分為打頂採摘法、留真葉採摘法和留魚葉採摘法三種。

打頂採摘法是等新梢展葉5～6片葉以上，或新梢即將停止生長時，摘去一芽二三葉，留下基部魚葉及三四片以上真葉，一般每輪新梢採摘一二次。採摘要領是採高養低，採頂留側，以促進分枝，培養樹冠，這是一種以養樹為主的採摘方法，常在重修剪或臺刈後採用。

留真葉採摘法亦稱留大葉採摘法，是當新梢長一芽三四葉或一芽四五葉時，採去一芽二三葉，留下基部魚葉和一二片真葉。這是一種既要採摘，也注意養樹，採養結合的採摘方法。

留魚葉採摘法，是當新梢長到一芽一二葉或一芽二三葉時，採下一芽一二葉或一芽二三葉，只把魚葉留在樹上，這是一種以採為主的採摘法。春茶採摘名優茶時常採用此法，以提高產量。

1.根據茶樹生長特性和各茶類對加工原料的要求，遵循採留結合，量質兼顧和因園制宜的原則，按照標準，適時採摘。　　

2、手工採茶要求提手採，保持芽葉完整、新鮮、勻淨，不夾帶鱗片，魚葉，茶果與老枝葉，不宜捋采和抓採，掐採。　　

3、手採茶方法有三種

一是掐採，又稱折採，不提倡這一採法，

二是提手採這是適中標準採摘的手法。這是有機綠茶的主要採法。

三是雙手採；這是提高採茶工效的先進手採方法，比單手採親效力提高50%—100%。一般每人每天少的可採20-25kg，多的可達35-40 kg，但茶樹必須具有理想的樹冠，採摘面平整，發芽整齊。　　

（五）採茶技巧　　

從茶樹新梢上摘取芽葉的手段，有手採和機採等。　　

1、應根據茶樹生長特性和各茶類對加工原料的要求，遵循採留結合，量質兼顧和因園制宜的原則，按照標準，適時採摘。　　

2、手工採茶要求提手採，保持芽葉完整、新鮮、勻淨，不夾帶鱗片，魚葉，茶果與老枝葉，不宜捋采和抓採，掐採。　　

3、手採茶方法有三種，一是掐採，又稱折採，不提倡這一採法，二是提手採這是適中標準採摘的手法。這是有機綠茶的主要採法。三是雙手採；這是提高採茶工效的先進手採方法，比單手採親效力提高50%—100%。一般每人每天少的可採20-25kg，多的可達35-40 kg，但茶樹必須具有理想的樹冠，採摘面平整，發芽整齊。

一般隨著新梢的生長，葉重量是增加的，但對茶葉品質有利的一些化學物質，如茶多酚、氨基酸，兒茶素等都是減少的，也就是說品質是下降的，因此，必須按照所製茶類對鮮葉的要求及時採摘，

應與茶樹生長情況、氣候條件以及經濟收益綜合考慮。一般可在春茶後期留葉採摘。並根據春茶留葉情況，再在夏茶適當留葉，有些高山茶園或低山生長不良的茶園，也可採用不採或少採秋茶，實行提早封園辦法來留葉。留葉數量，過多過少都不好，留葉過多，分枝少，發芽稀，花果多，產量不高；留葉過少，雖然短期內有早發芽，多發芽，近期內能獲得較高的產量，但由於留葉少，光合作用面積減少，養分積累不足，茶樹容易未老先衰，茶區群眾經驗是：留葉數一般以“不露骨”為宜，即以樹冠的葉片互相密接，看不到枝幹為適宜。　　

