一、私房菜紅燒雞翅

　　主料：雞翅中10個-14個

　　輔料:蔥薑蒜適量, 八角1瓣,生抽老抽1:1適量 料酒適量 鹽適量 糖適量 雞精少許

　　製作工藝：

　　1、把雞翅解凍

　　2、雞翅每個上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控幹備用。

　　3、 用油把雞翅煎兩面微黃。

　　4、油全部倒出去，鍋裡沾的一點油，放入蔥姜八角，小火乾煸一下，出香味。

　　5、倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖。

　　6、大火煮開後，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。

　　7、全程大火燒，不時的翻動一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點味精提味即可出鍋。

　　8、小貼士

　　1：煎雞翅不沾的竅門：鍋裡放油燒熱，油倒出去，重新放涼油，三四成熱放入雞翅，看邊緣微黃晃動鍋，用筷子翻身，煎到涼麵微黃即可)

　　2：紅燒汁一定要大火煮開，那樣味道更好，嚐嚐味道，放一點鹽，味道比自己的口味輕一些。收汁後才正好

　　3：此種紅燒法適合燒魚，雞，海鮮，豆腐，不適合比較葷腥的豬肉。牛肉羊肉也不適合，不炒糖色，不放油，更健康

紅燒雞翅這麼燒好吃。製作如下：

食材：雞翅10個

調料：植物油、蔥段、薑片、花椒、大料、冰糖、生抽、老抽、鹽、黃酒適量

製作過程：

1、鮮雞翅清洗乾淨後，用清水少許黃酒浸泡半小時，中途換水，可去掉一些腥味。

2、鍋中放入適量的清水和少許黃酒，將雞翅放入鍋中，點火，燒開，消除異味，去掉血沫子，再煮兩分鐘。

3、從鍋中撈出雞翅，控幹多餘的水分，也可以用廚房紙把雞翅上的水分擦乾。

4、把冰糖、八角、花椒、蔥段、薑片準備好。（您也可按照自家的調料品種進行增減）

5、炒糖色。炒鍋燒熱後，倒入少許植物油，油熱後把冰糖放入，轉小火，炒糖色可使燒出的雞翅色澤更紅亮更好看。

6、冰糖融化炒至棕紅色，出現小泡泡時放入焯好的雞翅，翻炒幾下，呈現出漂亮的金黃色即可。

7、準備好的各種調料倒入鍋中，繼續翻炒均勻。

8、往鍋中倒入適量的生抽、老抽、一點鹽，倒入的開水與雞翅持平即可。蓋上鍋蓋，小火燉15分鐘左右。大火收汁，湯汁濃稠後就可以關火出鍋了。

9、你是否看到鍋中的雞翅上有幾個小孔，那是我用筷子扎的，觀察是否熟了，不如用筷子來得快，如果很容易扎透雞翅，就說明熟了。出鍋裝盤吧。

小貼士：

1、汆燙雞翅時加入少許黃酒，可進一步去腥。

2、炒糖色可以用白糖，但冰糖的效果會更好些，可使雞翅色澤更紅亮。

3、無論燉肉還是紅燒雞翅，千萬記住要新增熱水，它能使蛋白質釋放充分，肉味更香！

想要紅燒雞翅做的好吃，調料是關鍵。首先作為紅燒來說，最重要的是要多加一些醬油。然後還要加一些醋和鹽。再加一些十八鮮和辣椒。然後將嗯，洗好的雞翅放在鍋中不停地翻炒，翻炒差不多十分鐘之後翻炒差不多十分鐘之後，然後倒入醬油和醋。再繼續翻炒兩分鐘，然後再倒入鹽和辣椒。再繼續翻炒兩分鐘，然後再倒一些十八鮮。然後再翻炒五分鐘。

紅燒雞翅的味道鹹鮮，美味可口，是一道老少皆宜的美食，其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效。

主料：雞翅中10個-14個

輔料:蔥薑蒜適量, 八角1瓣,生抽老抽1:1適量 料酒適量 鹽適量 糖適量 雞精少許

製作方法：

1、把雞翅解凍(如果是鮮雞翅請忽略)

2、雞翅用溫水泡一會，每個上面斜切三刀，方便入味。焯水撈出控幹備用。

3、 用油把雞翅煎兩面微黃。

4、油全部倒出去，鍋裡沾的一點油，放入蔥姜八角，小火乾煸一下，出香味。

5、倒入生抽老抽一比一，沿著鍋邊澆，可以祛除醬油的醬味。放入米酒，冰糖。

6、大火煮開後，放入雞翅，湯汁要和雞翅齊平，不夠的加米酒。

7、全程大火燒，不時的翻動一下雞翅。直到湯汁濃郁。放點味精提味即可出鍋。

注意:

