季節條件

不同採製季節對烏龍茶品質影響是極為顯著的。一般春茶品質最好，秋茶次之，而夏暑茶品質最差。經過冬季的休眠期，茶樹體內積累豐富的營養，在春季氣候溫暖，雨量充沛，有利於茶樹氮代謝的進行，使鮮葉中內含物質豐富，特別是芳香物質、氨基酸、茶氨酸及水溶性成分，含量較高，而影響烏龍茶香味的花青素、酯型兒茶素等成分相對較低。

所以春季烏龍茶一般香氣清高，滋味濃厚甘爽，品質好。夏暑期間，氣溫較高，茶樹生長迅速，體內碳代謝旺盛，有利於茶多酚的積累。特別在高溫條件下，茶鮮葉中酯型兒茶素、花青素及青嗅味物質增加，能形成烏龍茶良好香氣的萜烯類物質及具有優雅香氣的紫羅酮等明顯減少。所以夏暑季節所產烏龍茶香氣低淡，滋味苦澀，品質較差。

秋季天高氣爽，晝夜溫差大，特別有利於花果香型的芳香物質的形成與積累。如苯乙醛、苯乙醇含量增加，所以秋季所制烏龍茶，香氣尤為高銳持久，也就是人們常說的“秋香顯露”。但秋季茶鮮葉中，構成茶滋味的內含物質，明顯少於春茶，因而秋季烏龍茶常表現滋味較淡薄，不耐沖泡之特點，這是其品質不如春茶的原因所在。

另也有如鳳凰單樅的雪片，在冬季採摘製成。其茶品質可與春茶相比，雪片香氣濃厚。因在冬季茶樹藏納了一年中大部分的養份，倒成就了雪片的奇特品質。有如益品道中的雪片品種，其山韻濃厚，同樣是不可多得的好茶，且價效比相對於高價的春茶而言，較為經濟，但產量相對較少。

土壤條件

土壤是茶樹賴以生存的基礎，優良的土質條件，不僅影響茶樹的生長，而且對茶葉的品質產生影響。根據調查，名茶之鄉安溪的西坪、感德、祥華等高山茶園，土層深厚，多為山地棕壤，質地為砂質壤土，表層有機質含量較多，礦質營養豐富，pH值4.5～6.5，不僅適宜茶樹生長，而且製茶品質優異。

烏龍茶是我們耳熟能詳的一種茶葉，每種茶的種植技術都是不一樣的，因為每種茶生長的習性都有差別，針對烏龍茶，我們向大家介紹有關他的栽培技術。

一、茶園土壤管理技術

1、土壤耕作的技術措施及有效作用

無公害茶園更重視中耕和深耕。中耕通常在春茶前進行，每年1次，深度10～15cm，中耕後，有利於春茶萌發和新梢生長；深耕具有較強的熟化改良土壤，增厚活土層、減少豎年病蟲發生技術等作用。一般每1～2a進行一次。但深耕容易傷斷茶樹根系，是一項技術性較高的和較難掌握的措施，應因地制宜、靈活掌握深耕的次數與間隔時間。對於種植前以深墾過的幼齡茶園，頭2～3a不作全園深耕，然後在樹冠邊緣垂直下挖一條深寬各30cm的條形溝進行深耕基肥，茶園內、外兩側的茶行只淺耕鬆土，不必深耕；而衰老茶園應結合樹冠的改造更新，深耕的深度和寬度以35cm為宜。各種型別的茶園深耕均在秋茶（或冬季）結束後進行，並進行噴灑石硫合劑和全面清園工作。

2、土壤覆蓋技術措施

選用安全、潔淨無汙染的稻草、麥稈或其他雜草，於6～7月份和9～10月份旱害、旱害來臨之前，在茶園行間淺耕後，離茶樹根部10cm以外進行覆蓋，覆蓋物要求鋪放均勻，厚度8～10cm以覆蓋後不露土為佳。坡地茶園應將覆蓋物橫坡向鋪在茶行中，這樣既可阻擋雨水直衝，滯留一部分水分，又可避免雨水流動時覆蓋物堆積在一起；平地茶園可順行鋪放。秋冬季茶園深耕施即可將覆蓋物翻入底層作肥料。透過覆蓋，可抑制雜草發生和防治表層水土流失，調節土溫，促進茶樹生長。

3、客土培園的技術措施

無公害茶園應選擇肥力較高的紅壤土、黃壤土、紅黃壤土或其他潔淨田土，在每年茶季結束後挑入茶園行間。填土時，要求不同性質茶園客入不同質地的土壤。粘性土茶園客入砂質紅壤土；砂質土茶園客入粘性土，衰老茶園則客入紅、黃壤“心土”，厚度10cm以上，分批分期分步進行，每2～3a輪流客土一次。