茶葉採摘好壞，不僅關係到茶葉質量、產量和經濟效益，而且還關係到茶樹的生長髮育和經濟壽命的長短，所以，在茶葉生產過程中，茶葉採摘具有特別重要的意義。 1、採摘方法 茶葉採摘，其方法主要有兩種，即手工採茶和機械採茶。 ⑴手工採茶這是傳統的茶樹採摘方法。採茶時，要實行提手採，分朵採，切忌一把捋。這種採摘方法，它的最大優點是標準劃一，容易掌握。缺點是費工，成本高，難以做到及時採摘。但目前細嫩名優茶的採摘，由於採摘標準要求高，還不能實行機械採茶，仍用手工採茶。 ⑵機械採茶目前多采用雙人抬往返切割式採茶機採茶。如果操作熟練，肥水管理跟上，機械採茶對茶樹生長髮育和茶葉產量、質量並無影響，而且還能減少採茶勞動力，降低生產成本，提高經濟效益。因此，近年來，機械採茶愈來愈受到茶農的青睞，機採茶園的面積一年比一年擴大。 2、採摘標準 茶葉採摘標準，主要是根據茶類對新梢嫩度與品質的要求和產量因素進行確定的，最終是力求取得最高的經濟效益。 中國茶類豐富多彩，品質特徵各具一格。因此，對茶葉採摘標準的要求，差異很大，歸納起來，大致可分為四種情況。 ⑴細嫩采采用這種採摘標準採製的茶葉，主要用來製作高階名茶。如高階西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰、廬山雲霧等，對鮮葉嫩度要求很高，一般是採摘茶芽和一芽一葉，以及一芽二葉初展的新梢。前人稱採“麥顆”、“旗槍”、“蓮心”茶，指的就是這個意思。這種採摘標準，花工夫，產量不多，季節性強，大多在春茶前期採摘。 ⑵適中采采用這種採摘標準採製的茶葉，主要用來製作大宗茶類。如內銷和外銷的眉茶、珠茶、工夫紅茶、紅碎茶等，要求鮮葉嫩度適中，一般以採一芽二葉為主，兼採一芽三葉和幼嫩的對夾葉。這種採摘標準，茶葉品質較好，產量也較高，經濟效益也不差，是中國目前採用最普遍的採摘標準。⑶成熟采采用這種採摘標準採割的茶葉，主要用來製作邊銷茶。它為了適應邊疆兄弟民族的特殊需要，茯磚茶原料採摘標準需等到新梢快頂芽停止生長，下部基本成熟時，採去一芽四、五葉和對夾三、四葉。南路邊茶為適應藏族同胞熬煮摻和酥油的特殊飲茶習慣，要求滋味醇和，回味甘潤，所以，採摘標準需待新梢成熟，下部老化時才用刀割去新枝基部一、二片成葉以上全部枝梢。這種採摘方法,採摘批次少，化工並不多。茶樹投產後，前期產量較高，但由於對茶樹生長有較大影響，容易衰老，經濟有效年限不很長。 ⑷特種採這種採摘標準採製的茶葉，主要用來製造一些傳統的特種茶。如烏龍茶，它要求有獨特的滋味和香氣。採摘標準是俟新梢長到頂芽停止生長，頂葉尚未“開面”時採下三、四葉比較適宜，俗稱“開面採”或“三葉半採”。如採摘鮮葉太嫩，製成的烏龍茶，色澤紅褐灰暗，香低味澀；採摘鮮葉太老，外形顯得粗大，色澤乾枯，滋味淡薄。據鮮葉內含成份分析表明，採摘三葉中開面梢最適宜制烏龍茶。這種採摘標準，全年採摘批次不多，產量一般。 3、採摘技術 茶葉採摘技術內容很多，主要內容有以下三個方面。 ⑴留葉數量茶樹葉片的主要生理作用是進行光合作用和水分蒸騰。茶葉採摘是目的，但留葉是為了更多的採摘，決不可偏廢。若採得過多，留得太少，減少了茶樹的葉面積，使光合效率降低，影響了有機物質的積累，繼而影響茶葉產量和品質。反之，採得過少，留得過多，不僅消耗水分和養料，而且葉面積過大，樹冠鬱閉，分枝少，發芽密度稀，同樣產量不高，經濟效益低下，達不到種茶目的。但茶樹留葉數量應以茶樹不同的生育年齡而異。一般說來，幼年期茶樹，以培養樹冠為目的，應以養為主，以採為輔，採必須服從養。而當茶樹進入成年期後，即進入投產後的茶樹，應以採為主，適度留養。留葉數量以能增強或維持茶樹正常的旺盛生長，能獲得最高的產量和最優的品質，又能延長茶樹的經濟年限為最理想。留葉多少，一般以葉面積指數來衡量，它是指茶樹葉片總面積與土地面積之比。高產、高效、優質茶園的葉面積指數通常為3—4。在生產實踐中，留葉數量一般以“不露骨”為宜，即以樹冠葉片互相密接，看不到枝幹為適宜。如實行機械採茶，那麼，可根據當年茶樹留葉數量，實行提早封園，採取在秋季集中留養一批不採，以加強茶樹生長勢的方法，加以實現。 ⑵留葉方法茶樹年齡不同，採摘時留葉的方法也不同。 幼年茶樹，主幹明顯，分枝稀疏，樹冠尚未定型。所以，採摘目的是促進分枝和培養樹冠。一般可在第二次定型修剪後，春茶實行季末打頂採，夏、秋茶實行各留二葉採。第三次定型修剪後，骨幹枝已基本形成，可實行春、夏茶各留二葉採，秋茶留一葉採。以後，再花一年時間，實行春茶留二葉，夏茶留一葉，秋茶留魚葉採。從此以後，茶樹廣闊的樹冠已經形成，即可進入成年茶樹的投產採摘了。 幼年茶樹新梢的打頂採摘法 成年茶樹，樹冠已基本定型，茶葉產量高，品質優，能相對穩定25年左右。在這一時期內，應儘可能地多采質量好的芽葉，延長高產、穩產時期。因此，應以留魚葉採為主,在適當季節(如夏、秋茶時)輔以留一葉或二葉採摘法,也有采用在茶季結束前留一批葉片在茶樹上的。 茶葉採摘標準與留葉方法 衰老茶樹，生機開始衰退，育芽能力減弱，骨幹枝出現衰亡，並出現自然更新現象。對這類茶樹，應靈活掌握。在衰老前期，可採用春、夏茶留魚葉採，秋茶酌情集中留養。衰老中期以後，則需對衰老茶樹進行程度不同的改造，諸如深修剪、重修剪、臺刈等。對這種茶樹，在改造期間，應參照幼年茶樹採摘，養好茶蓬，待樹冠形成後，再過渡到成年茶樹的採摘與留葉方式進行。 ⑶採摘週期適時採摘，對增加產量，提高品質，保養樹勢，直至提高經濟效益，都有著十分重要的意義。“早採三天是個寶,遲採三天是根草”，說的就是這個意思。 在人工手採的情況下，一般春茶蓬面有10—15%新梢達到採摘標時，就可開採。夏、秋茶由於新梢萌發不很整齊，茶季較長,一般有10%左右新梢達到採摘標準就可開採。茶樹經開採後，春茶應每隔3—5天採摘一次，夏、秋茶5—8天採摘一次。在長江中下游地區，一般到10月上旬開始，就應封園停採。其他茶區，可參照推遲或提前封園。 在實行機械採摘時,當春茶有80%的新梢符合採摘標準，夏茶有60%的新梢符合採摘標準，秋茶有40%新梢符合採摘標準時就要進行機採。為提高機採茶園經濟效益，特別是春茶前期，在機採前先進行人工採茶，以便製作名優茶。這樣，機採批次，春茶為1次,夏茶1—2次，秋茶為2—3次。為促進機採茶樹的旺盛生長勢，對機採茶園應比人工手採茶園提前20天左右停採封園。 ⑷集葉貯運不論是手工採摘，還是機械採摘，對採下的鮮葉，必須及時集中，裝入通透性好的竹筐或編織袋，並防止擠壓，儘快送入茶廠付制。 集葉貯運時，應做到機採葉和手採葉分開，不同茶樹品種的原料分開,晴天葉和雨天葉分開，正常葉和劣變葉分開，成年茶樹葉和衰老茶樹葉分開，上午採的葉和下午採的葉分開。這樣做，有利於茶葉製作，有利於提高茶葉品質。

