鵝蛋做法大全

蠶豆炒鵝蛋

食材主料

蠶豆

300g

鵝蛋

2個輔料

姜

4片

蒜

8瓣

鹽

1茶匙

骨湯

1勺

糖

1/2茶匙 步驟

1.原料圖。

2.蠶豆焯水撈出。蔥切段，薑切片，蒜切片。

3.鵝蛋打散，炒出備用。

4.炒蛋的油煸炒蔥薑蒜。出香味。

5.放入蠶豆，鹽，糖，骨頭湯。小煮一下。

6.還剩下一些湯汁的時候放入炒好的蛋，鵝蛋吸收了帶著蠶豆香味的湯汁格外好吃。

小貼士1，鵝蛋市場上賣4塊錢一個，在微博朋友說15一個我嚇了一跳，第一反應是可能上當了。2，鵝蛋換成雞蛋一樣。3，只放鹽就很好吃，用一點點糖蠶豆口感會好一些。

毛豆炒鵝蛋

食材主料

鵝蛋

2個

毛豆粒

1碗輔料

香蔥

2根

薑汁

1/2湯匙

鹽

1茶匙 步驟

1.原料。

2.毛豆切碎，胡蘿蔔切細丁。

3.一起焯水煮1分鐘，撈出瀝乾。

4.鵝蛋打散，放入薑汁繼續打均勻，放入毛豆碎胡蘿蔔，鹽。攪拌均勻。

5.鍋裡放油燒熱，倒入蛋液。

6.劃拉散不要結塊，繼續炒到幹松即可。

7.搭配肉醬，香蔥，烙饃，捲來吃。

8.吃貨表示吃好幾張一點壓力都沒有，喝著小米粥，晚餐舒服到冒泡。

小貼士薑汁加入禽蛋會炒出鹹蛋黃的味道，並且去腥效果很好。我是先姜擦末，再用手擠出來的薑汁。只要鹽，其他什麼都不要。

黃瓜炒鵝蛋

食材主料

鵝蛋

1個

黃瓜

200g輔料

蔥

5g

姜

2g

花生油

30ml

鹽

適量步驟

1.黃瓜洗淨切片。

2.蔥姜切末。

3.鵝蛋打入碗中打散。

4.鍋中下寬油燒熱。

5.放入鵝蛋翻炒至8成熟盛出備用。

6.另起鍋下油放入蔥姜熗鍋。

7.下黃瓜翻炒至斷生。

8.加入鵝蛋。

9.加鹽和剩餘的蔥薑末翻炒20秒關火。

10.盛盤。

小貼士鵝蛋不能和雞蛋同炒，傷元氣。不要放味精。

鵝蛋炒香菜

食材主料

鵝蛋

1個

香菜

50g輔料

油

適量

鹽

適量

白酒

適量 步驟

1.鵝蛋一個；

2.香菜洗淨；

3.香菜切碎；

4.鵝蛋打散；

5.加入切碎的香菜，加少許鹽，幾滴白酒，攪拌均勻；

6.炒鍋加入適量的油

7.加入攪拌均勻的蛋液小火慢慢的煎，也可以翻炒，隨個人喜好；

8.出鍋裝盤。

小貼士鵝蛋很腥，放了香菜再加入幾滴白酒，腥味就去除了。鵝是補五臟陽氣的，老年人、體虛的人可以吃鵝肉和鵝蛋來補養。鵝蛋與其他蛋類相比之下，要平和一些，除了內熱重、火大的人，一般的人包括小孩、老人都可以吃。但鵝肉是發物，溼熱重的人不要多吃，有面板病的人也要避免吃它。

