單純的紅燒鴨子做法可參考如下：

用料 鴨半隻，八角3個，桂皮適量，蔥適量，生抽適量，老抽適量，啤酒一瓶，香葉二片，姜三片，冰糖二顆紅燒鴨子的做法

鴨子切塊洗淨，鍋裡放一點油，把姜煎一下再把鴨子放進去炒。炒到出油，鴨肉表面微黃

放入八角、桂皮、香葉再炒一會兒

加生抽、老抽、啤酒、冰糖，一點開水，將將淹過鴨子，把蔥結放入。大火燒開轉小火，蓋蓋燜煮二個小時。

最後大火收汁至濃稠，嘗味道看鹹淡是否合適，可以最後再加點老抽調顏色。

1.準備鴨子，半邊鴨子。

2.鍋內放水，燒水的時候倒進幾片姜，蓋上蓋子等水煮沸。

3.水燒開後，放入鴨子，燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子，讓它均勻受熱。

4.燙熟後，把鴨子撈出來。然後砍成塊。

5.鍋內放少許油，翻炒鴨子。

PS：這時候注意要倒入少許油，不要太多。因為鴨子一邊煮一邊會出很多水，煮到最後它自己會出油的。

6.煮成變色了之後，它本身會出很多水。繼續蓋蓋子燜。燜幹水。這時候可以放點料酒下去。

7.繼續翻炒，放鹽，放白糖。

8.繼續翻炒，炒啊炒，然後放生抽。使它上色。

9.放生抽之後，繼續翻炒幾下，這時候鴨子已經開始自己出油了，就可以出鍋了。

煮出來的鴨子真香啊。

10.香噴噴的鴨子就這麼出鍋啦。

小竅門：

1、辣椒醬沒有的話，可以不用喲。

2、白砂糖部分可以換成紅糖，這樣顏色會更漂亮。

3、蔬菜部分，一般27第一頓的時候都不喜歡加進去，那樣會破壞肉食本身的滋味，所以，每次吃剩下的肉食，才會加入自己喜歡的蔬菜，進行回鍋烹飪，這樣，肉食的湯汁加上蔬菜的清香，會更佳美味的。

把鴨子洗淨，砍成小坨，砍小一點入味，準備一點四川秘製泡辣椒，泡姜，花椒，起鍋燒油，油溫燒至冒煙，把鴨肉倒入鍋中翻炒，倒一點點米酒去腥，再放入生薑蒜米，泡辣椒，泡姜，一起爆炒，差不多炒熟了，放入蔥頭，一起翻炒即可，美味的紅燒鴨子出鍋了

紅燒鴨子作為一道家常菜，時常出沒在飯桌上，讓人慾罷不能，美味的紅燒鴨子既下飯又下酒。

接著準備好適量大料（八角、桂皮、香葉），薑切片、切絲，準備適量的小米椒（芙南人無辣不歡）、蒜末、蒜苗；

第一步：鴨子殺好，去毛，鴨子血不要浪費，用小碗裝好加適量鹽凝固（鴨血也是一口美味啊！），鴨子砍成適當大小的塊狀。

第二步：鍋中放入清水、料酒薑片，水開後把切好的鴨塊倒入，等肉質稍微發黃、血水煮出，撈出鴨塊用清水洗淨備用；

喜歡吃軟一點的鴨肉進行第三步，

第三步：再次鍋中倒入清水、加入大料，兩塊薑片，倒入鴨塊，蓋好鍋蓋用大火燉至鴨肉能用筷子插入即可；接著把鴨塊和鴨湯分離備用。（1）鍋燒開熱油加入切好的小米椒及蒜末、薑絲爆香，加入鴨塊大火翻炒2分鐘，加入適量蠔油、鹽、醬油，繼續翻炒（2）將鴨湯倒入，等鴨湯適量時把凝固的鴨血切塊放置鴨湯中，大火收汁，接著加入切好的蒜苗翻炒10秒起鍋。