4、茶園套種的技術措施

茶園套種技術重點在於因樹制宜，合理掌握。對於幼齡茶園（包括臺刈更新茶園），應選擇豆科植物，如黃豆、綠豆、花生等，或選擇匍匐性化物如馬鈴薯、甘薯等。套種時，密度應合理，綠肥與茶樹之間需保持適當距離，採取雙列穴種，每穴2～3株。當種植的作物基本成熟時應儘快採收，並將梗葉及時翻埋入土層中。對於成年茶園，應選擇不與茶樹爭水爭肥的深根性傘狀型果樹，如油柿、龍眼、楊梅、桃、李等，套種時應根據茶園覆蓋率和茶樹長勢確定果樹品種及種植密度，控制遮蔭率20%～30%。

二、無公害茶園施肥技術

1、我縣無公害茶園常用的肥料

我縣茶園選用的肥料，可分為以下幾種型別：第一大類農家有機肥，經過發酵腐熟後達到無害化衛生標準的廄肥、堆肥和漚肥，也施用少量餅肥；第二大類化肥，常用的化肥有尿素、硫酸銨、鈣鎂磷、磷礦粉、過磷酸鈣、硫酸鉀。化肥必須與有機肥配合施入，有機氮肥與無機氮肥之比為1︰1為宜；最後一次追肥必須在採茶前30d以內施下；最後一次葉面肥必須在採茶前20d噴施；全年化肥施用量不能超過總施肥量的20%；第三大類複合肥營養較全面且便於運送施用。常選用氮、磷、鉀比例為15%的中國產複合肥，或氮、磷、鉀比例為16%的俄羅斯三元複合肥，可以選用氮：鉀為15︰10氮：磷為20︰16的二元複合肥；第四大類商品有機肥廣泛應用的是“超大”有機肥等；第五大類葉面肥，如選用0.2%硫酸鋅，可提高鮮葉中橙花叔醇的含量，增強烏龍茶香氣。也可施用硫酸鉀、金必來等葉面肥料。

2、茶園施肥技術措施

（1）重視基肥的施用，做到早施、深施和施足

“早施”指基肥施用時間應適當提早。施肥時間以秋（冬）茶採摘後10d內進行為好。“深施”就是施肥深度要適當加深，提高茶樹的抗逆性，確保安全過冬。成年茶園力求做到基肥溝施，深度達25cm以上；幼齡茶園可根據樹齡由淺逐步加深，一般15cm以上。“施足”就是基肥數量要多。無公害茶園的基肥提倡以有機肥為主，一般幼齡茶園每667h㎡施農家肥2000～1500kg或施商品有機肥300kg，配施磷，鉀肥各25kg。

（2）因地制宜施追肥

春秋茶品質好，產量比例高，是烏龍茶生產的黃金季節，這一時期也是茶樹吸肥最集中的高峰期。但是想春茶生長多而快，僅僅依靠基肥的營養是不夠的，必須配合追肥予以補充。每667h㎡施複合肥、化肥共200kg，分4次施下，即春、夏、暑、秋各季節開採前30～40d施用為宜，各種肥料種類佔總量的比例因不同樹齡而不同，幼齡茶園氮：磷：鉀為2︰1︰1；成年茶園氮：磷：鉀為3︰1︰1.5。並增施含鎂、鋅等中微量元素的肥料，增進品質。

（3）巧施葉面肥

有些茶園噴施葉面肥後，雖然促進了茶樹萌芽和新梢伸長，但因節間增長和鮮葉內含物含量減少，影響烏龍茶的品質，製出的茶葉香氣低、滋味淡；有些茶園噴施葉面肥後，因新梢生長過密，導致病蟲害大量發生。因此，必須合理掌握，量質兼顧。一是選擇經過農業部登記並附有檢驗登記證書的葉面肥；二是選用一些即可提前萌發和採摘，又可彌補茶類香氣成分的營養元素；三是噴施時要將葉面正反兩面都噴溼噴勻，發揮葉子背面吸收能力強的作用，以收到更好的促進效果。

盛產烏龍茶的華南茶區，主要是南亞熱帶、亞熱帶季風氣候，日光充足，雨量充沛， 溼度大，雲霧多。除閩北、粵北和桂北等少數地區外，年平均氣溫為19℃~22℃， 全年曰照總時數達1800小時以上。在降雨量方面，該地區年降雨量是中國各茶區之最， 一般為1200〜2000毫米，其中臺灣茶區的雨量尤為充沛，年降水量均超過2000毫米。

   茶樹的年生長期在這種氣候條件下可達10個月以上，有利於嫩葉透過光合作用生成豐富的營養物質，保證茶葉的品質。

你好，關於你的問題，烏龍茶的種植需要什麼條件？做以下幾點解答。

第一

選擇好的地理位置，交通便利，空氣清新，最好距離工廠遠一點，土層深度在一米以上最好，土壤PH值最好在4.5到6.5之間，選擇土壤結構靚號的地方種植，選擇附近沒有汙染源的地方作為種植基地。

