銀鱈魚，姜蔥墊底封保鮮膜蒸，大火蒸六分鐘蔥絲薑絲紅椒絲撒上淋熱油蒸魚䜴油或是拍點麵粉下鍋油煎加點牛油煎上色後白蘭地點火去腥增香蓋上鍋蓋小火燜熟即可

我們所能見到的海魚，大部分是廣西北海水產品。

據過去美食家談到世界上海魚中5種魚類口碑較好，一是鰻魚，二是比目魚，三是帶魚，四是黃魚，五是鯧魚。面目前餐飲的人工養殖魚品種繁多，如鱸魚、石斑魚等。而我自己與帶魚相對相對有點交成，而帶魚解凍後，其醃製、也是三樣，蔥、姜、加料酒。爾後寬油炸之，然後加所需調料進行紅燒！

不過我的戰友來自浙江海邊，當年我們在渭河邊，他倒在烹飪魚方面有點特別，煮魚時，先將水燒開，將名種調料放入水中，當水再次沸騰，將魚下鍋燉煮！此魚味鮮嫩、可口！後來他說，海邊人煮魚，強調原味，一般不加繁多調味品，但有一點不能忘記，那就是:糖！

幹炸黃花魚：小黃花2斤，蔥、姜、鹽、料酒、花椒大料水、蠔油、雞蛋液、麵粉、食用油，小黃花魚處理乾淨控水，加入鹽蔥姜料酒花椒大料水煨兩小時，後撈出控水，廚房用紙擦乾，魚身沾雞蛋液、麵粉後放入盤中備用，鍋油七分熱後炸制微微變色撈出再放入鍋中至表面酥脆金黃撈出。

番茄帶魚：帶魚兩條，煨料時和幹炸黃花魚一樣重複上面的做法，炸好後鍋內加少量油，下蔥段姜蒜片鋪底，放入煎炸過的帶魚，加入料酒、生抽、番茄醬、糖、鹽、花椒、大料、到人開水沒過魚身以中小火燒到湯汁變濃稠後加入香菜關火。

鮁魚餃子：鮮鮁魚兩條，所需配料有韭菜、料酒、蠔油、蔥、姜、五香粉、香油各少許，油少許，麵粉適量。

將魚去頭、中間分開剔出刺、洗淨後，剮下魚肉後，分次加入料酒上勁兒，加鹽、蠔油、蔥、姜、五香粉、食用油，韭菜加香油鎖水後兩種餡料翻拌一起即可。

一來它肉質細膩鮮美，可以紅燒，可以清蒸，可以煎炸等，我的影片輯中有個糖醋帶魚，味道相當好吃，具體燒製步驟，影片中有詳細解說，你可以抽個時間去看下。這二天我將推出一款清蒸香辣帶魚，你也可以關注下。

二是因為它的刺少，就中間脊椎骨刺，不會像鯽魚再怎麼小心吃，也偶爾會卡喉嚨。

三是價格相當平民，常常買來，這樣燒製，那樣燒製，變著花樣吃，好像也沒吃膩的感覺。

魚是我們常常吃的食物，魚類營養豐富，常吃魚有很多好處，含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養素。

1、黃魚——大黃魚

2、 黃姑魚

3、白姑魚

清蒸最好吃把，原汁原味，味道清鮮，且能夠最大程度保留食材的營養物質。

用料：海魚、蔥、姜、鹽、蒸魚豉油、香醋、生抽、雞精、色拉油，.處理後從背部剖成兩半，這樣的話魚臉是對著的，比較好看。攤開魚身。適量鹽撒在魚身上，兩面都塗抹均勻，醃製十分鐘，盤底鋪適量薑絲，蓋上魚，再撒適量薑絲，少許蒸魚豉，上開水鍋中蒸七至八分鐘即可，開蓋後趁熱放少許香醋，少許生抽，雞精。.撒上蔥段，燒適量熱油一澆，即可上桌，一定要趁熱吃。

渤海灣周邊地區，流傳諺語：一鮃，二鏡，三鰨板。各種魚有各種風味，各種魚又適合於不同的烹調方式。事情沒有絕對的，只有相對的，口味也是如此。作為平民，還是認為原滋原味最好。魚得新鮮，特別是活的，能保持最大程度地鮮美。大鍋清燉，多種魚放一起，滋味互相浸透，味道更加鮮美。現在，物資豐富，市場繁榮。名貴的魚幾乎都能買到，但是即使你絞盡腦汁、使盡渾身解數也做不出河邊、海邊野炊、或者作業船上簡單大鍋燉的味道。【山人】做過漁民，深有體會。

