對於在海邊長大的孩子來說，吃新鮮的海鮮，最原汁原味的做法就是燙，蒸，簡單炒了。如果步驟太多，或者用太多佐料去烹飪，反而會讓鮮味流失或者減少。

對於蝦來說，為了避免有泥沙味，還有保證口感，建議將背部的蝦線剔除。因為蝦線是蝦的消化道，髒東西藏在裡邊，不剔除的話，偶爾能吃出沙，SO，勤勞的小夥伴動起來吧。

最簡單的方法就是用刀在蝦背上劃一刀，取出蝦線，洗淨。不過本人不太建議，這樣的話，蝦裡的汁液也流走了，影響鮮度。

另一個方法就是如圖所示，在蝦背第二節或者第三節的位置，用牙籤挑。一開始應該會總是弄斷，彆氣餒，多試幾次就好。

我的母上大人目前已經進化到拔蝦頭都能順便把蝦線拔出來的，覺得十分神奇，反正寶寶做不到。

最最原始簡單的方法，水開後（怕腥的話可以放幾片薑片），將處理好的蝦倒入沸水，待水再次沸騰後煮個3-5分鐘就可以撈出來了。配合芥末醬油，蒜頭醬油，辣椒醬油（看個人口味），簡簡單單就是最美味的。

另外，燙蝦的水可以用來煮粥，煮麵，箇中鮮味誰做誰知道喲。

這個方法是受到某綜藝節目啟發，在燒烤場嘗試後，被我和老公肯定的做法。去市場買些海鹽，如果實在沒有，用普通的食用鹽也可以，就是略浪費。將鹽鋪在鍋底加熱，待手靠近鹽感受到微微燙手的時候，將蝦一隻只鋪在鹽上，燜約4-5分鐘，翻一翻，再燜4-5分鐘即可（時間要根據蝦的大小調整喲）。想嘗試燒烤鹽焗蝦的話，記得要用錫紙包住，不然蝦肉水分流失，會很乾。

這樣做出來的蝦，鮮香中稍帶鹹，帶著一股海風的味道。

這裡說最簡單的家庭做法吧，因為我不太贊同新鮮的蝦放太多佐料烹飪。起油鍋，放入適量薑片炒香，倒入蝦，放一點蠔油，加一丟丟湯，翻炒至蝦熟後就可以出鍋了。

最後提一提我最愛的蝦粥，如果條件允許的話，可以配合螃蟹，做一份蝦蟹粥。關於怎麼熬一鍋好的粥網上有很多方法，可以洗淨後用清水泡一個鐘再煮，也可以將洗淨的米放入冰箱冷凍一會，大家自行選擇吧。粥煮綿後，倒入蝦，螃蟹，記得要攪拌哦。待沸騰後，再煮個5分鐘，倒入蔥花，淋上香油就好了。宵夜時分來上一碗，舒服又愜意。

1，洗淨蝦子，去掉蝦線蝦腸，剪去觸角

2，鍋乾燒至冒煙，放油少許油，之後放入蔥薑蒜椒筍至有香味顏色變紅後加醬油，翻炒

3，放進蝦翻炒，變成紅色後，放入料酒、醋（少量）、生抽，繼續翻炒

4，放入糖、鹽各一勺，炒均勻後蓋上鍋蓋燜

5，見到熱氣後（大概5分鐘左右）揭開鍋蓋，翻炒幾下，就可以出鍋了。

用刀在蝦背從頭下方開，直到蝦尾，把蝦線挑出來，開完背用刀背在已經開啟的地方敲幾下，讓蝦背相對平整一些，蒸的時候就不會捲曲，把金針菇洗淨平鋪在盤中，再把泡好的粉絲拿出來平鋪在金針菇上，開好背的蝦鋪在粉絲上面盤子把調好的蒜蓉均勻地淋在蝦上，開火把水燒開後上鍋蒸10分鐘即可

丸先森覺得對於愛吃海鮮的人，蝦簡直是太完美的東西～鮮甜可口，肉質Q彈。那麼蝦到底有多少種吃法呢？今天就來和大家分享很多種蝦的吃法！

食材：鮮蝦200g、薑片1片、香蔥2根、料酒2勺做法：鍋內放入清水，薑片，香蔥打成結，料酒燒開水燒開後放入處理好的（剪去須腳，挑去蝦線）蝦蝦放入後，用中火煮1分鐘即熄火將蝦撈出瀝淨水準備好喜愛的調味料蘸來食即可