第二

茶樹品種的選擇，要選擇適合你所在地生長條件的品種，選擇，抗寒，抗病，抗蟲的優質品種。

第三

茶樹的定植，定植前每畝地用大概300斤腐熟有機肥料，施肥的深度最好在30釐米以下，用雙排單顆方式進行科學種植。

不同採製季節對烏龍茶品質影響是極為顯著的。一般春茶品質最好，秋茶次之，而夏暑茶品質最差。經過冬季的休眠期，茶樹體內積累豐富的營養，在春季氣候溫暖，雨量充沛，有利於茶樹氮代謝的進行，使鮮葉中內含物質豐富，特別是芳香物質、氨基酸、茶氨酸及水溶性成分，含量較高，而影響烏龍茶香味的花青素、酯型兒茶素等成分相對較低。所以春季烏龍茶一般香氣清高，滋味濃厚甘爽，品質好。夏暑期間，氣溫較高，茶樹生長迅速，體內碳代謝旺盛，有利於茶多酚的積累。特別在高溫條件下，茶鮮葉中酯型兒茶素、花青素及青嗅味物質增加，能形成烏龍茶良好香氣的萜烯類物質及具有優雅香氣的紫羅酮等明顯減少。所以夏暑季節所產烏龍茶香氣低淡，滋味苦澀，品質較差。秋季天高氣爽，晝夜溫差大，特別有利於花果香型的芳香物質的形成與積累。如苯乙醛、苯乙醇含量增加，所以秋季所制烏龍茶，香氣尤為高銳持久，也就是人們常說的“秋香顯露”。但秋季茶鮮葉中，構成茶滋味的內含物質，明顯少於春茶，因而秋季烏龍茶常表現滋味較淡薄，不耐沖泡之特點，這是其品質不如春茶的原因所在。另也有如鳳凰單樅的雪片，在冬季採摘製成。其茶品質可與春茶相比，雪片香氣濃厚。因在冬季茶樹藏納了一年中大部分的養份，倒成就了雪片的奇特品質。有如益品道中的雪片品種，其山韻濃厚，同樣是不可多得的好茶，且價效比相對於高價的春茶而言，較為經濟，但產量相對較少。 一、嫩度、色澤。1、嫩度是決定品質的基本因素， “幹看外形，溼看葉底”，就是指嫩度。2、色澤茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。二、聞幹茶香味。把幹茶捧在手裡，埋頭貼緊著聞，連續深吸三次。如果香氣持續，甚至愈來愈強勁，便是好茶，當然必須注意是否香味是否為了明顯而顯得不自然，是否為人工刻意加為造成；較次者，吸第二口氣時，就會露出馬腳，或者顯不出香氣，甚至流出青氣和雜味，當然就不要了。三、幹茶的外形主要從三個方面來看，即條索、整碎和淨度。1、條索是指各類茶的外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。2、整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。3、淨度主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。四、開湯沖泡。品評的也是色、香、味、形四個方面。1、茶湯顏色：用一個瓷湯勺撥開茶葉，看湯色如何。2、茶湯香氣：茶葉的香氣又因品種、製程和季節的區別而有不同的表現。3、茶湯滋味：茶主要是用來飲用的，茶湯含入口中，運用舌頭使茶湯在口腔內來回滾動，令茶湯滋味在口腔中被充分接觸和感受，以此來分辨茶湯的甘醇濃稠、苦澀淡薄、刺激性與收斂性等。4、辨葉底：葉底的辨別主要靠視覺和觸覺來判斷，看葉面的展開速度可以測出茶葉的老嫩，新制茶葉，葉底顏色鮮明清澈；陳茶，則呈紅褐或暗黑色。 與鐵觀音的區別鐵觀音是烏龍茶的一種，烏龍茶是茶葉經過發酵的，綠茶則是直接炒制的，鐵觀音是出自福建安溪的烏龍茶，是烏龍茶裡比較優秀的品種。鐵觀音茶青葉形橢圓，葉色濃綠，葉質肥厚，葉緣波狀，略向後翻，鋸齒疏鈍(約22對)，嫩芽紫紅。 鐵觀音幹茶條索肥壯，圓結，重實，翠綠，烏潤。烏龍茶又名青茶，屬半發酵茶，烏龍茶滋味醇厚回甘。品飲烏龍茶有“喉韻”的特殊感受，即茶湯過喉徐徐生津，而有回味，細加品味，似嚼之有物。福建的烏龍茶有武夷巖茶、武夷奇種、閩北水仙、閩北烏龍、安溪鐵觀音、安溪烏龍和安溪色種等。和紅茶的區別紅茶是在綠茶的基礎上經發酵創制而成的。以適宜的茶樹新芽葉為原料，經工萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。烏龍茶亦稱青茶、半發酵茶，以本茶的創始人而得名。它綜合了綠茶紅茶的製法，其品質介於綠茶紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香並有“綠葉紅鑲邊”的美譽。紅茶是發酵茶，烏龍茶是半發酵茶。

季節條件：

不同採製季節對烏龍茶品質影響是極為顯著的。一般春茶品質最好，秋茶次之，而夏暑茶品質最差。經過冬季的休眠期，茶樹體內積累豐富的營養，在春季氣候溫暖，雨量充沛，有利於茶樹氮代謝的進行，使鮮葉中內含物質豐富，特別是芳香物質、氨基酸、茶氨酸及水溶性成分，含量較高，而影響烏龍茶香味的花青素、酯型兒茶素等成分相對較低。

