一天三餐我們都離不開米飯，但是怎樣煮出來的米飯又香又九，好吃呢？下面我來給大家介紹幾個方法，這樣煮出來的米飯又香又軟。

方法一：煮米飯之前，在大米中加少許食鹽和

豬油，米飯煮出來會又香又軟。

方法二：蓋鍋蓋之前可滴入少許米醋或者檸檬汁，能去除米飯中的異味，增加飯香。

方法三：煮米飯的時候加入適量牛奶，也會讓米飯煮出來雪白充滿奶香。

方法四：煮米飯的時候電飯煲煮熟跳電之後再繼續保溫5-10分鐘，多燜一會米飯不會粘鍋，口感也更好。

平時吃白米飯比較多，肯定大家都會說沒什麼不同。其實不是，不同的米有不同的口感和味道。好的大米做出來的米飯口味就知道它與眾不同。好的大米開啟就能聞到一股清香，太好聞了，大米的顏色晶瑩剔透，碎米特別少幾乎沒有。淘米水很白，想牛奶，蒸米飯的時候滿屋子的米香，聞著就很滿足，做幹米飯放的水和米的比例是1：1，口感是最好的，米飯香甜有嚼勁，色澤明亮，而且是粒粒分明，即使是這樣孩子吃起來也沒有負擔，很容易嚼爛。如果家裡有老人的話可以多放些水，米飯更軟。水和米的比例是1.1：1。

香菇油飯

米飯粒粒分明，包裹著濃郁的醬汁，口口香濃，吃上口就停不下來。鍋都被我吃光了。

一把準備原料：米飯兩碗，幹香菇十朵，臘腸兩根，豌豆粒一把玉米粒一把胡蘿半根生抽兩勺老抽兩勺蠔油一勺料酒—勺白糖一勺香菇水勺) 步驟幹香菇提前泡發，切條，切丁都可以，臘腸切片，胡蘿蔔切丁。

調料注碗里加兩勺生抽，兩勺老抽，一勺蠔油勺料酒一勺白糖勺香菇水。

囻熱鍋小火炒香臘腸，放入香菇，放入所有蔬菜粒，倒入料汁炒勻，放入米飯，翻炒到米飯裹勻料汁即可。

蒸米飯好吃，優選好米，價格，品質差異較大，看個人喜好。我們國家的最北端，漠河一年一季的水稻最好，東北長粒香。一個朋友是漠河的，有次千里送米，家裡自己種的香米，個個都是完整的長粒，油光光的，聞著生米都很香。其次用好的電飯煲煮米飯也很關鍵，品質好的電飯煲，國產的千元級大品牌都不錯。淘米不能為了把米洗的很乾淨而多次沖洗，洗兩次為宜，超過兩次容易損失大米的米油，米香味。加水: 一般情況，米和水的比例都好掌握，一半水，一半米就剛好。若是為了增加米飯香味和感官，可以滴入兩滴花生油或核桃油，這樣米飯出來有米粒發亮，不易粘結，粒粒精神，不僅入口香，眼看著都食慾大增

1.放一些玉米粒，蒸出的米飯特別香

2.吃的時候可以撒些熟的黑芝麻，不僅味道好，常吃對身體也有好處

3.如果是比較好的米會特別吃水，所以燜米飯的時候水不能放少了

4.如果是陳米可以蒸飯的時候放一些啤酒，可以恢復米的香味

希望對您有幫助！

米飯好吃分兩種一種是怎麼做更好的米飯？第二種是大米的原因？

先說第一種：

1. 淘米我覺得大部分人應該都和我以前的做法差不多，把米沖洗三次也就差不多了。事實上淘好米的標準應該是，最後的淘米水要到澄淨透明的程度才好。2. 瀝乾淘好的米放到濾網之類的工具上面，充分瀝乾，米看起來會有點發白，大概需要十幾分鍾。3. 浸泡，這一步絕不能省