喜歡吃有嚼勁的鴨肉進行第四步，

第四步，鍋中放油將鴨肉煎炸至兩面發黃，撈出，放入大料、切好的小米椒及蒜末、薑絲爆香接著將鴨肉倒入，加適當鹽、醬油、雞精翻炒，準備一瓶啤酒倒入，等湯汁不多時加入鴨血，最後收汁加入蒜苗翻炒出鍋。

美味的紅燒鴨子你喜歡哪種呢？

鴨子是我們常吃的一種家禽鴨，肉的營養價值比較高，比如說可以做成紅燒鴨子，紅燒鴨子要想做得好吃，應該儘量買新鮮的鴨子，最好是現殺現吃，這樣味道會特別的鮮美，平時適當的吃些鴨肉，有很好的調理保健的作用，肉裡面的蛋白質比較高，脂肪的含量非常的低。

紅燒鴨子怎麼做好吃

材料

主料：鴨子1500克

輔料：洋蔥（白皮）100克，柿子椒50克

調料：料酒15克，鹽8克，雞精3克，生抽10克，老抽15克，八角10克，桂皮5克，大蒜（白皮）15克，辣椒（紅，尖，幹）5克，花生油75克，姜15克

做法

1、鴨子宰殺洗淨斬塊；

2、鴨子肉加生薑末、鹽、老抽、料酒醃製半小時左右；

3、洋蔥、青、紅椒洗淨；

4、姜切成小塊、洋蔥也切成小塊；

5、柿子椒、辣椒切成小塊；

6、蒜切成塊；

7、點火起油鍋，燒熱後倒入醃製好的鴨子肉，略微的過一遍油；

8、待到鴨子肉顏色變深時，起鍋瀝油；

9、繼續燒開鍋內的油，加入生薑絲熗鍋，相繼加入洋蔥碎與蒜末，翻炒出香味；

10、加入鴨子肉、桂皮、大料繼續翻炒；

11、炒均後加入水沒過鴨子肉；

12、然後再加入乾紅椒、料酒、鹽、生抽醬油加蓋用大火烹煮；

13、大火煮開後改中火收湯汁，把桂皮、大料撿出不要，

最後加入雞精即可盛盤，紅燒鴨子做好了。

營養價值

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

方法/步驟：

1 準備食材，鴨500g，水500ml，醬油10ml，姜15g，桂圓10g，料酒10ml，鹽10g，糖10g，油10ml，幹辣椒10g，桂皮5g，八角5g。

2 薑切片，鍋中加水，加入姜煮沸，放入鴨子焯燙，撈出切塊。

3 鍋內放油燒熱，放入八角，桂皮。桂圓，幹辣椒炒香。

4 放入鴨子翻炒出水，放入料酒，鹽，糖，醬油，翻炒均勻，煮至收汁，使鴨子上色即可。

【第一步】鴨肉剁成小塊，去掉油脂多的皮

【第二步】冷水放米酒/料酒焯水，煮沸撈出瀝乾水分

【第三步】熱鍋放入油，放入姜蒜、八角、桂皮。因為鴨肉會比較腥，所以經過第一道料酒焯水，第二道關卡多放點姜蒜，雙重保險去腥。

【第四步】放入鴨塊中大火翻炒至變色，喜歡吃辣可以放點紅辣椒一起煸出辣味。

【第五步】炒出油脂之後放入適量的生抽、老抽、一勺柱侯醬，半塊廣合腐乳中小火翻炒。

【第六步】放入水浸住鴨塊。

【第七步】放入胡椒粉、五香粉蓋鍋蓋小火燜煮40分鐘。

【第八步】收汁出鍋的時候放入點青辣椒添色。

四川秘製泡辣椒，泡姜，花椒，起鍋燒油，油溫燒至冒煙，把鴨肉倒入鍋中翻炒，倒一點點米酒去腥，再放入生薑蒜米，泡辣椒，泡姜，一起爆炒，差不多炒熟了，放入蔥頭，一起翻炒即可，美味的紅燒鴨子出鍋了