這個問題見仁見智吧，一個人有一個人的口味是吧？但是我個人比較喜歡吃鯊魚魚和秋刀魚，還有巴沙魚，還有龍利魚，還有各種各種魚，什麼魚，什麼魚，只要是海鮮，我都喜歡吃，關鍵是你請不請我吃呢？你不請我吃，你說什麼，你說了又不請我吃，你知道這多麼可恨呢？你竟然說出來，卻又不請我吃，你覺得好意思嗎？

海魚最愛的是渤海灣刀魚，現在一般人吃不起了。還有海洋小麥之稱鮐鮁魚，用小白菜燉好吃。再一個是牙鮃魚清燉，鮮嫩無比。馬面魚我們叫扒皮魚燉粉皮太好歹了。

海鮮肯定是北方的好吃，高檔魚就不扯了，我覺得渤海灣黃海老百姓常吃的經濟魚好吃有鮁魚，刀魚，鼓眼，七星鰻和銀鯧

我敢說海魚中最好吃的是河豚！

但是吃河豚得冒生命危險。一般做好了廚師先吃。二十分鐘後，廚師沒事大傢伙再吃。真是美味！

住在旅順海邊，好吃的魚一定是剛捕上來的魚。黃花，大頭寶，渤海刀，鯧魚，就連黃魚只要是剛上岸的都美味極啦。各有千秋，口感不同，但都鮮美異常。

海鮮要的是保鮮，能吃到新鮮的海產品是福氣！珍惜，做海人不易！

1.吃過高級別的金槍魚生魚片的人是不會再吃三文魚的。

2.蒜蓉蒸龍蝦，別跟我說您不想吃。

3.要吃就生吃海膽，超級鮮味。

4.月亮魚的魚鰭煮湯，奶白色湯汁，爽口的魚鰭，超級彈牙。

5.海魚雜魚湯，這口湯甜！

只要是鮮的，煮湯或者清蒸。這樣原汁原味，保留海鮮的香氣。不喜歡某些地方的做法，放一大堆調料，都掩蓋了食材本身的鮮香

其實海魚只要是新鮮的，吃起來多不會太差的，至少比淡水魚好吃多了，要說哪種海魚最好吃的話，這個還真沒有什麼標準答案的，畢竟每個人的口味多是不一樣的，往往你感覺不錯的海魚，在其他人的口中，也就是一般化

不過有幾種海魚，還是符合大眾口味的，不敢說這幾種海魚有多好吃，但確實要比一般的海魚好吃多了，認可的人數也要多一點，也就是下面這幾種海魚了第一種海魚：

鮁魚，鮁魚的吃法就比較多了，比較傳統的吃法就是清蒸鮁魚，紅燒鮁魚了，但在威海那邊，鮁魚的吃法又多了許多新花樣了，其中比較出名的吃法，就是鮁魚水餃，鮁魚包子了，我個人在山東威海旅遊的時候，也吃過幾次鮁魚做的水餃

說實話這個鮁魚水餃，確實要比一般的水餃好吃多了，而且吃起來還感覺不到魚腥味，餃子的個頭還比較大，聽威海當地人說，正宗的鮁魚水餃，一個碗裡最多放三到五個水餃，碗就放不下了，當然我是沒有遇到過的，不過餃子的個頭確實不小第二種海魚：

黃花魚，這個黃花魚，分為大黃花魚和小黃花魚二種，通常情況下，大黃花魚多是酒店用的多，小黃花魚多是家裡用的多，在價格上來順，大黃花魚的價格，也要比小黃花魚貴上許多

但真正吃起來的話，我個人感覺，還是小黃花魚好吃的多，魚肉也要鮮嫩的多，就是魚刺稍微多了點，不過要是油煎小黃花魚的話，那麼就可以無視那點魚刺了，應為魚刺多己經被煎軟了第三種海魚：

帶魚，帶魚也是海魚中，最常見最經濟的海魚了，而且帶魚的營養價值，也是比較豐富的，吃起來的味道也是不錯的，但我個人建議，在處理帶魚的時候，不要把帶魚身上的那層銀光脂給去掉，應為那是帶魚最有營養的地方了

