菠菜除了燙火鍋和涼拌，拿來和雞蛋同炒也是一個不錯的選擇。很多人認為菠菜和雞蛋同食，會影響鈣的吸收，但是我們一般烹飪前都會將菠菜放在沸水中焯一會兒，這樣就能去掉菠菜內的大部分草酸，所以和雞蛋一起吃也不用擔心影響鈣的吸收啦。

1、將菠菜洗淨後切成3-4公分段，放入開水中燙一下，撈出後用涼水浸一下待用；將雞蛋加鹽在碗中打散2、炒鍋置旺火上，將油燒熱，倒入雞蛋炒熟，盛出待用。3、炒鍋再燒熱，放油，下蔥薑末爆香，烹入料酒，下菠菜、鹽，煸炒至菠菜斷生，然後放入炒好的雞蛋，翻炒均勻，加味精、香油炒勻出鍋。

另外菠菜包的水餃也特別好吃！

（1）涼拌菠菜

食材準備：

菠菜300g，花生米2勺，蒜末1勺

製作：

菠菜洗淨焯水撈出，過涼水，擠壓出多餘的水分

調萬能的涼拌醬汁：1勺蒜末，1勺生抽，2勺香醋，3勺辣椒油，少許鹽，半勺白糖攪拌均勻

淋在菠菜上，放花生米，淋香油，翻拌均勻。

（2）菠菜雞蛋餅

食材準備：菠菜，胡蘿蔔，雞蛋

製作：

菠菜洗淨，胡蘿蔔切絲後下鍋焯水切碎備用

切好的蔬菜控水，打兩顆雞蛋，加入適量鹽攪拌均勻

鍋裡放入少許油塗抹均勻，燒熱倒入蔬菜蛋液煎至兩面金黃

三月吃菠菜正當時，菠菜是好東西，它含有較高的蛋白質，膳食纖維，鈣，葉酸等營養成分，食用後可增加人體體質。

下面我來介紹幾道用菠菜做的美食

一，菠菜雞蛋餅

1.準備一把菠菜，洗淨把菠菜過沸水，切碎

2.用鹽和黑、白芝麻拌勻(可以按自己口味)

