山藥，作為藥食兩用的中藥材，受區域氣候特徵、地質特點、生長習性等因素的影響，具有不同的產地特徵。山藥主產地河南博愛、武陟、溫縣等地，山西、陝西、山東、河北、浙江、湖南、四川、雲南、貴州、廣西等地也有栽培。以廣西、河北、河南等地為主的幾大產地構成了國內主要山藥栽培區。

山藥的功效具體有哪些那？

1.滋補健身，延緩衰老

　　國內外研究證實：山藥能促進大腦分泌脫氫表雄酮。服用脫氫表雄酮，可使睡眠改善，心情愉快，充滿活力，顯得年輕，使人胃口好等，獲得健身強體，延緩衰老的效果。

　　山藥具有滋補細胞、強化內分泌、補益強壯、增強機體造血功能等作用，可誘生干擾素，改善機體免疫功能，提高抗病能力等，對延緩衰老程序有著重要作用。

　　山藥富含對人體有益的微量元素，具有養血、補腦、益腎、抗衰老等功能。

2.收澀固腸止瀉

　　山藥味甘，補而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果好。山藥是緩和滋補強壯藥，健脾益胃寬腸，對胃腸功能減退的久瀉有較好的療效。

　　山藥能滋陰又能利溼，能潤滑又能收澀。能治療大便溏瀉，是因為其有利小便的功能，小便利，使水分從膀胱排出，減少了腸道內的水分，所以減少了溏瀉的症狀。

　　山藥健脾益胃寬腸而能止瀉，因為山藥可平補脾氣，加強了補氣運脾之功，故能止大便。

3.防治動脈硬化的冠心病

　　山藥是防治動脈硬化和冠心病的理想食品之一，其原因如下：

　　①.山藥能供給人體大量的粘液蛋白。這是種多糖蛋白的混合物，對人體有特殊的保健作用，能預防心血管系統的脂肪沉積，避免出現過渡肥胖。

　　②.山藥含有的澱粉酶，能分解成維持人體生命的重要物質蛋白質和糖類，能減肥輕身。山藥所含的谷甾醇，有降低血膽固醇的作用，對防治冠心病、高膽固醇血癥有一定療效。

　　④.山藥中所含的粘液質、澱粉酶、氨基酸、微量元素、維生素等20餘種營養素，具有對抗動脈硬化、改善心肌供血的功能。

　　⑤.山藥的重要成分之一——多巴胺，具有擴張血管、改善血液迴圈的功能，該成分在迴圈衰竭的救治中佔有重要地位

　　⑥.山藥有調節內分泌、補氣通脈作用，能改善冠狀動脈及微迴圈血流，治療冠心病、心絞痛等。

4.益智健腦

　　山藥營養豐富，含有澱粉、蛋白質、粘液質等多種營養素，特別是所含的澱粉酶有水解澱粉為葡萄糖的作用，直接為大腦提供熱能有，對健腦有重要作用。

　　山藥中含有豐富的膽鹼和卵磷脂，有助於提高人的大腦的記憶力。山藥營養豐富，具有增強神經細胞活性，補心氣、安心神、治健忘、養心益智，增強記憶功能。

5.補虛降血糖，治療糖尿病

　　山藥是補虛上品，對治療糖尿病有較好療效，其原因如下：

　　①.山藥性味平和，不寒不燥，可充五臟，為治虛症要藥。而糖尿病主要是陰虛燥熱所致，陰虛燥熱消渴，可食山藥，有益陰效果，所以山藥可治療糖尿病。

　　②.山藥中所含的糖蛋白，在體內水解為蛋白質和糖類，有降低血糖的作用。山藥所含的澱粉酶具有幫助食物消化、水解澱粉為葡萄糖的作用。因此，對糖尿病有一定療效，且胃腸虛弱者也可食用。

6.益氣補氣，止咳定喘

　　山藥具有補肺益氣、養陰止咳、調肺化痰的功效，可治療肺虛氣陰不足、氣短久咳、虛喘等。山藥具有營養滋補、誘生干擾素、增強機體免疫力、調節內分泌、鎮咳祛痰、平喘等作用，可以治療慢性氣管炎。

7.減肥美容，護膚養顏

　　作為高營養食品，山藥中含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、膽汁鹼(choline)、尿囊素(allantoin)等。其中重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效。山藥中的多巴胺，具有擴張血管，改善血液迴圈的功能。改善人體消化功能，增強體質，改善面板的滋潤感和色澤。山藥對於MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。山藥對於MM們而言，更是一種天然的纖體美食。它含有足夠的纖維，食用後就會產生飽脹感，從而控制進食慾望。其次，山藥本身就是一種高營養、低熱量的食品，可以放心地多加食用而不會有發胖的後顧之憂。

