用料

黃油70g低筋麵粉100g糖粉22g

曲奇餅乾【基礎版】的做法

黃油切塊放室溫軟化，到手指能夠輕易戳一個洞就行。千萬不要融化成液體！不然做出來的曲奇就不酥了。

加入糖粉，稍微拌一下。防止之後用打蛋器飛粉。

用電動打蛋器打至體積變大，顏色變淺，看起來很蓬鬆。

打好以後的樣子，餅乾酥不酥就看這一步了。

分兩次篩入低筋麵粉，用刮刀切拌至沒有乾粉即可。

取部分麵糊加入矽膠裱花袋。

將麵糊擠到前端，用的是三能的中號八齒菊花嘴。不建議用一次性裱花袋，很容易擠破。買一個厚實一點的矽膠裱花袋可以迴圈使用非常方便。

隨意發揮，我是從外往內轉一圈擠的。很久沒做不是特別好看。這個時候可以開始預熱烤箱。餅乾下面墊的油紙，防粘用的，如果是不沾烤盤可以不用墊。

擠完烤箱也預熱得差不多了，放入烤箱中層上火180度下火160度15分鐘。時間根據你擠的花紋大小而定，我擠的偏大一點，小的12分鐘應該夠了。建議第一次烤的時候十分鐘就要留意，邊緣稍微上色即可，關火燜爐5分鐘。如果是4層的烤箱，是放在從下往上的第二層。

取出放烤網上晾涼，晚上拍的已經看不清烤網了。

成品，超級酥。

這麼做曲奇餅乾，簡單便捷、味道又很棒，你也來試試吧！ 哇！沒想到這麼粗線條的餅乾有這麼細膩的口感，嘗一口就會愛上它。

最近，發現了一款粗線條的點心，因為看了一下製作步驟，不僅材料簡單，而且操作起來也非常的方便，於是就一直心心念唸的想要嘗試一下。今天比較得空，就來試著做一下吧！

準備好所用的材料：

低筋粉150g，泡打粉4g，細砂糖30g，鹽1g，黃油35g，牛奶90g，葡萄乾150g

做法步驟：

1.把葡萄乾切小粒備用。

2.準備容器，把低筋麵粉，泡打粉混合過篩，然後加入糖和鹽，攪拌均勻。

3.混合好的麵粉中加入室溫軟化好的黃油。

4.把麵粉和黃油混合搓成玉米麵的狀態。

5.加入牛奶、葡萄乾。

6.用刮刀充分切拌均勻，至有一點顆粒的狀態即可。

7.將麵糊用刮刀分成小團放在墊烘焙紙的烤盤上。

8.烤箱上下火185度預熱好，烤盤放入中層烘烤20分鐘。

烤好之後這個餅乾一個個的，看著很粗糙，稍微晾涼我就迫不及待的嚐了一個，味道很驚豔啊！

【小貼士】

烘烤的溫度和時間僅供參考，請按實際情況適當調整。要時刻觀察餅乾上色的情況，不要烤太久時間，不然烤得太乾，就不是軟曲奇了。

話說三個金鑫，三個水叫淼，三個人叫眾，那麼三個鬼應該叫什麼?不要用正常規的思維來思考哦~

曲奇餅乾花樣和口味繁多，但是甜味的居多，鹹香的曲奇其實非常好吃，加入香蔥碎味道真心不錯。酥鬆爽脆，讓人胃口大開，香蔥曲奇餅乾軟硬適中，健康又好吃，也非常適合老人和孩子吃～ 吃慣了甜的曲奇，換換口味也是不錯的～

