南韓美食：

石鍋拌飯

石鍋拌飯是南韓人民非常喜愛的家常飯之一，各地區的南韓人會就地取材，把當地的時蔬與米飯在石鍋中加熱後，在“茲茲”做響中，把營養和美味拌在一起，使你在油香濃郁中保持一份堅挺的“戰鬥力”，最大的特點“下飯”，即使滿滿一大石鍋的飯，也會讓挑食的你吃到鍋底精光。

其做法更是簡便易行，每個人都可根據自己的選材，會有精彩的發揮。

做法:

1．準備蒸好的白米飯，再準備與之相拌的蔬菜，它們是涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿蔔絲、炒好的肉末（肉的品種可根據自己喜好選擇，若用海鮮會有更意想不到的效果）。

2．只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結，使其脫離蛋清而不破裂。準備兩個嫩蛋黃。

3．米飯在放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣塗抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時新增油香味道。

4．準備一小碗佐餐的淡湯，當你覺得飯干時可拌入；準備一小碟辣椒醬，適量拌入後非常提味。

5．石鍋放入米飯後，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱後當香油茲茲作響時端下，此時，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺快感。

就拿拌飯來說吧，它可是南韓影視作品中經常出現的飲食場景——一個漂亮的石鍋或一個不鏽鋼碗，熱氣騰騰的米飯，加入色彩紅豔、鮮辣爽口的辣椒醬，再放入五顏六色的蔬菜，拌勻了便吃。這種極富特色和想象力的吃法，不知受到了多少南韓粉絲們的追捧。

在南韓，經營拌飯的餐廳很多，首爾的大街小巷中隨處可見，價格也相對公道，大概在3000-6000韓幣，摺合人民幣20-40元，種類也很多，如泡菜拌飯、牛肉拌飯、海鮮拌飯、野菜拌飯、辣醬拌飯、雞蛋拌飯等，其中又以全州和濟州的拌飯最為著名。全州拌飯用的是全羅道的淳昌糯米辣椒醬，其品質很高，煮飯用的是燉雞或煮牛肉的湯，米飯煮的稍硬，用銅碗做盛具，配上各類原料拌食。而最具特色的還要屬石鍋拌飯——石鍋系以南韓產的角閃石為原料，其耐熱性和導熱性俱佳，用來製作拌飯，可長時間保持高熱狀態，同時，對各類原料還有持續加熱的過程，既能保持原料的鮮嫩口感，也不會粘鍋，還會在上桌時發出“吱吱”的聲響，使得飲食情趣無處不在。

南韓拌飯的主要原料有蒸熟的米飯、牛肉、雞蛋和各類蔬菜（如金針菇、豆芽、生菜、白蘿蔔、黃瓜、胡蘿蔔等），當然少不了南韓辣椒醬。製作時，將各類新鮮蔬菜切成細絲，牛肉也切成絲，而後將石鍋燒燙，放入熟米飯，再將各種蔬菜碼放整齊，加放辣椒醬和少許醬油，最後在面上放煎好的雞蛋即可。製作好的拌飯，既可直接端上桌供顧客拌食，也可由廚師或者服務員當著顧客的面作拌制服務。

用料主料米飯1碗雞蛋1個輔料油適量香菇3朵黃瓜半個胡蘿蔔半個白菜2片熟排骨2塊韓式石鍋拌飯的做法1.

備齊材料

2.

將胡蘿蔔、黃瓜去皮與香菇、白菜全部洗淨切條

3.

開水炒一下，先下入香菇、胡蘿蔔，後下白菜，炒好撈出

4.

石鍋加入適量的油煎熟雞蛋

5.

煎至七分熟取出

6.

備好所有食材

7.

石鍋底部刷油，倒入米飯

8.

碼入所有食材

9.

碼入雞蛋，將石鍋置於火上，小火加熱兩三分鐘，聽到米飯在鍋內發出嗞嗞的聲音即可

10.

