笨雞蛋可以理解為個頭太大了，顯得圓滾滾的痴呆樣，笨雞？應該是腿短又肥且屁股大毛松篷的那種雞，我哥家有一個，我見一次笑一次，有機會我拍個照片上傳也讓大家笑一笑，讓你們年輕十歲

這是地域特色，不同地域對這種不是飼養的雞，叫法不一。“笨雞”就是笨方法養出來的雞。笨方法就是老方法，即散養。

我老家是農村的，以前家裡一直養雞，不是大量養殖那種就是自己家養幾隻，公雞吃肉，母雞下蛋吃，自己家都喂糧食不餵食料精。我理解的笨雞和笨雞蛋就是這種自己家養的不是大批次養殖的這種小笨雞和笨雞蛋。

至於市場上賣的那些笨雞和笨雞蛋到底是不是我理解的那種笨雞就不知道了，不過大家可以參考看一下，下邊這圖片是在老家帶來的笨雞蛋和市場買了普通雞蛋的對比。蛋黃顏色比較深的是老家的笨雞蛋，顏色淺一點的市場買的普通雞蛋。

在農村長大的，吃著糧食可以到處走動的雞叫笨雞，也就是農民自己養的，和聰明笨沒有關係，和生在哪裡關係很大， 生在養雞場的就是洋雞，生在 農村的就是笨雞！

笨就是土，沒有經過化學物質的傷害，也沒有經過人工的催熟，自然的生長的小雞，這隻有在農村個別地方可以看到，大部分人是吃不到的，不像過去，沒有洋雞，吃個笨雞很平常。現在的生活好了，可是能吃到的好東西卻比過去少了，都說經濟的發展要以人們的道德淪喪為代價，是不是這樣子的呢？看一看現在遍佈各地的假貨，看一看 做好事被訛的好人，看一看環境的汙染， 不說了，好像跑題了，就這麼地吧，笨，是個好東西，雖然人們不喜歡笨人，但是喜歡笨蛋，不，是笨雞蛋！

我的理解是，各種土雞蛋笨雞蛋柴雞蛋，都只是賣家為了提高價格而自己起的叫法，所以笨雞蛋的意思是買這種雞蛋的人都是笨蛋。

笨雞的叫法實際是本地雞。但在賣的時候商販們說話快把“本地”兩字就說成了笨。你可以快速的說本地兩字試試是不是很像笨。時間一長就變成了笨雞即不喂飼料喂一些包米之類的穀物。

隨著消費升級的到來，我們在物質上不僅僅滿足於實用性，更多是追求好的品質。我們不僅要吃，還要吃好。所以我們都喜歡吃笨雞。但也有不少不法商販喜歡用養殖雞充當笨雞賣給消費者。所以今天我們來區分一下笨雞和養殖雞即飼料雞。

