首先我們需要準備的食材有：包菜，紅薯粉條，五花肉，蔥薑蒜，食用油，紅幹椒，生抽，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，老抽（適量即可，根據自己的食量和人數來確定食材）

1.準備新鮮的包菜半個，先去掉裡面的硬芯，再切成細絲放入盤中備用；

2.紅薯粉條一小把，從中間折斷，放入盆中，用開水燙15分鐘左右，把粉條燙軟備用；

3.準備豬五花肉一小塊，先切成薄片，再剁成肉末，把肉末剁好以後裝小盆中；

4.生薑一小塊，切成薑末，大蒜幾粒拍扁，切成蒜末一起放入盆中；

5.準備小蔥幾根，切成蔥花，放入另一個盆中；

6.然後把燙軟的粉條撈出來，放入盤中備用；

7.鍋裡燒水，等水快要燒開時，下入包菜絲，焯水15秒即可倒出控水；

8.另起鍋添入一勺食用油，滑鍋後倒出，在添入半勺涼油，熱鍋涼油食材不容易粘鍋，開小火放入肉沫快速翻炒幾下，炒至肉末發白，倒入姜蒜末繼續翻炒；

9.再放入紅幹椒，煸炒出香味，倒入焯水後的包菜絲，快速翻炒片刻，炒至包菜斷生以後撤火；

10.加入生抽十克，翻炒幾下，再倒入泡好的粉條，改中火，快速翻炒幾下；

11.把粉條炒出以後起鍋，加入食鹽兩克，雞粉一克，胡椒粉一克，白糖一克提鮮，再加入老抽幾滴調色，然後上火，再淋入少許明油快速翻炒均勻，用來增加菜餚的亮度和色澤；

12.再倒入小蔥花，繼續翻炒10秒鐘，即可關火起鍋裝入盤中；

包菜炒粉條，看是一條簡單的家常菜。但是要想把簡單的菜炒出不簡單，那就需要點功夫了。

下面，有請家常菜祖師爺，鵬鵬給大家介紹一下失傳多年的包菜炒粉條。

鼓掌

蓮白炒粉絲是傳統川菜，蓮白就是包菜，成都人都這麼叫，此菜一定要用豬油渣炒出來的才地道，粉絲蓮白糾纏一氣，裹著豬油渣，吃到的絕對是讓人懷念的味道。

1.將半顆包菜洗淨，均勻切成細絲。

2.將粉絲用溫水泡軟，最好用龍口粉絲。

3.蔥、姜、蒜洗淨，均切成細末待用。

4.鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜末熗鍋，然後放油渣。

5.放入包菜，加料酒、生抽、鹽炒幾下。

6.放入粉絲，粉絲進鍋後開小火，鍋鏟炒不均勻就用筷子不停的拌，放生抽，鹽，雞精，芝麻，花椒麵進去翻炒，邊炒邊嘗味道，需要放什麼調料自己加，根據自己的口味放調料是最好，拌均勻起鍋裝盤。

我經常這麼炒，裡面加切成絲的煎蛋和牛肉絲，味道更好

我的包菜炒粉條做法

原料 牛心包菜（質地脆爽口感好）， 泡發好的紅薯粉條（筋道），鮮紅小米椒

調料 色拉油 蔥花 薑末 蒜末 生抽 老抽 辣鮮露 糖 胡椒粉 香油

做法

1 包菜切開去掉內梗切一指寬的條，紅薯粉條切6釐米段，小米椒頂刀切厚片

2 炒鍋上火開中大火燒熱，加油潤鍋倒出，再加適量涼油加小米辣、蔥花、薑末、蒜末爆香，放入包菜和粉條翻炒均勻，加入除香油外的調料翻炒至斷生淋香油出鍋裝盤。

關於這道菜，大多數的做法應該都差不多，細節上可能會有所不同，但往往就是細節上決定了這道菜的成敗。炒這道菜最好不要直接下鍋就炒，提前把食材處理一下，包你炒出的包菜脆爽、粉條入味、不沾不坨、好吃下飯。

準備粉條一小把，放入盆中浸泡，粉條一定要用涼水泡，這樣吃起來會更加的勁道，有嚼勁。兩個小時就可以了，隨便切上幾刀備用。準備大蔥一根，斜刀切成蔥圈，大蒜幾粒，切成蒜片，再加入一把紅幹椒，這樣炒起來比較香。

