這是非常經典的一道菜了，有很多的人喜歡吃，也是很普通的一道菜，但是做的時候總是會點問題感覺菜的味道不是很好。這道菜的沒有什麼技術含量，非常簡單易做，可是為什麼炒出來的味道卻並不是很理想呢！今天我們來探索一下怎麼做才會更好吃。番茄炒雞蛋這道菜雖然十分的簡單，但是其中也有細節的地方需要注意，正是這些細小的地方沒有注意才會使菜的味道不一樣。

我們在做西紅柿炒雞蛋之前先要準備好原料，在菜市場買西紅柿的時候一定要挑選好，要不然也會影響口感的，選擇那種新鮮的不要太軟也不要太硬的表面的色彩也是比較紅的，如果買的西紅柿不是立即吃的話可以選擇一些比較硬的可以放的久西紅柿選好以後我們再來看看如何炒雞蛋，怎麼把雞蛋炒的蓬鬆，雞蛋打到碗裡或者是攪蛋器裡，將雞蛋打散充分的攪勻，一定要攪拌的非常均勻完全散開這樣才能在炒的時候雞蛋變得蓬鬆。很多人炒出的雞蛋並不蓬鬆是因為油放的少了，把鍋加熱放入足量的油，然後多轉動幾下鍋讓油鋪滿整個鍋底，這樣再放入雞蛋的時候就能和油充分的接觸，並且也不愛粘鍋。等到油熱了之後再放入雞蛋，雞蛋被油迅速的加熱，我們用鏟子迅速的攪動讓雞蛋能夠充分接觸到油，可以均勻的受熱。

在做這道菜的時候有兩種方案，一種比較省事是雞蛋炒一會後就可以放入西紅柿了，這樣省事一點但是雞蛋容易老，還有一種就是把炒好雞蛋盛出來放在碗裡，然後在把西紅柿放進鍋裡單炒，這樣就比較的繁瑣一些，但是也有一個好處就是這樣做的雞蛋不會容易老，比較松嫩可口。再炒西紅柿的時候我們可以根據自己的喜好來選擇是湯汁多一點，還是少一點，多一點的可以把西紅柿炒的爛一些，再放入雞蛋，很多人喜歡甜的，也可以放一些白糖進去。這樣炒出來的不管是從視覺上看起來還是從味道上吃起來都很好吃。

先把西紅柿用熱水燙一下，把皮扒掉。切成小塊備用，在盤子裡打上幾個雞蛋，攪拌好倒入油鍋裡。翻炒幾下盛出來，再放上西紅柿翻炒，放上佐料。把雞蛋倒進去翻炒幾下出盤即可。

1、西紅柿清洗乾淨，雞蛋2枚，雞蛋打入碗中，雞蛋打散備用。

2、熱鍋涼油8成熱放入雞蛋炒，雞蛋炒散炒熟，炒熟的雞蛋出鍋備用。

3、另起鍋放少許油，6成熱放入西紅柿翻炒。加入糖和鹽翻炒均勻即可出鍋。超簡單呦！！！

西紅柿炒雞蛋應該是很多人學會的第一道菜，從小到大，這道菜已經做了無數遍了吧，可能每個人的做法都有點不同，有人放糖有人不放，有人剝皮有人不剝等等，不管怎麼樣,做出自己喜歡吃的口味就好。

