所謂的垃圾食品，就是對身體健康造成負面影響的食品總稱。

這其中包括：高糖，高油、高熱量的食品，比如：傳統的糕點、油炸食品和大魚大肉。也包括新增劑、農殘和防腐劑過多的一類食品，比如，餅乾、泡麵、火腿腸和瘦肉精、激素飼養下的動物製品。還包括因烹飪方式不當所導致而產生致癌物的食品，比如：燒烤類的食物和油炸食品等。還有一種食品應該注意產地。這就是因為環境汙染造成的土地和水源重金屬富集或核輻射的地區，比如湖南的鎘大米和日本的海產品等。

所謂垃圾，就是棄之不用的東西，那麼這樣的食品還是儘量少吃或不吃的好。

垃圾食品這個概念是民間深入人心的，媒體廣而告之的，久而久之，聲勢浩大，邁進了學術的大門，食品科學的專家學者也不得不入鄉隨俗，用起來這個約定俗成的詞。

飢餓問題解決了，這才有可能生出垃圾食品這麼一個概念。對於一個飢腸轆轆的，缺乏能量供給的人來說，垃圾食品當然不能算是垃圾，算是雪中送炭了。

所謂垃圾食品，是指符合食品安全標準，但僅僅提供熱量，別無其他營養素的食物。那些提供超過人體需要的某些營養素，不得不變成體內多餘部分的食品，都可以統一納入“垃圾食品”這一類別。

盤點一下，簡言之，高油、高鹽、高糖的都垃圾，都遠離吧。

當然，適當攝入必須熱量是理直氣壯的。

需要警惕的是，千百萬年來，人類一直在和飢餓做不屈不撓的鬥爭，鬥爭中走到現在的我們，已經把對熱量的依戀，進化成了一套善於儲存熱量的機制，這個人體儲能機制兢兢業業地運作，到了眼下營養過盛的現代生活中，就變得面目可憎，變成了累贅和垃圾，讓好多天賦所賜，天生熱愛的東西，都需要忌諱和退避三舍了。

實在是餓得不行的時候，實在是饞得不行的時候，淺嘗輒止，但是必須和人類進化習得的天性做頑強的鬥爭，好吃是好吃，就是不能天天吃。

膳食模式的評價，是對一段時間內的總體評價，換言之，只要能做到一個星期之內，總體膳食模式是均衡的就可以了，沒有必要追求完美，強迫自己每時每刻都科學進食，都均衡搭配，都遠離垃圾，都健康營養。因為吃這個行為，不僅是吃營養，還是一種快樂的享受，長大成人之後，80%的時間自律，不吃和少吃垃圾食品，20%的時間適度放寬，和美食妥協，向垃圾屈服，不是丟人的事情，也出不了大亂子。

需要強調的是，小時候，聽媽媽的話，遠離垃圾食品，這是不得討價還價的，這是成長的代價，這是必須的。

垃圾食品包括：油炸類食品，醃製類食品，加工類肉食品，餅乾類食品，汽水可樂類飲料，方便類食品，罐頭類食品， 話梅蜜餞果脯類食品，冷凍甜品類食品，燒烤類食品，其實，食物生來無所謂‘垃圾’還是‘健康’，飲食結構是否合理，才會讓一種食品成為“垃圾食品”或“健康食品”。

謝謝你的邀請。垃圾食品是指不健康的食物總稱。比如加工好的肉類如午餐肉，雞柳等食物，或是膨化食物如薯片，薯條或是餅乾之類。高糖高油的麵包也是不健康的。燒烤類食物含致癌物質更不可以經常吃。而醃製食物也是很多人的最愛，但其亞硝酸鹽含量高，吃多了容易發生癌變，而且含鹽量高，傷害肝臟和腎臟，加重他們的排毒負擔。

有的人說油榨食品是垃圾，可樂是垃圾，過夜的食物，以及罐頭、醃製食品，等等，我做個總結：垃圾食品，缺水分，缺氧。凡是缺水缺氧的食物，都還有另外一個特點，就是都不容易壞。不容易壞的食物，就是連細菌和病毒都無法去利用的食物，也就是人類無法利用的食物。

垃圾食品的定義，簡單地講，就是對身體沒有用的食物。更清晰的的認識，是會造成身體負擔、增加有害身體的毒素、帶走身體養分和能量，阻礙身體正常運轉、破壞身體平衡的一切食物。

或者也有的人說，垃圾食品沒有準確的定義，一般認為是指熱量較高，而營養成分單一，或者烹製過程不健康的食物。常年吃垃圾食品可以導致肥胖、高血脂、糖尿病等健康問題。但偶爾吃也不必過於擔心。