前提茶葉的管理很重要，首先茶葉的修剪，修剪整齊，高度一致，種植行距，這些都是提高採茶效率的因素，像春茶剛採摘的季節，芽茶毛尖全人工手摘，這個跟茶園的管理是離不開關係的，其次就是後期茶葉長大，我們農村所說的二茶，這個時候是可以使用剪茶機器了，一天效率槓槓的，但是還是前提條件，茶園的管理要到位，希望這個回答能讓你滿意，謝謝！

合理採摘是茶葉獲得穩產、高產、優質的重要措施之一。合理採茶就是要根據茶樹品種、氣候條件、樹齡、生長勢及不同肥水水平等因素，結合市場需求採摘茶葉，採茶和留養結合，既收茶葉，又能保證茶樹正常生長，達到持續高產優質的目的。，

(1)幼齡茶樹的採摘:在正常肥水管理條件下，經過兩次定型修剪後幼齡茶樹，在春茶後期樹高可達45釐米以上，經過第三次定型修剪，茶樹高達60釐米左右，均可採用“打頂留葉”的方法採荼。其採留標準是春茶留

、三葉，採一芽一、二葉;夏茶留二葉，採一芽一二葉;秋茶留一葉，採一芽一、二葉。在幼齡茶樹採摘過程中應注意“採頂養邊、採高養低、採密養稀”的原則。經過三次定型修剪和打頂留葉採摘後的幼齡茶樹，在樹高達60~ 80釐米，樹幅達130釐米左右時，即可用成年樹採摘措施管理。

(2)成年茶樹的採摘:成年茶樹應堅持“以採為主、採留結合、及時開採”的原則，才有可能在較長時間內獲得較高的經濟效益。春茶採名優茶原料，多為單芽，一芽一葉初展或一芽一葉展，如有5%達到開採標準時即可採茶。採名茶要求原料細嫩勻整，- -般採摘一芽一葉初展、一芽一葉展或採單芽。大宗紅條茶、綠茶、紅碎茶要求原料為中等嫩度，-般以採一-芽二、三葉為主及採嫩的對夾葉。打油茶和六堡茶則要求採基本成熟的新梢和對夾二至三葉。- -般可採用“全年留魚葉”或“春、夏茶留魚葉，秋茶留一葉，及時、分批、按標準採留”的方法採茶。

(3)機械採茶:近年來，在我國大型茶場推廣試用的採茶機，有雙人擔架式、機動型、螺旋滾刀切割式採，茶機及水平旋轉刀切割式採茶機兩種。這兩種採茶機的採摘質量好，操作方便，能適應各種地形的茶園作業，比手工採茶提高工效約10倍。在試用推廣採茶機採茶的茶園，其肥培措施也需適當加強。

(4)鮮葉管理:採下的鮮葉及時運到茶葉加工廠，經專人驗收後儘快攤放在清潔蔭涼的室內。運送鮮葉的容器採用透氣性好、清潔的竹編筐，筐的容量以50~ 100千克為宜，運送途中避免擠壓，減少損傷。-般要求鮮葉採摘後4小時內就要進廠，萬- -不能及時送到茶廠，一定 要避免日曬雨淋，並在乾淨通風處攤放保鮮，然後儘快送往加工廠。

