我比較喜歡吃紅燒帶魚，給你分享下哦

食材準備好

帶魚2條，蔥段，蒜，小米辣，澱粉

紅燒汁做法：生抽2勺，白醋2勺，老抽半勺，料酒1勺，蠔油1勺，白糖半勺，鹽少許，清水適量，攪拌均勻備用

帶魚處理乾淨切段，放入蔥薑片，料酒1勺，鹽1勺混合均勻醃製一兩個小時

醃製好帶魚後，裹澱粉，鍋中留多油，放入帶魚煎至兩面金黃色取出

另起鍋熱油，加蔥段薑片小米辣爆香，加入帶魚紅燒汁煮一會，煮至收汁撒蔥香菜就好了

不喜歡吃辣的，小米椒不要放哦，我很喜歡吃，特別下飯哦

紅燒帶魚

材料：帶魚2條、花椒1小勺、蔥末1小勺、薑末1小勺、蒜末1小勺、八角1個、幹辣椒段1大勺、白芝麻1大勺、香蔥花1大勺、香菜末1大勺

醃料：花椒1小勺、白酒1大勺

調料：幹澱粉2大勺、油2碗、白糖2小勺、老抽1大勺、生抽1大勺、米酒1大勺、陳醋1大勺、鹽1小勺、溫開水1碗

製作步驟：

1、帶魚去除內臟、洗淨、切成6cm長的魚塊放入碗中並加入花椒和白酒，醃製15分鐘。

2、取一盤，倒入幹澱粉，將醃製好的帶魚兩面沾裹澱粉。

3、鍋裡放2碗油，大火燒至七成熱時，將魚塊入鍋炸，炸至兩面金黃，撈出、控幹油分。

4、鍋內留底油，煸香花椒後撈出，接著炒香蔥薑蒜和八角，放入帶魚，中火翻炒。

5、再加入白糖、老抽、生抽、米酒調味。

6、然後再放陳醋、鹽和幹辣椒段。

7、倒入1碗溫開水，蓋上鍋蓋，燜煮約10分鐘；轉大火收汁，待湯汁濃稠後，撒上白芝麻、香蔥、香菜即可。

溫馨小提示：

1、炸帶魚時保持高油溫，這樣炸出的帶魚才會外酥裡嫩，出鍋時油溫要高，這樣帶魚裡面才不會存油；

2、燒帶魚的時候放入酒、醋，可以有效去腥；

3、最後加糖提鮮，以大火收汁。

主料·

帶魚中段｜350g

·輔料·

生抽｜2大匙

老抽｜1小匙

砂糖｜1大匙

陳醋｜2小匙

八角｜1個

料酒｜1茶匙

鹽｜少許

姜｜適量

蒜｜適量

蔥花｜少許

紅椒粒｜少許

做法

1. 將新鮮帶魚去除魚鰭、內臟，腹內的黑膜也要去幹淨。用冷水沖洗乾淨後，取中間段，切成四段。

2. 處理乾淨的帶魚段加入1小勺料酒、少許鹽和薑絲，醃製20分鐘後，用廚房紙擦乾水份備用。

3. 鍋中入油燒熱，放入帶魚，小火煎至表面金黃。

4. 再翻面煎至另一面也呈金黃色，盛出備用。

5. 另起鍋放油燒熱，放入薑片、蒜片和八角炒香。

6. 再放入煎好的帶魚段，調入生抽、老抽、砂糖和陳醋，倒入開水，水要沒過帶魚。

7. 大火燒開後加蓋，轉小火煮10分鐘左右，再開啟蓋改大火收汁，待湯汁變粘稠後即可。千萬不要把湯汁全收幹，留點汁更下飯。

8. 起鍋裝盤，再撒點蔥花和紅椒粒裝飾。

家常帶魚的做法步驟

1.切好的帶魚用料酒、鹽稍微醃一下

2.蔥薑蒜切好備用

3.拿個小碗準備1勺老抽、2勺香醋

4.再放一勺糖、半勺鹽（因為醃製時已經放了一些鹽了，所以這時可以少放些）

