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1 # 妮子食記
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2 # 爛醉如泥雪兒
如何讓普通的麵粉變成好吃的饅頭呢?
小時候在山西運城農村,經常看姥姥,看媽媽蒸饅頭,那時候發麵用的是面酵子 ,現在在西安成家了,沒有面酵子,就要發酵粉發麵,沿襲了老家的辦法,經常是前一天晚上發麵,家裡的鍋小,兩碗麵粉足矣,溫水把發酵粉衝開,倒入麵粉裡活成不軟不硬的麵糰(如果蒸包子的話麵粉里加點白糖小,活成稍軟點的麵糰),發酵一整夜,第二天一早就能聞見發酵好的味道,拿出來揉搓排氣,記著一定要多揉幾遍,饃光不光,夠不夠筋道就看你揉的咋樣了,最後就成一個一個面劑子,然後揉成饅頭模樣,記著揉成饅頭形狀一定要進行二次醒發,根據室內溫度,自己要會看一定要醒發了再上鍋開火蒸,上汽後20分鐘,關火稍等五分鐘再開啟鍋蓋,這個時候出現在你面前的就是白花花的饅頭嘍[大笑][大笑][大笑]
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3 # 麵館店主的
1,酵母用溫水化開,攪拌無干粉顆粒,然後分次慢慢的加入到麵粉裡。揉成盆光面光手光的光滑麵糰,可以用筷子刮盆邊粘的面哦,這樣可以更快的盆光。然後蓋上保鮮膜發酵。
2,發酵一定要看發酵狀態哦,體積1.5-2倍大,撕開裡面可以清楚的看見,豐富的蜂窩組織,這就說明麵糰已經發酵的差不多了。
3,然後,取出麵糰,這一步,有點需要花費力氣了,畢竟好吃的饅頭,不是天上掉的。我們一定要使勁揉麵排氣,排到什麼程度呢,切開裡面沒有任何的氣孔,說明已經好了,可以揉饅頭了,這樣蒸出的饅頭,表皮才光滑,才有嚼勁
4,再分成大小差不多的小劑子,我沒有稱哦,都是憑感覺來的,如果家裡人飯量都不大,建議做小些。
5,然後用雙手搓成圓溜溜的饅頭劑子。蓋上保鮮膜二次發酵。二次發酵好,也要看狀態的哦,體積明顯膨脹,手感發輕。就可以冷水上鍋,開中小火上鍋蒸了
6,如果不確定蒸多長時間能熟,那麼就從鍋蓋冒大煙時,計算,蒸個20分鐘左右就能熟了。如果你學會做白饅頭了,那麼下面的花樣饅頭,就不在話下了,任你玩
|小貼士
如果發麵發酵過頭,就加適量的食用鹼中和下,這樣蒸出的饅頭不會酸,但是如果鹼面放多了,饅頭會發黃哦。
你喜歡吃老面的饅頭,還是酵母的饅頭呢
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4 # 安慶龍姐
1、饅頭加熱,熱乎的才好吃。
2、煎一個荷包蛋,一根香腸。
3、饅頭中間割開,抹點辣椒醬,再夾入荷包蛋和香腸就可以了,味道真的很好,你可以試一試。
好了,希望可以幫助到你。
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5 # 小小小掌櫃
這個問題問得好,怎麼做好吃我知道,還要一個就能吃飽那得看你飯量有多大啦!饅頭的大小你可以自己決定,我可以給你一個饅頭的方子,希望你喜歡![害羞]
我做饅頭喜歡用牛奶,你也可以用清水
麵粉:500克,牛奶:250克,酵母3克
酵母可以用一點點溫水化開再加入到麵粉裡一起揉
牛奶先倒一半到麵粉裡,用筷子攪成絮狀,再慢慢加入另一半牛奶,不同的麵粉吸水性不同,根據實際情況加入牛奶,如果喜歡饅頭奶香味濃一點的話,可以適當減少一點牛奶,加入一點動物奶油。揉成一個光滑的麵糰,蓋上蓋放溫暖處發酵!溫度在30到40度之間最適合發酵!
發好的麵糰取出繼續揉排氣,然後分成你認為的一個就能吃飽的大小[靈光一閃],整形,放上蒸鍋,注意現在不開火,讓麵糰在這鍋中進行二次發酵,這個過程大概20分鐘左右,然後冷水上鍋蒸,蒸15分鐘左右,蒸好後關火在鍋中悶三分鐘左右再開蓋!如果你的饅頭很大,建議延長蒸的時間![靈光一閃]
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6 # 小帥媽美食日記
饅頭的吃法特別多,加點南瓜,做成南瓜饅頭,加點紫薯就是紫薯饅頭,也可以切成薄片,刷上雞蛋液,放烤箱,烤得金黃誘人。還可以放平底鍋,煎得兩面金黃。總之開動腦筋的話,可以做成各種各樣養眼的美味,好吃又管飽
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7 # 啥事都想開點
你好 .