謝邀。垃圾食品確實沒有特別明確的細分。在我看來，小賣店賣的幾角錢的食品，像辣條、糖果等，裡面的新增成分很多特別是不正規的廠家生產的東西，沒有安全保障小孩子在成長階段多吃無益。（當然我自己在小時候吃的非常多零食，美味但確實不好）其實我覺得在正規廠家買的東西相對來說比較有保障。但是像零食之類的東西還是要少吃，偶爾吃解解饞還是無關緊要的，畢竟不能虧待自己的嘴還有現在的食品安全問題很嚴峻，大家最好還是自己在家動手做著吃，這樣乾淨衛生，我就不怎麼在外面吃飯。自己家開過飯店，也看過其他飯店，還是自己做的吃著放心

關於垃圾食品大家還是比較關注的，也有很多的列舉，比如油炸食品、醃製食品還有各類飲料甜品等等。

我覺得不正確的加工和食用方式，好東西最後也都會變成壞東西，所以只要大家均衡健康飲食，就不需要各種擔心，增加不必要的心裡負擔，生活沒必要搞得太複雜。

祝大家都能身體健康，心情愉悅。

晶晶湯的觀點是：沒有垃圾食品，只有垃圾吃法！

因為看到很多熟人在這道題下面對於大眾飲食領域中對於垃圾食品的定義已經答得很好很全面了，我再多說就是畫蛇添足了，那麼我只好另闢蹊徑，從另一個角度來回答吧。

提到廣義的垃圾食品，大家首先反應就是高油高糖高熱量。沒錯，對於普通大眾來說，天天吃這樣的食品確實不利於健康。然而對於某些特殊人群卻不是。

這張圖裡充滿了廣義的垃圾食品，pizza、肉桂卷、法式吐司、薯條、奶昔，一個比一個熱量高，好可怕。然而，這卻是菲爾普斯在2008年勇奪8枚游泳金牌時每天的伙食！粗看下來，應該在8000大卡以上，要知道我們普通人平時也就攝入1500-2000大卡，每天吃這麼多，絕對會胖成大象。但人家是菲爾普斯，當時不到23歲，正處在新陳代謝最旺盛的年齡，每天那麼大的訓練量，需要直接粗暴的熱量，而健康食品都是體積大熱量低消化慢，要吃很多才足夠他的消耗，還會讓肚子很脹，不利於做劇烈運動。所以對於菲爾普斯來說，這就是垃圾食品的健康吃法！

但當他不再青春年少意氣風發，基礎代謝下降，狀態開始下滑訓練開始減量時，2012年後處於半退役狀態的他飲食變成了這樣。

沒錯，廣義的垃圾食品全都消失了，由大家心目中的健康食品替代了：水果、蔬菜、咖啡、燕麥、雞蛋餅、瘦肉、全穀物等。但就是這樣的飲食搭配，菲爾普斯每天的熱量攝入也在3000大卡以上，遠遠高於普通人的日常飲食！

哪怕是這樣健康的食材和搭配，只要是超過身體所需，就會造成全身的負擔。再健康的食材也是有熱量的！過多的熱量沒地方去消耗，就會囤積在身上，對於普通人來說，這就是健康食材的垃圾吃法！

所以不論是什麼樣的食品，只要是符合你的生活習慣和能量消耗規律，就是健康的。

當然我們普羅大眾不是菲爾普斯，沒有那麼大的運動量，所以適合我們的還是下圖那樣的食材和搭配，但是注意不要吃那麼多哦～

沒有營養，都是高脂肪高熱量的食物，對人身體基本沒有什麼好處，常吃還可能對身體造成傷害，通常比較便宜，但深得某一部分人群的喜愛。哈哈哈，為什麼我第一個想到的是辣條。

這個問題，我覺得也要具體分析，這種食物偶爾吃還是可以的，過度就不行了，也我們某種情懷在，所以偶爾懷念懷念也不錯。

人們為什麼喜歡吃垃圾食品？

從進化論的角度看，優勝劣汰。而垃圾食品一般是對健康無益甚至有害的，為什麼人類進化現在從從生理本性上還是喜歡垃圾食品呢？

於是有了300+個回答。其中獲贊最多的觀點有以下幾個：

❊ 人類作為一個物種出現後，大部分時間是無法獲得充分的食物的。進化讓我們更傾向於追逐能量高和效率高的食物，比如高脂肪高糖，賦予我們對它們的味覺上的享受。所謂的垃圾食品，也是高能量食品。

❊ 說白了就是，千萬年來，人類都處在飢一頓飽一頓吃上頓沒下頓的狀態。而這些高能量的食物是最容易果腹的。“垃圾食品”也是近年來的說法。

❊ 耶魯大學的公開課《食品課》說過，人的口味趨向三種——多油，多糖份、品種多樣性，這是生物進化過程後的結果。然而沒有進化到分辨對身體好壞。

❊ 天然食物不是為專門供養人類而存在，穀物、豆子、堅果和水果長出來是為傳遞種子，奶是為滋養小牛，蛋是為破殼孵化的小雞，它們從未打算取悅人類的舌頭。那些高度加工的垃圾食品，卻是人類技巧的結晶，殫精竭慮，把吸引你的感官當成最高目標。—— 轉自營養師範志紅的微博

