我是廣東人，從小就喜歡吃這道菜，長大之後就學著做，嫁到杭州，家人們都很喜歡吃，特別是兩個孩子。

廣式豉油雞+雞蛋

從小就喜歡這道菜，看上去很漂亮，吃著也很好吃，那時候覺得自己可能不會做，實際上做起來真的很簡單。

1，市場上買半隻三黃雞或者稍微好一點的雞，洗乾淨備用。

5個土雞蛋/小點的雞蛋，

少量的八角，桂皮，香葉，少許小粒冰糖，生抽多一點，老抽少一點，料酒和生抽一樣多，5片生薑片，3根蔥打結。

2，起鍋燒油，把半雞的皮面朝鍋，中火，把雞皮基本煎到油，會有金黃色澤，翻一面，2分鐘後，依次倒入生抽，老抽，料酒，冰糖，和所有的備用材料，然後用熱水倒至與雞平齊，翻動一下，蓋上鍋蓋大火煮10分鐘。

3，10分鐘後，翻一面，再加入剝了殼的雞蛋，蓋上蓋子繼續煮8分鐘，基本收汁了，還有點汁才是對的，不要完全收幹哦。

4，起鍋盛出盤裡，雞蛋和雞塊分2個盤子放，晾涼，斬好的雞塊，再放在雞蛋上面，放整齊，再澆上湯汁。滿屋醬香，好吃！

魚是一種高蛋白，低脂肪的食物。吃魚對人體有許多好處。促進生長髮育，特別對兒童大腦智力發育很有好處，提高人體免疫力及抗病能力，對多種病菌都有抵抗作用，還可以降低膽固醇，防止血栓形成，預防心血管疾病，另外魚肉細嫩易吸收，有健脾養胃的作用。

下面我給大家分享一下酸菜魚的做法，希望大家能夠喜歡。

1.去菜場買1條兩三斤重的草魚，去鱗去內臟，清洗乾淨，把魚頭切下來，從切口處，沿魚脊骨方向把魚身片開，一分為二，再把帶魚脊骨的那半，同樣沿脊骨片下來，這樣魚身就被分解開了，再把魚肚襠那裡的骨頭也片下來，這樣魚肉就完全和魚骨分離了。把魚骨頭斬小塊備用。

2.把片下來的魚肉斜刀片成半釐米厚的薄片

然後把片好的魚片放到水槽裡沖水，衝去魚片上血水粘液，用手摸著魚片發硬，就可以了，撈出控水，備用。

3.魚片控水大約10分鐘後，倒在稍微大一點的盆子裡，放少許鹽和味精，打兩個雞蛋，蛋清漏出來，只要蛋黃，也放到魚片裡，用手朝一個方向，輕輕的翻動魚片，直到手感有點滑膩，就可以了，不要用力過大，魚片易碎，再加少於生粉，輕輕翻動，看上去魚片上都掛上了一層薄薄的粉就可以了，放著醒10分鐘。

4.魚酸菜，大概250克就夠用了，開啟沖洗一下，切片

5.鍋里加少於油，燒熱，放入蔥薑蒜翻炒，再把斬好小塊的魚骨頭和魚酸菜放入鍋中翻炒幾下，鍋里加水，放入泡椒少許，土豆粉，泡椒有點辣，依據個人口味新增。大火燒開5分鐘，把魚骨頭的鮮味燒出來就可以了。

6.撈出酸菜和魚骨頭土豆粉放入湯碗裡，湯碗要少許的大點，把醒好的魚片下入鍋裡，等魚片全部浮起，就煮熟了，用漏勺撈出魚片平鋪在酸菜和魚骨頭上面，再把鍋裡的湯倒入湯碗，然後在魚片上面撒上少於小蔥花，花椒，幹辣椒段，鍋洗乾淨，放入清油，燒至冒青煙，用勺子舀出，澆在放好的蔥花辣椒段上面。美味的酸菜魚片就可以上桌了！

紅燒肉 是我最擅長的 肥而不膩 做法是 挑一塊好的五花肉 起鍋燒水 把肉放進去 料酒 蔥姜去下腥 煮到肉能用筷子扎透吶種撈出備用 然後準備食材 桂皮 八角 炒果 米酵 把五花肉切成 不大不小的塊塊 用米酵塗在肉上面 保證每塊都能粘到米酵 然後起鍋燒油 把拌好的肉放到鍋裡炸至兩面金黃 小心油不要濺到臉上 撈出 在把備好的大料爆香 放上糖 對上水 醬油老抽 炸好的肉 放入鍋中 小火慢燉一個小時 這樣美問的紅燒肉就做好了[耶][耶]

