每每夏天“苦夏”的時候，都會喜歡來一碗清湯，特別是酸酸爽口的西紅柿雞蛋湯，來慰藉難以度過的炎熱夏日。每個人都有自己所謂的秘法來煮湯，其實都是自己個人的心得。最簡單的菜，也是最難的菜。今天介紹一下我們的家常做法

1，選比較好的西紅柿，比較飽滿，顏色不要太豔麗，如果是個人種植的西紅柿都會有綠蒂的，洗乾淨，切小塊，去掉蒂2，雞蛋打散，備用

3，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，倒入切好的西紅柿再炒的過程中，要用鏟子翻炒的同時，要用鏟子擠壓西紅柿，使其汁液不斷溢位，直到微粘稠時就可以加水煮了

4，等西紅柿湯煮的湯色變紅，就可以加入雞蛋液，微攪動，就可以關火，加入鹽調味，淋入少許香油即可出鍋，喜歡小蔥或者香菜的可以加入少許調味注意事項：

1，不要買大要催熟的西紅柿，味道不好，沒有西紅柿酸甜口。一般催熟的會比較癟，不會飽滿，沒有種子，裡面湯汁不會飽滿，整個柿子都是全紅，

2，西紅柿雞蛋湯，爆鍋不要放太多油，會油膩的，本人喜歡蒜爆鍋，還有人喜歡蔥姜爆鍋都可以

3，有的人喜歡西紅柿去皮做湯，也可以放在氣灶上微燒西紅柿，皮容易去掉

備用食材：【西紅柿】【雞蛋】【蔥花】【澱粉】【香油】

--步驟--

1.備料2.西紅柿去皮後切片搗碎3.澱粉加水攪拌均勻成水澱粉。（濃稠的看個人喜好，待到用時再次攪拌下）4.鍋中加清水，把剛剛弄好的西紅柿放到鍋裡，開大火煮開後轉小火再煮幾分鐘以便西紅柿甜度更大的散開5.然後把水澱粉再次攪拌後，一邊往鍋裡倒一邊攪拌，防止粘底6.再次煮開後，一邊淋入蛋液，一邊攪散7.最後加入適量的鹽，小火煮開即可。（放鹽晚放比早放好，這樣可以有效降低攝鹽量）8.出鍋，裝碗，撒上一些蔥花、醋甜開胃，清爽好入口，女孩子很喜歡喝的喲！來自網路

雞蛋湯首先選用好的雞蛋，打散，鍋中放水煮沸關火，用勺子慢慢將蛋液劃入水中打成蛋花，開小火煮沸，撇去浮沫，放入切好的西紅柿！放鹽，關火，倒入盆中，上面放點香菜，淋點香油，搞定！