3.打好一碗蛋液，鍋里加油，等油熱後倒入拌好的菠菜，上面淋上蛋液，等蛋液溶結了就翻一面，將另一半蛋液淋上另一面，直至兩面焦黃即可

二，清炒菠菜

1.將菠菜洗淨，切段備用

2.大蒜去皮，攪碎備用

3.鍋里加油，油熱先倒入蒜末，再倒入菠菜，爆炒三四分鐘，加上調料即可

三，菠菜拌香乾

1.菠菜過沸水，切碎，大蒜去皮，攪碎備用

2.將豆乾切丁

3.鍋里加油，油熱倒入蒜末炒香

4.將菠菜和香乾裝盤，淋入炒好的蒜沫油

5.加一點糖、鹽、味精、芝麻油(口味可以按自己)攪拌均勻，裝盤即可

菠菜是一道很好的蔬菜，他又補血補鐵的功效，對肺也很有好處，葉綠素也很多，下面我分享一道菠菜，怎麼做好吃？

我呢？喜歡吃水晶菠菜菜盒。我覺得挺美味的，主食也有了，菜也有了。

材料：

麵粉和水的比例為2:1，做盒子面軟一點，稍微多加點水

輔料

菠菜，蝦皮，雞蛋，粉絲

調料

鹽，糖，雞精，香油，薑末

詳細步驟

1、做盒子面要軟一點，然後我們用溫水和麵，這樣烙出的餅非常的柔軟，有彈性，揉成均勻的面，團蓋上溼布醒30分鐘

2、粉絲泡軟備用

3、菠菜洗淨放入加了鹽和油的沸水中燙至斷生去一下草酸。

4、焯過水的蔬菜立即過涼水。保持營養和脆綠。

5、擠幹水分切碎，放進碗內。

6、粉絲切碎與菠菜放入同一個碗裡。

7、起鍋熱油雞蛋炒散煸炒邊攪碎炒好後和菠菜粉絲放一起。再撒上蝦皮提鮮。

8、面切小劑子，擀成小圓片，一定要薄點，呈透明狀。

9、然後再把菠菜調一下味。（麵皮擀好調味，調料早了菜就出水了

10、接著把調好的餡放入擀好的麵皮的一半，另一半折過來壓實，也可以，下面放一張麵皮，中間放餡，上面再放一層面皮，周圍壓實都可以。

11、出來的成品應該是麵皮透著綠綠的餡料，就是水晶菜盒。

12、電餅鐺燒熱放少量油，把菜和被仔入鍋煎至兩面發黃即可。

這種水晶皮的菜盒不需烙時間太長，因為裡面的菜是熟的皮又薄，很快就熟了。是不是很省事？喜歡操作起來吧。

菠菜涼拌好吃做法簡單:

1、菠菜、涼拌醬油、醋、雞精、鹽、油炸花生米、熟白芝麻、香蔥、香油。

2、菠菜切斷，香蔥切末，起鍋燒水，水開下菠菜，菠菜稍微變軟，撈出過涼白開，撈出擰乾水分。

3、菠菜裝盤，加入涼拌醬油少許、醋少許、雞精少許、熟白芝麻、香蔥末、鹽少許、香油少許，攪拌均勻，上面放點油炸花生米。

簡單的涼拌菠菜就做好了。

涼拌菠菜還可以加粉絲、胡蘿蔔絲、杏兒、洋蔥、土豆絲、金針菇、生核桃仁等，根據個人喜好，沒有固定的要加什麼食材，只要營養搭配均衡就可以。

非常高興的來回答您提出的問題：是的，三月正是吃菠菜的季節，菠菜對我們身體健康很有益。它含有多種維生素，我們應時常多吃一些菠菜。

我們可以用它來涼拌、炒菜、做湯、用菠菜打成汁做各式各樣的小涼糕和水餃

據有關驗證證明菠菜中含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C、鈣、磷，及一定量的鐵、鉻、鉀、維生素E、芸香貳、輔酶Q10，抗氧化劑，膳食纖維，葉酸等有益成分，能給人體提供多種營養物質，增強體質，所以說常吃菠菜對我們身體有大大的幫助。