食材：蝦、豆瓣、香醋、大蔥、薑片、花椒、幹辣椒、白糖做法：大蝦開背挑紗線，去頭（蝦頭可以炸了吃），料酒和姜醃製片刻起油鍋（可以先炸蝦頭 然後用蝦油炒），油熱後開中火，放花椒和幹辣椒段，出香味後撈出。

然後放五六片姜，炸幹後放糖，用炒勺攪化，之後放一勺郫縣豆瓣炒出紅油，再倒少許生抽然後開大火放入蝦，變色後放入蔥段爆炒，出鍋前30秒倒入一些香醋提香紅酒洋蔥燴蝦

食材：蝦、洋蔥、紅酒、鹽、黃油做法：將蝦洗淨後去殼去蝦線，控幹水分。洋蔥對半切開，剖面向下，切成細絲。黃油塊下鍋，中火，融化後將蝦下鍋，分別將兩面煎至變色，盛出備用，不要煎太久，一面變色就翻面，另一面變色之後就出鍋。

同一口鍋，再放入一些黃油，大火，等黃油融化後，下洋蔥絲。翻炒至洋蔥略微變蔫，邊緣有點透明。放入之前煎好的蝦，翻炒幾下，沿著鍋邊倒入（不要直接倒在菜上）一大勺、約15ml紅葡萄酒，根據自己口味加鹽調味，翻炒幾下，至湯汁全部收幹即可出鍋。

食材：蝦、蔥、番茄醬、白糖、料酒、食鹽、耗油、蒜末、植物油、香菜做法：蝦先去蝦線，沿蝦背剪開，挑出來即可鍋中倒入植物油，量略多，燒8成熱，然後將蝦倒進油鍋煎至蝦變色蝦取出，然後留底油，放入蒜末，番茄醬，白糖翻炒出香味然後將蝦倒進鍋中，淋料酒，耗油，食鹽適量，放入蔥段，蓋鍋蓋悶1—2分鐘即可然後擺盤就可以吃啦~~o(*≧▽≦)ツ芙蓉蝦

食材：大蝦、雞蛋、麵包屑、料酒、鹽做法：將蝦洗淨，剝去蝦皮，保留尾部。用小刀從蝦的腹部輕輕劃開，展開後用刀輕剁數刀，但不切斷，依照這個方法處理好所有的蝦。將處理好的蝦放入容器中，加入料酒，鹽醃漬一會，還可以再放入些薑末，蔥末一同醃漬。將雞蛋打散成蛋液，把醃漬好的蝦放入蛋液中，然後取出再裹上一層面包屑。

鍋內倒入適量油，燒熱後放入蝦，小火煎至金黃即可，這樣橫剖開的蝦是非常容易熟的，基本上一變色就可以了。

食材：500g日本豆腐、100g鮮蝦、30g青豆、適量鹽、適量醬油、適量香油、適量澱粉、適量水做法：鮮蝦清洗後挑出蝦線去除錶殼用刀把豆腐從中間切開,分成兩段後，切成1釐米厚度的片狀把切好的日本豆腐均勻擺入盤中，豆腐表面各擺放一隻蝦仁裝點青豆，撒少許鹽，準備入蒸屜上鍋蒸，鍋開後三、五分鐘即可，保持豆腐與蝦鮮嫩的口感把蒸出來的水分倒入碗中，加少許澱粉調均勻。

把水澱粉倒入鍋中，加入少許一品鮮，待形成薄薄的芡汁之後關火即可把芡汁倒入小碗，澆在蒸好的玉子蝦仁上就可以啦糖醋炒海蝦

食材：600g活海蝦、10g大蔥、10g生薑、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陳醋、1小勺老抽、1大勺黃酒、1小勺鹽、1小勺幹澱粉做法：蝦洗淨控幹水分，挑去蝦線。蔥薑蒜分別切片。起油鍋，油溫升至5成熱時放入蔥薑蒜爆香，放入海蝦。

