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1 # 千招百計
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2 # 揚州大哥
煲豬肺湯，在揚州是一種很有名的美食，幾乎家家都會做，都喜歡吃。
豬肺質嫩，色紅白，適於燉、滷、拌，豬肺味甘，性平，入肺經肺有補虛、止咳、止血之功效。揚州人煲豬肺湯的一般步驟如下：1、豬肺一隻。2、從喉管灌流水，將豬肺灌至漲大變白。3、再輕輕擠壓拍打豬肺，從喉管不停擠壓出有泡沫的水；擠空後，再重複三到四次，同時清水沖洗。4、一直清洗到從喉管流出來的水清澈，不再有泡沫。5、將喉管切除，豬肺切成大塊。6、燒一大鍋開水，放入豬肺煮至水沸騰。7、撈出豬肺，再用清水反覆漂洗，直到水變清澈再無浮沫。
將原料放入高壓鍋內，加蓋滿食材的清水，加少許鹽，煲煮30分鐘即成。
小貼士：1、豬肺的烹飪難點就在於清洗，因豬肺含有毒素和血塊，必須清洗乾淨才會對人體無害和令湯水鮮美無異味；2、如用傳統砂鍋煲制，則費火翻倍。
豬肺湯味道鮮美，具有補肺虛，止咳嗽、健脾胃的功效。用於虛勞羸弱、瀉洩、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等症。因此，一般人均可以食用。
然而，便秘，痔瘡者不宜多食。
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3 # 米粒的進化
首先選水煮成熟的豬肺子200g
做法一、
1. 將豬肺子切成4 cm長、0.3 cm粗細的絲；酸菜先順幫片薄片，再橫切細絲；蔥姜切絲，蒜切片。
2. 用溫水將酸菜投洗乾淨，攥去水分。
3. 鍋中燒開水，將肺絲放入水鍋中焯一下撈出，瀝乾水分。
4. 另起鍋，放底油，燒熱時用蔥薑蒜炸鍋，放肺絲煸炒，烹入料酒，下酸菜炒開，添湯，放精鹽、醬油、花椒水，炒至湯汁無幾時，放味精、雞精，淋明油，出鍋即成。
特點：絲狀均勻，柔爽適口，家常風味。
提示：
1. 因豬肺是呼吸器官，與外面接觸，黏液和塵霾較多，故不論是初步加工，還是出水處理都要嚴格認真，確保衛生標準。
2. 此餚在炒制過程中，視湯汁情況，是否勾芡酌量而行。
做法二、
乾煸肺絲
1. 將豬肺子從肺管灌入清水，反覆擠壓，倒出水，再灌水擠壓，再倒出，反覆幾次，直至肺葉中沒有血水和黏液為止。先放入涼水鍋中逐漸加熱，使粘液流出，然後換水煮爛撈出，晾涼。
2. 將豬肺子切成4 cm～5 cm長、0.4 cm粗細的絲狀；芹菜洗淨切成3 cm長的段；紅幹辣椒去蒂、除籽，洗淨後順切細絲，蔥姜切絲，蒜切片。
3. 鍋中燒開水，將肺絲放入水鍋中焯一下撈出，用清水投涼，攥幹水分。
4. 另起鍋，放入底油，燒熱時先放入肺絲煸炒至幹，下豆瓣醬和辣椒絲、蔥、姜、蒜，炒開，放芹菜繼續煸炒，加醬油、精鹽、花椒水、料酒、醋、白糖，再炒干時放味精、雞精，淋明油出鍋即成。