好了話不多說開始今天都菠菜麥飯的原材料。

原料：菠菜適量、麵粉適量、食鹽適量、油潑辣子適量，雞精生抽適量，陳醋適量，幹辣椒適量，大蒜適量。

第一步：市場買回來的菠菜擇乾淨，洗乾淨之後放在盆裡，加入鹽和麵粉，然後用手攪拌均勻，攪拌成每片菠菜上都粘上面粉備用。

第二步：拿一快蒸布，用水泡一會，等會要平鋪在籠屜上，防止菠菜跟籠屜粘連。

第三步：緊接著拿一個小碗，調一下菠菜麥飯的汁子，大蒜搗成蒜泥，幹辣椒切成圓圈，（不喜歡幹辣椒的不用加）放入鹽雞精和生抽，陳醋，攪拌均勻放置一邊備用。

第四步：鍋裡倒入涼水，籠屜上把之前泡好的蒸布平鋪上面，放入攪拌好的菠菜，水燒開，上鍋蒸十五分鐘後出鍋。

第五步：剛出鍋的菠菜麥飯，稍微晾一下，裝入大小均勻的盤子裡，倒入之前調好的汁子，在加入幹辣椒，鍋裡燒油，滋啦一聲，加入油潑辣子，攪拌均勻，美味既成。

技術總結：

一、選菠菜時儘量選用嫩點的菠菜

二、往菠菜里加麵粉時注意，不要加太多，保證每個菠菜上都粘上面粉最佳

三、喜歡吃小一點的菠菜麥飯，可以洗乾淨菠菜之後切一下

四、汁子的調法根據個人喜好來決定

五、油潑辣子的製作教程在我文章裡找

好了以上就是我今天的回答，希望您喜歡，祝您生活愉快，全家幸福。

菠菜是很常見的食材，可以清炒、涼拌、煮湯，做法很多也很美味，分享一下好吃的菠菜做法吧。

涼拌菠菜

材料：

菠菜300g，油、鹽、大蒜、生薑、花椒、熟芝麻適量

做法：

1、菠菜去根洗淨，煮鍋坐水滴入幾滴油，水冒小泡時放入菠菜焯水；

2、菠菜稍微變色即撈出，控水備用；

3、紅尖椒洗淨切碎，生薑切絲，蒜瓣切粒；

4、炒鍋裡倒油，油熱後放入花椒爆香，撈出花椒粒；

5、放入薑絲，辣椒粒炒香，倒入蒜粒，炒香成料油；

6、把炒好的料油倒在菠菜上，調入鹽，灑上熟芝麻，拌勻即可。

豬肝菠菜湯

材料：

菠菜500g，豬肝150g，油、雞粉、豬骨湯適量

做法：

1、豬肝清水浸泡2小時左右，期間更換清水幾次；

2、豬肝浸泡後取出切片，再用清水浸泡30分鐘，然後洗淨；

3、豬肝放入預先煲好的豬骨湯裡，煲30分鐘；

4、菠菜入開水鍋中灼燙一下，去草酸；

5、豬肝煲好，放入適量雞粉、粟米油，再放入菠菜；

6、蓋鍋蓋，大火煮滾，即可關火。

菠菜炒蛋

材料：

菠菜一把，雞蛋2個，蒜、鹽、味精適量

做法：

1、菠菜泡一下，再衝洗乾淨；

2、雞蛋兩個打散加少許鹽備用；

3、鍋內熱油先把雞蛋炒好後盛出；

4、鍋內爆香蒜，加入菠菜翻炒；

5、菠菜變軟後加適量鹽，下之前炒好的雞蛋；

7、加少許味精拌勻即可出鍋。

菠菜又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等 [1] ，屬藜科菠菜屬，一年生草本植物。植物高可達1米，根圓錐狀，帶紅色，較少為白色，葉戟形至卵形，鮮綠色，全緣或有少數牙齒狀裂片。 [2] 菠菜的種類很多，按種子形態可分為有刺種與無刺種兩個變種。