浸泡的重點在於：

不同的大米浸泡時間不太一樣，如果是剛打下來的新米，可以浸泡時間短一些，如果是陳米，那麼需要時間加倍；

夏天浸泡的時間短一些，冬天浸泡的時間多一些，因為北方有暖氣，所以我大概浸泡了半個小時；

浸泡的過程水是有講究的，如果能用硬度低一些的水更好，實在沒法做到的話，起碼保證是新水，不是剛才用過的淘米水；

浸泡的水量也跟米的品種有關，吸水性強的需要多用一點，基本上按米：水=1：1.1的比例，按自己喜歡的米飯軟硬程度，增加或減少一點水量都可以。

據說大米從打下來那一刻開始，就會持續喪失水分（所以陳米更幹更脆）。而如果能讓洗淨的米粒吸滿水，煮飯的時候大米中的澱粉會更容易糊化，味道才會好。4. 煮飯 推薦嘗試用鑄鐵鍋來煮，比電飯煲效果更優。

鑄鐵鍋煮飯可以掐個表：

按兩杯米的分量來算，先用中火煮個五分鐘，鍋沿會冒出比較多的白汽，鍋底的聲音慢慢變大；

然後調成小火，再煮七分鐘；

整個過程中要忍住，不要揭開鍋蓋，否則米飯容易夾生。

直接用剛才浸泡大米的水來煮飯，先用中火或大火，讓水儘快沸騰，這樣鍋裡不同位置、不同高度的米粒能夠受熱一致。不一致會有什麼後果呢？夾生飯咯。（是不是自從添置電飯煲之後，就很少聽到這個詞了？）那麼調成小火的原因？一直中火會糊的。

我用的是直徑22cm的黑琺琅staub，這個尺寸適合最多4~5杯米的分量，更多的話可能還是難免有容易夾生的問題。因為米太多了，傳熱會沒有那麼好。

沒有鑄鐵鍋的話，也可以試試傳統砂鍋和日本土鍋。但是因為每種鍋的尺寸和密封性不同，煮飯的水量可能也有所不同，需要自己多試幾次。

5. 燜飯

關火之後，保持鍋蓋不要揭開，利用鍋的餘溫繼續燜飯。這個過程裡，米飯的澱粉在繼續糊化，最後的成品會比剛關火的時候好吃很多。但是如果揭開鍋蓋的話，溫度下降得太快，就沒有這個效果了。要耐心等待起碼十分鐘。

6. 打松

讓米飯稍微蓬鬆一點地盛在碗裡，這樣水汽會散得比較乾淨，吃起來口感比較好，米飯的香味也更能散發出來。燜好飯之後，在揭開鍋蓋的同時，用飯勺輕輕攪拌鍋裡的米飯，拌開、拌勻。

盛出一碗，米飯看起來粒粒分明，看起來又比較油亮，所以完全不會擔心口感太乾硬，可以理解為“米油”都煮出來了。吃起來口感有點軟糯，米飯之間是粘的但是不會粘牙。米香味好明顯，筷子都不會先伸向菜，一定要空口先吃上一口誘人的白米飯。

第二個問題：什麼米好吃

“南粳5055”能被評為江蘇最好吃的米，也是一路“過關斬將”來的。評選現場與其說是“優質米食味品嚐會”，還不如說是“選美比賽”。“評飯師”們被要求在品嚐米飯之前，一定要刷牙，以保持口腔清新。現場不能抽菸、不能喝茶，更不能吃別的東西，只能喝礦泉水，以保證嘴裡沒有異味。　　

每種參賽米的育成單位都被要求提供煮飯的米和水的比例。現場煮飯用的水，都是用天平稱出來的，精確到克。　　

王才林說：“幹米稱一遍重量，淘完後再稱一遍重量。”此外，對於米飯還有“望、聞、嚼”三大要求：米中沒有摻雜黑、黃等雜色；表面要光潔、米粒要完整；煮出來的飯要有飯香；嚼起來有彈性和韌性；米飯吃起來要有甜味；下嚥時，喉嚨不能有異物感，評判手段相當嚴格。而且一天評選只能嘗20個品種。