說起西紅柿湯，不知道其他地方有沒有，在北方是常見的。它營養豐富，解乏溫胃，清爽宜人，特別適合勞累一天的辛苦工作者和小朋友。

小時候媽媽經常做，裡面在和些麵疙瘩，更好吃，一口難忘~

西紅柿，麵粉，雞蛋，蔥花，香菜

1、將西紅柿去皮切成丁，蔥花切小段，雞蛋打散備用

2.炒鍋放油燒熱，放入蔥花炒香，放入西紅柿，

3.將西紅柿炒軟，炒出汁；

4.倒入足夠的水，大火開煮

5.等煮湯的空檔，可以製作麵疙瘩，麵粉裡每次加少量水 ，攪出面疙瘩，備用

6.湯開後，加入鹽和黑胡椒調味，再煮2分鐘

7.倒入麵疙瘩，要邊下邊攪拌，以免鍋中的面粘連在一起

8.麵疙瘩煮熟後，倒入蛋液

9.蛋花煮熟後關火，撒入香菜出鍋

講幾個讓番茄雞蛋湯變得更美味的小技巧

已經有題主將番茄雞蛋湯的做法講得非常詳細了，但是對於我來說，番茄雞蛋湯就只有兩個素材——雞蛋+番茄。

在這麼簡單的食材裡，如何讓美味擴大化呢？

1.油溫要高！雞蛋要散！

準確來說，我喜歡的番茄雞蛋湯應該叫做番茄煎蛋湯。

比起湯裡碎碎的蛋花，我更喜歡一整塊蓬鬆的雞蛋在湯裡的感覺。

（同好請繼續往下看）

雞蛋要散——沿著一個方向用力攪拌，直到筷子挑不出連續的蛋清為止。

油溫要高——雞蛋才能在下鍋的瞬間變得金黃蓬鬆，柔軟嫩口。

（補充：雞蛋裡可加入一小勺水，會更加鮮嫩）

2.番茄翻炒過後再加水！

上面的圖片大家可以看到，番茄是一整個的，吃到嘴裡，湯是湯，番茄是番茄。

番茄入味的小技巧就在於，炒好雞蛋之後別忙著放水，先放番茄翻炒一會兒，再加水！

這樣番茄會更香，更入味。

　西紅柿雞蛋湯是雞蛋湯的一種，是家常菜之一。其最大的特點就是烹飪方便，營養價值高，將西紅柿和雞蛋的營養價值完美的搭配在一起，易於人們吸收，所以經常出現在人們的餐桌上。它具有蛋白質美容療效，能使面板有彈性、有光澤，是一款簡單易做的美容佳品。

　　一般家常製作西紅柿雞蛋湯有以下兩種方法：

　　1、將西紅柿洗淨切成塊，雞蛋在碗中打勻。起油（油食品）鍋，將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎；翻炒成西紅柿泥狀；加入水，待水沸騰後，先將打好的雞蛋倒入鍋內，切記蛋液要細細地打螺旋倒入，這時不要攪動湯，待雞蛋成蛋花狀後再緩緩把蛋花攪勻；西紅柿雞蛋湯即成。

　　2、將西紅柿洗淨切塊或片，雞蛋打勻鍋中加水，生薑切碎一起煮；水開後加西紅柿，再開後，勾芡，轉小火把雞蛋倒入，加少許鹽，關火（關火前可點入幾滴香油），西紅柿雞蛋湯即成。

西紅柿雞蛋湯確實是一道簡單又好吃的菜

記憶中放學回到家

媽媽還在廚房忙碌

桌子上已經擺上一盆熱氣騰騰的湯

平菇滑肉湯、冬瓜丸子湯、小白菜豆腐湯、當然，經常還有番茄雞蛋湯

媽媽看我回來了，總是會先讓我喝上一碗湯

“菜還在炒著呢，先喝碗湯墊墊”