　　當然，山藥的減肥美容護膚養顏不單是對MM們很有用，而且對中老年的男女朋友也都有同樣的作用，中老年人經常食用山藥可以使自己顯得年輕，使面板紅潤光澤，煥發青春容顏。對於魚鱗面板病患者，長期吃山藥，可以使面板變得白皙光滑潤澤。

8.填精固腎，增強性功能

　　山藥平補肺、脾、腎、三焦氣陰，填精固腎，澀精止遺，使氣血生化有源，是氣陰不足、下焦不足之要藥，對腎虛夢遺、滑精、早洩、陽痿有較好的療效。對於中老年人由於腎虛引起的性功能下降有較好的療效。

9.填精固腎，治療小便頻數

　　人到老年後，小便頻數的現象十分普遍，特別是夜尿頻多，這主要是老年人腎氣不固、腎陽衰退的緣故。嚴重的尿頻給老年人造成極大有痛苦，影響著老年人的生活和健康。而經常食用山藥，則能填精固腎，對治療尿頻有顯著的療效。尿頻和尿瀦留有很大的關係，老是覺得尿不淨，剛尿了一次接著就又想尿，而山藥不但能填精固腎，而且還有利尿作用，可以有效克服尿瀦留症狀，從而達到治療尿頻的效果。

10.富含有機鍺，治療癌症

　　山藥富含許多對人體有益的微量元素，特別是富含有機鍺，在鍺元素具有抗癌作用。山藥有溫補而不驟、微香不燥的特點，所以很適合癌症患者食療。

11.增強人體消化吸收功能，治療食慾不振消化不良

　　山藥能健脾益胃，使脾胃健運，增強人體的消化、吸收功能，增進食慾，增強體質，對食慾不振、小兒厭食、消化不良有很好的療效。

12.軟堅散結，治療赤腫硬結、結核堅硬不潰等症。

　　山藥搗泥外敷有軟堅散結作用，治療赤腫硬結、結核堅硬不潰等症。而且對於乳腺炎、乳房腫痛、癤腫、凍瘡等炎性病症均有較好的療效。

13.增強骨質，治療軟骨病

　　山藥中的粘液多糖物質與無機鹽結合後，可以形成骨質，使軟骨具有一定的彈性，所以對軟骨病有一定的療效。

14.防止結締組織萎縮為，預防膠原病發生

　　山藥能防止肝臟和腎臟中的結締組織萎縮，可以預防膠原病發生，保持消化道、呼吸道、及關節腔的潤滑。

15.補中益氣，可使人耳目聰明

　　山藥烊中益氣力，長肌肉，強陰，常吃山藥可以使人耳目聰明，輕身不飢，延年益壽。

　　總之，山藥可食可藥，藥用價值很高，除上述15大功效外，還可以防治感冒、眩暈、失眠、潰瘍病、腎炎、小兒疳積、帶下病、陽痿、白濁等，臨床應用可以治療200餘種疾病，而且也是一種很有發展前途、非常理想的保健食物。

山藥，原名“薯蕷”，相傳與皇帝名號有衝突，後改名為“山藥”。歷代醫者對山藥尤為鍾愛，有許多名方、驗方中都有山藥的足跡，《神農本草經》也將山藥列為上品。

山藥為薯蕷科植物薯蕷的塊根，具有補脾養胃、補肺益腎的功效。可用於治療脾虛久瀉、慢性腸炎、肺虛咳喘、慢性胃炎等症。山藥是健脾的萬能藥嗎

答案是，並不是。

山藥在大家印象中，都是健脾胃最好的選擇，如果家裡一說最近脾胃消化不好，那晚上必定就會有一碗山藥湯，健脾養胃。其實小茴香今天想給大家分享下，不是所有的脾虛都適合用山藥。一說健脾，是不是每個人首先想到的就是山藥，答案是肯定的。但是其實中藥中還有很多是健脾更好的，比如白朮(zhu)、蒼朮(zhu)。對於脾來講，最怕的是溼氣，而健脾化溼最好的是白朮、蒼朮，養脾陽祛溼。而山藥善滋潤，養脾陰更好些。不能因為山藥健脾，就認為所有的脾虛它都能治。山藥本身是黏黏糊糊的，當腸胃消化不良，舌苔比較厚、比較膩的時候，用山藥反而不行，因為脾本身就運化無力了，再運化這種黏黏糊糊的東西就更費力，山藥的溼氣又進去，會進一步把脾胃之氣困住。更可能加重脾溼。小茴香安利~~~~~