我們把包菜和粉條焯一下水，這樣熟的比較均勻。鍋裡燒水，水開後，倒入包菜，焯水40秒後，再倒入粉條，粉條不要焯水太久，10秒鐘就可以，翻勻後，隨即倒出控水過涼，這樣包菜的口感會更加脆爽，粉條也會很有嚼勁，不粘鍋不斷裂。

我們開始烹飪。保險起見，一定要用油充分滑鍋以防粉條粘鍋。鍋裡倒油，充分滑鍋，油冒青煙後倒出，再加入涼油。倒入蔥蒜紅幹椒，快速翻炒出香味。倒入過涼的包菜和粉條， 翻炒，接著調味，倒入生抽10克，食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖2克，快速翻勻，化開調料，再倒入適量的辣椒紅油，翻勻後，出鍋裝盤。

以下分享包菜炒粉條

1：粉條先燙下備用，準備蔥、姜、小米椒、肉絲

2：肉絲鹽，味極鮮、蛋清，澱粉醃15分鐘備用。

3:包菜洗乾淨切絲，鍋內放油，炒下肉絲，加入蔥姜，小米椒炒香，

4加入包菜，粉條，包菜變軟，加入味極鮮、鹽調味，翻炒均勻出鍋

以上包菜粉條就好了，非常好吃，宅在家試試吧

我家就有這道菜，名字鐵板包菜炒粉絲

非常下飯，這道菜講究火候，需要大火快速翻炒，出菜顏色亮麗，並且沒有湯汁，包菜口感非常脆口，，配上一碗米飯，香

我分享我經常做的兩種做法：

1.家常做法

首先，把粉條在鍋中煮軟，然後關火，泡一會，泡至透明色撈出，過涼水，中間這段時間把包菜洗一下，切成筷子般的條狀，然後鍋中倒油，油熱放入辣椒段、蔥、蒜爆香，倒入包菜開始炒，炒軟以後稍微加一點點水，倒入粉條，放點醬油、鹽，炒勻出鍋即可食用。

2.手撕包菜炒粉條

包菜洗淨以後，撕成小塊，放入淡鹽水盆中，稍微泡一會，粉條在鍋中煮軟，然後關火，泡一會，泡至透明色撈出，過涼水，鍋中放油，油熱放蔥蒜、幹辣椒爆香，倒入包菜塊，包菜炒軟以後放入粉條，加入一點點鹽、醬油、雞精即可出鍋食用。

以上就是我經常做的兩種方法，希望可以幫到你。

根據你的問題，以我個人的經驗，首先準備以下食材：

紅苕粉適量

包菜半個

生抽2勺

蠔油1勺

鹽適量

幹辣椒3個

老抽小半勺

熱鍋，放油爆香乾辣椒，放入包菜炒軟

放入粉絲拌勻，把包菜和粉絲拌勻翻炒幾分鐘，加入調料拌勻

包菜炒粉條: 大肉切片煸出大油，放蔥薑蒜幹辣椒炒包菜，加少量水，八成熟加粉條 老抽 鹽味精雞精十三香 炒勻就好了

1.蔥切段、蒜切片、 紅椒切絲備用

2.包包菜撕片（大小根據個人喜好）

3.粉條提前用冷水泡好，用的時候開水湯軟撈出加入老抽拌勻備用（這裡用的是洋芋粉條）

4.鍋中放油燒至八成熱，放入蔥蒜 紅椒絲煸出香味

5.然後倒入包菜，炒至變軟

6.再倒入粉條翻炒，加入適量花椒粉、姜粉、鹽、雞精繼續翻炒（粉條有點粘鍋，可以加入適量水）

7.最後撒少許白糖，就可以出鍋啦。

很高興回答你的問題下面是我的配方提供您參考謝謝 包菜很多地方也叫洋白菜和圓白菜，都是一種食材。春天，正是包菜大量上市的時候，不但價格便宜，而且口感、營養也是最好的時候，包菜炒粉絲是一種常見的包菜做法，尤其是一桌子大魚大肉的時候，一盤爽口的包菜炒粉絲會特別受歡迎。

但自己在家做包菜粉絲，總是做不出來飯店的味道，要不就是粉絲不入味，要不就是包菜不夠爽脆，其實想讓粉絲入味，直接炒可是大錯特錯，即便是放了大量老抽，生抽等調味料，粉絲好不容易入味了，但整道菜口感又會變得比較鹹，吃不出來清爽的感覺，其實只需要多加一步，把粉絲提前處理一下，這樣炒出來，整道菜不但清爽可口，顏色鮮豔，而且粉絲入味，包菜爽脆，是一種不錯的做法。