米飯是我們生活當中常見的主食之一，平時一日三餐都會吃米飯。做米飯看似簡單，要做好也是不容易的。那麼，米飯怎麼做好吃呢?下面就一起來看看吧。

1.準備一克茶葉，用一千克開水泡，大概四到九分鐘，之後濾去茶葉渣，將茶葉水到米中，按平時一樣燜制就可以了，這樣做米飯的色、香、味俱佳。

2.在蒸米飯時，每1500克米加兩至三毫升醋，米飯無酸味，飯香更濃，且易於存放和防餿。

3.陳米淘洗乾淨，清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加熱水、一二湯匙豬油或植物油，用旺火煮開轉為文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜八分鐘即熟，米飯不粘鍋，且香甜可口。

4.煮陳米飯時，放3杯米、2.5杯水、0.5杯啤酒，煮出來的飯同新米一樣爽口。

5.若是用秈米煮飯，可以在水當中加一撮鹽和幾滴花生油，之後攪拌，這樣煮的米飯和粳米一樣好吃。

6.剩飯重蒸時，在鍋中水裡放入少量食鹽，能除異味。

7.把剩飯煮成稀飯，常會煮得黏黏糊糊，若在煮前先用水衝一下就可避免。

8.炒飯時，在鍋中灑少許酒，炒出來的飯一粒粒鬆散，又鬆軟又好吃。

9.煮飯要用開水，這樣米中的維生素B1可免受損失。

10.讓米在鍋內成斜坡狀，高處與水相平，這樣一鍋內可煮出軟硬不同的米飯。

11.飯燒糊了，取一根長四至六釐米的蔥插入飯裡，蓋好鍋蓋過一會兒。

12.米飯夾生，用鍋鏟將米飯鏟散，加入兩湯匙米酒、白酒或黃酒，用文火略煮一會兒即可。

13.電飯煲煮飯：做飯前將米泡十多分鐘，做出的飯好吃又省電;用熱水煮飯省電，又可保持米的營養;在開鍋後拔去電源插頭，大約過五分鐘，再接通電源;自動跳閘後，燜十分鐘左右再揭蓋;如米太多，跳閘後感到欠火，可在兩至三分鐘後再次撳下按鍵。

總結：透過上文的介紹，相信大家對米飯怎麼做好吃都有了大致的瞭解。

我是四川人，我們老家有一種米飯的做法叫沙蘿蔔臘肉箜乾飯。那對於我來說就是過年的味道、家鄉的味道、家的味道。為什麼一頓飯能有這麼多的味道呢？

因為做這種米飯除了大米，還要有當季的沙蘿蔔（胡蘿蔔）和臘肉。其實做法很簡單，只是小時候在農村，生活當然不能和現在比，無論什麼季節都可以買到反季的蔬菜水果。小時候只有到了冬天才有沙蘿蔔和臘肉，放學回家能吃到沙蘿蔔臘肉箜乾飯就知道快要過年了，那種幸福感是長大以後就隨著時間遠去的回憶，所以對我來說那種米飯是最好吃的。