所以春季烏龍茶一般香氣清高，滋味濃厚甘爽，品質好。夏暑期間，氣溫較高，茶樹生長迅速，體內碳代謝旺盛，有利於茶多酚的積累。特別在高溫條件下，茶鮮葉中酯型兒茶素、花青素及青嗅味物質增加，能形成烏龍茶良好香氣的萜烯類物質及具有優雅香氣的紫羅酮等明顯減少。所以夏暑季節所產烏龍茶香氣低淡，滋味苦澀，品質較差。

秋季天高氣爽，晝夜溫差大，特別有利於花果香型的芳香物質的形成與積累。如苯乙醛、苯乙醇含量增加，所以秋季所制烏龍茶，香氣尤為高銳持久，也就是人們常說的“秋香顯露”。但秋季茶鮮葉中，構成茶滋味的內含物質，明顯少於春茶，因而秋季烏龍茶常表現滋味較淡薄，不耐沖泡之特點，這是其品質不如春茶的原因所在。

另也有如鳳凰單樅的雪片，在冬季採摘製成。其茶品質可與春茶相比，雪片香氣濃厚。因在冬季茶樹藏納了一年中大部分的養份，倒成就了雪片的奇特品質。有如益品道中的雪片品種，其山韻濃厚，同樣是不可多得的好茶，且價效比相對於高價的春茶而言，較為經濟，但產量相對較少。

土壤條件：

土壤是茶樹賴以生存的基礎，優良的土質條件，不僅影響茶樹的生長，而且對茶葉的品質產生影響。根據調查，名茶之鄉安溪的西坪、感德、祥華等高山茶園，土層深厚，多為山地棕壤，質地為砂質壤土，表層有機質含量較多，礦質營養豐富，pH值4.5～6.5，不僅適宜茶樹生長，而且製茶品質優異。

種植條件

季節條件

不同採製季節對烏龍茶品質影響是極為顯著的。一般春茶品質最好，秋茶次之，而夏暑茶品質最差。經過冬季的休眠期，茶樹體內積累豐富的營養，在春季氣候溫暖，雨量充沛，有利於茶樹氮代謝的進行，使鮮葉中內含物質豐富，特別是芳香物質、氨基酸、茶氨酸及水溶性成分，含量較高，而影響烏龍茶香味的花青素、酯型兒茶素等成分相對較低。

所以春季烏龍茶一般香氣清高，滋味濃厚甘爽，品質好。夏暑期間，氣溫較高，茶樹生長迅速，體內碳代謝旺盛，有利於茶多酚的積累。特別在高溫條件下，茶鮮葉中酯型兒茶素、花青素及青嗅味物質增加，能形成烏龍茶良好香氣的萜烯類物質及具有優雅香氣的紫羅酮等明顯減少。所以夏暑季節所產烏龍茶香氣低淡，滋味苦澀，品質較差。

秋季天高氣爽，晝夜溫差大，特別有利於花果香型的芳香物質的形成與積累。如苯乙醛、苯乙醇含量增加，所以秋季所制烏龍茶，香氣尤為高銳持久，也就是人們常說的“秋香顯露”。但秋季茶鮮葉中，構成茶滋味的內含物質，明顯少於春茶，因而秋季烏龍茶常表現滋味較淡薄，不耐沖泡之特點，這是其品質不如春茶的原因所在。

另也有如鳳凰單樅的雪片，在冬季採摘製成。其茶品質可與春茶相比，雪片香氣濃厚。因在冬季茶樹藏納了一年中大部分的養份，倒成就了雪片的奇特品質。有如益品道中的雪片品種，其山韻濃厚，同樣是不可多得的好茶，且價效比相對於高價的春茶而言，較為經濟，但產量相對較少。

土壤條件

土壤是茶樹賴以生存的基礎，優良的土質條件，不僅影響茶樹的生長，而且對茶葉的品質產生影響。根據調查，名茶之鄉安溪的西坪、感德、祥華等高山茶園，土層深厚，多為山地棕壤，質地為砂質壤土，表層有機質含量較多，礦質營養豐富，pH值4.5～6.5，不僅適宜茶樹生長，而且製茶品質優異。

縱觀烏龍茶四大產區的情況，生產優質烏龍茶所需的地理條件是：海拔高或岩石多。

所謂"高山出名茶"，海拔高度自古以來就是茶葉生產的基本要求。這不僅僅暗含著隱約的仙道色彩，更存在著與現代接軌的科學依據。海拔較高的產茶區，曰照時間短，晝夜溫差大，氣候溫和，雲霧瀰漫，雨量充沛，土壤理化效能好，腐殖質含量高， 是種植茶樹的有利條件。

該條件特別有利於鮮葉中含氮化合物和芳香物質的形成與積 累，使得茶樹鮮葉中氨基酸、茶氨酸含量較高，呈清香型的戊烯醇、乙烯醇形成較多， 而苦澀味較重的茶多酚含量較低。另外，海拔較高也使茶樹纖維素合成速度放緩，鮮 葉的持嫩性隨之增強。這些優勢，均為優質烏龍茶的品質形成奠定了基礎。