工藝：炒

口味：家常味

時間：<10分鐘

熱量：較低熱量

配料：

西紅柿2個、雞蛋2個 、 鹽1茶勺、白糖2勺、食用油適量

烹飪步驟：

1.把西紅柿和雞蛋清洗乾淨

2.西紅柿去掉蒂部，切成塊

3.雞蛋加點鹽打散

4.鍋裡放油，油熱後倒入雞蛋液

5.炒雞蛋的同時，用鏟子把雞蛋搗成碎塊，炒好後盛出備用

6.鍋裡放入少量油，油熱倒入西紅柿煸炒

7.西紅柿變軟開始出汁時改成小火，放入白糖和鹽，一邊熬出湯汁一邊用鏟子慢慢搗碎。（也不要太碎囉，至少要能看到西紅柿肉）

8.放進提前炒好的雞蛋，混合均勻關火。（雞蛋打散時放過鹽了）

西紅柿炒雞蛋的方法有很多，我說一個我比較常用的做法吧。

先把西紅柿用開水燙一下，然後剝去西紅柿的皮。切碎。

碗裡打二到三個雞蛋，充分打散。

準備好配料：蔥和蒜（平時這個菜是我家姑娘比較喜歡吃的，她不喜歡吃到姜，所以我就不放嘍）

熱鍋涼油，先炒雞蛋。炒好的雞蛋盛出來備用。

鍋裡放油，放配料，炒香後下西紅柿、糖、鹽熬西紅柿濃汁，也可以加些番茄醬，但是我覺得畢竟不是純天然的，這種再加工的食品能不放就不放吧。

熬好濃汁後把雞蛋倒進去，吸濃湯汁後就可以出鍋了，味道很好，酸酸甜甜的很好吃。

製作步驟：1、把西紅柿洗淨改刀成如圖大小的塊，洋蔥和青椒香蔥段也切成圖片所示形狀

2、雞蛋打在碗裡，把蛋液攪拌均勻，鍋裡燒油，然後把蛋液放進去煎至，熟了盛出來即可3、接著鍋內留少許底油，把香蔥和青椒洋蔥一塊放進來炒香

4、接著下入西紅柿翻炒，然後加一點海鮮醬油，一點番茄醬，一點白糖然後繼續翻炒，然後加入剛煎熟的雞蛋翻炒，最後勾芡一下。

具體步驟:

1、將西紅柿洗淨，切成三角形，放入盤中備用

2、將雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻（想炒出滑蛋可加入少於糖）

3、把蔥薑蒜切碎備用

4、鍋中倒入食用油，把雞蛋炒熟放盤中

5、然後把西紅柿放入鍋中大火翻炒，依次加入糖、鹽、雞精，改中火變兩分鐘

6、最後加入雞蛋大火翻炒均勻即可

熱鍋涼油，雞蛋打散下鍋，凝固後盛出來備用。重新熱鍋少許油熱後放入西紅柿，小火翻炒至皮肉分離加鹽味精調味，再放入準備好的雞蛋，翻炒30秒左右出鍋。

番茄炒蛋，再家常不過的一道菜了。我相信，即便不太會做、不經常下廚的人，對這道菜也一定頗有心得，更別提熱愛廚房的吃貨們了，我猜大概這其中的很多人的廚藝都是從這道菜啟蒙的吧？ ：） 菜如其名，番茄炒蛋，就是紅紅的番茄配上嫩黃蓬鬆的雞蛋，擱上簡單的配料和佐料，炒好後再撒上幾粒碧綠的蔥花，紅亮亮黃燦燦的顏色，頓時讓人食慾大開。 可，越是普通的菜，做出來能讓吃的人留下特別、深刻的印象卻也是著實不容易的事。同樣的菜，不同的人有不同的心得，其中還有地域口味習慣不同的影響，從而演化出了許許多多不同的做法。不論怎麼做，好吃營養才是正道！ 這次我就來分享一個我自己頗為喜歡的做法，也算是對經典菜餚的一點小創新，相較於傳統做法，這種方法做出來的番茄炒蛋味道非常鮮香，久久不散，番茄形狀完整卻已柔軟多汁入口即化，雞蛋既吸取了茄汁的酸甜又保留了本身的蓬鬆彈性，還有奶奶的蛋香味。吃起來味道酸甜可口，開胃下飯。可以說是看似簡單，每個細節卻都認真細緻的一道菜，相信嘗過的你（們），會懂這其中的用心~ ：） 這道菜也可以像我圖中那樣做成便當，也是非常不錯的選擇哦~~~~~ 還是那句：食材不會說謊，味覺不會背叛~~

西紅柿炒雞蛋，滷菜又叫番茄炒蛋，是許多百姓家中最普通大眾的菜餚，烹飪方法簡單易學，營養搭配合理，鮮豔爽口開胃，成為中國菜餚中，最具有代表性的，最經典的美食之一 其營養價值豐富，具有營養素互補特點及健美抗衰老作用。下面給大家介紹一下各種做法。