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先簡單說下常見的垃圾食品：

垃圾食品(Junk Food)，是指僅僅提供一些熱量，別無其它營養素的食物，或是提供超過人體需要，變成多餘成分的食品。

垃圾食品包括：油炸類食品、醃製類食品、加工類肉食品（肉乾、肉鬆、香腸、火腿等）、餅乾類食品（包括所有加工餅乾）、汽水可樂類飲料、方便類食品（主要指泡麵和膨化食品）、罐頭類食品（包括魚肉類和水果類）、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品（冰淇淋、冰棒、雪糕等）、燒烤類食品。

➊ 小時候覺得吃M記K記就是父母給的獎勵。很多小孩也是，學習成績好，生日，節日，父母都會帶著吃一頓好好慶祝下！孩子喜歡呀，沒辦法。

薯條含有膨鬆劑、增味劑等食品新增劑及反式脂肪酸，漢堡包脂肪多、纖維少，維生素C和其他抗氧化成分不足。（但如果是純素的，同時搭配蔬菜，下一餐再吃些粗糧豆類，可成為正常飲食的一部分。）

➋ 學生時代覺得泡麵是個萬能的食物。好吃，便宜，方便，又容易飽。我想90%的大學生都會囤的一樣食物就是它了吧！吃的不是泡麵，吃的是一種情懷。

維生素和礦物質含量低，膳食纖維少。其湯料包中含有大量鹽分和味精，醬包或油包中含有大量脂肪，而且難以保證新鮮。但它油炸程度不高，丙烯醯胺含量較低，也不用加入明礬，故而垃圾程度低於其他煎炸小食品。

➌ 很多媽媽還都喜歡買速凍的水餃、餛飩、小饅頭，給寶寶做早飯吃，不僅方便、快捷，味道也還不錯。年輕一族同樣喜歡這種便捷的食物。

其實這些速凍食品在生產過程中已經沾染不少細菌，而且買回家後放在冰箱裡太久沒吃，或開袋後沒及時吃完，就會出現開裂的現象，發生氧化後很容易有變質的風險。看似新鮮，其實有可能已經放在冰櫃快半年了，只不過經過了各種藥水、抗生素的處理後導致它根本就不會腐敗，就像是製作的標本，就算是放上一年，它還是老樣子不會變。

➍ 說起零食，煲劇嘮嗑聚會必備！什麼餅乾、糖果、薯片、鍋巴、蛋黃派、 奶油蛋糕、巧克力派等等，你敢說你不喜歡吃？

薯片的原料是富含鉀和B族維生素的馬鈴薯，基礎很好，可在煎炸過程中吸收了大量油脂，維生素損失嚴重，而且形成了不利健康的“丙烯醯胺”類物質。同時，經過過度調味，含鹽量較高。這類食品中的奶油和糖含量都很高，食用香精和色素新增劑過多，糖果成分主要是甜味劑和庶糖，糖量通常在85%以上。熱量是很高、營養成分卻很低。

➎ 還有罐頭！什麼魚罐頭、午餐肉罐頭，都可以充當一個菜了！我就是不明白為什麼水果也要做成罐頭。

無論是水果還是肉類的罐頭，經過高溫高壓的生產過程後，營養成分、膳食纖維都會發生改變。最重要的是罐頭裡還添加了防腐劑、香精、色素等新增劑，水果罐頭中的糖分也會很高，不利於兒童身體發育。

綜上所述，“垃圾食品”其實對大多數人來說並不垃圾（即使沒營養），相反其實是一些能量豐富的食物，例如高糖、高鹽、高蛋白、高脂肪等。

人類在漫長地進化過程中，面臨的最大問題就是如何獲得足夠的能量生存下去。這其實是個很殘酷的問題，因為不管歷經哪個朝代，不管在哪個國家，餓死的人比比皆是。為此，我們進化出了更喜歡高能量食物的味覺。

有了這樣的天賦，我們可以用最少的食物獲得最多的能量，然後生存下去，繁衍下去。所以，喜歡吃“垃圾食品”的人其實是自然選擇的結果。

你以為你可以這麼優雅地吃它們

一個不注意，很可能變成ta

人類經歷了上千年的食物匱乏，真正的做到食可裹腹也只是近幾十年而已。現在的我們已經不用再為如何獲取足夠的能量而發愁，相反，我們在如何避免攝入過多的能量。

過去被人們所不屑的粗糧、蔬菜搖身一變成為了“健康食品”和新的時尚。與此相反，曾經象徵著有錢人才能吃到的食物變成了“垃圾食品”。

要知道這些所謂的“垃圾食品”如果放在改革開放以前，那就是營養的典範。想想小時候，誰家如果能天天吃糖吃蛋吃肥肉，吃到滿嘴流油，那就是土豪的象徵了，誰還會去想你吃的是不是“垃圾食品”，會不會營養過剩呢。