在講笨雞辨別方法之前，先讓大家簡單瞭解些雞養殖方面的問題，你就會知道為什麼透過這些方法辨別了。

飼養方式

飼養方式上實質是根據雞的密度區分的。

（1）飼料雞：圈養，雞的活動範圍小，密度高，廠房裡進行籠養或者平地養殖。

（2）笨雞： 散養，雞的活動範圍大，密度小，大多數都是林下養殖。

2.外觀

（1）體型號

土雞一般體型小，身軀狹長、緊湊；同一批土雞大小是不一致的，

飼料雞軀體較大且肥

散養雞因為自由覓食，身體狀況、覓食多少都不相同，所以同一批大小有差異。

（2）嘴部（喙）

土雞嘴尖銳且磨出光澤

飼料雞嘴部比較鈍

散養雞經常啄地，土壤、沙子不斷打磨；而飼料雞在固定食槽裡覓食

（4）羽毛

土雞羽毛亮的反光，且整齊滑順

土雞尾部羽毛鮮豔無比，尤其公雞，看起來異常漂亮

土雞羽毛顏色多樣，一批土雞中羽毛顏色多不一樣。羽毛緊湊、滑順、有光澤。土雞一般多在成年後出售，從其身上拔毛，羽杆內無毛囊液（營養液），不帶血

飼料雞羽毛顏色單調，多為白、黑、黃，一批飼料雞中往往顏色一致。羽毛一般鬆散，無光澤

土雞羽毛顏色不同，多是周圍環境、體質及生長狀況不同造成的。

飼料雞多在其未成年之前就開始出售，羽毛還在生長期，從其身上拔毛，羽杆內多有毛囊液（營養液），帶血。

（5）腿部

左邊為土雞（散養雞）；右邊為飼料雞

土雞活動範圍廣，四處覓食、奔跑，腿部形狀是細長的

飼料雞活動範圍小，飼料加速肉累計，腿部形狀粗壯肥大

這個特徵判斷很重要，也很準確

（6）雞爪

土雞爪子尖磨的比較光滑、腳上面板多磨出老繭（腳底有大塊老繭），腳面板粗糙，顏色相對較暗（較深）。

飼料雞相對土雞腳要大、要粗，較肥有肉。飼料雞爪子較土雞尖銳且易折斷受損。腳上無老繭，腳面板光滑、細嫩，顏色相對較白（偏淺）。

（7）雞蹬

雞蹬是指雞4個腳趾之外的另一指，在後腳趾的上面。這個是隨著時間變長的。

土雞雞蹬要大於飼料雞，一般一年的散養公雞雞蹬有小拇指一節長。

這個特徵母雞不好辨別，公雞比較明顯。

3.肉質

（1）面板

左邊土雞面板為黃色的，右邊飼料雞面板白色的

土雞面板顏色偏黃，皮薄，毛孔細

飼料雞面板顏色白色的，皮厚，鬆弛

a.土雞面板為黃色這點很重要，

b.土雞生長週期長，脂肪較未成年的多，所以面板為黃色

飼料雞都是催熟的，未成年脂肪含量少，所以為白色

c.這裡又涉及一個食品安全問題，就是顏色新增劑，之前有部分商家用梔子黃（顏色新增劑）把飼料雞染成黃色，當做土雞售賣。

（2）肉質

土雞每日都處於尋食，爭鬥，奔跑，腿肌發達，土雞的肉摸上去結實有彈性。

飼料雞一般選擇生長週期快的雞種，用飼料，用激素，快的45天，慢的一般90天就使雞長大上市出售，肉摸上去肥厚不結實。

這點你只需用食指按壓雞腿部就可以了，區分很明顯

（3）脂肪

土雞金黃色的脂肪

土雞生長週期充足，積累脂肪較多且金黃色，如發現雞體內有大量金黃色脂肪，即可判斷為土雞。

飼料雞一般在未成年即上市出售了，出售時處於成長期，故體內脂肪較少，且淡黃或發白。

4.氣味

（1）軀體

土雞軀體沒有飼料雞的特別的魚的腥臭氣味。

附：

這個在上期雞蛋中講過了，飼料中的魚粉代謝形成胺類物質，使得雞聞起來有腥臭味。土雞沒有這種氣味。

（2）口感

土雞肉質很有嚼勁，飼料雞基本一咬就散開

土雞生長週期長骨棒硬，飼料雞催熟骨棒酥軟可參考快餐炸雞

土雞煲湯，（不放味精，香料）滿室漂香，飼料雞則無法達到這個境界，土雞煲湯後雞骨較硬，肉緊有彈性，味甜、鮮嫩，煲的湯透明澄清。

飼料雞煲湯，（不放味精，香料）無香味，煲湯後雞骨多軟骨，肉食之較松，粗糙，沒有鮮味，雞湯較濁。

5.其他方法

還有一種方法就是檢視雞胃的，土雞雞胃，要比飼料雞的雞肫大且厚，切開後，內含很多沙子，為輔助消化食物用，雞內金（雞胃內壁）為深黃，較厚，容易分離。但這個主要是針對自家殺雞的，但是現在基本都去超市購買淨膛的，所以此類方法也不常用。

這裡的笨是指家養的那種，因為一般家養的家禽都是喂的剩菜剩飯，等農作物，沒有喂飼料，下的蛋的頻率會低一點，所以叫笨蛋

我想這是忽悠笨人的說法。通常指相對於籠養雞品種雞以外散養雞而言。其實笨雞跟非笨雞相比，一點也不笨，反而比較靈活機靈。

呆如木雞，就被形容笨雞吧。哈。自己家養的就是笨雞，沒有餵食新增劑的飼料，純手工糧食餵養，每天吃草，吃蟲的散養的生長慢的溜達雞叫笨雞。它的蛋叫笨蛋了。看上去有點蠢，和夥伴們相處的不錯，隨手就能逮住的，笨笨的樣子，稱呼笨雞了。大家都喜歡這樣傻的，呆呆的，不聰明的雞。因為好吃，才會超級火，讓人喜歡的笨雞，笨雞蛋。

我認為市場上賣的笨雞就是我們平時說的土雞。

我們叫它笨雞，並不是說它行動不靈活，而是與它的飼養關係有關。笨雞的飼養方式與圈養不同，完全是散養，到處活動土裡刨食，吃小蟲子，草籽，青草，還能吃到野菜，食物非常豐富。就算家裡偶爾餵食，也是純天然的糧食，玉米粒，麥子，青菜葉子等，沒有任何食品新增劑，非常綠色健康。

散養的雞由於四處活動，肉質非常鮮美，營養也特別豐富。

笨雞大部分時間是自己四處覓食，人們也會輔助性的喂一些粗糧，因此笨雞蛋是非常綠色的產品，營養價值極高，遠遠高於養雞場裡圈養的雞生產的雞蛋。笨雞蛋的蛋黃顏色非常鮮亮，是金黃色的，看著非常舒服。而飼養場生產的雞蛋，蛋黃顏色非常淺，而且吃起來缺少雞蛋的味道，就如同嚼蠟。

雖然笨雞和笨雞蛋價格非常高，但其營養價值也是非常高的。

所謂笨雞蛋、笨雞，指的就是土雞蛋、土雞，我的老家稱之為草雞蛋、草雞。笨雞是傳統的家雞品種，沒有經過任何人為的種群改造。公雞雞冠鮮紅，羽毛豔麗，健壯挺拔，兇猛好鬥。母雞雞冠嫩紅，毛色土黃，體態肥碩，性情溫和。笨雞一點兒也不笨，它們反應敏銳，動作靈活，受到驚嚇後能飛出幾十米。