特點：口味香辣，紅綠分明，乾爽無汁，質地柔韌。
提示、
1. 製作這款菜餚，不僅將肺絲放入鍋中直接煸炒，而且也可以將肺絲放入油鍋中炸後進行煸炒入味。
2. 一般說來，煸炒方法成餚，大多不需要另行添湯，如果有特殊需要，那也是少添湯為宜。
3. 因為煸炒時不添湯，只是藉助液體調料和主、輔料內部的水分來傳遞溫度致使菜餚成熟，所以，我們恰當地利用火候就是大學問。火大了，容易煳鍋，菜餚不熟；火小了，炒不幹爽。只要是看著鍋中無汁，菜餚成熟、乾爽後即可出鍋。
做法三、
滑烹肺片
1. 將豬肺切成4 cm長、2.5 cm寬、0.5 cm厚的片狀；圓蔥、青椒（或尖椒）洗淨，均切抹刀片；蔥姜切碎，蒜切片。
2. 蛋清放在碗中，加水澱粉，調勻而成為蛋清漿。
3. 將肺片蘸上一層面粉，再放入蛋清漿中抓勻。
4. 用醬油、精鹽、花椒水、味精、雞精、料酒、醋、清湯兌成清汁。
5. 油倒入鍋中，燒至六七成熱時，放入上漿的肺片，劃散，炸挺硬時撈出，瀝去餘油。
6. 另起鍋，放底油，燒熱時用蔥薑蒜炸鍋，投入輔料煸炒幾下，倒入肺片，烹入清汁，燒旺火，速翻鍋，淋明油，出鍋即成。
特點：質地柔軟富有彈性，口味鮮香獨具風格。
提示：
1. 豬肺經水煮和刀工後，其表面較為光滑，所以在上漿前少蘸一點麵粉來增加沾著力就比較容易上漿。
2. 因為這款菜餚是採用“滑烹”方法，所以汁水中不能放澱粉，由此來保證“烹”菜的效果。
3. 做“烹”菜，請大家記住兩點：一是有“逢烹必炸”之說，就是主料必須過油；二是鍋熱烹之，試想一下，當肺片在油鍋中受熱，乃至炸至成熟、水分無幾時，必須緊接著回鍋烹之。在回鍋時，由於高溫的作用，當味汁剛下鍋時就會即刻沸騰、融合，很快被肺片所吸附。吸附得越多，滋味就越好。
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4 # 全能雜談
東北人做豬肺的方法一般是炒豬肺或者涼拌豬肺。但豬肺的做法有很多，以燉湯居多：豬肺杏仁湯、青橄欖煲豬肺湯、豬肺煲南北杏木瓜、雪梨豬肺湯，豬肺有潤肺止咳的功效。不管怎麼做，首先清洗豬肺這一步很重要 清洗步驟: 1.將肺管對準水龍頭，灌水至豬肺膨脹，大小約為原來的2-3倍。 2.按壓豬肺，使血水流出。 重複1.2約七八次左右，豬肺血水基本乾淨。 3.再次灌水，膨脹狀態下，用牙籤多戳幾個孔，按壓，清洗得更乾淨。 不要剛開始清洗就戳孔，因為戳完後豬肺就會漏水，灌不滿，戳孔這一步放在基本清洗乾淨時做。
然後切小塊焯水，撇去浮沫，撈出再次清洗。
下面介紹一下涼拌豬肺的做法
準備用料：大蒜、蔥、香菜、生抽、辣椒油、料酒、鹽、香葉、八角、桂皮。
1洗乾淨焯水之後，把相爺、桂皮、八角、料酒，放豬肺一起煮八分鐘
2撈出豬肺加鹽再煮20分鐘。
3大蒜頭切末，蔥香菜切段備用。
4豬肺撈出切片
5把所有材料倒一隻碗裡，加入蔥蒜香菜倒入香醋，生抽等拌均勻.