加入鹽、白糖、黃酒、老抽、1湯匙陳醋，大火翻炒2分鐘。再放入1湯匙陳醋，把幹澱粉調成澱粉水勾芡，翻炒均勻即可。

食材：300g新鮮明蝦、適量油、適量鹽、1勺番茄醬、適量生薑、適量麵粉、1勺料酒做法：大蝦去頭剝皮，留下尾部和尾部前一節的蝦皮不剝，用刀在大蝦的背部切口剝好皮的蝦用料酒、少許精鹽醃漬一下後取出做好造型麵粉加水和糊，捏住蝦的尾巴把蝦蘸好麵糊，下油鍋炸制，一手捏住蝦的尾巴，一手用鍋鏟往蝦身上撩油。

炸好後把蝦擺盤鍋裡留少許油，後倒入番茄醬炒成糊狀，放入生薑絲炒勻把炒好的番茄醬糊澆在擺好的蝦身上即可

食材：500g蝦、50g粉絲、適量剁椒、適量鹽、適量白酒、適量蒜末、適量蔥花做法：將海蝦剪去蝦鬚，剪開蝦背，將沙線挑出，清洗乾淨加入少許鹽加入少許白酒醃製20分鐘滾熱的開水燙粉絲10分鐘，燙軟後撈出，鋪在一干淨盤底將醃製好的海蝦均勻擺在粉絲上然後撒上蒜末涼水下鍋蒸，大火燒，等鍋燒開了即可轉小火4分鐘，關火即可，出鍋後可以加少許蔥花點綴。

食材：500g基圍蝦、適量油、適量鹽、適量麵包糠、適量玉米澱粉、 1顆雞蛋、適量黑胡椒粉、少許白醋做法：蝦清洗乾淨開始處理，用剪刀剪去蝦線去蝦頭，用牙籤在蝦尾的倒數第二節挑蝦線去蝦殼再次清洗乾淨，用黑胡椒粉、鹽、料酒醃製20分鐘一顆雞蛋打散醃製好的蝦均勻地裹上玉米澱粉放入蛋液中，裹一層蛋液滾上面包糠鍋中燒熱油，八成熱時把蝦丟進去炸至金黃即可出控油出鍋。

香辣蝦仁1.準備好材料；

2.蝦去頭去尾，剝去蝦殼，取出蝦仁，灑上胡椒粉醃製一會兒；

3.幹辣椒切小段；

4.熱鍋下油，將姜蒜拍扁和辣椒一起放下去煸炒一會直到炒出香味；

5.放入一大匙豆瓣醬，一小碗水，炒出香味；

6.倒入蝦仁，翻炒至蝦仁變紅色，稍微收汁即可。

避風塘炒蝦1.把所有的食材準備好，蝦清洗乾淨;用牙籤先在蝦的尾部最後一節處挑開;然後從頸部再刺入挑出蝦線；

2.炒鍋內燒熱倒入橄欖油；隨即倒入處理好的蝦；

3.小火煸炒至蝦油流出，蝦體變紅，盛出；煸蝦的油原鍋不動，倒入切好的蔥蒜切碎末；

4.翻炒出香味倒入麵包屑和鹽；倒入煸好的蝦，翻炒均勻即可出鍋。

脆椒蝦1.將蝦洗淨去須開背去蝦線，薑切片，香蔥切斷；

2.將基圍蝦裹勻玉米澱粉後放入八成熱的油鍋中炸至金黃色撈出瀝乾油備用；

3.鍋內倒入油燒熱，放入薑片炒香，放入脆椒，基圍蝦大火翻炒均勻，加入調味料調味，放入香蔥。

首先。。。基圍蝦一般指的是明蝦，而基圍的意思就是養殖的！！！肉牆上來說跟其他野生蝦在彈性上有些差別，一般超市賣的基圍蝦就是這個！！！但是隻要是活蝦做出來都會是鮮甜的，我建議白灼活著椒鹽！！！不懂做可以百度！！！！白灼鮮甜原味，椒鹽鮮香！！！！

