我來回答這個問題，關於魚香肉絲是否要加木耳這個還是看個人的口味吧，有的人喜歡加木耳，有的喜歡加筍絲，

魚香肉絲的一般做法

1⃣️：準備好木耳、胡蘿蔔

魚香指的是一種味型。比如魚香茄子 魚香雞塊等等。傳統的魚香肉絲是需要放木耳絲，都是自己做了吃，想放什麼都沒有規定

一般情況魚香肉絲是有木耳的，如果沒有或者不喜歡都可以不加，沒有硬性規定。我一般都是這樣做：1、裡脊肉切絲用澱粉或者蛋清，加鹽，料酒抓勻醃製一會。2、胡蘿蔔，青椒，木耳切絲，蒜苗切段備用。3、起鍋燒油，把肉炒至白色，加入所有切絲的蔬菜，再加入生抽，老抽，鹽，陳醋，白糖，再再翻炒一下，最後再加點澱粉水大火收汁即可出鍋。

魚香肉絲大多是酸甜口的菜餚，味道十分醇厚，筷子夾起一塊，放入嘴中細細品味，酸甜的醬汁在舌尖上游動，使你的飢餓感被充分調動。再加上一碗米飯，就更般配了。我說一下魚香肉絲的家常做法。

1.買來的裡脊肉洗淨切成細絲，加入料酒、雞蛋清、水澱粉、鹽攪拌均勻，醃製20分鐘。

2.處理一下配菜：青椒，胡蘿蔔，木耳，青筍切絲，蔥姜切末。

3.碗中放入鹽，生抽，白糖、醋、蔥末、水澱粉調勻成魚香汁備用。

4.鍋中放油，油溫五成熱時滑入肉絲，用鏟子劃散，肉絲變白後出鍋備用。

5.油溫燒到五成熱時轉小火加入一勺郫縣豆瓣醬，小火翻炒，炒出紅油。

6.加入薑末、木耳絲，胡蘿蔔絲、冬筍絲，翻炒至蔬菜變軟。

7.倒入調製好的魚香汁，放入炒好的肉絲，一起翻炒均勻，就可以出鍋了！

進些年魚香肉絲有南北風味各種做法

以及配料口味都有所不同

個人口味推薦適合北方的口味

1 瘦肉200克，胡蘿蔔100克，木耳泡發50克，大蔥50克，尖椒1個，蒜子5個，幹辣椒適量

2 瘦肉切絲上漿，胡蘿蔔切絲木耳切絲大蔥切絲尖椒切絲，蒜子切沫

3 起鍋燒油肉絲過油下入輔料倒出，起鍋燒油下入蒜蓉幹辣椒豆瓣醬，番茄醬，白醋，白糖炒制粘稠下入肉絲輔料生抽翻炒均勻勾入水澱粉淋入麻油蒜蓉

魚香口味汁1/1/2/2

酸甜麻辣鮮香

沒有配木耳絲 可以說就不是魚香肉絲這道菜.魚香肉絲是川菜的代表菜 最突出的口味就是 酸 甜 鹹 鮮適中 最為奇特的地方就是沒有魚 既然能有魚香的鮮美 這道菜體現出一個廚師的高超手法 在烹調過程中火候的掌握 糖 陳醋巧妙結合烹出理想最佳效果。

魚香肉絲是川菜裡面很有名氣的一道菜，它的做法和配菜都很有講究，所以，魚香肉絲這道菜深受各地食客的青睞。

魚香肉絲裡面最主要的配菜就是肉絲，青筍絲和木耳絲，之所以這樣搭配，首先顏色上紅綠黑，看上去比較有食慾。其次，營養搭配上，肉提供蛋白質，青筍提供維生素，木耳更是營養豐富，含有多種人體所需礦物質。所以這樣搭配，一定是有科學依據的。裡面無論缺少了哪種配菜，都失去了魚香肉絲原有的風味。所以，魚香肉絲中的木耳不是其他菜品隨便能替代的。

魚香肉絲的製作材料：主料：瘦豬肉半斤，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老薑一塊（約半兩），蒜一大個，泡紅辣椒八、九個，木耳半兩，豌豆尖（我用的菜心代替）一兩，，蔥六、七棵，澱粉兩大匙。

魚香肉絲的做法：1、肉切絲後用一匙澱粉加少量鹽（因為醬油和泡辣椒都有鹽味，所以肉裡面只放一點點），木耳切絲，將菜心的大葉對剖改小，蔥、泡辣椒、姜、蒜均切碎，將醬油、醋、白糖、味精、澱粉放一個碗里加三大匙水兌成芡汁。2、鍋置旺火上放油燒至七成熱，放入肉絲炒散、炒至變白。3、將肉絲撈至鍋邊，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈櫻桃色。4、再倒入木耳絲、菜心、蔥碎炒半分鐘後，和肉絲一起鏟勻。5、勾芡後鏟勻，起鍋即成。