“土”、“草”二字充分體現了笨雞的生存環境：白天放逐原野，晚上歸巢棲息，除了早、晚吃些穀物雜糧，基本上一整天都在外覓食，草籽、蟲子、葉芽，無所不吃……正宗的農村笨雞，生長緩慢，肉質緊實，營養充足，是招待客人的上等食材。正宗的笨雞蛋，個頭偏小，蛋黃鮮紅，營養美味。

隨著城鎮化發展，很多農民變成了市民，失去了散養笨雞的條件。有的農村經過規劃，也不適合散養禽畜，農民只能在自家的庭院裡用紗網圈出一片養殖區域。當然，仍然有一些自然村落，具備傳統養殖條件。在農村的集市上，經常能夠看到農民朋友出售自家的笨雞或者笨雞蛋，換點零花錢。

散養的方式，顯然不足以供應龐大的消費市場，我們平日裡看到的笨雞蛋、笨雞，基本上都出自養雞場。養雞場為了保證利潤最大化，必然會引進增重更快、產蛋量更高的品種，用藥物提升雞仔的成活率，用激素刺激其生長，激發母雞產蛋，並且讓其多吃少動，減少消耗。這樣的笨雞蛋、笨雞，不值得追捧。

綜上所述，正宗的笨雞蛋、笨雞，城市裡基本上是買不到、吃不到的。好在，目前農村還較為常見，可以委託老家的親戚幫忙留意。

笨雞蛋，笨雞，實際上呢，是北方的一種說法，南方呢，通常叫土雞，土雞蛋或者菜雞蛋，草雞蛋！

對土雞的定義啊，其實是比較模糊的。原來呢，一般是指農村裡頭自家養的雞，就叫土雞。土雞嚴格的說是沒有喂一點飼料，不用或抗生素，然後進行散養，而不是籠養。因為沒有飼料，運動量也比較大，所以呢這種雞的生長週期比較緩慢。當然其肉質也比較緊，就相當於身上都是鍛鍊的肌肉一樣。所以吃起來很香很有嚼勁兒。特別是拿來燉。就會非常非常的香。

那土雞蛋呢，頭也比較小，並且大小不均勻。打出來的蛋黃呈紅黃色，比洋雞蛋更紅更緊！

有專家指出，土雞蛋和洋雞蛋的營養價值是一樣的。這點無從考證。

但是土雞燉起來肯定是比肉雞更香，這一點是毋庸置疑的。

因為土雞和土雞蛋的售價都比人工飼養的要高。所以很多人把人工飼養籠養的雞冒充土雞。特別是現在國家在開始管控土雞蛋的叫法。也很多商家鑽空子，把假冒的土雞改名為笨雞笨雞蛋。

我們家鄉有一個老婦人。就經常去收購難看的籠養洋雞蛋。裝在一個稻草編制的籃子裡。穿一身破舊的衣服。跑到城裡的農貿市場。把籠養雞蛋當土雞蛋賣。價錢比一般的籠養洋雞蛋貴了50%。生意還非常好。很多不瞭解的人都上過她的當。

所以我們家從來不在外面去買土雞蛋。都是吃老家自己養的土雞和土雞蛋。或者買洋雞蛋！

笨雞蛋實際就是人常說的土雞蛋。說實話，現在農村原始的土雞幾乎沒有了。所謂的土雞蛋就是人工散養，沒加飼料喂的雞下的蛋。

要怎麼理解在東北市場裡經常見到的這個”笨”字呢？比如笨雞、笨雞蛋、笨豬、笨菜....這個”笨”好像很土，其實你只要把它理解為英文裡的”organic(有機)，馬上就它的含義，並且時髦起來了

笨雞

笨雞又叫 柴雞，具有耐粗飼、就巢性強和抗病力強等特性，肉質鮮美。柴雞蛋在城鄉市場上非常暢銷，且蛋價也高於普通雞蛋。柴雞肉、蛋品質優良、營養豐富，市場需求前景廣闊。對於具備一定條件的農戶來說，飼養柴雞的成本又比較低廉，適合家庭養殖。

中文名

笨雞

別 名

柴雞

特 點

耐粗飼、就巢性強等

前 景

營養豐富，市場需求前景廣闊

笨雞品種

笨雞

不老泉林下笨雞雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯，而且是比較適合冷食涼拌的肉類。雞的全身上下都可以食用，且營養功效豐富，隨處可見，故民間稱雞為“濟世良藥”。

雞營養分析

雞肉 蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長髮育有重要作用的磷脂類，是華人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

雞適合人群

一般人群均可食用。

1. 老人、病人、體弱者更宜食用。

笨雞

2. 感冒伴有頭痛，乏力， 發熱的人及內火偏旺和痰溼偏重之人忌食雞肉，雞湯。肥胖症患者和患有熱毒癤腫之人忌食；高血壓病人和血脂偏高者忌食。雞肉雞湯中含脂肪較多，會使血中膽固醇進一步升高，引起動脈硬化，冠心病，使血壓持續升高，對病情不利；患有膽囊炎、膽石症的人忌食．以免刺激膽囊，引起膽絞痛發作。對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