菠菜原產伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。

下面我們來做一道涼拌菠菜粉絲

菠菜拌粉絲是我們家餐桌上經常吃的一道菜，而且每次都是拌一盆。

涼拌菠菜粉絲的用料

菠菜 150g

乾粉絲 100g

胡蘿蔔 100g

大蒜 3瓣

食用油 適量

乾紅辣椒 3個

花椒 25粒

鹽 適量

糖 適量

雞精 適量

香醋 適量

生抽 適量

步驟1

菠菜清洗乾淨切成兩段。

步驟2

胡蘿蔔擦成細絲。

步驟3

鍋內放涼水，乾粉絲沖洗一下涼水入鍋，燒開以後關火燜一分鐘。

步驟4

煮好的粉絲從鍋裡撈出過涼水，然後控一下水分備用。

步驟5

胡蘿蔔絲放入煮過粉絲的熱水裡面燙一分鐘，撈出過涼水，之後控一下水分備用。

步驟6

水裡加一點點食用油燒開，下入菠菜焯水一分鐘關火。

步驟7

撈出過涼水，擠幹水分備用。

步驟8

準備好的粉絲、胡蘿蔔絲和菠菜一起放在盆裡。

步驟9

用壓蒜器壓好蒜泥放入。

步驟10

炒鍋內倒適量的食用油燒熱，下入花椒和乾紅辣椒爆香關火。

步驟11

將熱油澆在蒜泥上面，熗出香味。

步驟12

根據自己的口味放鹽、糖、雞精、香醋和生抽。

步驟13

攪拌均勻。

步驟14

裝盤。

品嚐一口 美味可口！

您好，很高興能回答您提出的這個問題，菠菜也是我本人最喜歡吃的蔬菜之一。菠菜是是大眾認可度極高的低熱量、低脂肪的健康綠色蔬菜品種。老家就種植了大片的菠菜，大到春節招待親朋的宴席、小到一家三口的早餐，都有菠菜的身影。我個人比較喜歡吃比較原滋原味的菠菜，不喜炒喜燙食。這裡簡單介紹一下我比較喜歡的2種菠菜吃法吧。第一種是雞湯菠菜面，在雞湯麵里加入一點菠菜，能夠很好的儲存雞湯的鮮香，又能保證菠菜的營養價值不會被破壞，鮮嫩爽滑的口感很得味。第二種是菠菜燙火鍋，好比吃火鍋沒有牛肉卷一樣，如果沒有燙上一把菠菜就缺失了靈魂一般。吃火鍋時大家都比較愛吃各類肉：比如羊肉卷、牛肉卷、牛肚、各種肉丸等等，大部分的菜餚都是葷菜類的，如果不來點素菜搭配一下，營養就容易失衡；而菠菜能夠很好的做到這點，而且還能抑制吃火鍋帶來的上火感，簡單下鍋過水燙一下就可以食用，絕對是火鍋的最佳素菜伴侶。

