米飯最主要的成分就是澱粉，然後含有較少的維生素B1、B2，蛋白質、較少的脂肪、以及鈣、磷、鐵等微量元素。

熱騰騰的米飯

100g大米的熱量表

麵食的主要成分也是澱粉，但是同等分量的麵食的澱粉含量略低於米飯，蛋白質含量略高於米飯，熱量略低於米飯。

潤滑的湯麵

100g麵粉的營養含量表

消化程度方面，大米和麵食沒有什麼差別，都是容易消化的食品。但是如果按重量來說呢，米飯含水量比饅頭、烙餅等麵食高，因而單位重量的熱能比較低在蛋白質方面，雖然面的蛋白質數量比米中高些，但是其中蛋白質的質量卻比米低。面中含有40％的“醇溶蛋白”，其中嚴重缺乏賴氨酸；米中“醇溶蛋白”含量低於20％，米蛋白的生物價值在常見穀類中較高。

總而言之，二者的差異確實不大，吃麵也行，吃米也好。可以相愛，不可相殺。

那麼問題來了，你明天吃麵食還是吃米飯呢？

南方人主食為米飯，北方人主食為麵條和饅頭。有句話這麼說窮麵條富米飯。麵條沒油沒肉還行，米飯沒油沒肉吃著沒味！

沒啥區別只是口味不同罷了。北方人喜歡吃麵食，面裡面還喜歡放食用鹼，麵條有嚼頭，有油有鹽油辣子就可以，有的地方，用豬肉做成臊子，放在大缸裡，能吃一個冬天的臊子面。麵粉還可以變化出許多花樣，饅頭、花捲、包子、麻食子、油條、肉夾饃、鍋貼、餃子，還有各種飛禽走獸麵食等等等。

南方人則愛吃米飯。除了口味不習慣，估計南方人是怕麻煩。北方有個俗話“打哈的媳婦揉哈的面”，南方人心疼媳婦（北方人疼媳婦一般罵在嘴上疼在心裡）都“軟軟的”；更是捨不得力氣去揉麵了。米飯的花樣少，蒸米飯、稀飯、做醪糟、餈粑、粽子等。

地處南北分界地域的人們比如我們就很隨意。一頓麵條一頓米飯，要不就熬稀飯吃花捲饅頭、餅子，交替吃或幾天換個花樣，只要你願意出力。

我出生在中原從小吃麵食長大的，從小吃饅頭，烙餅，包子，發糕，煎餅，麵條，餃子，餛飩和各種各樣的麵食長大的。偶爾會吃一次米飯或者米粥，吃米基本上是換一下口味。一碗麵條就是一頓飯，或者吃饅頭一個鹹菜，一盤炒辣椒，也是一頓飯，總之中原人的飯菜特別簡單。在28歲的時候到了廣州和深圳，才知道這邊和我們原來這麼的不一樣，南方人的飯叫米或者叫米粉，而中原人的飯叫饅頭或者麵條。而且南方人吃米飯都要炒幾個菜，或者煲一個湯，真是對原先的飲食進行了一個顛覆。廣東人把米飯也做出新花樣，如煲仔飯和各種花色的米粥裡面可以放螃蟹，鱔魚，海蝦，臘肉，香腸，皮蛋，瘦肉，鹹魚，牛腩，再配以蔬菜那叫一個香噴噴，還有各種各樣的米粉和腸粉太多不一一例舉，廣東人把米做出的花色絕對是世界一流。

媽媽是醫生，他告訴我說面是屬於比較發的食品，而米飯是屬於不發的食品，我不理解，她說麵食吃多人容易長得大個頭，但米飯不發，也就是說吃米飯的人個頭比較偏小一些。

到廣東一看也確實是這樣的南方人的個頭是和中原人比起來確實瘦的比較多，但中原人和北方人由於吃麵食確實個頭大的很多。我覺得個頭大小確實和地域與飲食有很大的關係。

個人見解。

做為一個重慶人嫁到新疆來，對於吃米和吃麵的區別我很有體會。

在重慶小面是很出名的，但是那也是僅僅作為早餐，午飯和晚飯一定是大米的。重慶的飲食非常豐富，火鍋，串串，缽缽雞，各種冒菜味道超級好吃，但是都是搭配米飯的。各種炒菜也是香飄十里，尤其是回鍋肉下米飯我能吃兩碗飯。