5.把整個雞蛋打散，到一半在帶魚裡，抓勻

6.下鍋炸至金黃色撈出備用

7.鍋中留些油，依次放入大料、蔥薑蒜、辣椒、剛才調好的調料汁、開水（剛剛沒過帶魚就可以）

8.收湯盛盤

①首先帶魚買回來以後切成兩釐米左右的帶魚段，把它清洗乾淨，放入一個大碗中，加入料酒，生薑，蔥，鹽去醃製20分鐘入味。

②準備一個雞蛋，磕入碗中攪拌成蛋液備用。

④放入油鍋開始煎，不要總是翻面，一面煎到定型熟透了，再翻面去煎另一面，全程翻一次就可以啦，翻的多了就有可能碎掉。

⑤兩面都熟了就可以出鍋擺盤了，這樣做出來的帶魚酥脆可口特別好吃，喜歡吃帶魚的朋友可以做來試一下。

很高興回答你這個問題，幹炸帶魚的做法，首先把帶魚洗乾淨，切成十釐米的段，把帶魚裡的水擠乾淨，放入盆中，放入料酒，鹽，味精，蔥段，薑片，拌在一起，醃製30分鐘，鍋中倒入油，把帶魚一個一個放鍋裡面，炸金黃色即可，放入盤中撒上椒鹽面，撒點小蔥花，

帶魚的烹製方法有很多。最常見的有；幹炸帶魚，紅燒帶魚，糖醋帶魚。 下邊兒我就向大家介紹一下這幾種帶魚的詳細做法。

紅燒帶魚

原料:

帶魚1斤，青椒2根，香菇3個，生薑1塊，大蒜5瓣，大蔥1根，豆瓣醬，味精，雞精，白糖，胡椒粉，料酒，玉米澱粉，食用油。

做法:

帶魚用剪刀剪去頭掏去內臟清洗乾淨，剁成塊放入盆中加入胡椒粉少許，料酒少許醃製20分鐘。

青椒切成菱形片，香菇去叫根切成片，生薑切成片，大蒜去兩頭，大蔥切成段。

醃好的帶魚加入適量玉米澱粉抓勻。鍋燒熱，倒入適量油。油溫六成熱時下入帶魚炸至表面金黃時撈出。

鍋裡放入少許油，加入豆瓣醬5克，薑片，大蒜，蔥段，炒出香味後倒入一炒勺水。將大盂倒入鍋裡，加入味精3克，雞精3克，白糖3克，胡椒粉少許，小火燒至帶魚即將熟透時倒入青椒片和香菇，再燒一分鐘左右即可勾入少許水芡粉出鍋裝盤。

幹炸帶魚

原料:

帶魚1斤，鹽，玉米澱粉，食用油，花椒麵。

做法:

帶魚剪去頭，掏去內臟，清洗乾淨剁成塊倒入盆中加入少許胡椒粉，少許料酒醃製20分鐘。

醃好的帶魚加入適量玉米澱粉抓勻。

鍋燒熱，倒入適量油。油溫六成熱時下入帶魚炸至表面金黃時倒出。

帶魚倒入盆中一邊不停地翻動，一邊撒入少許花椒粉，少許鹽是其均勻的粘在帶魚的表面即可裝入盤中。

糖醋帶魚

原料:

帶魚1斤，番茄醬20克，白糖50克，紅醋10克，鹽1克，玉米澱粉，食用油。

做法:

帶魚剪去頭，掏去內臟，清洗乾淨剁成塊倒入盆中加入適量玉米澱粉抓勻。

鍋燒熱，倒入適量油。油溫六成熱時下入帶魚炸至表面金黃時倒出。

鍋裡放入少許油，倒入番茄醬20克，白糖50克，用炒勺攪拌均勻後倒入水150克，紅醋10克，鹽1克。中火燒開後勾入適量玉米澱粉，再次燒開後，淋入少許熟油不停地攪拌待其冒起明亮的泡沫時倒入帶魚迅速的翻炒均勻，既可出鍋裝盤。