1：煎雞翅不沾的竅門：鍋裡放油燒熱，油倒出去，重新放涼油，三四成熱放入雞翅，看邊緣微黃晃動鍋，用筷子翻身，煎到涼麵微黃即可)

2：紅燒汁一定要大火煮開，那樣味道更好，嚐嚐味道，放一點鹽，味道比自己的口味輕一些。收汁後才正好。

配料：雞翅 料酒 姜 油 冰糖 鹽 幹辣椒 雞精 花椒粉 生抽 老抽

雞翅兩面改花刀，冷火下鍋，倒入料酒跟姜去腥，煮出血沫 涼水洗淨備用 鍋裡放油燒熱放入冰糖，炒至棗紅色。下入備用的雞翅，翻炒至上色，加水淹沒過雞翅 幹辣椒，鹽，雞精，花椒粉，生抽，老抽。蓋上鍋蓋大火燒開轉小火 大火收汁，撒上蔥花 美食就完成啦[機智]

紅燒雞翅做法很多，主要看個人喜好！

下面我分享一種我自己超級喜歡的秘製紅燒雞翅做法。

準備食材雞翅、蔥、姜、蒜末

1.雞翅涼水下鍋，加入蔥姜及三勺料酒，煮出血沫撈出。

2.將撈出來的雞翅雙面改刀。

3.熱鍋涼油，將雞翅放入鍋中煎至兩面金黃。

4.煎至兩面金黃後加入蒜末爆香，加入三勺番茄醬、一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、半勺黑胡椒及適量鹽調味，翻炒均勻。

5.加入一碗水中火燉10分鐘，之後大火收汁。

6.出鍋，撒蔥花即可。

紅燒雞翅是一款美味小吃，主要原料有雞翅膀等，屬於家常菜。紅燒雞翅要先把雞翅焯水，除去血汙，消除異味，使雞翅表皮緊縮，縮短烹製時間。炒糖的時候，先把鍋燒熱再加油，把油燒熱後再加糖，改中火，勺子不停的攪，以免糊鍋，這樣糖色就好看了。

1. 新鮮的雞翅洗乾淨待用

2. 準備好輔料，如下～蔥，姜，桂皮，八角，陳皮

3. 雞翅冷水下鍋，

4. 水開撇沫撈出，控水待用

5. 油熱，放白糖，炒出泡沫立刻放雞翅改中小火

6. 雞翅翻炒至上色

7. 加開水末過雞翅，放輔料和料酒，大火燒開

8. 燒開後改文火，蓋蓋慢燉15分鐘以上～

9. 最後放鹽，出鍋

10. 裝盤，撒芝麻點綴，色香味俱全哦

大家好，一個有30年廚齡的老師傅，教大家一種最好吃的紅燒雞翅，，！！

主料，雞翅10個，！

配料，香菇丁5克，胡羅卜丁5克，筍丁，5克，蔥花，薑末，蒜子，八角1粒，花椒15粒

調料，冰糖10克，，生抽5克，胡椒粉2克，番茄醬5克，鹽3克，黃酒10克，，！

製作方法，，

第一步雞翅用刀豎著劃兩刀，順著雞翅裡面，！放入盆子裡，方如鹽，料酒，生抽，抓均勻，！！備用，這一步是為了給雞翅上色，提前注如味道，，！

第二步，鍋上火，加入色拉油，燒至7成熱，下入雞翅炸到金黃色，撈出，倒出色拉油，，這一步是增香，上色！

第三步，鍋裡再加油，下上面蔥，姜蒜，配，炒香，放料酒，其他調料，下入雞翅，大夥燉制，到湯汁濃稠時，改小火在慢燉，慢慢收汁，至沒湯汁，，，！淋明油，就可出鍋了，，！！女士，小孩的最愛，！