結婚到新疆婆婆很喜歡吃麵粉，也很會做麵粉，雖然婆婆原籍也是四川的，但是在新疆30多年了，所以早已經習慣了吃麵粉了。剛開始感覺很新鮮，後來我就主動申請做飯，做我擅長的川式飯菜。因為不是住一起，偶爾還會想念婆婆做的揪片子，拉條子，皮帶面，四季豆臘肉包子，也蠻好吃的。

新疆是一個多元而融合的地方，在這裡既能吃到本土的大盤雞，也能吃到河南的胡辣湯，陝西的肉夾饃，四川的水煮魚，甚至是溫州的海鮮，面依舊是主打，米也當仁不讓，愛面的頓頓吃都不厭，愛米的一頓不吃米就感覺沒吃東西一樣，都是各家的心頭好。

可能和地域有關，也可能和天氣飲食有關，我兒子在新疆長大，個頭確實不低，在新疆的幼兒園裡只能是中等個頭，回到外婆家和周圍的小朋友比他個頭就是高的，當然現在的小朋友個子都不低，但是新疆這邊的人均身高確實要高一點，不知道和長期米麵混著吃有沒有關係，不管怎麼樣，米有米的好，面有面的好，缺一不可。

只是一種飲食習慣，沒什麼區別，最後的目的都是為了吃飽肚子，讓人活著。沒有哪個優於哪個。

一方水土養育一方人，不是說著玩的。每個地方有每個地方的主食，各有各的飲食習慣，互相尊重就好。

大米飯比較單一，米飯、米粥、米飯沒啥花樣，但為吃好米飯，要搭配多樣炒菜，品類可以繁多，層出不窮。麵食做起來花樣多，饅頭，烙餅，麵條，餃子，餛飩等等等，麵條有趕面，抻面，拉麵，刀削麵，啪啪面，手揪面片等，想怎麼吃就怎麼吃。互相換樣吃，調整飲食結構，吃出健康為本。

南吃米飯北吃麵。米飯和麵的共同點是都富含B族維生素，碳水化合物，澱粉和礦物質。

區別：

1.麵粉的營養價值要比大米高。

2.作為一個南方人，我覺得米飯更管飽，但是麵食容易消化。

3.米飯的含水量比麵食高，畢竟是長在水田裡的嘛。

4.面的蛋白質含量比米飯的多，但質量比米飯低。

小時候我以為全天下的人都是吃米飯長大的。上了初中我才知道北方人吃的是麵食，然後我就以為北方人吃的都是麵食。上了高中我知道了東北大米的大名，我以為是東北產了外銷的，畢竟那麼好的黑土地不能浪費不是。上了大學遇到了第一個東北人我才知道人家也是天天吃的大米。還有，我的一個北方同學告訴我吃麵食容易發胖，不知道是不是真的。後來去朋友家，中原地區，他家天天吃饅頭，就算菜很好吃我都吃不下，第一次去嘛，特別不好意思說，過了三天我實在是忍不住了，因為我都沒吃飽過，就問能不能做頓米飯吃。後來，他媽為了照顧我頓頓都專門給我蒸一碗米飯，一碗，不帶多的，因為他家人都不吃。再後來，他媽去買米都要帶著我去，說我是水稻田裡長大的知道哪種米好吃，然而，我並不知道，哪種米好吃是買種子的時候就選好的啊，都是我媽去買的種子。

唉，遠離故土，什麼樣的美食都不如家鄉的白米飯好吃啊。北方的朋友是不是也很想念麵食呢？

一方水土，養一方人！北方人喜歡麵食，南方人習慣了米飯。這是由於地理環境，水土不服，南方土地適合種稻谷，北方土地乾燥只能種小麥，所以時間長了也就習慣了，我們南方人一般都是早餐會選擇麵食，比如包子饅頭面條等，中午晚上都是米飯為主。

南方人做面太簡單，北方人面食花樣多，講究色香味，而且不同的氣候，不同的精神狀態，都會調整面食的花樣，比如今天天氣特別冷，就會做麻什子即貓耳朵，熱乎，或者今天吃膩了，胃不太舒服，就會做一碗酸湯麵，清爽開胃，助消化。