還有一個現象，現在很多人都覺得菜比肉貴。那就更應該多吃肉了，才划算。人生在世，及時行樂。

所以，你喜歡吃“垃圾食品”，不是因為貪吃，而是因為你繼承了祖先優良而強大的基因。

我個人認為，現在對人體好處沒有壞處多多的，屬於垃圾食品。至於好處少壞處多就不算吧，不然打擊面太廣了。

一定要樹立一個新概念，不要以為媒體宣傳的地溝油蘇丹紅之類是危險物，合法食物就是安全食物。哲學思想早就揭示，最危險的恰恰來自於最安全的部分，因為不防備了，城門洞開。

對人體最不利的物質第一是化學物。沒人相信，我們每天攝入大量化學物。所以含化學物多的，一定垃圾食品。有哪些?最不利的化學物是合法化學物，食品保鮮劑食品新增劑。大量存在於所有包裝食品和烹調調料中。還有一個化學物來源，是所有人極忽略的，牙膏！

合法化學物對人體毫無毒性，毫無損害，憑什麼要說它們危害人體健康?因為標準不在一個等量級，國家安全標準分急毒慢毒，都合格。但我們研究人體健康發現，這些安全化學物質進入人體後，引起人體蛋白質分泌改變，就是代謝能力改變，這種改變非常細微，但日積月累。現在都說糖尿病（代謝綜合徵）是食物豐富吃得富貴引起的，其實一大部分是這些化學物引起的。

對人體第二大不利物質是油，尤其是植物油，再尤其是大家都認為健康的植物油（花生油大豆油葵花籽油玉米油）。凡是烹呼叫油多的菜，只好向"垃圾食品"靠攏，典型的有"水煮魚"。我在前面問答中已經講過植物油對人體不利的緣由。飲食富貴化引起大量慢性病，具體第一化學物，第二就是這個油。

有一個菜，叫酸菜魚，各位自己分析，化學物如何？油如何？

垃圾食品對每個人來說已經不算陌生，現在我們所說的“垃圾食品”一般是說那些高油高脂高鹽高糖食物，除了提供能量以外沒有太多其他豐富的營養物質，比如維生素、礦物質、微量元素、膳食纖維等成分，所以吃它們意義不大，對人體起不到更好的營養平衡作用，就像吃了一些不值得吃的垃圾一般，所以被稱為垃圾食品。

這些食品一般包括油炸食品、燒烤食品、零食甜點等等熱量高，營養價值並不高的食物。但其實現代部分營養圈已經開始不再認同有垃圾食品的說法，因為“沒有垃圾食物，只有垃圾的飲食方式”，雖然這些食品高油高脂，過量食用會導致各種生活慢性疾病，但如果適可而止，它們可以幫助我們增加食慾，調整心情，增加大腦的滿足感，對於一些運動量大的工作者來說，適當吃一些高熱食物反而對於保持體力是很重要的事情。普通人如果可以適當吃一些“垃圾食品”也未嘗是一件壞事。

不過話又要說回來，普通人的確應該儘量減少高油高脂高糖食物的攝入，這些食物容易讓人攝入過多的熱量，從而引起很多慢性疾病。另外，油炸燒烤食物如果控制不好油溫，很容易產生部分致癌物質，多吃也無意；零食甜品中的反式脂肪酸較多，多攝入的話對人體不利。

誠謝邀請：所謂的垃圾食品就是無任何營養成分或高鹽高糖、完全靠新增劑以次充好、高熱量高脂肪及油炸燒烤類系列食品。其對人體百害而無一利，有損身體健康。以上型別的食品消費者要儘量少吃或不吃；人人從我做起，敢於向某些垃圾食品說不！勇於積極舉報，讓其失去市場份額；自然淘汰於眾目睽睽之下，完全消失在市場視野之中。

所謂的“垃圾食品”，這樣吃居然可以不變胖！

如果非要把那些好吃到爆的食物

叫“垃圾食品”

那我寧願做一個

“垃圾桶”

你們不要的垃圾統統都給我！

下午茶甜點來一份？

晚上火鍋店走起？

夜裡燒烤擼串美滋滋？

我知道這些都不健康

但臣妾做不到視而不見啊

今天小康康就來教你

如何健康地吃你心愛的“垃圾食品”

可能換一種選擇方式，變一個搭配角度

或者前後加點料！

你就逃過了辣麼高的熱量

還能滿足味蕾喲~

火鍋

人活著最重要就是開心～你不開心啦？我請你吃火鍋呀～！大家喜歡吃火鍋的原因無外乎一口大鍋能加進各種各樣的食材，那種滿足感無可替代。

火鍋的紅油湯底，加上肉類和蔬菜，以及含有大量澱粉和脂肪的丸子、油炸類的主食、蘸料中的油脂，總計下來一頓火鍋約2000大卡熱量。根據《中國居民膳食指南》，一個健康的成年女性每天基礎能量需求為1800卡路里的熱量，男性基礎能量需求為2250卡路里。也就是說一頓火鍋能抵得上你一整天所需的熱量。