這個是要長期練習的，沒有捷徑可走的！時間長了自然就熟能生巧！這是我身為茶農的經驗！其他說的都是胡說，採茶葉不光要量 還要質 才能賣出好價錢！

茶葉如果可以多采摘，第一就是你去年的茶葉修剪有很大關糸也是一個技術活，很多人看到修剪的太多了對明年的茶芽收成少其實是錯誤的，茶樹修剪得當第二年的第一次採茶，茶芽大個而且多，第一次寸採茶後第二次要用肥料如，尿素，複合，打葉面肥崔芽素和殺蟲，保持茶葉地溼潤，採茶的時候要注意不要傷害到其他茶葉的技芽。

一般隨著新梢的生長，葉重量是增加的，但對茶葉品質有利的一些化學物質，如茶多酚、氨基酸，兒茶素等都是減少的，也就是說品質是下降的，因此，必須按照所製茶類對鮮葉的要求及時採摘。

茶樹什麼時候留葉好，應與茶樹生長情況、氣候條件以及經濟收益綜合考慮。一般可在春茶後期留葉採摘。並根據春茶留葉情況，再在夏茶適當留葉，有些高山茶園或低山生長不良的茶園，也可採用不採或少採秋茶，實行提早封園辦法來留葉。留葉數量，過多過少都不好，留葉過多，分枝少，發芽稀，花果多，產量不高；留葉過少，雖然短期內有早發芽，多發芽，近期內能獲得較高的產量，但由於留葉少，光合作用面積減少，養分積累不足，茶樹容易未老先衰，茶區群眾經驗是：留葉數一般以“不露骨”為宜，即以樹冠的葉片互相密接，看不到枝幹為適宜

採摘週期與封園開採期是指一年中各季茶採摘第一批鮮葉的日期。各地的經驗是開採期宜早不宜遲，以略早為好。一般名優綠茶區，在採用手工分批採摘的情況下，春茶當蓬面有5%—10%的新梢達到採摘標準時，就可開採。夏、秋茶由於新梢萌發不很整齊，茶季較長，所以，一般當新梢有10%左右達到採摘標準時就要開採了，對於採摘細嫩的名茶原料，開採期更應提前。採摘週期是指採摘批次之間的間隔期。採摘週期應根據新梢生育狀況，結合採摘標準而定。一般綠茶都是用手工採的，春茶每隔3—5天採一次，夏、秋茶每隔5—7天採一次。如果用機器採茶，因現有采茶機都沒有選擇性，很難分批採摘，一般每季茶只採1-2批。封園期指停止採摘日期。封園期遲早，主要關係到茶葉產量與茶樹生長，具體應視環境條件與茶樹生長情況而定。冬季氣候溫和，培肥水平高，茶樹生長好，當年已留適量葉片的，原則上可採到最後一批新梢止，反之，應提早封園

分為打頂採摘法、留真葉採摘法和留魚葉採摘法三種。

打頂採摘法是等新梢展葉5～6片葉以上，或新梢即將停止生長時，摘去一芽二三葉，留下基部魚葉及三四片以上真葉，一般每輪新梢採摘一二次。採摘要領是採高養低，採頂留側，以促進分枝，培養樹冠，這是一種以養樹為主的採摘方法，常在重修剪或臺刈後採用。

留真葉採摘法亦稱留大葉採摘法，是當新梢長一芽三四葉或一芽四五葉時，採去一芽二三葉，留下基部魚葉和一二片真葉。這是一種既要採摘，也注意養樹，採養結合的採摘方法。

留魚葉採摘法，是當新梢長到一芽一二葉或一芽二三葉時，採下一芽一二葉或一芽二三葉，只把魚葉留在樹上，這是一種以採為主的採摘法。春茶採摘名優茶時常採用此法，以提高產量。

茶 ，是大自然恩賜給人類絕佳聖飲，可以幫助肝，腎等進行有效排毒、去火、解喝。可以幫助大腦增強記憶。自古茶當藥，現代科學研究也表明，茶葉中含的茶多酚，維生素，蛋白質，微量元素等等。

茶樹在生長髮育過程中修剪是它很重要的一部分，良好的樹冠結構是茶樹能夠持續優質、高產和高效的基礎和前提。茶樹樹冠的形成，受到茶樹的自身規律、人的採摘以及生態環境多方面影片。茶樹修剪是為了改變茶樹的自然生長趨勢，讓茶樹快速成園和長期維持比較高生產力的一項技術。

根據茶樹地理位置，例如福建鐵觀音、雲南普洱茶、廣東英德紅茶等等生長的不同情況，氣候條件和茶葉的種類，分批留葉，合理採摘來獲取高品質的嫩葉，又能保持茶樹的健壯生長。

採摘茶葉時要合理留葉，一般是採摘一芽一葉或一芽二葉初展的芽葉，有的只採摘一個茶芽，應嚴格按照標準採茶，不能大小老嫩一齊採摘。

要想怎樣才能多采摘茶葉，一定要先把茶樹種好，一分耕耘 一分收穫。

（一）按照標準及時採摘　　

一般隨著新梢的生長，葉重量是增加的，但對茶葉品質有利的一些化學物質，如茶多酚、氨基酸，兒茶素等都是減少的，也就是說品質是下降的，因此，必須按照所製茶類對鮮葉的要求及時採摘。

