近年來，中國國內市場上一條神奇的魚因肉質鮮嫩、無骨無刺迅速躥紅，多種餐飲業態都對它青睞有加，它就是產自越南的巴沙魚。

談到巴沙魚，首先要為它正名：巴沙魚並不是龍利魚，這些年來，它們概念混淆被當成同一種產品出售，其實它們有很大的外形差異，如果是鮮活狀態下，基本不會錯認二者是一種魚。

巴沙魚是越南產的一種屬於鯰魚類體型較大的魚類，是湄公河天然無汙染流域中一種特有的優質經濟魚類，具有生長快、個體大、產量高、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小刺、利於加工等優點。

龍利魚則是生長在我國近海海區的一種暖溫性近海型底層海水魚類，屬於鰈形目魚類，具廣溫、廣鹽和適應多變的環境，龍利魚是扁扁的，能取材的肉比較少。之所以會出現兩條魚被混淆是因為兩種魚類的肉質都是無刺無鱗，口感軟嫩。所有正關進口的統一被稱為巴沙魚，而邊貿進口的多使用“龍利魚”名稱，國內普遍銷售的龍利魚柳其實都是巴沙魚，而並非正宗的龍利魚。

近十年越南巴沙魚養殖面積現已擴大到近6000公頃，產品已出口至歐盟、美國、中國等全球151個市場。2015年上半年，越南出口中國的巴沙魚金額約為7000萬美元，佔產品出口總金額的10%，漲幅高達50%，可見巴沙魚席捲中國餐桌的驚人速度。

瞭解了巴沙魚，接下來我們就來看看巴沙魚的做法，為了讓魚的味道更好，我個人覺得用剁椒蒸巴沙魚味道最好，巴沙魚柳蒸後入口軟嫩，剁椒增香提鮮，入口辣勁十足，好不過癮啊！

巴沙魚柳300克、剁椒10克、蒜末3克、薑末5克、蔥末2克、生抽5毫升、料酒10毫升、耗油5毫升、植物油10毫升、鹽適量

1、把買回來的巴沙魚柳豎切一刀，橫切成1釐米左右的片狀，均勻地鋪在盤子上；

2、然後放入生抽、蠔油、料酒醃製15分鐘左右；

3、再放入剁椒、薑末、蒜末拌勻，覆蓋在魚片上；

4、把蒸鍋燒開，將魚片大火蒸10分鐘後就可以出鍋了；

5、再燒一鍋熱油，淋在魚片上，撒上蔥末就可以好好品嚐了，做法也很簡單，喜歡吃巴沙魚的朋友可以試試這種做法喲！

巴沙魚

拉丁學名：Pangasius bocourti

英文名：Basa catfish ；越南文：Cá Ba sa

是東南亞國家重要的淡水養殖品種，湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，越南音譯為“卡巴沙”，意思是“三塊脂肪魚”，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約佔體重的58%。

具有生長快、個體大、產量高、食性廣、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小刺、利於加工等優點。它常常被冒充成龍利魚、鯛魚、鱈魚等海魚出售。

巴沙魚的烹飪方法：

檸檬香煎巴沙魚

備菜：巴沙魚、檸檬、蒜沫、薑絲、鹽、黑胡椒、料酒、橄欖油

做法：

1⃣️巴沙魚洗淨加入薑絲、蒜沫、鹽、黑胡椒、料酒、橄欖油醃製半小時

2⃣️起鍋熱油，小火下入醃好的巴沙魚，煎制微微焦黃按照個人口味加上海鹽、黑胡椒調味，再將檸檬擠到魚肉上，20秒後關火出鍋

番茄巴沙魚

備菜：巴沙魚、番茄、蕃茄醬、料酒、鹽、澱粉蒜末、洋蔥碎、黑胡椒

做法：

1⃣️巴沙魚切塊，加入料酒、鹽、澱粉、黑胡椒醃製15分鐘

2⃣️番茄十字刀下鍋焯水去皮（30秒左右）

3⃣️熱鍋內爆香蒜末洋蔥碎，下番茄塊翻炒出汁再加點番茄醬

4⃣️加足量的水煮開，再加巴沙魚塊燉煮5分鐘

5⃣️加鹽調味，出鍋，完成！

這樣兩款美味的巴沙魚就完成啦，趕快試試吧

巴沙魚是東南亞淡水養殖的重要經濟魚種，肉質白嫩、味道鮮美、無肌間小刺、營養價值高。近幾年中餐常常用於酸菜魚、水煮魚、麻辣魚、番茄魚等中餐加工使用。

今天我來分享一道特別適合老人孩子食用的做法~番茄魚，酸酸甜甜很開胃，一吃就愛了！

首先，選用巴沙魚柳400克，由於巴沙魚都是凍品，買回來後最好冷藏解凍，而後做個返鮮操作，加入牛奶適量，檸檬片5片、小蘇打2克、白糖3克、薑片20克、胡椒粉1克、清水適量正好沒過魚柳，放入冷藏冰箱醃製1小時，而後控幹水分，清洗一下，就可以片成魚片。