6.最後倒入辣椒油，裝盤
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5 # 美食狂魔
分享一下肺子、酸菜。 調料： 色拉油、鹽一小勺、生抽一勺、蔥薑末少許、蒜兩瓣、紅辣椒一個、十三香一小勺、雞精半小勺 、料酒一勺 做法： 1、把煮熟的肺子切片焯水。 2、鍋燒熱放油，下蔥薑末煸炒出香味，放入肺子翻炒，加十三香、烹入料酒。 3、酸菜洗淨空幹放入鍋裡同炒。加辣椒、放入鹽，雞精，蒜拍碎下鍋炒幾下就起鍋 小貼士： 炒酸菜必須放辣椒，不然內臟有異味！ 內臟不能常吃，膽固醇比較高！
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6 # 故事從結局開始63
食材用料：
豬肺一個
青椒1個
乾紅辣椒絲少許
食用油少許
菜譜做法：
1.豬肺子一個。我買的是熟食。想自己買生的，自己燉的朋友，也可以買生的回家自己加工。
因為我買的是熟食，所以味道里面自然就帶了。不用加其他的調味料。
2.把食材切成片
3.鍋燒熱後，倒入油，對切好片的肺子進行煸炒。
4.炒製表皮微幹後，稍微淋入少許的食用油。繼續煸炒。
5.放入青椒絲
6.放入乾的紅辣椒絲
7.把肺子炒制微乾的狀態。因為是乾煸的嘛。
8.這樣就可以了。吃吧
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7 # 環環11981198
1、豬肺杏仁湯
2、青橄欖煲豬肺湯
3、豬肺乾菜湯
4、豬肺冬瓜湯
5、爆炒豬肺
6、分享一下爆炒豬肺做飯如下
7、將買回來新鮮豬肺洗淨，切成大小適中的薄皮備用。醃製十分鐘備用。
8、準備好輔料:青紅椒，洋蔥（切成小塊備用），蔥薑蒜，澱粉，料酒，鹽，花椒適量。
9、鍋熱倒油，將花椒爆香後撈出，下入輔料炒至斷生，加入豬肺大火翻炒幾分鐘。
10、待豬肺變色，香氣撲鼻即可出鍋。
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8 # 嘉州掌門人
雙椒炒豬肺
豬肺切成塊,青紅尖椒也切成小塊。鍋中放適量油，放入青紅椒翻炒，再放入豬肺翻炒，加入老抽，鹽，放入雞精調味即可。
食材：豬肺、青紅辣椒、老抽、鹽、雞精
洋蔥炒豬肺
把豬肺切成片，洋蔥切成絲，姜蒜切末，鍋中放少量油，放姜蒜末爆香，再放入洋蔥絲、鹽翻炒。放入切好的肺，加入醬油，雞精調味，出鍋裝盤。
食材：豬肺 ，洋蔥，姜、蒜、雞精、鹽、老抽
辣子豬肺
豬肺切片，幹辣椒切成小段、蒜苗洗淨切段、姜洗淨切片，鍋中放入適量油，放入幹辣椒小火炒出紅油，再放入花椒，姜、蒜苗翻炒，再放入豬肺，加入料酒翻炒均勻，再加入適量的鹽、胡椒粉、雞精調味，最後放入少量香油，出鍋裝盤即可。
食材：豬肺，乾紅辣椒、鹽、油、料酒、雞精、胡椒粉、香油
爆炒豬肺
豬肺切片，用料酒、醬油醃15分鐘左右。 胡蘿蔔、蔥薑蒜切片，黃瓜切條。鍋內留底油，炒蔥薑蒜，再放入胡蘿蔔翻炒，胡蘿蔔變軟變金黃，再放入豬肺大火翻炒三分鐘左右，放入黃瓜條出鍋加雞精調味即可。
食材：豬肺、胡蘿蔔、黃瓜、料酒、蔥、姜、蒜
麻油豬肺
將豬肺衝淨血汙，撕去表皮後，切成塊，以酒、姜、鹽漬20分鐘。小碗內放醬油、鹽、白砂糖、味精，麻油燒至六七成熱，倒入肺塊，再放翻炒片刻後放蔥姜、倒入小碗汁調味煮熟。