最後擠入辣醬，吃時將飯菜辣醬一起拌勻即可。

今天分享幾種超好吃的石鍋飯做法，總有一款喜歡吃，造起來吧！

【石鍋拌飯】

原料：胡蘿蔔半根，小香腸2根，新鮮香菇2個，菠菜一小把，豆芽一小把，雞蛋一個，韓式辣醬2勺

做法：

1、蔬菜等原料都準備好洗乾淨，瀝乾水分，

共18張

石鍋拌飯

2、香菇、胡蘿蔔都切成細絲，放在樂葵料理盒裡微波爐加熱3分鐘，

3、香腸也切成細絲，菠菜，豆芽也放在樂葵料理盒裡微波爐加熱3分鐘，

4、保養好的石鍋用刷子在石鍋內刷上油，

5、鋪上煮熟的米飯，

6、把熱好的菜都均勻的碼在飯上，

7、另起一鍋煎一個荷包蛋，然後把邊角修掉，

8、把荷包蛋鋪在菜上，

9、石鍋放在灶上，開中小火慢慢煮，聽到“滋滋”聲的時候在多煮個4-5分鐘，然後關火即可吃的時候拌上韓式辣醬就行啦。[3][4]

小貼士：

1、用料理盒微波爐加熱，所以菜熟的很快，如果沒有料理盒可以用鍋子炒熟，反正碼在上面的蔬菜要熟的才行啊，用什麼菜隨意，

2、石鍋內一定要刷油，不然就沒有鍋巴啦，油多點也沒事的，

3、加熱好的石鍋很燙，拿的時候一定要用隔熱手套或者其他東西，別燙傷了。[3]

石鍋保養秘技：

買回來的石鍋一定要保養哦，不然加熱的時候很容易開裂的。

1、先用淘米水泡石鍋，石鍋要完全浸沒在水中，泡2天；

2、泡好的石鍋繼續在鹽水內泡兩天，石鍋也一樣要完全浸沒在鹽水中，鹽加個幾勺就行；

3、取出石鍋洗淨，完全晾乾，注意要完全晾乾哦，晾乾後就是這樣的白色；

4、然後用油在石鍋裡裡外外都刷上油；

5、放在烤箱內，150度烤20分鐘，重複2次，這樣石鍋就保養好啦；

如果沒有烤箱，據說小火慢慢加熱也是可以的，石鍋在烤箱內加熱是最安全的，沒有烤箱的話建議大家保養好以後先煮煮粥，這樣對石鍋好，反正保養好的石鍋就變得很光滑了。以後用的話也要注意，石鍋內的水分沒有幹就不要在火上加熱，吃完的石鍋要等自然冷卻了再浸泡、水洗，以後用的時候也忌開大火。

做法二

石鍋拌飯的原料：米飯

石鍋拌飯

石鍋拌飯的配料：金針菇、胡蘿蔔、小青菜、西葫蘆、蕨菜、牛肉片、雞蛋

石鍋拌飯的調料：大醬、蒜蓉醬

石鍋拌飯的做法：

1、準備好原材料：金針菇、胡蘿蔔、小青菜、西葫蘆、蕨菜、牛肉片、米飯、雞蛋，當然還有石鍋和南韓大醬和蒜蓉醬；

2、以上蔬菜全部焯熟後涼拌，牛肉片炒熟；

3、石鍋內壁刷一層油，裝上剩米飯，然後把上述各樣菜呈扇形鋪在米飯上，再煎個荷包蛋(不需太熟，蛋清稍稍凝固即可)放在上面，可以再撒點芝麻；

4、將鍋放在灶上用中火加熱，聽到滋滋作響轉小火，不到一分鐘關火即可。

5、石鍋拌飯做好了。吃的時候將醬料、菜、飯拌勻即可。[5]

