先把雞蛋炒好放一旁，然後在炒西紅柿西紅柿炒的差不的多了。在把雞蛋倒進去在炒個1--2分鐘就可以出鍋了。這道菜每味又營養大人小孩都喜歡吃

很高興回答你的問題，西紅柿炒蛋我一般步驟先炒蛋，再炒西紅柿。我家大寶很喜歡吃這個菜，每次做都吃兩大碗飯，分鐘享一下我的做法。西紅柿切小塊備用，雞蛋打入碗中加小許清水，小許食鹽攪拌打散。熱鍋下油把雞蛋下鍋炒滑熟，盛出。熱鍋把西紅柿煮出湯汁加糖調味，最後加入雞蛋塊煮1分鐘就可以了，西紅柿酸甜開胃，雞蛋非常嫩滑。

先將雞蛋打散後加少許水，鍋中倒入油六成熱後倒入雞蛋翻炒，這樣雞蛋特別的嫩。雞蛋炒好後倒出備用。西紅柿切好後備用。蒜切末。鍋中再次倒入少許油，八成熱後放入蒜末、西紅柿翻炒幾下後再放入雞蛋翻炒、加入一點點的糖，提鮮。臨出鍋時再放鹽。這樣可以避免西紅柿出湯。這樣炒出來的西紅柿炒雞蛋，非常好吃。

很高興回答這個問題。分享一下我的做法。首先準備幾個西紅柿

我是先炒雞蛋，再炒西紅柿。最後混合場。第一步，把打好的雞蛋放點鹽雞精味精撈均勻備用。第二步把鍋燒熱，再放下去炒，防止粘鍋。把雞蛋炒成滑嫩炒散成西紅柿大小一樣倒岀碟子備用。第三步開中火放西紅柿翻炒，不建議開小火炒西紅柿，因為開小火炒西紅柿容易出水。在放鹽雞精味精適量，可以放多點白糖。翻炒到西紅柿有點爛，有點番茄汁的樣子，再放炒好的雞蛋放下去翻炒四五下就出鍋。最後撒上一點蔥花就大功告成。這樣炒出來的西紅柿炒蛋色澤光亮，顏色鮮美。一看上去就想吃的那種感覺。

幹餐飲很久了，我是這麼做的，首先把西紅柿

說到家常菜，其實就是用最簡單的方法做出最好吃的味道來。其實在家一樣都做出美味的家常菜來。

作為一個在就到工作多年的廚師來分享一下做西紅柿炒雞蛋步驟及操作方法。

第一

取兩個西紅柿，清洗乾淨，用刀切成小塊，記得快不要太大，不然不易熟然後放入盛器內備用。

切配料，大蒜10克去皮切片，大蔥10克切小丁，小蔥段10克放入盛器內備用。

第二

取四個雞蛋，打入盛器內打散放入5克鹽留底味。

第三

起鍋把鍋燒熱，放一勺大豆油燒製六成油溫用油把鍋滑一下，把油倒出，然後再加入30克大豆油燒製五成熱把打好的雞蛋加入鍋中炒制，記得不要把雞蛋炒的太老不然影響口感。雞蛋炒製成塊狀，倒出備用。

再次起鍋，鍋內放20克大豆油，放入蒜片和大蔥丁爆出香味，倒入切好的西紅柿，翻炒五成熟是加入2克鹽，5克白糖，再次翻炒調教融入西紅柿裡面。最好加入炒好的雞蛋。把雞蛋和西紅柿翻炒均勻加入小蔥段，翻炒三下加入明油出鍋裝盤即可。放入白糖的目的綜合一下西紅柿的酸味。不然太酸，如果不習喜歡吃糖或者能接受酸味者可以不放。

以上總結，

炒制雞蛋時一定要熱鍋涼油去炒蛋，不然會把雞蛋炒老。

炒制西紅柿時如果湯汁太多，可以勾一點水澱粉，這樣汁就會濃稠一點。

以上總結完畢。

自己喜歡就好了~

反正我是先炒蛋，雞蛋多一點，我感覺更好吃~哈哈

來自一個喜歡吃番茄炒蛋裡面的蛋的人==

西紅柿炒雞蛋是先炒雞蛋再放西紅柿一起炒！首先要把雞蛋煎好倒入碗中，然後再放西紅柿炒出水分放入煎好的雞蛋翻炒一下最後放入蔥花出鍋！

先炒雞蛋 炒到半凝固狀態就取出來，倒油炒番茄 炒到番茄軟化掉皮把皮撈出來，把剛才的雞蛋放進去，略煮一下放鹽雞精少許湯和少許水 出鍋 個人喜歡有番茄滷的番茄炒蛋 所以會加水煮一下。番茄滷拌飯一絕