1. 通常，一般人都可以吃山藥，老人、小孩、久病者適當食用山藥，補益脾胃，利五臟。

2. 手腳冰涼的女性小夥伴，可以用山藥燉烏雞或者山藥桂圓湯，都是非常好的補中益氣、養血安神的藥膳。

3. 山藥性粘，熟後軟糯綿軟，通常都是燉著吃，排骨、雞、豬肉都是非常好的滋補藥膳。或者炒著做山藥片也可以。4. 糖尿病人可以吃山藥，但是不能多吃，因為其澱粉含量比較高，吃多了血糖上升很快，所以不能過量食用。5. 其實，不管多好的東西，都是過猶不及，小茴香再次提醒，不盲目不盲從，適量攝入，健康養生。

氣虛的人常常需要山藥補氣。

山藥薏米芡實粥是不錯的食療方法，補氣補血化溼。

頑固性的拉肚子用山藥與白米一起熬粥既補氣又能養胃澀腸，效果特別好

中藥趣談論“山藥”

——山藥是味常用補脾養胃的中藥，也是我們日常中常用的食材。那麼，餐桌上的養生——山藥具體有哪些功效呢？今天我們一起來聊一聊！大體概要：

山藥，我們應用的是乾燥的根莖；主要以河南的“懷山藥”最為道地；可以生用也可以麩炒；性味是甘、平，歸經的話是歸脾、肺、腎經。

我們首先來看一下古人對山藥的認識：

《神農本草經》中最早就有記載：“主傷中，補虛羸，除寒熱邪氣，補中益氣力，長肌肉”。

我們從中不難看出山藥補虛的功效，那麼，下邊我們就具體談一談：

1.入脾經，用於脾胃虛弱——能夠補氣養陰，補而不滯，滋而不膩，是平補佳品。（這就好多了，至少我們不會擔心一味滋補滯膩，反而影響了脾胃的運化功能）中藥應用如脾虛食少的參苓白朮散或是脾虛帶下的完帶湯。

2.入肺經，用於肺虛咳喘——補肺氣，養肺陰。

3.入腎經，用於腎虛不固的遺精、尿頻——山藥多汁而粘膩，既補腎氣又滋腎陰，配伍應用如腎氣丸或六味地黃丸。

4.用於氣陰兩虛的消渴——如玉液湯。

現代研究表明：

具有降血糖、增強免疫力、抗衰老的作用；配伍應用對小兒秋季腹瀉，消化不良等有良好的功效。

此外，山藥作為食材可以配伍排骨、雞肉、羊肉等一塊食用。也能收到良好的滋補脾胃，溫補腎陽等保健養生的作用。大家瞭解了吧，趕快做一道山藥美食吧！

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1、健脾養胃助消化。脾胃出了毛病的症狀可用8個字概括:納呆、腹脹、腹瀉、便溏。俗話說的好:要想脾胃好，多吃懷山藥。

2、滋補健身，延緩衰老。山藥中含有大量的黏蛋白、維生素以及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，取得安神延年益壽的功效，另外，山藥中的多巴胺具有擴張血管、改善血液迴圈的功能，改善人體消化功能，增強體質，改善面板的滋潤感和色澤。

3、滋腎易精。山藥中的營養成分非常豐富，可治療腎虧、遺精、婦女白帶過多等症狀。

4、收澀固腸止瀉。春季腹瀉是常見病，山藥味甘，補而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果非常好。

5、易氣補氣，止咳定喘。氣虛的人往往會出現神疲乏力，精神不振，精神倦怠等症狀，將山藥洗乾淨，切碎和大米一起煮成粥，堅持喝一段時間，體質會有明顯改善。另外，春季氣溫變化無常，是季節病的高發期，要提前給身體預防，多吃山藥，對肺有很好的效果，能起到潤肺養肺的功效，山藥含有豐富的粘液質，有很好的潤滑、滋潤等作用。

6、治療糖尿病。山藥中所含的糖蛋白，在體內水解為蛋白質和糖類，有降血糖的作用。山藥所含的澱粉酶具有幫助食物消化、水解澱粉為葡萄糖的作用，因此，山藥對糖尿病有一定療效。

7、益智健腦。山藥中含有豐富的膽鹼和卵磷脂，有助於提高人的大腦記憶力。山藥營養豐富，具有增強神經細胞活性，補心氣、安心神、治療健忘，養心益智，增強記憶力。

山藥既是食品，又是藥品。其藥用歷史悠久，既在湯劑中有大量應用，又是古今名貴中成藥中經常配伍的品種，例如六味地黃丸中就含有山藥。

《神農本草經》中把山藥列為上品，本經在介紹山藥的功效主治時寫道：“主治傷中，補虛羸，除寒熱邪氣，補中，益氣力，長肌肉，強陰”。如果用兩個字歸納山藥的功效的話，那就是“強陰”。陰虛則內熱，且山藥入脾、肺二經，故而本經說山藥補虛除熱，益氣力、長肌肉。這都是強陰之後的間接功效。