而且帶魚的烹飪方法，還是比較簡單的，常見的帶魚做法，就是清燉帶魚，紅燒帶魚，油煎帶魚三種了，這三種帶魚做法，我個人比較喜歡的是油煎帶魚了，應為這樣的做法，是吃不到什麼魚刺的，吃起來的口感，也是不錯的

湛江海鮮日曆

正月蝦姑二月蟹，三月咖蛪無人買。

四月海螺五月魷，六月生蠔瘦過頭。

七月石斑八月蝦，黃油重皮肥到家。

九月泥猛與金倉，馬鮫馬友成條劏。

十月黃花和石頭，齋魚黃魚肥流油。

冬月泥丁來過節，沙蟲白倉發請帖。

臘月骨鱔與章魚，魚蝦蟹鱟齊拜年。

馬鮫，這種魚我感覺最好吃。

做法，馬鮫魚切成二釐米段，洗淨，用椒鹽醃製，油熱五成放入煎香，兩面金黃，任務材料不方，出鍋。

應季的魚是最肥美的，但並不是最肥美的魚最適合自己的口味。

我最喜歡吃的海魚是石斑、帶魚和沙光魚。

石斑適合清蒸。

我家的清蒸魚最喜歡選用石斑來做食材。

1、把石斑洗淨收拾乾淨，魚身劃兩道，放上切好的薑片上鍋蒸10分鐘。

2、然後把蒸出的水倒掉，倒入適量的蒸魚豉油。

3、魚身上再放入切好的蔥絲薑絲和紅椒絲，淋入一勺熱油。美味營養的清蒸石斑就做好了。

帶魚適合乾燒。

帶魚肉質細膩，營養豐富，而且只有一根骨刺，很適合老人小孩食用。

我家帶魚的做法往往是乾燒。感覺這樣最能去除帶魚的腥味，並提香。

1、帶魚段用料酒、薑片醃製一會兒。

2、把帶魚段裹上一層面粉，入油鍋炸至金黃色撈出。

3、鍋裡放油，油熱加一點豆瓣醬（不吃辣可以不放），蔥薑蒜末一起爆香。

4、加入適量的水燒開，加入適量的醬油、醋和白糖，攪拌均勻。

5、放入炸好的帶魚段，大火燒開轉小火燒至收汁，起鍋即可。

最後撒上一點蔥花，一道美味的乾燒帶魚就做好了。

沙光魚適合紅燒。

沙光魚又叫推浪魚，肉質細膩，營養美味兒。我家最喜歡用沙光魚來紅燒。

1、沙光魚清洗收拾乾淨，入油鍋煎至微黃起鍋。

2、另起鍋放油，油熱放姜蔥蒜末，青紅椒圈，爆香。

3、加少許蠔油攪拌均勻，然後加入適量的水。

4、加適量醬油、料酒和醋，把魚放入。大火燒開轉中小火燉煮至收汁。

5、起鍋，撒蔥花，美味的紅燒沙光魚完成。

什麼海魚好吃我覺得青菜蘿蔔各人喜好，按照我們

舟山人吃法清蒸是最好的選擇，但是不是所有海魚適合清蒸的。

同一種魚基本是:南、東、黃、渤越往北越好吃！如參、鮑、刀、鮁、黃、鯧、蝦、魷、貝、蟹！

當然也有極少例外

每個人口味不同，所以對於最好吃的海魚是沒有標準的，個人認為每種魚都有自己認為合口的做法才好吃。在保證新鮮的條件下，帶魚清蒸或風乾；大黃魚鹹菜湯；小黃魚，小鯧魚醬汁；烏賊大烤；大鯧魚抱鹽蒸；鮸魚抱鹽或紅燒；魷魚炒大蒜；螃蟹烤或做嗆蟹；基圍蝦水煮；滑皮蝦鹽烤；紅蝦下海鮮麵；馬鮫魚抱鹽或紅燒；安康魚炒大蒜；鰻魚紅燒或風鰻幹；剝皮魚紅燒；懶尿蝦水煮或椒鹽；青鯰魚紅燒；鱸魚蔥油；蝦潺豆腐湯；明礬三抱鰳魚配海蜇……一下子想不起別的魚蝦類了，反正保持魚的本味就是最合口的。