(二)合理留葉　　

茶樹什麼時候留葉好，應與茶樹生長情況、氣候條件以及經濟收益綜合考慮。一般可在春茶後期留葉採摘。並根據春茶留葉情況，再在夏茶適當留葉，有些高山茶園或低山生長不良的茶園，也可採用不採或少採秋茶，實行提早封園辦法來留葉。留葉數量，過多過少都不好，留葉過多，分枝少，發芽稀，花果多，產量不高；留葉過少，雖然短期內有早發芽，多發芽，近期內能獲得較高的產量，但由於留葉少，光合作用面積減少，養分積累不足，茶樹容易未老先衰，茶區群眾經驗是：留葉數一般以“不露骨”為宜，即以樹冠的葉片互相密接，看不到枝幹為適宜。　　

（三）掌握好開採期　　

採摘週期與封園開採期是指一年中各季茶採摘第一批鮮葉的日期。各地的經驗是開採期宜早不宜遲，以略早為好。一般名優綠茶區，在採用手工分批採摘的情況下，春茶當蓬面有5%—10%的新梢達到採摘標準時，就可開採。夏、秋茶由於新梢萌發不很整齊，茶季較長，所以，一般當新梢有10%左右達到採摘標準時就要開採了，對於採摘細嫩的名茶原料，開採期更應提前。採摘週期是指採摘批次之間的間隔期。採摘週期應根據新梢生育狀況，結合採摘標準而定。一般綠茶都是用手工採的，春茶每隔3—5天採一次，夏、秋茶每隔5—7天採一次。如果用機器採茶，因現有采茶機都沒有選擇性，很難分批採摘，一般每季茶只採1-2批。封園期指停止採摘日期。封園期遲早，主要關係到茶葉產量與茶樹生長，具體應視環境條件與茶樹生長情況而定。冬季氣候溫和，培肥水平高，茶樹生長好，當年已留適量葉片的，原則上可採到最後一批新梢止，反之，應提早封園。

（四）鮮葉集運　　

鮮葉採下後，首先必須從鮮葉的嫩度，勻淨度，鮮度等三方面進行驗收，而後參照代表性樣品，評定等級，稱重過磅，登記入冊。但葉一定要做到按級歸堆。即使是同一等級的鮮葉，也應做到不同品種的鮮葉分開，晴天葉與雨天分開，正常葉與劣變葉分開，成年茶樹與衰老茶樹葉分開，上午採的葉與下午採的葉分開，這些鮮葉如果混在一起，由於老嫩不一，不但給茶葉加工帶來麻煩，而且會降低成品茶品質。為了保持鮮葉的鮮度，防止發熱紅變，採下的鮮葉要按不同級別，不同型別，快裝快運給茶廠加工。裝運鮮葉的器具，要保持清潔乾淨，通氣良好。這樣，既可防止細菌繁殖而產生異味，又能流通空氣，防止茶葉發熱變紅，實踐表明，目前廣泛採用的竹編網眼簍筐是一種比較好的盛茶器具。盛裝時切忌緊壓，及時運送加工廠，按要求分類分級攤放，防止腐爛變質，這是鮮葉管理中的重要環節。

（五）採茶技巧　　

從茶樹新梢上摘取芽葉的手段，有手採和機採等。　　

1、應根據茶樹生長特性和各茶類對加工原料的要求，遵循採留結合，量質兼顧和因園制宜的原則，按照標準，適時採摘。　　

2、手工採茶要求提手採，保持芽葉完整、新鮮、勻淨，不夾帶鱗片，魚葉，茶果與老枝葉，不宜捋采和抓採，掐採。　　

3、手採茶方法有三種，一是掐採，又稱折採，不提倡這一採法，二是提手採這是適中標準採摘的手法。這是有機綠茶的主要採法。三是雙手採；這是提高採茶工效的先進手採方法，比單手採親效力提高50%—100%。一般每人每天少的可採20-25kg，多的可達35-40 kg，但茶樹必須具有理想的樹冠，採摘面平整，發芽整齊。

怎樣把茶葉的產量，質量儘快搞上去，根據各地經驗，應該抓好以下幾個方面：

第一、要打好基礎建設。這裡指的主要是搞好深翻改土和種好茶樹。

茶樹是多年生的深根性作物，對土壤的要求是：土層要深厚，活土層一般要在1.5尺以上，具有蓄水、保肥、透水、通氣效能。因此，一定要進行深翻改土，為茶樹生長創造條件。茶園建成後，仍要進行深翻，也就是秋耕。群眾把秋耕稱作“七挖金，八挖銀”。翻耕時，不要傷根，坡地茶園，要砌壩修梯，建立蓄水排水系統，這樣茶樹才能生長旺盛。

