做清燉排骨的時候一定要注意去腥和去油膩。這兩樣做好了，才能保證湯頭的清澈和清爽。

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小成妹風裡雨裡也等你們來~(ღˇ◡ˇღ)

清燉排骨是以排骨為主要食材的家常菜，配以蘿蔔一起燉煮，味道鮮美，營養價值豐富。主要的食材有排骨、黃豆、小排、鹽、薑片或者排骨、蘿蔔 、枸杞、薑片、蔥、鹽。

技巧：

慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈；必須大火沸騰翻滾狀態保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色。

做法：

1、準備精排250克、蘿蔔100克（蘿蔔切成薄片）；

2、準備枸杞16粒、薑切片、蔥切段；

3、排骨洗淨用開水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用；

4、鍋內加清水1000克放排骨、薑片、蔥段，開鍋後小火燉1個時左右；

5、關火前10分加入枸杞、鹽，調味出鍋即成。

清燉排骨

鹹鮮 簡單 1-2小時

清燉排骨是以排骨為主要食材的家常菜。這是一道可以吃精排喝湯的菜餚。在寒冷的冬天裡，回到家中做一道清燉排骨，不僅可以舒爽的吃下肉，還可以品嚐排骨湯，來為自己的胃以及身體進行調養。這道菜味道鮮美，營養價值豐富。大家快來學習製作吧。

食材清單

排骨

400g

香菜

3根

枸杞

8粒

姜

15g

烹飪步驟 共8步

1

準備原料。

2

.排骨清洗乾淨，斬成3到4釐米段蔥切段，薑切片，香菜切段備用。

3

鍋內加入清水料酒大火燒開，放入排骨沸水至表面泛白。

4

撈出清水沖洗。

5

鍋內加入油燒熱，蔥姜爆香，加入排骨煸炒。

6

加入適量清水大火燒開，改為中火保持湯體翻滾沸騰狀態至湯汁乳白（約15分鐘左右）。改為小火加入枸杞慢燉1.5小時左右，去掉浮沫，待排骨酥爛即可。

7

出鍋後撒入香菜段。

8

清燉排骨出鍋了。

清燉排骨怎麼做最好吃？

大家好，我是金毛。

清燉排骨是一道常見的家常菜，做法分支眾多，大眾口味也不一樣，因此做到最好吃是很難評判的，所以我來介紹一下三款主流的、大眾喜愛的做法。

1、蓮藕燉排骨

【主材】排骨、藕

【輔材】姜、蔥、鹽

【步驟】

①排骨剁小塊洗淨焯水。

②藕切塊，下開水抄一道水。

④開始出鍋三步驟：乘出撒上蔥花、拍照、開動。

2、蓮藕燉排骨

【主材】排骨、白蘿蔔

【輔材】姜、蔥、鹽、胡椒粉、料酒

【步驟】

①白蘿蔔洗淨切塊，大蒜切斷，薑切片。②冷水下排骨，加一勺料酒，水煮開一兩分鐘，煮出浮沫後撈出排骨，用熱水沖洗乾淨，備用。

④快出鍋的時候放一小勺白胡椒粉，一小勺鹽，開始出鍋三步驟：乘出撒上蔥花、拍照、開動。

3、山藥燉排骨

【主材】排骨、山藥

【輔材】姜、蔥、大蒜、鹽

【步驟】

①排骨洗淨，山藥去皮（過敏者請戴手套），洗淨後斜刀切段，泡入涼水中（防止氧化變黑），大蒜、姜拍扁備用。

②下排骨，加一勺料酒，水煮開一兩分鐘，煮出浮沫後撈出排骨，用熱水沖洗乾淨，備用。

⑤開始出鍋三步驟：乘出撒上蔥花、拍照、開動。

這幾道清燉排骨湯簡單易做，湯汁鮮美，營養價值極高，是我們這樣又懶、嘴又饞群體必學的幾道湯品~~~

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2.步驟1:豬小肋排焯水處理:豬小肋排冷水下鍋，加入少許料酒，焯水後，備用（忘記拍照）。統籌安排時間，此時高壓鍋燒熱水，加入燉排骨湯所需要的水量，備用。