溫馨提示：

鍋拌飯上桌後，可依個人的口味酌量新增辣椒醬，食用前，則要用南韓的那種柄長匙淺的鐵湯匙就著高溫，將飯、菜、醬料全部攪拌均勻，攪拌的時候，石鍋會發出滋滋的聲響，飯、菜、醬料的味道也會隨著熱騰騰的蒸氣飄散開來。

做法三

用料

米飯1碗

輔料

牛肉1小塊

雞蛋1個

胡蘿蔔1截

黃瓜1截

金針菇1把

黃豆芽1把

調料

食鹽1/2茶匙

料酒1/2茶匙

澱粉1/2茶匙

韓式辣醬1包

白糖1/2茶匙

芝麻油1/2茶匙

植物油2湯匙

石鍋拌飯的做法

1.準備好各種原料，將牛肉切成絲，加入食鹽、澱粉、料酒、白糖拌勻，再加入少許植物油，拌勻備用

2.胡蘿蔔去皮，切成粗絲，黃瓜切成粗絲，金針菇切去根部，撕開洗淨，豆芽去根部，洗淨備用

3.熱鍋放植物油，下入牛肉絲，快速炒熟後取出備用，將胡蘿蔔和豆芽分別炒熟

4.最後將金針菇放入鍋中，炒熟後準備石鍋，石鍋內用小刷子塗上一層芝麻油，底層放入米飯

5.將之前炒好的菜與黃瓜絲分別擺放在米飯上，中間放入韓式拌飯辣醬，將雞蛋煎至半熟，擺放在最中間

6.最後將石鍋置於火上，小火加熱兩三分鐘，會聽到米飯在鍋內發出嗞嗞的聲音，吃時將飯菜辣醬一起拌勻即可

烹飪技巧

1、拌飯裡面的配菜可根據自己的喜好來選擇，比如還可以用蕨菜、菠菜、香菇、海帶絲等等；

2、炒配菜的時候，可加入少許的鹽，但是要注意用量，因為辣式拌飯醬較鹹；

3、切牛肉的時候，要逆著肉的紋路切，牛肉醃製的時候加入植物油，可使牛肉的口感滑嫩；

4、黃瓜絲如果介意生吃，可以下鍋稍微炒一下。

做法四

用料：熟米飯、雞蛋、牛肉（豬肉或雞肉）、菠菜、胡蘿蔔、香菇、西葫蘆、豆芽、醃蘿蔔、生薑、韓式辣醬、芝麻、香油、食用油。

做法：

1. 菠菜、香菇、豆芽洗淨後放入滾水中燙熟，撈出後瀝乾水分；

2. 胡蘿蔔、醃蘿蔔、香菇均切絲，西葫蘆切片；

3. 用少許油分別將胡蘿蔔絲、西葫蘆片、香菇絲炒熟後盛出；

4. 將牛肉（豬肉或雞肉）切絲， 放入加有少量油的鍋中與薑末一起煸炒，待肉炒熟後盛出備用；

5. 石鍋內壁均勻塗抹一層香油，放入熟米飯抹平，將肉絲及所有蔬菜各自呈扇形依次鋪在米飯上，石鍋中火加熱，出滋滋的響聲並冒熱氣後離火；

6. 將雞蛋煎至半熟，擺放在蔬菜上；

7. 根據個人口味加入適量的韓式辣醬，最後撒少許芝麻即可。

做法五

1.菠菜、胡蘿蔔焯水，黃豆芽、香菇焯水

2.分別切成細絲，胡蘿蔔放到鍋裡用油炒一下，盛出備用

3.香菇也放到鍋裡用油炒一下，盛出備用

準備石鍋，鍋裡刷層油，裝入米飯

4.把材料分開擺放在米飯上，煎1個單面雞蛋

5.放在中間，然後把石鍋放煤氣灶上加熱一會

吃的時候把拌飯醬和泡菜肥牛一起加入攪拌均勻即可

石鍋拌飯的做法

營養價值

石鍋拌飯的優點包括：營養豐富、熱量不高、蔬菜品種多，順應了世界範圍內吃蔬菜、減肥的潮流，具有很高的營養價值。