我不知道你是哪裡人，喜歡吃麵食還是米飯，但我相信總有一種食物是你記憶深處的味道，那就是最好吃的！

第一種：米飯雞蛋餅

食材：十三香，鹽，小蔥，米飯，雞蛋一個，火腿，生粉適量

製作方法：

1.先把小蔥洗乾淨切好備用，碗裡打入一個雞蛋攪勻備用，火腿切丁

2.米飯用鏟子給壓均勻，倒入火腿丁，蔥花，雞蛋液，加入十三香，鹽，生粉適量，混合攪拌均勻

3.電餅鐺裡，刷入少許的油，放入米飯糊，用鏟子壓成餅狀，反覆翻面，正反面成金黃面就可以出鍋了，真的很好吃

第二種：也是簡單又好吃的蛋炒飯

食材：米飯，雞蛋，蝦仁，胡蘿蔔，萵筍，鹽，生抽，蒜，姜，蔥

製作方法：

1.蝦仁用料酒，薑片，蔥段醃一下去腥，

2.胡蘿蔔，萵筍切丁，蛋液攪好

3.鍋中加油，先把醃好的蝦仁炒制一下，變色盛出

4.放入油炒蛋液（蛋液留一半備用），蛋液炒熟盛出備用

5.鍋中留底油放胡蘿蔔丁，萵筍丁炒7成熟盛出，再放入米飯，炒制一下，倒入留出的蛋液（這樣的米飯會融入蛋液裡，色澤更好看），放入炒過的蝦仁和雞蛋和胡蘿蔔，萵筍丁，加入生抽，鹽就可以出鍋了，這樣炒出的米飯味道很鮮美，營養還好吃

我覺得想要米飯好吃，選擇做飯的米很重要，因為我是東北的，比較喜歡吃東北的長粒香米，悶飯的時候回飄出濃濃的飯香，其次就是洗米的時候不要過度洗，洗兩遍基本就可以了，悶飯的水就好不要直接用自來水，因為自來水裡的味道會影響米飯的口感，有礦泉水的可以用礦泉水，沒有的可以用淨水器過濾後的水，然後在水裡滴幾滴豆油，這樣會使米飯看上去晶瑩剔透口感更佳[大笑]

根據我多年煮米飯和網上學來的經驗

1：洗米洗兩次，不要用力搓，只需要攪動幾下，沖掉雜質就好了

2：米和水比例1：1.5，新米含水量大，可以適當減少一點水的比例

3：水最好是過濾的水，不要用城市自來水

4：加了水的米不要馬上煮，泡半個小時

5:加半勺白醋(香甜可口，煮出來的飯不會發酸，放心，剩米飯也不會餿，不會變質），

6：加半勺食用油或者豬油，攪拌均勻，有提香的作用，使米飯香濃軟糯，粒粒飽滿，防止米飯粘鍋

試試看吧，據說外面的大酒店都是這樣煮的

蒸米飯有以下4種方法，喜歡可以借鑑一下喔！

1.加醋蒸米飯法：煮熟的米飯不宜久放，尤其夏季，米飯很容易變餿。若在蒸米飯時，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米飯易於存放和防餿，而且蒸出來的米飯並無酸味，相反飯香更濃。

2.加油蒸米飯法：陳米蒸米飯不如新米好吃，但只要改變一下蒸米飯的方法，便會使陳米象新米一樣好吃。放入清水中浸泡兩小時，撈出瀝乾，再放入鍋中加適量熱水，一湯匙豬油或植物油，用旺火煮開再用文火燜半小時即可。若用高壓鍋，燜8分鐘即熟。

3.加鹽蒸米飯法：此法僅限於剩米飯量重蒸時使用。吃不了剩下的米飯再吃時需要重蒸一下，重新蒸的米飯總有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩飯時，放入少量食鹽水，即能去除米飯異味。

4.加茶蒸米飯法：用茶水蒸米飯，可使米飯色、香、營養俱佳，並有去膩、潔口、化食和提供維生素的好處。

如果是我以前開快餐店，我們都是煮飯的時候在米飯裡面加一點花生油，這樣煮出來的米飯又香又好吃，也不會一坨一坨的，還有哪個香味，

第二個做法，就是去市場買個香芋然後削皮，只要切一點下去放在邊上，然後飯煮熟後，整鍋米飯都非常香

米飯首先淘米加入水沒過手掌放裡面平面，不宜過多過多煮出來的飯不勁道，也不能太少太少飯煮出來太乾，記住最重要的一點蓋鍋之前鍋里加點色拉油！煮出來的飯鮮香可口勁道彈牙！