基圍蝦實際上是蝦的養殖方式，其最佳的烹飪方法是白灼，因為只有這種方法才能讓您品嚐到蝦最鮮美、甜美的味道，白灼的方法最為簡單，就是將活蝦放入沸水中煮熟，煮時不需任何調料，只需放點姜、蔥、料酒即可。吃的時候根據個人喜好調製蝦碟，可放一點海鮮醬油，一點薑末，一點大紅浙醋，這是最好的搭配方法。由於白灼蝦製作簡單，這裡就不在過多介紹，給大家介紹一塊可以用來製作剛買回來的凍蝦的做法。

椒鹽基圍蝦

一、原料

1、主料：基圍蝦500克。

配料：青、紅辣椒30克、香菜10克。

調料：淮鹽10克、姜米2克、蒜茸5克、幹澱粉50克、食用油1000克(耗用約75克)、香油1克。

2、主要器具：炒鍋1口炒勺1把、條盤1個、調味碼鬥3個、調味匙若干。

二、菜餚特徵

[味感特徵]

鹹鮮濃郁，互不壓抑，椒鹽味突出。

[質感特徵]

基圍蝦外酥內嫩。

[成色要求]

色彩金黃。

三、製作基本步驟

1、將基圍蝦放人清水中洗淨，用剪刀剪去蝦鬚、蝦槍，再故入清水中漂洗乾淨，濾幹水分。青、紅辣椒選辣味重者，去籽切成綠豆大小顆粒。

2、鍋置旺火，下食用油燒至8成熱，將蝦碌外表撲上少許幹澱粉，隨後放人油鍋中，短時間炸至蝦身轉紅，外表質硬，內部成熟撈出，濾幹油分。

3、鍋內留少許油，放人姜米、蒜茸、椒米炒香，再加淮鹽和炸過的蝦碌，不斷翻炒，最後加少許香油，炒勻裝人盤內，四周用香菜碎伴邊即成。

四、製作關鍵點

1、撲粉時要注意基圍蝦的乾溼度，否則會影響成菜的脆度。

2、油炸時，注意油炸時間油炸的油溫。

3、烹製時動作簡潔迅速，食用油的用量要酌情減少。

感謝你的邀請，這個主要看個人口味！如果你喜歡清淡一點的，可以選著白灼基圍蝦，在家裡面做的話也比較簡單，就是水中加入生薑，檸檬（在家做可加可不加），將水煮開，把洗乾淨的基圍蝦倒入鍋中，煮至蝦變紅，蝦尾捲起，撈起裝盤。然後，用薑末，香蔥，陳醋，蒸魚豉油調一個醬汁，沾著吃！其實，不沾料汁也是有味道的！

也可做成椒鹽味的，就是蝦洗淨，過油炸熟後，再用蔥花，薑末，蒜末，洋蔥末，撒上椒鹽炒香！這樣做吃起來比較香，但是我個人覺得製作有點複雜，並且丟失本身的鮮味，我是不推崇這樣做的，海鮮本來吃的就是鮮味！

還有就是蒜蓉開背蝦，把基圍蝦從背部開一刀，挑出蝦線，在盤中擺好，把蒜蓉塞進切開的縫隙，放在鍋中蒸熟。出鍋然後撒上蔥花，澆上熱油，然後倒上適量的蒸魚豉油，這樣做最好在蝦的下面墊一層粉絲或者米粉，個人覺得蒸出來的粉絲或者米粉比蝦還好吃。

如果是我，我會選擇白灼，保留了本來的味道和營養，做起來還很省事

基圍蝦殼薄肉多，肉質鮮嫩滑彈，腥味小，相對來說品質比較高。所以製作的時候，避免一些味道太重的做法。

那麼無非就是白灼、椒鹽和蒜香了。

那麼堂妹就給大家這白灼說說怎麼做，最簡單易上手的方法。

這種做法相對來說是最能保留蝦原本的味道，而且肉質鮮嫩，吃起來口感更好。

材料

新鮮活蝦一斤、青檸一隻(普通檸檬也ok噠)