米飯雞蛋1只香蔥黑芝麻香腸油、鹽、芝麻油、胡椒粉洋蔥香菇

二、【黃金蛋炒飯做法】

平底鍋，放油，中火，煸香洋蔥丁，再放入香腸丁、香菇丁，放鹽煸炒，出鍋備用

平底鍋放油，小火，冷米飯平鋪在鍋底，用鏟子壓緊米飯，雞蛋液均勻的倒在米飯上，一定要小火，一直翻炒，加適量鹽，加入剛才煸炒過的各種丁，繼續翻炒

出鍋，撒黑芝麻，OK～

10多年的羊肉湯，單縣羊肉湯，屬於魯西南山東菏澤市特色傳統名吃，上世紀八十年代，即被收入中華名食譜。最早創於1807年，當時由徐、竇、週三家聯手建立，故取名為“三義春”羊肉館。其創立在那個時期的飲食界引起了不小的轟動，為日後單縣羊肉湯”的揚名天下打下了堅實的基礎。有近200年曆史的單縣羊肉湯，以其色白似奶，水脂交融，質地純淨，鮮而不羶，香而不膩，爛而不黏獨特風格，載入中華名食譜，以湯入譜的只有單縣羊肉湯，被國人稱為中華第一湯。民間有云來到菏澤牡丹城，不品單縣羊肉湯，等於白來菏澤走一樁。單縣羊肉湯，被譽為中華美食之名湯。

我作為四川人，最拿手的菜莫過於是 回鍋肉，回鍋肉食材要選用上好的五花肉，辣椒根據個人口味選擇辣與不辣，我個人喜歡選擇比較辣的二荊條，首先五花肉加入清水薑片水煮去除浮沫後切片備用，辣椒切條去除籽過水濾幹備用，起鍋燒油，先把五花肉下鍋煎出油出鍋留底油備用，放入郫縣豆瓣自制豆豉，煎出香味放入辣椒翻炒，辣椒7分熟放入備好的五花肉翻炒至辣椒9分熟放入適量白糖，生抽雞精鹽味精，翻炒均勻起鍋，喜歡口味重一點可以出鍋的時候加一點四川紅油！出購以後配點泡菜，可以吃三大碗米飯！香不香就說吧！

鍋包肉。先調好汁，用醬油，糖，醋，點點鹽，點點味精或雞精。喜歡什麼口味酌情。然後把豬裡脊切成1.5毫米厚的大片，然後用土豆粉加少許水抓勻。鍋裡放入油，燒至八成熱把抓好的肉片，一片片放入油裡，大火炸。脆脆的撈出鍋內放底油，加入薑片，蒜片，蔥段。也可以加入胡蘿蔔片或黃瓜片做配菜。然後倒入事先調好的汁。燒開，加入炸好的肉，翻炒幾遍，再加點蒜末香菜末出勺。注意，炸肉的時候一定要大火，千萬不要讓肉在油內時間過久，不行就炸兩遍，外焦裡嫩為好。這個菜非常的好吃！

上好的綠豆，用開水燙一下再加清水浸泡5小時浸泡過後的豆子已經很飽滿，

準備一個乾淨無菌的漏水籃，清洗乾淨用開水燙一下籃底鋪上一塊溼布，將綠豆均勻鋪在布上？在綠豆上再蓋上一塊溼布，放在背光處靜置發芽，期間間隔4-5小時澆一次水，大概12小時後可以看見豆子已經開始出芽再次澆完水後，蓋上溼布，在溼布上壓重物再次澆完水後，蓋上溼布，在溼布上壓3斤重物，72小時後已發芽成熟，大概一寸長，顆顆晶瑩剔透。

取一小把韭菜切段，蔥切花，抓一盤豆芽。鍋燒熱倒入油繼續燒熱，油溫上升倒入蔥花蔥的香味出來馬上下入豆芽，鐵鍋的熱量油的熱量迅速的傳遞到豆芽身上。豆芽在幾十秒鐘就被炒熟加入韭菜段，淋入陳醋翻兩下出鍋，醋的香氣圍繞在韭菜和豆芽上，筷子夾上一口放在嘴裡發出悅耳吱嘎吱嘎的響聲，體會到美食不光只有色香味，還有聲。