加入適量的水，泡製3分鐘開始煮制，加少量食用油，放一點點糖，蒸出來的米飯香氣四溢，米飯甜糯可口，不要菜能吃飽。

1：洗米洗兩次，不要用力搓，只需要攪動幾下，沖掉雜質就好了

2：米和水比例1：1.5，新米含水量大，可以適當減少一點水的比例

3：水最好是過濾的水，不要用城市自來水

4：加了水的米不要馬上煮，泡半個小時

5:加半勺白醋(香甜可口，煮出來的飯不會發酸，放心，剩米飯也不會餿，不會變質），

6：加半勺食用油或者豬油，攪拌均勻，有提香的作用，使米飯香濃軟糯，粒粒飽滿，防止米飯粘鍋

寶媽們為了讓孩子多吃上幾口米飯，簡直都能夠化身成超人，變著法的去做好吃的飯菜。但是很多寶媽都選擇從菜品改變，很少人知道悶米飯的秘訣，其實，做好米飯也能夠改善寶寶的飲食情況，米飯其實是有很大潛力的呢。我為了讓寶寶多吃點飯，會在燜米飯的時候放點醋，這樣米飯蒸出來沒有醋味而且飯香更加濃郁，米飯里加了它，做出的米飯更加美味。我還特意去學了一道什錦燜米飯，花樣繁多，可以新增的食材也多，還特別健康，大人孩子都可以吃，這種獨特的燜米飯的方法，以後孩子吃飯我是不用愁了，而且寶寶的各種營養也都上來了呢，現在你也跟一起來學一學吧！

1.首先準備食材:米飯，胡蘿蔔，黃瓜，火腿，雞蛋，蔥花

2.將清洗乾淨的胡蘿蔔，黃瓜和火腿都切成小丁，把雞蛋打入碗中攪散

3.鍋內倒入適量食用油，油熱淋入雞蛋快速劃散盛出備用，再起鍋燒油，油熱蔥花爆香放入胡蘿蔔丁，黃瓜丁，火腿丁翻炒一會兒，再倒入米飯（最好是隔夜飯）繼續翻炒倒入炒好的雞蛋碎，最後放入適量鹽調味翻炒均勻

4.翻炒均勻即可盛出裝盤食用

我們知道“南方人愛米飯，北方人喜麵食”說的是中國人自古以來的飲食習慣，米飯作為中國人日常飲食的主角之一深受南方人的喜愛。米飯甘甜可口、營養豐富，可以提供人體所需的各種營養元素、為我們的身體健康提供保障。

米飯怎麼做好吃？注意以下5個關鍵細節，人人都能變成煮飯高手，碗碗都香Q好嚼、越吃越有滋味。

把米飯做得好吃有5重點：

1 .洗米

洗米前就要決定分量，通常一個量杯米的米，煮出來約是2碗飯的分量。不管洗哪一種米，洗米手勁要輕、速度要快，稍稍攪動洗米水，洗個2～3趟即可，不用也不可能洗到水色完全澄澈。

洗米時不用用力搓揉，只需加入清水順時針攪拌，洗1-2遍，去除雜質和浮灰即可，避免營養流失。如果是免淘米的話，過一次水就可以了。

2 .泡米

洗米之後的泡水程式可讓煮出來的飯更軟Q，白米要浸15～30分鐘，糙米或「糙米+雜糧」混合成的雜糧米，要泡40分鐘～1小時。雜糧米泡水後會膨脹得比白米和糙米都多，要注意容器大小。

若是糙米和白米混煮，因為兩者所需的泡水時間不同，建議將兩種米分開泡。

3 .加水

若使用傳統電鍋，則外鍋的水量也要注意!以一般家庭5杯米量以內來說，煮白米飯時，外鍋加1杯水即可，煮糙米或雜糧米時則要1.5杯水。

大米中的維生素B1損失程度和煮飯的時間、溫度成正比，時間越短，損失越小，因此，建議用開水煮飯可以避免維生素因長時間高溫加熱而被破壞。如果有淨水器處理過的水或者買來的礦泉水、純淨水最好。