如何健康吃？

吃火鍋選清湯底，它的熱量比紅油鍋來得低。

拒絕高熱量蘸醬，例如很多人喜歡的沙茶醬和芝麻醬，要知道100克芝麻醬的熱量高達630卡路里！營養吃法是用醋和少量醬油來調味，配上蔥花或者蒜末，這樣既有口感也保證了低熱量。

下鍋食材宜選新鮮牛肉或者海鮮，可以透過“墊肚子”的方式，進餐順序變成先吃蔬菜後吃肉類，這樣就容易控制食肉量了，從而降低熱量攝取。

慎選飲料。啤酒和碳酸飲料就放棄吧，火鍋搭配的飲品應是無糖清火的茶水，例如菊花茶、大麥茶。

燒烤

烤爐上滋滋的聲音，各種香料誘人的味道，雞肉、豬肉、羊肉、牛肉……再淋上一層又一層的油，讀到這你是不是都想立馬去擼一頓？高油脂，高熱量就是這樣披著誘人外衣進入你肚子裡的。

如何健康吃？

搭配新鮮果蔬。新鮮蔬菜和水果中含有大量膳食纖維、維生素C和維生素E，對腸道有極好的清理作用。以新鮮生菜包裹著烤肉吃，一方面可以多吃蔬菜增加飽腹感，減少熱量攝入，另一方面蔬菜中的維生素C可以阻斷亞硝酸鹽和仲胺在胃內的結合。

選擇脂肪含量更低的肉來燒烤，可以選擇雞胸肉、瘦牛肉或者海鮮等，比五花肉的熱量要低許多。

減少燒烤醬、辣椒醬等蘸料的使用，蘸料中的熱量往往比肉質本身還要高，可以選擇一些香草調料如孜然、迷迭香等替代。

甜品

每到下午茶時間，你就覺得不喝點奶茶會打不起精神，不吃點蛋糕會飢餓到昏厥……這藉口讓人佩服得五體投地好嗎！午後甜點大部分都是高糖、高脂、高熱量的食物，你身上的贅肉就是這時一點點積累起來的。

如何健康吃？

用原味酸奶和茶代替果汁或者奶茶。

穀物類麵包比那些披著奶油糖衣的好。

在吃“奶油、巧克力、芝士、冰淇淋”高熱量四人組之前，喝點酸奶或者牛奶之類，增加你的飽腹感。點熱量相對低的，蛋糕上的奶油儘量少吃。小口吃，多咀嚼減少攝入量。

快餐

作為“垃圾食品”的頭兒，“高熱量、高油、高鹽”三高食品的代表，我們該如何把快餐也變得健康呢？

如何健康吃？

選擇全麥麵包胚，有利於增加飽腹感。

減少配料裡的肉，用更多的蔬菜代替。

剔除漢堡裡的高熱量部分——醬料，如蛋黃醬、芝士等。

不喝碳酸飲料，以及那些勾兌的果汁，選擇搭配鮮檸檬泡水或者大麥茶這類飲品。

但是，造成不健康和肥胖的並不是垃圾食品本身！（更何況在食品行業並沒有垃圾食品這個稱謂）而是你吃的太頻繁食物結構太單調造成了營養不良！你吃太多了超過了你所需要的被身體儲存起來了造成了肥胖！不信你燕窩魚翅紅燒肉使勁吃試試看，照樣胖！所以，定位什麼是垃圾食品意義不太大，垃圾食品也不可怕，So，可怕的是超級大的胃容量和超級好的胃口！

以上。

（以上純屬個人觀點，總結於自身經驗，有不同意見是正常的，不喜歡的請飄過，勿噴）

在快節奏的現代生活中，快餐對於很多人來說都是個不錯的選擇，不僅節省時間而且美味好吃，但是這些食品中難免會夾雜著一些垃圾食品，這些垃圾食品，雖然好吃，但是高額的熱量對人卻沒有一點好處，像年輕人比較喜歡吃的漢堡，薯條之類的油炸食品就是典型的垃圾食品，因為長時間的煎炸會產生很多有害的物質，可樂也是一種垃圾食品，除了口感不錯以外，沒有任何營養，而且喝完了會有飽腹感，影響正常吃飯。孩子們喜歡吃的泡麵，薯片鍋巴之類的，含有大量的味精和鹽，也屬於垃圾食品裡的。一些蛋白質含量低含鹽度高的膨化食品比如餅乾，爆米花之類的也人們的健康十分不利，燒烤也是當下人們最喜歡的一種食物，但是也是垃圾食品，我們要學會避開垃圾食品，儘量少吃或者不吃，希望以上會對你有所幫助