親,做法如下:

1.將鴨子過水，舀起鴨子，倒入油，加熱。2.倒入紅油，炒出香味，倒入鴨肉炒出香味。3.倒入啤酒、冬瓜，燜15到20分鐘裝盤。

(不一定就是加入冬瓜哦,可以加入自己喜歡的青菜哦)

鴨肉的營養價值是什麼

鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。

凡體內有熱的人適宜食鴨肉，體質虛弱，食慾不振，發熱，大便乾燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結核病人的“聖藥”。

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用

食用人群

一般人群均可食用。

1. 適用於體內有熱、上火的人食用；發低熱、體質虛弱、食慾不振、大便乾燥和水腫的人，食之更佳。同時適宜營養不良，產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽乾口渴者食用；還適宜癌症患者及放療化療後，糖尿病，肝硬化腹水，肺結核，慢性腎炎浮腫者食用。

繪畫《鴨子》 吳玉陽作

2. 對於素體虛寒，受涼引起的不思飲食，胃部冷痛．腹瀉清稀，腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食；感冒患者不宜食用。

3.對高血壓，高血脂患者來說吃鴨子肉是很好的 鴨肉是比較健康的肉類，具有溫和的性質，適於虛火之人，是補養的

鴨子的幾種做法

辣味滷鴨

主料，光鴨1只

調料，老抽，白糖，冰糖屑，辣醬，料酒，蔥，姜，桂皮，茴香，紅米，鹽。

做法l，

1光鴨洗淨，蔥，姜拍松。

2坐鍋點火倒水，水沸後放入光鴨，煮肉色發白，取出冼清。

3鍋上火倒水，加老抽，鹽，白糖，辣醬，紅米，蔥，姜，桂皮，茴香，大火燒開，放入鴨子，撇去浮沫，改用文火燜燒至熟。

4將多餘的湯汁盛出（留做老滷用），下入冰糖屑，用中火燒，使湯汁逐漸稠濃。

5滷鴨涼後斬塊裝盤，把滷汁澆上即可。

做法2

五香醬鴨

主料，鴨子1只

調料，鹽，紹酒，雞精，蔥，姜，滷湯，香油

做法1

鴨子去除翅尖，瓜，洗淨後瀝水，用蔥，姜，醃製4小肘，後焯水洗淨。

2滷湯上火燒沸，放入鴨子，燒開撇去浮沫，下蔥，姜，紹酒，微火上煮熟，晾涼淋上香油可食用。

做法3

鹽水鴨

主料，鴨子1只

調料，鹽，紹酒，蔥，薑片

做法1將鴨子去內臟，去翅，去爪，洗淨清水泡1小時，瀝乾水分，用鹽搓遍鴨身，醃製2小時，然後焯水洗淨。

2煮鍋上火，加入清水，紹酒，蔥，姜，鹽，沸後撇去浮沬，再將焯水的鴨子投入，微火煮50分鐘左右至熟，然後將鴨子撈出冷卻，可食用。

紅燒鴨子

鴨子剁成塊，衝去血水入鍋內飛一下水撈出，鍋上火加油下豆瓣.姜蒜.花椒煵香出色下鴨子煸炒至香味四溢時加啤酒鮮湯十三香.胡椒.糖小火燒熟調入味精香油蔥段勾二流芡即可。

先要用涼水焯焯的時候，放生薑料酒等鍋開五分鐘之後把焯的水倒掉，去腥重新開始啊，配蔥薑蒜，醬油等等，這些調料

1.鴨清洗切大塊，冷水下鍋淖水，鍋內放入料酒，生薑，花椒，煮十分鐘撈起洗淨，熱鍋，倒入食用油，放淖好水的鴨肉小火慢慢翻炒，翻炒至鴨肉泛黃。

2.加入生薑，蒜，青紅花椒，八角，香葉，三奈小火翻炒，炒香，加入燒菜靈魂郫縣豆瓣，加入白酒汁大火快速翻炒去腥，加入生抽老抽炒至鴨肉上色。家中有四川泡海椒泡姜的可以放一些更加提味