我有3種方法讓您吃很飽
你這個問題很有意思.
一個饅頭怎麼能吃飽.
我也有辦法.
第一個方法
你知道國外披薩吧
你可以把饅頭切開.
裡面夾很多菜和腸.
總之 有啥能吃的就都夾裡.
就能吃飽了.
第二個辦法.
饅頭泡豆奶粉.
饅頭泡牛奶
饅頭泡開水加點糖
饅頭不夠就用水來找.
味道也不錯.
小時候 我總這麼幹
這個方法好不好。
第三個方法
做個饅頭湯.
饅頭切小丁.
用油煎致金黃色.
鍋裡放入少許油 .放入蔥 .姜 ,炒香後
下入水.等水開鍋時,放入鹽 .味精.胡椒粉.
再把煎好的饅頭丁放入.
出鍋前放入 少許青菜 (韭菜 .菠菜.白菜葉.油菜)你有啥都可以放.
既有饅頭丁 又有湯.
又有青菜.
你多吃幾碗一定能吃飽.
以上3種方法.
你用任何一種方法都能吃飽.
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8 # 千味山美食
前幾天沒到飯點,只有我一個餓了,而且就只有一個饅頭,我自己做了一個:蔬菜雞蛋炒饅頭!輔料放你喜歡吃的就可以,哪種蔬菜都可以,我來分享一下做法,簡單好吃,而且保證能吃飽!
如圖所示:
準備食材:饅頭1個,雞蛋1個,白菜適量,蔥1段製作方法:
㈠:把饅頭切成片,然後切成小方塊,白菜切絲,蔥切碎,雞蛋打碎放入碗內備用!(注意:饅頭切小點容易熱透,這樣吃起來好吃)
㈡:鍋內加入油燒熱,放入雞蛋,小火煎至雞蛋一面定型,接著放入饅頭丁,注意:火不要太大哦!
等雞蛋徹底定型後,翻至另一面,小火煎熱,表面微黃倒出備用!
㈢:鍋內加入油燒熱,放入蔥花爆香,接著加入白菜絲,中火繼續翻炒,
等白菜快要出水時放入鹽味調味,加入適量老抽上色!注意:老抽適量加入,太多會發黑!
㈣:等白菜熟了是放入煎好的饅頭,蓋上蓋子小火繼續燜3分鐘左右,感覺饅頭徹底熱透,湯汁沒有時,翻炒均勻即可出鍋!看一下圖還挺有食慾吧:
製作小貼士:
⑴:饅頭儘量切小點,這樣容易熱透,口感才好
⑵:煎的時候必須要小火,火大雞蛋容易糊!饅頭一面微黃就可以,太久饅頭容易幹,不好吃!
⑶:白菜炒熟放入饅頭時,不建議翻動,因為有湯汁,翻動後饅頭會吸入汁,就不好吃了饅頭!
⑷:出鍋時要等湯汁熬幹翻炒出鍋,太多汁饅頭就容易碎而且粘,出鍋時注意別糊鍋底了!