第二：給魚片上漿，放入鹽6克，糖3克、胡椒粉1克抓拌起膠性，放入蛋清一個繼續抓拌，用適量玉米油抓拌繼續起膠性，最後放適量生粉拌勻。

第三：開始烹製，熱鍋冷油，爆香蔥姜

巴沙魚實為東南亞湄公河一帶的淡水魚，內質細嫩無腥味，無論小魚片還是煎魚塊都很好吃，最為關鍵的是沒有任何魚刺，非常適合孩子和老人食用，下面就讓小浦來給大家分享巴沙魚怎樣更好吃，不僅好吃還好看呢，隨著小浦一起往下看：

香煎黑椒巴沙魚做法：

1.準備好食材，巴沙魚解凍洗乾淨，瀝乾水分後切大塊

2.放入小盆中加入食鹽，料酒及黑胡椒粉抓勻後醃製20分鐘左右

3.將醃製好的魚塊雙面略粘些生粉備用

4.起鍋燒熱後倒入食用油，將蘆筍和胡蘿蔔煎至斷生盛起

5.留底油放入巴沙魚塊，再煎制雙面金黃後關火

6.放入盤中再撒上少許孜然粉和芝麻增香

烹飪技巧：

巴沙魚為冷凍魚肉厚，化冰後用食鹽料酒醃製下更入味

煎的時候記得注意火候，全程適合中小火煎制最佳

巴沙魚是什麼魚？巴沙魚是一種淡水魚，屬於鯰形目魚類，為無鱗魚類，是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類；怎麼做更好吃？巴沙魚的做法也是有多種，有清蒸巴沙魚、香煎巴沙魚、糖醋巴沙魚等，不管怎麼做，最主要的是選擇新鮮的巴沙魚，可以根據自己的喜好來做。

1、巴沙魚含有豐富的蛋白質、維生素A、鈣等營養物質，巴沙魚肉質白嫩、營養豐富、味道鮮美、沒有小骨刺，很適合小孩和老人食用，不管是香煎還是清蒸，最重要的是使用新鮮的巴沙魚。

2、我們在買巴沙魚的時候，首先要看外形跟魚鱗是否完整，看魚眼，新鮮的巴沙魚魚眼光潔明亮，略呈凸狀，用手按壓魚身，按壓下去能夠馬上回彈，聞氣味，沒有發臭或者其它異味，看魚鰓，新鮮的巴沙魚魚鰓是鮮紅色的。