炒豆芽而且簡單，所以炒豆芽是我的拿手菜

哈嘍大家好，我是承德繆希傑，今天給大家分享一下天津家熬魚，首先草魚一條，別的魚也可以，豬

原材料：上等五花肉、小青椒切邊子、蒜苗切段、郫縣豆瓣醬、白糖、味精、生抽、薑片

回鍋肉

第一步：準備一塊上等五花肉，燒水把肉下入鍋中，加入姜蔥去腥。（筷子能較為輕鬆的穿透豬皮則可以起鍋）

第二步：把五花肉切片，肉要薄而且大片（冷凍後更好切）

第三步：起鍋燒油，油溫燒熱，將鍋面用熱油澆一遍，再重新燒油。下回鍋肉（分兩次燒油的目的，是為了炒菜時防止黏鍋）油溫幾成熱不太清楚，反正手摸不得。

第四步：當五花肉熬出油之後，加入薑片，下入郫縣豆瓣，翻炒均勻，加入豆豉、少量白糖、味精

第五步：加入小青椒邊子，翻炒一會，再加入蒜苗，起鍋前看成色如何，可以適當的新增點生抽。

建議全程大火翻炒（本人是傳統的川菜廚師，一直堅持認為，火大小的控制很大程度上決定了菜的口味）

我的拿手菜是（宮保雞丁）配米飯吃 現在給大家分享一下做法

主料 雞脯肉500克 花生米100克

配料 蔥 姜 蒜 幹辣椒 辣椒末 花椒 醬油 陳醋 鹽 白糖 料酒 雞精 澱粉

雞肉切成小方丁 花生米用油炸脆備用 鍋中倒入食用油 油熱後下入花椒炸香 下來放幹辣椒 在放入雞丁翻炒 雞丁散開時加入辣椒末 加幾滴陳醋 放花生米翻炒均勻即可出鍋

清蒸梭子蟹

準備材料：活的梭子蟹，蔥，姜，鹽，雞蛋，料酒，菜籽油，蒸魚鼓油

第一步：梭子蟹洗乾淨並一切四，放盤裡，撒上鹽，蔥，姜，料酒，放入雞蛋，撒上少許鹽

第二步：放蒸鍋蒸15分鐘，出鍋澆上蒸魚鼓油，菜籽油燒熱冒煙，再澆上就可食用

爆料！爆料！爆料！要說到我最喜歡吃的菜和最擅長和拿手的菜，其實菜系南北還是有差異的。有些人喜歡吃清淡，有些人重口味，還有些人愛吃辣。其實我最拿手的菜，就是做魚，我對淡水魚還海魚都情有獨鍾，說到做魚，實際上做法有很多種，有清蒸，有水煮，酸菜魚，烤魚等等……我感覺多吃魚對人體還是有益的，因為魚富含蛋白質，和魚膠，多吃魚眼可以做到明目的效果。因為魚肉富含脂肪比較少，多吃魚不益發胖。

我最擅長的拿手菜就是鍋包肉，下面給大家介紹一下，我做鍋包肉的做法：

材料有：豬裡脊肉300克（吃的多還可多放一些），薑絲適量，雞蛋清1個，精鹽半匙，料酒1大匙，醬油半匙，醋2匙，白糖1匙半，味精1小匙，水澱粉適量

裡脊肉切成厚片，用精鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉醃製一下；

2.把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水澱粉放入碗裡，調成芡汁！

3.鍋內放入色拉油、大約燒至四五成熱，下入裡脊肉片，炸至定形後撈出；

4.待油溫升至七八成熱，再下鍋復炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出；

5.鍋內留少許底油，倒入剛才調好的芡汁，攪拌均勻；

6.加入薑絲、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下，起鍋裝盤。

簡單易學的油燜大蝦

1.蝦清洗乾淨，蝦線去除，開背（這樣容易入味），放點料酒醃製一下。

2.熱油放入適量冰糖，冰糖成焦糖色放入大蝦，煸炒一下，放入薑絲，放入開水，摸過蝦，大火轉中火，燉到沒有湯了就可以了。

我最擅長的拿手好菜就是白切雞，做法，美味又簡單。因為我也算半個家庭主婦吧，也要工作，也要照顧家人，過年過節的時候我們都有習俗，要殺雞，然後做白切雞。其實做白切雞是非常簡單的，而且比較適合廣東人的口味。買一隻雞母雞也可以，閹雞也可以。做白切雞是要一整隻來做才會好吃的，不能買半邊半邊的話。做不出那種效果，把買來的雞處理乾淨。找來一隻大一點的那種鋁鍋，不要鐵鍋鐵鍋的話，會粘那個雞皮，會粘鍋底，做出來不好吃。鍋裡盛半鍋水要淹過雞。那個雞的話冷水一起下鍋。水燒開之後用工具把雞吊起來，要甩幾下，然後重新放下去，中途要吊三次雞，主要目的是讓他方便熟透，這樣子的話口感會好一點。調完之後把火調成中火，再煮個半小時左右，用個鐵筷子從雞胸肉插進去，不冒血絲就熟了。熟了之後把雞撈起晾涼，切開就可以了。主要的一點還要調個美味的蘸醬，配料很簡單，主要是大蒜，還有香菜。大蒜剁成末，香菜切成末，把大蒜香菜攪在一起，再放一點鹽，放上生抽，然後再淋上燒開的花生油。農村自制白切雞，美味又好吃又簡單方便，可以比得上外面餐館的啦，贊一個。