拌飯裡蘊涵著“五行五臟五色”的原理。菠菜、芹菜、小南瓜、黃瓜、銀杏等五行屬木，利於肝臟。生牛肉片、辣椒醬、紅蘿蔔五行屬火，利於心臟。涼粉、蛋黃、核桃、松子等黃色食品五行屬土，利於脾臟。蘿蔔、黃豆芽、栗子、蛋白是白色食品，五行屬金，利於肺臟。最後，桔梗、海帶、香菇等五行屬水，這些黑色食品利於腎臟。

你好！石鍋拌飯是南韓料理。想要做的好吃，必須要用上拌飯醬。也就是南韓辣醬。南韓辣醬在製作時候必須用水稀釋一下。否則會非常的稠。搭配上一些青菜和牛肉。來豐富石鍋拌飯的口感和營養。

1:在製作的時候，需要先把米飯蒸熟放到特製的石鍋裡面。進行加熱，放上配置好的蔬菜和煎好的雞蛋。

2:配置的青菜一般都是高維生素的青菜。比如說紅蘿蔔西葫蘆。黃豆芽，香菇。菠菜。這些食材必須經過前期處理。前期處理的過程是原料焯水以後放入少許的鹽，香油拌勻。

3,牛肉切成絲放到鍋中加南韓大醬。炒熟後備用。

4,將蒸熟的米飯放入石鍋之中。底層刷油防止粘鍋。然後放在火上把米飯燒熱。把所有的配菜都放在鍋裡面。中介軟體一個糖心的雞蛋放在上面，淋上特製的南韓辣椒醬。

首先準備好所用的食材，工具。

⊙ 石鍋飯食材：米 3杯（450g），牛肉粒 200克，雞蛋 1個，菠菜 200克，黃豆芽 100克，金針菇 150克，胡蘿蔔 1/2根，荷蘭黃瓜 1根 ，香油一大勺，醬油 2大勺，糖 1大勺，清酒 1大勺，白芝麻 1/2大勺，鹽 適量，橄欖油 適量

⊙ 拌飯醬食材：韓式辣椒醬 100克，紅蔥頭 2個，砂糖 1大勺，料酒 1大勺，醬油 1大勺，水 適量，香油 1/2大勺

具體步驟如下

1.將米淘洗乾淨，煮熟待用

2.胡蘿蔔去皮切絲，黃瓜切細條；菠菜、金針菇去根洗淨，黃豆芽洗淨備用；紅蔥頭切丁備用

3.在牛肉粒中加入醬油、糖、清酒、香油、白芝麻，拌勻醃製備用

4.黃瓜條加鹽醃製出水後，用清水洗淨，擠幹多餘水分，備用

5.菠菜和金針菇汆水後，擠出多餘水分備用

6.製作拌飯醬，取一口鍋，倒入芝麻香油，加入紅蔥丁爆香

7.然後加入剩餘的拌飯醬食材，炒至微微粘稠，盛出鍋備用

8.在鍋中倒入適量橄欖油，加入黃豆芽，炒軟後盛出備用

9.同一個鍋，加入胡蘿蔔絲，炒至胡蘿蔔微變軟，盛出備用

10.依舊同一個鍋，加入醃好的牛肉粒，炒至牛肉粒表面變色，盛出備用

11.將鍋洗淨，中火燒熱，加入適量的芝麻香油，塗抹均勻

12.在鍋中加入煮熟的米飯，微壓平，擺上處理好的蔬菜

13.在中間打上雞蛋，蓋上鍋蓋燜10分鐘左右至底部出現鍋巴

14.淋上炒好的拌飯醬，拌勻，石鍋拌飯就做好了。

你好，石鍋拌飯是道南韓特色料理美食，做法簡單，營養豐富，成品美觀，可以自己在家嘗試一下，要購買石鍋和食材如下，具體做法：

海苔切絲備用香菇、西葫蘆切片，胡蘿蔔切絲，裝盤備用。蔬菜分別下鍋焯水一分鐘。菠菜過涼水備用。菠菜擰乾水分切段。熱油下入米飯。加海苔絲炒勻。加南韓辣醬炒勻。米飯裝入刷油的石鍋中。小火加熱到鍋裡滋滋響。取出鍋，鋪上蔬菜。中間加海苔、肉鬆。蛋黃放在中心即可。