1、食材：巴沙魚、蔥、姜、蒜、香菜、小米辣

調料：生抽、鹽、胡椒粉、花椒粉、耗油、白糖、料酒、豆瓣醬

2、把蔥、姜、蒜、小米辣、香菜清洗乾淨，蔥切蔥花，姜切絲，蒜切片，小米辣、香菜切段備用。

3、把巴沙魚處理乾淨，清洗乾淨後切段放盆裡，加入料酒、胡椒粉、鹽醃製半個小時。

4、起鍋燒油，把醃製好的巴沙魚瀝乾水分，油熱放進去，用小火煎，煎一會翻面，一直煎制到巴沙魚熟透，盛出放盤子裡。

5、鍋里加油，油熱放入薑絲，蒜片，豆瓣醬，小米辣爆香，爆香後放入煎好的魚肉，加一點水，再加入生抽、花椒粉、白糖、耗油調味。

6、大火燒開轉小火燉煮，等到湯汁收的差不多時，撒上蔥花、香菜，出鍋即可。

1、食材：巴沙魚、澱粉、料酒、蛋清

調料：鹽、糖醋汁、番茄醬、生抽、糖、醋

2、把巴沙魚處理乾淨，清洗乾淨後，瀝乾水分，切成片或者條，加入料酒、澱粉 、蛋清，抓均勻醃製十分鐘。

3、起鍋燒油，油溫五成熱，醃好的巴沙魚放進去，用小火炸，炸制金黃色撈出控油。

4、鍋內放入適量的水，放入糖醋汁、番茄醬、生抽、鹽、糖、醋翻炒均勻。

5、倒入炸好的巴沙魚，翻炒均勻，等到每塊巴沙魚都均勻的裹上番茄醬，就可以出鍋裝盤了。

總結：透過以上的分析，我們知道了巴沙魚是什麼魚，巴沙魚是一種淡水魚，屬於鯰形目魚類，為無鱗魚類，是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，巴沙魚營養豐富，味道鮮美，只要選用新鮮的巴沙魚，不管是清蒸、紅燒還是糖醋巴沙魚，都是非常的好吃的，可以根據自己的口味來做。

巴沙魚就是一種淡水魚，是從國外進口過來的，至於我們國內有沒有人養殖，我還真不清楚，不過巴沙魚在價格上面確實比較便宜，記得我在越南出差的時候，

一條整的巴沙魚也才5-7塊錢人民幣，要是去皮加工好了，也才8塊錢左右，哪怕就是進口到國內，也就10-20塊錢左右，但是在口感上面，我個人感覺有點不好，

因為我在吃巴沙魚的時候，總能感覺一股淡淡的異味，但是具體什麼味道，我又形容不出來，所以我在越南的時候，很少吃巴沙魚，不過巴沙魚有一個比較大的好處

就是沒有什麼魚刺了，記得我在吃巴沙魚的時候，多是直接一口一片，根本不用擔心魚刺問題，所以要是喜歡吃魚，又不會去魚刺的，我個人建議可以買點巴沙魚吃吃

至於巴沙魚怎麼做好吃，就是油炸了，不知道大家知不知道，巴沙魚在處理的時候，多要去掉魚皮的，既然去掉魚皮了，肯定不適合清蒸紅燒之類的，所以我在烹飪巴沙魚的時候

多是直接把巴沙魚切成一個一個小長條，然後在稍微醃製一下，最好再把醃製好的巴沙魚裹上面粉，放到油鍋裡炸好就行了

巴沙魚嚴重含鹼，最好別吃。我店裡經營酸菜魚，師傅的手上面板都被鹼燒爛了。長期食用，嚴重危害健康！我也是這才毅然關了店！

巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養殖品種，湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，越南音譯為“卡巴沙”，意思是“三塊脂肪魚”，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約佔體重的58%。

這種魚具有生長快、個體大、產量高、食性廣、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小刺、利於加工等優點。

它常常被冒充成龍利魚、鯛魚、鱈魚等海魚出售。

市場上的龍利魚，大多都是巴沙魚冒充的。

這種無皮無刺的純魚肉，一斤只有十來塊錢。經濟實惠。原材料的大量供應，方便快捷，造就了很多酸菜魚專賣店。比方“酸菜小魚”、“魚你在一起”…

而很多連鎖店大量做廣告，看起來生意確實很火。

我經營餐飲二十來年，當時也覺得做個酸菜魚專賣店確實不錯。於是自己開了一個專賣酸菜魚的檔口。那時候每天能用好幾箱魚肉。

當時我自己也吃。多吃了幾次，覺得魚肉的口感有些怪怪的，憑著多年經驗，我知道是鹼的味道。換了無數家供貨商，也都是嚴重含鹼。我只能夠讓師傅把魚肉多泡水，並且在醃製過程中加一些醋，這樣可以中和鹼味。