做法：

1、香蔥選擇綠葉部分，這樣做出來的曲奇外觀上更好看，香蔥洗淨瀝乾水後切碎，要切得碎碎的才不容易堵住花嘴,最好用小香蔥,比較香不會很衝

2、將60g黃油室溫軟化後倒入打蛋盆中，先將黃油打至順滑

3、再倒入40g糖粉，繼續加入4g鹽，充分打發至體積蓬鬆發白即可

4.、然後倒入40g色拉油，45g水打至融合

5、篩入175g低筋麵粉用刮刀攪拌均勻至無干粉狀態，無顆粒狀態

6、最後倒入30g蔥花攪拌均勻

7、將調好的餅乾糊刮入裱花袋中，裱花嘴可以選擇自己喜歡的型號

8、擠在烤盤內，烤箱160度預熱10分鐘，烤18分鐘左右，具體時間根據自家烤箱適當調整

無蛋黃油曲奇：材料：黃油80克，糖粉20克，細砂糖20克，細鹽少許，淡奶油57克，中筋麵粉120克，玉米澱粉8克，香草精少許。 1： 將黃油放置室溫中，軟化，用打蛋器打至順滑。 2：依次放入細鹽、細砂糖、糖粉、香草精，每次都需要重新攪打均勻。 3：分三次倒入淡奶油，充分攪打均勻。 4：篩入中筋麵粉和玉米澱粉。 5：用刮刀翻拌均勻，至無粉狀態。 6：將麵糊倒入裱花袋中擠出花紋。 7：烤箱預熱180度，放置中層烤20分鐘左右。

下面我來跟你分享一下曲奇餅乾的做法

首先準備材料：雞蛋2個、綿白糖60克、黃油250克、低筋麵粉380克、糖粉90克、

這種做法做出來的口味是奶香的味道

第一步：將黃油小火上融化，然後用打蛋器攪拌均勻後放入綿白糖、糖粉、再次攪拌均勻

第二步：分四次打入雞蛋，每次都要攪拌均以後打入下一克雞蛋

第三步：放入低筋麵粉拌勻（從底部網上撈著拌）

第四步：把曲奇面放進裱花袋，烤盤上鋪一層紙，然後把曲奇擠上去

第五步：放入烤箱，溫度調成165度20分鐘左右就可以啦

情人節的時候做了一盒曲奇餅乾送給老公，對於喜愛甜食的老公來說再喜歡不過了。今天老公說還想吃曲奇，剛好家裡還有淡奶油就烤了一些。

By 凡媽小廚房

用料

無鹽黃油 130g

淡奶油 100g

糖粉 70g

鹽 1g

低筋麵粉 200g

做法步驟

1、首先準備好食材:無鹽黃油130克、低筋麵粉200克、淡奶油100克、糖粉70克、鹽1克

2、無鹽黃油提前室溫軟化

3、糖粉和鹽放入黃油中，用電動打蛋器打發呈羽毛狀

4、然後分三次加入淡奶油，每次加奶油都要打發融合後再加

5、直到把奶油全部加完，篩入低筋麵粉用掛到拌勻

6、拌好曲奇胚泥放入裱花袋中，我用的最小號曲奇裱花嘴

7、烤盤上鋪好油紙，擠上曲奇胚，曲奇胚之間要留有一定的距離

8、擠好的曲奇胚放入預熱好的烤箱中層（提前上下火180°預熱）

9、180°上下火烤20分鐘就好了

10、奶香味十足，深受老公喜愛

小貼士

1、黃油打發不要過，打發和攪拌控制在4-7分鐘即可 2、加入蛋黃液的時候分次加入，每一次都要攪拌均勻，避免蛋油分離 3、曲奇胚之間要留有距離 4、曲奇烤制時間短，最後幾分鐘一定要看著，避免上色過深

西點店賣的曲奇餅乾和家庭製作的配方是不一樣的，看看超市中賣的曲奇，就知道添加了多少的新增劑。而我們自己在極愛製作的曲奇，是不加任何新增劑的，主要食材是黃油、低筋粉和砂糖。只要黃油打發足夠，注意幾個點，照樣也能做出酥的掉渣的曲奇餅乾，並且很簡單，30分鐘就能做酥香可口的曲奇，孩子最愛吃了，學會了不用買，快來試試吧！” 用料

主料 黃油120克低筋麵粉200克溫牛奶100克 輔料 鹽3克糖粉60克細砂糖25克玉米澱粉20克

原味曲奇的做法

1.

準備好所需要的食材，黃油如果是冷凍的，需要提前拿出來室溫軟化。如果是冬季，溫度比較低，黃油軟化困難，可以用微波爐加熱，一次10秒，多加熱幾次。一直到用手指按壓黃油，能夠輕鬆按出坑。

2.

把鹽、糖粉和細砂糖一次性全部加入到軟化好的黃油裡，電動打蛋器先不要開，先手動攪拌均勻，讓黃油和糖粉混合，這樣可以防止糖粉飛濺。

3.