1、基圍蝦用清水清洗乾淨,去掉蝦線

2、鍋中準備清水，放入蔥段4段、3片薑片。青檸橫切為兩半,其中一半擠成檸檬汁擠入鍋中,再將擠汁後的檸檬放入鍋中

3、鍋中水開之後放入蝦，4勺鹽，煮2分鐘蝦全部變色後撈出瀝乾裝盤，澆上煮蝦的清湯（湯汁不宜太多）

5、剩下半隻檸檬輕輕擠壓出檸檬汁澆在蝦上就好啦。

蔥爆蝦仁

家常做法，簡單易學，做出來的蝦鮮香滑嫩，附上影片教程

優嶽答題 不偏不倚 敬請關注↗

基圍蝦，學名刀額新對蝦，又叫虎蝦、盧蝦、麻蝦。基圍蝦是在淡水裡育種，海水裡養殖的對蝦，野生基圍蝦生長在淡鹽的淺海沙泥裡，把身體埋進沙泥裡，只露出雙眼和頭部前端呼吸，來等躲避天敵及等待獵物。漲潮的時候，基圍蝦會遊入緩流的內灣棲息，漁民發現了這一特性，就在內灣拉網或修築石基來等待它自投羅網，漁民把這種陷阱叫做基圍，所以用基圍所捕的蝦也叫基圍蝦。吃蝦最常用的做法是白灼，簡單快捷，原汁原味；而清蒸更能保持蝦的鮮度和甘甜，所以，我們來講一下蒜蓉粉絲蒸基圍蝦，這道菜的特點是，蒜香讓人食慾大開，粉絲吸收了蝦汁，更加飽滿鮮甜。

①鮮活基圍蝦清洗乾淨，在背部劃上一刀，去蝦線，粉絲用溫水泡發，；熱鍋熱油，放入蒜蓉煸出香味，加入鹽、生抽、蠔油，爆香後盛出；

②撈出泡發好的粉絲，瀝乾水份，放於盤底，擺上基圍蝦，用小勺盛蒜蓉放在每隻蝦背部的刀口上；

香辣基圍蝦、白灼基圍蝦、茄汁基圍蝦、椒鹽基圍蝦、辣汁基圍蝦......哇哇哇哇感覺基圍蝦怎麼做都好吃啊！

香辣基圍蝦

去掉基圍蝦頭部，再洗淨，放鹽和適量的料酒醃製15分鐘備用。切好蒜，蔥段，蔥花，香菜，紅辣椒，小辣椒，薑絲。鍋燒熱放油，再放蒜，辣椒，薑絲，爆香，再放入蔥段，適量鹽，翻炒，再加入基圍蝦。翻炒至基圍蝦變紅，再倒入少量的水，燜5分鐘左右，收汁，再放入香菜，蔥花，拌勻一下就可以裝盤了。

白灼基圍蝦

置鍋加冷水，放基圍蝦、兩片姜、半小勺植物油、食鹽、2勺料酒。大火煮5分鐘後撈起即可。

茄汁基圍蝦

蝦洗淨後剪去蝦鬚，挑去沙線，蝦用適量料酒和適量胡椒粉醃製十分鐘，倒掉醃製的水，瀝水備用。蔥薑蒜都切丁備用。起油鍋，加入蝦快速翻炒至變色後盛出，原鍋少油，加入蔥薑蒜煸香鍋底，加入蝦快速翻炒均勻，加入適量料酒，加入適量鹽（少量），加入適量生抽翻炒均勻，加入適量白砂糖，加入適量番茄沙司翻炒，加入適量清水大火翻炒，炒至醬汁濃稠收汁即可出鍋~，撒上香蔥點綴即可~酸甜的口味，孩子們都喜歡~

椒鹽基圍蝦

蝦剪去腳及須，洗淨控幹，加入料酒和1小勺鹽醃10分鐘，醃好的蝦再次控去水分，加幹澱粉3大勺，翻拌均勻。鍋裡倒油大約700ml，燒至八成熱（油麵上方有熱氣，油表面有小氣泡），倒入蝦，不斷用鏟子攪拌，炸約1分鐘蝦變紅後，蝦撈出控油。將油再次加熱到八成熱，倒入蝦，再炸1分鐘，撈出控油，鍋中不放油，開小火將花椒麵1小勺，鹽1小勺，味精1/4小勺倒入翻拌均勻，然後轉大火，倒入炸過兩次的蝦，翻拌讓椒鹽均勻裹在蝦上就可以出鍋了。

