蜂蜜的保質期一般是在兩年左右。

1、很多人心中都有這樣的疑問，蜂蜜即使是過了兩年的保質期，但性狀看起來也沒有什麼變化，是不是過期的蜂蜜也能吃?研究證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上惟一不會腐敗變質的食品，但有一個十分重要的前提條件，那就是蜂蜜必需是真正成熟的純蜂蜜。

2、市場上銷售的蜂蜜十有八九是摻有其他物質的，如糖、水或者是其他物質，過了保質期之後，這樣的蜂蜜一般會發酵、冒泡、變酸、變質，是絕對不能食用的。

3、如果發酵不嚴重的話，經過60°C左右水浴加熱半小時，還是可以食用的，但營養價值已經有所降低。

4、即使是剛買的蜂蜜，一旦開封之後，就要做好儲存工作，蜂蜜要放置在陰涼、於燥、通風、清潔無異味的地方，而且要密封，以防吸收空氣中的水分後結晶和發酵。

　　蜂蜜在保質期內無變質現象可以吃。蜂蜜本身有一定的殺菌作用，在陰涼避光的環境下密閉儲存，只要無變質現象，放久了也能吃。下面讓我們具體來看看看吧!

　　蜂蜜放久了還能吃嗎

　　蜂蜜在保質期內無變質現象可以吃。

　　蜂蜜本身有一定的殺菌作用，在陰涼避光的環境下密閉儲存，只要無變質現象，放久了也能吃。

　　蜂蜜可以放多久

　　蜂蜜的儲存時間和所要儲存的蜂蜜的質量和蜂蜜的儲存方法有很大的關係，也就是說蜂蜜能放多久與蜂蜜本身和蜂蜜儲存方法有直接的關係。如果蜂蜜的質量差又儲存不當，那麼蜂蜜可能幾天時間就會發酵變質，如果蜂蜜質量好儲存方法又正確，那麼蜂蜜會儲存數年而不變質。

　　1、農家原蜜第一要保證純正，如果連純正都沒辦法保證，那麼關於保質期就無從說起了。

　　2、在確定純正的堅持上，每批蜂蜜的成熟與否，也就是專業裡面說的波美度高低直接關係到蜂蜜的保質期，波美度越高，保質期也就越久。

　　商場裡面的蜂蜜是經過加工處理後的濃縮蜜，而這樣的濃縮蜜和農家蜜有著本質上的區別，真正的保質期衡量標準也就完全不能相提並論。如此一來，大家也可以直接鑑別，親口品嚐一下您手中的蜂蜜，如果吃在嘴裡就是酸的，證明已經變質了，好蜂蜜應該是吃在嘴裡是甜的，吃完一會嘴巴、喉嚨會感覺到酸酸的。

　　蜂蜜過期了還能吃嗎

　　蜂蜜過期了最好不要吃。

　　雖然有傳言說，蜂蜜是世界上唯一不會腐敗變質的食品。但目前的食品現狀是，極少有純度極高的蜂蜜，且即使是土蜂蜜，未經殺菌程式，其保質期限也會大大縮短。

　　蜂蜜保質期一般是多久

　　廠家生產的蜂蜜保質期一般為2-3年，純度越高，其保質期越長。但因為食用過程中，會造成食品的交叉汙染，細菌及水分進入蜂蜜，會導致蜂蜜發酵變質。所以蜂蜜不宜存放過長時間。

　　蜂蜜變質是什麼樣

　　蜂蜜變質一般是由於耐糖酵母菌把蜂蜜中的糖分分解為乙醇、醋酸和水、二氧化碳等，所以蜂蜜發酵變質後濃度會降低，蜂蜜變稀，且有大量氣泡，口味變酸。

　　什麼是高質量的蜂蜜

　　含水量較低的蜂蜜，也就是波美度較高的蜂蜜。具體數值可以取波美度41度以上的蜂蜜，最低不低於40度。至於蜂蜜的儲存方法，最重要的是儲存容器不能用金屬容器，易用玻璃或者陶瓷、食品塑膠容器，儲存的時候要密封儲存，放到避光陰涼處常溫儲存即可。

　　蜂蜜雖然可以有無限的保質期，但是蜂蜜不會像酒一樣年代越久遠品質越好，蜂蜜時間長了以後香味會降低，蜂蜜中的一些活性營養也會下降，所以食用蜂蜜，最好是食用新鮮的蜂蜜。

