漢堡被稱為垃圾食品主要是有一下幾個方面。

1:漢堡包是工廠加工食品，不管從麵包、肉類、醬料還是乳酪這四大類主要配料，都是工廠加工的，添加了很多化學防腐劑和產品口感調節劑，儲存時間很長，從幾個星期到幾個月都有，甚至有幾年的；2:漢堡包肉類基本是油炸的，脂肪含量過多；3:漢堡包醬料和肉類，比如番茄醬等，鹽等含量會超標；

4:漢堡包一般會配可樂、薯條（油炸）等，糖類等高熱量會超標；5:漢堡包是速食食品，吃的比較快，比較容易吃的過量；5:漢堡因為是速食品，人容易在運動中，比如走路、上班途等環境下吃，胃部供血不足，對身體消化器官不利。大致有這些方面原因。

先給大家科普一下什麼是垃圾食品。

垃圾食品是指僅僅提供一些熱量，別無其他營養素的食物，或是提供超過人體需要，變成多餘成分的食品。同時含有多種的新增劑。

大多數漢堡的坯是由精白麵粉烤制而成。精白麵粉雖然口感討喜，但在加工過程中流失了B族維生素和許多重要的微量元素，如鉻98%、錳86%、鎂85%、鋅78%、鐵76%、銅68%、鈣60%……另外，精麵粉屬於簡單碳水化合物，進入消化系統中後會導致體內血糖濃度在短時間內飆升，人體分泌大量胰島素，抑制血糖水平。但不用多久，血糖水平又會迅速下降，胰島素濃度也隨之急劇下跌，長此以來，身體可能會逐漸失去對胰島素作出正確反應的能力，直到引起胰島素分泌不足、甚至停止分泌。

然後糖尿病就找到你啦！漢堡裡夾的沙拉醬和油炸的肉類：不同的沙拉醬構成不同，但大多組成部分都是植物油、雞蛋黃和釀造醋，加上各種調味料和香味料，說白了就是脂肪。而油炸肉類則主要提供脂肪（多為飽和脂肪）和蛋白質。更別提有的漢堡裡會有芝士這種美味營養但脂肪含量超高的東西了。總之就是飽和脂肪太多。漢堡裡的少量蔬菜呢主要是新鮮乾淨的生菜葉子、洋蔥、西紅柿、黃瓜片等是沒有任何問題的。不僅提供纖維素、維生素、微量元素還能給你飽腹感，問題是它們在漢堡中佔得比重太！少！了！綜上，雖然漢堡有肉有碳水有蔬菜，但是比例嚴重不均衡。只吃這個肯定會營養失衡。

何謂“垃圾食品”？是指僅僅提供一些熱量，缺少其他營養素的食物，我們也稱之為“純能量食物”。比如油炸類食物，加工肉製品，加工糕點以及碳酸甜飲料等等。有人可能會認為漢堡含碳水化合物，肉類（蛋白質），蔬菜也算營養齊全了，為什麼還會被認為是垃圾食品呢？

我們來分析一下，漢堡的麵包坯原料是精白麵粉，肉類通常是油炸（雞肉，豬肉或牛肉），沙拉醬的熱量也非比尋常（原料主要是植物油），以點點生菜葉，實在少得可憐。有的漢堡還會加入加工肉類（火腿片），這增加了食鹽和鹽硝酸鹽的攝入量。由此可以看出，漢堡屬於高脂肪，低纖維，維生素和其他抗氧化成份不足的食物。如果一餐中僅有漢堡，無疑能量超標而營養明顯不足。如果搭配一些粗糧豆類，更多的蔬菜，營養夠了，能量攝入依然過多。

相比加工糕點和甜飲料，漢堡還不算一無是處。在選擇受限的情況下可以充飢（總比餓著要好），會帶來一定的碳水化合物和蛋白質。如果一天中午餐吃了一個漢堡，那晚餐就相應的吃一些薯類（不是薯片，是蒸煮的紅薯，紫薯，土豆等）和更多的蔬菜，最好蔬菜的種類多，顏色鮮豔的蔬菜一起混拌，一邊補充缺乏的膳食纖維，多種維生素和抗氧化活性物質。