雞食療作用

中醫認為，雞的全身都可入藥。雞肉有益五臟、補虛虧、健脾胃、強筋骨、活血脈、調月經和止白帶等功效。

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經；

可益氣，補精，添髓；

用於虛勞瘦弱、中虛食少、洩瀉、頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

雞做法指導

1. 雞肉可熱炒，燉湯，涼拌。

2. 雞肉的營養高於雞湯。雞湯，內含膠質蛋白、肌肽、肌酐和氨基酸等，不但味道鮮美，而且易於吸收消化，對身體大有補益。適用於營養不良、消化性潰瘍、慢性胃炎、月經不調、病後虛弱等人食用；

3.雞屁股是淋巴最為集中的地方，也是儲存病菌，病毒和致癌物的倉庫，應棄掉不要。

柴雞養殖技術

柴雞，又叫笨雞，具有耐粗飼、適應性、覓食性、遺傳效能穩定、就巢性強和抗病力強等特性。公雞6月齡平均體重為2公斤，母雞為1.5公斤；性成熟為6.5個月，8月齡開產；600日齡產蛋量180--210個（7--9公斤），平均蛋重40--42克，蛋殼顏色多為白色、淺褐色；其蛋黃比例大且顏色發深黃色（散養雞），蛋清黏稠，色澤鮮豔，適口性好；其肉質鮮嫩，肉味鮮美，風味獨特，十分可口。

柴雞適於家庭散養和在山坡、林地、荒地、果園、大田作物中放養。採用放牧與補飼相結合的方式，讓雞在寬廣的放牧場地上得到充足的Sunny、新鮮的空氣和運動，採食青草、蟲蛹、籽實等各種營養豐富的飼料。採用早上放牧，晚上收牧的方式飼養.

山雞養殖技術

1、養殖場舍的建造

山雞養殖場應設在地勢燥，平緩，向陽背風。比較安靜的地方，飼養山雞雞舍與家雞舍要求相仿，雞舍面積可根據飼養規模決定，雞舍可用舊房間。豬圈、牛圈房前屋後多餘面積進行改建，三面為牆，一面開放，開放一面的外邊應留一定的運動場，一般應比室內面積大一倍左右。

山雞運動場地面應有一定的坡度，以利於排水，地面要平整，最好做成水泥地面，以便於清掃，運動場的四周可砌1.8米左右的磚柱，頂上及四周加上攔網，攔網或用鐵絲網，也可用尼龍網代替，安裝攔網時，可有四周地南砌起30-100釐米高的矮牆基，再將攔網安裝上去，這樣既可延長攔網的使用年限，又使用權運動場整齊美觀。

運動場和雞舍的總面積以30只以內為宜，每攔內以放成雞，150只或青年雞300只以100平方米以內為宜。若場地大，可多隔成幾個圈舍。因種雞在交配雞前都要雌雄分離飼養，所以至少要建改兩個雞舍。同時，雞舍內還應準備好食槽，飲水槽等。食槽可用木片訂製，一般長1米，寬5釐米，高5釐米。槽上可用大眼鐵網或小片木片訂好，防止雞進入食槽，水槽可用塑膠(10740,55.00,0.51%)盆或其它容器代替。有條件的，可購買專用塔式欽水器。因為雞很喜歡沙浴可在運動場內設沙地(河沙，石沙均可)，也可用大塑膠盆裝沙置於運動場，應注意讓沙保持清潔、乾燥。

2、雛雞養殖技術

雉雞飼養階段的劃分：0-6周齡為育雛階段

7-12周齡為育成階段

(1)適時飲水與開食：雛雉出殼後24～36小時開食，開食前應先飲水，飲水中最好加5%葡萄糖或0.1%高錳酸鉀，對不知道飲水的雛雉及時調教，使之儘快飲水，喂水後1～2小時開食。開食料要柔軟，適口性好，營養豐富且易於消化，前3～5天最好喂溼拌料。在每次加料前清除剩料。開食時每2～3小時誘食1次，以後逐漸增加間隔時間，0～2周每天喂料6次，3 ～4周每天5次。一般隨日齡的增大，採食量也遞增，生長到接近成年體重時，對飼料的需要量趨於穩定。

(2)溫溼度調控：適宜的育雛溫度為：1～3日齡35～34℃，4～7日齡33～32℃，2周齡31～28℃，3周齡27～24℃，4周齡為23～22℃，5周齡後保持常溫。相對溼度1～10日齡65%～70%，11日齡以後55%～65%。

(3)密度：隨日齡變化，其體重、需用水等也會相應變化，應適時調整飼養密度，增加水、食槽數。網箱平養或箱式育雛時密度為：1～10 日齡50～60只/平方米，10～20日齡30～40只/平方米，此後可轉入立體籠( 蛋雉育雛用4層籠)，21～42日齡20～30只/平方米，43～60日齡10～20只/平方米。