　　6招辨別蜂蜜質量的好壞

　　1、用手捻，粘手、發黏的是真蜂蜜，如果捻開後有顆粒、硌手、不發黏，則說明糖的含量較多。

　　2、口嘗鼻嗅，觀察蜂蜜是否有油味或異味。一般質量好的蜂蜜味甜並且具有清淡與花香一致的氣息，如果香氣太濃郁，則有可能摻入香精。而質量差的蜂蜜則帶有苦味、澀味、酸味甚至是臭味。

　　3、質量好的蜂蜜含水量少，黏稠性大，用消毒棒將蜂蜜挑起時，蜂蜜會成絲狀，極為綿長，而含水量高的蜂蜜就感覺很稀。

　　4、取少量蜂蜜滴在試紙或衛生紙上，觀察蜜滴邊緣有無滲潤環。若是優質的高濃度蜜在蜜滴周邊無水的滲潤環;若蜜滴周邊有滲潤環，證明含有較高的水分。

　　5、觀察蜂蜜上層是否有氣泡，如果有，說明蜂蜜中水分大、濃度不夠或存放時間太長，導致蜂蜜發酵，這樣的蜂蜜保質期短，容易變質。

　　6、很多人以為結晶的蜂蜜不好，其實，除了槐花蜜、棗花蜜不易結晶外，多數加工後的蜂蜜在低溫下都容易出現結晶現象，不結晶的反而可能是假蜜。

　　蜂蜜如何儲存不變質

　　有些人擔心蜂蜜會變壞就把它放在冰箱裡，時間長了往往出現白色小顆粒，這是在低溫下析出的葡萄糖，不影響營養和食用安全，但是會影響蜂蜜的口感。因此，蜂蜜不宜放在冰箱裡。其實，蜂蜜含糖量超過80%，高濃度的糖能抑制微生物繁殖，只要儲存得當，一般不用擔心蜂蜜會變壞。

　　1、蜂蜜買回家後，用陶瓷、無毒塑膠等非金屬容器貯存，不能用鐵。蜂蜜宜放在陰涼、乾燥、清潔、通風、溫度保持5～10℃、空氣溼度不超過75%的環境下。由於蜂蜜是屬於弱酸性的液體，是屬於弱酸性的液體能與金屬起化學反應，在貯存過程中接觸到鉛、屬起化學反應，因此，應採用非金屬容器如陶瓷、玻璃瓶無毒塑膠桶等容器來貯存蜂蜜。

　　2、蜂蜜應密封儲存，取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾，防止水分進入，蜂蜜應密封儲存，取用蜂蜜的工具應洗淨擦乾，防止水分進入，蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。蜂蜜中溶入水分容易發酵變質。

　　3、好的蜂蜜在15～18℃以下時一般能夠結晶，變成白色或淡黃色結晶體。蜂蜜的儲存期目前國家規定瓶裝蜜保質期18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味高的蜂也能保質多年。

關於蜂蜜保質期的問題。根據我的理解是：對於蜜度不高的蜂蜜來說的。現在一般超市出售的蜂蜜蜜度在39度以上。而且這種蜜是水蜜經過濃縮處理的。所以，一經開啟，就要儘快吃完。每次用後都要把瓶蓋擰緊。因為，蜂蜜在不同狀態下有吸水性和脫水性兩種狀況。對於兩瓶同樣的蜂蜜，瓶蓋開封與否本身就存在保質期的時間差距。第二層意思就是：蜂蜜的蜜度在42度以上的成熟蜜。這裡強調的是成熟蜜，而不是水蜜。放在玻璃瓶、瓷瓶或者食品塑膠瓶裡，存放地方適當，只要不開封瓶蓋，不存在保質期的問題。當然，不管什麼蜜，開啟瓶蓋後就應該儘快吃完為好。因為，蜂蜜對於溫度、空氣、鐵鏽三種非常敏感。容易變質。蜜度達不到42度的，放置時間長，一般一年以上，就容易發酸，建議不要再食用。即使一兩年沒有發酸，也只是存在甜度，其營養價值損失很多了。所以，有保質期的說法。有的網友說已經存放10年，20年以上了。是否營養價值一點不會流失，反正我沒有資料來證明。至於網友們提到的蜂蜜結晶和不結晶的問題，這同蜂蜜的蜜度沒有關係。決定結晶和不結晶的關鍵是葡萄糖和果糖的比例。兩者比例葡萄糖多就會結晶，果糖多就不會結晶。一般來說，樹上的蜜是一等蜜，草上的蜜是二等蜜。有的一等蜜不結晶，而有的二等蜜會結晶。

消費者購買的蜂蜜往往由於種種原因未能及時食用，時間一長便忘了，有時一忘就是好幾年，看來蜂蜜還是好的，但已過了蜂蜜的保質期，於是便會提出這樣的問題：這種久置的蜂蜜還能食用嗎？