味型，鹹鮮，微甜，色澤紅亮，，！！

我平時這樣做，家人一掃光^_^

1，為方便入味，在雞翅中間劃一道，用蔥，姜，蒜，料酒，鹽，五香粉，進行10分鐘醃製

2，上火加油，蔥薑蒜爆香，加入雞翅翻炒，然後加入醬油，料酒，部分溫水，大火煮5分鐘，然後小火再燉5分鐘，放入小蔥就可以出鍋了。

1.將雞翅用水沖洗乾淨，冷水入鍋氽去血水後撈出瀝水

2將生薑、大蒜切片，蔥切成段。

3平底鍋放水許油，將雞翅放入鍋中煎至兩面微黃

4起炒鍋放一湯匙油，油熱後加入生薑、大蒜、八角、蔥段炒香。

5將雞翅投入鍋中翻炒20秒。

6在鍋中加入蠔油、紅燒汁、黃酒炒30秒。

7注入清水，以剛剛淹沒雞翅為準，然後蓋上蓋，小火燜燒，中途翻面。

8檢視鍋內水份，將干時，以大火收汁即可

話不多說，教程呈上

食材明細：

主料：雞中翅 六個

輔料：茴香 一個、生抽 適量、老抽 一勺、冰糖 一小塊、蠔油 一勺、蔥 少許、黃酒 適量、大蒜頭 一個、油 適量

操作步驟：

雞翅泡水泡出血水並清洗乾淨2.在雞翅背面劃上兩道，以便更入味

雞翅千千萬，唯有紅燒雞翅深得我心

3.冷水下鍋焯水，放入生薑去腥

雞翅千千萬，唯有紅燒雞翅深得我心

4.沸騰出沫即可撈出洗掉浮沫，加入適量黃酒去腥

雞翅千千萬，唯有紅燒雞翅深得我心

5.鍋內放油燒熱，放入蒜片煸炒出香味，接著將雞翅放入鍋內煎一下

雞翅千千萬，唯有紅燒雞翅深得我心

6.放入適量生抽調味、放入一勺老抽上色、加入一碗水開始燉煮，燉煮過程中加入茴香、冰糖、一勺蠔油提鮮，不需要再加鹽這樣剛剛好

雞翅千千萬，唯有紅燒雞翅深得我心

7.最後小火慢燉，等汁幹入味即可

雞翅千千萬，唯有紅燒雞翅深得我心

8.撒上蔥花點綴

雞翅千千萬，唯有紅燒雞翅深得我心

色香味俱全，看著就覺得好餓

主料：雞中翅、青椒

輔料：幹辣椒、白糖、料酒、老抽、生抽、大蒜、花椒、蔥、鹽

1. 雞翅飛水後，取出備用。

2. 炒鍋內放少許油，油熱後放花椒，蒜片，蔥斷，幹辣椒炒香後，放入雞翅翻炒。

3. 放入生抽、老抽、料酒、白糖和鹽繼續翻炒，顏色變後加入開水，沒過雞翅。

4. 大火燒開後，轉中火，燉30分鐘。

5. 大火收汁後加入青椒塊翻炒均勻即可

雞翅做法很多，紅燒雞翅，最重要的就是紅燒汁的調配啦，湖南人愛吃辣，這道湖南紅燒做法推薦給你吧。

1.雞翅劃兩刀，薑絲，料酒去腥。

2.加少量鹽、胡椒粉、生抽、老抽、蠔油，抓勻，醃製30分鐘入味。

3.熱鍋冷油，下姜蒜，煸香，加一勺豆瓣醬，炒出紅油。

4.加入醃製好的雞肉，炒至上色。

5.加入半瓶啤酒，大火煮開，蓋蓋，小火燜30分鐘。

6.大火收汁，出鍋前加青紅椒，蔥花，炒勻出鍋。

雞翅切花刀放生抽，料酒，十三香，蔥段，薑片，少許鹽和雞精抓勻淹制半小時。冰糖炒色，上色夠倒入耗油，生抽。加入溫水沒過雞翅，放蔥段，薑片，3掰大蒜，3片香葉，半根桂皮，兩個八角，中火悶煮。湯汁低於雞翅後放鹽，雞精，大火收汁。湯汁少顯粘稠轉小火，不然會糊。湯汁粘稠且變少後出鍋。

材料:

雞翅中:10只

生 抽:1湯勺

老 抽:1湯勺

料 酒:1湯勺

八 角:1個

冰 糖:1小把(不宜放過多)

蔥，姜，食鹽，食用油/適量

步驟:

1.雞翅中用清水浸泡一小時去除血水

2.洗乾淨雞翅中，在兩面各劃兩刀，方便入味

3.冷水下鍋，將雞翅焯一下水，然後撈出清洗乾淨，放在盤裡瀝去水分

4.蔥切段，薑切片

5.鍋內放入適量的食用油，下入蔥姜八角炒香

6.放入雞翅中，小火煎至微黃色

7.放1湯勺生抽，半湯勺老抽，1湯勺料酒，翻炒均勻

8.加入適量開水，水量以沒過雞翅中為最佳

9.加入幾小顆冰糖，根據個人口味少量加入食用鹽，大火燒開，轉小火燉15分鐘。

10時間到了，開啟鍋蓋收汁，（汁別收太乾）然後裝盤，可以撒些蔥花裝飾。

大家好我是豆包 我分享一下我做的紅燒雞翅

先選幾塊新鮮的翅中 清洗乾淨 用刀一個一個的劃兩下

接下來就是醃翅 用味極鮮 蔥姜 半形面 料酒 醃製幾分鐘

鍋里加入食用油 放入蒜瓣 炒香 蔥姜八角面 十三香 再放入醃製好的翅中 翻炒一會加點涼水 漫過雞翅就可以了

差不多十幾分鍾就可以了 放入雞精 蔥花 出鍋即可

雞翅是我們大部分人喜歡吃的一種肉類食品，一般在菜市場或者超市都是有賣的。那麼雞翅家常菜的做法有很多種有：可樂雞翅、紅燒雞翅等。紅燒雞翅又是怎麼做的呢？怎麼做才色香味俱全呢？下面我給大家說說紅燒雞翅的正宗做法。

紅燒雞翅

1、首先，雞翅洗淨在清水中浸泡兩個小時，可以放點料酒，薑片，少於食鹽，期間換一次水，然後就撈出瀝乾水備用。

2、其次準備好香料包括八角，香葉桂皮等和蔥薑蒜備用。

3、熱鍋涼油，放入八角、香葉和桂皮小火炒出香味。

4、接著下入蔥薑蒜繼續炒香。

5、最後下雞翅，大火炒。

6、炒至雞翅表皮變金黃色。

7、調入醬油，料酒，生抽，繼續炒出香味。

8、接著加入高湯，沒有的話加開水。

9、可以加入冰糖和鹽，目的是上色，蓋上鍋蓋中小火燜煮十五分鐘左右。

10、大火收汁，可以放點香蔥，香菜之類的，即可製作完畢。

雞翅的營養價值

雞翅含有多膠原及彈性蛋白等，對老年人血管、面板及內臟有良好效果。翅膀內所含大量的維生素A，對視力、生長、上皮組織及骨骼的發育、精子的生成和胎兒的生長髮育都是必需的。

原料：雞翅5～6個左右、冰糖適量、油20ml、濃雞湯寶1/5盒、老抽適量。

製作過程：

雞翅洗淨瀝水，不用醃，不用劃刀；

鍋中油加至5成熱之後放入冰糖，不停攪拌，燒化成焦糖。注意放雞翅之前熬煮冰糖不要煮到冒泡，只能用小火

只要冰糖完全化開就可以放雞翅適當拌炒，雞翅的水一定要瀝乾，轉大火；

拌炒幾下後，立刻加濃湯寶，用水兌開後倒入，兌水後量只要沒過雞翅稍微再多2cm左右，先大火煮開，再轉小火煨煮.

放適量老抽，不用放鹽，醬油和湯寶鹹度就差不多了，最後蓋上鍋蓋煨煮收汁即可。

紅燒雞翅，外文名Braised Chicken Wings，此菜品為以雞翅為主要食材的家常菜，味道鹹鮮，美味可口。其蛋白質的質量較高，脂肪含量較低，雞肉蛋白質中富含全部必需氨基酸，有溫中益氣、補精添髓、強腰健胃等功效，對於保持面板光澤、增強面板彈性均有好處。 雞翅要做好，方法少不了，紅燒雞翅怎麼燒好吃呢，今天我就來給大家分享一個好的做法吧： 材料

雞翅，生抽，白糖，料酒，蜂蜜，蔥，姜

做法

1、雞翅洗乾淨背面橫劃兩刀，鍋裡水燒開，放兩片薑片，加點料酒，入雞翅打燒滾3分鐘撈出備用。

2、鍋里加熱油，加生抽先炒一下，這裡生抽只需幾十秒就可以，加入雞翅翻炒。

3、雞翅上色後加入白糖、料酒、水（水要蓋過雞翅的量），大火燒開，中火慢慢燒到快收汁的時候加入雞精，加少許蜂蜜（加蜂蜜是為了增香提色，表面亮亮的）

4、繼續收汁到理想的狀態即可。理想的狀態就是汁水差不多收幹了，但是不湖鍋的狀態，起盤，撒上蔥花。

注意：先炒醬油比較容易上色，顏色會更好看，也更入味，最後注意別燒乾了：）

你好，我簡單說一下複雜的流程：燒熱油→炒薑片→下雞翅→兌老抽→入蔥段→加熱水→入生抽→撒鹽糖→蓋鍋蓋→湯收幹→完成！