1、很可能是那菜施肥後沒有過氣就採摘。一般我吃那菜沒有吃過苦的。2、製作的方法不正確，新鮮的野菜直接使用的話一般都會熱水迅速焯一下，然後在快速放入冷水中泡一下，而且一般都會更換幾次冷水哦，如果薺菜生長在比較旱的土地上，泡的時間應該長些。擠幹水以後再拌餡，焯水應該就是為了去掉苦味， 還有就是要多放點油，不然吃起來很柴，口感不好！這樣既能保證食用時候顏色好 ，容易煮熟而且還能有效去除菜的苦澀的味道！3.檢查自己的菜是不是真正的薺菜，因為薺菜和蒲公英長的很像，而蒲公英吃起來就是苦的，雖然蒲公英吃起來很苦，但是同樣也是無毒的，適量食用也有益健康。

這位朋友所提的問題，應該是薺薺菜包餃子吧，薺薺菜在北方的平原地區田地裡很多的，包餃子，包包子都很好吃的，好像沒有什麼苦的味道？

至於這位朋友所提的芨芨菜，我不懂，也沒見過。在這裡也不便回答。

薺菜苦還能吃嗎

薺菜苦還能吃嗎

薺菜苦還是可以吃的，出現這種情況，很可能我們在烹飪的時候，沒有做好，從而了導致了薺菜變苦。薺菜是屬於野生野長的野菜，它不是我們人工培育出來的。所以它本身是具備一點苦澀味道的，但是它的營養價值也是非常高的。

薺菜怎麼做不苦

想要很好的去除薺菜的苦味，那麼就需要在烹飪之前做一些處理，從而很好的降低它的苦味。

1、焯水：很多食物都會有一些苦味，所以很多時候，我們在做菜的時候，都會進行焯水，從而將它的苦澀味很好的去除掉，我們在進行焯水的時候，可以放入適量的食鹽、食用油再水中，不僅可以去除苦味，還能增加蔬菜的顏色。

2、煮湯：很多以葉子為主的蔬菜，我們都會選擇將之煮湯，薺菜可以和豆腐一起做湯，那麼它的苦味就會大大的降低，而且營養價值也被很好的保留下來了。

食用薺菜的注意事項

1、薺菜是生長再田野間或是郊區中的野菜，所以它的生長環境算是比較不衛生的，所以在食用的時候，我們最好將它進行焯水，從而很好的清除雜質。

2、薺菜的植物鹼含量是非常豐富的，這種物質會傷害到我們的身體健康，所以千萬不能選擇生吃，而且也不能大量食用，適量是最好的。

3、有些人的體質是很容易過敏的，所以對於薺菜在吃之前，稍微吃一點點，看看是否會有不良反應發生，若是有，就立刻停止食用。

薺菜的儲存方法

1、擇洗：首先需要將薺菜的老葉全部去除掉，它的根部是不用剔除的，再將薺菜用清洗仔細的清洗，將它的泥沙洗刷乾淨。再將它放入淡鹽水中進行浸泡，需要等待半個小時，時間到了之後，就將它撈出再放入清水中仔細的清洗，隨後進行瀝乾。若是想要短期的儲存，那麼我們將薺菜晾曬乾，表面沒有水分的話就可以裝入保鮮袋中，隨後放入冷藏室中保鮮。想吃的時候隨時取，儲存時間可達5天。

2、焯燙：我們需要將鍋中倒入適量的清水，隨後滴入適量的食鹽、食用油，大火煮開，等水沸騰之後，就將薺菜放入開水中進行焯燙。等薺菜的顏色變深了，更好看了，就可以將之撈出放入涼水中進行過涼就可以了。

3、冷凍：當薺菜的溫度完全的冷卻之後，再將它的水分充分瀝乾，可以用手擠幹水分，再裝入保鮮袋中，放入冰箱的冷凍室中，可以長期的儲存。

薺菜發苦了也是可以吃的，只是在吃的時候，我們可以將薺菜放入開水中進行焯燙，就可以很好的去除它的苦澀。

薺菜是一種具有藥用價值的野菜，吃著雖然比不上經過馴化而人工種植的葉菜口感細膩，但也不會像你所說的包餃子吃著很苦啊，有可能是兩種原因吧:第一你所選的薺菜過了最佳採收期，太老了就會發苦；第二是你在做的時候忽略了一些小節，在摘淨洗淨薺菜後，放開水裡焯一下，撈出立刻放涼水沖涼，這樣做它的顏色翠綠而且還能去掉一點野菜的苦味，然後再把它和你一準備的別的食材一起做成餡，就是不會發苦的薺菜餃子啦！這樣做試試看！

本質上薺菜的味道比較清新，不會有發苦的味道。特別是一些野生的薺菜，味道尤為的鮮美，可製作成豆腐羹、燒湯等，也常被拿來製作成餃子餡包餃子等。如果吃到的薺菜發苦可能是因為薺菜剛施肥後就被採摘的原因;也有可能是因為在製作過程中的方法不正確導致發苦，一般來說新鮮的薺菜會加入熱水中焯水後再冷水泡製，然後擠幹拌餡，焯水能更好的去除掉苦味，且在拌餡的時候要多加一些油，這樣不僅顏色好看而且口感也會更好;另外可能就是將薺菜和蒲公英弄混了，蒲公英的味道就是發苦的。

2

薺菜怎麼做不會苦

焯水食用

薺菜因為多數是野生，所以在吃之前可以進行焯水處理，而且焯水的時候可以加適量的食鹽和植物油等能很好的去除掉薺菜的苦味。

煮湯食用

多數人在吃薺菜的時候基本上是做餡或者清炒，其實現在比較流行的吃法是煮豆腐湯，會昂薺菜的苦味大大的降低，非常適合食用。

3

芥菜可以做什麼菜

蒜蓉小芥菜

1、首先需要將薺菜的雜質全部去除掉，再將它清洗一下，放入鹽水中浸泡，再仔細清洗，瀝乾切段備用。

2、隨後將大蒜切碎備用。

3、接著就熱鍋了，將大蒜放入鍋中進行爆香。

4、等香味出現之後，就可以倒入薺菜了，翻炒幾下就可以進行調味了，放入食鹽、味精。等會兒就可以盛出了。

小芥菜豬骨湯

1、將買回來的豬骨剁碎，再將它的血水洗淨，隨後放入鍋中進行焯燙，之後還要進行醃製，因為比較腥，用食鹽醃製半小時。

2、等時間到了之後，就將骨頭放入鍋中，並放入適量的水，進行熬煮，先大火煮開，再改小火慢慢燉。

3、隨後處理薺菜，將薺菜的雜質去除，並將它用清水洗淨，切蒜，直接放入鍋中。

4、最後進行調味，放入一些食鹽、雞精就可以了。

薺薺菜即使不用熱水焯也不是苦的不行的，有一股微微的苦，和泥土的清香味，要是苦的不行，一是可能打藥了，再不就是和其他野菜弄混了。