科學研究和初中證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上惟一不會腐敗變質的食品。1913年美國考古學家在埃及金字塔古墓中發現了一罈蜂蜜，以鑑定這壇蜂蜜已歷時3 300多年，但一點也沒有變質，至今還能食用。可見，真正成熟的純蜂蜜久置後完全能食用，沒有什麼嚴格保質期。但作為食品上市，根據《食品法》都要在食物上標明保質期，因此，蜂蜜生產廠家一般把蜂蜜保質期定2年。

但必須指出的是，如果不是成熟蜂蜜或摻水等偽劣產品，這些蜜久置後都會發酵冒泡、變酸、變質，是不能食用的。當然，如果發酵不嚴重的話，在60°C左右水浴加熱0．5小時處理後還是可以食用的，不過營養價值和作用要差些。

總之，不管什麼品種的優質成熟蜂蜜，也無論儲存了多久，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。

一、關於蜂蜜的保質期

目前國家規定瓶裝蜂蜜保質期為18個月。但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年。但吃蜂蜜新鮮為好，因新鮮蜜一般色、香、味口感較好。儲存很久的蜂蜜，只要未發生變質，是可以食用的，不會對身體有害。只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值略差些。

二、關於蜂蜜是否變質

蜂蜜放久了會變質，表現為三個方面：

一是味道變得較酸；

二是變得很稀（正常蜂蜜非常粘稠，上等的桂花蜜甚至可以用乾淨的紙來包，而不是用桶或瓶來裝，可見其粘稠程度）。蜂蜜變質主要是溫度升高所致，因此冰箱可以解決這一問題。

三是蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡，表明蜂蜜裡某部分有機物分解，發酵冒泡，化為氣體溢位，此時，即使蜂蜜尚未變質，但營養價值已經降低。

三、關於蜂蜜能否食用

你家的蜂蜜密封不嚴，又沒有低溫儲存，呈水狀，放置了至少三年，可以確定已經開始變質。最好不要再喝了，喝了或許不會對身體造成什麼危害，但是已經沒有太大的營養價值了。

關於保質期: 目前國家規定瓶裝蜂蜜保質期為18個月.但封蓋成熟濃度高的蜂也能保質多年.但吃蜂蜜新鮮為好,因新鮮蜜一般色、香、味口感較好.儲存很久的蜂蜜,只要未發生變質,是可以食用的,不會對身體有害.只是久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比,營養價值略差些.。蜂蜜放久了會變質,表現為三個方面:一是味道變得較酸;二是變得很稀(正常蜂蜜非常粘稠,上等的桂花蜜甚至可以用乾淨的紙來包,而不是用桶或瓶來裝,可見其粘稠程度).蜂蜜變質主要是溫度升高所致,因此冰箱可以解決這一問題.三是蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡,表明蜂蜜裡某部分有機物分解,發酵冒泡,化為氣體溢位,此時,即使蜂蜜尚未變質,但營養價值已經降低。你家的蜂蜜密封不嚴,又沒有低溫儲存,呈水狀,放置了至少三年,可以確定已經開始變質.最好不要再喝了,喝了或許不會對身體造成什麼危害,但是已經沒有太大的營養價值了。真假蜂蜜的鑑別方法有三種：一:聞味 單花蜜有本植物特有的花香味,混合蜜有天然的花香味氣息,假蜂蜜有的是蔗糖味、有的是香料味. 二:眼觀 1.看蜜的濃度,取一根筷子插入蜜中,垂直提起.濃度高的蜂蜜往下淌的慢,粘性大可拉絲,斷後可收縮成蜜球.假蜂蜜或濃度低的蜂蜜則反之,即便能拉長絲,斷絲也沒彈性,不會收縮成蜜珠. 2.可取一滴蜂蜜滴在報紙上,濃度高的純蜂蜜是半球狀、不易浸透報紙,濃度低的或假的蜂蜜容易浸透報紙. 3.取一杯水,加入少許蜂蜜.真正的蜂蜜會很快沉入杯底,不易融化,用筷子慢慢攪動時,會有絲絲連連的現象.如果是假蜜,則很快就會溶到水裡. 4.看結晶,蜂蜜的結晶與其植物的種類和溫度有關,一般純天然的蜂蜜在13--14攝氏度時容易結晶.能夠全部結晶的蜂蜜一般含水分低、濃度高,不容易變質,所以是優質蜜.結晶的純的蜂蜜用手搓捻,手感細膩,無沙粒感.假的蜂蜜,不易結晶,或者沉澱一部分,沉澱物是硬的,不易搓碎. 三:口感 純正天然的蜂蜜,味道甜潤,略帶微酸,口感綿軟細膩,爽口柔和,喉感略帶辣味,餘味清香悠久.攙假的蜂蜜味雖甜,但夾雜著糖味或香料味道,喉感弱,而且餘味淡薄短促. 總之,鑑定蜂蜜的真假,單用一種方法有可能出現某些誤差,你可同時應用多種方法去鑑定一種蜂蜜,一般情況下,便可斷定蜂蜜的真假。

　　很多人因為長時間的不吃蜂蜜，蜂蜜就放在那裡很久，但是放久的蜂蜜是否對身體好呢?

