1、首先將花甲倒入熱水鍋中煮，這時花甲“呯呯”的一個個都把開殼了。用筷子攪動一下，等花甲殼全部開啟，將鍋連同花甲一同放入自來水中衝晾，然後用手一個個將花甲內殼和花甲肉，放在自來水中沖洗乾淨。這種方法100%可去除花甲的沙子，方法最有效，強烈推薦使用。

　　2、把花甲放在帶蓋的容器裡，用力的上下顛簸，這樣反覆多次，花甲就會把沙子吐出來了，在反覆顛簸的過程中換幾次水，這樣洗也很乾淨。推薦使用。

　　3、在水中放1勺鹽，再滴幾滴香油，把花甲放進去，靜止泡養1小時後反覆攪動，撈出，倒掉泡養的水，再用清水沖洗乾淨，這樣花甲裡的沙子基本上也就吐乾淨了。因為鹽的味道和香油的氣味會使花甲張口，將裡面的沙子吐出來了。推薦使用。

　　4、在1升清水中加150毫升醋，然後把花甲放進裡面泡養2小時左右，這樣花甲裡的沙子也可以吐乾淨了。推薦使用

　　5、將花甲放在適量的流動清水中泡一天(花甲也要呼吸，泡久了水中無氧，會死掉的)，給花甲足夠的時間，讓花甲慢慢的吐完沙子，這樣也能夠把花甲給洗乾淨。此方法是最傳統的方法，可以使用。

　　6、注意事項：

　　(1)用水泡花甲的時候，水都不能太多，以剛好淹過花甲為宜，因為花甲的觸角也要呼吸哦。

　　(2)用於清洗花甲的水和容器一定是乾淨的，以免造成二次汙染。

　　(3)最好在人較多的海鮮檔鋪挑選花甲，這裡的花甲最新鮮，也最實惠。

　　(4)最好在固定海鮮檔鋪挑選花甲，固定的海鮮檔鋪信譽比較好，儘量不要買流動的商販選的。

洗乾淨花甲的方法(一)

在水中放點鹽，再滴幾滴香油，然後把花甲放進去靜止1小時，然後反覆攪一攪，最後用清水沖洗乾淨即可。——這是因為鹽的味道和香油的香味會使花甲張開，再一攪動就會合上，這樣一開一合，裡面的沙子也就吐出來了。

洗乾淨花甲的方法(二)

在清水裡加小半碗醋，然後把花甲放裡面泡養2小時左右，這樣花甲裡的沙子基本上也就吐乾淨了。

洗乾淨花甲的方法(三)

先將花甲洗乾淨，然後用篩子盛起，放在冰箱裡1小時，這樣花甲不但不會死，而且還全部張口吐出沙泥了。

洗乾淨花甲的方法(四)

把花甲放在鐵容器裡，大力的顛顛它們，這樣花甲顛暈了，沙子就會吐出來了，反覆幾次很乾淨。另外也可以在水裡放鐵釘，讓花甲在裡面泡幾個鍾，這樣也能夠把花甲給洗乾淨。

花甲雖然好吃，但洗不乾淨吃著肯定也不放心，所以煮之前一定要把它們洗乾淨了!至於怎麼樣把花甲洗乾淨，就請大家參考上門的方法吧!

小貼士：洗花甲、讓它吐沙的方法主要可以在水裡加鹽、加油、加醋、加鐵器，但無論哪種方法，用水泡花甲的時候，水都不能太多，一般剛好過花甲就可以了，因為花甲的觸角也要呼吸哦。

花甲雖然美味，但裡面卻有很多的沙子，怎麼樣才能把花甲洗乾淨呢？上面分享的四種方法，大家不妨一試。

一、花甲怎麼去泥沙？

1、在水中新增鹽和香油

在水中放點鹽，再滴幾滴香油，然後把花甲放進去靜止1小時，然後反覆攪一攪，最後用清水沖洗乾淨即可。這是因為鹽的味道和香油的香味會使花甲張開，再一攪動就會合上，這樣一開一合，裡面的沙子也就吐出來了。