總之，像漢堡這樣的快餐，偶爾充飢還好。如果經常吃這些當作三餐，必然會造成營養素失衡，能量過剩，時間久了變得超重和肥胖，已經由肥胖引起的慢性病也就不遠了。均衡的營養，科學的膳食結構是養成健康體魄的物質基礎。在條件允許的情況下，建議按照中國營養學會的建議好好吃飯。偶爾一餐沒達到，下一餐及時補救也可以的。

國家二級公共營養師，首都保健營養美食學會理事，中國營養學會會員。

致力於傳播營養相關科普知識，倡導健康的生活方式。

漢堡其實是種西方普遍的食品，不一定是垃圾食品。只有快餐漢堡是垃圾食品。垃圾在食物的儲存加工方式和構成上。另外如果檢視選單的話，漢堡熱量確實比較高。一個麥當勞一般的漢堡套餐可提供一千大卡以上能量。相當於人一天所需的接近一半。

因為人們的生活質量的提高，在吃飽肚子的情況下想活的時間更長一點，身材更好一點，所以就誕生了“垃圾食品”這一名詞。垃圾食品對於人們而言是相對來說的產物，就如同泡麵是一類東西，加入一下饑荒地區，一頓漢堡能讓他們一天感到不餓，那還能叫“垃圾食品”嗎？

漢堡雖然有肉又有蔬菜，但它未必有營養~小鯨為大家來科普一下子啦！首先，判斷食物是不是健康，並不是看它是否有葷有素啦！而是看它滴營養價值是不是符合個人能量所需~何況漢堡裡滴葷素很敷衍啦~比如給你全素餐里加一個鵪鶉蛋，這算不算是葷素搭配呢？

其次，你會問啦，漢堡裡的肉很營養吖！其實漢堡裡的肉類主要是為了保證我們日常所需的熱量，這些多為脂肪和蛋白質，先不管肉質是否新鮮，但那些肉大部分都是經過油炸的，所以它的營養價值已經是大打折扣了喲！

並且大多數漢堡胚是由精白麵粉烤制而成，精白麵粉雖然口感討喜，但它屬於簡單碳水化合物，在加工過程中流失了B族維生素和許多重要的微量元素，如鉻，錳，鎂，鋅等，精麵粉進入消化系統中後，會導致體內血糖濃度在短時間內飆升，人體分泌大量胰島素，抑制血糖水平，長此以來，不僅糖尿病會找上來，而且由於攝入大量的脂肪，你還會變成個大胖墩！（腦補西方人吃漢堡滴胖紙）還有，你覺得那些美美綠綠的蔬菜可以補充維生素吖？可是小鯨要告訴你，漢堡裡是有乾淨的生菜葉子，洋蔥及西紅柿，它們不僅提供了纖維素，維生素和微量元素，而且還能給你飽腹感。但問題是，它們在漢堡中佔的比重太少了，比例嚴重不均衡，如果只吃漢堡肯定會營養失衡。但是我們也不要過於妖魔化漢堡這類的垃圾食品，只要我們注意節制，不要過於迷戀漢堡，偶爾吃吃還是沒有關係噠！