我先放蛋的，放蛋之前可以在蛋裡面放鹽，味精，攪拌均勻下鍋。油溫不要太熱，也不要不夠熱，容易糊了或者粘鍋。然後放蔥和蒜頭，西紅柿倒下去，快炒好的時候倒下去，一起熬一熬就可以了。

、購買西紅柿時要挑選圓形紅色汁多的，現在是夏天，西紅柿都是基本都是自然成熟的，但也不排除有使用了激素的，帶尖帶稜的西紅柿不要買。西紅柿越紅，其中含有的番茄紅素越高，所以，紅色的西紅柿比粉色的營養價值要高。

2、無集結是炒雞蛋還是煲雞湯時，都無需再放味精雞精之類的調料，因為雞蛋本身就鮮味十足，再放雞精味精就是畫蛇添足了。

3、這道西紅柿炒雞蛋，調味品中只要有油、鹽和少許白糖就足夠。有人習慣放些蔥姜熗鍋，實無必要，西紅柿遇到雞蛋，自有鮮味析出且原汁原味；有人不習慣放糖，這是飲食習慣的問題，但如果少放一些，這道菜的口感和味道會更豐富，不妨一試做下比較。

西紅柿炒蛋

孩子們最喜歡吃的一道菜

吃過很多種做法的番茄炒蛋

最可口的還是屬自家常做的

①雞蛋六個打散，蛋液加約兩個雞蛋的水，攪拌均勻。番茄兩個，一個切成丁，另一個切小塊。

②鍋內下油，燒開後，小火，下打好的蛋液，用筷子輕輕攪拌，八成熟，炒蛋大小合適即可出鍋備用。

番茄的香甜和雞蛋混合在一起，甜甜的香香的，不要太美味哦

分享一下我的經驗，先把雞蛋煎好，也就是現在鍋裡放入適量的油，油熱後將打好的雞蛋放入鍋中，翻炒下出鍋，再將鍋中倒入適量的油，蔥花炸鍋後，將切好的西紅柿倒入鍋中，翻炒幾次後再將雞蛋倒入鍋中進行翻炒，這樣炒出的西紅柿炒雞蛋口感特別好

西紅柿炒雞蛋兩者是最好的食材搭配，我做這個菜是先煎雞蛋，雞蛋煎好後放到盤子裡備用，然後鍋內重新放少許食用油放點蒜末，放入切好的西紅柿翻炒至變軟出湯最好，放適量鹽在放入雞蛋翻炒均勻即可

西紅柿炒蛋：我平時做法是用筷子先把雞蛋在盆裡打好，西紅柿洗乾淨切小塊，切小塊容易炒，倒油燒鍋，油溫8成左右，不能低，也不能高，低溫炒的菜不香，高溫你們知道，好了，先下蛋，炒的不能老了，放點鹽，愛吃其它調料放點，出鍋，再下油，等油溫8成左右下西紅柿，炒到西紅柿變成醬那種的，這個時候下炒好的蛋，如果談的話再放的鹽，炒幾下，關火，出鍋，西紅柿炒蛋好了。

先炒雞蛋。三個雞蛋打入碗中，加少許料酒胡椒粉鹽！熱鍋涼油快速炒出！西紅柿兩小個，一個切小丁兒一個切滾刀塊，鍋裡重新倒入油蔥花炸出香味加入西紅柿丁炒成糊狀，加鹽適量糖少許，放入滾刀塊西紅柿翻炒半分鐘加入炒熟的雞蛋拌勻出鍋！

第一步鍋裡放少油，提前準備好3個雞蛋打入碗中攪拌均勻放入鍋裡用筷子翻炒一下，熟了倒入碗裡備用。

第二步鍋裡在放一點油，把提前準備好的西紅柿放入鍋裡來回翻炒幾下加入一點番茄醬會更好一些，如果沒有可以不放的，在放入適量的鹽，炒出番茄汁都出來的差不多就可以把提前炒好的雞蛋放入鍋裡了，一起翻炒幾下就可以出鍋了，顏色好看吃著特別香嫩。