(4)通風換氣及室內環境控制：室內空氣流通不好，氨氣濃度過大，會直接影響雉雞的生長髮育，並可誘發慢性呼吸道疾病、眼病等疾病的發生。應經常通風換氣，保持室內空氣新鮮，及時清糞、清掃地面，維持適宜的溫度，定期帶雞消毒，及時疏散密度。搞好室內環境是提高雛雉成活率的重要措施之一。

(5)光照時間控制：雛雉對光照要求不太嚴格，初雛1～3天保持24 小時光照，4～7天保持20～22小時光照，此後，根據雛雉採食情況快轉入自然光照。3周前後轉入立體籠時，第1個晚上要全加光照，以使雛雉儘快適應新環境，多采用3瓦/平方米為宜，待雉群大部分採食、飲水後， 即可採用自然光照。

6)免疫接種：結合本場情況制訂好免疫程式。

3、成雞養殖技術

雛雉籠養6～7周即可轉入地面平養或轉入育成雉籠。至18周齡這一段時間是雉雞生長髮育最快的階段，平均日增重10～15克，至20周齡，已基本接近成年雉體重。因此，6～20 周齡階段養管理飼是保證育成雉生長髮育關鍵，在做好各項日常管理工作的同時，還應注意以下幾點：

(1)轉群時間及注意問題：一般3月底至4月中旬孵化的雛雞飼養至6～8周齡時轉群，夏季孵出的雛雉飼養至5～6周齡即可轉群。轉群前3天應派專人值夜班並給予24小時光照。轉群時還應注意將弱雛分離飼養，病殘雛及時淘汰。轉入地面後1～2周，選擇溫暖無風天氣，開啟門窗，讓其到室內外運動場做短時間活動，以後逐漸延長，夜晚趕入室內。

(2)後備種雉限飼：確定留作種用的育成雉，除6～8周齡進行初步選擇外，還必須控制體重，防止過肥，以保證繁殖期能獲得較高的產蛋率和受精率。具體措施是：減少日糧中蛋白質和能量含量;增加粗纖維及青綠飼料喂量;減少飼餵次數;增加運動量;限制喂料量等。

(3)第2次斷喙，防啄癖發生：雉雞野性較強，喜歡啄異物。 育成雉生長迅速，如果此期某些營養素缺乏，或環境不理想，或密度過大，啄癖就更易發生。為有效防止啄癖，可在5～10周齡間進行第2次斷喙，方法與家雞斷喙相同。

(4)禁用發黴變質飼料，防止麴黴菌病發生：育成前期的雉雞對麴黴菌易感，本病發病率及死亡率較高，因此在飼養管理中應注意禁用發黴變質飼料及發黴墊料，控制好舍內環境，維持要求的溼度，經常用過氧乙酸等帶雞消毒，轉群前用火焰噴射器灼燒地面及可灼燒用具，防止本病發生。

山雞繁育技術

(1)種雉群的建立。每一種雉群的建立一般均經2次以上的選擇：第1次選擇於每年10～11月份進行，嚴格按品種標準、生長髮育情況、健康情況選擇，組成後備群;第2次選擇於次年的1～2月份進行，選擇標準：公雉羽毛豐滿鮮豔， 羽束直立，胸寬深，體大，體格粗壯，雄性強;母雉身體端正呈橢圓形，羽毛緊貼，有光澤，尾不著地，腿部及眼睛無缺陷。有條件的可在2月底、3月初進行第3次選擇，剔除不符合品種特徵或雄性不強、精神狀態不好、 母雉至3月初臉不紅或尾拖地的個體。至此，經過2～3 次選擇淘汰就可以確定種雉了。

(2)雉雞的繁育技術

①放配月份和利用年限：在良好的人工馴養條件下，一般公雉9 ～10月齡達到性成熟，母雉稍晚，於10～11月齡性成熟。如已經到繁殖季節即可考慮適時放配，中國北方地區一般3月中旬前後，南方地區一般2月初放配。生產場家種雉一般一年一換，但同群種雉第2年死淘率明顯低於第1個利用年限。產蛋量受精率變化不大。

②雉群大小及公母比例：雉雞繁殖季節群體不宜過大，一般100～150只為一群，而且群與群之間設定遮擋視線的屏障，以免影響交配。在一般營養和管理的水平下，公母比例可確定在1：4，此時受精率可達到85%以上，飼料營養及管理水平高，則可適當增加每隻公雉的與配母雉數，比例變為1：5～1：6。

③適時放對配種：放配時間的確定必須考慮氣溫、繁殖季節及營養水平等因素，雉群生長髮育好可以稍提高，而發育情況差的種雉可推後。也可透過試配方法確定適時放對配種時間，方法是先試放1～2 只公雉入母雉群，觀察母雉是否樂意“領配”。實踐證明，放配時間應在母雉的鳴唱、紅臉或做窩等行為來掌握放配時間。過早放配不僅影響種稚群成活率， 而且還會促使公雉早衰，影響後期種蛋受精率，過晚則會造成種蛋的浪費。

④保護“王子雉”與設定屏障：公雉入母雉群中後，經過數日爭鬥，產生“王子雉”，“王子雉”在母雉群中享有優先交配權。公雉群們序排定後不得隨意入新公雉，以維護“王子雉”地位，可減少體力消耗，穩定雉群。但“王子雉”有不讓其他公雉交尾的特點，故應在網內或運動場上設定屏障，可按每100平方米放3～4塑質瓦，或樹枝堆，或假山石，以提高產蛋率和受精率。[1]