攪拌均勻後，就可以開啟電動打蛋器了，先低速再高速打發黃油，打發到黃油蓬鬆發白就可以了。

4.

牛奶分成4—5次加入到黃油中，每加入一次打發均勻後再加入下一次，防止黃油出現水油分離。牛奶可以用微波爐加熱30秒，感覺一下溫度，稍微有點溫不涼就可以。

5.

最後打發好的黃油是非常輕盈的，顏色很白，比原來蓬鬆了多倍，就像圖中的樣子。

6.

把低筋麵粉和奶粉一起過篩到打發好的黃油裡面。麵粉過篩的目的一個是讓曲奇餅乾更疏鬆，二是為了防止麵粉結塊，過濾掉麵粉中的雜質。

7.

用矽膠刮刀混合均勻，沒有乾麵粉就停止攪拌，過度攪拌會影響餅乾的酥鬆度。

8.

裱花袋裝上裱花嘴。我用的是18齒大號裱花嘴，8齒、16齒、18齒中號、大號都可以，看個人喜歡。

9.

烤盤鋪上烘焙紙，把曲奇麵糊垂直擠在烤盤上，中間要有間隔，因為烤好後曲奇餅乾會膨大。擠曲奇的時候就可以去預熱烤箱了，上火200度下火190度預熱10分鐘。麵糊擠完了，烤箱也就預熱好了，把曲奇送進烤箱，已預熱的溫度烘烤8分鐘定型後，轉成上火185度下火175度烘烤10分鐘就好了。

10.

孩子愛吃的香酥曲奇餅乾怎麼做？烘焙師教你簡單做法，不用買。

1.黃油融化，用打蛋器攪勻。2.雞蛋打散，倒入黃油中。3.倒入糖，低筋麵粉過篩攪拌均勻。4.將凝固物裝入裱花袋中。5.在烤盤上擠成曲奇餅乾狀。6.烤箱預熱10分鐘，烘培15分鐘取出。7.冷卻後就是好吃的曲奇了。

主料：無鹽黃油125g，糖粉50g，蛋白30g，低筋麵粉130g，可可粉15g，鹽一勺

做法步驟

1.準備原料 黃油提前軟化；低筋麵粉、鹽和可可粉混合過篩

2.黃油打攪到順滑狀態，分兩次加入充分攪打均勻

3.分2次加入蛋白，充分混合後再加入下一次，攪打到細膩 有光澤 尖角羽絨狀態

4.加入過篩後的粉類混合物

5.翻拌成團，無干粉即可

6.裝入裱花袋中。可以自己用透明塑膠袋代替

7.擠花，放入預熱好的烤箱中 上下火 170度 15分鐘左右

8.烘烤完成後的餅乾，放在隔熱架室溫後密封儲存

小竅門

烤箱中層 上下火 170度 15分鐘左右

1.軟化黃油 我一般臨睡前拿出來，第二天使用

2.粉類過篩，建議4次以上，方便更好地混合

3.擠花，從內到外兩圈；可以是W型 S型 或是如我這樣

4.在擠花過程中，保持雙手放鬆才能擠出更順滑的花紋，烘烤後成品圖也會更漂亮

5.可可粉我選用了純可可，微苦，濃香減少了餅乾的甜度

今天給大家分享一下曲奇餅乾的做法：

曲奇餅乾，香甜酥軟的口感，簡直就是人間美味！不過早期的曲奇屬於高糖高脂食品，雖然好吃但對身體還是有影響的。

那我們今天推薦的這款自制曲奇餅乾，在保留原始口感的前提下，儘量做到低油低脂，很多家庭的小孩子喜歡亂吃零食，其實這就是一種天性，零食的口感特別好，小孩子是無法抗拒這種誘惑的。我們這個自制曲奇餅乾又香又脆，小孩子就可以不用去外面買零食了！對於大人來說，家裡自備小零食也是蠻不錯的選擇。無論是打發休閒時光，還是招待客人都很不錯的。