根據調查

海拔不是決定烏龍茶品質的唯一標準，處在低海拔的茶區，若生態環境符合茶樹 生長髮育所要求的特定條件，也同樣能製出品質優異的烏龍茶。位於福建北部的武夷 山茶區，海拔僅200〜300米，但山中巖峰聳立、溪水縈流、巖壑處常年雲霧繚繞，營造出與高海拔等效的地理條件。

據調查，鐵觀音產地福建安溪，土層深厚，且多為山地棕壌、砂質質地，表層有機質含量較多， 礦質營養豐富，pH值在4.5 ~ 6.5之間，呈弱酸性，適宜茶樹成長，茶葉亦香味雙絕。 武夷巖茶產地福建武夷山，峰巒巖壑之間，土壌多為岩石風化的暗色茶壇土，土層深 厚，植被繁茂。山間茂密的植被與風化的岩石，為土壌帶來豐富的有機質和礦物元素， 使得武夷巖茶呈現出不同於其他烏龍茶的獨特“巖韻”。

除了天然條件之外，還需要多學習，瞭解烏龍茶樹的種植技術，從耕種、填土、施肥、除蟲、防病到收穫、處理售賣，這一系列都是需要鑽研的技術，學會謀而後動才是正確的入行姿態。

烏龍茶的種植需要地域、土壤與節季條件。

先說地域條件：烏龍茶適合在氣候溫暖，潮溼的地方生長，因此在中國來說，南方種植烏龍茶有地域條件的優勢，適合在南方種植；

種植烏龍茶的土壤以山地紅泥質土壤最佳。山地土壤水分含量較低，但紅泥質土壤卻有充足的水分供給烏龍茶樹生長髮育。並能夠為茶樹根系提供理想的養分，保護根系不受蟲害啃食。

烏龍茶茶根味道偏為甘甜，很多生長在土壤裡面的蟲類喜歡以烏龍茶根作食物，但紅泥質土壤不適合喜食烏龍茶茶根昆蟲的生存。種植在紅泥質土壤的烏龍茶，成活率高，壽命長。出產的茶葉質量優秀，產量也較滿意。

培育純正的烏龍茶苗必須在冬季，春茶採摘過後，夏茶秋茶就不再採摘了，到了冬季，大概十一月（農曆）上旬，就可剪下帶茶心的枝條開始培育了。一般每枝帶心茶枝可作多苗培育，按生長方向插入原先整理好的園圃中，一般上面鋪蓋紅泥土。大約四百天後，茶苗就培育完成了。這時恰好到了春天，是最適合茶苗種植的季節。

種植之前，茶苗要先浸泡紅泥漿，也可在紅泥漿加添生根粉，按說明比例新增，茶苗種植完成，一定要踩緊泥土，這樣才有較高的成活率。

綜上所述，烏龍茶種植需要地域、土壤與季節這三個普通的條件

土壤耕作的技術措施和有效效果

無公害茶園更注重中耕和深耕。中耕通常在春茶前進行，每年一次，深度為10~15cm。中耕後，有利於春季萌發和新芽生長;深耕有較強的成熟化改良土壤，增加活土層，減少豎年病蟲害。技術和其他功能的發生。通常每1~2a進行一次。然而，深耕很容易打破茶樹的根。

這是一項技術上很高並且難以掌握的措施。應適應當地條件，靈活掌握深耕的次數和間隔。對於種植前以深墾過的幼齡茶園，頭2～3a不做全園深耕。然後，在樹冠邊緣垂直挖一條深而寬的30釐米的條溝，用於基肥的深層培養。茶園內，外兩側茶行只有鬆散的土壤淺耕，不必深耕;老化茶園應結合樹冠的翻新，深耕的深度和寬度應為35cm。秋茶（或冬季）結束後進行各種型別的茶園深耕，並噴灑石硫混合物和全面清理工作。

土壤覆蓋技術措施

使用安全，清潔，無汙染的秸稈，麥秸或其他雜草。在6月至7月和9月至10月份旱害、在旱害來臨之前，在茶園行間的淺耕之後，覆蓋10釐米之外的茶樹的根。覆蓋物需要均勻鋪設，厚度為8至10釐米，以覆蓋土壤而不露土為佳。坡地茶園應將覆蓋物橫坡向鋪在茶行中，以防止雨水衝直，保留一些水分。可避免雨水流動時覆蓋物堆積在一起；平地茶園可順行鋪放。秋冬季茶園深耕施即可將覆蓋物翻入底層作肥料。透過覆蓋，可抑制雜草發生和防治表層水土流失，調節土溫，促進茶樹生長

3.客土培園土技術措施

無公害茶園應選擇紅壤，黃壤土，紅黃壤土或其他較高肥力的清潔田土，並在茶葉年末結束後進入茶園。填充土壤時，需要不同的自然茶園進入不同質地的土壤。粘性土茶園客入沙質紅壤土;沙質土茶園進入粘性土，老化茶園進入紅黃壤“心土”，厚度大於10cm，分批分期分步進行，每2～3a輪流客土一次