　垃圾食品是指含人體所需營養成分，經過炸、烤、燒等加工工藝使營養成分部分或完全喪失，或在加工過程中新增、生成或長期過量食用在人體內產生有害物質瀦留的食品。如含苯並吡的油炸類食品、含亞硝酸鹽的熏製類食品以及易造成水鈉瀦留的醃漬類食品等等。

　　垃圾食品包含下面這三層含義：

　　（1）營養質量比較差

　　意思是，我們高高興興地把它填進肚子裡，結果它不能發揮應有的營養作用，比如說，要鈣沒鈣，要鉀沒鉀，維生素少得可憐。可是它們又佔據了我們的胃，其他有用的食品必然就吃得少了，最終就會導致人們營養缺乏，妨礙健康。

　　（2）容易讓人不知不覺中發胖

　　意思是，雖然這些食品營養素含量比較低，促進人體發胖的成分卻很高。比如說，高脂肪，高糖，大量澱粉，而且吃起來還不容易覺得飽，所謂“好吃你就多吃點“。多吃的結果呢？當然人就容易胖。

　　（3）不利於預防慢性病

　　總是吃大量糖和精製澱粉，血糖上升特快，容易促進人體衰老，也不利於預防糖尿病。總是吃油脂特別多的食品，特別是油炸食品和香酥食品，容易發生血脂異常。再說了，油、糖和精製澱粉都促進發胖，而人一胖，各種慢性病自然就接踵而來。

　　國外有個詞彙叫做“空能量食品”（empty energy），和“垃圾食品”的意思比較接近。意思是說，這種食品讓人長胖的效率挺高，可惜其他營養素都特別少，既沒有什麼蛋白質，也沒有什麼維生素，鈣呀鐵呀一律都微乎其微……結果就是讓人虛胖。這種東西用來養豬養雞都不行——肥肉多，瘦肉少，愛得病，養人恐怕就更差了點。

垃圾食品包括哪些？

　　世界衛生組織公佈的十大垃圾食品包括：　　油炸類食品、醃製類食品、加工類肉食品(肉乾、肉鬆、香腸、火腿等)、餅乾類食品(不包括低溫烘烤和全麥餅乾)、汽水可樂類飲料、方便類食品(主要指泡麵和膨化食品)、罐頭類食品(包括魚肉類和水果類)、話梅蜜餞果脯類食品、冷凍甜品類食品(冰淇淋、冰棒、雪糕等)、燒烤類食品。

兒童垃圾食品排名Go Top

　　一說到“垃圾食品”人們會馬上想到漢堡包、泡麵，其實，從營養素角度來說，雞肉漢堡並不能被稱為垃圾食品，其蛋白質含量較高，還含有一定量的B族維生素。

　　可樂等汽水——典型的“垃圾食品”

　　其中除了糖分和磷之外，幾乎不含有人體所需要的其他營養成分。目前我們食物中磷已經過多，而過多的磷會妨礙鈣的吸收，促進鈣的流失。膳食中有了糧食之後，也不需要額外的糖分。

　　麻花、饊子等煎炸小食品——蛋白質、維生素和礦物質含量都不足。

　　糖果——成分主要是蔗糖，含糖量通常在85%以上，在糖類食品中，巧克力營養形象不錯，但真正對健康有益的，只是可可含量超過70%的黑巧克力。

　　薯片和鍋巴——薯片的原料是富含鉀和B族維生素的馬鈴薯，基礎很好，可在煎炸過程中吸收了大量油脂，維生素損失嚴重，而且形成了不利健康的“丙烯醯胺”類物質。同時，經過過度調味，含鹽量較高。

　　泡麵——維生素和礦物質含量低，膳食纖維少。其湯料包中含有大量鹽分和味精，醬包或油包中含有大量脂肪，而且難以保證新鮮。但它油炸程度不高，丙烯醯胺含量較低，也不用加入明礬，故而垃圾程度低於其他煎炸小食品。

　　膨化小食品——蛋白質含量低，維生素不足。表面有調味料，含鹽量較高，有的還含有鋁。而且很多產品含有氫化植物油，其中的反式脂肪和飽和脂肪對心臟健康十分不利。月餅和其他甜點———屬於高糖分高脂肪低纖維的食物，能量很高，多吃容易增加體重。各種所謂的果料產品，其實主要來自於水果香精和色素，並不能代表水果的營養價值。

　　漢堡包——含澱粉、蛋白質、脂肪和礦物質。有一定營養價值，主問題是脂肪多、纖維少，維生素C和其他抗氧化成分不足。如果同時搭配蔬菜，下一餐再吃些粗糧豆類，可成為正常飲食的一部分。

　　速凍湯圓、速凍肉粽等——主要原料屬於精製穀物，飽和脂肪含量較高，能量偏高，纖維不足，維生素和礦物質的含量因餡料而異。優點是不需要高溫烹調，不產生毒物。

　　罐頭食品———罐頭食品被列入垃圾食品，實在有點冤枉。水果罐頭煮制中會損失大部分維生素C，但大部分礦物質和幾乎全部的膳食纖維得以保留下來。如黃桃罐頭中的胡蘿蔔素得以儲存;豌豆、蘑菇等蔬菜罐頭保留了礦物質和膳食纖維;肉類罐頭中礦物質沒有損失，甚至因為高溫高壓加熱，骨、刺中的鈣還更多地溶解了出來。

