分人吧，如果是我不會接，這個跟思維和經歷經驗有關係，就疫情當下來說，有人會吧，現在各行業都在恢復，吃是我們生活中少不了的事情，目前很多人也沒有工作，很多人也想創業，如果不用房租，應該會有人考慮。

如果沒有固定房租可以考慮這種方式，但首先要觀察周邊店鋪的人流量和入店率，包括人均消費，預計接手後的營業額能達到多少，以最低營業額計算合理的保本平衡點，當然也要把基本人工和日常基礎費用計算進去，不要做樂觀估計，只作最保守計算，從而在和房東商議抽成比例時有資料基礎而非臆測確定。疫情的後續影響還不確定能持續多久，至少現在很多地方都是必須在公共場合戴口罩，大家的消費信心還有待恢復，保守是規避風險必須具備的態度，因為餐飲投資並不小，而且回收時間不算短，一定要慎重謹慎。

1.資金投入少，相當於先幹後給錢，無資金壓力！

2.疫情逐漸好轉，餐飲業態如果是剛需那肯定可以下手！

3.合同要籤長期的！

4.壞處就是生意好了，會損失部分利潤！同等風險低

對於今年的疫情，確實像題主所說，很多實體餐飲行業並不好做。但對於題主的這種接店鋪方式，我沒有聽過。不用交房租？那麼人工、水電？只算提成自己能拿多少？？？

可接性判斷？

首先是人流量。

店鋪是屬於社群式餐飲還是商鋪式（商場、步行街）。周邊的小區、學校、商業區、寫字樓分佈密集度，周邊餐飲人流量是否大。

餐飲品類：

中餐館

優點：受眾度廣，接受度高

缺點：對廚房依靠太大，備料太麻煩，廚房人員和成本控制較高。（除非店面餐館）

小吃

優點：人員要求不高，食材採購和成本較好控制，受眾面比較廣。

缺點：普及率太高，對技術要求過低或過高。

火鍋

優點：味道穩定性較好把控，操作流程相對簡單，菜品損耗比較好控制，毛利率高，且容易複製。

缺點：特色不明顯，味道難創新。

特色菜品

優點：比較容易形成眼球和客源效應，前期宣傳營銷有亮點。

缺點：時效性太高，一段時間後就會被市場拋棄，被其他特色菜取代。

只有對於各類產品有簡單的認識和了解，才能清楚判斷，避免陷入“自以為是”的誤區。

營銷思維：

外賣平臺、社群營銷、折扣優惠等等

對於初創者做餐飲，需要理清的東西很多，不建議盲目投資。餐飲這行不僅辛苦，更是考驗人的心性。對於創業者，如果對所在行業不感興趣，建議不要進入這個行業，因為如果不感興趣或者不認可這個行業，就會有很多因素影響你的選擇與判斷，其中最主要的問題源流就是心態，不感興趣的話就會很容易造成心態的不穩。

然後談談能力，有興趣，選擇適合你的專案。這不是一時興起，開始並不困難，而是是否能發揮出自己的價值。鼓勵90後創業，並鼓勵理性創業。有激情，不要盲目；有對自我實力的判斷和為人處世的圓滑。

得看店鋪的位置了，無固定房租的話我覺得其實條件很棒，但是一個很真實的的例子吧，我媽媽開的超市，那條街上一共三家超市，本來都是單純的競爭關係，結果有一家轉讓了，其他兩家現在正合作搞垮那家新的。而且位置和客流真的很重要。