做法如下：

準備製作配料：黃油100克 低粉120克 糖粉30克 小雞蛋1個 20克奶粉

第一步：把100克黃油放入碗中，先給它軟化；軟化至手指可以輕鬆按壓下去即可。

第二步：加入30克糖粉，用電動打蛋器打發至顏色變淺體積變大就可以的。

第三步：把打發好的黃油分3-4次加入蛋液打發，每次打發完全再加下一次；直到全部加完。

第四步：然後加入低粉和奶粉。

第五步：然後用刮刀拌均勻即可；不要過度翻拌；拌到沒有乾粉就可以的。

第六步：裱花袋提前放入裱花嘴，推薦可以用6齒的。

第七步：然後均勻的擠在烤盤裡，這裡我們的烤箱需要提前預熱，然後用上下火180度烤5分鐘左右，再轉170度烤15分鐘左右；這樣做的目的就是要先高溫定型，然後轉適合的溫度來烤。

這樣超級酥脆的原味曲奇就好了，咬起來酥脆可口。

主料：

1，低粉210克

2，黃油130克

3，糖粉60克

4，細砂糖20克

5，蛋液25克

6，牛奶

輔料：胡蘿蔔半根

做法：

1，黃油室溫軟化。

2，胡蘿蔔切成小丁備用。

3，將軟化好的黃油加入糖粉和細砂糖打到順滑顏色發白。

4，加入牛奶打勻。

5，加入蛋液打勻。

6，加入切好的胡蘿蔔丁翻拌均勻。

7，篩入低粉翻拌均勻後，整成自己喜歡的形狀放入冰箱冷藏至麵糰變硬容易切片

8，將冷藏好的麵糰切片。

9，將切好的餅乾片擺入烤盤，中間要留出空隙。放入烤箱中層180度15分鐘左右

【原味曲餅乾】

製作配料：黃油200克，糖粉60克，低筋麵粉240克，雞蛋兩個，奶粉40克

【製作方法】

1.準備好100克還油，將它軟化。軟化到像棉花的狀態

2.放入30克糖粉，用打蛋器打發到顏色變淺黃色，體積變大。

3.將打發好的黃油分3次加入蛋液 ，每次打發前加一次，就可以了。

4.放入低筋麵粉和奶粉

5.用刮刀充分攪拌均勻即可

6.將做好的配料放入裱花袋

7.裱花嘴均勻擠在烤盤中，烤箱提前準備預熱，火溫控制在160度，烤十分鐘可以了

8.這麼奶香酥脆的原味曲奇就做好了 ，實在是比外面買的更好吃。

曲奇餅乾的做法

材料：

1. 無鹽黃油 150g

2. 純牛奶100g

3. 糖粉 100g

4. 低筋麵粉 250g

5. 鹽 1g

方法步驟：

1. 首先將黃油切塊，放置室溫處，自然軟化

2. 軟化好的黃油，放入盆中，用電動打蛋器打發

3. 加入糖粉和食鹽打發到黃油發白，體積變大

4. 然後倒入100g純牛奶，繼續打發一會

5. 用篩子講250g低筋麵粉篩入盆中

6. 用刮刀將麵粉和黃油切拌均勻

7. 將裱花嘴裝入裱花袋中

8. 然後把切拌好的麵糊裝入裱花袋中

9. 烤盤上鋪上一層防粘紙，將麵糊擠入烤盤中，擠出自己喜歡的形狀

10. 烤箱180℃預熱5分鐘，放入烤盤，180℃上下火烤15分鐘（每個烤箱的效能不同，烤的時候一定要盯著烤箱，以免烤糊）

曲奇餅乾怎麼做

曲奇口感酥鬆，製作方法特別簡單快手 好多烘焙新手就能製作成功

曲奇餅乾材料：

無鹽黃油 120克

鹽 1克

細砂糖 50克

蛋黃 一個

低筋麵粉 130克

1:提前取出黃油室溫軟化，（手指能夠輕鬆插動就行）打蛋器打散黃油加入1克的鹽

曲奇餅乾在烘焙界那是有相當高的地位。

曲奇餅乾有多種。

今天分享兩種

一：蔓越莓曲奇

【材料】低筋麵粉350克，糖粉150克，黃油250克，蔓越莓幹100克，雞蛋1個

步驟：

1、將黃油軟化（手指能夠戳的樣子。）

2、加入過篩好的糖粉。

3、用刮刀將其混合均勻。