一般我們用兩個雞蛋配上同樣大小的兩個西紅柿雞蛋和西紅柿的比例很關鍵，如果西紅柿少了炒蛋吃起來會感覺不足，油膩乾澀，西紅柿多了會太酸，湯水太多，不能盡興的吃到蛋，好的，原料搭配不但是美味的基礎，而且是營養均衡的保障，

打蛋的時候我們要注意，要狠狠的打，打雞蛋時要用力多打一會，要逐漸加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，讓筷子儘快地沉浸於雞蛋裡，直到每次筷子在碗口運動時，幾乎全部雞蛋都踴躍出完口平面，而且停住打蛋時，雞蛋表面有大量泡沫，這樣才算雞蛋打好了，

炒雞蛋時加油，要適中，油要熱要在鍋中倒入雞蛋和油一樣多等油燒熱再把雞蛋倒入鍋內，倒雞蛋前要把鍋搖一搖，讓油敷滿鍋底，這樣就不會讓雞蛋粘在鍋壁上倒入雞蛋，要沿著油的郭碧大量匯入雞蛋，入鍋後立即用鏟子或筷子迅速翻炒

在西紅柿的時候，我們可以加點糖，這樣可以中和西紅柿的酸味口感更好，而且利用西紅柿的汁水，在切西紅柿時，儘量切成橘子瓣大小塊，這樣才能夠比較多汁水

先關火，並且最後出鍋時加鹽，正式季紅柿炒蛋的一個秘訣，你會發現當把菜端到桌上，西紅柿剛好釋放出足夠的恰當好處，味道純正，新鮮汁水

西紅柿如果炒出帶皮後厚的，自然會降低食客們的口味，可以在西紅柿之前做簡單的去皮處理， 只需將洗好的西紅柿用開水燙一下皮，立即就張開，很容易剝掉，這樣炒出來不僅味道不減，連口感也會變得更好

雞蛋常常會粘碗，在雞蛋打入碗中後不要著急用筷子攪拌，如果攪拌又立即放入鍋中去炒，那麼雞蛋就會粘在碗上，那一層就浪費了，我們可以在雞蛋要下鍋時候拿出筷子攪拌，這樣攪拌之後直接放入鍋裡，雞蛋就不會粘在碗上了，

雞蛋會常常一不小心就會炒老，而且如果油放的，我們可以再打雞蛋的碗裡放入少量的清水，帶攪拌後放入鍋裡就能保證雞蛋炒出來是鮮嫩的，還有因為有一些清水在也不會那麼容易粘鍋了

蔥花在這道菜上不應該被當成配菜，在雞蛋攪拌的過程中，放入蔥花，在鍋中炒完之後，雞蛋自身散發的誘人的香味，在即將出鍋之前，將剩餘的蔥花一起悶煮蒸盤菜的口感會倍增，

這個太簡單了，先打幾個雞蛋打散，把雞蛋炒好備用，在起鍋燒油下入西紅柿翻炒，下入雞蛋放點糖，繼續翻炒，西紅柿不軟爛可以放少許水燉煮一下，再放少許鹽就可以出鍋了！我建議你在買點青豆，放進去一起，孩子特別愛！

西紅柿炒蛋是一道家常菜 首先熱鍋涼油，雞蛋打散下鍋，凝固後盛出來備用。重新熱鍋少許油熱後放入西紅柿，小火翻炒至皮肉分離加鹽味精調味，再放入準備好的雞蛋，翻炒30秒左右出鍋。

1、步驟：大蒜切末，蔥切蔥花，番茄去蒂切粒備用；2、雞蛋打入碗中放料酒，清水，鹽攪勻；3、鍋中油溫七成熱，倒入蛋液快速滑炒；4、鍋中放油燒至七成熱，倒入番茄炒至變軟流汁，倒入雞蛋翻炒，放入調料炒勻盛出。這就是步驟了，可能有的人做法不一樣，但是這個是通用的，大部分都是這樣做的。