【食材準備】

菠菜，羊血，雞蛋，鹽，雞精，植物油，香油。

【烹飪步驟】

①首先把菠菜清洗乾淨，控幹水分，切成兩釐米的段備用。

②羊血提前浸泡15分鐘，泡出裡面的腥水，沖洗乾淨切成2cm的薄片備用。

④先放入菠菜莖煮上一分鐘，接著再放入菠菜葉，等斷生以後再加入羊血和蛋液。

⑤等食材全部煮熟以後關火，撒上雞精，攪拌均勻就可以出鍋啦，這樣做出來的菠菜湯翠綠新鮮，非常好喝。

【烹飪小提示】

菠菜莖和菠菜葉一定要分開放，先放菠菜莖部，菜葉晚點放，這樣避免煮的太過。

菠菜營養豐富，但是不宜與黃瓜、豆腐同食。不宜烹調時間過長，維生素c遇熱會氧化。

菠菜的做法很多，燒湯、涼拌、單炒和配葷菜合炒都不錯。

今天咱做一道既簡單又美味的菠菜花生米，花生噴香，菠菜鮮甜，絕對是一份美味冷盤。

步驟1準備食材:菠菜、花生、醋、芥末油、米醋、香油。

步驟2起鍋做油涼油將花生米炸一下，小火把花生炸熟盛出備用。

步驟3起鍋做水，水開放入一點鹽，把菠菜下入，焯至斷生就可以了，盛出過兩遍涼水並把菠菜水分擠幹。

步驟4菠菜中放入鹽、芥末油少許，香油和花生放入攪拌均勻最後放入米醋攪拌均勻，裝盤就OK了！

菠菜的做法很多啊，但是我不建議炒，炒著真心不好吃，我給你介紹幾款別的做法，簡單易學

2.其實菠菜的吃法有很多種，涼拌熱炒，可以蒸成菜饅頭，可以打成菠菜汁和麵，還可以做蒸菜，菠菜湯

3.菠菜豬肝湯，食材：菠菜，豬肝，薑片，枸杞澱粉，生抽，鹽，胡椒粉，香油。

(1)菠菜洗淨切段，枸杞用清水泡開

(2)加澱粉生抽胡椒粉攪拌醃製十分鐘，

(3)菠菜入沸水汆燙半分鐘，撈出瀝乾水分

(4)醃製後的豬肝放入滾水中，川燙半分鐘撈出瀝乾

(5)鍋中倒入清水或高湯煮開，放入薑片及豬肝，煮一分鐘，再加入菠菜枸杞，調味放鹽，香油即可

4，菠菜捲餅，食材：菠菜麵粉，香油鹽，胡蘿蔔，洋蔥，醋。

(1)菠菜去根清洗乾淨

(2)在開水鍋中燙一分鐘，撈出放涼

(3)加一點點鹽入料理機中打成菠菜泥

(4)加適量麵粉攪拌均勻

(5)揉成一個光滑的麵糰，儘量軟一點

(6)分成幾個小團醒面大約半小時，根據溫度，天氣暖和，可以20分鐘

(7)擀成薄皮

(8)平底鍋開小火，將餅放入慢慢煎

(9)一面微黃室時翻面煎，另一面都煎到兩面金黃即可出鍋

(10)洋蔥和胡蘿蔔切絲

(11)加入適量鹽少許醋攪拌均勻

(12)將做好的餅放在盤子裡，將洋蔥和胡蘿蔔絲放在餅上，慢慢捲起來，儘量卷得緊實一點

(13)吃的時候也可以沾點醬料

溫馨提示，如果想味道更好，可以放些辣椒粉或胡椒粉之類的，這種方法還可適用於土豆絲或條形的菜品

小時候看過一部影片，裡面有一個場景是主人向客人介紹了一道菜：“清香白玉盤，紅嘴綠鸚哥”，請他猜猜是什麼菜，你猜對了嗎？對的，這道菜就是菠菜燉豆腐。正當陽春三月，是吃菠菜的季節，菠菜燉豆腐也是我最常做的菜，要好吃得掌握一點小技巧，下面介紹一下做法：

1.菠菜洗淨切成段，放入開水中燙熟。這一步是為了去除菠菜中的草酸，防止與豆腐中的鈣結合產生人體不易消化的物質，也去掉菠菜的澀味，保證菠菜的口感。

2. 豆腐一定選用滷水豆腐，不是石膏豆腐。把豆腐切塊，放入開水，加點鹽小火煮兩三分鐘後關火，靜泡半小時後撈出待用。這一步的目的是去掉滷水味，豆腐不易爛。

3. 選用五花肉，根據個人喜好切成丁或片。在鍋裡倒入少許油，燒至八成熱，倒入豬肉，大火翻炒至八成熟撈出，再放入蔥、姜、蒜炒香，然後加適量的水。

4. 水開後放入前面準備好的豆腐，豬肉丁（片）、鹽，小火燉十分鐘後，再加入前面燙熟的菠菜一分鐘後就可出鍋了，裝盤後撒上一點蔥花。

一盤鹹鮮可口的時令蔬菜上桌了，菠菜碧綠，豆腐潔白，湯熱清新，不知道你是否滿意這道菜？

準備食材：菠菜、蒜頭、芝麻醬、生抽、鹽、糖、涼白開。

蒜頭壓成蒜泥。

蒜泥中放入一勺芝麻醬，加入適量鹽、糖、生抽，在加入適量涼白開，攪拌均勻調成醬汁。

菠菜洗淨燙熟撈起，儘量擠幹水份。

把菠菜放入一個小碗中，壓嚴實，倒扣在碟子上幫助成型。

淋上調好的醬汁即可。

告訴大家一個菠菜餅的做法。

1、首先準備西王玉米胚芽油

2、然後把蔥切碎備用

3、接下來做菠菜汁，把菠菜洗淨切碎放 入料理機中加入一碗清水

4、啟動料理機打成菠菜汁然後過篩備用，過一下篩的話雞蛋餅的口感會比較細膩

5、把雞蛋打入碗中

6、用手動打蛋器打散加入菠菜汁和適量鹽攪拌均勻

7、然後把麵粉放入菠菜汁中攪拌均勻至無顆粒狀態

8、加入適量蔥花攪拌均勻

9、鍋中加入適量西王玉米胚芽油燒熱然後用湯勺盛兩勺雞蛋糊在鍋，用手晃動下鍋然後雞蛋糊均勻一點

10、 煎至上面凝固了就翻過來再煎一分鐘

11、然後對摺

12、在對摺一下，擺盤。美得很，好吃好看。

很高興可以回答你這個問題，說到菠菜，本人今天就和各位朋友推薦一道家常菜，上湯菠菜，經濟實惠，既可以喝湯，又可以吃菜，一舉兩得。材料:菠菜一斤，皮蛋兩個，薑絲紅椒絲少許，肉末少許，三花奶！將買回來的菠菜洗乾淨備用，把皮蛋，薑絲，紅椒絲，切好備用，用鍋燒一點水，燒開水後加點油，將菠菜放到水裡焯一下水，然後撈上盆子裡，洗乾淨鍋放點高湯下鍋，最好就是骨頭湯，因為骨頭湯比較有肉味，把皮蛋，肉末，薑絲，紅辣椒絲所有的配料放下鍋裡煮開，加點三花奶，因為加了三花奶的湯會變得更白，然後加入鹽，雞粉，一點點味精調味，湯要鹹一點這樣子菠菜才夠味，等湯煮開後就把湯打到裝有菠菜的盆子裡，簡單的上湯菠菜又做好了，朋友們:趁疫情還沒過，有空在家你也試試吧！