2、在水中新增醋

在清水裡加小半碗醋，然後把花甲放裡面泡養2小時左右，這樣花甲裡的沙子基本上也就吐乾淨了。

3、洗後的花甲放入冰箱裡

先將花甲洗乾淨，然後用篩子盛起，放在冰箱裡1小時，這樣花甲不但不會死，而且還全部張口吐出沙泥了。

4、把花甲放入容器中

把花甲放在鐵容器裡，大力的顛顛它們，這樣花甲顛暈了，沙子就會吐出來了，反覆幾次很乾淨。另外也可以在水裡放鐵釘，讓花甲在裡面泡幾個鍾，這樣也能夠把花甲給洗乾淨。

提醒：無論哪種方法，用水泡花甲的時候，水都不能太多，一般剛好過花甲就可以了，因為花甲的觸角也要呼吸哦。

二、花甲快速吐沙方法

水煮沖洗花甲

將鍋內倒滿水，放入花甲用水煮。當鍋內的水開了的時候，花甲的殼基本也全部開啟，這時候將水倒掉，再用水將花甲沖洗一次就可以將泥沙清理乾淨。

但是這樣的做法容易影響花甲的鮮味，我們可以將煮過花甲的水晾涼了濾去底部沉積的泥沙，用上面澄清的湯水來洗花甲，這樣可以保留部分鮮味。

加熱沖洗

將買回的花甲外殼的泥沙用清水沖洗乾淨。然後將花甲放入無水的炒鍋里加熱3分鐘，待到花甲陸續開口的時候，就立刻挑出開口的花甲放在水龍頭下面沖洗，即可將其內部的泥沙清理乾淨了。

這種做法非常簡單，而且花甲肉鮮嫩、營養和水份都不容易丟失，剛買回來的花甲也可以馬上烹飪上桌，真是再方便不過了。

花甲

花甲，又名花蛤，海南地區稱芒果螺。軟體動物，長約3釐米，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色。

生活在淺海底。貝殼較瘦長，是長卵圓形。

殼面黃褐色或淺紫色，密佈不太規則的紫色博文狀花紋，並常被有1層光亮的殼皮，同心生長線

較細密。殼內白色或略帶紫色，外套竇彎入淺。

去沙子：

　1、用香油鹽水浸泡：如果時間允許的話，可以用放了香油和鹽的水來泡蛤蜊，用這個方法有

一點要注意，那就是水的溫度，水最好是20度上下的水，如果直接用水龍頭裡放出的自來水，水

溫低，蛤蜊不愛張嘴。用這個方法泡2-3個小時，蛤蜊會吐出很多泥沙。　　

2、來回搖晃：找個大點的，帶蓋子的盆或者盒子，把貝殼放進去，倒入少許水，沒過即可，然

後用手不停的來回搖晃容器，力度適中，不要過大，不然蛤蜊的殼子就會碎了，賣相不好。搖兩

分鐘後，蛤蜊暈了，會吐出不少泥沙，用水洗一洗再搖一搖，反覆三次就差不多了。　

　