蒸飯時，米和水的比例應該是1：1.2。當然，沒必要專門用容器去量，但媽媽一定教過你一個很實用的方法，水要漫到食指的第一個關節處。如果是新米的話，記住要少放水。

各種米和水的比例如下：

水：白米=1.2：1

水：糙米=1.3：1

水：雜糧米=1.5：1

冷水換成熱水，粒粒都分明!

4 .加料

白米開煮前，加入下面的食材會讓白飯更好吃、賣相更好：

沙拉油：加入約一匙的沙拉油可讓煮好的白飯亮晶晶、有光澤。

檸檬汁：加入少許的檸檬汁，能讓煮好的白飯帶有微微檸檬香氣。

5 .煮飯

不管是白米飯、糙米飯還是雜糧飯，飯鍋開關跳起來時不要急著吃，煮好之後用飯板把飯徹底搗松，再蓋上鍋蓋繼續燜個5-10分鐘，讓米心燜熟、燜透、更軟Q好吃，才能達到最佳境界。且翻動的動作可保持米飯鬆軟的口感，就算繼續保溫或是放涼後，都不會結成團狀。

一般來說，如果充分浸泡，水，米皆佳的話，煮優於蒸。選用受熱均勻的容器（例如優質砂鍋），中火煮沸，小火燜，煮的過程中，米飯逐漸結塊之前，注意少量次翻攪以便均勻受熱，逐漸結塊之後，亦可學廣東做法在逐漸結塊的米飯上用筷子扎眼以便水蒸汽的溢位比較均勻。對火候掌握經驗比較欠缺的，可以使用高階的電飯煲。但是經驗豐富，對水米瞭解夠多的廚師絕對優於任何電飯煲。

米飯，是中國人日常飲食中的主角之一，是除了面以外的另一主食。米飯可與五味調配，幾乎可以供給全身所需營養。但是，米飯怎麼做會比較好吃呢？下面給大家介紹幾種米飯的好吃做法。

第一，白米飯，將大米泡上半天，然後加入一點食用油，然後電飯鍋按下米飯鍵，煮出的米飯又軟又香，非常好吃。注意：由於大米提前浸泡過水，所以煮米飯的時候水少放一點。

第二，排骨燜米飯，這種做法將調料的味道滲入了米粒內，別有一番風味。將米飯提前浸泡，排骨紅燒後直接倒入泡好的米飯上，加上水，水的量跟平時煮米飯的水是一樣的，然後電飯鍋按下米飯鍵，時間到，攪拌攪拌，超級好吃。

第三，醬油炒飯，這種做法是提前將白米飯煮好，然後晾涼，熱的米飯炒的時候很容易粘到一起，晾涼的米飯就成一粒粒的啦。鍋中熱油，先炒兩個雞蛋碎盛盤備用，然後放入蔥末爆香，倒入切好的胡蘿蔔丁、香腸丁、豌豆粒，然後放入提前做好的白米飯，然後加入生抽，老抽，適量鹽，適量十三香，炒勻就可以吃了，一股醬香味再加上五顏六色的顏色，真可謂是色香味俱全。

第四，壽司，這個做法非常非常簡單，而且非常非常好吃，將大米和糯米放一起，按照做大米飯的做法先把米飯蒸熟，晾溫後加入壽司醋，黃瓜，胡蘿蔔，香腸切長條，然後海苔放在捲簾上，海苔上鋪一層拌好的米飯，一頭放入黃瓜、胡蘿蔔香腸條，再撒點肉鬆，然後捲起來，切成一釐米左右的段，就ok啦，切的時候到抹點水，不然容易粘。

……米飯還有很多很多好吃的做法，以上先分享這四種，希望對您有幫助。