3加1瓶啤酒，大火煮開轉小火燉60至80分鐘，加胡椒粉，蔥節，雞精，收汁即可，（四川人做在起鍋前還可以放入嫩姜和尖椒）讓鴨更加夠味提味

新鮮鴨子剁成塊，用清水洗淨，鍋中放入清水放入鴨塊放入料酒蔥段薑片焯水，打去浮沫，撈出鴨塊用清水洗淨，炒鍋放入油大料香葉桂皮，放冰糖，炒香放入鴨肉炒香，在放入海天醬油，在加入老抽也可以紅燒醬油，在加入一瓶啤酒，加入適量的清水，加入鹽，鹽也可以鴨肉快好的時候放，出鍋之前放入味精，收汁出鍋即可。

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首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

鴨子切塊洗淨，鍋裡放一點油，把姜煎一下再把鴨子放進去炒。炒到出油，鴨肉表面微黃。

放入八角、桂皮、香葉再炒一會兒。

加生抽、老抽、啤酒、冰糖，一點開水，將將淹過鴨子，把蔥結放入。大火燒開轉小火，蓋蓋燜煮二個小時。

最後大火收汁至濃稠，嘗味道看鹹淡是否合適，可以最後再加點老抽調顏色。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

紅燒鴨子

好吃 易做

所需配料

八角 花椒老薑 香葉 桂皮適量

整顆蔥打結適量

油 鹽 味精 雞精 糖 醋適量

鴨子適量

步驟

1.鍋內放油，待油溫熱後放入白糖，炒糖色。

2.將去掉血水的鴨肉滴乾水分 與八角 花椒 老薑 香葉 桂皮一起下鍋爆炒 加鹽

3.我買的鴨子有一點老了 爆好以後加了一點水 煮一會兒

4.待收汁 起鍋的時候加入蔥結 雞精 味精即可

鴨子是我們日常在菜場都能見到，它可以做很多美食，比如：烤鴨、老鴨湯、紅燒鴨子。那麼說到紅燒鴨子，在中國哪個地方做的最好吃呢？我們認為是南京或者上海都做的蠻好吃的，鴨子其實處理的好真的是非常美味的食物，非常提起我們的食慾。那麼接下來說下紅燒鴨子做法，如下：