　1.將豬肉洗淨、切絲，加入色拉油

、紹酒、醬油、白糖煸炒至熟；雞蛋攤

成蛋皮後切絲；叉燒肉、木耳、蟹柳切

絲；芥藍切片，焯水備用。

　2.鍋中加底油燒熱，先下入肉絲、

蛋皮、叉燒肉、木耳、蟹柳、芥藍、蔥

末、薑末炒香，再加入大米飯、精鹽、

味精翻炒均勻，即可出鍋裝碗。

　家常石鍋拌飯

　原料：大米150克，雞蛋1個，肉

松、山野菜、豆芽、菠菜、辣白菜各適

量。

　調料：蔥末、薑末、蒜末各少許，辣

椒醬2大匙，白糖1小匙，味精、香油

各1/3小匙，鮮湯適量，色拉油3大

匙。

　做法

　1.將大米淘洗乾淨，浸泡30分鐘

，放入石鍋中燜熟備用。　2.將辣白菜切條；山野菜、豆芽、

菠菜均擇洗乾淨，放入沸水中焯透，撈

出瀝乾。上述原料與炸好的肉鬆一起碼

擺在米飯的四周。

　3.坐鍋點火，加油燒熱，先下入蔥

末、薑末、蒜末炒香，再加入辣椒醬、

味精、白糖、香油、鮮湯煮沸，倒入石

鍋中。

　4.鍋再上火，加底油燒熱，打入雞

蛋，煎至一面定型，擺在石鍋飯上，即

可上桌拌食。

　番茄牛肉飯

　原料：白米飯150克，牛腩300

克，番茄30克，青豆、口蘑、甜蜜豆

各適量，洋蔥末少許。

　調料：滷料1小包，姜2片，辣椒、

大蔥各1/2根，蒜頭粒5克，醬油2

大匙，冰糖1/2小匙，番茄醬、紹酒

各1大匙，白糖1/4小匙，味精、胡椒粉各少許，水澱粉、香油、色拉油各

適量。

　做法

　1.將牛腩洗淨、切塊，放入沸水中

焯燙一下，撈出衝淨，下入鍋中，加入

4杯清水，放入滷料包、姜、蔥、蒜、

辣椒、紹酒、醬油、冰糖，先用旺火燒

沸，再轉小火燜煮40分鐘；番茄洗淨

、切塊；青豆、口蘑、甜蜜豆分別洗滌

整理乾淨，下入沸水中焯燙一下，撈出

瀝乾備用。

　2.炒鍋上火，加油燒熱，先下入洋

蔥末炒香，加入1/3杯清水、1/2

杯滷汁及牛腩、番茄、口蘑、甜蜜豆，

見湯沸，再下入番茄醬、醬油、白糖、

紹酒、味精、胡椒粉煮約5分鐘，然後

下入青豆，用水澱粉勾薄芡，淋入香油

，出鍋裝入盤中，再將大米飯盛入碗中

，扣入盤子的一邊即可。