以上介紹的三種帶魚製作方法，在炸帶魚時都是使用的拍乾粉的方法。也可以在炸帶魚時打入一個雞蛋加入適量玉米澱粉攪拌均勻調成蛋糊，然後再倒入帶魚攪拌均勻，使帶魚表面均勻地裹滿蛋糊再下入鍋裡油炸。這兩種做法一種是拍乾粉炸帶魚，一種是打蛋糊炸帶魚，其他步驟不變。具體使用哪種方法，大家可根據個人口味愛好去選擇。

以上就是幾種最簡單的家常帶魚製作方法。還有什麼簡單的製作方法，希望大家能夠共同探討分享。

現在我給大家分享一下我們北方這邊過年的時候的帶魚扣碗是怎麼製作的這道菜無論是大人還是孩子，都特別特別喜歡吃。很多人可能沒有來過北方，所以，不妨試試北方過年時候的經典菜系說不定今年過年你就可以在親戚朋友面前露一手呢？對不對朋友們！

帶魚我們這裡也叫刀魚，因為其體型細長，並且冷凍儲存不竄味，所以特別適合過年期間食用。

記得以前家裡過年的時候，至少要準備十斤以上的帶魚，用於年前的“走油”炸制，挑個頭的、寬一些的，留下來留著過年招待客人時燉著吃。我們這裡有一句俗語“嘉吉魚頭，鮁魚尾，刀魚的肚子最美味”，說的就是帶魚腹部的魚肉是最豐腴美味的。

帶魚的烹製方法:

帶魚根據品種和新鮮度的不同，可以選擇的烹飪方法也很多，一般常見的有:

清燉帶魚煎帶魚炸帶魚乾燒帶魚罐味帶魚如果買到的是那種小黑眼睛，魚鱗光亮的帶魚，那麼選擇清燉或煎烹的方法，是最能吃出帶魚的美味的。如果買到的是帶魚段或者黃眼睛的外海帶魚，那麼只有一種做法，就是醃完了以後炸。因為這種帶魚肉質發柴，也基本沒有什麼鮮味，甚至有的裡面還含有硬骨。不過這種帶魚的價格，一般是比較便宜的。推薦一道帶魚的做法:【家常燜帶魚】

【主料】渤海灣帶魚

【配料】蔥薑蒜

【調料】料酒、一品鮮醬油、鹽、胡椒粉、白糖、八角一瓣

【做法】

把帶魚洗淨，去除魚鰓和內臟，斜刀切成菱形塊。入清水中再次清洗一遍，洗淨後撈出控淨水分備用。鍋中入油爆香蔥薑蒜和大料瓣，烹料酒、一品鮮醬油炒出香味後添湯。把控淨水分的帶魚推入鍋中，加白糖少許提鮮，大火燒開後轉小火慢燉。燉至鍋中湯汁濃稠時，加鹽、胡椒粉調味，開大火收一下湯汁，撒香菜出鍋即可。【製作要點】魚的選擇:製作家常燜帶魚的魚，必須是新鮮的、魚鱗有亮光、魚鰓鮮紅、魚身完整的新鮮帶魚。並且要那種黑眼睛的地產帶魚，這樣的帶魚沒有腥味，利用這種方法燉制，最能體現魚的鮮美滋味。帶魚的改刀:帶魚最好斜切成段，因為這樣橫截面大，烹製時容易入味，並且成菜的形狀好看。燉制的火候:燉帶魚要遵循大火燒開轉小火慢燉的慢燉的方法，湯要加到跟帶魚一平，這樣可以避免中途湯幹，影響菜品的味道。調味:因為這道菜主要是為了吃帶魚的鮮味，所以調味不要太鹹，否則會掩蓋帶魚的鮮味。【美味小貼士】帶魚的品質一般按帶魚的寬度來衡量，也就是帶魚越寬，品質最高。以前買帶魚都是把手指併攏去量帶魚，一般三指以上的帶魚品質都是不錯的。這種燉魚的方法，以前在沿海地區比較常見，最能吃出帶魚那特有的鮮味。如果選擇把帶魚入鍋煎制兩面金黃，然後再回鍋燜制，就是【煎烹帶魚】。【家常燜帶魚的特點】