魚香肉絲是一道非常經典的川菜，如今普遍全國各地，每個地方有每個地方的特點，在中國北方地區普通餐館在烹飪這道菜是配料一般以木耳絲尖椒絲胡蘿蔔絲為主，您如果在自己家中烹飪這道菜時沒有木耳絲可以用其他常見的食材代替比如銀耳也可以。

一般情況魚香肉絲是有木耳的，如果沒有或者不喜歡都可以不加，沒有硬性規定。我一般都是這樣做：1、裡脊肉切絲用澱粉或者蛋清，加鹽，料酒抓勻醃製一會。2、胡蘿蔔，青椒，木耳切絲，蒜苗切段備用。3、起鍋燒油，把肉炒至白色，加入所有切絲的蔬菜，再加入生抽，老抽，鹽，陳醋，白糖，再再翻炒一下，最後再加點澱粉水大火收汁即可出鍋。

魚香肉絲要不要加木耳，以我的經驗加木耳更好，魚香肉絲加木耳和胡蘿蔔絲，青椒絲，筍絲，這樣做的魚香肉絲味道更美，營養更豐富，是上桌待客非常有面子的一道美食。

所用食材：

豬裡脊肉半斤，木耳適量，青紅辣椒各一個，筍絲適量，玉米澱粉適量，雞蛋一個。

所用配料：

食用油，料酒，生抽，耗油，蔥，姜，花椒，白胡椒粉，郫縣豆瓣醬，食鹽，白糖。

做法與步驟：

1：把豬裡脊肉先切片在切絲，把切好的裡脊肉絲放在一個盆裡備用，在把木耳，青紅辣椒，筍切成絲，放在盤裡備用，蔥姜切絲。

2:把豬裡脊肉絲用料酒，生抽，耗油，白胡椒粉，白糖，蔥，薑絲，花椒，玉米澱粉，一個雞蛋清，把它攪拌均勻，醃製15分鐘。

3:起鍋燒油，油溫五成熱把醃好的裡脊肉絲放進鍋中迅速翻炒滑散，成出備用。

4:另起鍋燒油，油溫五成熱轉小火把郫縣豆瓣醬放進鍋裡翻炒，炒出紅油把胡蘿蔔絲，筍絲，木耳絲倒進鍋中炒至變軟，在把炒好的裡脊肉絲倒進鍋中翻炒一分鐘，把青紅辣椒絲放進去在翻炒一分鐘，放上鹽和味精，這樣一道鮮香味美的魚香肉絲就做好了。

下面給大家安利魚香肉絲的家常做法。

1準備青椒、胡蘿蔔、豬肉、姜、木耳、香菇。

2青椒，胡蘿蔔，木耳，姜切絲，豬肉切成條狀，小細條。香菇切成丁狀的。

3把豬肉裹上澱粉，然後把木耳，香菇，胡蘿蔔焯水。（香菇一定得焯水）

4起鍋燒油，等油熱了，放入豬肉煸炒。放入蔥姜，辣椒醬等輔料，繼續翻炒等入味。

5接著加入青椒，胡蘿蔔，香菇，木耳，繼續炒5-8分鐘。

6最後放入適量的醋，鹽，生抽，就可以出鍋，魚香肉絲就做好啦。

其實，也可以用紅椒代替青椒，都可以的。加辣椒醬的時候，也可以按照自己的受辣程度來加。

魚香肉絲是道很好吃的菜，而且也比較方便快捷，也不用準備很多東西，在家可以做起來哦。

看個人喜好，喜歡吃就加，不喜歡吃也不需要勉強最求所謂的正宗。吃，是文化，每一道菜傳承下來都有自己獨特的文化，是先人的智慧結晶。

要加的，魚香肉絲最好是青筍絲，木耳絲，芹菜段這三樣蔬菜都有。下鍋之前，最好用清水泡著，炒出來口感會比較好

魚香肉絲

主料：瘦豬肉半斤，醬油兩大匙，醋一大匙，白糖一匙，味精一咖啡匙，老薑一塊（約半兩），蒜一大個，泡紅辣椒八、九個，木耳半兩，豌豆尖（我用的菜心代替）一兩，，蔥六、七棵，澱粉兩大匙。

魚香肉絲的做法

1、肉切絲後用一匙澱粉加少量鹽（因為醬油和泡辣椒都有鹽味，所以肉裡面只放一點點），木耳切絲，將菜心的大葉對剖改小，蔥、泡辣椒、姜、蒜均切碎，將醬油、醋、白糖、味精、澱粉放一個碗里加三大匙水兌成芡汁。