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3.步驟2:炒鍋燒熱放少許油，放入生薑、肋排，把肋排炒緊緻，加少許開水煮1分鐘後，把排骨放到高壓鍋內，再放入玉米、胡蘿蔔、海帶、香菇，加適量鹽、黑胡椒粉，攪拌均勻，蓋上鍋蓋和壓力閥，上壓力後，中火，計時12分鐘，關火，自然洩壓。

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4.步驟3:清燉排骨湯做好了，盛入湯盆。

分類： 湯類 家常菜

檢視全部(共4步)

大家好！我是葉子girl.清燉排骨，首先要清洗一下排骨，最好多洗幾遍，洗完後燒開一鍋水，下入排骨，水沸騰後，把排骨撈出放入燉鍋裡面，放點薑片進去，燉煮1個小時左右就可以了，然後加入適量的鹽，撒上蔥花即口。

清燉排骨湯也有還多做法，一個人一個口味。我是這樣做的，非常簡單而且清炎鮮香一點也不油膩。新賣回來的排骨用清水洗淨先泡上1個小時，先把裡面的血水泡一下，

泡好後的排骨涼水下鍋加料酒進行焯水，水燒開撇去上面的一層浮沫，浮沫撇乾淨加薑片、大蔥、1瓣八角，幾粒花椒就行了，其它啥都不用加蓋上蓋子先燉1個小時，1個小時時間到了加少量的鹽、加白蘿蔔、甜玉米再燉半小時關火，少放點白胡椒，吃香菜的可以放點香菜，不吃可以不放。這樣燉出來的排骨特別的鮮，微微帶點甜玉米的清甜，白蘿蔔的青香，我家每次燉5升的電飯鍋一鍋一燉解覺完，大人小孩都愛喝。

注意大料不要胡亂放，光放1粒八角，幾粒花椒就行了，姜和大蔥可以適量的多放點，因為大料放多了，湯喝的時候影響口感，清燉就要以清炎為主

個人覺得這是一道比較容易操作的家常菜，特別現在是冬季，氣候比較乾燥，需要補充更多的水分，宜進食多點湯類，既能補充水分，又能增加營養，滋陰養顏，潤肺除燥。

1、準備排骨，半根玉米，蘿蔔 (玉米剁成塊，蘿蔔也切成塊狀)。

2、排骨清水洗淨後，再用開水焯三到五分鐘左右，充分把血末焯出，撈出再用清水沖洗乾淨放一旁備用.