醃鵝蛋

食材主料

鵝蛋

20枚 輔料

大料

適量

鹽

適量

姜

適量

白酒

適量步驟

1.桶中套入塑膠袋，白酒500g及大料、姜、鹽、水加入桶中

2.鵝蛋洗淨

3.洗淨的鵝蛋也加入桶中，收緊塑膠袋口，至陰涼乾燥做醃製1個月

4.將醃好的鵝蛋洗淨

5.裝入鍋中

6.加水煮熟即可

小貼士醃鵝蛋加入白酒後醃好的鵝蛋就願意出油。

鵝蛋木須肉

食材主料

黃瓜

100g

鵝蛋

2個

黑木耳

50g 輔料

油

適量

鹽

適量

蔥

適量

蒜

適量

生抽

適量

料酒

適量

白砂糖

適量

青椒

1個步驟

1.瘦肉用生抽和澱粉抓勻醃製10分鐘

2.看咱的大鵝蛋，為了比較，小的是鴨蛋，兩個大的是鵝蛋

3.兩個大鵝蛋打在小盆裡加鹽拌勻

4.黃瓜切片

5.青椒切成小塊

6.泡好的黑木耳撕成小朵

7.坐鍋燒油，油熱後把鵝蛋炒熟盛出

8.另起鍋燒油，油熱後把瘦肉炒至顏色變白

9.加入蔥、蒜末炒香

10.加入木耳和黃瓜片炒1分鐘

11.加入食鹽

12.用生抽、醋、白砂糖，一點料酒兌成一碗料汁

13.倒入鍋內

14.炒勻即可出鍋啦

小貼士鵝蛋不適合內臟損傷患者食用。

鵝蛋雞肉卷

食材主料

鵝蛋

1個 輔料

雞胸肉

適量

鹽

適量

油

少許

蠔油

少許

糖

少許

蒜頭

少許

番茄醬

少許

杏鮑菇

適量

胡蘿蔔

適量 步驟

1.準備鵝蛋和其他材料。

2.鵝蛋打散備用。

3.鍋里加油，下蒜頭煸香。

4.再下胡蘿蔔絲和杏鮑菇絲、雞絲翻炒。

5.最後加調料翻炒入味，吵熟即可。

6.鵝蛋用平底鍋煎熟。

7.再把煎好的配料均勻的平鋪在蛋上面。

8.捲起來。

9.切斷擺盤，灑點番茄醬即可。

小貼士想要裹的緊些最好是雞肉不炒，裹到蛋裡捲起來，放蒸鍋裡蒸，這樣就比較緊實些。

鵝蛋蒜苗厚蛋燒

食材主料

鵝蛋

1個 輔料

油

適量

鹽

適量

蒜苗

少許 步驟

1.準備好鵝蛋，看看和雞蛋的對比。

2.蒜苗切碎。

3.蛋打入碗中，加鹽。

4.調勻後加入蒜苗。

5.電餅鐺燒熱加入適量油，倒入一部分蛋液。

6.待蛋液凝固後捲起，再倒入剩餘的蛋液。

7.凝固後捲起，煎至熟透。

8.取出，切段即可。

小貼士加入蒜苗是為了掩蓋腥氣。

椿芽煎鵝蛋

食材主料

香椿

50g

鵝蛋

1個輔料

油

適量

鹽

適量

蔥

適量

紅椒

適量

黃瓜

適量 步驟

1.準備好香椿和鵝蛋

2.香椿用開水燙一下，切細末，小蔥切細末

3.打入鵝蛋，加入適量的食鹽，攪拌均勻

4.黃瓜切絲，紅椒切絲

5.鍋中加入適量的植物油，倒入蛋液

6.煎至兩面金黃後，用筷子夾碎

7.倒入黃瓜絲和紅椒絲

8.翻炒一分鐘後，撒上少量的食鹽，和勻即可

小貼士1、在做菜前，將洗淨的香椿用開水略焯一下，這樣不僅可以減少椿芽的亞硝酸鹽，同時香椿還會濃香四溢。2、香椿為發物，多食易誘使痼疾復發，故慢性疾病患者應少食或不食。