3、焯水：這個方法是最直接的，最徹底去除蛤蜊中泥沙的方法了，不過要是用蛤蜊做湯的話就

不建議用這個方法，鮮味會流逝。炒蛤蜊的話可以用。把蛤蜊放入開水鍋中，蓋上鍋蓋，一分鐘

後撈出。再用水沖洗，把花蛤裡的泥徹底洗乾淨，瀝乾水分備用。用這個方法可以毫無保留的去

除泥沙。有朋友建議我用焯過蛤蜊的水涼一涼，沙子會沉底，取上面的水再洗，這樣可以保持蛤

香辣炒花甲

花甲、油、幹辣椒、花椒、香葉、薑片、蒜沫、蔥段、郫縣豆瓣、白糖

步驟：

1：準備食材2：大火熱鍋，倒入油後轉中火，放入幹辣椒、花椒、香葉；

3：以上佐料開始變色時，放入薑片、蒜片；

4：將佐料炒出香味後，轉大火，放入花甲翻炒；5：花甲炒到全部開口，放入郫縣豆瓣、白糖、蔥段；

6：繼續翻炒，將郫縣豆瓣炒勻入味，即可裝盤。

PS：海鮮沒有脂肪，所以一定要油多，炒出來才夠“香”辣。此做法僅供引數，不喜勿噴。

用鹽水放冰箱養，要吃的時候，提前2個小時，在水裡滴幾滴油。

這樣做的，基本上沒有沙子，也不知是不是因為深圳的花甲本來就沒什麼泥沙。

還有個方法就是吃的時候先把花甲過水。

水燒開了把花甲倒進去，然後盯著看，殼一張開就撈起來，直接用水沖洗裡面的泥沙。不過這樣鮮味會損失很多，但是比較保險，只要洗乾淨了絕對沒有沙子。

最好的方法是放入清水中然後倒入幾瓶高度白酒，幾小時後就徹底清除了它們體內的泥沙，趁著它們醉得迷迷糊糊倒入油鍋爆炒，這樣做出的花甲又香又脆，口味特別好。為什麼要用酒灌醉才能清除沙呢?理由是;人醉後酒後吐真言，你說花甲醉後會吐什麼呢?當然只有泥沙了!

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花甲又叫做花蛤，海南地區稱作芒果螺。軟體的動物，長約3公分，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底。洗乾淨的方法有很多種，我就分享一種給你看看好不好使！

《1》在水中放點鹽，再滴幾滴香油，然後再把花甲放進去靜止一個小時，然後反覆攪拌一下，最後用清水沖洗乾淨就行了。這是因為鹽的味道和香油的味道會使花甲螺張開嘴，再攪拌它，一開一合沙子就吐出來了。

我在分享一道我們的特色《老友花甲》食材準備:花甲螺，酸筍，辣椒，蒜頭，姜，紫蘇，假婁，豆豉辣椒切圈，蒜頭切碎，薑切片，酸筍切絲鍋中倒入水，冷水下花甲螺煮至花甲螺開口煮螺的水留一小碗，買拿來悶煮花甲螺，這樣味道很鮮美

我先說說大家最常用的方法，大家常用的就是用鹽水浸泡，一泡就泡幾個小時，不但費時間還效果不好，作為吃貨我怎麼能忍受看著花甲泡幾個小時不吃它？還吐不乾淨沙子!所以經過各種嘗試我發現了一個比較省事、省時的方法，那就是把花甲浸泡在50度左右的溫水中，這時候便會活躍吐沙，一般只需10分鐘左右就可以完成。（我只能忍受10分鐘，20分鐘我就開吃，才不管它生的熟的），需注意溫度不能太高，否則會把花甲煮熟，無法吐沙了。

是不是覺得很厲害？我告訴你還有更簡單的、效果更明顯的，那就是準備兩個盆，把花甲倒入一個盆中，加入適量水，然後另一個盆倒扣在盆上，用水來回上下搖晃，不到一分鐘，就發現吐出很多沙。

是不是覺得很神奇，我告訴你還有更神奇、更有效的，只要你能心狠手辣，我保證花甲會吐沙。首先拍幾隻小辣椒、放點醋、加點香油、加點醋在水裡攪拌下，把花甲放進去，你會發現花甲吐沙很快，不要問我為什麼，換你你也待在裡面你也受不了！

如果有潔癖的，可以重複以上幾個步驟，我保證你吃的花甲比其他人吃的要乾淨，如果覺得有用你可以讚我下。

什麼？還想讓我教你做的方法？一個問題讓人家答兩個不同的答案！好吧！如下：

食材：紅幹尖椒若干，切斷、薑末若干、蒜泥若干、檸檬半個、蠔油半湯匙、

鍋內放油燒熱放入準備好的薑末、蒜泥、乾紅尖椒段煸香

姜蒜紅尖椒煸香後，放入瀝乾水分的花甲快速翻炒，放入料酒、醋、生抽、耗油、鹽、白砂糖翻炒均勻。擠入檸檬汁去腥，檸檬汁入鍋翻炒均勻後你會感覺到檸檬的清香，然後就可以出鍋了。