包菜炒粉絲

主料：包菜一顆，粉絲一把

輔料：大蒜4瓣、幹辣椒6根，小蔥一根；蠔油2勺，生抽3勺，老抽1勺，糖少量，鹽適量。

第一步：先把粉絲浸泡20分鐘，讓粉絲變軟，用剪刀剪的短一些，鍋中加入2勺生抽，2勺蠔油，1勺老抽，適量的鹽，3勺水，小火燒開，將粉絲放入煮3分鐘入味。

第二步：煮過粉絲的湯水連同粉絲一同倒入碗中，浸泡不用管，開始處理包菜。

第三步：包菜切成細絲，大蒜、幹辣椒、小蔥切碎備用。

第四步：包菜焯水，水中加入一勺鹽，半勺油，大火燒開以後，放入包菜焯水20秒撈出備用。

第五步：鍋內放適量的油，燒熱以後，加入蔥、蒜、幹辣椒爆出香味。

第六步：加入焯過水的包菜絲，大火翻炒30秒，加入1勺生抽，1勺老抽，小半勺糖調味。

第七步：最後把浸泡的粉絲撈出，倒入鍋中加入適量鹽，大火快速翻炒均勻，一鍋鮮美入味又爽口的包菜粉絲就做好了。

老井說：

為什麼不叫粉絲炒包菜，因為我這盤菜包菜多粉絲少。

1、喜歡粉絲顏色比較深的，可以多加一些老抽，色澤就會變成咖啡色了。

2、粉絲在料汁中可以浸泡的時間長一些沒關係，但炒包菜時間不能長，否則就不脆了。

3、包菜提前焯水，不但能去除包菜的生味，讓其更加香甜，而且炒的時候也會很快就熟了。

白菜粉條這種食物大家應該都是吃過的，白菜粉條可以給我們的身體健康帶來一定的幫助，裡面所含有的營養物質非常豐富，白菜又是一種價格非常便宜的蔬菜，粉條的口感也非常不錯，這兩種食材搭配在一起吃就有非常豐富的口感，下面煌旗君就來給大家介紹一下白菜粉條的做法是什麼。

白菜粉條的做法

製作白粉條需要準備一些寬粉條，一些白菜，紅椒，大蒜，大蔥，醬油，鹽以及老抽，還需要一些豆皮，鍋裡面加入適量的油燒熱，把大蔥大蒜紅椒放下去爆香，把清洗乾淨的白菜也放下去，快速的翻炒，加一些老抽給白菜上色，白菜上色以後加一些豆皮絲，然後翻炒均勻，加入適量的水，再把寬粉條放下去，用大火把所有的食材全部煮熟，加一些鹽調味，然後繼續煮一會兒就可以出鍋了，出鍋之前加一些醬油提味。

製作白菜粉條還可以準備一些紅薯粉條，一些圓白菜，適量豬瘦肉，少許植物油，料酒，生薑，蔥花，蒜末，生抽，醬油，白醋，所有的食材準備好以後，把圓白菜切絲，粉條放到鍋裡面煮一下，然後把圓白菜洗乾淨水分控幹，粉條煮軟以後撈出來，放到涼水裡面備用，豬肉切絲，然後豬肉裡面加入料酒，生薑生抽攪拌均勻，再加一些植物油，鍋裡面加油燒熱，把肉絲放下去用筷子攪散，等到肉絲變白加一些蔥花爆香，再加入適量的醬油，用大火升溫，再倒入圓白菜絲快速的翻炒加鹽，一直炒到圓白菜變軟以後就再加適量的白醋，把粉條撈出來放下去，快速的翻炒均勻加一些蒜末，炒出香味就可以出鍋了，味道也是非常不錯的。

食材佐料：紅薯粉條150g，包菜250g，蔥適量，姜適量，花椒適量，幹辣椒一個，鹽適量，油適量，雞精適量

步驟：食材準備好，把紅薯粉條放在溫水裡泡軟，粉條用水泡軟後，撈出來控幹水分備用，把包菜用手掰成小塊，蔥姜切末，起鍋燒油，油熱把花椒幹辣椒放進鍋裡炸香，接著放蔥薑末爆香。放入包菜大火爆炒，然後放粉條，轉小火，一直炒，一直拌，這個是比較艱難的過程，因為粉條粘性高，容易成一團，炒開之後轉中火，接著炒，炒均勻撒上雞精，就可以出鍋了。