　　蜂蜜有保質期嗎?放久了還能吃嗎?

　　蜂蜜無保質期，這個前提是蜂蜜必須足夠的純。美國考古學家在古埃及的金字塔中發現了一罈3000多年前的蜂蜜。這壇蜂蜜至今沒有變質，也沒有乾燥成塊狀，仍然可以食用。所以說，蜂蜜是沒有保質期的。

　　但蜂蜜又是有保質期的，國家在06年實行的“GB18796-2005”蜂蜜生產標準中，強制要求蜂蜜企業在蜂產品上標明是兩年。多數企業也標的是兩年。有些蜂蜜企業標的是18個月。如果你看到蜂蜜結晶，其實並沒有什麼，可以食用。結晶只是狀態的不同，並不影響質量。如果你的蜜足夠純。

　　蜂蜜存放的時間可以很久，這到底是為什麼呢?這主要是因為蜂蜜在採摘的時候只會帶走花朵中的糖分，所以在蜂蜜中的水分是很少的，屬於一種濃度極高的糖溶液。

　　一般自然成熟的蜂蜜只含有18%的水分，蜂蜜的成分主要是果糖和葡萄糖。

　　當一種溶液濃度達到一定值的時候，溶液內部的滲透壓會變得很高。高滲透壓的溶液並不適合細胞生長，因為高滲透壓的溶液會在滲透壓的作用下吸走細胞體內水分，細胞脫水後就會死亡。因此，絕大多數微生物在蜂蜜之中難以存活，沒有微生物破壞的蜂蜜自然就難以變質。

　　除此之外，蜂蜜之中還富含葡萄糖氧化酶，當它與其中的葡萄糖發生反應後會產生大量的過氧化氫。過氧化氫又稱作雙氧水，有著消毒殺菌的作用，這也從另一方面防止了蜂蜜中細菌的滋生，從而達到保證蜂蜜不變質的作用。

　　即使蜂蜜可以存放很久，但是最好還是要儘早的食用，這可以更好的吸收蜂蜜的營養。

　　什麼樣的蜂蜜放久了不能吃呢?那些水分含量過高、經過熱天發酵泛著酸味或酒味的蜂蜜是不能吃的。如果你的蜂蜜沒有怪味，就可繼續吃，即使過了保質期也問題不大，如果是優質的蜂蜜，更沒有問題。

　　6招辨別蜂蜜質量的好壞

　　1、用手捻，粘手、發黏的是真蜂蜜，如果捻開後有顆粒、硌手、不發黏，則說明糖的含量較多。

　　2、口嘗鼻嗅，觀察蜂蜜是否有油味或異味。一般質量好的蜂蜜味甜並且具有清淡與花香一致的氣息，如果香氣太濃郁，則有可能摻入香精。而質量差的蜂蜜則帶有苦味、澀味、酸味甚至是臭味。

　　3、質量好的蜂蜜含水量少，黏稠性大，用消毒棒將蜂蜜挑起時，蜂蜜會成絲狀，極為綿長，而含水量高的蜂蜜就感覺很稀。

　蜂蜜無保質期，這個前提是蜂蜜必須足夠的純。美國考古學家在古埃及的金字塔中發現了一罈3000多年前的蜂蜜。這壇蜂蜜至今沒有變質,也沒有乾燥成塊狀,仍然可以食用。所以說，蜂蜜是沒有保質期的。

　　但蜂蜜又是有保質期的，國家在06年實行的“GB18796-2005”蜂蜜生產標準中，強制要求蜂蜜企業在蜂產品上標明是兩年。多數企業也標的是兩年。有些蜂蜜企業標的是18個月。

　　結晶並沒有什麼，可以食用。結晶只是狀態的不同，並不影響質量。如果你的蜜足夠純。看起來應該沒事，那些蜜畢竟是在冰箱裡放著的。

　　什麼樣的蜂蜜放久了不能吃呢?是那些水分含量過高的，經過熱天發酵，泛著酸味和酒味，這樣的蜂蜜是不能吃的。如果你的蜂蜜沒有怪味，就可繼續吃，即使過了保質期也問題不大.如果是優質的蜂蜜，更沒有問題。如果你不放心，就洗澡時用了它吧!