可是沒過多久，我看到師傅雙手面板都已經嚴重潰爛，我才感覺到事情的重要性，然後毅然關了店。

龍利魚含鹼超標，嚴重危害健康。不吃為好。

巴沙魚是沒有魚鱗的，屬於無鱗魚的一種，而且也沒有魚刺。所以，巴沙魚非常適合給小孩子或者是老人來吃，比較方便不用擔心卡著的情況出現。

另外巴沙魚的肉質非常的鮮美，吃起來口感特別的好，而且含有非常豐富的營養物質，對我們的健康是有好處的。

主料：

巴沙魚1份、自制XO醬適量

輔料：

玉米粒5克、廣紅3克、口蘑10克、香菇10克

調料：

鹽3克、黑胡椒3克、檸檬汁

做法：

1.將巴沙魚用鹽、黑胡椒、檸檬醃製片刻。

2.將醃製好的魚放入恆溫機煮。

3.把配菜放入加入橄欖油的熱鍋中，加xO醬炒出香味。

4.把煮好的魚肉刷上X0醬，放入210度烤箱烤制6分鐘，至表皮金黃即可。

5.拿出魚肉，盤中放入配菜，擺盤即可。

主料：

巴沙魚300克、豆角30克

輔料：

珍珠面20克、花菜20克、雞蛋1枚、生粉少許、現磨胡椒粉少許、黃油少許

調料：

美極鮮辣炒汁適量、精鹽少許、生抽少許

做法：

1.將巴沙魚用精鹽、生抽，蛋黃、胡椒粉一-同醃製。

2.將珍珠面煲熟、豆角焯水，裝入器皿中。

3.取花茶用水慢火煮開，隔水漏渣，在加入美極鮮辣炒汁熬煮成醬汁。

4.巴沙魚用黃油煎至兩面金黃，稍作裝盤點綴即可。

首先我們來了解一下什麼是巴沙魚：

巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養殖品種。它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰（Ｐａｕｇｕｓｉｕｓｈａｍｉｌｔｏａ）為無鱗魚類。 是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，越南音譯為“卡巴沙”（ＣＡＢａＳａ），意思是“三塊脂肪魚”，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約佔體重的５８％。該魚具有生長快、個體大、產量高、食性廣、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富、無肌間小剌、利於加工等優點。當年苗種經一年飼養可長至５００—８００克，次年可長到１５００—２０００克，最大個體可達１５公斤。 　　形態特徵 　　巴沙魚外形與我國珠江水系產的白骨魚極為相似。

其次，咱們來聊聊吃法，魚的吃法有很多種，中國八大菜系，每個菜系的口感獨具一格，所以，我來介紹一下常用的吃法：

第一，酸菜魚（用巴沙魚）；

第二，香煎巴沙魚柳；

第三，紅燒巴沙魚；

第四，水煮巴沙魚；

第五，清蒸巴沙魚；

第六，巴沙魚湯等等…………

大家好，我是君姐，每天為一家三口忙著一日三餐，雖然家常的味道，但是用心在做。

巴沙魚是東南亞國家重要的淡水養殖品種，湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類。

我最喜歡用巴沙魚做酸菜魚

準備食材 ：巴沙魚 四川酸菜 青花椒 幹辣椒 姜 蒜

做法：

1 把巴沙魚斜刀片片，用料酒 姜醃一下

2 酸菜切絲 洗淨

3 熱鍋燒油 油開下姜蒜片炒出香味，把酸菜下鍋炒，加生抽 料酒 蠔油 鹽 味精 炒加水煮二分鐘，把酸菜撈出大碗裡，把鍋燒開把巴沙魚下入，燒開就撈出，放在酸菜上。在巴沙魚上放蒜末 胡椒粉 青花椒 辣椒 蔥花 芝麻

4 鍋洗淨 燒油 油開把油澆在巴沙魚上面的調料上，在撒一點香菜 蔥段就好了。

外面餐廳叫龍利魚的基本上全是巴沙魚，真正的龍利魚也叫鰨目魚或踏板魚，不扒皮的，下圖才是龍利魚，很薄的

巴沙魚是東南亞國家重要的淡水養殖品種，湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，越南音譯為“卡巴沙”，意思是“三塊脂肪魚”。

具有生長快、個體大、產量高、食性廣、易飼養、肉質白嫩、味道鮮美、營養豐富。

我一般是用來做香煎巴沙魚。買回來的巴沙魚柳沒有刺兒沒有皮，用黑胡椒粉，拍一些蒜粒，放少量的生抽，醃製20分鐘，油鍋燒熱小火慢煎。出鍋以後非常入味兒。孩子非常愛吃。

還有經常的一種做法是用來做番茄魚湯。巴沙魚柳提前用生抽，蒜粒醃製好，然後鍋內炒番茄，炒出汁加水燒開，然後再下入巴沙魚魚片，燒開以後撒一把香菜，這樣一鍋香噴噴的番茄魚湯就好了，喝上一碗暖暖的。

巴沙魚，是東南亞國家重要的淡水養殖品種。它屬鯰形目魚類，屬芒鯰屬的芒鯰為無鱗魚類。是湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，越南音譯為“卡巴沙”（ CABaSa ），意思是“三塊脂肪魚”，因為該魚在生長過程中，腹腔內積累有三塊較大的油脂，約佔體重的58%。