4、蛋液一個分成2次加入。千萬注意一定要分次且很次充分攪拌均勻。

5、然後過篩加入低筋麵粉。

6、攪拌均勻後加入切好的蔓越莓幹。

7、戴上手套將其充分攪拌均勻。

8、用矽油紙將其捋成長條。

9、放入冰箱冷藏一個小時。

10、切成一釐米厚的小圓餅，放入提前預熱好的烤箱

上下火170度烤18分鐘就可以了。

二：黃油曲奇

【材料】低筋麵粉200克、牛奶28克、白糖40克、糖粉40克、黃油150克。

步驟：

1、黃油軟化後加入40克白砂糖和40克糖粉，糖粉就是把白砂糖用攪拌器打成粉。

2、開始打發黃油，把黃油打發得很蓬鬆，顏色發白了就可以了，用電動打發器5分鐘左右就可以。

3、分三次把牛奶放入黃油裡，每放一次就要打發一次。

4、放入過篩的低筋麵粉，把黃油和麵粉攪拌均勻，不要過度攪拌，只要拌勻就可以（沒有刮刀用手也可以）。

5、將麵糊裝入裱花帶，用你喜歡的花嘴在烤盤上擠出花紋，可以中間留個孔，也可以不留，隨意就好。

6、預熱烤箱180度，烤22分鐘讓餅乾變成金黃色就可以了。

給你個詳細答案，附上製作過程，材料配比計算方法，花紋消失的真相，麵糊太難擠的解決辦法。

1，準備材料。

黃油：100克 細砂糖：20克 糖粉：40克

全蛋液：43克 低筋麵粉：143克 香草精：兩滴（可有可無）

裱花袋和裱花嘴

2，黃油切成小塊，室溫使其軟化。（軟化技巧見下文）

3，軟化後的黃油加入砂糖和糖粉，用打蛋器攪打混合物，將黃油打發。黃油打發到體積膨大，顏色變淺。

4，分三次加入打散的雞蛋液，每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。（敲黑板：油和水不易溶合，不要偷懶一下子倒太多蛋液哈。）

攪打完成後，黃油應該呈現體積蓬鬆，顏色發白的奶油霜狀。

加入香草精，攪打均勻，沒有的話也可以不加。

5，篩入低筋麵粉。用橡皮刮刀或者扁平的勺子，把麵粉和黃油攪拌均勻，直到麵粉全部溼潤，混合均勻。不要過度攪拌，以免麵糊起筋。

6，烤盤上墊上油紙（方便清洗）。把裱花袋剪掉一角，裱花嘴塞進裱花袋，將麵糊裝入裱花袋，在烤盤上擠出花紋。（這種裱花袋比較脆弱，一次裝太多擠起來比較費力，建議一次裝半袋。）

7，裱花後，放入預熱好的烤箱烤焙。烤箱中層，190度，10分鐘左右。最後幾分鐘要注意觀察，上色很快，要及時取出。

8，出爐後，不要馬上封存，待餅乾自然涼透後再密封儲存。太早封存的話，餅乾會變得軟糯不夠乾脆。

————曲奇最主要的常見問題——

（一）麵糊太乾擠不出來。

1，材料配比問題。

一般曲奇的油量要佔粉量的7成，其他溼性材料與油加起來要差不多等於粉量。這樣的麵糊乾溼程度適中。當然溼性材料也不能太多，不然出爐後的餅乾會塌，花紋會消失。

所以，推薦配比 油：糖：蛋：粉=7：4：3：10

2，黃油打發不足。只有打發充分的黃油，才能更好地與麵粉混合。——解決：見下文，黃油的軟化和打發。

3，麵粉的吸水率不同，會導致需水量有一定的差異。——解決：加入麵粉時，留下20克最後再放，待麵糊混合好後視麵糊的乾溼程度決定再放入多少。

4，室溫太低會導致黃油凝固從而使麵糊變硬。——解決：我能想到的辦法就是在預熱的烤箱附近裱花，蹭點熱氣。（PS: 都凍成狗了，還做什麼餅乾，瞎折騰）

（二）曲奇的花紋消失。

餅乾麵糰的延展性決定餅乾最後的形態。延展性越好的餅乾麵糰，在烤焙的時候越容易舒展膨脹開來，延展性越差的餅乾麵糰，在烤焙的時候越容易保持其原來的形狀。影響麵糰延展性的因素：