　　關於成熟蜜和生蜜：蜜蜂採蜜回來，經過一系列的吞吐最後封在蜂巢，經過五至七天的釀造，蒸乾多餘的水分，波美度達到42度左右，叫成熟蜜。未到五天，及早割巢，出來的蜜叫生蜜，生水含水量高，很稀，易發酵，易變質。生蜜跟後天加工的無關。國家是不允許生產廠家進行影響蜂蜜質量和口味的加工的。生熟更與加熱無關，不是煮沸了就成熟蜜了。

怎樣鑑別蜂蜜?

　　一、 用心看

　　看顏色：真蜂蜜顏色呈透明或半透明色。真蜂蜜中因含有一些蛋白質、生物酶、礦物質和花粉等成分，所以看起來不是很清亮，呈白色、淡黃色或琥珀色，以淺淡色為佳。假蜂蜜由於是用白糖熬成或用糖漿冒充，故色澤鮮豔，一般呈淺黃或深黃色;

　　看形狀：真蜂蜜呈黏稠液體，挑起可見柔性長絲，不斷流。假蜂蜜有懸浮物或沉澱，黏度小，挑起時呈滴狀下落，有斷流。在暴曬後真蜂蜜變稀薄，而假蜂蜜無變化或更黏稠。若蜂蜜極稀，容易流動，則可能是摻了水的;

　　看標籤：有一些蜂蜜產品的配料表中註明蔗糖、白糖、果葡糖漿等成分，而純正的蜂蜜產品不允許加入這些物質。

　　二、仔細聞

　　真蜂蜜氣味純正、自然，有淡淡的植物味的花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻異味或水果糖味。

　　三、親口嘗

　　真蜂蜜香甜可口，有黏稠糊嘴感，有輕微的淡酸味，後味悠長，品嚐結晶塊時牙咬即酥，含之即化。假蜂蜜仔細品嚐有苦澀味或化學品怪味，無芳香味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲脆響亮。

　　四、熱水溶

　　將一勺蜂蜜放入杯中，再加四至五倍熱水使之溶化，靜置三至四小時後如無沉澱發生則為純蜜、好蜜。

　　另外，對於市場上出售摻水或其它雜質的蜂蜜，可用以下方法識別：

　　區別摻水和蔗糖的蜂蜜：將蜜滴在白紙或草紙上，若紙上的蜂蜜漸漸滲開，說明摻有蔗糖和水;

　　區別摻有澱粉的蜂蜜：將少量蜂蜜放入杯中，加適量水，煮沸，待冷卻後，滴幾滴碘酒，如果溶液顏色變藍說明摻有澱粉;

　　區別摻有雜質的蜂蜜：用燒紅的鐵絲插入蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明摻有雜質;如鐵絲上仍很光滑，說明沒有雜質。

　　鑑別蜂王漿的方法：液麵平整、無氣溝、氣味微香，入口時舌頭有酸澀味，略有麻辣感，用玻璃棒插入內部攪勻，滯而不沾，流而不暢。

市面出售的蜂蜜十有八九是假的，真正的蜂蜜糖是自然花粉，不含水份，存放時間很長都不會變質變味，鑑別真假祖傳方法用草紙即是紙錢一張，一個筷子，用筷子把蜂蜜取出滴二點到草紙面上，真蜂蜜草紙底層沒有水印痕跡，有水印痕跡都是假貨，或餵養其它糖類。

蜂蜜是世界上唯一不會腐敗的食品。天然成熟的蜂蜜在室溫下密封放很多年，都不會腐敗變質。所以以前斯里蘭卡、希臘、羅馬人，都用過蜂蜜來醃肉，不僅能防腐，還能保持肉的美味。

考古學家在3000年前的金字塔裡，也發現過用蜂蜜來儲存的屍體，說明很早以前，人類就發現了蜂蜜的抗菌防腐作用。

國家告訴你蜂蜜的標準保質期是2年。

蜂農告訴你真正的自然成熟蜂蜜可以保質20年以上。

實際上

你從蜂農擺攤的哪裡買的蜂蜜一個月就變味了，因為都是摻假蜜和半成熟蜜

超市裡的蜂蜜你開啟之後放上幾個月，你也不敢再吃了，因為你怕拉肚子

所以

蜂蜜的保質期是多久？哈哈哈

首先更正一個觀點，蜂蜜本身是沒有殺菌作用的。那麼蜂蜜為啥能長期儲存而不變質呢？好的蜂蜜一般含水量是非常低的，所以滲透壓很高，一般的細菌在蜂蜜裡都會因為細胞內的滲透壓比蜂蜜的小，而導致細胞失水而無法存活。這就是蜂蜜能長期儲存的秘密所在！一般封蓋的成熟蜜，正常儲存兩年是沒問題的。