西紅柿炒雞蛋，也叫番茄炒蛋，因為這道菜做法簡單、色彩豐富、口感香郁、搭配合理完美，而成為一道國民家常菜。幾乎每家每戶的餐桌上都會出現這道菜，而且，一千個家庭就有一千種做西紅柿炒雞蛋的方法，即使是大同小異，或多或少都會有一些不一樣的地方。回答之前，先來說一下西紅柿炒蛋的來歷

佛說：前世五百次的回眸，才換來今生的擦肩而過。短短今生一回眸的面遇，是前世多少緣分的累積。西紅柿和雞蛋這兩種食材就是經歷了很長的一段時間才在一起的。

1. 先說西紅柿

1935年7月14日和7月21日，老舍在青島的《民報》上發表了兩篇文章：《西紅柿》和《再談西紅柿》。據老舍說：西紅柿的轉運進入中國飯鋪完全是因為英法大菜館的侵入，最開始的便是一道番茄炒蝦仁。

文章中提到：在他還梳小辮、系紅頭繩的時候，西紅柿的價值只是給小孩兒們拿著玩玩而已，因為西紅柿有一股青氣味兒，所以不得人心，像個有狐臭的美人。小孩兒拿它玩耍，彷彿也是出於不得已，這種玩藝兒好玩不好吃。

文化的侵略，門牙也擋不住呀。老舍說，西紅柿是一道洋菜，cheese是一道洋臭豆腐又那麼貴都有人買，比較而言西紅柿也就沒那麼令人難以接受了。他還列舉了自己後來擁護西紅柿的三個原因：味邪而不臭、一毛錢可以買一堆、有養分補充維生素。兩篇文章的發表不過短短的一週，老舍的態度已經是大轉變了。

所以說，西紅柿開始進入到大部分中國人的餐桌上也就是從那個時候開始的，不管西紅柿什麼時候出現的，能被人們所接受才是它真正的開始。

2. 雞蛋

再來說雞蛋。從有雞開始就有雞蛋吧，研究證明：雞蛋距今已經有三千年的歷史了。有人說雞是從國外漂洋過海來到中國的，也有人說雞是國人自己馴化而成的，先有雞還是先有蛋這個千古難題至今也有人在爭論。雞蛋的出現比西紅柿要早很多，但是即使是後來西紅柿出現了，人們也沒有把西紅柿和雞蛋聯絡到一起。

3. 番茄與雞蛋的相遇

不管怎麼說，最開始雞蛋只是雞蛋，和番茄沒有半毛錢的關係。從人們開始接受西紅柿以後，受洋文化的影響，最先接受的是番茄炒蝦仁這道菜。後來廚師們利用西紅柿做成番茄醬，番茄醬又能烹製很多菜餚，才逐漸被中國的廚子所接受。中國廚師改良了西紅柿的很多做法：西紅柿炒辣椒、西紅柿炒土豆等等，但是1935年那個時候還是沒有番茄炒蛋的做法。

緣分就是很奇妙的東西，就好像婚姻一樣，是你的總也躲不掉，棒打不散。19世紀的40年代，汪曾祺的一篇散文《昆明菜》中，有一小段關於炒雞蛋的描述。

炒雞蛋天下皆有。昆明的炒雞蛋特泡。一顛翻面，兩顛出鍋，動鍋不動鏟。趁熱上桌，鮮亮噴香，逗人食慾。 番茄炒雞蛋，番茄炒至斷生，仍有清香，不疲軟，雞蛋成大塊，不發死。番茄與雞蛋相雜，顏色仍分明，不像北方的西紅柿炒雞蛋，炒得“一塌胡塗”。

說明，從那個時候開始，西紅柿炒雞蛋已經開始進入大眾的視野了，只是做法很多。“一塌糊塗”應該指的就是先炒西紅柿再倒入雞蛋液吧，雞蛋不能成型，肯定就是一塌糊塗了。

愛情來了，擋也擋不住，自此西紅柿和雞蛋被廣大的人民群眾發揮自己的聰明才智，做成了餐桌上最常見的一道家常菜，從此形影不離，秤不離砣公不離婆。西紅柿炒雞蛋，營養搭配合理，色澤鮮豔，帶點酸酸甜甜的湯汁拌在米飯裡，超級下飯。所以說相遇從來都不是偶然的事情，而是一種必然，是一種歷史產物的必然，一種人心所向的必然。