1，砂糖和糖粉的比例。

不要以為砂糖和糖粉是一樣的東西，在餅乾製作中的作用差異很大。

砂糖能提高麵糰延展性，糖粉相反地能降低延展性。所以，要想保持花紋清晰，可以適當提高糖粉的佔比。但是，如果只放糖粉不放砂糖，會導致餅乾口感變得乾硬，而缺乏曲奇餅應有的酥鬆。

砂糖：糖粉=1:2，這個比例較為符合大眾的口感需求。既不會太酥鬆失掉花紋，又不會太硬脆。

2，黃油的過度打發。

黃油的過度打發會增加麵糰的延展性，也就是說會加劇花紋消失。但是呢，黃油打發久了，裡面的砂糖會溶解成類似糖粉的性質，從而又起到降低麵糰延展性的作用。一正一負，所以，我個人認為黃油打發這個因素對花紋消失的影響不算很大。

3，麵粉的筋度。

筋度越高，麵糰的延展性越低。所以高筋麵粉做出來的曲奇花紋保持更好。但是，高筋麵粉做出來曲奇口感不如低筋麵粉。拌麵糊的時候，也要注意力度和時間，不要太大力和太久，不然會容易起筋。

4，麵糰的乾溼程度。

麵糰越溼，花紋越容易消失。麵糰越幹，花紋保持越好。但是，太乾的麵糰很難擠出。所以，麵糰的乾溼程度要適中。

5，烘焙溫度。

溫度越高，延展性越差，花紋保持越好。所以，餅乾的烘烤溫度都較高，要到190度。當然，溫度過高也會導致餅乾外焦內生。溫度也要適中。

綜上，如果你的曲奇花紋容易消失，你應該首先考慮到的是糖粉的使用。有些同學在家裡使用自己研磨的糖粉，顆粒不夠細，這也可能是因素之一哦。

——————關於黃油的小細節————

黃油的軟化：

黃油必須要充分軟化之後才能開始打發。室溫太低黃油軟化得慢，教你兩個小技巧：

a，把黃油切成小塊，放微波爐加熱，每10秒拿出來看看，一般加熱三四次就可以了。

b，把黃油放微波爐或者烤箱加熱到完全融化成液態，然後放到冷凍室，0度以下那個才是冷凍室哈，急速冷凍一會兒，在黃油剛剛要凝結的時候拿出來，就是軟化狀態，別冷凍過度把黃油又凍硬了。

室溫軟化以“用手指輕壓可以被手指壓出凹陷”的程度為準，用刮刀碾壓不會出現硬塊。

黃油的打發：

黃油在打發的過程中混入空氣，使得成品組織疏鬆。曲奇餅乾就是靠黃油的打發而比蔓越莓餅乾要來得酥鬆。

用打蛋器打至體積膨脹輕盈，顏色發白，狀態有點像打發了的奶用打蛋器打至體積膨脹輕盈，顏色發白，狀態有點像打發了的奶油一樣輕盈，挑起一些黃油不會滴落。不要打發過度，會出現油水分離，就不能用了。

黃油充分打發另一個好處就是能更好地與麵粉混合。

巧克力奇普餅乾（Chocolate Chip Cookies）

美國家庭烘焙最常做的點心，每年家庭烘焙出品的餅乾中有超過一半是它，而和媽媽，祖母一起烘焙巧克力奇普餅乾也是大多數美國人童年記憶的一部分。這麼多人喜歡自制這款餅乾主要是因為它簡單易行，原料不多，造型和流程也不復雜，而且新鮮出爐微熱的巧克力奇普餅乾即使不完美也比買來的好吃。

材料：

-黃油（室溫軟化）224g

-麵粉325g

-黃糖160g

-小蘇打4.6g

-白砂糖133g

-海鹽3g

-雞蛋2枚

-70%黑巧克力220g

-耐烘焙巧克力豆100g

做法：

1、將黃油放置於室溫下軟化至柔軟但沒有融化的狀態（大約20度）。如果冬天室溫太低，那麼我會將黃油切塊後微波10秒左右，如果還是不軟就再5秒5秒的加時間，中途記得翻一下幫助均勻受熱。