種好茶樹，主要指選用良種和適宜種植。我省茶樹品種資源豐富，有適合制紅、綠茶的櫧葉種，這種茶樹枝葉肥壯，既高產，品質又好。我省培育的安徽一號，三號、七號、九號新品種和引進的福鼎大白茶種，也具有高產優質的特點。播種方式與茶葉產量的關係極大。象單條和雙條密植茶園，都是高產茶園。近年來，推行的密植速成茶園，也具有成園早，投產快、產量高的特點，有條件的地方，應該多發展。種植密度以三條行為宜。

對低產老茶園，要以改樹、改土、改園為中心，改造成專業茶園，為提高茶樹單產打下基礎。

第二、搞好水肥管理。茶樹是一種葉用作物，隨著茶葉的採收，從土中帶走大量養分，增施肥料是促使茶樹旺盛生長的重要條件。據試驗證明，一般每畝增施一斤硫酸銨氮肥，可增產幹茶1～2斤。從大面積豐產經驗看，若想每畝收穫幹茶300斤以上，一定要施氮肥30～40斤，磷鉀肥各10斤，還要施一定數量的餅肥和農家肥等有機肥料。山區草多，割草鋪園，既肥地，又保墒，還能抑制雜草生長，可大力推行。根據茶樹生長週期長、萌芽輪次多和高產優質的要求，在施肥技術上，應採取重施基肥，多次追肥，以氮肥為主，配合磷鉀肥，根部施肥，結合葉面噴肥。施肥時期要注意，有機肥和磷鉀肥作基肥，可結合秋挖或者在冬季施下，化肥氮肥按各季茶所佔的比重分次在春、夏、秋季採茶前的中耕除草時施用。

我省夏、秋季節，常遇高溫、乾旱，茶樹對水分的需要比肥料更為突出。水分充足，就能保證茶樹的產量和質量。因此，要搞好茶園的水利設施，做到旱能灌，澇能排。

第三、防止病蟲害。近年來，茶樹病蟲比較多，影響了茶葉的產量和質量。要加強預測預報，適時防治。為了預防茶樹藥物中毒，要儘量改變過去以化學防治為主的方法，採用農業（如農作物輪茬，種籽處理，遲種或早種，避開害蟲盛發期等）、生物（如昆蟲防治等），化學（藥物防治）綜合防治的辦法。用化學藥品防治時，應選用高效低毒的農藥，比如辛硫磷乳劑、樂果、敵敵畏、除蟲精等，對各種食葉性害蟲，都有很好的殺滅效果。

第四、要剪好枝，養好棵。一般高產茶園，樹冠都比較寬廣，採摘面積大。這與修剪、採摘等都有關係。在茶樹幼齡期進行定型修剪，可促進分枝，培養骨架。按現行單條密植茶園，透過三次定型修剪以後，便可形成寬大的樹冠。成園以後，應採取輕修，剪去突出枝、雞爪枝、細弱枝、病蟲枝等。剛投產的茶園，可隔一、二年剪一次，中後期，要年年剪。要做好採、養結合。茶樹幼齡期，重點是養，以利生長，剛投產的茶園，要多留少採，一般春、夏季在新梢上留1 --2片新葉，成年茶園，以採為主，採養結合，一般留魚葉；春夏後期或早秋，採茶時要留下適當新葉。

採茶時，要按標準，適時採摘。採摘標準：紅茶一芽二、三葉，綠茶一芽三、四葉。只有採摘及時，才能保證茶葉質量，促進新葉成熟，增加發芽輪次，延長採摘季節，提高茶葉產量。

按我省地理、氣候特點，採茶應掌握狠抓春茶，猛促夏茶，適當採摘秋茶的原則。春茶約佔全年產量的一半，而且質量好，抓好春茶，對奪取茶葉高產，提高茶葉質量，有決定作用。夏茶質量也很好，抓好春茶，也能促進夏茶。秋茶季節時間長。但是，這個時期氣候多變，病蟲害多，一定要從實際情況出發。管理好的茶園，可以適當採摘。9月中旬以前一定要封園。高山、風口和管理差的茶園，不宜採摘。

另外，在茶葉初制上也要狠下功夫。一是要提高機械製茶水平，做到採下的原料及時處理，及時加工，二是要嚴格執行製茶操作規程和茶葉驗收管理制度，以確保茶葉質量，賣好價錢。

1：及時採摘

隨著茶樹樹梢的增長，葉片重量會增加，但是對茶葉品質有影響。例如：茶多酚、兒茶素、氨基酸等都是減少的，因此採茶一定要根據茶葉的要求及時採摘。

2：掌握好採茶時間

根據經驗各地採茶的時間宜早不宜遲，略早較好。一般比較好的茶區，採用手工分批採摘。對於比較細嫩的名茶，更應該早些時間採摘。一般綠茶都是手工採摘，春茶每隔3-5天採摘一次，夏秋茶每隔5-7天採摘一次。有的地方使用機器採茶，但是機器採茶，沒有選擇性，所以有的地方是採摘一兩期。