3、砂鍋（個人覺得砂鍋燉湯更能保留食材原味，更加清甜美味）內加入適量清水，加入排骨、蘿蔔、玉米，大火燒開後轉小火慢燉四十分鐘左右。

4、出鍋前十分鐘放入薑片，最後調入適量的鹽即可。

這道菜的營養功效如下：

有很高的營養價值，可補腎養血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

潤澤面板、延緩衰老、防癌抗癌，清肺。

增強體力

有著豐富的肌氨酸，可以增強體力，讓人精力充沛。

補鈣

含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。

補充營養

富含蛋白質和脂肪，為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

滋陰壯陽

可以滋陰壯陽，對於女性男性，都是極佳的食品。

滋養脾胃

可以滋養脾胃，可以保健脾胃功能。

改善貧血

可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

強健筋骨

富含鐵、鋅等微量元素，可以強健筋骨。

注意：忌食

溼熱痰滯內蘊者慎服，血脂較高者不宜多食

脾胃虛寒、大便稀溏者少食。

紅燒排骨

原料：排骨；配料：生薑、蔥、八角一枚、鹽、糖、醬油、料酒、味精

做法：

1、排骨洗淨剁段。鍋裡放合適的菜油，加熱後生姜蔥放入炒香，然後把排骨放入鍋內翻炒；

2、等肉變色發白後，加入醬油、料酒、糖，然後加入剛好淹沒肋排的開水；

糖醋排骨

原料：排排、香蔥、生薑、大蒜、澱粉適量；調料：食用油，醬油、香醋、精鹽、白糖、味精

1、排骨洗淨剁成小段；將姜、蒜洗淨切片；香蔥洗淨切末；

2、鍋內放油，燒至五成熱時，將排骨炸至表面呈焦黃色時撈起瀝油；

3、鍋內留底油，加入鹽、醬油、味精、薑片、蒜片，與排骨同炒，倒入沒過排骨麵的溫水，大火燒開，改小火燉煮30分鐘；

4、排骨入味香軟時，加糖、醋、香蔥末，用水澱粉勾芡，大火收濃汁即可。

甜玉米燜排骨

原料：排骨、超甜玉米2根、紅尖椒1個、小蔥3-4根；調料：鹽、生抽、老抽、料酒、白糖少許，胡椒碎、幹澱粉

1、將排骨用流動水洗淨，控幹水分放入大碗中，加入、生抽、老抽、料酒、白糖少許，胡椒碎及少許幹澱粉拌勻，醃製40分鐘左右備用；

2、平底鍋注油加熱，將醃製過的排骨排入鍋中雙面煎至焦香金黃，

3、玉米去皮洗淨，斬剁成段，就著鍋內的底油，將玉米段粒面朝下放入鍋中煎至微黃焦香；

4、將排骨倒入鍋中，生薑切片一同下鍋，鍋中調入料酒1小勺、生抽、老抽，翻炒均勻，鍋內注入開水；

5、水量的新增以剛剛好淹過食材面為好，大火煮開鍋後，轉中小火加蓋燜煮；

6、燜至排骨酥軟透味時（約40分鐘），轉大火收濃汁，試下味酌情新增食鹽，起鍋前將蔥段及紅尖椒圈倒入鍋中，兜炒幾下起鍋裝盤。

迷迭香烤排骨

原料：排骨、土豆2個(中等個頭)、洋蔥半個、蔥末、薑末、蒜片；調料：鹽、白酒、胡椒碎、醬油、蜂蜜

1、將排骨斬段(約8CM左右長短)，用流動水沖洗乾淨瀝乾水分，用刀背輕輕拍打肋排肉比較厚的那一面；

2、醃製：排骨中加入蔥末、薑末、蒜片，調入精鹽、白酒、胡椒碎醃製入味(2個鐘左右，需放入冰箱冷藏格)；

3、調製蜂蜜醬油，比例約為：蜂蜜1大勺+醬油1又1/2大勺；

4、將醃製好的排骨取出，試幹汁液，將其與蜂蜜醬油充分拌勻，使排骨均勻包裹上醬汁，靜置15分鐘左右使其入味，將排骨放入鋪墊有錫紙的烤盤上；

5、將洋蔥切絲備用；將土豆洗淨去皮切滾刀塊蒸至七、八成熟，放入另一個鋪墊有錫紙的烤盤中；

6、將烤盤放入預熱好的烤箱內，上下火，150度約30分鐘至排骨熟透(其間需要將排骨翻面)，然後將烤盤取出，將排骨鋪在土豆塊之前，撒上洋蔥絲，撒上風乾迷迭香碎；再將烤盤放入烤箱，轉上下火，200度烤10分鐘即可。