六位地黃丸是補腎陰的名藥，其中就配伍有山藥。山藥強陰，歸脾、肺二經，脾為陰陽氣血化生之源，脾陰充足則腎陰化生有源；肺從五行的角度來說是腎之上源，即肺金生腎水，源既有滋，流豈無益？所以說山藥是以強陰的功效見長的。

關於山藥強陰的記載還有很多。《名醫別錄》雲：“山藥治虛勞羸瘦，充五臟，除煩熱”。李時珍雲：“山藥健脾胃、止洩痢、化痰涎、潤皮毛”。李杲雲：“山藥入手太陰。張仲景八味丸用幹山藥，以其涼而能補也。亦治面板乾燥，以此潤之”。

民國時期的名醫張錫純善用山藥，他說山藥色白入肺，味甘歸脾，能滋潤血脈，寧嗽定喘，強志育神，性平可以常服多服，宜用生者煮汁飲之，不可炒用。

張錫純留下了許多他單用山藥的醫案，大體上以強陰除熱、健脾止洩、益肺止喘為主，煩熱、咳喘都是陰虛陽亢所致。下面列舉兩個醫案：

附案1：“一婦人產後十數日，大喘大汗，身熱勞嗽，醫者用黃耆、熟地、白芍等藥，汗出愈多。後愚診視，脈甚虛弱，數至七至，審證論脈，似在不治。俾其急用生山藥六兩，煮汁徐徐飲之，飲完添水重煮，一晝夜所飲之水皆取于山藥中，翌日又換山藥六兩，仍如此煮飲之，三日後諸病皆愈”。

這是一個產後傷血、大汗傷津的陰虧急證。“脈甚虛弱、大喘大汗、身熱勞嗽”提示這個產婦陰血大虧，虛火灼肺，急須強陰。張錫純用了大劑量的幹山藥煮汁益陰除熱。

附案２：“一婦人三十許，洩瀉數月不止，病勢垂危，請人送信於其父母。其父前往瞻視，詢方於愚，言從前屢次延醫治療，百藥不效。俾用生山藥軋細，煮粥服之，日三次，兩日全愈，又服數日，身亦康健”。

這是一個陰虛兼脾虛的洩痢證。陰虛則陽亢，脾虛則水谷運化不及，來不及運化的水谷糟粕在虛火的逼迫下洩瀉不止。山藥強陰益脾，米粥補正氣，益脾胃，故而張錫純以山藥粥食療止瀉。

張錫純所說的生山藥指的是未經炒制的入藥用的幹山藥，而不是菜場買回來用於烹飪的帶皮的山藥。醫書有云：“入藥貴生幹之，故古方皆用幹山藥，蓋生則性滑，不可入藥；熟則滯氣，只堪啖耳。其法：冬月以布裹手，用竹刀剮去皮，竹篩盛，置簷風處，不得見日，一夕幹五分，侯全乾收之。或置焙籠中，微火烘乾亦佳”。

/完/

至美中醫、至樸之言！

山藥是薯蕷科多年生藤本薯蕷的乾燥根莖。主產於河南，江蘇，廣西，湖南等地。尤其以河南產的質優，俗稱為懷山藥。山藥在秋冬莖葉枯萎後採挖，根據加工方法的不同可以分為毛山藥和光山藥兩種。

山藥性平味甘，歸脾，肺腎經。具有益氣養陰，補脾肺腎，固精止帶的作用。

山藥既能補氣，又可養陰，為平補氣陰的良藥，適用於氣陰不足的症狀。且性兼收澀，有收斂固澀的作用，所以凡是脾氣虛弱，食少便溏或兒童消化不良的洩瀉，用它可以補脾而止瀉。

肺腎氣陰不足的久咳虛喘，用之可以補肺腎而平咳喘。腎虛不固的遺精，尿頻或者是婦女帶下用之可以補腎固精，縮尿止帶。對於陰虛內熱，口渴多飲，小便頻數的消渴症，用之又可以益氣養陰，生津止渴。

山藥用補陰生津宜生用，健脾止瀉宜炒用。

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山藥有很多的吃法，清炒山藥木耳,山藥炒肉,糖醋山藥,拔絲山藥,涼拌山藥,蜜汁山藥,山藥排骨湯……換季的季節，來一碗山藥排骨湯。