生產優質烏龍茶所需的地理條件是：海拔高或岩石多

第一：海拔高——所謂“高山出名茶”，海拔高度自古以來就是茶葉生產的基本要求，這不僅僅暗含著隱約的仙道色彩，更存在著與現代接軌的科學依據

海拔高的產茶區，日照時間短，晝夜溫差大，氣候溫和，雲霧瀰漫，雨量充沛，土壤理化效能好，腐殖質含量高，是種植茶葉樹的有利條件，該條件特別有利於鮮葉中含氮化合物和芳香物質的物質與積累，使得茶樹鮮葉中氨基酸、茶氨酸含量較高，呈清香型的戊烯醇、乙稀醇形成較多，而苦澀味較重的茶多酚含量較低

另外，海拔較高也使茶樹纖維素合成速度放緩，鮮葉的持嫩性隨之增強，這些優勢，均為優質烏龍茶的品質形成奠定了基礎

第二：岩石多——海拔不是決定烏龍茶品質的唯一標準，處在低海拔的茶區，若生態環境符合茶樹生長髮育所要求的特定條件，也同樣能製出品質優異的烏龍茶

位於福建北部的武夷山茶區海拔僅200～300米，但山中巖峰聳立、溪水縈流、巖壑處常年雲霧繚繞，營造出與高海拔等效的地理條件

縱觀烏龍茶四大產區的情況，生產優質烏龍茶所需的地理條件是：海拔高或岩石多。

海拔高

所謂"高山出名茶"，海拔高度自古以來就是茶葉生產的基本要求，。這不僅僅暗 含著隱約的仙道色彩，更存在著與現代接軌的科學依據。

海拔較高的產茶區，曰照時 間短，晝夜溫差大，氣候溫和，雲霧瀰漫，雨量充沛，土壌理化效能好，腐殖質含量高， 是種植茶樹的有利條件。 該條件特別有利於鮮葉中含氮化合物和芳香物質的形成與積 累，使得茶樹鮮葉中氨基酸、茶氨酸含量較高，呈清香型的戊烯醇、乙烯醇形成較多， 而苦澀味較重的茶多酚含量較低。

另外，海拔較高也使茶樹纖維素合成速度放緩，鮮 葉的持嫩性隨

之增強。這些優勢，均為優質烏龍茶的品質形成奠定了基礎。

岩石多

海拔不是決定烏龍茶品質的唯一標準，處在低海拔的茶區，若生態環境符合茶樹 生長髮育所要求的特定條件，也同樣能製出品質優異的烏龍茶。

位於福建北部的武夷 山茶區，海拔僅200〜300米，但山中巖峰聳立、溪水縈流、巖壑處常年雲霧繚繞，營 造出與高海拔等效的地理條件

說起茶葉，中國已經有很多年的茶葉種植經驗了。茶葉的品種有很多，烏龍茶是其中的佼佼者。佔有的市場份額是十分龐大的，茶葉幾乎是我們每家每戶都會準備的必需品，親戚朋友來了都用它來進行招待。並且市場前景也是非常好的。現在有許多種植戶朋友都想種植烏龍茶來增加自己的收益，但是很多朋友在種植烏龍茶的時候，都發現種植出來的烏龍茶品質和產量都不是很高，這是因為我們在栽種的時候很多地方都沒有做到位。種植烏龍茶其實說簡單也簡單，只要我們能夠把各個階段的細節都做到位，那麼培育起來也是非常簡單的。但是有許多種植戶都把一些細節給忽略了，那麼今天，咱們就來探討一些我們在種植烏龍茶的過程當中，需要做到的幾個要點和管理期間的一些方式和方法。

很多朋友在栽種的時候，覺得把種子埋下去就可以了，其實這是非常錯誤的一種做法。我們在栽種之前，應該先把土壤內部翻耕一遍，最好把翻耕的深度保持在十到十五釐米左右。這樣做的原因是能夠增強土壤中的活性，讓土壤更加鬆軟，這樣一來才能讓烏龍茶樹生長得更快更好。最好要讓土壤當中保持一定的肥力，我們可以在栽種之前在土壤當中施加一些農家肥來進行增強肥力。這些農家肥我們可以選擇一些人或牲畜的糞便，經過腐熟之後，均勻的撒在土壤當中。這樣一來就可以有效的對土壤內部進行增肥了。只有保證肥力的充足，才能讓烏龍茶樹生長髮育的更好。

在我們栽種之前也要注意，其實每一個季節生長出來的烏龍茶質量都是不一樣的，其中以春茶的口感最佳，秋茶則略輸一籌了。由於茶樹經過冬天的休眠期，茶樹內部的營養沉澱是非常豐富的，並且由於春天的時候氣溫也比較適宜，雨量比較足，這樣一來就有利於茶樹的生長。這個時間段裡鮮葉當中的物質是非常豐富的，所以在春季的時候種出來的茶，無論是品質還是口感都是最佳的。我們最好要把握好季節，再進行合理的種植。當然秋天生長出來的茶葉品質也是比較高的，如果大家選擇在秋天種植烏龍茶的話那也是可以的。