蘿蔔燜排骨

原料：排骨、蘿蔔、蔥末、薑末、蒜末、青蒜2根；調料：鹽、糖、胡椒碎、料油、生抽、老抽

1、將排骨斬段，用流動水沖洗浸泡，控幹水分後放入大碗中，加入蔥末、薑末、蒜末，調入精鹽、白糖、生抽、老抽、料酒、胡椒碎醃製入味(2個鐘左右，放入冰箱冷藏格)；

2、平底煎鍋加熱，注入少許油，油溫起後，下醃製好的排骨，煎至雙面焦香金黃後起鍋控油備用；

3、將蘿蔔去皮切塊，加入一勺鹽，掂勻醃製10-15分鐘左右；

4、將醃製好的蘿蔔用流動水沖洗，控幹水分；鍋內加熱注少許油，爆香青蒜段(蒜白)，下蘿蔔翻炒；

5、將2中的排骨倒入，翻炒均勻後，調入老抽、生抽，再加入高湯(或清水)略平於食材面，加蓋轉中火燜煮；

6、燜煮至蘿蔔透味後，試下味再酌情新增精鹽，轉大火收濃汁，下青蒜段(蒜葉)翻炒出香味後，起鍋盛盤。

清燉排骨，放點玉米，紅棗，少量鹽用電壓力鍋燉。

首先把排骨焯水，再洗幾遍把血水洗乾淨，然後放到電壓鍋裡，放玉米，紅棗，少量鹽，插電開始燉，燉出來的湯很美味的，淡淡的很好喝，排骨燉的也很爛，大人小孩都喜歡。上次我做的排骨湯，我家人都說好喝[呲牙]

排骨剁成小段，清水寖泡30分鐘，中途換兩次水。砂鍋放泡好的排骨，放清水漫過排骨，放拍好的老薑，幾粒用刀拍好的白胡椒，放料酒，開火燒開，打去浮沫，大火轉小火，蓋上砂鍋蓋，煨30分鐘，放鹽雞精調味，再煨3分鐘即可！

親們

鑑於大家對排骨都喜歡

分享一下我做的

清燉排骨

食材一定要豐富

這樣吃出來一定有層次感

當然了喜歡什麼都不加的也很好吃肉喝湯就好了

我做的這款土豆是本人最喜歡的吃的，胡蘿蔔營養，給孩子吃

玉米提鮮，很香甜

第一步：準備好食材切好備用，除了土豆胡蘿蔔和玉米，還要有薑片和蔥段，以及買點排骨必備的香葉。

第二步：處理排骨，排骨一定要新鮮的，洗一下，在開水鍋裡焯，水裡放薑片去腥，另外水不乾淨的話要焯兩次，焯乾淨了，鍋裡倒入清水，建議想喝湯的多放著水，至少沒過排骨，冷鍋放入焯好的排骨跟蔥段，薑片，香葉，等鍋開了，轉小火，燉一個小時。

第三步：放入土豆胡蘿蔔跟玉米，放鹽，接著燉小火一個小時左右

最後嘗一下味道都很好的肉也爛了就可以出鍋了，味道很鮮，湯也更有營養，孩子補鈣首選，一滴油不放，更健康，我比較喜歡自己慢慢燉，慢火燉更好吃，比高壓鍋燉的好吃！

希望有幫助到你們！！

首先買新鮮的排骨，洗過一兩遍，再放入開水裡煮一下，再把髒的東西洗乾淨，另起鍋放入排骨，幾條黨參，幾片生薑，一些枸杞之類的，小火慢燉一小時左右，加入調料鹽，雞精或醬油幾滴，出鍋味道超級鮮美

第一遍先用涼水泡兩個小時，然後熱水焯一下，放薑片，大料類的東西，開始燉放少許料酒，快熟時五六成熟時放鹽最好

清燉排骨怎麼好吃？濃濃的排骨湯，肉香而不膩。

湯有兩種，一種是清湯，一種是奶湯！

製作秘方:

①排骨買回來以後，用常溫的水泡一個半小時，把血水泡出來；記住一定是常溫的水，不要涼水，也不要熱水。期間換兩次水。

②喝清湯的話，涼水下入排骨，大火開鍋撇去浮沫，轉小火燉一個小時，放入配料再燉半個小時。

喝乳白色的奶湯的話，用花生油熗鍋，放蔥姜。然後放入涼水，放入排骨，大火燒開，撇去浮沫，轉小火燉一個小時，再放配料，再燉半個小時。

記住水要一次性放夠。中途不要再加水。

④推薦幾款不錯的清燉排骨做法。

春季:海帶燉排骨；

夏季:黃瓜燉排骨；

秋季:玉米燉排骨；

冬季:蘿蔔燉排骨。

燉排骨是以排骨為主要食材的家常菜，配以蘿蔔一起燉煮，味道鮮美，營養價值豐富。慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈；必須大火沸騰翻滾狀態保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色。

做法一原材料：

黃豆、小排、鹽、薑片

做法二原材料：

精排260克、蘿蔔 （冬季 白蘿蔔最佳）

枸杞16粒、薑片、蔥、鹽

製作方法

做法一

1、黃豆浸泡過夜；

2、小排過

水，洗淨浮沫；

3、鍋中放1000克水，下排骨，黃豆，薑片，大火煮滾後改中火，保持翻滾沸騰狀態至湯汁乳白（15分鐘左右）

4、改小火，慢燉2小時左右，加鹽調味即可

製作貼士

慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈；必須大火沸騰翻滾狀態保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色。

做法二

1、準備精排250克、蘿蔔100克（蘿蔔切成薄片）；

2、準備枸杞16粒、薑切片、蔥切段；

3、排骨洗淨用開水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用；

4、鍋內加清水1000克放排骨、薑片、蔥段，開鍋後小火燉1個時左右；

5、關火前10分加入枸杞、鹽，調味出鍋即成。

家常做法

【材料】

主料：排骨500g

配料：玉米1根、胡蘿蔔1根、豆角100g、姜1小塊、桂皮1根、八角2個、花椒20粒

調料：海天黃豆醬3大勺（45ml）、白糖15g、鹽少許

【準備】

玉米切成段，胡蘿蔔切成滾刀塊，豆角剔除筋後掰成5釐米上的段，薑切片，各種香料放入燉煮包中；

【做法】

1.鍋中燒水，水開後放入排骨，大火煮至出現浮沫，排骨變白後，用漏勺撈出；湯鍋洗淨後，重新加入排骨，倒入開水，水量以沒過肉表面為準；

2.加入三大勺黃豆醬；再加入白糖；

4.放入薑片和燉煮包，加蓋用中火慢燉；湯汁沸騰後，轉小火，煮40分鐘後加入豆角、玉米、胡蘿蔔，繼續煮10分鐘，根據個人口味調入適量鹽即可。

這個我真會！買新鮮的肋排，剁成小段，用溫水沖洗乾淨！然後用砂鍋或者燉鍋添上純淨水放火上，開火

首先，把排骨切小塊，放冷水中侵泡15分鐘，泡出血水。然後鍋中加水燒開放入排骨焯水，倒入料酒，放入薑片去腥，水開漂去浮沫。另起鍋放入排骨，及蘿蔔，加水，放入蔥段，加點料酒及生薑片，中小火燉50分鐘，加鹽再燉十分鐘就可以了

1、把排骨清洗乾淨切塊。準備生薑、大蔥、鹽、雞精、料酒、醋。

2、燒點熱水把排骨放入焯一下水可以加點醋在裡面，過水之後撈出再清洗一遍。

4、排骨燉上二個小時就可以加入鹽、雞精、料酒、醋，蓋上鍋蓋悶上五分鐘，開蓋加入大蔥，就可以享受美食了。

清燉排骨是以排骨為主要食材的家常菜，冬季

配以蘿蔔一起燉煮，味道鮮美，營養價值豐富。慢燉鍋更省事不過湯汁比較透明清澈；必須大火沸騰翻滾狀態保持一段時間才能讓湯汁有好看的乳白色。