育雛期的飼養

進雛前的準備工作

1．消毒：將雛雞舍內地面、牆壁、屋頂及所有器具進行徹底消毒，消毒必須認真，仔細。消毒程式：清掃→水沖洗，乾燥→消毒後沖洗，乾燥→二次消毒後沖洗，乾燥→甲醛燻蒸。經檢驗合格後，方可進雛。

2．將全部裝置進行檢修，使其運轉正常。

3．用毒餌，藥劑或其它方法消滅老鼠。

4．在雛雞到達前至少24小時（冬季至少48小時）啟動熱源，使雛雞舍溫度升至34-33℃，且相對溼度不低於60%。

5．光照定為23小時光照，1小時黑暗，調整吊燈高度，使飲水器處於亮光處，便於雛雞找到。

接雛

1．選擇抗病力強，肉質細嫩，採食效能好，適於山區飼養的品種。挑選雛雞時，宜選擇健康活動，掙扎有力，叫聲清脆，收臍良好，羽毛清潔，均勻度好的苗雞。對殘次雞，跛腳雞予以剔除。

2．育雛期是仔雞整個飼養過程中的一個關鍵階段，搞好育雛室階段的飼養就顯得尤其重要。首先根據場地和計劃飼養量搞好育雛室的建設為減少疾病的發生要搞好環境衛生，消毒。

3．雛雞接入雞舍後，應儘早的提供飲水（不低於35℃）及飼料，水槽及料槽空間要充足，高低要適宜，保證每一隻雛雞能正常飲水及吃料，對不飲水的雛雞可進行人工幫助。

4．雛雞接到15日內，禁止清掃地面。因為雛雞在1日齡注射馬立克疫苗後要14天才有免疫力，在此期間如感染強毒均不能保護雛雞。

育成期的飼養

放養場地建設

1.圍網。放養場地確定後，要圍網築欄，選擇尼龍網或不鏽鋼網圍成高1.5米的封閉圍欄，雞可在欄內自由採食，以免跑丟造成損失。圍欄面積是根據飼養數量而定，一般每隻雞平均佔地8平方米，圍欄儘量採用正方形，以節省網的用量。圍網放養還有利於規範化防疫淨化環境。

2.雞舍的搭建。選擇地勢高燥、排水良好，與道路保持500米距離的地方修建，也可在高大的喬木樹下、果樹林中或林地邊，坐北朝南修建雞舍。雞舍可採用塑膠大棚式，一般寬6米，長度以雞數量的多少而定，大棚頂內層鋪無滴膜，其上鋪一層5--10釐米厚的稻草，形成保溫隔熱層，在稻草上再用塑膠薄膜覆蓋，並用尼龍繩繫牢固定。塑膠大棚縱軸的兩側下沿可捲起或放下，以調節室內溫度和換氣。棚內地面可墊細沙，使室內乾燥，每平方米養雞6--8只，同時，搭建多層鴿子窩式產蛋窩和棲架，產蛋窩的大小以可容納2--3只雞為宜，產蛋前應預先放置鬆軟的麥秸或乾草。

飼養管理要點

育成期是指(31--240日齡)雛雞經育雛脫溫後到母雞開產、公雞上市階段，是雞生長髮育的關鍵期，因此，要注意以下飼養管理技術要點。

1.放養季節選擇。儘量安排雛雞脫溫後在2月底3月初，白天氣溫不低於10℃時開始放養。

2.放養馴導與調教。為使 柴雞按時返回棚舍，便於飼餵，脫溫的柴雞在早晨、傍晚放歸時，要給雞一個訊號一定要響亮，準確防止雞跑遠時聽不著。可用敲盆或吹哨定時放養馴導和調教，最好2個人配合，一個人在前面吹哨開道並拋撒飼料（最好用玉米顆粒），避開濃密草叢，讓雞跟隨哄搶；另一個人在後面用竹竿驅趕，直到全部進入飼餵場地。為強化效果，開始的前幾天，每天中午在放養區內設定補料槽和水槽，加入少量的全價飼料和乾淨清潔水，吹哨並引食1次。同時，飼養員應等候在棚舍裡，及時趕走提前歸舍的雞，並控制雞群的活動範圍，直到傍晚再用同樣的方法進行歸舍馴導。如此反覆訓練幾天，雞群就能建立“吹哨----採食”的條件反射，無論是傍晚還是天氣不好時，只要給訊號，雞都能及時召回。

3.供給充足的飲水。野外放養雞的活動空間大，一般不存在爭搶食物的問題。但由於野外自然水源很少，必須在雞活動的範圍內放置一些飲水器具，如每50只1瓷盆，瓷盆不宜過大或過深，尤其是夏季更應如此，否則，雞喝不到清潔的飲水，就會影響雞的生長髮育甚至造成疾病發生。