小貼士：1.粉條菜要辣一點好吃。

2.粉條一定要提前泡一下，（但不要泡太長時間）這樣的粉條好吃透亮。

這道菜配米飯那是絕配，閒了自己動手做起來，自己做的和肉都不換。

大家好，這是我個人觀點，希望幫到大家！[來看我][憨笑][得意]

一把紅薯粉條，開水燙一會，包菜切絲。清水裡加一勺鹽，放包菜泡一下，控一下水分。

紅彩椒切絲備用，大蒜、生薑切末。粉條切斷，鍋中加油燒熱。

倒入蒜末、薑末、紅彩椒、包菜、粉條、味極鮮、鹽、醬油。[飛吻][飛吻]

炒至包菜變軟，加入小蔥，翻炒均勻，然後美味可口的包菜炒粉條就做好了。真是太香了！[憨笑][舔屏]

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

包菜是近百年傳到我國的，它供應期長，產量高，耐久藏，價格低廉且味道鮮美因此備受我國大江南北人們的喜愛，也是日常餐桌上常見的菜品。

關於這道菜，大多數的做法應該都差不多，細節上可能會有所不同，但往往就是細節上決定了這道菜的成敗。炒這道菜最好不要直接下鍋就炒，提前把食材處理一下，包你炒出的包菜脆爽、粉條入味、不沾不坨、好吃下飯。

準備粉條一小把，放入盆中浸泡，粉條一定要用涼水泡，這樣吃起來會更加的勁道，有嚼勁。兩個小時就可以了，隨便切上幾刀備用。準備大蔥一根，斜刀切成蔥圈，大蒜幾粒，切成蒜片，再加入一把紅幹椒，這樣炒起來比較香。

我們把包菜和粉條焯一下水，這樣熟的比較均勻。鍋裡燒水，水開後，倒入包菜，焯水40秒後，再倒入粉條，粉條不要焯水太久，10秒鐘就可以，翻勻後，隨即倒出控水過涼，這樣包菜的口感會更加脆爽，粉條也會很有嚼勁，不粘鍋不斷裂。

我們開始烹飪。保險起見，一定要用油充分滑鍋以防粉條粘鍋。鍋裡倒油，充分滑鍋，油冒青煙後倒出，再加入涼油。倒入蔥蒜紅幹椒，快速翻炒出香味。倒入過涼的包菜和粉條， 翻炒，接著調味，倒入生抽10克，食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖2克，快速翻勻，化開調料，再倒入適量的辣椒紅油，翻勻後，出鍋裝盤。

捲心菜傳入中國已經有將近一百年了。它供應週期長，產量高，經久耐用，價格低，味道鮮美。因此，它受到中國南方和北方人民的喜愛，也是日常餐桌上常見的一道菜。

　　關於這道菜，大多數方法應該是相同的，細節可能不同，但往往是細節決定這道菜的成敗。翻炒這道菜的最好方法不是直接在鍋裡翻炒，而是提前處理好配料，這樣可以確保你的翻炒捲心菜是脆的、美味的、不粘的和美味的。

　　準備一小把粉絲，放在盆裡浸泡。確保粉絲浸泡在冷水中。這將使它更加美味和耐嚼。這需要兩個小時，只需切幾把刀備用。準備一根蔥，用斜切刀將它切成蔥圈，將幾片大蒜切成蒜片，加入一把乾紅辣椒使它更香。

　　讓我們把卷心菜和粉絲焯一下，這樣它們就煮得均勻了。在鍋裡燒開水。煮沸後，倒入捲心菜。熱燙40秒後，倒入粉絲。粉絲不應該燙太久。可能需要10秒鐘。均勻翻轉後，倒出水冷卻。這樣，捲心菜的味道會更脆，粉條會更耐嚼，不粘鍋也不會破裂。

　　我們開始做飯。為了安全起見，一定要用油將鍋完全滑動，以防止粉絲粘在鍋上。將油倒入鍋中，將鍋完全滑動，放出煙霧後倒出油，然後加入涼油。倒入蔥、蒜、紅辣椒和幹辣椒，快速炒香。倒入過冷的捲心菜和粉絲，翻炒，然後調味，倒入10克生豬肉，2克鹽，1克雞粉，1克胡椒粉和2克白糖，快速攪拌均勻，融化調味料，然後倒入適量的辣椒油，攪拌均勻，然後從鍋裡拿出來放在一個盤子裡。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