如何區別垃圾食品和健康食品？Go Top

　　對照一下我們每天吃的食物，有多少屬於垃圾食品呢?不可否認，上面列舉的垃圾食品，我們每天都難免會接觸到，絕對一點垃圾食品都不吃似乎是不可能做到的事情。但是，儘量避免多吃這些食品還是我們能做到的！

垃圾食品的定義

垃圾食品這個概念中英都是有的，而且是源自西方社會對現代飲食（快餐）的一種貶義評價。近來有反對意見認為“垃圾食品”是偽概念，那麼究竟存不存在垃圾食品呢？我們先從垃圾食品最初的定義開始分析吧：

Junk Food：Junk food is a pejorative term for cheap food containing high levels of calories from sugaror fat with little fiber, protein, vitamins or minerals.（引自維基百科英文定義）

垃圾食品：是對一類食品貶義的統稱，而這類食品通常是高熱量（且熱量主要來自簡單糖類，飽和脂肪），卻幾乎或者很少含有膳食纖維，蛋白質，維生素或者礦物質。

所以我們可以看出，垃圾食品是指這一類“營養價值”偏低的食品，所以其實從定義上來看，這個詞是對當代能吃飽喝足但是飽受各種飲食病，富貴病等慢性病困擾的人群有指導意義的！

如何辨別垃圾食品呢 食商達人為吃貨們支招啦

其實吃貨小朋友看完上面的定義之後就會明白，其實垃圾食品言下之意就是－－營養密度低的食物。 在此我個人把營養素簡單歸結為兩類－－正面營養和負面營養成分。（很多人對此有異議，但是個人覺得這是對部分健康人群很簡單直觀的一種分類法，所以僅適用於個人經驗，並非可以廣泛推廣的科學概念）

正面營養包括：蛋白質，膳食纖維，不飽和脂肪， 維生素，礦物質。

負面營養包括：飽和脂肪，簡單糖（蔗糖，果糖，葡萄糖等），鈉。

(需要注意的是，正面營養並非多多益善，而是需要攝取一個最低值，而這個最低值並非隨意就能達到；而負面營養也不是越少越好，而是有一個上限值，而這個上限是當代飲食習慣比較容易突破的。）

正面營養大致就是人體必須的營養，比如８種必需的氨基酸（來源於蛋白質），維生素，礦物質還有不飽和脂肪酸。所以這類物質是高質量食品必備的，於是食品的質量也與這類“正面營養素”有直接的關係。比如為什麼說糙米比白米營養價值高，就是因為糙米比同樣重量的白米多了不少維生素和膳食纖維，而熱量和其他負面營養素並沒有顯著增加。

而所謂負面營養就是指在正常膳食中幾乎不會缺乏而非常容易過量攝取的，因為即使它們是負面的，可是也是人體必需的，比如飽和脂肪和簡單糖都是供能的物質，鈉是人體內非常重要的電解質，缺乏鈉也會導致嚴重的後果－－但是，健康人的正常飲食，幾乎不會有人缺乏這幾種的營養，而大量的人群則是由於這幾種營養的超量而罹患上疾病比如嚴重肥胖，心血管疾病，糖尿病，高血壓等等。 所以在此把它們簡單劃分為“負面營養素”。其實這個簡單的分類也是呼應了“垃圾食品”這個概念，就是熱量主要來自簡單糖和飽和脂肪但是卻幾乎不含或者很少的正面營養。所以如果有食品符合這種標準，其實你就可以默默地給它無情的貼上個“垃圾”的小紅標籤，然後扭頭就走啦！什麼？你說你控制不住對它的愛？那麼繼續往下看，愛吃垃圾食品腫麼辦？

一些活生生的栗子：

1.罪人1號--薯條先生

同樣是土豆，自己涼拌土豆絲和快餐店裡的炸薯條就是評價截然不同的食品。因為涼拌土豆絲裡並沒有增加過量的負面營養素（少油少鹽），但是依舊保持了土豆本身豐富的維生素，礦物質和膳食纖維。但是炸薯條不僅在烹飪過程中會損失土豆中的部分維生素，而且增加了很多的油脂（熱量飆升），此外薯條還要新增相當的鹽才會有好的口感，更不論在炸薯條過程中產生了致癌的acrylamide（丙烯醯胺）這種完全負面的物質了。所以這就是為什麼土豆本身不是垃圾食品，但是薯條向來被人認為是垃圾食品，就是在烹飪過程中損失了“正面營養素”以及增加了“負面營養素”，甚至產生了致癌的物質，從而導致營養密度大大下降於是被打入垃圾食品的冷宮了。