2、鍋置旺火上放油燒至七成熱，放入肉絲炒散、炒至變白。

3、將肉絲撈至鍋邊，放入姜、蒜、泡辣椒碎炒呈櫻桃色。

4、再倒入木耳絲、菜心、蔥碎炒半分鐘後，和肉絲一起鏟勻。

5、勾芡後鏟勻，起鍋即成

魚香肉絲要加木耳，味道更豐富美味。

食材：豬瘦肉適量、冬筍適量、黑木耳適量、胡蘿蔔適量、蔥適量、蒜適量、姜適量、剁椒適量、肉湯適量、鹽適量、糖適量、醋適量、生抽適量、澱粉適量。

做法步驟

1.準備材料。

2.將將泡發的黑木耳切絲，玉蘭片切絲，豬瘦肉切絲，蔥薑蒜切末。

3.將肉絲用少許鹽、料酒和澱粉將肉絲稍醃。並將澱粉、鹽、白糖、醋、生抽、肉湯兌成調味汁。

4.熱鍋下冷油，油溫熱後，下肉絲迅速劃炒散開。

5.炒至肉色變白後用鏟子將肉絲撥在鍋邊，底油加自制剁椒、蒜末、薑末炒香。

6.將肉絲翻炒均勻。

7.加入事先綽水後的胡蘿蔔絲煸炒一分鐘左右。

8.然後下入玉蘭絲和黑木耳絲大火煸炒片刻。

9.倒入芡汁。待湯汁粘稠時加蔥花翻炒均勻即可。

傳統的魚香肉絲做法。配上木耳絲，萵筍絲，小蔥段。我們調製魚香肉絲滿足味型。鹹甜酸辣皆備，姜蔥蒜味突出。配料隨意搭配。所以木耳絲不加也可以。

要加木耳。

具體做法:

豬瘦肉，150克，萵筍絲，50克，水發木耳，30克，蔥花，20克。

薑末，5克，蒜末，10克，泡紅辣椒，30克，鹽 1克，水澱粉，10克，料酒，2克，混合油，30克。

魚香汁

醬油，10克，醋，20克，白糖，15克，鹽，1克，水澱粉，10克，肉湯，20克，料酒，2克。

1將豬肉、木耳、萵筍切成絲，豬肉絲加鹽1克、料酒2克、水澱粉10克拌勻。

2將泡紅辣椒切成末。

3將魚香汁的調料混合均勻成醬汁。

4鍋燒熱，入混合油，加入肉絲炒散，至肉絲表面變白。

5加入泡辣椒炒出香味。

6加入薑末和蒜末炒出香味。

7加入萵筍絲和木耳絲，炒至萵筍絲微軟。

8加入魚香汁快速翻勻。

9撒上蔥花拌勻即可出鍋裝盤。

魚香肉絲要加木耳嗎？

魚香肉絲川味十足家庭生活中，常見的菜餚肉質爽滑，味道鮮美，不僅營養美味，還超下飯，是吃貨們的佳品。要想做出好吃的魚香肉絲關鍵是魚香醬上，那個味道簡直好吃極了香辣可口，口感綿軟。製作方法也簡單，有以下幾個步驟請你參考。

做魚香肉絲的主要食材有：裡脊肉500克，

木耳50克（先泡發好），鮮筍30克，胡蘿蔔30克，青椒30克，香菜30克，蔥、姜、蒜適量，澱粉1小勺，鹽適量，食用油適量，醬油、醋、料酒、白糖各1小勺，郫縣豆瓣醬適量，水澱粉2勺。

做法：

1.把肉、胡蘿蔔、青椒、黑木耳、鮮筍都切成絲除肉外一起焯水備用，香菜切成段，蔥薑蒜都切碎備用。

2.把肉絲倒入料酒、鹽、澱粉攪拌後備用。

3.把肉放入油鍋中，肉變色後撈出。

4.把鍋裡倒入油放入蔥薑蒜爆鍋，把胡蘿蔔、青椒、黑木耳、冬筍放入快速翻炒再放入鹽、醬油、糖、醋、郫縣豆瓣醬翻炒幾下，最後出鍋放入香菜和水澱粉。這樣一道魚香肉絲就做好了，再加上一碗米飯別提有多好吃了。

建議還是要加的哦！木耳對身體有很大的好處。黑木耳含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量堪比動物食品，維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品，最重要的是含鐵量最高哦！

偶覺得還是要加木耳，菜式的美感和口感的脆感，增添味感和視感。傳統的菜式的搭配有很多認同和喜歡的情感在裡面融入的，木耳的不可缺少好像才是記憶中滿滿的好味道。