所以看到這，我們以後再看古裝劇上有番茄炒蛋這道菜，就可以笑一笑了。

先炒西紅柿還是先炒蛋

1. 先來說一下先炒西紅柿後放雞蛋

做法如下：

西紅柿切塊（去皮最好）、雞蛋打散備用；

熱鍋下油，蔥花爆鍋，下西紅柿翻炒到軟爛，加糖、鹽、生抽；

倒入打散的雞蛋，可以攪拌到雞蛋熟透，也可以等雞蛋熟透再翻炒，出鍋。

當然，我說的只是大眾的做法，至於順序每個人不一樣。只是先炒西紅柿再打入雞蛋會怎麼樣呢？就像汪曾祺老先生所說的，炒得“一塌胡塗”，雞蛋不是大塊而是碎碎的，把西紅柿包起來，不是黃紅分明，顏色也不好看。另外，雞蛋後放還會有一種雞蛋的腥氣味。

當然了，每個人的口味不一樣，也有人就愛吃這種口味的番茄炒蛋，眾口難調。

2. 再來說一下先炒雞蛋後放西紅柿

做法如下：

西紅柿切塊（去皮最好）、雞蛋打散；

熱鍋下油，雞蛋炒熟出鍋；

蔥花爆鍋，下西紅柿翻炒到軟爛，加糖、鹽、生抽；

倒入炒好的雞蛋，翻炒幾分鐘出鍋。

注意：

（1）西紅柿去皮的方法：頂端用刀劃十字，開水燙幾分鐘皮就非常容易剝下來了；

（2）炒好的雞蛋要不要盛出來：建議最好是盛出來，因為爆炒西紅柿雞蛋不盛出來容易炒碎；

（3）西紅柿和雞蛋的配比：一個大西紅柿配兩個雞蛋，一個小西紅柿配一個雞蛋就可以。雞蛋放少了就會酸，放多了就會吃不出西紅柿的口味；

（4）如果你覺得西紅柿太軟爛了不好吃，那也可以炒到斷生的時候就把雞蛋放進去。

怎麼做更好吃？

1. 首先柿蛋分明的西紅柿炒蛋更好吃

雞蛋先炒出來就沒有那麼腥氣，也不影響西紅柿的口感。而且有的時候炒完雞蛋的油鍋就直接可以炒西紅柿了，省油不浪費。況且雞蛋炒出來是一塊一塊的口感也好，打碎了感覺都沒有雞蛋味了。

2. 湯汁濃郁的西紅柿炒蛋更好吃

炒西紅柿的時候，放點番茄醬進去，這樣湯汁濃郁。你也可以先放一半西紅柿炒軟爛，然後再放另一半西紅柿炒斷生，怎麼做都可以，調到你自己喜歡的口味是很容易的。

還有一種湯汁濃郁的方法，就是水澱粉勾芡。快熟的時候倒入澱粉水，水裡加點香油，做出來的西紅柿炒蛋湯汁特別香，稠稠的看著就好吃。

3. 放點糖更好吃

西紅柿炒雞蛋酸酸甜甜的更好吃。西紅柿本身是有一定的酸味的，如果一點糖也不放，那麼就太酸了。不過放糖可以看季節，比如夏天買的西紅柿就不是溫室大棚的產物，相對而言就酸一些，可以多放一些糖，冬天的就沒有那麼酸可以少放一些。

另外：夏天的西紅柿湯汁也多，不需要加很多水。

寫在最後

先炒雞蛋，炒熟了盛出來，再炒西紅柿最後放入雞蛋，還是這樣做最好吃，當然僅是代表個人的觀點。西紅柿炒雞蛋的做法絕不僅限於此，廣大網友肯定還有很多更好吃的做法。西紅柿和雞蛋的相遇，是多麼的美好，從此我們的餐桌上多了一道美食，不管是宴客還是一個人吃飯，都可以做這道菜。老少皆宜，四季皆宜，家常又不家常，簡單美味也不失大氣。

西紅柿有很多的作法，西紅柿炒蛋是一個很簡單有很下飯的一道美食，西紅柿炒蛋是先炒蛋後下西紅柿這樣炒出來美道很好，出鍋別忘了加點迷人的小蔥花，