高食商小貼士：愛吃薯條先生的吃貨們，完全可以試試自己在超市買冰凍切好的薯條，甚至自己動手切土豆然後冰凍起來--吃之前塗上少許油然後用烤箱或者空氣炸鍋做自己的薯條。這樣會比外面買的油炸薯條健康很多喲，不僅保證了更少更新鮮的油，而且如果利用低溫長時間烘烤法，可以大大減少丙烯醯胺的產生呢！

2.罪人2號--泡麵妹妹

（一款源自網上的泡麵的營養成分表）

而最近爭議很大的泡麵也是一樣的道理， 泡麵的主要營養（包括調料包哦！）是油脂（炸面的油脂，飽和脂肪如棕櫚油居多），糖類（麵粉中的糖類），蛋白質（麵粉中谷蛋白），還有極其少量的維生素，礦物質和膳食纖維（料包裡少量的脫水蔬菜）。 有的人評價泡麵是“三大供能營養素最合理的食品”，而其實泡麵的供能比大約是糖類５０％，脂肪４０％，蛋白質１０％。並非最佳的比例（當然這個比例與不同種類的泡麵有關），所以這種論據也是不成立的。

而且顯然泡麵中蛋白質含量偏低並且幾乎全都是谷蛋白（不完全蛋白質）所以其蛋白的質量並不高，外加令人驚悚的鈉含量--一包泡麵含有高達2000毫克的鈉（當然如果你料包不全放並且不喝湯其實並不會攝取那麼多的鈉）。

所以說泡麵一直背上“垃圾食品”的惡名是有道理的，尤其因為很多人把泡麵完完全全當作了一餐飯而不僅僅是零食，因此嚴重導致了正餐營養攝入不平衡的問題。

高食商小貼士：如果你實在只有泡麵果腹，就千萬別把湯喝了，或者說減少料包的使用；此外，用水煮過油炸的麵條再用清水作為湯底，也是會幫助減少一些油脂的攝入哦！

所謂“垃圾食品”，我是很不贊同這個說法的。因為在大部分人的認知裡，“垃圾食品”即超過人體所需熱量的高熱食品。你說高熱食品是垃圾食品嗎？並不是，如果根據能量守恆定律，一個漢堡超過日常所需能量，那你吃半個就屬於完美食品（有肉，有蔬菜，有穀物營養均衡）。如果你是一位高強度體力工作，甚至一個漢堡不能滿足你的熱量需求。這就跟很多食物相剋，可我們吃了連中毒跡象都沒有。為什麼？因為一切拋開劑量談毒性都是耍流氓

想要最直觀的鑑定某種食品是否「健康」，大多數人首先看的是「熱量」「卡路里」，準確的來說，是單位質量的卡路里 -- 即「能量密度」。拋去微量元素，所有食物都可以簡單看作由三種營養素：脂肪（提供能量約 900 Cal/ 100 g），糖類（約 400 Cal/ 100 g），蛋白質（約 400 Cal/ 100 g），以及水（不提供任何能量）組成。在標示食品熱量時，還有一種常見的單位：千焦。1 Cal = 4.18 kJ。國內商家素質良莠不齊，很多商標上會單位錯亂。比如一塊蛋糕後面標了「1500 Cal/ 100 g」，千萬別驚慌到不敢吃，任何食物的能量都不會高過直接喝油！它的實際熱量肯定是「375 Cal/ 100 g」。

上面算是一點小小的科普。雖然只看熱量的判斷方式很片面，但是能量密度大於「400 Cal/ 100 g」的食品，無疑意味著含有過多油脂成分，相對而言不健康。

通常認為的辣，在科學上並不是一種味覺，而是直接作用於溫度感受器的刺激作用，不僅限於舌頭。人對於辣味的喜愛是個至今未解之迷，理論很多，各有優劣。　　

五種“正牌”味覺中，甜意味著能量，在千萬年來都是對人類有益的。對於人類的靈長類祖先而言，果實是主要食物。為了追求這種食物，進化重新賦予了靈長類彩色的視覺，以及對甜味的嚮往。　　

酸味同樣與人類祖先的果實食性有關。酸的果實意味著尚未成熟，意味著含糖量不高。在食物充足的環境中，放著甜的不吃，非要吃酸的，顯然在生存上沒有優勢。所以我們對於酸味的感覺是一種偏刺激類的感覺，傾向於讓我們放棄酸的食物。至於現代人對於酸味的喜好，可能與辣有著近似的機制。　　

鮮是人類雜食特性的產物，能讓人類保持對肉類食物的追求。　　

鹹比較奇妙。鹽是人不可缺少的，卻又不能太多。當我們在食物中嚐到適度的鹹味時，我們會覺得食物很可口。但如果太鹹，我們會覺得無法忍受。這正對應了我們對鹽的需求。　　

苦味通常意味變質的食物，或有毒的食物。對於人類的動物祖先來說，這是直接避免自己被毒死的有效檢測手段。。