胡蘿蔔鵝蛋餡蒸餃

食材主料

胡蘿蔔

500g

鵝蛋

1個輔料

海米

50g

鹽

10g

蔥花

適量

油

適量步驟

1.麵粉中加入開水，用筷子攪拌

2.再放入搗碎的胡蘿蔔泥

3.和成胡蘿蔔麵糰，餳20分鐘

4.選用胡蘿蔔清洗乾淨

5.插成絲後用刀稍微切幾下就可以

6.鵝蛋煎好後備用

7.海米用熱水稍微泡一下，備用

8.鍋內放少許油，倒入胡蘿蔔絲煸炒

9.放入泡好的海米繼續煸炒

10.把晾涼後的胡蘿蔔，鵝蛋，蔥花倒入一個盆中，和成餡

11.麵糰下好劑子

12.擀成圓片，可以清晰的看到胡蘿蔔泥

13.放入餡料，包成喜歡的花型

14.放入蒸鍋蒸8到10分鐘

15.看看中間的餡料，很鮮豔的顏色

小貼士1，先和麵，利用餳面的時間調製餡料2，這次選用的是鵝蛋，也可以用雞蛋。或是放些火腿腸也可以。3，胡蘿蔔稍微煸炒下就可以，不要炒時間太長。4，因為面也是燙熟的，餡料也煸了半熟，所以蒸制時間縮短至8到10分鐘就可以了5，海米用開水稍微泡一下清洗掉泥沙也是為了去掉多餘的鹽分

蝦皮炒鵝蛋

食材主料

鵝蛋

1枚

蝦皮

5g輔料

油

適量

鹽

適量

蔥

適量

雞精

適量步驟

1.取一枚鵝蛋，打破

2.加入適量蝦皮

3.蔥切末

4.將蔥末倒入雞蛋內

5.加入適量的鹽，雞精調味，並打散

6.鍋裡放適量油

7.油熱後把攪拌好的蛋液放進鍋裡翻炒一下，待鵝蛋成型後即可盛出

小貼士蝦皮有雜質，可以事先用水沖洗一下

對於新鮮的鵝蛋，一般的做法就是炒或者煮，其實鵝蛋也可以有很多吃法。下面就給大家介紹三種鵝蛋的新鮮吃法。

蒸鵝蛋

材料：鵝蛋、鹽、韭菜

做法：

1、鵝蛋加入鹽打散。

2、加入和鵝蛋等量的溫水，打散。

3、旺火，水開後放入鵝蛋，大火蒸10分鐘，撒上韭菜末。

別小看蒸鵝蛋，它不僅美味，價值還非常高。是不是還不夠，那麼接下來這個做法可能會滿足到喜歡吃甜的吃貨們了。

冰糖燉鵝蛋

材料：鵝蛋、冰糖、香菇

做法：

1、準備好鵝蛋1只，冰糖適量（根據自己喜歡的甜度放），幹香菇1-2朵，溫水適量。

2、香菇泡發，冰糖碾碎。

3、鵝蛋整個打入碗中，放進冰糖和泡發的香菇，沿蒸碗內壁慢慢倒入溫水，水量須沒過鵝蛋2-3公分（鵝蛋大，水少的話，蛋會把水吸乾且蛋黃易變老），蒸碗覆上保鮮膜，把蒸碗放進蒸鍋，蒸鍋內注入冷水，閉蓋，蒸10分鐘左右。

鵝蛋蒜苗厚蛋燒

材料：鵝蛋、油、鹽、蒜苗

做法：

1、準備好鵝蛋。

2、蒜苗切碎。

3、蛋打入碗中，加鹽。

4、調勻後加入蒜苗。

5、電餅鐺燒熱加入適量油，倒入一部分蛋液。

6、待蛋液凝固後捲起，再倒入剩餘的蛋液。

7、凝固後捲起，煎至熟透。

8、取出，切段即可。

鵝蛋 和雞蛋鴨蛋的吃法差不多，醃 炒 滷 煎。 我一般都醃著吃

用布蘸酒將鵝蛋擦乾淨備用

熬鹽水，放鹽至飽和狀態，大火熬開，放涼倒入醃蛋容器

將蛋放入容器，倒白酒封口，用保鮮膜密封

置陰涼蔽光處，30到45天即可煮熟食用，個個流油

鵝蛋是我們生活中常見的一種美食，鵝蛋製作方法卻很多，油煎，水煮鵝蛋，醃製鵝蛋，東北饢坑錫紙燒鵝蛋，青椒炒鵝蛋等等……，下面給各位介紹幾種常見的簡單做法：

其實，如果想吃蒸水蛋，鵝蛋液中加一小點料酒攪勻，蒸好蛋撒上蔥花就好了。諸如：甜酒蛋湯，番茄炒蛋，韭菜炒蛋，苦瓜炒蛋，黃瓜炒蛋，韭黃炒蛋，都可以參考雞蛋的做法，另外，鵝蛋也是可以煎蛋餃的。