裝盤

洗乾淨花甲的方法：　　 1、在水中放點鹽，再滴幾滴香油，然後把花甲放進去靜止1小時，然後反覆攪一攪，最後用清水沖洗乾淨即可。——這是因為鹽的味道和香油的香味會使花甲張開，再一攪動就會合上，這樣一開一合，裡面的沙子也就吐出來了。 2、在清水裡加小半碗醋，然後把花甲放裡面泡養2小時左右，這樣花甲裡的沙子基本上也就吐乾淨了。 3、先將花甲洗乾淨，然後用篩子盛起，放在冰箱裡1小時，這樣花甲不但不會死，而且還全部張口吐出沙泥了。 4、把花甲放在鐵容器裡，大力的顛顛它們，這樣花甲顛暈了，沙子就會吐出來了，反覆幾次很乾淨。另外也可以在水裡放鐵釘，讓花甲在裡面泡幾個鍾，這樣也能夠把花甲給洗乾淨。

花甲先搓洗乾淨，接入清水後放入兩三根鐵釘，再放一些鹽殺菌，輕輕攪拌，找一個黑色的口袋罩起來（不用紮緊噢，它也需要呼吸）模擬海水環境及黑夜，讓它更快的吐沙，等待ing...泡了大半天吐出很多沙，不著急的話泡它個一天一夜應該會吐沙吐得更乾淨，清洗一下把開口的掰開，最後剩下沒開口的，平底鍋加熱後，放在鍋裡，一下就能張開，開口後還會有很多沙，再衝洗乾淨瀝水備用。

1．放鹽巴或味精，然後再放菜刀在盆子裡，時間就是你一買回來就放，先做別的菜，等別的菜做好了，花蛤的沙也吐的差不多了2.自來水放點鹽，稍點幾滴香油，把花蛤放進去靜置一小時後攪一攪，反覆幾次就可以了。原理：香油的香味和鹽的滋味誘使花蛤張開，一攪動花蛤受到驚嚇就合上了，一開一合就強迫它把泥吐出了。3.讓花蛤吐沙的好辦法是水裡放生鏽的鐵釘,效果比加鹽要好。烹煮前,要讓花蛤吐沙,最徹底的方法是以鹹水混入少許淡水養1至2天。以先稀鹽水置於暗處有助蛤吐沙。

花蛤是海鮮中的良品，不僅味道鮮美，而且富含很高的營養價值，因蛋白質含量高，備受大家喜愛。

提到花蛤，不禁讓大家聯想起前幾天廈門“千人挖花蛤”的盛況。因為超級月亮退潮後，廈門附近海域露出大片海灘，那會兒實在沒海水游泳，既然遊不了，大家便紛紛下海挖花蛤找樂，人瘋狂，花蛤也瘋狂，看著滿海灘的花蛤，大夥的興致也越來越高，不少廈門的外地遊客看得眼紅、手癢，紛紛脫鞋、挽起褲腳，加入到挖花蛤的隊伍中，民眾上演千人挖花蛤盛況。小編表示，我和小夥伴們都驚呆了。