首先介紹下需要的食材。如下：

鴨子：1只，輔料：油，適量、鹽，適量、生薑，適量，八角，適量、桂皮，適量、紅辣椒，1個、冰糖，1勺、

蔥，適量、料酒，適量。那麼做的步驟，如下：

1.鴨子洗淨、斬塊冷水下鍋，放入薑片煮開2分鐘。

2.準備好的食材，電飯煲預熱、倒油放入薑片、幹辣椒煸香。

3.倒入切好的鴨塊，炒均勻。

4.放一勺冰糖、適量醬油、適量料酒，注入剛剛煮鴨的水。

5.放入八角、桂皮蓋蓋燜煮。

6.30分鐘後放鹽，倒入鴨蛋後在煮15分鐘，然後在燜10分鐘。10分鐘後撒上蔥花就好了。

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

紅燒鴨子的做法

主料：鴨肉適量

輔料：金桔適量

調料：食鹽適量、冰糖適量、姜適量、料酒適量、山楂(粉)適量、小蔥適量、紅燒汁適量、植物油適量。

做法：

1.鴨肉切小塊、焯水，撈起瀝水；

2.鍋中放適量油、將鴨肉放入煸炒，將水分炒幹，還有一部分鴨油逼出來，鴨肉表面稍稍有點焦；

3.金桔洗淨對半切待用；

4.在鍋中，放入冰糖拌炒，再放入薑片；

5.適量倒入紅燒汁、料酒，拌炒上色；

6.放入金桔，稍稍拌炒；

7.放入少許山楂粉

8.將食材都倒入高壓鍋；

9.放適量水，放入蔥結；

10.大火燒7-8分鐘之後轉小火，最後直接在高壓鍋內拌炒收汁即可；

11.撒上蔥花，再放幾顆金桔即可。

分享生活，分享美食，我是奎哥紅燒鴨子怎麼做？

做法一：經典紅燒鴨子

食材：鴨肉、青椒、燈籠紅椒、豆瓣、醬油、料酒、食用油、冰糖、花椒等

做法：準備以上所需食材，鴨肉洗淨、剁小塊，青紅椒洗淨，切小塊，開火放鍋倒入食用油，油熱後下入適量花椒、豆瓣，翻炒出紅油，下入鴨肉翻炒均勻，加入料酒、味極鮮醬油翻炒。加入開水，水要多加些，大火燒開，鍋內湯汁大開後，加入適量冰糖，繼續大火燒開，轉中火燒製，當湯汁收至可見鍋內鴨肉後，下入青紅椒，將青紅椒翻炒均勻，繼續燒至，收幹湯汁 。根據個人口味，加入適量鹽調味，出鍋裝盤。

做法二：家常紅燒鴨子

食材：土鴨子、姜、油、鹽、醬油、白酒等

做法：準備以上所需食材，鴨肉切塊備用，開火放鍋倒入油，油熱放薑片爆炒至香，放鴨肉炒出香味，放醬油和鹽，放水煮幹，煮幹水即可裝盆。

小竅門

1.購買鴨子技巧

一般健康的活禽應神情活潑，羽毛豐密而油潤，眼睛有神，靈活，叫聲有力。這種鴨子是比較健康的，用這種鴨子烹調出來的菜餚比較健康營養。

如果要買冷凍的鴨肉，那麼一定要注意，市場上出售的冷凍鴨肉也有好壞之分。新鮮的冷凍禽肉，表皮油黃色，眼球有光澤， 尾巴處不發黑發臭。解凍後變質的凍禽肉，面板呈灰白、紫黃色或暗黃色，手摸有黏滑感，眼球混濁或緊閉，有臭味。這種鴨肉千萬不可以吃，一定要把它扔掉。

2. 清洗技巧

3.去腥技巧

用少量調料醃製入味，然後選擇用冷水下鍋，大火煮滾，保持旺火使鴨子中的血沫溢位，一定要將浮於表面的那層血沫撇乾淨，多撇幾次，直到湯水清澈為止，等到鴨肉的撇乾淨血沫之後，再放入薑片，姜一定要多放些，可以更好地去腥氣，也能夠中和鴨肉的涼性，這樣吃鴨肉是不錯的，可以幫助去腥。

紅燒鴨子的家常做法：

一、準備食材：

鴨子800克、大蒜頭200克以及適量的姜、蔥花、料酒、油、鹽、糖、醬油；

二、步驟：

1.鴨子清洗乾淨，一塊一塊切好；

2.先將鴨子焯下水，去掉鴨子體內的血水，炒鍋裡倒入水，將鴨子放進去，水是剛好漫過鴨子的就好，加點料酒，大火煮開就好

3.倒掉之前煮鴨子的水，將鴨子洗乾淨瀝乾水份，備用

4.大蒜頭剝乾淨洗好備用

5.薑切片

6.乾淨的炒鍋裡倒入油，油熱後將鴨子倒進去翻炒

7.倒入料酒繼續炒

8.鴨子翻炒至出油

9.倒入醬油調色，加入適量水，大火燒開，轉中火慢慢悶煮一小時左右

10.煮到鴨子七八分熟的時候放鹽調味，倒入大蒜頭，蔥段，繼續煮

11.大蒜頭鬆軟，鴨子軟爛時放少許糖，雞精，撒上蔥花即可

注意：鴨子很難燒熟，所以大蒜頭要在鴨子燒至七八分熟的時候放下去，這樣燒出來的大蒜頭不會那麼軟爛，肉質剛剛好！