題主的這個問題比較尖端，現在一般人吃不到鵝蛋。

配蒜苗炒了吃也可以。

其實鵝蛋在平時生活中食用很少，因為養鵝的很少。鵝蛋最有營養，在蛋類食品中鵝蛋營養價值最高，因為鵝是食草動物，靠散養，很少喂飼料，不像雞鴨蛋吃飼料。專家提倡多吃鵝蛋，最好是煮著吃，因為鵝蛋炒吃腥。

鵝蛋是一種高營養的禽蛋類食材，它個頭比鴨蛋和雞蛋都要大，營養價值也比雞蛋更高一些，但想吸收鵝蛋中含有的所有營養主要有以下兩種做法：

1、水煮鵝蛋

水煮鵝蛋是鵝蛋最簡單的一種吃法，但也是最有營養的一種吃法，在需要的時候可以把鵝蛋的蛋殼用清水沖洗乾淨，直接放在鍋中加入適量清水加熱煮開再用中小火煮15分鐘，這時鍋中的鵝蛋就能煮熟取出後去掉外殼能直接吃，這樣吃鵝蛋可以防止鵝蛋營養流失，能讓人體儘可能多的吸收鵝蛋含有的營養。

2、蒸蛋羹

鵝蛋蒸蛋羹吃也特別有營養，在做的時候需要準備一個乾淨的碗，然後把鵝蛋磕開到碗中，加入少量溫水和少量食用鹽，然後用筷子向同一方向攪散，放入蒸鍋隔水蒸制，水開後蒸5~7分鐘，蒸熟後就能直接吃。這樣的鵝蛋口感好易於消化與吸收，也能讓人體吸收到鵝蛋中的大部分營養。

你好:鵝蛋想既簡單又有營養。可以蒸成鵝蛋醬。或者做成鵝蛋炒粉皮。這樣能保證鵝蛋的最佳限度，營養不流失。保證原汁原味兒。另一方面也比較容易上手。

1:鵝蛋醬的製作，將四個鵝蛋打入碗中。攪拌均勻。放入兩勺六月香豆瓣醬。想讓他味道濃一點，可以多加點兒。攪勻以後加入少許的蔥花。喜歡吃辣椒的可以放幾個尖椒進去。

2:將攪好的鵝蛋醬放入鍋中蒸15分鐘左右。即可出鍋。鹹香非常的下飯。

3:鵝蛋炒粉皮，將買回來的乾粉皮泡軟。最好買那種成塊兒的綠豆粉皮。尖椒切成塊兒。

4:將鵝蛋放入碗中。加入少許的鹽攪勻。放入鍋中炒成塊兒成型到處，

5:鍋裡放入少許的底油，放入蔥花尖椒塊兒煸炒。放入少許的醬油，放入粉皮鹽味精。攪拌均勻以後，下炒好的鵝蛋拌勻即可出鍋。

6:鵝蛋也可以做成鵝蛋羹。和做雞蛋羹一樣做法。

鵝蛋，脂肪含量高於其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質，但質地較粗糙，草腥味較重。具有補充優質蛋白、補氣禦寒、護膚等功效。

下面分享鵝蛋的做法，既簡單又營養

準備食材:鵝蛋1個，豬油少許，白糖少許

步驟1

鍋熱下少許豬油，豬油有排毒的功效

步驟2

中小火煎熟它，出鍋煎撒入少許白糖

這樣做鵝蛋能增加記憶力，營養又健康

下面是我製作的鵝蛋

一、韭菜火腿炒鵝蛋

1、食材：韭菜、鵝蛋、火腿、鹽、味精、色拉油

2、做法：將備好的韭菜置於清水中清洗乾淨之後，將其瀝乾淨水分之後切成段狀備用，再將備好的鵝蛋打碎之後置於碗中攪拌均勻之後，加入適量的食用鹽和雞精攪拌均勻之後備用，再將備好的火腿切成碎末狀備用，鍋中加入適量的食用油燒熱之後將備好的鵝蛋置於鍋中烹製成熟之後將備好的韭菜置於鍋中繼續進行煸炒，再加入適量的食用鹽攪拌均勻之後將備好的火腿置於鍋中翻炒均勻之後即可出鍋食用