基圍蝦有很多種吃法，分享一種我最愛吃的黃金鳳尾蝦的做法

需要準備的食材有：

基圍蝦500克、麵包康、玉米澱粉適量、鹽適量、1個雞蛋、黑胡椒粉、白醋

具體做法如下：

1、首先將基圍蝦清洗乾淨，蝦去頭，去蝦線，蝦殼。

2、清理乾淨的蝦子，放入盆中，加入黑胡椒粉、鹽、料酒、醃製15分鐘

3、雞蛋打入碗中，攪拌均勻備用，在準備玉米澱粉和麵包康

4、醃製好的蝦子，先裹上一層玉米澱粉，再沾上一層蛋液，最後在麵包康裡面滾一圈，

放盤子中備用

5、鍋中倒入食用油，油溫燒至5成熱，改成小火，放入裹好麵包康的蝦子，炸至底部金黃翻面

炸至兩面金黃即可出鍋。

6、在盤子中擺出一個好看的造形，美味即成。

壹周君吃蝦好多年，掌握的做蝦技能也不少。對於在吃蝦道路上犯迷糊的胖友，壹周君願能傾囊相助。

經常去必勝客、肯德基之類的快餐店的胖友對於黃金鳳尾蝦一定不陌生，味道口感的先不說，壹周君覺得這種做法吃起來很方便、賊帶勁兒。畢竟對於一個懶癌晚期患者來說，吃蝦子不用剝殼簡直是吃生一大幸事。

先苦後甜方是幸福，為了之後吃蝦方便，食材準備前期就要辛苦一下了。關於剝蝦殼，壹周君支一招兒。先把蝦子冷凍五分鐘再拿出來剝，剝的時候從蝦子的第二三節開始剝比較容易，挑蝦線的時候用牙籤比較快捷，同樣是插進第二節後往上挑。

蝦頭要去掉，再次洗淨之後用黑胡椒、鹽和料酒進行醃製，時間控制在二十分鐘左右最佳。打一顆雞蛋進碗，配上少量的白醋和料酒拌勻。醃製好的蝦先裹一層玉米澱粉，然後再裹一層蛋液，最後裹一層面包糠。熱鍋燒油，大約八成熟的時候就可以把蝦子丟進去炸了，炸到金黃即可。

常下館子的估計對油條菠蘿蝦也不陌生，或者是水果油條蝦沙拉。沒吃過的趕快碼住做起來，因為油條和蝦的搭配堪稱驚豔。和前面那道菜一樣，蝦要去殼，剝出完整的蝦仁，這個時候就不需要蝦尾了。

早市上買一根油條，切成小段。蝦仁同樣需要醃製，醃料如上所述之外，再加些蛋清和生粉進去，醃製好之後塞進油條裡。油條的兩斷站一些澱粉，把口封住。熱鍋燒油，燒熱了之後放進油條煎制，煎油條的時候要用小火。油條變色後就可以撈出來了，最後配上些水果，擠上沙拉醬。