山藥具有強身健體，平補脾胃，助消化，斂虛汗，止瀉之功效，主治脾虛腹瀉、肺虛咳嗽、糖尿病、小便短頻、遺精、婦女帶下及消化不良的慢性腸炎。

今天週二，不妨午餐來吃點山藥，來應對這忽冷忽熱的天氣！

山藥又稱準山，山藥為中藥藥材名稱，而準山為食材的稱謂。它為多年生草本植物，常生長於較高海拔地區。

山藥性平，味甘，歸肺、脾、腎經。山藥藥用價值豐富，具有補中益氣、健脾暖胃、滋陰補腎、潤肺止咳、固精止帶等功效。

山藥據中醫藥典集記載：“配黃芪，補中益氣，生血；配伏苓，健脾益氣；配甘草，養陰生津，補腎固精；配蓮子，養心暖胃；配女貞子，潤腸止瀉；配白朮，潤燥除溼。”

山藥對於盜汗氣短、肺虛熱、久咳不止、腎虛遺精、帶下量多、脾虛胃寒患者有很好的療效。

山藥做為食材準山，富含有豐富的維生素A、維生素C、維生素E、水、脂肪、糖分、鈣、鋅等多種維生素、礦物質、微量元素。準山為滋補聖品，人們通常用準山做成美味的菜餚，用它與排骨、雞、鴨等食材燉湯滋補效果更幸。

山藥含黏蛋白質、澱粉酶等成分。其所含的黏蛋白質在人體內水解為有滋養作用的蛋白質和碳水化合物，而所含的澱粉酶有水解澱粉為葡萄糖的作用，對糖尿病患者有一定效果。

對症食療

山藥：治貧血，慢性胃炎，胃痛，腹瀉，糖尿病，遺精，早洩，便血，產後乳汁少，閉經，角膜潰瘍，鵝口瘡，外傷出血。

用量用法：3錢-1兩，用水煎服，大劑量1兩-6兩。

外用：搗敷。

零餘子：主補虛，強腰腿。

用量用法：內服煎湯，0.5兩-1兩。

老潘叮囑：

有實邪者，不宜用。

山藥宜同麥冬，天門冬合用，效果更佳。

山藥不宜與鹼性藥物同服。

脾胃虛弱，食少體倦。洩瀉等症者宜用。

山藥在傳統的養生文化當中，一直是一個很溫和的存在，在現代營養學中，對於山藥的營養價值也是比較推薦的。

山藥替代部分主食，控制血糖和體重

山藥吃起來比較細膩，粗纖維含量少，又含有很多澱粉酶、多酚氧化酶等，其實是有利於脾胃消化吸收的，所以中醫講的常吃山藥對脾胃好，在營養學上也可以解釋的通。用山藥替代部分主食，可以延緩血糖上升速度，增加飽腹感，有利於控制血糖和體重。

另外，山藥還有增強免疫、抗病毒、抗腫瘤、抗衰老、抗氧化的作用。三高人群不妨常吃些山藥。

《中國居民膳食指南2016》推薦每天吃50~100克的薯類，山藥也是薯類的一種。平時用蒸山藥、山藥粥來代替部分白米飯，是不錯的選擇。也可以搭配雞肉、牛肉、排骨等補充一些優質蛋白質，再搭配些蔬菜，就是很完美的晚餐了，也不用擔心發胖，哈哈。

作者簡介：陳蘭蘭

南方醫科大學 營養與食品衛生學 碩士；國家二級公共營養師

廣東醫學微量元素學會理事；王興國營養特訓班5期學員

在健康管理行業從事營養師工作7年…現在還在大健康行業折騰！

山藥保健功效

·平補脾胃：山藥的塊根及葉腋間的珠芽(零餘子)供食用，為蔬菜中的佳品，烹可為餚，碾粉可蒸為糕，多做甜食；既可切片煎汁代茶飲，又可軋細過羅煮粥喝。它還是常用補益藥品，其補而不膩，香而不燥，作用緩和，歷代醫家稱之為“理虛之要藥”，乃平補脾胃之佳品。

·調節體質：山藥能調節腸管的節律性活動，可刺激小腸運動，促進腸道內容物排空，增強人體免疫功能和延緩衰老。山藥尚含澱粉酶、多酚氧化酶、膽鹼、黏液汁酶、薯蕷皂甙等，有利於改善脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品，不論是脾陽虧或胃陰虛者皆可食用，臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、洩瀉等。其澱粉酶又稱消化素，能分解澱粉中的蛋白質和糖(若與鹼性物質相混合，則澱粉酶的作用消失)，減肥輕身；對瘦弱者，因其含豐富營養，又能“肥健”，亦可預防動脈硬化，故可雙向調節人的體質。