你最擅長的拿手菜是什麼？

當了媽之後，只要孩子喜歡的，基本都能成為自己所擅長的，孩子喜歡的菜就是自己的拿手菜。

今天就分享我最擅長的一道菜，當然，也是我家娃最喜歡的一道菜。每次做這道菜，總能很給面子，起碼多吃半碗飯，完全被安慰到了，做飯再辛苦也值得。

食材：裡脊肉400克，菠蘿半個

酸甜醬：番茄醬半瓶200克，白砂糖50克，白醋兩勺

首先把肉清洗乾淨，用刀背拍打散，越散吃起來越不粘牙，但注意不要拍打斷就可以。拍打好後再切小塊，拇指般大小即可。然後用鹽少許，蛋清一個，胡椒粉，料酒適量攪拌均勻醃製15分鐘以上。

菠蘿切滾刀塊，用鹽和水浸泡著備用。取一個大碗，把所有酸甜醬所需材料倒一起，攪拌至糖融化備用。

取一大盤子，倒入200克左右的玉米澱粉，然後把醃製好的肉夾到澱粉中，每塊均勻裹上澱粉。

（注，記得肉塊裹上澱粉，然後拍去多餘的粉質再炸）

熱鍋，倒入400克左右植物油，油燒至七八分熱時（放入幹筷子周邊冒小泡泡）倒入裹好粉的肉，小火慢炸，炸熟撈出。

（上圖為第一次炸好的樣子，主要是定型，炸熟。）

重新把油再燒開，倒入剛剛炸過的肉，大火炸脆，炸至金黃即可撈出備用，這個過程大概也就是一分鐘左右即可。

（下圖為第二次炸好的樣子，裡嫩外酥）

重新熱鍋下少許油，倒入調製好的酸甜醬，小火慢熬炒，炒至醬汁變粘稠，把浸泡好的菠蘿清洗一遍瀝乾水分後倒入大火快速翻炒。

加菠蘿炒半分鐘左右倒入炸好的肉塊，大火繼續翻炒均勻，等酸甜醬全掛肉上即可出鍋裝盤。（炒肉時加點橙汁可以使顏色更光澤鮮豔。）

小貼士看一看：

1.瘦肉最好選用裡脊肉，因為裡脊肉無筋，做出來的口感更好。

2.炸東西最好是使用調和油，而且實惠；而花生油不但貴炸東西有時還會起泡，為了避免這種情況發生建議還是使用調和油比較好。

3.肉下油鍋炸前記得拍去多餘的澱粉，不然容易炸焦。

這道菜結合的香、酥、酸、甜幾個特點，好吃又不膩，不僅僅只是小孩愛吃，咱大人吃過偶爾也會情不自禁想起這味道，喜歡美食的朋友可以試試哦。還有一點就是凡是油炸過的東西都會有點上火，不管大人還是小孩都要均衡，再好吃也不能天天吃。

哈哈：拿手菜多了！因本人不吃雞鴨烏龜 甲魚等先就說兩個吧！第一個暈菜紅燒排骨：排骨取中段：先岀水，沖洗乾淨 1、起鍋燒油<少量油 或水>炒糖包 糖水全部溶合鍋內少量小泡呈淺紅色倒岀待用，2、鍋清洗乾淨熱鍋冷油<滑鍋>少量油將姜炒香下入排骨炒至排骨將變色時下糖色入生抽 紅燒醬油 料酒翻炒倒開水量稍為大點入五香八角 桂皮 沙姜 香葉 幹尖椒二個 大

我的拿手好菜比較多，不過最讓我覺得好的啤酒鴨，紅燒肉之類的，很好吃的，色香味俱全，讓你吃了還想吃。想啤酒鴨其實很簡單的，但是因為每個人對於廚具還有調味料的掌握度不夠，所以各有所區別。

魚香茄子，家人都愛吃[捂臉]，首先把茄子切成螺紋狀放在乾淨水裡泡五分鐘，稍微控控水，這時候的茄子不吃油了，放在鍋裡煎成黃色，倒一點水放人切好的尖椒沫和西紅柿丁也可以放點肉沫，蔥薑蒜放入，醬油料酒耗油，稍微翻翻茄子別糊了，水靠幹了就熟了，不喜歡吃辣也可以不放辣椒。享受美味吧[玫瑰][玫瑰][玫瑰]