具體什麼是封蓋蜜？封蓋蜜和一般的蜜有什麼差別？請看我對如何鑑別蜂蜜真假那個問題的回答。

來曬一下我家的土蜜

有想要的可以私聊我！或者加微！

天然蜂蜜的保質期很大程度上是由蜂蜜的品質決定。

蜂蜜的自然濃度越高越好，其蜂蜜保質期就越長。

自然成熟的封蓋蜜品質最高，通常需要蜜蜂經過長達 數月的採蜜釀造，這種蜂蜜保質期極長，存放幾年甚至幾十年都不會變質。

而未成熟蜜是採回不久的花蜜未經充分釀造，大多是1-2天取蜜，蜂蜜濃度較稀，許多營養物質不全面，不充足，不穩定。放常溫下容易發酵變酸，一般在銷售時，還要經過機械脫水濃縮，這種蜜一般稱之為濃縮蜜、加工蜜，超市蜂蜜多屬於此類其並不具備蜂蜜應有的營養價值。

那麼，這種蜂蜜品質較差，保質期也非常短，夏天需要放冰箱冷藏。

自然成熟蜜本身具有很強的抗菌能力，是迄今為止發現的最不易腐爛食物。

1913年美國考古學家在埃及金字塔中發現一罐3300多年前的蜂蜜，至今沒有變質，還可食用。

所以，只要是真正成熟的天然蜂蜜，沒有出現腐敗的酸味，不管放置多久，仍然可以正常食用，對人體無害。　　

但這裡有個小小的注意點哈~

純天然成熟蜜不能沾水，不易與空氣長時間接觸。

每次食用後，須將蜂蜜瓶蓋扭緊密封好，以免蜂蜜被空氣中的水分稀釋，導致蜂蜜保質期明顯縮短。

購買的是1天的水蜂蜜，剛保質期是很短的，如果購買的是純正的，不加工的蜂蜜，則可以保持很長時間的，如10天成熟蜂蜜，放在合適的條件下

丸先森相信大家都很好奇蜂蜜保質期是多久?

相信很多人都有這樣的經歷，買一瓶蜂蜜之後，想起來的時候就取一勺衝一點蜂蜜水喝，但是往往不能堅持，時間一長，蜂蜜一不小心就過期了。

丸先森提醒您，蜂蜜的保質期一般是在兩年左右。

1、很多人心中都有這樣的疑問，蜂蜜即使是過了兩年的保質期，但性狀看起來也沒有什麼變化，是不是過

期的蜂蜜也能吃?研究證明，蜂蜜具有很強的抗菌能力，是世界上惟一不會腐敗變質的食品，但有一十分重要的前提條件，那就是蜂蜜必需是真正成熟的純蜂蜜。

2、市場上銷售的蜂蜜十有八九是摻有其他物質的，如糖、水或者是其他物質，過了保質期之後，這樣的蜂蜜一般會發酵、冒泡、變酸、變質，是絕對不能食用的。生活常識

3、如果發酵不嚴重的話，經過60°C左右水浴加熱半小時，還是可以食用的，但營養價值已經有所降低。

4、即使是剛買的蜂蜜，一旦開封之後，就要做好儲存工作，蜂蜜要放置在陰涼、於燥、通風、清潔無異味的地方，而且要密封，以防吸收空氣中的水分後結晶和發酵。

買蜂蜜時我們可能會遇到這樣的幾個疑問：

1：深色蜜的濃度看上去好像要高些，質量是否比淺色蜜好？

答：蜂蜜的色澤差別和蜜源種類有關，如槐花蜜、荊條蜜、杏花蜜的顏色較淺，清香不膩；蕎麥蜜、棗花蜜則較為濃厚、黏稠。顏色的深淺和質量無關。

2：長時間沒有食用的蜂蜜，突然出現一層固體，還能食用嗎？

答：蜂蜜的存放最好不要超過3個月，出現的固體很可能是結晶，特別是油菜蜜、荊條現代養蜂蜜這類蜜葡萄糖相對含量高，出現結晶是正常現象。

3：經常喝蜂蜜會發胖嗎？另外，蜂蜜這麼甜，小孩子喝會不會傷害牙齒？

答：蜂蜜中的主要成分是葡萄糖和果糖佔到65%~80%，而蔗糖的含量卻不足5%，而引發肥胖和齲齒的物質又是蔗糖。蜂蜜中的葡萄糖和果糖可被人體直接吸收，不會有脂肪沉澱體內。這些顧慮可以打消。