2、用手持電動打蛋器將黃油攪打至柔順發白，體積略有膨大，如同蛋黃醬一般的狀態，將白糖，黃糖和鹽加入，繼續攪打5分鐘左右，之後分兩次加入雞蛋，每次攪打15秒以內，就算最後仍有少許分離的蛋液也沒關係。

3、將小蘇打加入麵粉，用乾爽的蛋抽混合均勻，將麵粉加入打好的黃油混合物，用電動打蛋器的低速攪拌10秒左右直到大部分乾粉消失即停止，然後用刮刀將剩餘的乾粉拌入麵糰。

4、將70%的黑巧克力塊用刀切成小塊，將所有的巧克力碎塊/碎屑加入麵糰。將巧克力豆也加入麵糰，並用刮刀將它們均勻的拌入麵糰。保鮮膜覆蓋後放入冰箱冷藏30-45分鐘。

5、烤箱預熱至180度。將冷藏好的麵糰用冰淇淋均分成一個個球形，擺在烤盤中，每個小球之間間隔6、7釐米（示小球大小而定）。我喜歡用冰激凌勺來挖餅乾麵糰有兩個原因，一是它可以不用稱量就能比較均勻的分割餅乾麵糰，另一個則是因為被冰淇淋勺挖出來的麵糰表面是粗糙的，更利於最後的餅乾表面形成自然好看的裂紋。

6、烘焙15-18分鐘，直到餅乾四周變深，頂面也淺淺的上色。讓餅乾在烤盤裡稍涼幾分鐘再用鏟子轉移到網格架子上徹底放涼，因為剛烤好的餅乾非常柔軟，如果立即轉移很容易折斷。密封儲存可以吃1個禮拜~

曲奇餅乾其實挺好做的，在家自己做完全沒有問題，而且還比較經濟實惠

黃油75g.糖粉65g.雞蛋一個，玉米油30g.低筋麵粉150g.鹽0.5g。

1.黃油軟化加糖粉，打發至發白，輕輕的。

2.加入雞蛋繼續打發，打到細膩光滑，加玉米油和鹽，繼續打。一定要充分打發。

3.加入低筋麵粉，攪拌均勻。

4.裝入裱花袋擠出自己喜歡的形狀。

5.烤箱預熱，上火170度，下火140度，烤15-20分鐘就可以了。因每個烤箱都不一樣，主要還是看顏色，底部邊緣變黃就是烤好了。來試試吧

曲奇餅乾我們可以自己在家裡製作的，只要有烤箱就可以做啦。

準備的材料：

牛奶40克

白沙糖80克

無鹽的黃油160克

低筋麵粉200克

鹽2克

杏仁粉40克

牛奶加熱之後把糖化開，冷卻備用。黃油先放軟然後用打蛋器打發，打發的時候分次加入剛準備好的已經冷卻的牛奶，打發到有光澤度就可以了。打發好的黃油加入過篩好的麵粉中，依次加入鹽，杏仁粉，拌均既可。最後裝裱花袋，烤盤鋪好油紙，把曲奇擠在烤盤裡就好了。 烤箱預熱10分鐘，上下火170度，17分鐘。（烤箱溫度根據自己家裡烤箱的功率調整）

曲奇餅乾在家當然能做啦

曲奇餅乾是一種十分好吃的小零食，製作簡單，營養豐富，非常適合小孩食用

食材：低筋麵粉100g、牛奶25g、黃油70g、細砂糖15g、糖分30g

1.黃油提前軟化至手指可以輕鬆按壓下去即可，篩入糖粉、細砂糖。

2.用打蛋頭把黃油和糖類攪拌幾下啟動打蛋器中速打發至蓬鬆發白，體積變大就可以了。

3.牛奶分三四次加入黃油中，每次打勻再加下一次。

4.篩入低筋麵粉拌勻成粘麵糰狀態。

5.把裱花袋裝入裱花嘴中，放入麵糊，用刮板推到一起，在烤盤中順時針擠出曲奇花紋利落收尾（如果是一次性，裱花袋，最好用兩個，防止袋子擠破）

6.烤箱上下火165度預熱，烤制時間定25分鐘，烤盤放入中層，烤至曲奇表面上色即可出爐，移至烤網晾涼後食用口感更佳。

這樣就做好啦，咬一口酥脆可口，比買的好吃多啦