魚肉鮮香入味，尤其是帶魚腹部的那塊肉，特別的豐腴鮮美，最能吃出新鮮帶魚的美味。

結語:帶魚屬於非常常見的經濟魚種，市場上銷售的帶魚可以說是“形形色色”，不過要儘量購買整條的帶魚食用。帶魚段因為冰衣厚重，而且不知道凍了多久，加上不知道是什麼品種的帶魚，一般味道和口感跟整根的冰鮮帶魚要差的很多。所以帶魚的選擇，才是帶魚美味的“重中之重”。

很高興回答問題，今天我來分享一下紅燒帶魚的方法，第一步:備料帶魚、蔥、姜、蒜、香菜、鹽，番茄醬、白糖、白醋、澱粉、胡椒粉、料酒。第二步:帶魚斜刀切成小口，切成6釐米小段備用，蔥薑切片香菜切段，把帶魚放入碗中，放入鹽、胡椒粉、料酒、澱粉、蔥姜醃製30分鐘。第三步:1熱鍋熱油，放入帶魚，炸至酥脆備用，2留下些底油，加入番茄醬料酒放入水加鹽，水開放入白糖，白醋，放入澱粉勾芡做成糖醋汁，澆在炸好的帶魚上即可

紅燒帶魚，經典家常菜。

材料：帶魚兩條。生抽3勺。老抽1勺。蠔油1勺。香醋1勺。料酒1勺。白糖10克。花椒八角幹辣椒少許。蔥薑蒜適量。麵粉30克。

第一步：帶魚清洗乾淨後，切段，用蔥薑蒜料酒醃製一段時間。最少20分鐘。

第二步：盤裡放麵粉，帶魚雙面粘粉。

第三步：鍋裡放適量的油，小火煎至兩面金黃，盛出備用。

第四步：碗中放入3勺生抽，1勺老抽，1勺香醋，1勺料酒，1勺蠔油，1小勺糖，混合均勻

第五步：少許油煸香蔥薑蒜，放入大料花椒幹辣椒和煎好的帶魚。再倒入碗中的配料汁，翻辦均勻。

第六步：倒入沒過帶魚的熱水，蓋蓋子轉小火燉10分鐘左右，開蓋，大火收汁即可。

帶魚我最喜歡做兩種口味。

1，紅燒帶魚

把帶魚肚子清洗乾淨，控幹水分。

用平底鍋煎至金黃撈出備用！

再起鍋燒油，把八角 香葉 大蒜 姜 大蔥。放進鍋裡炒香！放3勺生抽，1勺老抽，一勺耗油，喜歡吃辣可以放點幹辣椒。再放點冰糖！鹽，雞精。把帶魚放進去！煮10分鐘左右。就可以收汁了！很簡單的紅燒帶魚！