4：路邊蜂農賣的散裝蜂蜜看起來很新鮮，是不是這種蜂蜜更有營養？

答：散裝的蜂蜜大多是沒有經過消毒滅菌的，蜂產品還是應該到正規商場去購買。購買時先聞聞蜂蜜的味，一般好的蜜味甜且有清淡花香，如果蜂蜜的香味過濃，有可能是摻入香精的劣質蜜。還可以將蜂蜜挑起，如果黏性好說明蜂蜜含水分少，質量應該不錯。

1、保持良好的作息習慣，儘量避免熬夜。　　

2、少吃辛辣或者刺激性食物。

3、積極參加戶外運動，放鬆心情。

4、不要給自己太大的壓力，學會合理減壓。

你是買的瓶裝蜂蜜還是沒有經過加工的農家蜜啊？農家蜜的話可以放很久的，一般剛買回來時是透明的，放一段時間後會變的穢濁。只要你食用時注意取出的時候別沾到水之類的東西，保持它的乾淨，放個兩三年都沒問題的。

準確來說，蜂蜜是沒有保質期的，一萬年太久，但三千年也足夠了。

蜂蜜的含糖量非常高，沒有細菌可以在這種高糖的環境下生存。只要將蜂蜜密封好，放於乾燥，的地方，避免Sunny直射。便可以了。

有真實的新聞哦！在埃及有考古學家在金字塔裡出土了一些蜂蜜，這些蜂蜜竟然儲存了3300年之久，回去檢測之後一點也沒有變質，成熟的天然蜂蜜根本不會變質。當然，像人工合成的蜂蜜中的水分含量是比較高的，會有保質期，儲存不當會加速變質。還有非成熟的蜂蜜 ，會隨著時間的流失，其中的活性物質和其他一些營養物質會慢慢發生變化，導致不符合國家標準。

之所以蜂蜜會有保質期，是因為《食品法》，蜂蜜一般的保質期定為2年，可能有些是18個月，紐西蘭麥盧卡蜂蜜等進口蜂蜜會定為5年，麥盧卡蜂蜜都是成熟蜜，經過膏化、密封、避光儲存。其中含有特殊的麥盧卡因子，比普通蜂蜜有更強的抗菌消炎能力，可以抑制殺死胃裡的幽門螺桿菌和腸道的一些有害菌群，改善小腸細菌過度生長（小腸細菌過度生長（SIBO）,是指遠端腸道內菌群因各種原因移位進入小腸,主要表現為營養吸收不良、腹瀉、腹脹及小腸動力異常等。）呵護腸胃。

蜂蜜的保質期有多久？我們大概都聽過這樣一條新聞：1913年美國考古學家在埃及金字塔內挖掘出3300年前的蜂蜜，經過化驗後，發現它竟然一點都沒有變質，還能食用。

還有訊息指出，自然界有五種永不變質的食物，蜂蜜就是其中之一。這些資訊是真的嗎？如果是真的，為什麼我們購買的蜂蜜產品包裝上都寫2年保質期呢？

部分消費者沒有每天吃蜂蜜的習慣，購買的蜂蜜由於種種原因未能及時食用，時間一長便忘了，有時一忘就是一兩年。蜂蜜看起來還是好好的，但已過了蜂蜜標籤上的保質期，扔了又覺得可惜，還能吃嗎？

1、首先，從蜂蜜的成熟度來看。

天然的完全成熟蜂蜜如果儲存得當，是可以永久保質的。但是未完全成熟蜂蜜卻不具備長時間儲存的條件。因為未完全成熟蜂蜜未經過蜜蜂的充分釀造，成分不夠純正，含水量過高，很容易發酵變質。

2、其次，從儲存溫度來看。

天然成熟蜂蜜中都含有酵母菌，溫度高更適合酵母菌生長，所以我們儲存蜂蜜的環境溫度，以20攝氏度以下為宜。同時，放到避光、乾燥的陰涼處儲存最佳。

3、再次，從儲存容器的材質來看。

蜂蜜最好要用玻璃或陶瓷器皿盛放，不能用鐵、鉛、鋅等金屬器皿儲存，以防蜂蜜中的酸類物質腐蝕器皿，當中的重金屬遊離到蜂蜜內。可以用塑膠器皿儲存，但是必須選用無毒塑膠，且存放時間不宜過長。所以，如果需要長期儲存蜂蜜並確保不變質，就要選擇玻璃或陶瓷器皿。