4.定時定量補飼。補飼定時定量，時間要固定，不可隨意改動，這樣可增強雞的條件反射。夏秋季可以少補，春冬季可多補一些；30--60日齡日補精料25克左右，日補1--2次均可。參考配方為：玉米61%、豆粕15%、花生仁餅6%、麩皮7%、細糠5%、魚粉3%、骨粉1.7%、植物油1%、食鹽0.3%。8周齡後，雞生長髮育迅速，飼料要有所調整，提高能量濃度，喂量逐步增加，還需要增加動物油脂，如雞油、豬油等動物脂肪，也可增加植物油，切不可加牛油、羊油等羶味濃的脂肪。脂肪的新增量為3%--5%。參考配方為：玉米61%、豆粕15%、麩皮5%、花生仁餅6%、細糠3%、魚粉3%、脂肪3%、植物油1.9%、骨粉1.8%、食鹽0.3%。

日補精料量，3--4月齡補30--35克，5--6月齡補40--45克，7--8月齡補50--55克，日補2次，早晨、傍晚各1次。

5.發酵生蟲。在放牧場內利用經殺菌消毒處理發酵的豬、雞糞加20%的肥土和3%的糠麩拌勻堆成堆後，覆膜發酵7天左右，將發酵料鋪在磚砌地面或50釐米寬、70釐米長、30釐米深的坑中，用草蓋好，保持潮溼20天左右既可生蛆、蟲、蚯蚓等，每天將發酵料翻撒一部分，供雞食用，可節約飼料30%。（也可購買蛆種培養）

6.補充光照。光照對雞體新陳代謝、增進食慾、刺激生殖系統發育成熟密切相關，特別是冬春季節，自然光照短，必須實行人工補光。每平方米以5瓦為宜，從傍晚到10時，從早晨6時到天亮。補光時間不宜過長，每日比自然光照增半小時，逐漸過渡到晚上10時，若自然光照超過每日11小時，可不補光。晚上熄燈後，還應有（也可購買蛆種培養）部分光線不強的燈通宵照明，使雞看見行走和飲水，以免引起驚群，減少應激。在夏季昆蟲較多時，可在棲息的地方掛些紫光燈或白織燈，夜中可吸引昆蟲，供雞採食。

7.防獸害和藥害。雞舍附近地段要定期下夾子捕殺黃鼠狼，晚上下夾子，次日早晨要及時收回，防止傷著雞。在山坡上放養應防天敵老鷹，尤其在冬天，可用假人防止。在果園內放養 柴雞，噴灑農藥一定要使用生物農藥，以防毒死雞。

8.定期防疫與驅蟲。按雞疫病防疫程式，30日齡雞新城疫Ⅰ系凍幹苗滴鼻或點眼1.5頭份，雞痘皮下刺種雙針；40日齡禽流感油苗頸背部皮下注射0.4毫升；50日齡喉氣管炎凍幹苗點眼1頭份；60日齡新城疫Ⅰ系凍幹苗肌注1頭份；90日齡喉氣管炎凍幹苗點眼1頭份；110日齡雞痘凍幹苗皮下刺雙針，新城疫油苗肌注0.6毫升，新城疫Ⅳ系飲水4頭份；120日齡禽流感油苗肌注0.6毫升。對於雞的寄生蟲病，一般用左旋咪唑或丙硫咪唑驅蟲，同時，定期用球寶等藥物防治球蟲病。

9.精心管理。育成期管理要做到“五勤”。一是放雞時勤觀察。開放式帶運動場的雞舍，每天早晨放雞外出運動時，健康雞總是爭先恐後向外飛跑，弱者常常落在後邊，病雞不願離舍或留在棲架上。透過觀察可及時發現病雞，及時治療和隔離，以免疫情傳播。二是清掃時勤觀察。清掃雞舍和清糞時，觀察糞便是否正常。正常的雞糞便是軟硬適中的堆狀或條狀物，上面覆有少量的白色尿酸鹽沉積物；若糞過稀，則為攝入水分過多或消化不良；如為淺黃色泡沫糞便，大部分是由腸炎引起的；白色稀便則多為白痢病；而排瀉深紅色血便，則為雞球蟲病。三是補料時勤觀察。補料時勤觀察雞的精神狀態，健康雞特別敏感，往往顯示迫不及待感；病弱雞不吃食或被擠到一邊，或吃食動作遲緩，反應遲鈍或無反應；病重雞表現精神沉鬱、兩眼閉合、低頭縮頸、翅膀下垂、呆立不動等。四是呼吸時勤觀察。晚上關燈後傾聽雞的呼吸是否正常，若帶有“咯咯”聲，則說明呼吸道有疾病。五是採食時勤觀察。從放養到開產前，若採食量逐漸增加為正常；若表現拒食或採食量逐漸減少則為病雞。

產蛋期的飼養

當母雞體重達1.3--1.5公斤時開始產蛋，商品蛋雞群公母比例為1∶25，母雞需要一定的公雞在一起生長，這樣可刺激母雞生殖系統發育成熟的速度，提前開產和增加產蛋量。飼養管理是白天讓雞在放養區內自由採食，早晨和傍晚各補飼1次，日補飼量以50--55克為宜，在整個產蛋期(241--600日齡)要做到以下幾點。