食材：豬肺、料酒、大蔥、姜、醬油、鹽、白砂糖、味精
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9 # 胖子阿書
1辣椒幹炒豬肺
原料，豬肺，鹽，雞精，蔥，蒜，姜。
做法
1.先把鍋燒熱。向鍋里加入植物油或者一點豬油也可以，同時把處理好的豬肺切成片。在油燒熱後，把豬肺片倒入鍋中進行翻炒。
2.把炒香後的肺片撈出，鍋中倒入一點食用油，姜，蒜放入鍋中爆香，在吧肺片放入，進行翻炒，翻炒3分鐘左右，把準備好的幹辣椒放入，在放點十三香，醬油，生抽，鹽，雞精等調料，進行翻炒3分鐘，到點少量的清水溼鍋，防止粘鍋，然後把準備好的小青椒放入，蓋上鍋蓋，用小火進行收汁，3分鐘左右就可以出鍋了。
第二種做法，就是燉豬肺湯，非常好喝。
材料，豬肺，鹽，雞精，骨頭湯，姜，豆腐，蔥，
做法，
1先把豬肺過一下水，然後把骨頭湯倒入鍋中進行加熱，再把過好水的豬肺放入湯中，注豬肺一定要切成片才好。
2豬肺倒入湯中後，把生薑切片3到5片就行，放入湯中，先少加點鹽，再少加點雞精，蓋上鍋蓋，用大火燒開。
3燒開至香味出來，改為中火燒，這個時候可以放入準備好的豆腐，切成塊放入鍋中，中火燒10分鐘再改為小火，提前放豆腐可以讓其更入味。
4小火燒燒20分鐘後，我們開始調味，鹽適量，雞精適量，也可以放幾顆紅棗，紅棗要切開，這樣，更容易出味。
5調好味後，用大火燒2分鐘即可關火，但先不要開蓋，最好等個10分鐘左右，就好像食用了。
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10 # 美食收割機521
豬肺子因為是呼吸器官，所以在餐桌上的頻率並不常見！今天大壯教給大家兩種豬肺子的做法！
東北酸菜炒豬肺子！主料：肺子（市場上賣的大部分都是熟的）東北酸菜
配料：細粉，蔥花，蒜末，紅幹椒
調料：醬油，耗油，十三香，料酒，老抽，鹽，味精，雞粉，糖，骨湯
製作方法：細粉提前用水浸泡，酸菜切成絲，用水仔細清洗幾遍，控幹水分！豬肺子切成筷子粗的絲！
鍋中加入放入切好的肺子小火扁炒，炒制肺子變幹，加入蔥花，紅尖椒，爆香，放入酸菜繼續翻炒，加入醬油，耗油，十三香，料酒，老抽，鹽味精，雞粉，糖，最後加入一點高湯，小火燒一分鐘，最後加入泡好的粉絲，繼續翻炒，等到汁逐漸變幹，最後加入蒜末，色拉油，翻炒均勻即可出鍋！
酸菜炒肺子要領：豬肺子一定要炒幹，否則影響口感。酸菜一定要多清洗幾遍！最後出鍋前一定要放入蒜末，口味會別具風味！
乾煸豬肺子主料：豬肺子
配料：小蔥，紅幹椒，香菜段，芹菜，
調料：鹽，味精，糖，孜然，芝麻，辣椒粉
製作方法：豬肺子切成大片，同樣小火炸幹，控油備用，鍋中留少許底油，加入紅幹椒，芹菜，小蔥，孜然，辣椒粉爆香，加入肺子迅速翻炒，一邊翻炒一邊加入鹽，味精，糖，芝麻，出鍋前撒入芝麻即可出鍋！
乾煸肺子要領：小火翻炒，配料必須爆香，邊翻炒，邊加入調料！
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11 # 林叔廚房
在東北豬子，有很多做法，但是大同小異，大體有兩種做法。
一）乾煸豬肺子
用料：
尖椒一個、乾紅辣椒兩個、生薑一塊、豬肺子一個、芹菜一根，食鹽適量、海鮮醬油適量、蠔油適量、八角桂皮適量。