4、此外，還需要考慮密封情況。

蜂蜜的高滲透壓特性導致它具有強吸溼性，能從空氣中吸收水分，這些水分將會擴散到蜂蜜內，致使蜂蜜濃度被稀釋後發酵變質。所以，如果需要長期儲存蜂蜜並確保不變質，必須嚴格做好密封。已開封的蜂蜜，每次取食後需擰實瓶蓋，並於3個月內食用完。

所以說，天然的完全成熟蜂蜜，只有在各方面條件得當的情況下才能被長期儲存，並且永不變質。但是他的儲存條件相對較為苛刻，要完全做到比較難。

根據《食品標籤法》規定，所有上市銷售的食品都要求在包裝上標示明確的保質期和生產日期。國內市場上最為普遍的經過工業濃縮後的蜂蜜保質期是兩年或18個月，時間長了，就約定俗成，大家都這樣標註了。

但需要注意的是，未完全成熟蜂蜜或其它有新增的蜂蜜產品，久置後出現發酵冒氣泡、發酸、發餿、變稀等現象，是已經變質，不能再食用的。如果發酵不嚴重，又不捨得扔掉，稍加處理後仍可繼續食用，不過營養價值和作用要差很遠了（在60°C左右的熱水中隔水加熱0.5~1小時）。

任何久置的蜂蜜與新鮮蜂蜜相比，營養價值都會要略差些。所以，請消費要選擇保質期以內的產品，開封后儘早食用完。

其實，如果是成熟、純度高的蜂蜜是沒有保質期的。因為蜂蜜的含糖量很高，細菌沒法在這樣的環境下生存。

所以，正常密封、避光、避潮儲存，蜂蜜不會變質。曾經有考古人員埃及金字塔內挖掘出 3300 年前的蜂蜜，一點也沒有變質。也就是說，真正成熟的天然蜂蜜放久了完全能食用，沒有什麼嚴格保質期。

真正成熟的純蜂蜜具有很強的抗菌能力，因為高濃度的糖能抑制微生物，一般糖含量超過65%就不擔心微生物造成腐敗了，而純蜂蜜含糖量超過了80%，且純蜂蜜中含有大量活性酶，具有很強的抑菌、殺菌功能。

可見，只要儲存得當，真正成熟的純蜂蜜久置後完全能食用，沒有嚴格保質期，室溫下密閉儲存幾年都不會壞，只是久置的蜂蜜營養價值略差些。 但作為食品上市，根據《食品法》都要在食物上標明保質期，因此，廠家一般把蜂蜜保質期定為2年。

此外，這個保質期是隻針對成熟的蜂蜜而言。如果是市售的非成熟蜜、或者含有活性物質的蜂蜜，隨著時間的流失，裡面的其它成分會慢慢發生變化，不符合國家標準。

未成熟蜂蜜的波美度比較低，含水量大，存放不當會變酸和變質，營養成分也會受到破壞，從而失去原有的價值，所以最好低溫儲存。

輕微發酵的蜂蜜（味道有點變酸，有輕微的脹氣）不影響食用，如果是嚴重發酵了，可以隔水加熱到60度再食用。

怎樣分辨蜂蜜是否嚴重發酵甚至變質呢？

一、味道變得較酸；

二、變得非常稀；

三、蜂蜜上面出現很多灰色的泡泡（注：少量氣泡是正常的），表明蜂蜜裡某部分有機物分解，發酵冒泡，化為氣體溢位，此時，即使蜂蜜尚未變質，但營養價值已經降低。

四、如果有酸臭味，建議丟棄不能繼續食用了。

最後，建議大家買蜂蜜還是選擇成熟的蜂蜜，成熟的蜂蜜濃度高，含水量少，營養高於普通蜂蜜，而且可以長時間存放，不會變質，當然了價格會高一點。

所以，過期的蜂蜜，為了保險起見，還是最好別吃啦：放在家裡，堅持 3000 年，又是一件好文物。

真正的成熟蜂蜜是不會壞的，因為蜂蜜本身就是天然防腐，蜂窩裡溫度是36度，是細菌繁殖最快的溫度，但是蜂巢裡面沒有細菌，就是和蜂膠，蜂蜜本身有關係。所以放個十年八年不會變質，但是作為食品上市場上銷售，國家規定必須有保質期，所以一般都會寫24個月，或36個月。當然，前提是真正的成熟蜜。，經過蜂蜜自己充分釀造的蜂蜜。