·滋腎益精：山藥含多種營養素，能強健機體、滋腎益精，大凡腎虧遺精，婦女白帶多，小便頻數等皆可服；山藥所含皂甙、黏液質有潤滑滋潤作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳，防止肺、腎等的結締組織萎縮，預防膠原病的發生。

·益志安神：山藥含大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血管疾病，益志安神而延年益壽。

·鎮靜白膚：山藥還具鎮靜作用，可抗肝昏迷。另外，山藥為老幼皆宜的食療滋補品，久食可白膚健身。

隨著生活質量的提高，人們做飯吃飯不再是追求怎樣吃的飽，而是考慮怎樣吃的好，怎樣吃又營養又保健，這樣一來各種食材的價值也就被人們挖掘出來了。山藥更是逃不脫這樣的魔咒。煲湯要加山藥，菜餚要加山藥，糕點要加山藥，甜品要加山藥。很多人都相信這種棍子一樣的食物可以幫人類達到接近昇仙的程度。

據說飛人博爾特之所以能跑得那麼快，就是因為從小吃山藥。在博爾特屢次在奧運賽場上回頭不屑地看對手的同時撞線之後，山藥又被賦予了新的功能，可以培養飛人。山藥是不是真的有神奇的效果？別急，我們來認識一下這種自帶仙氣的食物。

山藥味甘，補而不膩，香而不燥，治療脾虛腹瀉效果好。山藥能健脾益胃，增強人體的消化和吸收功能，增進食慾，增強體質，對食慾不振、小兒厭食、消化不良有很好的療效。作為高營養食品，山藥含有大量澱粉及蛋白質、B族維生素、維生素C、維生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸等。山藥中的多巴胺，具有擴充套件血管，改善血液迴圈的功能。能夠改善人體消化功能，增強體質，改善面板的滋潤感和色澤。

其次，山藥本身就是一種高營養、低能量的食品，100克山藥熱量只有57大卡，就算吃多了也不容易發胖，而且山藥含有豐富的纖維，容易讓人產生飽脹感，從而控制食慾，而且豐富的膳食纖維還能促進腸胃蠕動，對便秘型肥胖相當有好處。此外，山藥中含有重要的營養成分薯蕷皂，是合成女性荷爾蒙的先驅物質，有滋陰補陽、增強新陳代謝的功效，並且還有顯著的豐胸效果。

在挑選山藥的時候，一樣大小的山藥選重的，鬚毛越多越好，鬚毛多的口感面、含糖多。新鮮在山藥還要看橫切面，顏色白就是新鮮的，發黃似鐵鏽的就不是新鮮的，不建議購買。另外，由於山藥黏液中含有植物鹼，在削皮的時候要戴手套，防止黏液直接接觸到手，否則手會感到瘙癢。

是不是有很多小姐姐更關心的是山藥豐胸這個屬性，能不能有很好的豐胸效果呢，這個還說不準，但是多吃山藥，對身體還是很有好處的。現在正是山藥新鮮出土的季節，而且山藥是很耐放的，小夥伴們趕快吃起來囤起來吧。

山藥的做法非常多，葷素皆宜，各種吃法都喜歡。個人是很喜歡吃原味的，不大愛吃調味蓋過原味的東西。這個煎餅很簡單，可以說是原汁原味，加了點麵粉與芝麻煎好，山藥的鮮味依然很清香、而且很鬆軟，簡單快手又有營養趕緊get~

冬吃山藥好處多

1滋陰補陽，補虛抗衰

山藥補陰而有清虛熱的作用，山藥含有的多種的營養物質，具有誘生干擾素的作用，有一定的抗衰老物質基礎。

2健脾益胃、助消化

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，不論是脾陽虧或胃陰虛，都可以多吃它。

3益肺止咳

山藥含有、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，所以可益肺氣，養肺陰，肺虛痰嗽久咳之症，是天然補肺潤燥之品。