做法：
1）尖椒切絲，乾紅辣椒切長段，生薑切片，大蒜斜刀切長段。
2）鍋內倒入清水，放入八角桂皮。水燒開後放入豬肺。小火煮5分鐘撈出切片。
3）上鍋放兩勺油。五成熱，放入蒜子，乾紅辣椒，生薑煸香。嗯嗯，再放入豬肺。炒幹水分至兩面焦黃，下尖椒翻炒幾下，再加入適量的鹽，醬油，蠔油，味精，雞精翻炒均勻出鍋。
二）川貝雪梨肺葉湯。
食材：
豬肺500克、川貝母15個、雪梨1個、枸杞三克、食用油、鹽適量，胡椒粉適量，蒸魚豉油適量。
做法：
1）雪梨去皮切片。
2）枸杞、川貝母洗淨備用。
3）國外冷水入豬肺，燒開去血水，即可撈出切片。
4）鍋內加一勺油，7成熱導遊豬肺，翻炒一分鐘，加入適量高湯，加入川貝，雪梨片，枸杞。大火燒開。小火慢燉一小時。散入胡椒粉，加入蒸魚豉油即可出鍋。
還有很多的湯類做法。比如木瓜豬肺湯。蘿蔔豬肺湯等等，做法都是大同小異。在這裡就不一一闡述了。
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12 # 我是三月丫
豬肺的做法挺多的，但是做不好的話總感覺很腥，口味重點剛好完美掩蓋，加上我比較喜歡吃辣，所以推薦一個我喜歡的做法。
材料
豬肺一個、洋蔥一個、幹辣椒適量、胡椒粉適量、姜蔥蒜適量、滷料包一袋、生抽老抽料酒、料酒要用半斤
步驟
整個豬肺放在鍋裡面燒開五分鐘，然後切片洗乾淨，如上圖，一定要清洗到水是清的，然後再放水在鍋裡大火燒開後五分鐘。
然後去繼續清洗到水是清的，這個過程我都不知道洗了多少道水，估計有十幾道水。重知之重，一定要清洗乾淨，才能保證無異味。
在這個過程可以先放滷料包在鍋裡煮開浸泡，香料能夠充分的揮發出來。這個是第一步的做法，所以現在補充上。
鍋裡放油，放生薑煸香。然後放蒜粒，蔥白洋蔥等一起煸香，最後放辣椒跟花椒。
煸香後的材料最後放豬肺幹炒，炒的過程放鹽。一定要多炒。炒的時間越長越香。
差不多了，可以放老抽生抽料酒。繼續炒個五分鐘以後。
加適量的水放入高壓鍋悶壓，大火燒沸後，小火燜壓十分鐘到20分鐘。或者用鐵鍋，砂鍋燜，只是時間要燜40分鐘或一小時，用砂鍋悶的肯定更好吃。最後一道放少許雞精。
成品做好，家裡老抽，顏色不夠深。如果用紅燒老抽顏值會更好看。
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13 # 番茄營養師
紅燒豬肺食材介紹
豬肺適量，鹽適量，糖適量，黃酒適量，鮮醬油適量，老抽適量，薑片適量，幹辣椒適量，八角適量，桂皮適量，蔥段適量
紅燒豬肺的做法步驟
1、豬肺已經處理好。
2、調料：薑片、幹辣椒段、八角、桂皮。
3、鍋內多加點油燒熱、下豬肺翻炒岀水份至出油(8-10分鐘左右)。
4、下調料炒出香味。
5、加入黃油、鮮醬油、老抽翻炒上色。
6、加入水沒有食材。
7、蓋上鍋蓋燜煮半小時左右。
8、湯汁差不多了加鹽、糖、雞精調味。
9、放入蔥段炒勻起鍋。
10、成品。
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14 # 薇香妹兒