當茶樹生長出來之後，我們也要定期的進行修剪。我們應該保留一些長勢比較好的枝椏，將一些長勢比較差、生病的枝椏剪掉。這樣一來就可以讓茶樹的長勢更好，生長出來的茶葉才能夠提高品質。在茶樹生長速度較快的時候，我們也要注意進行澆水工作。當然在澆水的過程當中，我們也要把握好一個量，由於烏龍茶樹對於水源的要求並不是特別高，所以我們只需要對一些乾旱的土壤進行澆水就可以了。當然如果是在天氣比較炎熱乾旱的情況下，我們也要注意進行補水。

由於春秋茶的品質比較高，產量也是非常好的，這個階段是盛產烏龍茶的黃金季節，所以這個階段是茶樹吸收營養的高峰期。如果我們想要烏龍茶樹生長得更快更好，那麼只依靠基肥的營養是完全不足的，我們在這個階段應該增加一些複合肥和化肥的施施肥量。如果這個時間段裡能夠保證肥料的充足，那麼相信在接下來的生長當中烏龍茶就會發育得更好了。當然在我們施肥的時候，一定要根據烏龍茶樹的長勢和我們的種植面積相結合，來綜合考量我們需要的施肥量。這一點是非常重要的一個環節我們一定要做到位。

烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明漢族特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年(清雍正年間)前後。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產。烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區。主要生產地區是福建省安溪縣等地。

土壤是茶樹賴以生存的基礎，優良的土質條件，不僅影響茶樹的生長，而且對茶葉的品質產生影響。根據調查，名茶之鄉安溪的西坪、感德、祥華等高山茶園，土層深厚，多為山地棕壤，質地為砂質壤土，表層有機質含量較多，礦質營養豐富，pH值4.5～6.5，不僅適宜茶樹生長，而且製茶品質優異。

不同採製季節對烏龍茶品質影響是極為顯著的。一般春茶品質最好，秋茶次之，而夏暑茶品質最差。經過冬季的休眠期，茶樹體內積累豐富的營養，在春季氣候溫暖，雨量充沛，有利於茶樹氮代謝的進行，使鮮葉中內含物質豐富，特別是芳香物質、氨基酸、茶氨酸及水溶性成分，含量較高，而影響烏龍茶香味的花青素、酯型兒茶素等成分相對較低。

所以春季烏龍茶一般香氣清高，滋味濃厚甘爽，品質好。夏暑期間，氣溫較高，茶樹生長迅速，體內碳代謝旺盛，有利於茶多酚的積累。特別在高溫條件下，茶鮮葉中酯型兒茶素、花青素及青嗅味物質增加，能形成烏龍茶良好 的 香氣的萜烯類物質及具有優雅香氣的紫羅酮等明顯減少。所以夏暑季節所產烏龍茶香氣低淡，滋味苦澀，品質較差。

秋季天高氣爽，晝夜溫差大，特別有利於花果香型的芳香物質的形成與積累。如苯乙醛、苯乙醇含量增加，所以秋季所制烏龍茶，香氣尤為高銳持久，也就是人們常說的“秋香顯露”。但秋季茶鮮葉中，構成茶滋味的內含物質，明顯少於春茶，因而秋季烏龍茶常表現滋味較淡薄，不耐沖泡之特點，這是其品質不如春茶的原因所在。

另也有如鳳凰單樅的雪片，在冬季採摘製成。其茶品質可與春茶相比，雪片香氣濃厚。因在冬季茶樹藏納了一年中大部分的養份，倒成就了雪片的奇特品質。有如益品道中的雪片品種，其山韻濃厚，同樣是不可多得的好茶，且價效比相對於高價的春茶而言，較為經濟，但產量相對較少。

不同採製季節對烏龍茶品質影響是極為顯著的。一般春茶品質最好，秋茶次之，而夏暑茶品質最差。經過冬季的休眠期，茶樹體內積累豐富的營養，在春季氣候溫暖，雨量充沛，有利於茶樹氮代謝的進行，使鮮葉中內含物質豐富，特別是芳香物質、氨基酸、茶氨酸及水溶性成分，含量較高，而影響烏龍茶香味的花青素、酯型兒茶素等成分相對較低。

所以春季烏龍茶一般香氣清高，滋味濃厚甘爽，品質好。夏暑期間，氣溫較高，茶樹生長迅速，體內碳代謝旺盛，有利於茶多酚的積累。特別在高溫條件下，茶鮮葉中酯型兒茶素、花青素及青嗅味物質增加，能形成烏龍茶良好香氣的萜烯類物質及具有優雅香氣的紫羅酮等明顯減少。所以夏暑季節所產烏龍茶香氣低淡，滋味苦澀，品質較差。

秋季天高氣爽，晝夜溫差大，特別有利於花果香型的芳香物質的形成與積累。如苯乙醛、苯乙醇含量增加，所以秋季所制烏龍茶，香氣尤為高銳持久，也就是人們常說的“秋香顯露”。但秋季茶鮮葉中，構成茶滋味的內含物質，明顯少於春茶，因而秋季烏龍茶常表現滋味較淡薄，不耐沖泡之特點，這是其品質不如春茶的原因所在。