2.糖醋帶魚

這款帶魚寶寶的最愛！

先準備料汁 4勺生抽 1勺老抽 3勺醋 4勺糖，

把帶魚煎至金黃再把料汁倒進去煮10分鐘！放點鹽 雞精。就可以收汁了！

這兩款帶魚不要太多鹽。因為醬油有鹽味。

吃的淡的可以不放！我一般都放很少！寶寶用這兩款帶魚下飯很夠味！

紅燒帶魚

原料

帶魚2條、姜1個、蒜1個、耗油1茶匙、料酒1茶匙、醬油1茶匙、糖1茶匙。

做法

1、帶魚洗淨瀝乾水份備用。

2、熱鍋裡放油一片片放人魚段。

3、煎至金黃翻面。

4、兩面煎好的帶魚放入姜蒜。

5、接著放入糖、料酒、耗油。

6、放入一勺蒸魚豉油，這道紅燒帶魚好不好吃關鍵在這裡哦。

7、最後倒入一小碗清水。

8、等待鍋裡湯汁收鍋就成了。

9、出鍋啦

小竅門

1、中途放的蒸魚豉油是這道菜的關鍵所在。

2、放完水後千萬不要蓋蓋子，那樣做出來的魚不腥。

泡椒乾鍋帶魚

原料

帶魚500克、油50毫升、料酒30毫升、鮮味汁15毫升、生薑10克、小蔥10克、泡椒7克、老抽5毫升、白糖5克。

做法

1、帶魚洗淨後切成段。

2、生薑去皮切片，小蔥切成蔥花，泡椒切段。

3、鍋內倒油。

4、溫油下入魚塊。

5、煎至兩面金黃後出鍋。

6、倒出多餘的油，留底油下入生薑片，蔥花和泡椒爆出香味。

7、再把帶魚回鍋，倒入料酒。

8、倒入鮮味汁和老抽。

9、倒入少許開水加入白糖燒製全部收汁後熄火出鍋。

10、撒上蔥花即可享用。

小竅門

1、鮮味汁偏於鹹味，色澤較淡，要加入少許老抽提色更佳。

2、各家的口味不同，請按照自家的口味調整。

日式沙拉汁焗帶魚

原料

帶魚920克、芥花油適量、生粉適量、蔥少許、雞粉少許、食鹽2小勺、料酒3湯匙、日式沙拉汁50ml、姜適量。

做法

1、準備好所有食材。

2、帶魚洗淨切大段，加料酒、食鹽和雞粉醃製2小時。

3、用廚房紙吸乾水份。

4、雙面撲層簿簿的生粉。

5、鍋熱倒入芥花油，煸香蔥香後盛出。

6、放入帶魚塊開中火。

7、煎制雙面金黃。

8、倒入蔥姜、溫水加蓋大火。

9、待滷汁煎干時倒入日式沙拉汁。

10、轉大火收汁即可。

11、盛入碗中。

小竅門

1、帶魚魚寬肉厚提前醃製入味又去腥。

2、撲層生粉再煎可保持肉質外酥裡嫩。

3、煎魚用不粘鍋省事快捷，沒有的親們可先將炒鍋燒熱再倒油煎不易粘鍋。

4、煎魚時開中大火讓魚皮快速焦化不易粘鍋。

5、沒有沙拉汁可自行調配或是改成自己喜歡的口味也行。

椒鹽帶魚

原料

帶魚600g、蒜4瓣、生抽1勺、料酒1勺、玉米澱粉適量、椒鹽適量、姜少許、蔥少許、橄欖油少許。

做法

1、帶魚洗淨切段，蔥薑蒜準備好。

2、將帶魚放入一個深的盆中，加入蔥薑蒜，料酒，生抽，椒鹽翻拌均勻進行醃製，半小時以上，可以中途翻動一下。

3、玉米澱粉加入椒鹽混合。

4、將醃製好的帶魚段裹上一層澱粉。

5、全部裹好。

6、平底鍋底部刷一層油燒熱。

7、放入帶魚段，小火煎。

8、注意翻面，兩面焦黃煎熟即可出鍋食用。

豆豉燒帶魚

原料

帶魚1條、豆豉適量、紅辣椒適量、姜蒜適量、生抽適量、生粉適量、料酒適量、油鹽適量。

做法

1、將帶魚表面水分吸乾。

2、再拍層生粉。

3、燒熱鍋， 放入油， 放入帶魚。

4、 將帶魚煎至兩面金黃後撈出。

5、鍋中剩餘少量油，下入豆豉、薑末、大蒜末和紅辣椒末一起翻炒。

6、 煸炒出香味後加入適量的水和少量的生抽和料酒， 煮開。

7、 下入煎好的帶魚， 加蓋煮上兩、三分鐘。

8、中間翻動一下，加入鹽等調味料。

9、大火收汁即可。

10、擺入盤中。

把帶魚改刀，改成一字刀口，把帶魚切成段。帶魚段放入澱粉當中，均勻的拍上玉米澱粉。鍋裡燒油燒至七成熱，把拍好粉的帶魚下入油鍋中，炸至色澤金黃就能撈出來。另起鍋，鍋內加少許食用油，放入蔥、姜、八角爆香，加入蠔油、醬油、料酒，加入熱水。把炸好的帶魚下鍋，放入白糖，白糖的量要稍多一些，放入一點雞粉、鹽，蓋上鍋蓋。小火燒製20分鐘，開始收汁，加入少許的老抽和少許水澱粉，加入點明油，關火擺盤即可。