想吃豬肺必須先洗乾淨才可以吃，買來的豬肺把管頭放到水龍頭沖水，這樣子可以把裡面的髒東西衝出來，然後拿去煮一會兒把管頭放外面拿個東西接著煮的時候會排出泡沫，煮好了放到冷了，然後切片，切完用點鹽和醋抓會兒把裡裡面的血，髒東西抓出來洗乾淨後，現在是夏天洗乾淨的豬肺可拿去煲湯，加點老薑切半個蘿蔔，煮熟了放點鹽和雞粉，就可以啦！這是清淡吃法，炒著也可以，把鍋倒點油熱六放進老薑，蔥頭，辣椒，爆香加點料酒在把豬肺倒進去炒會兒，加蒜苗進去炒下，放鹽蠔油，味精，翻炒起鍋，可以開吃了，豬肺不建議多吃，一年吃他一兩次就可以了！
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15 # wu悟
豬肺；我一般都是滷熟之後。或者煮熟之後在炒或者涼拌都可以，最好是滷熟，滷熟的有味道。直接炒的話不好炒，炒不好的話都是棉花包。
1，挑選豬肺，挑選豬肺的時候一定要看一下鮮豔一點的，沒有黑點的那一種等等。本來豬肺就是豬的吸塵器，有的重金屬還超標，二手菸比一手煙危害還大嗎？所以說挑選一定要注意，儘量少吃。
2，如何清洗豬肺，買豬肺的時候買兩片連住的那種。這樣好清洗，豬肺買回來把喉嚨管直接插入水龍頭捏緊開啟水龍頭往豬肺裡灌水，灌的實在灌不進去水了，取下豬肺用手使勁揉捏，把灌進去的所有的水揉捏出來，這會豬肺的血末和雜質一同連水就帶出來了，這會的豬肺稍微有點白，繼續灌水，在繼續捏反覆3至4次，直到捏到豬肺白了。豬肺就洗乾淨了。
3，豬肺焯水；豬肺冷水下鍋下蔥姜料酒焯水，豬肺比較輕很容易飄起來，這會要不停翻動豬肺，或者往上面澆熱水讓豬肺上下一致。豬肺焯完水洗乾淨。
4，滷豬肺；滷料；蔥50克，姜30克，洋蔥30克，大蒜20克。香芹，5克，香菜根5克大料5克，桂皮3克，茴香2克，橙皮2克，丁香1克，香葉兩片。雞油2斤，（雞油比較香）或菜籽油，生抽醬油，老抽，諸侯醬，鹽，味精，適量。做法、將雞油燒熱加蔥、姜、洋蔥、大蒜、香芹、香菜炸金黃色撈出留油備用。然後香料用熱水泡30分鐘。放入炸好的雞油把香料炒一下，再放入諸侯醬炒一下出香加入高湯或清水燒開後，放入三分之一的炸過的蔬菜，開鍋加入豬肺，加入生抽醬油，和老抽，味精最後嘗口調入鹽（最後放鹽，因為老抽，生抽，味精都有鹽，切多少鹽放入多少鹽，豬肺容易吸味，放鹽的時候也要注意）放入蔬菜油，因為豬肺容易吸味，豬肺吸入大量的油脂豬肺吃著更香。豬肺滷熟後撈出。此滷汁可以一起滷點豬貨之類的，只滷豬肺划不來
5滷熟的豬肺可直接吃，或者炒和涼拌菜
6辣炒豬肺，豬肺切片，青，紅，辣椒切片，起鍋燒油放入蔥，姜，蒜，小米辣爆香，少許蠔油，放入切好的豬肺片和青椒片翻炒幾下後加入生抽老抽，最後淋入幾滴香油即可
熗拌豬肺，也可以涼拌，等。滷好的豬肺切片，喜歡什麼蔬菜就加入什麼蔬菜進去都可以，切點蔥花，蒜末，椒末，幹辣椒段，放涼拌菜上鋪薄一點，燒少許熱油待油冒青煙時澆入蔥花，蒜末、薑末上，辣椒段上。拌勻調入紅油，味精少許鹽少許醋拌勻即可（放醋的時候別吃出醋味）
這是豬肺的基本做法，根據自己適合口味去做就行了
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16 # 逛吃小妖精呀
看到這個問題，我就覺得必須把老媽燉的豬肺湯分享給大家，有病治病，沒病強身健體。
酸蘿蔔豬肺湯
功效: 開胃，理氣，生津，化痰[原料]豬肺 1個
棒子骨 1根
酸蘿蔔 3-4個
姜 適量
乾花椒 幾顆
鹽 少許
蔥 2根