菠菜我不太愛炒著吃，燙火鍋還不錯，但是涼拌吃最好吃的。

準備材料：

新鮮波菜、胡蘿蔔半個、龍口粉絲一小捆

配料：

蒜未、油辣子、醋半勺、生抽半勺、純正芝麻油幾滴、鹽少許

步驟：

第一步：把波菜洗淨對半切斷，我的波菜比較短，如果你買的波菜比較長可以自由發揮。胡蘿蔔切絲，粉絲用水泡軟。

第二步：水燒開滴幾滴油，放少許鹽，為了許燙波菜時菜不變黃，更綠，顏值更高。

第三步：泡軟的粉絲放鍋內燙一下，不要燙大久了，粉絲煮太久就不好吃了，撈出，胡蘿蔔絲也燙一下，波菜燙也燙一下，先放根莖部，再燙葉子。可以先準備一碗涼白開，燙過的食材可以過一下冷 水。

第四步：食材放入一個碗內，加蒜未、醋、生抽，麻油，少許鹽，最後加上一勺油辣子，拌勻，裝盤。很爽口，操作簡單，沒有油煙，適合不太愛做飯，想吃簡單健康的朋友。

芥末拌菠菜。芥末其實好多人都接受不了，但是在三月份這個容易爆發流感的季節，適當吃點芥末，可以達到消菌防毒的效果。下面跟我一起學習學習做法吧。

原料：菠菜，芥末，姜蒜，生抽，小米椒，鹽，雞精，香油，花椒油。

做法：1，菠菜在水開後焯水，沖涼切段擺盤備用，姜蒜切末，小米椒切圈。

2，將適量的姜蒜末，小米椒，生抽，鹽，雞精，香油，花椒油，芥末置於碗 中調 勻。

3，將調勻的碗汁淋在菠菜上即可。

菠菜豆腐湯有段時間其實這道菜很受爭議的，說是豆腐菠菜不能同吃，容易得結石，其實並沒有實際案例說明，唯一的缺點就是影響人體對鈣的吸收，但是菠菜和豆腐所含豐富的微量元素就足以彌補這一缺陷了。下面我們一起學習這道菠菜豆腐湯的做法吧。

原料：菠菜，豆腐，生薑，鹽

做法：1，菠菜洗淨切段，豆腐改刀成塊，姜切絲備用。

2，鍋下清水將豆腐，薑絲下鍋，待水開後，放入菠菜，調適當的鹽即可。

菠菜煎蛋這是一道技巧菜，在做菠菜煎蛋這道菜的時候，一定要將鍋燒熱哦！不然容易粘鍋，當然不粘鍋除外。煎蛋的時候若是翻不過來，可以做成菠菜炒蛋。菠菜易出水，所以做這道菜之前先焯水做一個簡單的脫水處理。

原料：雞蛋，菠菜，鹽，胡椒粉。

做法：1,將菠菜焯水後擠幹水分，切成小段。

2,雞蛋打散後加適量鹽調味，並放入切成小段的菠菜調勻。

3，熱鍋下油，將蛋液煎至兩面金黃即可。

我們家經常吃菠菜是這樣做的：菠菜蛋花湯、菠菜雞蛋菜莽、熗炒菠菜、菠菜燉豆腐、菠菜粉條大燴菜、涼拌胡蘿蔔菠菜等，今天給大家分享一種美味簡單的家常做法吧——涼拌胡蘿蔔菠菜。

——【涼拌胡蘿蔔菠菜】——清爽開胃、營養健康

【主料】：菠菜、胡蘿蔔

【調料】：鹽、香油、雞精、生抽、醋

——【做法】——

1、菠菜一小把清洗乾淨(不用去根)，胡蘿蔔適量切絲備用。

2、鍋中燒開水，放入胡蘿蔔絲斷生撈出過涼水備用。

3、鍋中再次放入菠菜，熟了之後撈出過涼水，攥出水分切段備用。

4、盆中依次放入切好的菠菜、胡蘿蔔絲，加入鹽、生抽、香油、醋少許、雞精，攪勻，裝入盤中即可。