4降低血糖

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用於糖尿病，是糖尿病人的食療佳品。

5強壯養顏

山藥含能大量供給人體多種糖蛋白質的混合物黏液蛋白，能增加黏膜與面板的潤滑度，減少皮下脂肪蓄積，是很好的美容食品。

6預防肥胖

山藥是一種高營養、低熱量的健康保健食材。吃它很容易產生飽腹感，同時還能促進腸胃蠕動、防止便秘、促進身體代謝。

輕鬆去除山藥皮，告別癢手

1. 戴上手套或保鮮袋接觸山藥

處理山藥時，戴上手套或是套上保鮮袋來進行防護。避免裸著手直接接觸山藥，這是最保險、最簡單的方法

2. 將山藥蒸煮加熱去皮

如果不要求山藥保持爽脆口感的話，也可以先將山藥進行蒸煮，加熱一段時間後再去皮，這也可以有效的減少接觸山藥引起過敏的可能性

3.在發癢的部位塗上醋

如果不小心接觸山藥發癢了也別擔心，馬上把白米醋塗在發癢的地方，多塗抹幾遍，只需十分鐘就可以完全止癢了

山藥煎餅

By緣豆兒

用料

主料：山藥500克、麵粉50克、黑芝麻5克

輔料：鹽2克、油3湯匙

做法

1.材料簡單

2.山藥去皮切塊，上鍋蒸熟

3.蒸熟後的山藥壓成泥

4.加入鹽和麵粉拌均勻再揉成團

5.做成山藥餅，兩面各沾少許芝麻

6.鍋中加少許油稍加熱，放入山藥餅先煎一面金黃

7.反面再煎另一面至金黃即可

山藥的營養價值

山藥的成分，不在於它鈣鐵鋅硒錳銅磷含量高，而在於元素形態為電解質，可直接吸收；也不在於氨基酸和粘液糖蛋白含量多，而在於含量比例均衡融合，不相互排斥而直接供養人體。

山藥的功效不在單效於益腎健胃，治脾虛腸炎，肺虛咳喘，糖尿肝炎，而在於補中益氣，增強全面免疫。

因此，食用山藥，遠勝服用人工配方合成的各種維生素、蛋白粉和礦物微量元素等。

常吃山藥的六大好處

1、健脾養胃

山藥中含有豐富的澱粉酶以及多酚氧化酶，而這兩種物質有很好的健脾胃作用，現在天氣逐漸轉冷，建議脾胃虛弱的人多吃一些山藥，有利於調養脾胃，助消化。

2、補腎益精

山藥當中含有多種對人體非常有效的營養物質，因此可以幫助改善人體抵抗力，還可以達到滋腎益精的效果，針對男性小便頻繁有很好療效，此外，對女性帶下疾病，比如白帶多也有很好的作用。

3、益肺止咳

山藥是天然補肺潤燥之品，山藥中含有皂苷、黏液質，能夠有效滋潤和潤滑肺部，所以具有益肺氣以及養肺陰的功效，能夠緩解肺虛所引起的咳嗽痰多。

4、潤膚祛燥

山藥補而不熱，溫而不燥，此外山藥還能生津潤燥，有滋養面板、毛髮的功能，故有美容作用，秋冬季面板極易乾燥，此時多吃山藥能潤澤面板。

5、降低血糖和血脂

山藥含有黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，有降低血糖的作用，可預防心血疾病。

6、抗腫瘤作用

山藥塊莖富含多糖，可刺激和調節人類免疫系統，因此常作增強免疫能力的保健藥品使用。山藥還能加強白細胞的吞噬作用，可以有效的增強我們身體的抵抗力，幫助我們殺菌消炎，甚至還可以幫助我們抗腫瘤。

除上述內容外，經常吃山藥對於提升人體的免疫功能、抗病能力、延緩衰老美容養顏等都有著良好的效果。

山藥雖然營養價值非常高，對身體有極好的調理作用，但是在食用上也要注意以下幾點：

1、山藥不要跟豬肝一起吃

山藥富含有多種維生素，而豬肝富含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，當維生素c與金屬離子反應後會加速氧化，其中的營養價值也會被破壞，故食豬肝後，不宜食山藥。。

2、山藥不可與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔以及筍瓜一切吃

黃瓜、南瓜、胡蘿蔔以及筍瓜中都含有豐富的維生素c分解酶，而山藥當中含有大量的維生素c，如果兩類同食食用，維生素c則被分解破壞。

3、糖尿病患者不可多食

雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，澱粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那麼應適當減少主食的量，否則就會適得其反。

4、前列腺癌症患者和乳房癌患者不宜食用

山藥中含有的薯蕷皂苷成分，在人體內可以合成荷爾蒙，如睪丸激素和雌性激素。因此，對於男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人來說都不宜食用。

5、腹脹、便秘者儘量少吃

山藥含有大量澱粉，對於本身就容易便秘的患者，更應該遠離或少吃山藥。

農曆十一月以後到新年春節這段時間是山藥大量上市的季節，山藥肉質細嫩，做法多樣，是我們常見的養生食材。

李時珍《本草綱目》評價它是“健脾補益、滋精固腎、治諸百病，療五勞七傷”的佳品，在《神農本草經》中，更將其列為補虛上品，有“小人參”的美譽。

現在是山藥時間，你可以用它們來煮湯，抑或是碎成山藥泥，還可以把山藥磨成粉（市面上也有售山藥粉的），再用水或牛奶沖泡即可飲用。不時不食，今天也給大家介紹幾個山藥食譜，任君挑選：