1.選購新鮮的基圍蝦，洗乾淨

2.鍋中加水，煮開後，加入姜、鹽、料酒、蔥、基圍蝦，蝦殼變紅後撈出來

3.碗里加醬油、醋、耗油、蒜、香油、洋蔥，攪拌

4.基圍蝦去殼蘸醬料或者置於醬料中一會兒再吃

最喜歡做成【糖醋大蝦】，分享絕佳糖醋汁配方。老幼皆宜，備受青睞。

基圍蝦屬淺海海水蝦，蝦的肉質肥嫩鮮美，食之既無魚腥味，又沒有骨刺，蝦的吃法多樣，可製成多種美味佳餚，蝦肉歷來被認為既是美味，又是滋補壯陽之妙品。

糖醋大蝦，調味借鑑了網傳很久的絕佳糖醋汁配方，感覺確實好味實用。

糖醋汁配方：1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋，5勺清水。

12345，料酒醬油糖醋清水，挺好記的。

【糖醋大蝦】

材料：基圍蝦500克。

配料：蔥1段，姜3片。

調味料：1勺料酒，2勺醬油，3勺糖，4勺醋，5勺清水；（此方可隨食材的量做增減）

另： 番茄醬1大勺，鹽一點點（增加酸甜口感和黏稠度，可不放）

做法：

1.鍋中油熱後放入蔥姜小火煸炒出香味。

2.倒入大蝦。

3.開大火，一直翻炒至看不到水份，能看到蝦肉跟蝦殼間有空出的距離就可以了，這樣殼就是焦脆的，可以一起吃。

4.加入配好的糖醋汁拌勻，再加一勺番茄醬，鹽一點點。

5.繼續翻炒至湯汁收到粘稠可以掛在蝦上即可。

小貼士：

處理蝦的時候選擇挑去蝦線的方式，這樣既能保持蝦的完美形狀，幹焅後蝦肉也能緊實不柴。

挑蝦線：從蝦的後背第三節挑。

糖醋汁的量可以根據食材的多少而增減。

基圍蝦怎麼做好吃？我來回答這個問題。

基圍蝦，蝦的肉質比其他同類型的活蝦要更加鮮美和彈牙。所以在製作基圍蝦的時候我它推薦更為簡單的方法。千萬不要用基圍蝦去做什麼炸蝦排或者口味蝦香辣蝦之類的這種重口味的做法。

如果您對刺身能夠接受的話，基圍蝦是可以做刺身的，而且吃起來的口感絕對很棒。刺身的做法充分的保留了基圍蝦的甜美。

白灼基圍蝦，這個不多說，最簡單的製作方法。

蒜蓉粉絲開邊蒸，對於基圍蝦來說，我覺得最能夠接受的製作方法就是白灼和蒸，算是最能夠儲存住基圍蝦本身肉質特點和鮮美程度的做法了。

頭椒鹽和尾白灼，如果要想連蝦的頭一起吃掉，這個做法非常好，在活蝦的時候把頭尾分開，頭炸了用椒鹽炒，尾巴白灼，保留蝦肉的甜美度，非常好的一蝦兩吃。

基圍蝦怎麼做好吃的案例就分享到這裡了。

基圍蝦味道很鮮甜，口感也很緊實，很好吃。基圍蝦是我們日常生活中很常見的海鮮，它多種礦物質和維生素以及蛋白質等多種對人體有益的營養成分，營養很豐富

基圍蝦的做法也是有很多種的，比如白灼、炸、炒都可以，做法簡單又好吃，一點都不難，大家動手製作幾次就可以熟練掌握

【蒜香椒鹽基圍蝦】

基圍蝦將蝦背劃開，然後將蝦線挑出去。蔥切蔥花，大蒜切末，大蒜可以多準備一些，小紅辣椒切碎備用

鍋中倒油，將油燒熱後放入基圍蝦，將基圍蝦煎至顏色發紅後盛出。鍋中再倒點油，燒熱後放入大蒜末、紅辣椒、蔥花，大火炒出香味後放入基圍蝦，倒入一點點醬油，放入撒上一些椒鹽，大火翻炒均勻後即可出鍋擺盤