巴沙魚其肉質細膩、味道鮮美、營養豐富，含豐富蛋白質、維生素 A 、礦物質（主要是鈣）等營養元素，巴沙魚有補氣、平咳作用，對體弱咳喘有一定療效，巴沙魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對治療貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症會有一定輔助療效。

巴沙魚的經典做法：

1.香煎巴沙魚

第一步，巴沙魚洗淨改刀切成大塊；

第二步，巴沙魚加少許鹽抓勻，倒入黃酒醃製10分鐘；

第三步，把醃製好的魚裹上雞蛋液；

第四步，起鍋燒油，放入魚塊，小火煎至兩面金黃盛出；

第五步，在鍋中倒入油，加姜蒜爆香，倒入胡蘿蔔絲，青椒絲翻炒均勻；

第六步，把煎好的魚倒入鍋中，加胡椒粉，少許鹽翻勻，起鍋盛出。

巴沙魚是東南亞國家重要的淡水養殖品種，湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，越南音譯為“卡巴沙”，意思是“三塊脂肪魚”。它經常被冒充為龍利魚、鯛魚、鱈魚等海魚出售。

巴沙魚的做法有很多種，我為大家推薦的是“香酥巴沙魚柳”。它不僅外酥裡嫩，口感酥脆，而且色澤金黃，令人眼前一亮。特將製作方法與大家分享。

一。將巴沙魚切成筷子狀的粗條。取一隻碗加入適量的麵粉、澱粉、雞蛋、鹽、清水，攪拌成糊狀。

二。將巴沙魚柳放入糊中。再均勻裹上面包糠，裝盤準備待用。

三。鍋燒清油燒至五成熱，下入巴沙魚，炸制定型撈出。再復炸一次，裝盤即可。

巴沙魚又叫龍利魚，說白了就是深海的牛舌魚，最好的做法就是:溜魚片，

做法:將魚肉片成2mm的片，

洗淨瀝乾水份，

放少許鹽，雞精

取一個雞蛋清，加入少許澱粉，

起鍋燒油，油溫燒至4成熱，依次下入魚片，待魚片漂起撈出，備用。

鍋留少許底油，加入蔥花，薑片爆香，加入適量的水，加鹽，味精，雞粉，調味。

下入滑好的魚片，小火煨30秒，淋薄欠，打明油，出鍋。真想！

巴沙魚這樣做，焦香肉嫩又入味！孩子直呼做的太少了！

巴沙魚是東南亞湄公河一代的淡水魚，肉質細嫩無腥味，無論削魚片還是煎魚塊都很好吃。最為關鍵的是沒有任何魚刺，非常適合孩子和老人食用。下面跟大家分享巴沙魚的幾種做法，你喜歡吃哪種呢？