大米和麵食都是國人的主食，區別在於南方吃大米飯多些，北方人吃麵食多些。當然，南方人也吃麵食，北方人也吃大米飯，只是多寡的問題。

麵食品種花樣較多，吃麵食的北方人都比較豪放。南方人怎麼也理解不了北方人為什麼會生吃大蔥和大蒜。

有名的米飯

羅馬巴黎，各有千秋。一方水土養一方人。無論麵食或大米，我們都是中華好兒女。麵食花樣多，但菜式簡單。米飯單一，可菜品豐富。北方人到了南方，一時可能吃不習慣米飯，久了也就深深愛上了。南方人士到了北方，也有個適應吃麵食的過程，久了也就習慣了。好在現在交通發達，南北飲食習慣正在一步步縮小。好多大學，工礦企業，都是米飯，麵食同上。即滿足了不同人等的需求，又增添了飲食的多樣性。吃麵吃飯，您隨意。私下話，以前面食很便宜，經濟又實惠。現在吃了一碗麵，冷湯溫水的，收了我十八元。看來都快吃不起一碗麵了。110，有劫匪。

營養和維生素的事兒，我就不說了！美食專家、營養達人太多了！咱比不過。

我換個角度談談兩者的區別！

厚實的饅頭，造就了壯實的北方大漢！

清新的米飯，培養了溫婉的南方女人！長長的麵條，賦予了北方女子獨有的風情！

香香的米線，塑造了江南女子醉人的溫柔！

那一粒粒米，頗似佳人舞蹈後的香汗！

那一層層粉，猶如姑娘出嫁前的粉妝！

感謝麵粉、米飯，是它們讓生活多了美好！

姑娘們小心！

麵食的營養遠高於大米，其實從地域分佈上，人們的骨骼體形身高就能了知大概了，南方人身高普遍小點，北方人反之，這不能不說與其主食有著密切的聯絡！尤其身有疾病之人，切不可食大米，這並非我在此危言聳聽，實因大米性涼，常食生痰溼，不利於身體疾病的恢復，而麵食則無，因其性平，補益效果遠勝大米！希有緣仁者察之！阿彌陀佛！

有米和麵，食物也。南方喜米，北方喜面，口味不同而已，習慣文化差異導致，並無多大的區別。要說區別在於做法和做出的食物種類不同，麵食的做法較多，米飯較少。每個地區習慣不同，自己喜歡就好，最好的方法就是像我一樣米麵皆可。

曾經看過一篇文章論證覺得有道理：以大米飯為主食的人個子都相對比較矮小，如東南亞、日本、韓國、我國的南方。以麵食為主的人個子都比較高大威猛，我國的北方人、歐洲人等。這應該是最大的區別，。

我是一個特別喜歡米飯的人，特別是吃自己喜歡的菜，如果沒有米飯，總是覺得熱少了點什麼，吃的不爽，但是、知道遇到了現在的女朋友（河南人典型的愛吃麵、）和我正好相反，人生中第一次正蒸饅頭、包子也是認識她以後。愛吃米飯的習慣雖然沒有改，但是吃麵食的次數明顯增多了。區別除了地域習慣不同可能也有別於個人喜好吧。哈哈哈

經常吃米飯與麵食的區別在於：就好比北方人民冬天基本靠暖氣，可南方人民冬天基本靠勇氣！靠雙腿抖……哈哈哈哈哈哈

北方人如果天天吃米會有便秘，而南方人吃了新疆的拉條子拌麵，會感覺胃裡像吃了石頭一樣沉，感嘆新疆人的胃是鐵胃啊。新疆這裡米和麵都會吃，抓飯到就是米做的，有碎肉抓飯，羊排抓飯，羊腿抓飯，麵食的種類很多，饢餅，那仁，面蛐蛐，搓魚子，面旗子，拉麵拌麵。到內地去旅遊，不論是麵食還是米飯感覺都不好吃，老吃不飽不和胃口。地域差異，不敢苟同。

作為一個在南方生活的北方女子。

實際我家裡我媽媽愛吃米飯，我愛吃麵，主要覺得可以喝麵湯。在吃飯喝湯上面，還是比較靠南方習慣，很喜歡喝湯。

其實北方很多地方都是大米優質產地，吃的不多主要還是習慣問題吧。南方的各類點心，其實也算是麵食了。呈現形式不一樣罷了。

至於抵餓的問題，個人覺得麵食抵餓。但是在南方很難吃到現場手工的，所以這種面是不可能抵餓的，加上北方一般比較粗獷，分量足，南方講究精巧，分量少，所以在南方面吃不飽正常。

當然，這不是說北方做菜不夠精細，北方喜歡用大料，很多食物看似一鍋燉，但是它用的用料絕對不少，對於調料還是比較在意的。可能一開始調製都會花一番功夫，最後看起來似乎很簡單。

南北方餐飲習慣，並不能代表所有，只是個人口味。像我在北方也有不喜歡吃的，在南方也有很喜歡吃的。

要說吃了以後會有什麼不同，沒什麼不同的，個人口味而已。