食材，米飯一碗、肉鬆適量、胡蘿蔔80g、西葫蘆50g、菠菜60g、香菇2個、豆芽50g、雞蛋一個、海苔適量、食用油適量、南韓辣醬一勺。（也可用普通的辣醬代替）

1、海苔切絲備用。

2、香菇、西葫蘆切片，胡蘿蔔切絲，裝盤備用。

3、蔬菜分別下鍋焯水一分鐘。

4、菠菜過涼水備用。

5、菠菜擰乾水分切段。

6、熱油下入米飯。

7、加南韓辣醬炒勻。

8、加海苔絲炒勻。

9、米飯裝入刷油的石鍋中。

10、小火加熱到鍋裡滋滋響。

11、取出鍋，鋪上蔬菜。

12、中間加海苔、肉鬆。

13、蛋黃放在中心即可。

韓式石鍋拌飯

食材：雞蛋一個，西葫蘆半個，胡蘿蔔一個，黃豆芽100g，火腿腸1根，肉絲100g，韓式辣椒2勺，米飯一碗

1.肉絲加入胡椒粉，醬油醃製10分鐘。

2.火腿腸、胡蘿蔔、西葫蘆切成絲，黃豆芽洗乾淨

3.準備一個石鍋，在石鍋內壁刷上一層油

4.米飯倒入鍋裡，刷上一層韓式辣椒，小火加熱一分鐘。

5.雞蛋煎成荷包蛋，但是隻煎單面熟

6.分別把肉絲，黃豆芽，胡蘿蔔絲，西葫蘆絲炒熟

7.炒熟的食材一一擺放在米飯上面，然後把雞蛋放在菜上

8.蓋上蓋子，開火加熱，聽到米飯發出滋滋滋的聲音即可關火，這時鍋底的米飯會形成一點鍋巴

9.吃的時候加入韓式辣醬拌勻就可以食用啦！

蔬菜可以根據個人喜好選擇，可以放蘑菇木耳青瓜香菇之類的，攪拌時候也可以加入泡菜海苔來攪拌

個人非常喜歡吃石鍋拌飯，韓餐最具代表性的美食。具體起源就不說了都是吃貨們智慧的結晶，先說一下標準的做法吧，配件：米飯，金針菇，平菇，胡蘿蔔絲，木耳，辣白菜，豆芽，雞蛋，拌飯的靈魂韓式辣醬！（各大超市均有售賣）一份好的韓式拌飯少不了砂鍋的承載，選鍋也很重要，大小適中質量第一的原則選購。

製作步驟

1.米飯放在砂鍋中墊底，把準備好的配件依次放入鍋中，（平菇金針菇焯水瀝乾水分）（胡蘿蔔絲用少量的油小火翻炒制軟爛）（木耳泡發後焯水）（豆芽焯水）（讓雞蛋變成煎蛋）（辣白菜切小塊）

2.所有食材整齊漂亮的放入砂鍋後可以開火啦，兩分鐘後會聞到米飯的燋香，靈魂可以出場啦，根據自己的口味適量放入，然後開始攪拌，紅彤彤的石鍋拌飯就好啦，開動吧，再配上一鍋大醬湯更是沒誰啦。雖然是簡單的美食，所有美食只要用心做一定會讓你的味蕾得到滿足。