我最喜歡的就是番茄雞蛋湯了

熬得濃郁的湯裡，番茄一片一片的已經軟爛，雞蛋煎得金黃透亮

喝上一口，番茄恰到好處的酸味混合上雞蛋醇厚的香味

讓人胃口大開

再咬上一口已經浸滿湯汁的雞蛋

簡直忍不住去舀第二碗

後來出去上學了

才不同的地方做的這道番茄雞蛋湯是不一樣的

有的地方不熬番茄，

有點地方不煎雞蛋，

甚至有的地方是用番茄醬代替番茄

我一點也不愛喝

可能大家都比較喜歡自己熟悉的味道

那麼我將我們家番茄雞蛋湯的做法跟大家分享一下

也許會碰撞出更多好吃的味道

新鮮成熟番茄2只

雞蛋三枚

蒜瓣

1、蛋液調散，放入適當的鹽；番茄切片裝盤。

2、下菜籽油，等油熱好了以後加蒜瓣爆香。接著倒入蛋液，不著急翻，等它煎得香香的，一面硬了以後再翻。最後將炒好的“蛋餅”用鍋鏟分成想要的大小。

3、雞蛋不起鍋，直接加入適當的水，同時將番茄片加入鍋內，開中火，等水開了之後轉小火，慢慢地熬，等湯色變得橙紅橙紅，香味濃郁的時候，番茄雞蛋湯就做好了。

用油煎過的雞蛋更香，熬出來的湯更濃。

嗯，我可以一口氣喝3大碗。

以上。

西紅柿番茄湯其實很簡單的，本身就很有營養

番茄豆腐湯具有生津止咳，健胃消食的強大功效哦

詳細步驟：

食材準備：豆腐、番茄、蔥、食鹽、味精（就這麼簡簡單單的幾種材料，別說你沒有）

食材切配：番茄切塊、蔥切末、豆腐改刀切塊（考驗刀工的時候到了，雖然........這並不需要什麼刀工）

開始烹飪：

第一步：開火，鍋中倒入三分之一的水，待水沸騰

第二步：放入番茄塊、豆腐塊，翻三分鐘

第三步：放入適量食鹽、味精，翻五分鐘後即可出鍋

第四步：出鍋裝盤，拍照

十分鐘就好了，快不快？快不快？

是不是超級超級簡單呢？

超級簡單～～～～

西紅柿一個、雞蛋一個、鹽少許

切塊→

雞蛋打散，加鹽→

高火熱油，下西紅柿塊，加鹽出水→

加涼水，高火繼續煮至沸騰→

沸騰以後，倒入蛋液，筷子攪拌。

原料：西紅柿、雞蛋、香蔥

調料：油、鹽、胡椒粉、水澱粉

1、西紅柿清洗乾淨、去掉頭、中間切開、切成薄片放入碗中備用。

2、雞蛋磕入碗中、用筷子打散、打出泡沫

3、香蔥切成蔥花、蔥白熗鍋用。

4、鍋內留少許油、下入蔥白炒香、放入西紅柿煸炒、煸炒至發紅。

5、加入兩勺水、一勺鹽、一勺胡椒粉、大火燒開勾少許水澱粉、看上出不稀也不稠。

6、開大火、調入雞蛋花。（火大飄出來的雞蛋花才好看）。

7、裝入碗中、滴少許香油和香蔥。

簡單介紹一下原料：

原料：西紅柿1個、雞蛋1個。調料：香蔥1根、鹽1/2

匙、香油少許1/2匙、水澱粉小1湯匙。

做法：

1、將香蔥洗淨，把西紅柿燒放熱水中浸泡去皮，對半切開後去蒂，再切成塊。雞蛋打散備用。

2、鍋中倒入油，大火加熱，待油燒熱，放入西紅柿煸炒，炒到西紅柿出紅湯

後，倒入開水繼續用大火煮，煮約2分鐘，湯色變紅。

3、淋入水澱粉沿著順時針方向勾芡，然後加入蛋，加

鹽，少許雞精，出鍋前倒入香油即可。4)湯盛入碗中

後，撒上蔥花。

這個我前幾天剛做過很好喝哦。下面分享一下我的做法

1番茄劃十字開水燙一下撕下番茄皮後切丁。

2碗中打入雞蛋加少許鹽提味打勻。

3熱鍋放少油然後小火翻炒西紅柿，炒出紅汁下冷水煮開。

4水開後慢慢的將雞蛋倒進去,一邊倒一邊攪拌。

5加入調料鹽、生抽、耗油、胡椒粉。