2、 收拾乾淨的帶魚切段，加入料酒和醬油醃製20分鐘。放入油鍋中煎到兩面金黃，盛出備用。蔥薑蒜切片，炒鍋放油燒熱，放蔥薑蒜出香，加入醋、番茄醬、白糖、新增差不多沒過食材的溫水，加入適量鹽，攪勻嘗一下味道，不夠濃郁也沒關係，後面還要收汁。加入帶魚，中小火燒到湯汁漸濃。加入水澱粉勾芡，出鍋時加幾滴香油即可。

3、帶魚去掉頭尾，去掉肚腹，撕掉肚腹裡的黑膜，洗淨切段備用；再準備其他食材：薑片，蔥段，蒜瓣，薑末，蔥末，幹辣椒，花椒，黃飛紅麻辣花生；2帶魚兩面分別輕輕劃幾刀，混合蔥末，薑末，料酒，鹽，胡椒粉，攪拌均勻後，醃製30分鐘以上。

4、醃製後的帶魚輕輕拍上一層薄薄的幹澱粉，電餅鐺接通電源，刷油後，開啟“預熱”程式，“預熱”完畢後，放入帶魚，煎至兩面金黃，煎好的帶魚盛出備用炒鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟後，轉小火；放入薑片，蔥段，蒜瓣炒香，放入幹辣椒，花椒，翻炒出香味放入煎好的帶魚，輕微翻炒放入黃飛紅麻辣花生翻炒，調入適量白芝麻，鹽，雞粉。起鍋，撒蔥花，小米辣即可。

1家常帶魚：帶魚改花刀醃製一下，油中煎炸金黃後撈出。另起鍋放蔥薑蒜爆香，放帶魚炒勻，加清水煮開，慢慢收汁即可。

2蔥燒帶魚：起鍋燒油放蔥段炒香，加帶魚煎炸至焦黃，另起鍋放蒜瓣和帶魚翻炒，放水煮開小火收汁即可。

3香辣帶魚：帶魚段放麵粉料酒醃製一下，油熱後放帶魚炸一下。另起鍋放辣椒和配料炒香，加水煮開放帶魚，收汁即可。

4剁椒帶魚：帶魚醃製一下，放油中煎炸至金黃撈出。另起鍋放配料和剁椒炒香，加水煮開放帶魚，燜煮幾分鐘，收幹湯汁即可。

5茄汁帶魚：帶魚加料酒和麵粉調勻，放油中煎炸金黃撈出擺盤，澆上準備好的番茄汁即可。

6紅燒帶魚：帶魚醃製後油中煎炸一下，另起鍋放豆瓣醬炒出紅油，加水煮開放帶魚煮熟即可。

帶魚的烹飪方法很多噢，紅燒啊糖醋啊，都是很適合的做法。

不過呢，我最喜歡的帶魚烹飪法，就是香煎了。帶魚本身魚身比較薄，油煎之後，能夠形成外脆裡嫩的口感，如果煎久一點，就連裡面的骨頭都是焦焦酥酥的，特別香。

煎好的帶魚，搭配一點鹽或五香粉、胡椒粉，就是一道簡單的美食啦，不論用來下飯、下酒甚至是當零嘴吃，都是非常合適的。

下面我就來分享一下香煎帶魚的具體做法吧！

香煎帶魚的做法：

1、把帶魚去掉魚頭和內臟，切成長度合適的小段。

2、用料酒、蒜片、薑絲、生抽、鹽、糖醃製帶魚，最好放入冰箱2小時，這樣更加入味。

3、醃製完畢的帶魚取出，吸乾表面的水分，再在魚身上裹一層薄薄的麵粉，這樣下鍋煎的時候就不會粘鍋、破皮了。

4、油溫燒至六成熱， 把帶魚放進去煎，煎至一面定型後再翻面，不要急著翻。

5、等兩面都煎至金黃色後，就可以出鍋了。如果喜歡更加酥脆的口感，那麼就反覆多煎幾次，這樣就可以把裡面的骨頭都煎透。

香噴噴的香煎帶魚出鍋啦，由於在冰箱醃製了2小時，因此非常入味，連骨頭都有味道噢！

外面的表皮經過油煎，色澤金黃，又酥又脆，裡面的魚肉則細嫩綿軟，充滿了帶魚本身的鮮味。

這樣一盤香煎帶魚，不論下飯、下酒還是當零食，都是一流的好選擇！

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

1，紅燒帶魚

把帶魚肚子清洗乾淨，控幹水分。

用平底鍋煎至金黃撈出備用！

再起鍋燒油，把八角 香葉 大蒜 姜 大蔥。放進鍋裡炒香！放3勺生抽，1勺老抽，一勺耗油，喜歡吃辣可以放點幹辣椒。再放點冰糖！鹽，雞精。把帶魚放進去！煮10分鐘左右。就可以收汁了！很簡單的紅燒帶魚！