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9 # 楠木之楠
雞蛋煎饅頭片。
饅頭,兩個雞蛋,蔥花,黑芝麻。
1,饅頭切片,一釐米厚左右,一個饅頭四片
2,打兩個雞蛋在碗裡,少量鹽。
3,饅頭片雙面蘸上蛋液,撒上黑芝麻。
4,鍋中加油,煎饅頭片,雙面煎至嫩金黃色,出鍋放盤,趁熱撒上蔥花,激出蔥香味。
一盤清香的饅頭片就好啦。
⚠️注意油溫不要太高,低溫顏色更漂亮。色香味俱佳。
之前做過好多次,沒留照片呀。
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10 # 可樂牛仔仔
我來回答這個問題,平常家裡的饅頭都是蒸好了直接吃的,有時也會吃膩,我來分享饅頭的另一種簡單又好吃的做法:
準備食材:一個雞蛋、一個饅頭、適量蔥、黑芝麻、孜然粉、適量火腿丁。
1:把饅頭切成小丁,鍋中放入適量的油,把饅頭丁炸至金黃,把打散的蛋液澆到饅頭丁上,撒上黑芝麻,蔥花、鹽、孜然粉,火腿丁,饅頭丁上裹滿蛋液,快速炒5分鐘就可以出鍋了。
一下能吃一盤,孩子更喜歡吃。
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11 # 極簡料理
你好,看到這個問題我就餓了,所以來答一波。
如果你只有一個饅頭,再能找出點調料,比如燒烤醬、孜然粉之類的,可以做烤饅頭片。饅頭切片,表面刷上一層油,烤箱180度烤至金黃,拿出來撒上鹽和孜然粉或者抹上燒烤醬、蒜蓉醬之類的。
如果再有一個蛋,那就可以做雞蛋煎饅頭片啦,超級好吃,我的最愛。饅頭切片,雞蛋打散,往蛋液裡放適量鹽和五香粉或椒鹽粉,把饅頭片放進去兩面沾勻蛋液,入油鍋煎至金黃,即可食用。
如果你有一些蔬菜或者一根蔥,那還可以做炒饅頭,也很好吃。饅頭切小丁,蔬菜、蔥花切碎,鍋中放適量油,小火爆香蔥花,下入饅頭丁,小火慢炒至饅頭變軟,放入鹽、雞精調味,即可出鍋。
啊,好餓!
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12 # 一里炊煙
一個饅頭是吃不飽的,如果加點食材就可以了,咱這裡人才太多,烤的煎的都讓你們做了,我就來個炸的吧。
準備一塊雞脯肉,一塊魚肉(龍利魚)把雞脯肉和魚肉片成厚薄合適的大片,用胡椒粉.料酒.鹽.蔥薑汁.蛋液.油適量.澱粉適量,分別醃製,饅頭去皮切丁,用手搓細備用。
醃製好的雞肉.魚肉,沾水.澱粉,最後滾沾上饅頭做的麵包糠,進鍋炸,美味的雞排魚排做好了,管讓你吃飽。
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13 # 大林在天津
饅頭片!我的最愛。隔夜的饅頭最佳。用刀切片,打兩個雞蛋,放在碗裡攪拌,加半勺鹽。把切好的饅頭片均勻的裹上雞蛋汁液。起鍋燒油,一片一片依次下鍋,煎至兩面金黃。非常好吃!
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14 # YQY掌櫃
第一點 把饅頭做成卡通人物 或者動物 妖怪 仙女 星座 各式各樣奇怪的形狀 那樣就別具特色社會小吃了
第二點 裡面的餡料一定要飽滿 哈哈
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15 # 範範生活之旅
我是範範美食之旅,一個饅頭怎麼做好吃又能吃飽?
先回答第二個小問題,餓三天,吃饅頭最好吃,想吃飽就得多吃,要想吃的飽必須多吃才行,吃的多自然也有力氣。聽我爺爺講,他年輕的時候吃饅頭論筐,做苦力的人,一個人能吃一框子饅頭,吃餅論筷子,就是把就筷子插上餅,餅厚一個筷子的長度為“一筷子餅”,做苦力的人一個人就能吃一筷子餅。我爺爺八十多歲的時候一頓還能吃一海碗麵條和兩個饅頭加菜。
聽我爺爺講,以前有抬石頭棺材的吃苦力的人,因為衚衕窄,只能容下前後各一人抬石棺,這石棺足有兩三千斤重,如若不是親口聽爺爺講,我是很難想真有那麼重,而且還真有人能抬起來那麼重。這些個人能出力,自然也能吃,又沒有其他油水,能量只能從乾糧中獲得,自然也吃的多了。不好的光景,這些個人餓死很多。爺爺講鄰居就有一個,比他大,後來沒有了那種抬石頭棺一類的活,餓得快要嗝屁了,想了個辦法,找了個特別重的大石頭把吃水的井口封上了,坐在上面,要想打水,要給吃的才行,開始人民只能給他吃的,他就成了吃百家飯得了,有什麼重活都找他,也能勉強吃半飽,還不至於餓死。但是後來58年大饑荒,人們都沒吃的,他自然也就餓死了。
說了那麼多,該說說饅頭了,記得以前看了一個新聞,說是一個老人小日本,一輩子只做饅頭,他反覆精選麵粉,反覆錘鍊製作過程,後來據說他做的饅頭是特別好吃的。這種工匠精神真好,咱們國人很多人說要像他學習,學習這種工匠精神,他說他是跟中國人學的,這才是咱們國人要反思的地方啊。
所以要想饅頭好吃自然要做到,第一:麵粉精良;第二:發麵恰到好處;第三:揉麵揉的夠筋道;第四:塑形美觀合理;第五:蒸要火候適合。要每個細節做到恰如其分,多一點嫌過,少一點不夠的地步,這才是把饅頭蒸到家了。
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16 # 木子墨染
一個饅頭,好吃又能飽,而且營養還豐富,我是這樣做的:
【蔬菜蒸餅】
*口感軟糯、味道鹹香,一個饅頭,吃出了披薩的感覺!