另也有如鳳凰單樅的雪片，在冬季採摘製成。其茶品質可與春茶相比，雪片香氣濃厚。因在冬季茶樹藏納了一年中大部分的養份，倒成就了雪片的奇特品質。有如益品道中的雪片品種，其山韻濃厚，同樣是不可多得的好茶，且價效比相對於高價的春茶而言，較為經濟，但產量相對較少。 一、嫩度、色澤。

1、嫩度是決定品質的基本因素， “幹看外形，溼看葉底”，就是指嫩度。

2、色澤茶葉色澤與原料嫩度、加工技術有密切關係。

二、聞幹茶香味。

把幹茶捧在手裡，埋頭貼緊著聞，連續深吸三次。如果香氣持續，甚至愈來愈強勁，便是好茶，當然必須注意是否香味是否為了明顯而顯得不自然，是否為人工刻意加為造成；較次者，吸第二口氣時，就會露出馬腳，或者顯不出香氣，甚至流出青氣和雜味，當然就不要了。

三、幹茶的外形

主要從三個方面來看，即條索、整碎和淨度。

1、條索是指各類茶的外形規格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。

2、整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。

3、淨度主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和製作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。

四、開湯沖泡。

品評的也是色、香、味、形四個方面。

1、茶湯顏色：用一個瓷湯勺撥開茶葉，看湯色如何。

2、茶湯香氣：茶葉的香氣又因品種、製程和季節的區別而有不同的表現。

3、茶湯滋味：茶主要是用來飲用的，茶湯含入口中，運用舌頭使茶湯在口腔內來回滾動，令茶湯滋味在口腔中被充分接觸和感受，以此來分辨茶湯的甘醇濃稠、苦澀淡薄、刺激性與收斂性等。

4、辨葉底：葉底的辨別主要靠視覺和觸覺來判斷，看葉面的展開速度可以測出茶葉的老嫩，新制茶葉，葉底顏色鮮明清澈；陳茶，則呈紅褐或暗黑色。 與鐵觀音的區別

鐵觀音是烏龍茶的一種，烏龍茶是茶葉經過發酵的，綠茶則是直接炒制的，鐵觀音是出自福建安溪的烏龍茶，是烏龍茶裡比較優秀的品種。

鐵觀音茶青葉形橢圓，葉色濃綠，葉質肥厚，葉緣波狀，略向後翻，鋸齒疏鈍(約22對)，嫩芽紫紅。 鐵觀音幹茶條索肥壯，圓結，重實，翠綠，烏潤。

烏龍茶又名青茶，屬半發酵茶，烏龍茶滋味醇厚回甘。品飲烏龍茶有“喉韻”的特殊感受，即茶湯過喉徐徐生津，而有回味，細加品味，似嚼之有物。

福建的烏龍茶有武夷巖茶、武夷奇種、閩北水仙、閩北烏龍、安溪鐵觀音、安溪烏龍和安溪色種等。

和紅茶的區別

紅茶是在綠茶的基礎上經發酵創制而成的。以適宜的茶樹新芽葉為原料，經工萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調，故名紅茶。

烏龍茶亦稱青茶、半發酵茶，以本茶的創始人而得名。它綜合了綠茶紅茶的製法，其品質介於綠茶紅茶之間，既有紅茶濃鮮味，又有綠茶清芬香並有“綠葉紅鑲邊”的美譽。

紅茶是發酵茶，烏龍茶是半發酵茶。

不同採製季節對烏龍茶品質影響是極為顯著的。一般春茶品質最好，秋茶次之，而夏暑茶品質最差。經過冬季的休眠期，茶樹體內積累豐富的營養，在春季氣候溫暖，雨量充沛，有利於茶樹氮代謝的進行，使鮮葉中內含物質豐富，特別是芳香物質、氨基酸、茶氨酸及水溶性成分，含量較高，而影響烏龍茶香味的花青素、酯型兒茶素等成分相對較低。

所以春季烏龍茶一般香氣清高，滋味濃厚甘爽，品質好。夏暑期間，氣溫較高，茶樹生長迅速，體內碳代謝旺盛，有利於茶多酚的積累。特別在高溫條件下，茶鮮葉中酯型兒茶素、花青素及青嗅味物質增加，能形成烏龍茶良好香氣的萜烯類物質及具有優雅香氣的紫羅酮等明顯減少。所以夏暑季節所產烏龍茶香氣低淡，滋味苦澀，品質較差。

秋季天高氣爽，晝夜溫差大，特別有利於花果香型的芳香物質的形成與積累。如苯乙醛、苯乙醇含量增加，所以秋季所制烏龍茶，香氣尤為高銳持久，也就是人們常說的“秋香顯露”。但秋季茶鮮葉中，構成茶滋味的內含物質，明顯少於春茶，因而秋季烏龍茶常表現滋味較淡薄，不耐沖泡之特點，這是其品質不如春茶的原因所在。

另也有如鳳凰單樅的雪片，在冬季採摘製成。其茶品質可與春茶相比，雪片香氣濃厚。因在冬季茶樹藏納了一年中大部分的養份，倒成就了雪片的奇特品質。有如益品道中的雪片品種，其山韻濃厚，同樣是不可多得的好茶，且價效比相對於高價的春茶而言，較為經濟，但產量相對較少