1、最簡易：清蒸山藥

山藥直接蒸著吃，簡單又方便，可替代一部分主食。蒸好的山藥吃起來很綿軟，還有種特殊的甜味。

做法：將山藥去皮，然後切段，放入鍋中蒸熟，然後蘸點白糖食用。

2、最好看：五彩清炒山藥

很多人發現在切山藥時，山藥表面會有一種粘液，它是一種多糖蛋白質的混合物，主要成分為黏蛋白和甘露聚糖，對人體有一定保健作用，可益肺氣，養肺陰。

清炒山藥可保留其全部粘液，再搭配胡蘿蔔、芹菜、木耳等素菜，秀色可餐、膳食纖維豐富。

做法：胡蘿蔔和山藥一樣斜切成長片，芹菜也斜切成長條。由於山藥裡含有黏性多糖，即使不用勾芡，也可以做出勾芡的效果，吃起來很清爽。

3、甜甜蜜蜜：桂花山藥

做法：山藥蒸著吃是最原始也是最好的吃法，保留其中的營養物質，蒸好的山藥去皮切段，均勻地淋上桂花蜜即可。

如此一來，山藥就顯得沒那麼單調了，也可以淋上藍莓果醬，孩子也特別喜歡。

4、易消化：山藥粥

煮粥時放入山藥塊或山藥片，口感軟糯，適合孩子和老人這兩類人牙口都不太好的人群食用，且他們消化系統比較弱，山藥粥更容易被老人、孩子消化。

做法：取山藥和薏米各一兩左右，再加幾顆蓮子和大棗，把食材洗乾淨，然後和適量的小米放在一起煮粥，既可潤燥補氣，又易於消化。

Tips：

很多人在削山藥後會感覺手癢，這可能是山藥黏液中含有的皂甙引起的過敏，人的面板在接觸後引發了接觸性皮炎。

在動手處理山藥前，不妨戴上橡膠手套，或在手上套個保鮮袋，然後再削皮或者切塊，這樣就可以防止接觸到可能引發過敏的物質。

山藥味甘，性平。入肺，脾，腎經。山藥含蛋向質，脂肪，胡蘿蔔素，碳水化合物，維生素C，維生素E，膳食纖維，鉀，磷，鎂，鈉，鈣，硒，碘，鐵，功能效用:有補胃健脾，滋腎澀精，生津益肺，助五臟，強壯筋骨之用。治貧血，化療及放療反應，慢性胃炎，胃痛，腹瀉，呃逆，消渴，遺精，早洩，小兒遺尿，脫肛，便血，產後乳計少，閉經，肺結核，風溼性心臟病，內耳眩暈症，胸膜炎，白細胞減少症，更年期綜合症，子宮脫落，妊娠腫脹，角膜潰瘍，外傷出血。

1.補腎

人到了一定的年紀，身體許多器官的功能會漸漸地衰退，例如腎臟的調節，可能會不再那麼及時、有效，使得排尿等出現異常，出現尿頻、夜尿增多等，給人帶來困擾。而經常吃山藥，能夠很好的保護腎臟，增強腎臟的活力，有效的緩解排尿的一系列問題。

2.減肥

肥胖是很多疾病的主要原因，因而現在很多人都十分注重健身塑形，許多體重過高的人也都開始減肥了。對於想要保持身材的人來說，山藥是十分優質的選擇，含有豐富的營養能夠滿足身體的能量需求，還容易消化，增強新陳代謝，經常吃有助於減肥。

3.延緩衰老

隨著年齡的增長，人會逐漸的長大、成熟，然後慢慢衰老，雖然老是一個無法避免的過程，但是生活好的生活習慣、健康的飲食則有助於延緩衰老。山藥中含有的營養元素，能夠促進細胞的活力、增強新陳代謝、提高身體機能，使人身體器官的老化過程減緩。

4.調養脾胃

平時我們攝取的食物種類很多，而且有一些會有刺激性，長此以往，腸胃會受到傷害，可能會出現腹痛、腹瀉、便秘等症狀。山藥中含有的黏液，能夠修復胃黏膜，從而使腸胃的不適有一定的緩解。

5美容

經常吃山藥，能夠使人的面板更加的光滑、有彈性，還有一定的美白功效。不僅是年輕愛美的女孩子應該多吃，中老年也最好經常食用，能夠讓自己更顯年輕。