並且封園應該結合環境條件和茶樹的生產情況而定。

3：鮮葉的包裝和運輸

新鮮的茶葉採摘下來後，首先必須從茶葉的嫩度，均勻度，鮮度等方面進行驗收。而後根據樣品，評定等級。即使是同一等級的茶葉，也要做到同品種的鮮葉分開，上午採集和下午採集的茶葉分開，如果混合在一起，會給茶葉加工帶來麻煩，會降低茶葉品質。

為了保持茶葉的鮮度，應該及時運轉茶葉加工廠，防止發熱變紅，造成腐爛。包裝的時候，切忌緊壓，並且按照等級擺放。

（一）按照標準及時採摘　　

一般隨著新梢的生長，葉重量是增加的，但對茶葉品質有利的一些化學物質，如茶多酚、氨基酸，兒茶素等都是減少的，也就是說品質是下降的，因此，必須按照所製茶類對鮮葉的要求及時採摘。

(二)合理留葉　　

茶樹什麼時候留葉好，應與茶樹生長情況、氣候條件以及經濟收益綜合考慮。一般可在春茶後期留葉採摘。並根據春茶留葉情況，再在夏茶適當留葉，有些高山茶園或低山生長不良的茶園，也可採用不採或少採秋茶，實行提早封園辦法來留葉。留葉數量，過多過少都不好，留葉過多，分枝少，發芽稀，花果多，產量不高；留葉過少，雖然短期內有早發芽，多發芽，近期內能獲得較高的產量，但由於留葉少，光合作用面積減少，養分積累不足，茶樹容易未老先衰，茶區群眾經驗是：留葉數一般以“不露骨”為宜，即以樹冠的葉片互相密接，看不到枝幹為適宜。　　

（三）掌握好開採期　　

採摘週期與封園開採期是指一年中各季茶採摘第一批鮮葉的日期。各地的經驗是開採期宜早不宜遲，以略早為好。一般名優綠茶區，在採用手工分批採摘的情況下，春茶當蓬面有5%—10%的新梢達到採摘標準時，就可開採。夏、秋茶由於新梢萌發不很整齊，茶季較長，所以，一般當新梢有10%左右達到採摘標準時就要開採了，對於採摘細嫩的名茶原料，開採期更應提前。採摘週期是指採摘批次之間的間隔期。採摘週期應根據新梢生育狀況，結合採摘標準而定。一般綠茶都是用手工採的，春茶每隔3—5天採一次，夏、秋茶每隔5—7天採一次。如果用機器採茶，因現有采茶機都沒有選擇性，很難分批採摘，一般每季茶只採1-2批。封園期指停止採摘日期。封園期遲早，主要關係到茶葉產量與茶樹生長，具體應視環境條件與茶樹生長情況而定。冬季氣候溫和，培肥水平高，茶樹生長好，當年已留適量葉片的，原則上可採到最後一批新梢止，反之，應提早封園。

（四）鮮葉集運　　

鮮葉採下後，首先必須從鮮葉的嫩度，勻淨度，鮮度等三方面進行驗收，而後參照代表性樣品，評定等級，稱重過磅，登記入冊。但葉一定要做到按級歸堆。即使是同一等級的鮮葉，也應做到不同品種的鮮葉分開，晴天葉與雨天分開，正常葉與劣變葉分開，成年茶樹與衰老茶樹葉分開，上午採的葉與下午採的葉分開，這些鮮葉如果混在一起，由於老嫩不一，不但給茶葉加工帶來麻煩，而且會降低成品茶品質。為了保持鮮葉的鮮度，防止發熱紅變，採下的鮮葉要按不同級別，不同型別，快裝快運給茶廠加工。裝運鮮葉的器具，要保持清潔乾淨，通氣良好。這樣，既可防止細菌繁殖而產生異味，又能流通空氣，防止茶葉發熱變紅，實踐表明，目前廣泛採用的竹編網眼簍筐是一種比較好的盛茶器具。盛裝時切忌緊壓，及時運送加工廠，按要求分類分級攤放，防止腐爛變質，這是鮮葉管理中的重要環節。

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（五）採茶技巧　　

從茶樹新梢上摘取芽葉的手段，有手採和機採等。　　

1、應根據茶樹生長特性和各茶類對加工原料的要求，遵循採留結合，量質兼顧和因園制宜的原則，按照標準，適時採摘。　　

2、手工採茶要求提手採，保持芽葉完整、新鮮、勻淨，不夾帶鱗片，魚葉，茶果與老枝葉，不宜捋采和抓採，掐採。　　

3、手採茶方法有三種，一是掐採，又稱折採，不提倡這一採法，二是提手採這是適中標準採摘的手法。這是有機綠茶的主要採法。三是雙手採；這是提高採茶工效的先進手採方法，比單手採親效力提高50%—100%。一般每人每天少的可採20-25kg，多的可達35-40 kg，但茶樹必須具有理想的樹冠，採摘面平整，發芽整齊。

1、手工採茶

　　手工採茶是傳統的茶樹採摘方法，可分為掐採、提手採和雙手採，而提手採是茶葉標準的採摘手法。

　　手工採茶要求提手採，分朵採，這種採摘方法，能保持芽葉完整、新鮮、勻淨，不夾帶鱗片、魚葉、茶果和老枝葉，不宜捋采、抓採或掐採。手工採茶，標準劃一、容易掌握，但是比較費工，成本高，難以做到及時採摘。