哈哈，以下是吃過的都說好吃的做法：

1、把兩個雞蛋打在大碗裡，加一勺糖， 一勺鹽，少許花生油，攪拌打勻。

2、把番茄去蒂切成六瓣，盛好。（一般四個大番茄搭兩個土雞蛋）

3、煮熱水

4、燒熱油鍋，（儘量使鍋壁沾上熱油）油七分熱時倒蛋液，（記住要留少許蛋液在碗裡）馬上把火關最小，蛋液半凝固時把蛋皮疊成蛋卷，（疊法可參照這網頁日式蛋卷的做法，但不要做得像他那麼熟）

5、雞蛋卷七分熟時剷起放到（1）打蛋液的大碗裡，使蛋卷沾上碗裡殘留的蛋液

6、拍扁一瓣蒜，燒熱油鍋，放蒜瓣，把切好的番茄投入，翻炒幾下後，放2勺白糖，待番茄炒得起沙，放適量熱水，不需要沒過番茄。

7、蓋上鍋蓋，調文火，半分鐘後開啟鍋蓋，用鍋鏟壓扁一半番茄，翻炒一下

8、看到番茄汁出來了，就可以把碗裡的雞蛋卷和著蛋液一起倒進番茄堆裡，然後眼疾手快關火

9、用鍋鏟把蛋卷切成若干小段，盛碟

準備好 西紅柿 雞蛋 鹽 生抽 糖 蔥 蒜1，將雞蛋打散，放入少量鹽。涼油入鍋，雞蛋滑嫩不油膩。炒至出香八成熟，出鍋備用。2、油溫熱後放蔥蒜爆香，放入西紅柿翻炒。關小火翻炒一會兒，逼出汁水。3、放入炒好的雞蛋，食鹽，生抽，冰糖。繼續翻炒。4、出鍋後再撒一把蒜沫！不要放水就對了。放水了就不好吃了！乾脆做給你看吧？

這是一道非常普通家常菜，做法很簡單就三個步驟。

1.熱油炒雞蛋

2.起鍋熱油炒西紅柿加入糖鹽出汁

3.放入炒好的雞蛋收汁即可

我主要給你介紹下這道菜的功效吧：

西紅柿含有豐富的胡蘿蔔素、維生素C和B族維生素，番茄紅素具有獨特的抗氧化能力。雞蛋含有大量的維生素和礦物質及有高生物價的蛋白質。蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類等，對神經系統和身體發育有非常好的作用。

把西紅柿切十字用開水燙一下剝皮，切成小塊備用，碗裡打幾個雞蛋打散備用，鍋中燒油，油熱倒入雞蛋液炒成塊，接著把西紅柿倒裡面加鹽炒勻，即可出鍋了，快手好吃的菜無需新增別的調料。

1.雞蛋打散，鍋內放油燒熱，倒入蛋液，翻炒均勻，盛出來備用

2.西紅柿劃十字，開水燙一下，去皮，切塊

3.起鍋燒油，倒入西紅柿，翻炒變軟出汁，加入炒好的雞蛋，加鹽調味

4.出鍋前撒點蔥花，完成。

有二種不同的做法

第一種：1）首先把西紅柿洗乾淨切小塊備用 2）把雞蛋加一點鹽打碎

3）開火熱鍋，加油倒入打碎的雞蛋液等凝固弄小塊倒入碗裡備用

4）鍋裡倒油，待油熱倒入西紅柿加鹽翻炒，炒到西紅柿成糊狀把炒好的雞蛋倒入繼續翻炒，翻炒到西紅柿液裹住雞蛋就可以出鍋了，這樣做的西紅柿炒雞蛋吃起來酸甜可可味道很好

第二種：1）首先把西紅柿洗乾淨切小塊備用

2）把雞蛋加鹽打碎備用

3）開火熱鍋，加油倒西紅柿翻炒，炒到差不多直接把備用的雞蛋液淋到西紅柿上繼續翻炒至熟出鍋灑點蔥花

西紅柿頂端劃十字口用熱水燙皮，切塊備用，雞蛋打入碗裡順一個方向攪拌均勻。鍋裡面倒油，油8成熱時倒入雞蛋液用筷子快速在鍋裡面攪拌，盛入碗麵裡，再次鍋裡面倒少油炒西紅柿，待西紅柿炒出汁再次和入炒好的雞蛋，加鹽翻炒出鍋！