二、鵝蛋炒牛肉

1、材料：牛肉、酒、黃瓜條、小蘇打、鵝蛋、蔥、魚露

2、做法：將備好的牛肉置於清水中清洗乾淨之後將其置於碗中加入適量的清酒、胡椒粉、生粉、香油一起置於牛肉中進行攪拌，等攪拌均勻之後進行醃製，等處理好之後再將備好的鵝蛋打碎之後將其置於碗中加入適量的香蔥一起攪拌均勻之後備用，鍋中加入適量的食用油燒熱之後將醃製好的牛肉置於鍋中煸炒，等牛肉逐漸接近於成熟之後再將備好的鵝蛋置於鍋中繼續煸炒，可以在出國的時候根據個人的口味考慮是否加入魚露

三、絲瓜鵝蛋湯

1、材料：絲瓜、木耳、鵝蛋、鹽、豬油

2、做法：將備好的絲瓜置於清水中清洗乾淨之後，將其切成塊狀備用，再將備好的鵝蛋置於碗中攪拌均勻之後備用，再將備好的木耳置於溫水中泡開之後將其和絲瓜一起置於燉鍋中加入適量的清水進行燉煮，等成熟之後再將已經準備好的鵝蛋置於鍋中加入適量的食用鹽攪拌均勻之後即可出鍋食用。

鵝蛋怎麼吃才最有營養呢？ 鵝蛋中不僅含有豐富的蛋白質和微量元素，還含有可以預防神經畸形、巨幼紅細胞性貧血的葉酸。建議：鵝蛋的最佳食用方法是水煮，營養儲存程度可以到達100%。其次，還可以選擇炒鵝蛋的烹飪方式，營養儲存程度也可以到達97%。

我是菜媽，對於這個問題我們先看一下鵝蛋的營養成分有哪些。

1.鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等；

2.鵝蛋中含有多種蛋白質，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黃中的卵黃磷蛋白，蛋白質中富有人體所必須的各種氨基酸，易於人體消化吸收；

3.鵝蛋中的脂肪絕大部分集中在蛋黃內，含有較多的磷脂，其中約一半是卵磷脂，這些成分對人的腦及神經組織的發育有很大作用；

4.鵝蛋中的礦物質主要含於蛋黃內，鐵、磷和鈣含量較多，也容易被人體吸收利用；

5.鵝蛋中的維生素也很豐富，蛋黃中有豐富的維生素A、D、E、核黃素和硫胺素，蛋白中的維生素以核黃素和尼克酸居多，這些維生素也是人體所必須的維生素。

總的來說，就營養價值和消化來講，不同的烹飪方法營養價值也是不一樣的，水煮鵝蛋是百分之百，炒鵝蛋是百分之九十七，油炸是百分之八十一。要想簡單又有營養所以我建議水煮鵝蛋，如果覺得味道單調，可以蘸醬吃，還可以切開上面灑點自己愛吃的調料來吃。

教你做一個簡單快捷 方便 營養不會流失的做法。鵝蛋 要是炒 或者蒸糕吃都會造成營養一定的流失。 因為烹炒。蒸制的過程時間會長。營養會蒸發 但是問題不大。中國的飲食習慣是沒法避免的。但是好處是口味多。符合國人飲食。

我教的做法就正常煮熟。 鵝蛋刷淨。 水煮開鍋15分鐘。 撈出。衝下涼省的燙手 把皮 切成四瓣。可以用線勒。比較立正。 擺盤 ，中間可以放些手撕的大蔥白。之後調汁。 東古醬油。（裡面可以加點黃豆醬少放）也可以不加。 川椒炸的辣椒油 少許。 攪開網菜上面一澆就可以了。 既營養又方便。 早餐配上一碗米粥。 小鹹菜。簡單粗暴 又不用擔心會發胖。 這種吃法會避免一些不愛吃蛋黃的人。 這樣吃你會發現蛋黃也很好吃。我店裡比較火爆的菜