*做法以“蒸”為主,做法簡單,廚房新手也能做。
【所需食材】
饅頭一個、雞蛋一個、火腿腸一根、麵粉適量、胡蘿蔔、洋蔥、青椒(蔬菜根據個人口味任選即可)、醬油少許。
【製作步驟】
1、把所選蔬菜洗淨切丁,饅頭和火腿腸也切丁,一起放入盆中,打入一個雞蛋,再加少許醬油和麵粉,用筷子攪拌均勻,調成稠一點的“菜麵糊”。
2、取一個平盤,把調好的“菜麵糊”倒入盤中,按壓結實、平整,放入蒸鍋,蒸25分鐘左右即可出鍋。
3、【蔬菜蒸餅】出鍋後,稍微放涼一些,再切塊食用,口感軟糯又不散,放涼了吃也不硬!
【小貼士】
調“菜麵糊”時,盆中先放入切好的蔬菜、火腿、饅頭丁,再把雞蛋打散倒入盆中,加入少許醬油,最後再邊攪拌邊加入麵粉,“菜麵糊”儘量調的稠一點,這樣蒸出來的【蔬菜蒸餅】切塊時不易散!
這個【蔬菜蒸餅】很值得一試!我家經常做著吃,一是簡單省時,二是一份餅,飯和菜都有了,營養也豐富,真的是不僅好吃,還能吃飽!希望您能喜歡!
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17 # 趣嗨起來
可以試試這個吃法:雞蛋液裡放少許大蔥鹽饅頭切小方塊拌勻!電餅鐺刷油饅頭塊拌勻雞蛋液倒入電餅鐺,中火烤出輕焦狀搞出撒些椒鹽孜然美味的很呀!
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18 # 愛做飯的笨笨
蛋液煎饅頭片
物料準備:
1、饅頭1個;
2、雞蛋2個;
3、食用鹽適量;
4、食用油適量;
5、平底鍋或炒菜鍋
製作步驟:
1、玉米麵饅頭切片(饅頭可以頭天晚上放冰箱冷藏一晚上);
2、雞蛋打入乾淨的碗中,加入一點鹽,攪拌均勻;
3、平底鍋加入適量油,燒熱;
4、確保每塊饅頭片都裹上蛋液;
5、把裹好蛋液的饅頭片放油鍋裡炸;
6、一面炸至金黃則翻面;
7、兩面均為金黃色即可出鍋食用;
8、搭配小鹹菜或辣醬再加杯牛奶就更好了。
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19 # 郝記水果
一個饅頭怎麼才能夠呢,下面我來告訴大家,在碗裡打上五個雞蛋,攪勻,備孕,然後把饅頭切成片,一個饅頭能切五六片吧,在鍋裡熱好油,把饅頭沾在打好的雞蛋裡面,多沾點,放鍋裡煎,煎至酥黃即可出鍋,別忙了放上火腿丁會更加美味[害羞]
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20 # 方的塊
1.把白麵改成全麥麵包或者黑麥麵粉
或者加入適當比例的全麥/黑麥
(全麥和黑麥麵粉不僅飽腹感強,而且營養更高,屬於健身飽腹必備優質主食)
2.加入堅果碎,在搜面時加入核桃或者腰果,花生等優質堅果,不僅能增加優質蛋白質攝入,也會給饅頭帶來更多風味
3.加入葡萄乾,蔓越莓等自然果脯
濃郁的麥香中吃到一點自然的酸甜,不僅有驚喜而且葡萄乾的葡萄糖可以提供更多好吸收的能量和多種營養,更飽腹哦。
圖是我前兩天自己做的黑麥麵包
超級好吃!而且飽腹感很強
一直覺得麵包就是烤饅頭
哈哈,希望提問者能夠多多嘗試
一定會遇到喜歡的饅頭
非常認真的回答,覺得有用賞個贊哦
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如果你材料充足的話可以做饅頭披薩,饅頭切成塊下鍋煎至金黃,倒上雞蛋液,塗上番茄醬,什麼蔬肉果菜撒上,最後再放點芝士完工!以上材料沒有的話,饅頭直接切塊油炸就