6煮開後可以放入紫菜（不喜歡的可以不加），再煮30秒關火撒上一點蔥花即可。

ps老媽說後面可以淋入水澱粉，這樣會更粘稠一點

番茄雞蛋湯是一道最平常的家常菜，幾乎家家戶戶都愛吃，個個都會做，怎麼能做的好吃，會有一點小竅門，大家探討一下。

1、首先準備兩個番茄，在表面上劃個十字，在開水裡面燙一下，撈出來去皮，這個很關鍵，做番茄雞蛋湯的番茄一定要去皮。去皮後切丁備用。

2、調一點澱粉水備用。

3、打兩隻雞蛋，攪拌好備用。

4、點火起鍋，把番茄丁放入鍋裡炒，炒至糊狀，炒出番茄汁，這一點也很關鍵，這樣才能熬出好喝的湯。

5、加入適量的水，大火煮開，倒入澱粉水，再煮開。

6、慢慢將雞蛋液倒入湯中，加鹽、糖等調味品，收火。

7、撒點蔥花在面上，再倒一小點香油，就可起鍋上菜了，一碗香濃可口的番茄雞蛋湯就做好了。

番茄炒蛋到底怎麼做才好吃？

經過多次嘗試，先，再炒番茄，不好吃，只有將番茄切小丁先炒，後再加雞蛋炒，番茄切小丁，能讓雞蛋裡充分融入番茄的 酸味，才更好吃。雖然這菜顏值不好看，但是吃起來更有味，配米飯或者搭配麵條吃，都完美

我的做法是，湯鍋放入冷水，把切好的番茄放入湯鍋，開啟火燒開之後熬製大概5分鐘左右，放入適當的鹽和雞精在放入少許的水澱粉，等湯開鍋後打入攪好的雞蛋，等雞蛋花飄上湯的浮層即可關火，然後放入香菜末在放兩滴香油即可

第一種 番茄煎蛋湯

首先，鍋內下油，待油溫較高倒入調製好的雞蛋液。（油溫記得要略高，雞蛋液裡可加入少量姜蒜末去腥味。）

待雞蛋煎至金黃香味濃郁倒入切成塊的番茄。翻炒至番茄出汁。

倒入適量的水煮沸，加鹽，出鍋，依各種口味撒上蔥花，香菜。

這樣做的番茄雞蛋湯香味濃郁，口感相對而言沒有那麼細膩，但是對挑食的小孩子誘惑力十足。

第二種 番茄雞蛋湯

第二種就是現在比較大眾的做法。

番茄切塊或者切丁，略微翻炒至出汁。

加入適量清水，待煮沸，緩緩倒入調好的雞蛋液（教大家一個方法，調好的雞蛋液加一點點胡椒粉去腥味，倒在筷子上，待蛋液流下，筷子的一段沿鍋順時針均勻灑在番茄湯上，可以讓雞蛋湯裡的蛋花非常細小漂亮）。

讓雞蛋和番茄在鍋內肆意的翻滾一分鐘左右即可撒鹽出鍋。

最後依個人口味撒上蔥花，香菜即可。根據口味還可以加入少量蝦皮或者榨菜讓湯鮮味更足。

這種做法主要側重鮮味，香味不及第一種，怎麼選擇看個人喜好。

兩種做法各有其口味側重點，喜歡哪種可以自己嘗試。

另外，雞蛋本身有一種腥味，去味可以選擇薑末，料酒或者少量胡椒粉。

而且，番茄雞蛋湯本身鮮味香味都很足，所以不太推薦加味精，雞精等調料，當然可以根據個人口味來。

好了，今天的分享就這麼了，如果喜歡我的回答，不要玩了支援一下哦！

番茄雞蛋湯應該是每個人都會做的一道湯菜，因為做法特別的簡單，就是隻要將番茄和雞蛋打散在一起煮就可以了。可是如果做法不對的話，我們做出來的湯的味道就會不是很鮮美，而且口感也會插上特別多。下面我教大家怎麼做好番茄雞蛋湯。你可以試試記得點選關注點贊哦！謝謝！

做法：

1.需要準備兩個番茄和兩個雞蛋，澱粉水，再準備一些小香蔥，鹽就可以了

2.我們把番茄清洗乾淨之後，剝去外面的皮。撥番茄皮的訣竅在於可以把番茄整個放在開水裡面煮上一分鐘之後它的表皮就會裂開，然後我們把它的表皮直接撕掉就可以了，特別的容易。然後把去皮的番茄搗碎成乎乎的形狀。