鵝蛋簡單美味又有營養的吃法如下：

1、辣椒炒鵝蛋：辣椒切成小段，鵝蛋打碎攪拌均勻，放入鍋中和辣椒一起炒熟後放入調料即可，這樣一道簡單方便的辣炒鵝蛋就做好了。

2、香椿炒鵝蛋：鵝蛋洗好打碎攪拌均勻，香椿煮熟後和鵝蛋一起翻炒均勻即可，一道口齒留香，飄香十里的香椿炒鵝蛋就做好了。

3、涼拌鵝蛋：鵝蛋洗淨煮熟後切開，放上蒜蓉生抽調味，最後擺盤即可，這樣一道簡單美味，營養豐富的涼拌鵝蛋就做好了。

4、水煮鵝蛋：各種香料洗好備用，洗好鵝蛋放入鍋中微煮，加入香料出味煮熟即可，這樣一道美味可口的水煮鵝蛋就做好了。

5、西紅柿炒鵝蛋：西紅柿洗好後切塊，鵝蛋洗好打碎攪拌均勻，放入鍋中翻炒均勻即可，一道風味十足的西紅柿炒鵝蛋就做好了。

對於鵝蛋來說，是一種非常常見的食材，那麼對於鵝蛋怎麼做最有營養這個問題來說，我來發表下自己的意見。

第一、水煮鵝蛋

需要材料：鵝蛋1粒、水半鍋、半小匙鹽

鹽放入水中，煮滾，等水沸騰之後，將蛋用勺子放入水中煮。一般十分鐘就全熟了，吃起來原汁原味，營養被很好的儲存下來了。

第二、家常鵝蛋湯

材料：鵝蛋1粒，蒜頭5瓣，薑片5片，肉片100、青蔥粒少許、清水或上湯

1、鵝蛋打撒。

2、燒鍋下油燒熱，下鵝蛋煎至金黃盛起。

3、下1湯匙油，下蒜茸薑片略炒，再下肉片和煎好的鵝蛋

湯汁營養非常充分，喝起來十分美味。

鵝蛋是一種高營養的禽蛋類食材，它個頭比鴨蛋和雞蛋都要大，正常情況下，鵝蛋的重量相當於二到三個雞蛋那麼多，營養價值也比雞蛋更高一些，今天就專門介紹鵝蛋的吃法，能讓大家知道鵝蛋怎麼吃最有營養。

1、水煮鵝蛋

水煮鵝蛋是鵝蛋最簡單的一種吃法，但也是最有營養的一種吃法，在需要的時候可以把鵝蛋的蛋殼用清水沖洗乾淨，直接放在鍋中加入適量清水加熱煮開再用中小火煮15分鐘，這時鍋中的鵝蛋就能煮熟取出後去掉外殼能直接吃，這樣吃鵝蛋可以防止鵝蛋營養流失，能讓人體儘可能多的吸收鵝蛋含有的營養。

2、蒸蛋羹

鵝蛋蒸蛋羹吃也特別有營養，在做的時候需要準備一個乾淨的碗，然後把鵝蛋磕開到碗中，加入少量溫水和少量食用鹽，然後用筷子向同一方向攪散，最後蓋上保鮮膜，放入蒸鍋隔水蒸制，開鍋後蒸5~7分鐘，蒸熟後取出淋上適量的麻油和生抽，就能直接吃。這樣的鵝蛋口感好易於消化與吸收，也能讓人體吸收到鵝蛋中的大部分營養。

3、炒鵝蛋

鵝蛋特別適合炒著吃，在炒的時候他可以單獨炒，也可以和自己喜歡的綠色蔬菜搭配在一起炒著吃，但在炒的時候需要提前把鵝蛋磕開到碗中加入少量清水調勻，然後在炒鍋中放油加熱後把鵝蛋入鍋炒成塊狀，再重新起鍋，把自己喜歡的蔬菜炒到八成熟，然後把炒好的鵝蛋放入鍋中炒勻，出鍋前加食用鹽調味即可。

4、滷鵝蛋

鵝蛋和雞蛋鴨蛋一樣，也可以製成滷蛋再吃，在做時候要把鵝蛋提前清洗乾淨，而且要把它放到清水中加熱煮開再煮5~7分鐘，取出後把蛋殼用勺子敲裂，再另外的鍋中放入花椒大料以及香葉等調味料再放入適量糖和生抽一起煮成滷水，然後把煮好的鵝蛋放到滷水中一起煮5分鐘，再讓它在滷水中浸泡二十四小時，這時鵝蛋就能入味，需要時把它加熱去殼就能吃。