況且中國菜系那麼多，幹嘛一直揪著漢堡不放呢？比如糖醋魚，綠豆糕，雞湯，水餃，湯圓等等，吃貨表示這些都還是很健康滴吖！

最後，小鯨覺得媽媽做的菜飯才是最香噠！滿滿滴愛的味道，那是媽媽用時間和愛一點點蒸煮出來的,無論在哪，多忙都會牽掛滴味道啊！

漢堡的缺點有四個：

1、簡單碳水化合物，升血糖速度太快；

2、脂肪過多；

3、蔬菜太少；

4、漢堡的總體熱量並不低，對於需要控制熱量的人士少吃為妙。

當然它也有優點：

1、方便快捷；

2、能夠提供人體必需的的碳水化合物、脂肪、蛋白質；

3、它好吃。。。

所以，雖然漢堡有肉有碳水有蔬菜，但是比例嚴重不均衡。只吃這個肯定營養失衡。

如果你能在吃了漢堡之後，在一天的其他時候自行攝取足夠的蛋白質、蔬菜、雜糧以及豆類等，達到營養均衡的標準，它對你來說就不是垃圾食品。

二十年前，武漢市第一家的麥當勞就開在漢口江漢路上。他們做東西的油都是固體的，雪白雪白比豬板油熬的油還白淨。我感到好奇。後來知道，那不是豬板油，是普通的植物油加上化工原料調和，起了化學反映，植物油就凝固了,成了“白板油"了。此油優點，一便於運輸儲藏，二，化工產品香味濃，三，炸出東西口感好，穌脆香。後來，才知道那是反質脂肪酸。食後易長胖肉，易得心血管病。

首先，我自己就在經營一家漢堡店。其次不得不告訴大家一個事實，人類對於美食的天性追求，大致不逃過最基本的四個元素，糖，鹽，油脂，蛋白質。

所以每一個美食的誕生都會結合這幾個點，幾乎沒有例外。

接下來我們聊一下什麼是垃圾食品。

從膳食營養金字塔開始說吧

1，最底層澱粉類，為我們提供最基本的能量單位，漢堡的麵包就提供了這一層，不得不告訴大家一個事實。所有的軟麵包都幾乎逃不過大量的油脂，和精緻麵粉。但是老外當主糧的雜糧硬麵包幾乎不會有國人愛吃的。我們在各大面包店其實都能看得出來，而且他們所推崇的雜糧麵包，可以問問到底能比佔多少。現在人的胃口都很嬌氣，其實天天吃雜糧也不見得受得了。

2.水果 如果我們以肯打雞等快餐企業定義漢堡，那這一層完全可以取消了。可是其實真正的漢堡，或者說西餐。是很善於將水果融合在醬汁或者搭配肉類的。比如說吧，就像麥某某的星廚堡，雖然是不咋樣的罐頭，但是還是能反應的出其背後的理念。再比如就像我們店的BBQ醬，也是用蘋果，橙子（商業機密）等熬製出來的。

3.蔬菜類 其實我們小時候吃的kxc漢堡都是能吃到大片蔬菜的，它能給漢堡提供爽脆的口感，或者可以解除一部分肉餅帶來的油膩感。別以為只是生菜啊！而且別以為老外用來做沙拉的就是什麼洋蔥，小番茄，紫甘藍的。除去沙拉不說，各種辣椒，節瓜，蘑菇都是可以加入漢堡的。而且也有全素漢堡這種生物啊！並且非常好吃！離我近的童鞋可以預定

什麼零食不被家長從小到大說成是辣雞食品？咱們沒把它當正餐啊。從小被灌輸了這個概念，雖說為了吃上也會回句嘴說這是歪果仁當正餐的食物.....我沒吃過外國正餐上的漢堡，不過吃過切片面包，其實和咱們吃饅頭一個意思，不就點小菜也吃不下。單說這個麵包吧，其實我覺得歪果仁的飲食觀念和咱們區別不算大

垃圾食品的意思，就是隻提供熱量，但是不提供其他營養物質，比如必須氨基酸,部分維生素等的食品。

我們先看漢堡是怎麼製作的。

首先是兩塊油炸的麵糰，我們先不說這個油可能是地溝油，我們就說說油炸的壞處，油炸食品中含有丙烯醯胺，這是一種潛在的致癌物質，長期進食可以誘導癌症的出現。

其次，裡面有一些蔬菜，但是我們要知道，它用的基本上是生菜，是生的。蔬菜上含有大量的農藥，灰塵等等，大部分透過簡單清洗是不能直接食用的。

以上。

看了些回答，有些自認清高的所謂專家把國外快餐類食品貶得一文不值，搞得好像我們大天朝的油條、燒餅、潑油麵有多健康一樣。漢堡只是簡單的快餐，沒人讓你天天吃，不限量的吃，漢堡它能快速的填飽肚子，並有一定的營養，就這麼簡單。任何沒有前提的瞎比較都是耍流氓，即使是中國的傳統美食，每天不限量毫無節制的吃，也只是會發胖的垃圾食品！