[製作方法]1.豬肺用清水沖洗乾淨，再用剪刀沿著豬肺表皮的血管，挨著剪開，洗淨，能剪開的儘量都剪開，因為血管裡有很多雜質和淤血，要清洗乾淨。
2.處理好的豬肺冷水下鍋，加入薑片和蔥段，汆水備用。多汆一會，才能把豬肺煮透。
3.棒子骨敲碎，洗淨，冷水入鍋汆血水備用。老媽說，加根筒子骨湯才有油氣，更香濃。
4.老酸蘿蔔，切厚片。
5.砂鍋多加一點水，放豬肺和筒子骨，大火燒開，撇淨殘餘浮末，下入薑片和幾顆乾花椒，轉小火慢燉差不多1.5-2個小時，燉煮至豬肺軟爛，與酸蘿蔔的味道充分吸收融合，加少許鹽調味即可。
以上，就是小的時候老媽常燉給我吃的酸蘿蔔豬肺湯，好多年沒吃過了，但是那個味道還是記憶猶新，所以也沒圖片，大家多擔待哈！
小帖士:
1.豬肺一定要用剪刀沿血管挨著剪開，多衝洗幾遍，因為豬肺本身真的很贓。
2.因為酸蘿蔔味鹹，所以最後不需要加太多鹽哈。
3.用陳年老酸蘿蔔功效更好，我老媽都是給我找的鄰居家泡的好幾年的酸蘿蔔。建議大家每年蘿蔔出來的時候，都買一些泡，陳年酸蘿蔔可是好東西，可入藥，治陳寒，止咳，化痰。
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17 # 櫻桃食記
Hi~ 大家好！我是愛研究美食的櫻桃。豬肺可以怎麼做著吃：
豬肺屬於豬的內臟，豬肺主要是豬用來呼吸的部位，豬肺的顏色是紅白色的，豬肺的做法很多，可以燉湯，可以滷著吃，可以炒著吃，還可以蒸著吃，我吃的最多的就是和蠶葉百合燉湯的，每次在老家咳嗽的時候媽媽就會用豬肺給我燉湯喝，下面我分享一下豬肺燉湯的方法。
豬肺燉湯的詳細做法食材配料：豬肺，蠶葉，百合，冰糖，薑片
操作步驟：
1：首先把買回來的豬肺切成塊，可以稍微切大塊一點，切好後用鹽反覆的揉搓豬肺，揉搓兩次洗乾淨用涼水把豬肺泡一個小時（要把血水泡出來）。
2:趁泡豬肺的時間，把百合和蠶葉洗乾淨，準備好薑片。
3：豬肺泡好以後洗乾淨放入砂鍋中，加入適量的水，然後加入冰糖，百合，蠶葉，薑片，開大火燒開，大火燒開以後，轉成小火燉一個半小時就可以出鍋了。
總結：以上就是我做豬肺湯的做法，這款豬肺湯喝起來甜甜的，主要是開始豬肺一定要處理好，用鹽揉搓和浸泡，要不煮出來的湯會很腥哦。
如果你喜歡櫻桃可以點點關注支援一下喲，你的支援是我前進的最大動力！ -
18 # 聽我說故事Cig
爆炒豬肺最好吃，準備配料：蔥、姜、蒜、小米椒，鹽、雞精、胡椒粉，土豆澱粉，老抽、生抽、料酒、水，蒜苗，放點土豆。
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19 # 贛南魂贛南橙
豬肺切成小塊，加入鹽清洗，加入薑片，酒焯水，撈出洗淨，放入鍋內炒幹水分後撈出，鍋內倒油，放入姜、八角、草果、桂皮、豆瓣醬爆香後倒入豬肺翻炒，最後撒鹽，放入蒜、小米椒、料酒、青椒、紅椒翻炒均勻即可。
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20 # 啟芥
1.選料:選用鮮嫩豬肺,輔以沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香製成。
2.清洗:先將選好的豬肺放入清水中,浸泡4～6小時,把豬肺中的淤血泡出、洗淨,然後用板刷刷洗...