主料：巴沙魚1條、番茄醬2勺

輔料：玉米澱粉2勺、鹽1勺、糖適量、蛋清30g、醋少許

做法：

1.巴沙魚解凍洗淨、用廚房用紙吸乾水分，切成長條狀，調入少許鹽、蛋清抓勻醃製15分鐘左右後裹上澱粉，

2.熱鍋燒油，油溫6成熱，中小火將巴沙魚放入鍋中炸至金黃色撈出瀝油，

3.鍋燒熱倒入適量清水，放入番茄醬、糖、鹽、醋翻炒均勻，

4.倒入炸好的巴沙魚，翻炒，待巴沙魚均勻裹上番茄醬即可出鍋。

主料：蘆筍6根、胡蘿蔔10g、巴沙魚220g

輔料：食鹽2小勺、料酒1湯匙、生粉和橄欖油適量，黑芝麻、孜然粉和黑胡椒粉少許

做法：

1.巴沙魚解凍洗淨瀝乾後切大塊，放入盆中加入食鹽、料酒及黑胡椒粉抓勻後醃製20分鐘左右後，將醃製好的魚塊雙面略粘些生粉備用，

2.鍋熱後倒入食用油，將蘆筍和胡蘿蔔煎至斷生盛出，

3.留底油放入巴沙魚塊，小火煎至兩面金黃後關火裝盤，表面撒上少許孜然粉和芝麻增香即可。

小貼士：

1.巴沙魚柳為冷凍魚，肉厚，解凍後用食鹽和料酒醃製一下更入味。

2.煎制時注意火候，全程小火煎至最佳。

主料：杭椒1個、胡蘿蔔20g、巴沙魚320g

輔料：食鹽1小勺、料酒1湯匙、魚露1湯匙、日式沙拉汁25ml、芥花油、蔥姜和生粉少許

做法：

1.巴沙魚洗淨後切大塊，加入食鹽、蔥姜、料酒和魚露醃製30分鐘後，將其均勻地沾上一層生粉拍一拍，

2.鍋熱後倒油，放入魚塊，中火煎至兩面金黃，倒入少許開水和沙拉汁，加蓋鍋蓋稍燜片刻至收汁後盛盤，

2.杭椒、胡蘿蔔洗淨後切片放入另起的油鍋中煸炒斷生，淋入盛魚塊的盤中裝飾即可。

小貼士：

1.魚塊裹些生粉能保持魚肉中的水分不流失，口感會更鮮嫩。

2.沒有日式沙拉汁，自己調汁同樣美味哦~

我是掌小鮮，一枚專注於“好好吃飯，吃好飯”的小吃貨~

巴沙魚，它是東南亞國家重要的淡水養殖品種，湄公河流域中一種特有的優質經濟魚類，它身體無魚鱗，背部藍黑色，腹部白色,頭部扁寬，腹部狹窄，身體側面的肌肉是可食用的部分較厚，叫做巴沙魚柳。圓頭扁平而寬，端部圓寬，吻鼻周圍具肉質和白鬚，基本上都把巴沙魚加工一下，只食用魚柳，因為巴沙魚柳是無魚刺，而且營養豐富，含有豐富的蛋白質，還有維生素a等等。

接下來我就用巴沙魚柳、教大家做一道酸菜魚。

食材準備:魚柳500克，豆芽80克，帶葉酸菜80克，泡蘿蔔50克，食鹽，雞精，白糖，白醋，小米辣泡椒，香菜，花椒，川椒段。

蘿蔔是用鹽，白醋，白糖，辣椒，泡出來的泡蘿蔔，和爽口的。

先把魚柳斜刀四十五度打片。一片一片片好來，放一點鹽，稍微的醃製一下，加入一點啤酒去去魚腥味、 再放入一點生粉澱粉，攪拌均勻來。讓魚片上到漿，

接著就燒一鍋開水，先把醃好的魚片燙一下。燙熟來，衝一下冷水，這樣魚片更加爽口，滑嫩， 鍋內下油，倒入酸菜和泡蘿蔔翻炒一下。 加入小米辣泡椒。再加入高湯（用豬骨熬製的湯）接著調入鹽，雞精，白醋，白糖。 湯燒開了，倒入豆芽煮一下， 豆芽煮熟後，直接用漏勺把酸菜和蘿蔔豆芽一起撈出、放入碗中墊底、 再把煮好的魚片倒入湯中涮一下，入一下味，就可以撈出了。 把湯也倒出來， 在湯裡面倒入一點點花椒油。 接著少一點點油，魚片上面放入一點點花椒川椒段，蒜葉， 再把燒熱的油倒入潑一下。最後放入一點香菜!那個香味真好。 這樣酸菜魚就完了、 超好吃的 又下飯。看圖片是不是很有食慾啊!

巴沙魚是一種常見淡水食用魚。

做好也有很多種，清蒸巴沙魚，或者油煎巴沙魚都很好吃。看你個人喜好，做成酸湯魚片也可以。

巴沙魚是越南養殖的一種淡水魚.

做法如下：巴沙魚適合小朋友吃，因為他是沒有小刺的，用番茄去皮後燉魚很好吃哦，只需要加入姜蒜，蔥花胡椒粉就可以了

也可以做成魚丸（加入雞蛋和玉米澱粉）；也可以裹上面粉用平底鍋香煎，煎成金黃色，配上番茄醬，孩子們很愛吃哦

巴沙魚塊

我吃過這兩種巴沙魚

巴沙魚塊適合紅燒，需要醃製入味，最後一定要撒上孜然粉，有種吃燒烤的感覺，我女兒特別愛吃，溫馨提示一下：想要吃入味一點，最好把巴沙魚切成小片，一定要煎成焦黃色後再加生抽醬油調味，加上小蔥就可以啦

巴沙魚沒有刺而且很嫩

我們家常吃的家裡有孩子的吃起來很方便

我一般都是清蒸，把魚洗乾淨放到盤子里加點料酒薑絲鍋開放進去蒸15分左右出鍋加蒸魚豉油蔥絲熱油淋一下就可以了，我們家不用加鹽哦因為蒸魚豉油是鹹的。。