準備石鍋一個，現出鍋的米飯裝進去按實，放點角瓜片，角瓜焯熟加點鹽香油拌均。

放點肉絲，肉絲炒熟

放點桔梗鹹菜，

放點菠菜，菠菜焯熟

中間來一勺拌飯醬 ，放一個煎好的雞蛋

放微波爐中火10分鐘

石鍋拌飯這樣做好吃

首先需要準備好米飯200g，菠菜50g，金針菇100g，胡蘿蔔50g，香菇30g，韓式辣醬50g，生抽20g，黑芝麻5g，首先我們要準備好青菜，菠菜、胡蘿蔔一起洗淨，然後把金針切掉尾部，同時香菇也需要切掉尾部，只留下傘葉就可以了，我們把香菇切成絲之後，需要把菠菜焯水。之後我們把胡蘿蔔橫著切斷，再切絲，雞蛋只需要煎單面就可以了。之後把胡蘿蔔過油炒一下，在石鍋中刷好香油之後，我們再把米飯盛入到石鍋中，壓實之後需要在上面碼上蔬菜。我們把雞蛋放在上面之後，需要把石鍋放火上，加熱到茲茲響的時候就可以了，在聞到焦香的時候。我們把辣椒醬和生抽一起調勻，吃的時候需要把醬汁倒入鍋中，然後用大勺子拌勻，開吃就可以了。我們需要把菠菜、黃豆芽、蕨菜、金針菇全部都洗淨，然後需要切成小段，之後我們把胡蘿蔔和香菇一起切成絲，而牛肉是需要剁碎之後備用的，在鍋中需要倒入清水一起煮開，摺合後選擇放入蕨菜，燙熟之後就可以撈出，然後瀝乾其中的水分，之後我們再放入菠菜和紅蘿蔔絲，氽煮1分鐘之後就可以撈出，然後我們把炒鍋中倒入少許的油，等到油熱的時候就可以選擇下入黃豆芽，蕨菜、金針菇、胡蘿蔔絲以及香菇絲，一起翻炒熟之後再撒上少許的鹽，出鍋之後備用，在鍋中需要再次的倒入少許油，等到油熱的時候我們就可以放入牛肉碎進行煸炒，然後加入少許鹽和黑胡椒，翻炒熟之後就可以盛出，同時需要在鍋中加入少許的油，打入雞蛋之後，需要我們把雞蛋製成單面熟的煎蛋，之後就可以備用。之後就可以放在石鍋的內壁，塗上香油之後就可以放入熟米飯，然後我們再把炒好的各種蔬菜絲和牛肉碎，一起平鋪之後碼在飯上，然後我們把煎到單面熟的荷包蛋放到中心。在吃石鍋拌飯的時候，我們需要配上南韓甜辣醬一拌在飯裡就可以吃了，吃起來的味道很不錯，而且做法也是不難的

石鍋拌飯的做法步驟

1

準備蔬菜，洗淨切好備用，由於是晚餐，所以選的是全素，沒有肉類。豆芽，金針菇，蘑菇，木耳等開水中笊一下，豆芽時間稍微長一些。

2

剩米飯一份，備用。

3

南韓辣醬，大醬備用

4

砂鍋洗淨擦乾，刷上一層油。

5

米飯均勻的鋪在砂鍋底部。

6

蔬菜成扇形撲在米飯上面。

7

煎一個溏心蛋。

8

將煎好的雞蛋放在蔬菜上面，開中小火加熱砂鍋。幾分鐘後聽到滋滋的聲音，並聞到米飯的焦香即可。

9

小心將砂鍋放在架子上，放入南韓辣醬和大醬各一勺。

10

趁熱攪拌一下，開吃啦。話說，還是用大勺子吃起來帶勁兒！

溫馨貼士：拌飯的米飯最好粒粒分明那種，千萬不要放太多水，會影響口感的。

我們所需要的材料有:米飯兩碗，胡蘿蔔一根，西葫蘆半個，雞蛋一個，香油一勺，豆芽一把，香菇兩朵，油白菜若干，五花肉或者肥牛適量，拌飯醬一盒。

具體步驟如下：

1.把所有的菜洗乾淨切小，肉最好是薄片，吃起來比較香。

2.所有菜大火煸炒誕生，如果是青菜可以用水煮，但我覺得過一下油更香。

3.石鍋燒油加熱，把米飯盛好鋪平，把菜鋪上去，倒上拌飯醬。

4.但當面將不用講究的，煎熟就行，擺放好飯撒上芝麻就可以

5.可以拌飯，吃了菜飯，肉醬使勁拌起來，不需要額外加鹽口味可根據自己的喜好增加減降就好了。

其實南韓人吃拌飯就是把一些剩菜剩飯用辣醬放拌在一起吃。

所以我一般吃辦法就是把家裡剩的一些菜和飯用南韓拌飯醬拌在一起吃，覺得這樣吃才是靈魂所在。外面的飯店才製作石鍋拌飯，為了好看美觀，自己的隨意拌才是最香的。

下面我跟大家分享一下在家如何快速方便的做石鍋拌飯：

原料：米飯、香油、肉絲、雞蛋、嫩豆芽、青菜絲、蕨菜、紅蘿蔔絲、

做法：

（1）準備蒸好的白米飯，再準備與之相拌的蔬菜，它們是涼拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、紅蘿蔔絲、炒好的肉末（肉的品種可根據自己喜好選擇，若用海鮮會有更意想不到的效果）。