2.糖醋帶魚

這款帶魚寶寶的最愛！

先準備料汁 4勺生抽 1勺老抽 3勺醋 4勺糖，

把帶魚煎至金黃再把料汁倒進去煮10分鐘！放點鹽 雞精。就可以收汁了！

這兩款帶魚不要太多鹽。因為醬油有鹽味。

1 | 帶魚最好買冷凍保鮮的，不要買冰凍的，冰凍的帶魚肉質疏鬆，煎起來容易散開，不成形。好的帶魚，肉質緊繃有彈性。

2 | 將帶魚去腸清洗乾淨，表面的白色物質據說很有營養，可以保留，不喜歡的也可以清洗乾淨。洗淨的帶魚切成段，然後控幹水分，可以用手捏出水分。然後撒少許鹽，抓勻，放置一夜，不加蓋子，任其風乾。這一步很重要，只有經過風乾的帶魚，肉質緊縮，才不易煎破。冬天室溫可放外面，其他季節放冰箱冷藏一夜，第二天中午煎。（另外，有的親喜歡加點黃酒去腥味，加點五香粉增加香味，都是可以的，但要保證煎之前表皮乾燥喲！）

3 | 放置後風乾的帶魚塊，如果出水，可以控掉，或者前期水分沒弄乾，可以用廚房紙吸乾。起鍋，倒入油（是平時炒菜的2～3倍），中火，等鍋熱油熱後，再用筷子夾住帶魚塊，依次放進去，不要一下子都倒進去喲！放入塊數根據自家鍋底的大小來定。

4 | 仍開中火，耐心等待，約摸1～2分鐘，還是用筷子夾住翻面，上色微微黃了。

5 | 同樣，耐心等待另一面變黃，最多翻個兩三下，就可以如圖的顏色了，帶魚也就熟了。

6 | 碼在盤子裡，就可以吃了。

煎帶魚不破皮的溫馨提示：

1 | 選擇速凍保鮮帶魚，不要用冰凍結冰塊的帶魚。帶魚的新鮮程度決定肉質，也影響破不破的結果。

2 | 帶魚清洗後，一定要放置風乾，冬天放室溫，其他季節放冰箱裡，不用密封喲，敞開風乾。如果著急煎著吃，可藉助手捏幹水分+廚房紙吸乾水分的方法。總之，保持乾燥是不破皮的保證。

3 | 鍋熱油熱再放入帶魚塊，不要著急翻動，中火等個一兩分鐘，再輕輕翻動，用筷子夾著翻最好使。

完全按菜譜的方法做的，這次的確煎得完整了，酥脆可口，好吃極了！

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。 在這裡同時也希望大家能夠喜歡我的分享，大家如果有更好的關於這個問題的解答，還望分享評論出來共同討論這話題。 我最後在這裡，祝大家每天開開心心工作快快樂樂生活，健康生活每一天，家和萬事興，年年發大財，生意興隆，謝謝！

清洗乾淨刀切寸斷炸至金黃，放入高壓鍋，蔥姜大料爆鍋兩片番茄醬一勺糖一勺水半勺這個比例鹽適量雞粉適量魚在高壓鍋裡的一半湯就行開鍋上汽小火25分鐘即可骨頭都能吃的（茄汁帶魚）

