一輩子一輩的傳承下來，河南人婚喪嫁娶都離不開這道大鍋菜，燴菜的種類很多，各種各樣的菜都可以燴進一口大鍋，有葷有素，有菜有湯，營養豐富，價格低廉。我離開家鄉十多年，即使吃過眾多美食，但最喜歡吃的還是家鄉的這道菜。

在我們家鄉的話，最可口，最香的最價廉的下飯菜，非韭菜炒豆腐乾。附上操作流程。韭菜切3公分長，豆腐乾（溥型）也切3公分細絲，幹海椒切斷，蒜切片，花椒小許，生薑切碎少許，蔥切段。鍋下油適量，燒8成熱，下姜，蒜，海椒花椒，炒一下，再放入豆腐乾扁炒1分鐘。再下韭菜翻炒2分鐘，韭菜在變色了下鹽適量，關火起鍋！保證大家吃了，回味無窮！

我的家鄉最好、最簡單、最下飯一道菜是；罈子菜

無論什麼季節，家鄉怎會有那麼多品種 罈子菜，當今就有脆陽姜、豆腐、蘿蔔條等。