這個應該屬於我最是拿手的[捂臉][捂臉][捂臉][捂臉]

家裡老媽下邊兒侄子。對我炒的包菜炒粉絲都是豎大拇哥，我這可不是王婆賣瓜自賣自誇。

來吧，

簡單說起來。

70度熱水粉絲泡軟。

蔥切碎青紅椒切碎。蒜末切碎備用。包菜是切碎。最重要的是打兩個雞蛋不要打散

鍋裡倒上適量的油。油熱放蔥花。青紅椒碎。直接把兩個雞蛋放到鍋裡用勺子打散，切記這個是最重要的。蛋黃打散以後，可以是粉絲更加蓬鬆。

雞蛋和蔥炒好，直接放南德調料。生抽，蠔油。讓雞蛋碎和蔥花。這一步也是很重要的。直接把所有的味道調好。然後下泡好的粉絲。包菜，大火翻炒。適量放入鹽，雞精，生抽。翻炒至粉絲蓬鬆。

關火放上蒜末。這個也是很重要的，一定要關完火再放蒜末。這樣特別清香。

包菜炒粉，實力派的米飯殺手，不知不覺米飯就吃多了！

主要食材：

圓白菜 一個

五花肉 適量

細粉 適量(提前泡軟)

蒜沫 適量

蔥花 適量

郫縣豆瓣醬 一勺

✨✨調味品：

生抽 一勺

老抽 一勺

耗油 一勺

鹽 適量

操作步驟：

✨✨1：起鍋燒油，下入五花肉，煸出油至五花肉兩面金黃！然後下入郫縣豆瓣醬翻炒爆香炒出紅油，下鍋蔥花蒜沫翻炒爆香！

✨✨2：接著下鍋大頭菜，大火翻炒，倒入調好的調味品繼續翻炒，頭出鍋下入泡軟的細粉，轉中小火繼續翻炒三五分鐘即可出鍋

具體做法請看我們的操作：首先準備包菜半棵，洗淨後去掉裡面的硬芯，用刀切成細絲放入盤中。

準備紅薯粉條一小把，用手從中間折斷，用滾水燙15分鐘左右，泡至粉條變軟，（也可以提前用溫水泡2個小時左右）

五花肉2兩左右，先切成薄片，再剁成肉末，剁肉的時候一定要十字交叉來剁，這樣才能把肉的纖維剁斷，吃起來口感更好。把肉末剁好以後裝入小盆中。

生薑一小塊，切成薑末，大蒜幾粒拍扁切碎和薑末放在一起。

香蔥幾根，切成蔥花放入另一個料碗中。

15分鐘過後，把燙軟的粉條撈出，這時候粉條吸收到水分以後，已經變的晶瑩剔透，散發出誘人的光澤，然後把粉條放入盤中備用。

等所有食材都準備好以後，我們開始進行下一步操作

起鍋添入適量清水，等水快要燒開時，溫水下入包菜絲，焯水15秒左右倒出控水，包菜焯水可以起到殺菌和二次清潔的作用。

另起鍋添入一勺食用油，涼油滑鍋後倒出，再加入少許涼油，這一步的目的是熱鍋涼油，食材不容易粘鍋。

開小火，倒入切好的肉末，快速翻炒片刻，把肉末煸炒出香味以後，倒入薑末，蒜末翻炒幾下。

再下入紅幹椒一起翻炒，煸炒出香味，不能吃辣的可以不放紅幹椒，然後倒入包菜絲，快速翻炒片刻。

等包菜斷生以後撤火，下面我們開始調味，加入生抽10克翻炒幾下，倒入泡好的粉條。

改中火，再快速翻炒幾下，等粉條炒熟變軟以後起鍋，加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉0.5克，白糖0.5克提鮮，再加入幾滴老抽調色。

然後上火，再淋入少許明油或芝麻油，快速翻勻，這一步的目的是把菜餚和明油充分的融合在一起，保持菜餚的亮度和色彩。

最後再倒入蔥花，繼續翻炒10秒鐘以後，就可以關火起鍋裝盤食用了，這道菜要大火快炒，儘量縮短菜餚在鍋中的烹飪時間，這樣做出來包菜脆爽，粉條軟而不爛。

你好，我是開餐飲的‘’小二大廚‘’ ，分享一個飯店的經典做法，希望你能喜歡