最佳的鵝蛋的做法就是水煮，如果你喜歡吃有點味道的鴨蛋，可以水煮之後沾味極鮮吃。此外，鵝蛋的蛋黃和蛋白都要煮到變成固體狀才行。鵝蛋中富含有蛋白質、葉酸和鐵等營養物質

一、大蔥煎鵝蛋

用料：大蔥2粒切細，鵝蛋2粒打散。

做法：燒熱鑊，下半碗油，略熱下大蔥炒，炒幾下下鵝蛋，用慢火慢慢煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油，灑些醬油就行了。

二、臘腸煎鵝蛋

用料：臘腸2條去腸衣切片（薄或厚由自己的喜好），鵝蛋2粒打散。

做法：燒熱鑊，下1/4碗油，用中火下臘腸炒幾下，再下鵝蛋煎，煎至兩面金黃，剩起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。 炒臘腸是小心別炒焦，當炒臘腸時，臘腸會釋放出油出來。

三、江魚煎鵝蛋

用料：江魚仔100g，鵝蛋2粒打散。

做法：江魚仔用水洗淨濾幹待用，燒熱鑊，下半碗油，略熱下江魚仔炒，炒至江魚仔帶黃，下蛋煎，煎至兩面金黃，盛起去掉多於的油就可以了。

四、芙蓉蛋

用料：鵝蛋2粒，大蔥半粒切絲，紅辣椒1條切絲，*燒粒50g，青蔥1棵切粒，蝦仁50g。

做法：將鵝蛋，大蔥絲，辣椒絲，青蔥粒，*燒粒放入碗中，加少許幼鹽，用力打散。燒熱鑊，下半碗油，將蝦仁炒熟，再蝦混合蛋煎，煎至兩面金黃就行了。

五、啦啦煎蛋

用料：小啦啦100g去殼取肉，鵝蛋2粒，青蔥粒適量

做法：將啦啦肉青蔥粒和鵝蛋一起攪散，燒熱鑊下半碗油燒熱，下鵝蛋煎，用中火慢煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。

六、蠔煎蛋

用料：蠔100g，鵝蛋2粒打散，青蔥粒適量。

做法：鑊下半碗油。略熱下蠔炒，炒幾下再下鵝蛋煎，煎至兩面金黃，去掉多餘的油，灑些醬油就行了。

七、苦瓜煎蛋

用料：1大匙油，1小匙蒜茸，250g苦瓜切薄片，鵝蛋2粒，

調味料：少許鹽，少許胡椒粉和雞晶粉。

做法：將鵝蛋和調味料一起打散，燒熱鑊，下油，爆香蒜茸，下苦瓜炒至軟，再下鵝蛋煎，煎至兩面金黃就行了。

八、豆腐煎蛋

用料：日本豆腐1條切成大約1cm，鵝蛋1粒，青蔥粒適量，1小匙蒜茸。

調味料：少許胡椒粉和雞晶粉。

做法：鵝蛋加調味料一一起打散備用，下兩大碗油入鑊，開大火讓油燒至十分熱，下豆腐炸，炸至金黃撈起，留鑊大約半碗的油，爆香蒜茸，下豆腐再下鵝蛋煎，煎至兩面金黃盛起，灑些醬油就行了。 九、薑絲煎蛋 用料：鵝蛋2粒打散，薑絲100g 做法：鑊下半碗油，用慢火把薑絲炒幹，再下鴨蛋，用小火煎至兩面金黃，盛起去掉多餘的油，灑些醬油就行了。

鵝蛋可是好東西，鵝蛋中含有豐富的營養成分，如蛋白質、脂肪、礦物質和維生素等。我認為的鵝蛋最好就是醃製，我本人也喜歡吃醃製的鵝蛋。

方法是很簡單的，你也可以試試哦

1、首先把鵝蛋洗乾淨，難洗可以用鋼絲球。洗好之後用紙巾搽乾淨表面，在晾曬一會，讓表皮水分能快速的幹。

2、準備兩個碗，一個碗裡倒上白酒，高度的最好。第二個碗裡倒入食鹽，

3、把鵝蛋放酒裡，在放在食鹽碗裡，均勻的沾滿食鹽。

4、最後就是萬能的保鮮膜上場。用保鮮膜將鵝蛋裹起來，注意要密不透風哦。

5、最後放在陰涼處，靜靜等待20天~~。