　　2、機械採茶

　　機械採茶，多采用雙人抬往返切割式採茶機進行採茶。如果操作熟練，管理得當，機械採茶對茶樹的生長髮育、茶葉的產量、質量不會產生太大影響，且能減少採茶勞動力，降低生產成本。

　　茶葉的採摘標準

　　茶葉採摘標準，主要是根據茶類對新梢嫩度和品質的要求和產量因素來決定的。大致可分為：

　　1、細嫩採

　　細嫩采采摘標準採製的茶葉，主要用來製作高階名茶，如高階西湖龍井、洞庭碧螺春、君山銀針、黃山毛峰、廬山雲霧等。鮮葉嫩度要求很高，通常是採摘茶芽和一芽一葉，以及一芽二葉初展的新梢。

　　2、適中採

　　適中采采摘標準採製的茶葉，主要用來製作大宗茶類，如眉茶、珠茶、工夫紅茶、紅碎茶等。要求鮮葉嫩度適中，一般以採一芽二葉為主，兼採一芽三葉和幼嫩的對夾葉。

　　3、成熟採

　　成熟采采摘標準採割的茶葉，主要用來製作邊銷茶。原料採摘標準是等到新梢快頂芽停止生長，下部基本成熟時，採摘一芽四、五葉和對夾三、四葉。

　　4、特種採

　　特種采采摘標準採製的茶葉，主要用來製作一些傳統的特種茶。如烏龍茶，採摘標準是新梢長到頂芽停止生長，頂葉尚未“開面”時採摘三、四葉，俗稱開面採或三葉半採。

　　上面的內容就是茶葉採摘方法以及茶葉的採摘標準，希望大家以後對茶葉的種植採摘有所瞭解

要想多采茶，前期茶葉的田間管理要做得足夠到位才行。包括茶樹的修枝、疏枝，足夠的水、肥，防寒凍、防病蟲等等每一項工作，都會直接影響後期茶葉長勢。這裡修枝包括整形修和貼地伐。高植株茶的疏枝與否，直接影響來年產量。毛峰、毛尖類的低株茶，疏枝好壞也同樣影響來年產芽率。

保證生長過程中的充足水、肥是必不可少的。澆水施肥提高茶產量的同時，更要兼顧質量因素。澆水儘量避免大水漫灌，以細流根澆為好，不宜過量、過勤。施肥要在開春發芽前一兩月進行，以農家漚肥、餅肥最佳。冬季注意茶樹的防寒防凍，更利於春季發芽早、芽率高。病蟲害防治時，也是要在保量和保質上兼顧選擇防治手段。這些都是保證茶葉茂盛的必要管理。保證田間產量增加，才是保證採收多采茶葉。

採摘方式上，大的分類就分機械和人工。機械採收的鮮葉，雖然提高了效率，但質量不能保證。單要從採收方式上提高採摘量，就是降低鮮葉質量，在採收時削多一點葉子。其實這種方法是不可取的。人工採摘時，影響採摘量的，是採摘人員細心程度決定的，如果茶樹的從上到下、疏密處都採收到，自然量就大一些。人工的手法只是影響質量的因素，在保證質量不變情況下，採摘量是不會有本質提升的。在掐、提、抓等手法選擇上，會直接影響鮮葉質量。之所以嚴格要求用提採法，是為儘量縮短手與鮮葉的接觸時間，造成鮮葉擦傷後炒出的成品出現紅梗和花葉的現象，影響茶葉品相。一般採摘毛尖、毛峰類嫩品時，提採的方式都會造成尖損傷。我們當地均採芽苞倒掰的方式採摘，跟收玉米棒子的方式一樣。這樣子可以更大程度保證芽尖質量。

有以下幾個方法；

1、指摘：用拇指和食指之於前端，拈新生之細芽，指端用時著力。

2、直摘：又稱搔摘，用左手執樹枝，右手食指靠近茶芽，拇指夾住茶芽，食指力強，拇指力弱，由食指向上著力，茶葉即折斷落入掌中，此法甚為普通。

3、折摘：或稱雙手摘，用拇指及食指第一節夾住嫩枝，向上或向下一折，嫩枝即在被折處斷落，此法可行雙手摘。

4、切摘：用指甲切取之，僅行子徒長芽之採摘。

5、橫摘：與直摘法相反，掌心向下，拇指朝內，靠近茶芽後，用食指壓住，著力於拇指，向下採摘之。

6、取摘：為粗放之採摘，採摘末期或修剪前行之，為使右手便於採摘，先將左手插入茶芽之間隙，由右手拇指及食指夾茶芽取之。

7、扶摘：為最粗劣之採摘法，一手拉住茶枝，一手由枝下用力向上拉之，或由枝上拉下，不管老枝嫩茶，盡入手掌中。

8、留芽摘：亦稱老嫩分摘法，俟茶芽伸展至三四葉時，採其第三，第四兩葉，餘俟芽長後再採。