我是二姐，我來回答下帶魚的烹製方法的問題。

帶魚肉質比較嫩而且還有彈性，還有一個比較大的優勢就是帶魚的魚刺比較少，這裡面帶魚既有做大魚時候可以做成紅燒或者糖醋等味道，或者可以像做小黃魚那樣可以進行煎炸，所以二姐覺得做帶魚的方法還是有很多種的，也因為這些特點帶魚也成了我們家家戶戶吃飯時候餐桌上隔三差五就會出現的美味，而且帶魚還有一個優點就是比較好處理，隨意二姐覺得掌握幾個帶魚的烹製方法還是很有必要的。

油炸帶魚

二姐覺得這個也是我們做帶魚一個很主要的方法，做出來的油炸帶魚帶著一層脆皮的油殼能保護住帶魚的魚肉，如果做的好的話，帶魚的魚肉都是非常完整而且沒有破皮的，所以在這裡我們說炸出來的帶魚保留了帶魚本身的口感而且我們還能吃到新鮮的肉質，而且油炸帶魚還有一個做帶魚很主要的優勢就是油炸帶魚應該帶魚做法中比較簡單的一種了。這裡面我們做出帶魚酥脆的麵糊也不是特別難，我們只需要掌握正確的方法讓帶魚掛糊比較成功，那麼做出來的帶魚就鮮美可口了，並且做出來的帶魚還保留著帶魚的水分，吃一口帶魚的肉質嫩滑還有彈性，這些就是吃帶魚能帶給我們的美味了。而說到這個掛糊，一般講究別往裡面加水，加水的麵糊就稀了，到時候連麵糊都掛不上去了，用兩三個雞蛋和一點麵粉和澱粉攪拌攪拌一起裹上一炸，這樣做出來的油炸帶魚的面殼不掉下去，而且還能保證帶魚肉質鮮美不發乾。做法大家基本也都會的，但是我們在油炸帶魚的時候要保證做出來的調味比較合適，油炸的帶魚口感不要過重，如果做的太鹹的話這個帶魚就不會好吃的。

紅燒帶魚

如果做成紅燒帶魚的話還是和炸帶魚有一點差別的，這個紅燒帶魚的做法稍微比油炸帶魚的步驟多了一些，步驟的話有點偏向於做家常紅燒魚的步驟。我們首先要做的還是要將帶魚清洗乾淨，之後瀝乾水分然後蘸上澱粉，準備下鍋煎一下帶魚讓帶魚成型才可以。這裡面我們讓帶魚成型是要保證帶魚做出來的效果比較好，另外就是我們在煎帶魚塊的時候要保證帶魚塊煎時候的油溫，等油溫熱了再下鍋，有時候會出現帶魚塊粘連上面的情況那就是因為油溫不夠高，等帶魚煎到都成熟了之後將蔥薑蒜等食材都切成碎末然後放進去，放進去之後就等出香味了就把生抽、料酒等食材都放進去，然後倒入清水，接下來在裡面倒入食鹽胡椒粉以及雞精等調味料，等待食材上色並且入味之後，那麼做出來的帶魚就沒有什麼問題了，我們就等到帶魚熬到收汁，在鍋底留下紅燒帶魚做出來的一些湯汁，然後將帶魚拿出來之後將帶魚在上面做澆汁之後，做好的紅燒帶魚就可以出鍋了。

總結

以上就是二姐寫的帶魚的烹製方法的回答。

一款簡單的帶魚製作方法，香酥帶魚，喜歡的看看

香酥帶魚

帶魚是百姓餐桌上常見的食品。它有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。今天和大家分享一款簡單的帶魚製作方法，香酥帶魚，喜歡的看看：

原料：帶魚、鹽、胡椒粉、料酒、蔥、姜、幹澱粉。

做法步驟：

第1步、帶魚處理乾淨，控水。

第2步、加適量的料酒，鹽，胡椒粉，蔥姜醃製20分鐘，去除腥味。然後將蔥姜挑出，倒出多餘的水分。

第3步、加入適量幹澱粉，拌勻

第4步、鍋裡油溫一定要高，七成油溫分次加帶魚炸，不要急於翻動，定型後再翻。

第5步、第一遍炸好撈出

第6步、等待油溫再次升高，這次要八成油溫

第7步、然後將魚第二次倒入，再炸一次。

第8步、撈出控油裝盤。

小貼士：

油溫非常重要，必須復炸一次，否則不酥脆。