3.調醬:用涼水將黃醬調稀,同時放入食鹽攪拌均勻。
4.煮制:將豬肺放入醬湯鍋中煮1小時,開鍋後把牛肉撈出,將鍋中醬沫撈淨。鍋底碼放骨頭或竹板子...
5.出鍋:壓鍋後,封火,用小火煮6個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩託放平,豬肺出鍋後要放在竹屜內...
回覆列表
紅椒豬肺用料：
豬肺 紅椒 薑末 蒜末 蔥花
做法：
1. 豬肺清洗乾淨後要焯下水，之後再次沖洗二遍瀝水備用
2. 熱油爆香薑末蒜末，倒入紅椒翻炒二分鐘
3. 倒入豬肺翻炒均勻
4. 調味，沿鍋邊淋入些許料酒，翻炒均勻即可出鍋
橄欖豬肺湯用料：
橄欖250g 豬肺半個 姜少許 香菜少許
做法：
1. 新鮮的豬肺半個，清洗步驟就不介紹了
2. 清洗好了
3. 橄欖切半，這樣湯才會容易入味，姜也切片
4. 把材料跟水一塊入鍋，大火煮沸，轉小火，煲50分鐘，讓橄欖的香味充分發揮出來
5. 出鍋，加點香菜，這個湯一定要有香菜，大家試試吧，味道會讓你很意外的
西芹胡蘿蔔炒豬肺用料：
熟豬肺300g 西芹1小棵 胡蘿蔔半根 姜幾片 大蒜幾顆 乾紅辣栐幾個 鹽少許 料酒適量 花椒幾粒
做法：
1. 西芹胡蘿蔔洗淨切片！
2. 姜蒜洗淨切片，幹辣椒洗好用手撕成小段！
3. 鍋裡倒入清水，水燒開後倒入切好的西芹胡蘿蔔焯水，撈出備用！
4. 另起鍋倒入適量的油，八成熱時倒入花椒幹辣椒，聞到香味後放入蒜和姜！
5. 倒入事先煮好的豬肺大火翻炒！
6. 加入料酒再炒一會！
7. 倒入焯水後的胡蘿蔔西芹！
8. 加入適量的鹽，淋上幾滴味事達醬油，翻炒幾下！
9. 出鍋裝盤
豬肺粉絲湯主料：
豬肺1個 粉絲一小把
輔料：八角 生薑 蔥 鹽 雞精
做法：
1. 豬肺在水龍頭下衝乾淨，然後下鍋煮熟
2. 粉絲泡發備用
3. 豬肺切大片，加八角兩個，生薑三、四片，（香料先下鍋爆香）下鍋炒幹水份
4. 放水大火煮開後，關小火熬兩小時
5. 放入粉絲和香蔥，加入鹽和雞精就ok了
豬肺拉麵湯主料：豬肺150g 韓國泡菜風味拉麵380g
輔料：調味料1包 豬肺湯450ml
做法：
1.食材：豬肺和韓國泡菜風味拉麵。
2.豬肺湯煮滾。
3.放入拉麵煮熟。
4.放入調味料，煮滾。
5.熄火盛出。