【白灼基圍蝦】

基圍蝦清洗乾淨，生薑切絲，蔥切段備用

起鍋燒油，將油燒熱後放入生薑絲和蔥段以及一兩殼八角，炒出香味後倒入清水，將水燒開後倒上一點料酒，放入基圍蝦

將基圍蝦煮熟後撈出，放入冰水中浸涼，然後將基圍蝦瀝乾水分擺入盤中即可

【炸基圍蝦】

基圍蝦去頭，將蝦殼剝掉留蝦尾，然後將基圍蝦放入碗中，倒入料酒，放入一些食鹽和胡椒粉用手抓勻後醃製十多分鐘

取一碗，碗中打入雞蛋攪打散備用

基圍蝦醃製好後蘸上一層澱粉，然後再蘸上雞蛋液，最後再蘸上面包糠

鍋中倒入寬油，將油燒至六七成熱後，放入基圍蝦炸，將基圍蝦炸熟，炸至外皮顏色金黃後即可盛出瀝乾油脂擺盤

好吃的炸基圍蝦就做好了，大家可以嘗試製作一下

基圍蝦具有豐富的蛋白質，幾乎無脂肪，肉質緊實筋道深受大家喜愛，就是價格小貴，今天給大家分享基圍蝦的兩種製作方法，都比較清淡，營養又健康。

【蒜蓉基圍蝦】

步驟：

1，基圍蝦清洗乾淨，剪掉蝦腳蝦鬚和蝦槍，後背劃一刀去除蝦線，這樣也方便入味。用蔥姜料酒醃製10分鐘雷備用。

2，大蒜去皮切成碎末，起鍋燒油放入一半蒜末，少量生抽，料酒，白糖，鹽炒制蒜末金黃出鍋，放入另一半生蒜末拌均勻製成蒜蓉備用。

3，將醃製好的基圍蝦整齊擺在盤中，放入製作好的蒜蓉放入蒸鍋蒸5分鐘，撒點蔥花小米辣即可出鍋，美味的蒜蓉基圍蝦就做好了，大人孩子都特別愛吃。

【白灼基圍蝦】

步驟：

1，清洗基圍蝦，剪去蝦腳，蝦槍和蝦鬚，用牙籤挑出蝦線備用。

2，起鍋燒水加入蔥姜，鹽，料酒燒開後放入基圍蝦，煮大約3分鐘即可出鍋裝盤。

3，調一個蘸料，一般我就只用蔥，小米辣，陳醋，生抽，一點點辣根攪拌均勻即可。

今天分享了兩種基圍蝦的做法，都是家常做法，營養又健康，很平淡適合在炎炎夏日享用。

最後，祝大家天天開心，每天都有好吃的美味相伴。

口感酥脆的基圍蝦你吃過嗎？兩種食材不可省，這種方法簡單上手還好吃！

所謂一日不見如隔三秋，前天剛發的教程感覺已經過了好久沒發了，這不今天又在家小試牛刀做了到新菜趕緊發出來。上期我們說到的是茄子，那今天呢萊昂我給大家帶來的是基圍蝦這種食材。正如標題所說口感酥脆的基圍蝦您吃過嗎？我們今天就來好好說道說道。

說到基圍蝦想必大家已經熟悉到不能在熟悉了吧~不過我們平時在生活中不知道大家有沒有發現基圍蝦的做法特別少或者說特別單一，最常見的就是鹽水基圍蝦亦或是乾鍋基圍蝦，反正於我而言這兩種基圍蝦真的是膩的不能再膩了，碰巧有一次我在外面吃飯發覺到一種新的做法，然後自己在烹飪過程中稍加改良了一下，嗯真的！確實還不錯，那到底是怎麼做的呢？其中哪些細節又是我們要注意的呢？

且看下文。

這種做法通俗來說就是將鮮蝦透過先炸後炒的方法制作而成，成菜後具有味鮮酥脆的口感，其中在輔料的選擇上更是尤為重要，大家知道其實基圍蝦本身的鮮味是非常單一的，我們只有透過其他食材的風味口感與之相結合而產生的一系列的化學反應來滿足我們的味蕾。在輔料的選擇上我選擇的是紅椒、洋蔥以及西芹。紅椒配色，洋蔥鮮辣，西芹清香。這幾種食材的相輔相成使我們的味蕾欲罷不能，好！下面咱們直接開幹！

1：新鮮基圍蝦500克洗淨後用刀將蝦頭部的細刺切除，然後將鮮蝦平放，刀刃與蝦尾齊平慢慢劃開一道口子，注意深度不要太深，將蝦筋取出，然後再用涼水沖洗乾淨瀝乾水分備用。注意不要劃到手哦。

2：紅椒一個洗淨後切小粒備用，半個洋蔥5根西芹同樣如此處理。

3：生粉、吉士粉、椒鹽、食用油、蒜片、薑片、蔥花適量備用。

1：將瀝乾水分的基圍蝦倒進漏籃中，然後均勻撒上生粉和吉士粉，輕輕上下拋動翻滾，確保鮮蝦的每個面都能均勻沾到粉，然後將多餘的粉抖落下去。

2：鍋倒適量油，大火加熱至7分熱然後轉中火，將已經處理好的基圍蝦放進油鍋中，用筷子輕輕攪動下以免粘在一起，鍋內起泡後1-2分鐘撈出瀝乾油分備用。

3：鍋倒適量油，依次將蒜片、薑片、洋蔥粒、西芹粒倒入鍋中大火翻炒，爆出香味後倒入已經瀝乾油分的基圍蝦，然後顛鍋，每顛一次鍋撒上適量椒鹽，重複顛鍋3次撒上蔥花即可出鍋，口味重的話可以多加一點和撒上點麻油，即可食用。