作為一個從業三十多年的廚子，告訴大家一個常識，正規的西餐店的食物，比任何中餐館提供的食物衛生十倍以上，我說的只是衛生，別的，不敢下結論。至於營養，我想說，現在國人普遍營養過剩，還追求什麼營養，好吃而且沒有營養的食物是最健康的食物。

典型的中餐詆譭西餐的段子。

要說垃圾食品，快餐面才是。

有人說吃漢堡都會變成大胖子，卻忽略奧巴馬也在吃漢堡。

吃成胖子，百分百都是因為超量進食。相同重量的肉類，熱量是米飯的5倍，是蔬菜的20倍，是水果的5倍。所以，攝入相同重量的食物，漢堡攝入的熱量更多。

但是，你就不知道計算一下卡路里嗎。只要不過量，漢堡反而比大多數食物更健康，更容易控制攝入量。

我每天中午都吃麥當勞，吃牛肉漢堡，可樂會換成零度。一年瘦了50斤。

垃圾食品不過是現代人創造的一個噱頭，更多時候應該用“熱量超標食品”或者“營養過剩食品”來替代才是正確的。何謂營養？能夠被人類吸收並讓人類正常存活下去的東西就是營養！營養沒有好壞一說，也沒有垃圾還是金子一說。碳水化合物已經被妖魔化很久了，可沒有碳水化合物哪裡有人類的強壯？各種所謂的高大上營養物質滿天飛，比如被人們盛讚的深海魚類，它們的營養除了所謂的歐米伽，主要還不就是魚類蛋白？魚肉的脂肪一樣是脂肪，天天吃魚照樣吃出個大胖子，與水產養殖魚類有何不同？快餐不是妖魔，只是熱量過剩而已！與其妖魔化快餐，不如宣揚人們加強運動增加熱量消耗！飢餓的人吃一個漢堡，足以解決他熱量需求，也足以提供脂肪、纖維、碳水化合物、蛋白質等基本營養成份的需求。如今人們面臨的問題不是食物垃圾不垃圾，而是胃口貪婪不貪婪！任何東西都是一個數量級的問題，適量即可、超量必然有害！因為我們把快餐當蠶豆而無節制攝入導致熱量超標的問題歸咎於快餐是“垃圾”太可笑了！往後倒退六十年，你拿漢堡薯條去問問當時那些食不果腹的普通人這東西好不好，你看誰會批評你給他了“垃圾食品”？！現代人和物質匱乏時代的人沒有不同，表面看我們受到更好的教育、攝入更加充分的營養，實際上我們依舊是人云亦云、無視自己的問題而把錯誤習慣性推卸給沒有嘴巴辯駁的物質身上！從這一點來看，人類愚蠢的自我欺騙與懶得思考的隨大流毛病不僅沒改反而更加嚴重了！垃圾食品這個概念怎麼來的有幾個人研究過？隨著這個概念的流行，那些打著營養低熱美食旗號把一碗雲吞麵賣得比一斤牛肉還貴的潮流有多少人中招了？！呵呵！沒人細想吧？快餐是有營養的，否則食品衛生行業豈不是成了害人行業？只不過這種飲食結構裡，熱量較大、能量密度較高，按照吃飽喝足的習慣來吃，很容易攝入過量營養導致營養過剩罷了！勸大家不要再拿什麼高階什麼更有營養的理論來自我安慰了！那些東西說白了不過就是個物以稀為貴的精貴玩意兒而已，營養有多好那是一點關係也沒有！真的具有稀有營養成份的東西，那也不是人類生存必須的，否則在絕大多數人類終其一生也接觸不到的前提下，如果是必須的，人類早就該滅亡了！願意花錢吃個稀奇，那是可以理解的。有錢任性就要花個鑽石的錢吃個白菜的營養，那也是各位的自由！但奉勸大夥兒別把營養這個東西神聖化，更別把熱量啊、碳水化合物啊、脂肪啊這些東西妖魔化！人活著需要很多能量與營養，我們現在所奉若神靈的所謂高階營養，真的和你所以為的那些不著邊際的作用沒有關係！記住！如果這個東西不是世界上及其稀少無法人做的，那吹噓得在神乎其神也不過是個概念炒作，不會比你在家吃頓家常飯菜或者去快餐店吃個簡單便捷快餐多什麼神奇的功能！