不管是買來的還是挖來的，那麼大家對花蛤的做法有多少了解呢？下面推薦四款花蛤的做法供參考！

推薦一、解饞秘籍——辣炒花蛤

用料：花蛤500克、植物油1湯匙、姜2片、蒜2瓣、料酒1湯匙、豆瓣醬2湯匙、白砂糖5克

做法：

1、將花蛤放入淡鹽水中幾小時，使其吐出泥沙及汙物

2、炒鍋放植物油，油熱放入薑片、蒜瓣爆香，放入豆瓣醬略炒，放入洗淨的花蛤

3、大火爆炒，倒入料酒，白糖、翻炒均勻

4、待所有的蛤蜊都張開殼時即可出鍋

推薦二、開胃爽口——番茄紅燴花蛤

用料：花蛤500克、番茄紅燴調料3塊、羅勒1克、水2碗、姜2片、蒜2瓣、香蔥1根、橄欖油1湯匙

做法：

1、洗淨泥沙的花蛤和番茄紅燴塊備好，姜、蒜、蔥白切碎，蔥葉弄成蔥花圈，幹羅勒碎備好

2、鍋裡倒入兩碗水，放入番茄紅燴塊，將兩碗水熬成一碗番茄紅燴汁

3、另鍋放橄欖油爆香姜蒜蔥，倒入花蛤快速翻炒，然後倒入番茄紅燴汁

4、撒入幹羅勒碎，微煮一分鐘即可

推薦三、色澤素雅——白灼花蛤

原料：花蛤500克、姜1塊、生抽1/2湯匙、料酒1/2茶匙、香醋1/2茶匙

做法：

1、將花蛤放入淡鹽水中泡2小時以上，吐盡泥沙，用小刷把花蛤刷洗乾淨，瀝乾水分

2、姜洗淨，去皮，姜皮保留切成姜米，姜米中加入生抽和香醋攪拌均勻成料汁

3、鍋中放入適量水，加入料酒和姜皮，下入洗淨的花蛤

4、大火燒開，煮至開口立即撈出，煮好的花蛤就可以蘸汁食用了

推薦四、意猶未盡——蔥油花蛤

用料：花蛤500克、紅尖椒2個、鹽1茶匙、花椒10顆、生抽1/2湯匙、植物油1湯匙、姜一小塊、料酒1/2湯匙、香蔥5根

做法：

1、花蛤用鹽水浸泡清洗乾淨入開水鍋中煮至殼剛一張口即可撈起

2、將薑絲、紅椒粒、大量的蔥花撒在花蛤上，並且加入調料

3、鍋內入油小火爆香花椒和幹辣椒，後取出留油

4、將熱油澆在蔥花上，拌勻即可（或者醃製10分鐘左右更入味）

溫馨小提示

1、新鮮的花蛤不必煮太久，殼張口，肉就差不多了，久了口感就老了；

2、花蛤本身極富鮮味，烹製時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失；

3、花蛤等貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不要貪吃哦！！！

吐沙方法：

　　將蜆子放入到濃鹽水中，濃度大於1：10，放入鹽水中2---3小時，蜆子就會逐漸將沙子吐乾淨了，然後在食用時注意將蜆子用淡水清洗幾遍。

活的花甲是不會有沙子的，吃的時候有沙子，那麼說明花甲在買的時候已經是死的，所以不存在吐沙子的情況，如果吐也是一些髒東西，用鹽水浸泡會促使花甲吐出粘液順帶出肚子裡一些髒東西。

怎樣快速、高效、徹底去除花甲裡的泥沙?

1、先清水放置一段時間，清泥土

2、用少量料酒和鹽抓洗乾淨

3、放入沸水中衝開貝殼

4、再次用清水停滯乾淨清洗

清洗過程:

1、把

花甲

放在帶蓋的容器裡，用力的上下顛簸，這樣反覆多次，花甲就會把沙子吐出來了，在反覆顛簸的過程中換幾次水，這樣洗也很乾淨。

2、在水中放1勺鹽，再滴幾滴香油，把花甲放進去，靜止泡養1小時後反覆攪動，撈出，倒掉泡養的水，再用清水沖洗乾淨，這樣花甲裡的沙子基本上也就吐乾淨了。因為鹽的味道和香油的氣味會使花甲張口，將裡面的沙子吐出來了。

3、在清水中加入食醋，然後把花甲放進裡面泡養2小時左右，這樣花甲裡的沙子也可以吐乾淨了。　　

4、將花甲放在適量的流動清水中泡一天（花甲也要呼吸，泡久了水中無氧，會死掉的），給花甲足夠的時間，讓花甲慢慢的吐完沙子，這樣也能夠把花甲給洗乾淨。可以再製作了。

很多說加鹽加醋加香油什麼的，其實都不實用，這些方法根本不能完全去除乾淨花甲裡的沙子，最簡單直接又實用的方法就是買回來以後直接用水煮，等水開以後調小火，等花甲全部開口以後撈出沖涼水，然後逐個清洗，看似麻煩其實也不用很長時間，洗出來的還乾淨。洗完以後你想怎麼炒法就有你自由發揮了，別問我怎麼知道，我這是做廚師十幾年的經驗。

花甲去沙子，最好使最簡單的方法，買回來的花甲，千萬不要放任何東西，找個塑膠盆顛1分鐘，千萬不能用鐵盆或是堅硬的盆，否則花甲會跌破，顛完後，用清水沖洗顛出來的泥沙，在如此反覆2次。之後就可以放心的吃了，絕對沒有沙子。不好使我請你吃花甲。

在水中放點鹽，再滴幾滴香油，然後把花甲放進去靜止2小時，然後反覆攪一攪，最後用清水沖洗乾淨即可。——這是因為鹽的味道和香油的香味會使花甲張開，再一攪動就會合上，這樣一開一合，裡面的沙子也就吐出來了。