1.產蛋期營養濃度

飼料應以精料為主，適當補飼青綠多汁飼料，其精料營養濃度，粗蛋白含量在15%--16%、鈣為3.5%、磷為0.33%、食鹽0.37%。要加強雞過渡期的管理，由育成期轉為產蛋期喂料要有一個過渡期，當產蛋率在5%時，開始喂蛋雞料，一般過渡期為6天，在精料中每2天換1/3，最後完全變為蛋雞料。參考配方為：玉米60%、豆粕18%、花生仁餅6%、魚粉3%、貝殼粉8%、骨粉1.8%、植物油1.9%、油脂1%、食鹽0.3%。

2.增加光照時間

由於 柴雞在自然環境中生長，其光照為自然光照，產蛋季節性很強，一般為春夏產蛋，秋冬季逐漸停產。在人工飼養的條件下，應儘量使光照基本穩定，促使產蛋效能也可相應提高。一般實行早晚兩次補光，早晨固定在6時開始補到天亮，傍晚6點半開始補到10時，全天光照為16小時以上，產蛋2--3個月後，將每日光照時間調整為17小時，早晨補光從5時開始，傍晚不變，補光的同時補料，補光一經固定下來，就不要輕易改變。

3.產蛋初期飼養

一看蛋重增加趨勢。初產蛋很小，一般只有35克左右，2個月後增重達42克，基本達到標準蛋。產蛋初期、前期蛋重在不斷增加，即越產越大，蛋形圓滿而個大，平均24個1公斤，說明雞營養充分；如果營養不充足時則為28--29個1公斤，這樣的蛋說明雞養得不好，管理不當，營養不平衡。二看蛋形。柴雞蛋蛋形圓滿。若蛋大端偏小，是欠早食，應補充足夠的精料。三看產蛋率上升趨勢。初產蛋上升快，最遲3個月後產蛋率達到60%左右；如果產蛋率波動較大，甚至出現下降，要從飼養管理上找原因。四看雞體重。產蛋一段時間後，如雞體重不變，說明管理恰當；雞過肥，是能量飼料過多，說明能量、蛋白質的比例不當，應當減少精料，增加青綠飼料；如雞體重下降，說明營養不足，應提高精料質量，使蛋雞不肥不瘦。五看食慾。餵雞時，雞很快圍聚爭食，說明食慾旺盛，可以適當多喂些；若來得慢，不聚擾爭食，說明食慾差或已覓食吃飽，應少喂些；健康食慾旺盛的 柴雞，羽毛光滑、緊密、貼身。另外，對啄羽、啄肛等異常情況，都應仔細觀察，及時治療。

4.預防母雞就巢性

春末夏秋還要注意母雞就巢性的出現。應增加揀蛋的次數，揀淨新產的雞蛋，做到當日蛋不留在產蛋窩內過夜。因為幽暗環境和產蛋窩內積蛋不取，可誘發母雞就巢性。一旦發現就巢雞應及時改變環境，將其放在涼爽明亮的地方，多喂些青綠多汁飼料，則雞會很快離巢；或者在就巢初期注射硫酸銅水溶液，每隻雞1毫升，效果顯著。

5.嚴格防疫消毒

在上山放養環境中生長的柴雞，其本身就容易受外界疾病的影響，如果防疫、消毒不到位，就很難保證雞的成活率，效益也就無從談起。因此，一要按照雞疫病防疫程式進行防制。防制重點應放在雞新城疫、禽流感、傳染性法氏囊、傳染性喉氣管炎、禽出敗和球蟲病上，搞好疫苗接種和預防監測；同時還要定期在獸醫人員指導下用一些無殘留的藥物預防疾病。二要搞好衛生消毒。雞棲息的棚內及附近場地堅持每天打掃、消毒，水槽、料槽每天刷洗，清除槽內的雞糞和其他雜物，讓水槽、料槽保持清潔衛生，放養場進出口設消毒帶或消毒池，並謝絕參觀。三要做到“全進全出”。每批雞放養完後，應對雞棚徹底清掃、消毒，對所用器具、盆槽等燻蒸1次再進下一批雞。

所謂的笨雞笨雞蛋，就是農村老家自己養的雞。我們這兒好像也叫柴雞。農村的雞基本上是不怎麼餵養，都是四處亂跑，吃各種蟲子，五穀，屬於散養養殖類。

因為農村養雞活動空間大，可以地裡跑，可以樹上飛，造成了肌肉發達，肉質細膩，口感滑嫩吃起來特別的好吃。笨雞做出來肉質紅嫩，人工養殖的雞肉質發白。人工養殖的雞缺乏活動，空間特別小，都是在雞籠或者雞舍裡，運動量很差，無法得到有效的鍛鍊，肉質無法肌肉化，從而吃起來肉質粗糙。而且人工養殖的雞都是注射各種營養針，各種飼料，一個多月就能長成，屬於混吃等死的目的，吃起來也不是那麼的健康。雖然笨雞貴點，但是吃起來天然無公害。

笨雞蛋也和普通雞蛋有區別，笨雞蛋蛋液清澈，做出來的效果比普通雞蛋要有明顯的差別。吃起來也更加的健康。