個人意見:其實漢堡被認為是垃圾食品純屬是被冤屈了，不是做法問題，歸根結底還是吃法問題，因為漢堡本身是快餐，已經有面粉肉蔬菜及沙拉醬，所以人們吃的時候一般就只吃漢堡這一種單一食品，於是自以為是的人就會說熱量高營養不均衡等等的言論；可是中餐的主食大米飯又提供了什麼？可是為什麼大米飯不是垃圾食品？因為沒人會單獨只吃大米飯，我們要搭配各種菜餚啊；你覺得漢堡裡的蔬菜少，你完全可以再自己整點菜啊，自己不去弄就怪漢堡營養少？又說吃漢堡容易胖，可是吃中餐大魚大肉的胖子就少了嘛？又說漢堡的肉是油炸的不健康，可是中餐裡過油的菜品少嘛？很多菜大廚為了口感，炸完一次還得升油溫復炸一遍，這時候咋沒人說營養流失問題了？反而會誇這道菜外酥裡嫩什麼的。

漢堡本無罪，只是吃法問題而已。

one老師是營養師，聽我跟大家說一說，所謂垃圾食品，簡單來說，就是它的營養價值比較低，某些營養素的價值低能力價值太多。比如說，泡麵，經常吃會不會缺維生素啊，缺微量元素啊，漢堡也是一樣，能量的需求滿足了，膳食纖維呢？礦物質呢？當然還是缺少，只有合理膳食才能達到健康的要求。

反過來說，為什麼追求營養，記好了。營養是為了人體在特殊環境或勞動情況，以達到提高環境適應能力和促進身體健康的。也就是說，本來身體不好，因為工作關係還要海吃海喝，又不追求營養，身體被外界和內部原因打敗。外部原因我們改變不了，內部原因我們還可以提高。對於垃圾食品，一定要心中有數，吃可以，不追求就好啦。

除了葷蔬比例失調外，漢堡之所以是垃圾食品關鍵在於葷的品質差，烹飪方法（老油油炸）不健康。裡面的雞肉是工廠化凍雞，因為速生而缺乏幾種氨基酸，本身味寡淡而不得不用油炸，加不健康的醬料來增味。那片乳酪也是再製的，添加了大量磷酸鹽和色素，多吃有致癌隱患（類似大孔的原生乳酪才健康）。

這個問題好，準確的說沒有垃圾食品，只有垃圾吃法。漢堡之所以被稱為垃圾食品，主要是因為組合不太合理

也就是大部分漢堡中油炸食品比重過大，蔬菜比例過小，碳水化合物佔比也不大。下次去吃雞腿煲時候把炸雞腿拿出來然後和剩下部分比較一下重量就明白了。

用一句話來回答，那就是，漢堡所能為人體提供的營養物質過於不均衡了。

首先來看下，大家所認為的垃圾食品是如何定義的：

具體分為兩種，一種是指僅提供一些熱量，別無其它營養素的食物，二則是提供超過人體需要的物質，變成多餘成分的食品。

如果這麼來看的話，漢堡所能提供的營養物質確實並不全面，像其中脂肪和蛋白質的含量過高，而其它人體日常所需營養物質的含量又很少，雖然向提問者所說，漢堡中會夾雜著些許菜葉，但通常也只有一兩片而已，遠遠滿足不了人體日常的需求量，所以，從某種意義上來說，漢堡也可以稱為垃圾食品。

但公共食談要說的是，不論是垃圾食品也好，所謂的健康食品也罷，自然界中沒有任何一種食物，可以滿足人體日常所需要的營養物質。

也就是說，只吃任何一種食物，不管它到底有多所謂的健康都是不正確的，而我們要做的就是儘可能多食用不同種類的食物，只有這樣才能儘量滿足人體日常的營養物質所需，讓我們做到國家提倡的“健康飲食”。