（2）只煎雞蛋的一面，使蛋黃完整而表面凝結，使其脫離蛋清而不破裂。準備兩個嫩蛋黃。

（3）米飯在放入石鍋前，在石鍋底部及邊緣塗抹一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時新增油香味道。

（4）準備一小碗佐餐的淡湯，當你覺得飯干時可拌入；準備一小碟辣椒醬，適量拌入後非常提味。

（5）石鍋放入米飯後，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的蔬菜、肉末與雞蛋，加熱後當香油茲茲作響時端下，此時，濃香四溢，你可以用筷子攪拌使它們混合，視覺效果五彩斑斕，在它們與石鍋熱接觸中，增加你的味覺快感。

工具/原料

​材料：剩米飯,胡蘿蔔,黃瓜,雞蛋2枚,色拉油,拌飯醬

方法/步驟

1

廚房紙沾色拉油,在石鍋內壁塗一層油

2

把剩米飯放入鍋中,稍稍按平整

3

黃瓜切成絲兒備用

4

.將一個雞蛋攤成蛋皮切絲備用

5

.胡蘿蔔切絲,放入油鍋中炒軟

6

.再將另一枚雞蛋煎成半熟

7

.把材料分別排放在米飯上邊，最後把荷包蛋攤在頂上

8

石鍋蓋上蓋子放煤氣灶上中火煮,聞到鍋巴香的時候熄火,挖一勺拌飯醬,攪拌開就可以吃了

END

注意事項

​小貼士：

1.塗石鍋內壁的油也可以使用芝麻油,很香

2.如果沒有石鍋,也可以用砂鍋代替

3.以上材料都是就地取材,如果要更豐富些,可以新增泡菜,豆芽,香菇等等,不拘泥於以上食材哦

【石鍋拌飯】

主料：韓式辣醬一大勺 豆芽菜一把 胡蘿蔔半根 西葫蘆半根 香菇三顆 牛肉一小塊 幹辣椒兩顆 蒜一顆 米飯一碗

輔料：雞蛋一個 生粉少許 料酒兩勺 鹽少許 味精少許 生抽少許 姜少許

【製作過程】

1.蔬菜洗淨後切絲 ,牛肉切片用少許水泡一下，後加生薑 料酒 生抽 鹽 醃製一刻鐘

2.水燒開 把蔬菜下鍋一次加入 焯水

3.西葫蘆和胡蘿蔔焯至是八分熟 另外倆是全熟

4.接著爆炒牛肉 醃製過就很嫩了

5.把米飯裝好石鍋內，把蔬菜擺好。

6.再放上炒好的牛肉 雞蛋煎一面熟就好啦！ 把石鍋放火上面烤 轉動 有吱吱的聲音(烤鍋巴的感覺) 差不多烤個四五分鐘吧。就差不多了 不要太久 會糊

大家好很高興在這裡跟大家分享一下石鍋拌飯的做法：先準備好以下用料：米飯一碗，肉鬆適量，胡蘿蔔50克，菠菜50克，香菇2朵，豆牙30克，雞蛋黃1個，海苔適量，辣醬一勺，食用油適量。1：材料切好裝盤備用，菜煮2分鐘後切好備用，米飯倒入油中炒勻，加入海苔。2：裝入刷了薄油的石鍋中，小火加熱發出滋滋的聲音，取出鍋加入蔬菜，中間放海苔，周圍放肉鬆，中間打一個蛋黃，石鍋拌飯就做好了。