3.後把幹澱粉放進水裡面，攪拌均勻之後，停一會兒用一個細的紗布過掉澱粉水裡面的渣滓，只要澱粉水備用。

4.在鍋中加入適量的水，燒開之後轉成中火煮，煮兩分鐘左右再改小火，再接著，等到西紅柿的酸甜的味道比較濃郁的時候，我們把水澱粉攪拌一下，一邊攪拌一邊倒入番茄鍋中。

5.等鍋裡的水再次煮開之後，我們再把打碎的蛋液一邊慢慢到一邊攪拌的倒入鍋中，這樣到處的雞蛋花會比較均勻，而且是漂浮在番茄汁和澱粉液當中的比較勻稱，而且做出來的雞蛋花也特別的好看

6.然後再加入少量的鹽煮開，在出鍋之前再撒上少量的小蔥花作為裝飾點綴就可以了。一碗開胃的西紅柿雞蛋湯就做好了，紅色的番茄汁裡面透著黃色的雞蛋花，還有翠綠的蔥花作為點綴，看著就特別的好看。

番茄雞蛋湯作為一道家常茶，營養豐富、色澤美觀，居家生活必備！

營養篇之雞蛋：

每百克雞蛋含蛋白質12.58克 [3]  ，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，並與人體蛋白的組成極為近似，人體對雞蛋蛋白質的吸收率可高達98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃裡，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對增進神經系統的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。

一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有人體每天所需8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與複雜的新陳代謝過程等。

營養篇之番茄：

番茄含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素。每100克番茄的營養成分能量11千卡，維生素B0.06毫克，蛋白質0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.3克，葉酸5.6微克，膳食纖維1.9克，維生素A63微克，胡蘿蔔素375微克，硫胺素0.02毫克，核黃素0.01毫克，煙酸0.49毫克，維生素C14毫克，維生素E0.42毫克，鈣4毫克，磷24毫克，鉀179毫克，鈉9.7毫克，碘2.5微克，鎂12毫克，鐵0.2毫克，鋅0.12毫克，銅0.04毫克，錳0.06毫克。

製作篇：

原料：雞蛋、番茄、蔥薑蒜。

1、 先把番茄切片，熱鍋後加油，油熱爆蔥薑蒜，番茄片下鍋銷貨，有番茄汁煸出來時加水。

2、 雞蛋打出來攪拌，等鍋開響水吧雞蛋液順時針緩慢倒進去（這樣蛋花非常漂亮），立即關火放鹽加點香油。

3、上桌在撒點荊芥或香菜。

番茄雞蛋湯怎麼做才好吃呢？我家也經常做番茄雞蛋湯，我是這樣做的。

第一，打雞蛋的技巧。在打雞蛋之前，我會在碗裡放點水，加少許鹽，再把雞蛋倒進來，一起攪拌。這樣的目的是讓雞蛋更加的鬆軟和飽滿。

第二，鍋裡燒熱放油，待油溫升高後，再倒入雞蛋，這個時候高溫會讓雞蛋快速反應漲打，然後我們可以給雞蛋翻個面，繼續煎至兩面金黃。這個時候我們可以用鏟子把雞蛋弄成小塊，然後倒入番茄塊，稍微翻炒一下。倒入適量涼水，蓋上鍋蓋大火燒開就可以了。

用涼水來煮煎過的雞蛋，可以讓水吸收雞蛋的香味，湯也會變成白色的，而且也加入了番茄在裡面熬製，也會有絲絲酸甜味，加上油香味，這個湯喝起來就會比較好喝了。

1、將番茄洗淨後在頂部用刀切個“十”字，然後裝在一個大碗裡，澆上開水燙2分鐘皮就裂開了，撕去外皮後將西紅柿切小片備用。

2、將雞蛋打入碗內，加入少許鹽和味精調勻。

3、將薑片和番茄倒入鍋內，並倒入清水、白胡椒粉和鹽一起，蓋上鍋蓋用大火煮開後轉小火慢煮15-20分鐘，感覺讓番茄都煮到出油。

4、調入少許味精，然後在保持沸騰的狀態下，倒入蛋液，用湯匙或筷子順時針攪拌一圈即可熄火，最後撒上蔥花、滴上兩滴香油就好啦！