看人數，平均一個人兩個菜，另外要考慮男女、小孩，菜量大小

2個人：4菜一湯

3個人：6菜一湯

4個人：8菜一湯

這問題很好解決，我們要善於分析，分門別類，簡單梳理下就清楚了。下面我就從幾個方面來分析解答：

總述三個層面：

首先，要確認你客人身份、地位；

其次，客人有幾個人，性別、年齡，有無小朋友等都要顧及到。

最後，客人是哪裡人？喜歡什麼口味？這個也很重要。

分述解析：

第一點：要說的身份地位並不是看菜下碟，不是所謂的”狗眼看人低“，而是有針對性的讓對方愉快地接受。舉個例子如果是一般家庭親人聚餐式跟朋友或領導氛圍是不一樣的，前者更常規，後者更莊重、正式；

第二點：要照顧到不同人年齡層次的口味，比如小朋友喜歡吃什麼，老人不吃什麼？有無高血壓、有無忌諱的菜啊等，點菜時可以點些小孩子或老人可以吃的。

第三點：客人的地域也很重要，俗語說”一方水土養一方人“，比如說客人如果是廣東的或者偏南方人，飲食一般喜歡偏清淡類，那你就不能搞得滿桌辣椒，味道不能麻辣，也不能太重口味，否則，讓別人是看菜還是吃菜呢?這樣的氛圍就十分尷尬了。

第四點：看客人多少而定量，比如8個人，你就不能點5個菜；比如3個人，你最好也不要點10個菜，不能太節儉也不能太鋪張浪費，洽到好處就好了。這樣也體現出你的處理問題的能力和水平。

介紹完上面的內容之後，下面這個也不容忽略，非常重要。

說完客情關係、人員、口味等，這裡還要重點提下菜的搭配及講究。一般總體原則：葷素搭配、熱涼搭配、鹹淡搭配、湯和點心搭配。

1、葷素搭配。

比如清蒸鯽魚、紅燒肉等，那也不能全部吃葷，要搭配下素菜調下口味，來個蒜蓉菜心或者油麥菜也不錯。

2、熱涼搭配

全部市熱菜吃的話味蕾感覺也沒那麼好，一些熱菜外，還可以點下涼拌黃瓜、涼拌木耳，不但下酒也可以開胃。

3、鹹淡搭配

為了照顧到大家口味，可以點幾道重口味的，也可以來兩個清淡的，比如百合炒西芹等。

4、湯和點心

除了菜品外，有時根據客人口味習慣，還要點一個湯喝，再來點主食，比如大米飯、麵條、各式點心等輔助。

這樣下來，這個一桌菜就齊活了，方方面面也照顧到了，大家吃起來喝起來也開心愉快。

溫馨小貼士

1、菜的數量。

有時候待客還將就一些風俗和寓意，比如一般不點單數，比如3個菜、5個菜；一般點4個菜（四季發財）、6個菜（六六大順）、8個菜（八方來財）等等，有些要求比較高的就特別講究這些。

那就是4菜1湯+6菜1湯+8菜1湯等（人多的話，比如十幾個人，也可以甜湯、鹹湯各一個）。

2、菜類講究。

一般葷菜多，素菜少。最後再提主食,吃好喝好了，再問大家主食，基本就收尾了，宴席就結束了。

3、酒水講究

一般徵求大家意見，喝白酒還是喜歡喝洋酒、啤酒等，如果有老人或小孩，還要備些飲料果汁等。

綜上所述：一桌周到妥善的酒席安排，我們先透過客人情況分析，從年齡、身份等周密觀察；其次根據客人實際情況，對菜品按照上述原則進行各類搭配；最後掌握一些注意事項，溫馨小貼士等，這樣面面俱到，全方位把控，讓人頓感神清氣爽、愉快開心的與你共享美食！氣氛也比較融洽，朋友們，透過以上介紹，你們認可嗎？有什麼需要補充，歡迎交流！

沒有找到我家平常待客的照片，隨便放幾張平常吃的吧！

我家平常來客人是在人數的基礎上加一道菜的，現在生活水平都挺高的。菜多也挺吃不完也挺浪費的，所以這個比人數多一個菜的量正好。

雖然數量不多，我們也會盡量把菜的品質提高。平常我自己也會經常發點海參，燉點燕窩什麼的。

夏天上點龍蝦，秋天來點大閘蟹。春天南京肯定要多來點野菜，再搞點海參之類的。冬天按照宜興規矩那就是得上芳莊羊肉了。

待客非常有面子的四菜一湯，美味又好看，營養還豐富！現在人們的生活節奏比較快，平時要忙於工作，下班了還要接孩子，回家做飯，所以和朋友的接觸可能會很少。所以，只有等到週末了，可能才有機會和朋友見個面，聊聊生活。因為朋友都知道我的廚藝好，商量著這週末要來我家吃飯，我就答應了。下面就是朋友來家做客時，我做的四菜一湯，因為就兩三個朋友，這個量是絕對夠的，美味營養，一起來看看我做的都是什麼吧？

黑椒雞柳，我先把買回來的雞肉，清洗後切成長條狀。拿出一個大點的碗，把雞肉放進碗裡，加入料酒，豉油，黑胡椒，澱粉，用手抓勻後。用保鮮膜封口，放在冰箱裡醃製30分鐘。然後把配菜都炒好後，把雞肉放進鍋裡翻炒，炒到最後，加入一勺黑胡椒，均勻翻炒就出鍋。因為黑胡椒本來就是鹹的，加上有孩子吃，所以我就沒有放鹽。孩子們看到這道菜，都喜歡的不得了，拿著筷子都是搶著吃。

三色炒蝦仁，先把蝦仁清洗乾淨後，醃製16分鐘左右。往醃製好的蝦仁里加入適量的澱粉，用手抓勻。把胡蘿蔔和黃瓜清洗後切成小丁。油熱後，先把蝦仁炒一下。然後往鍋裡倒入適量的食用油，等到油熱後，把胡蘿蔔和黃瓜丁都放進鍋裡翻炒。之後加入少許的鹽，倒入準備好的玉米粒，翻炒後把蝦仁倒進鍋裡，均勻攪拌，美味營養的蝦仁就做好了。這道菜所用的食材，都是營養很高的，考慮到有孩子，鹽炒的口味都偏淡了些。

青椒乾煸五花肉，上面兩道都是孩子非常喜歡吃的，所以就給我們炒了這道菜。五花肉要配著青椒炒，才好吃，辣味能很好的遮蓋肉的腥味。把五花肉清洗後切成片，把青椒清洗後切成段。鍋裡的油熱後，把姜蒜片先放進鍋裡翻炒，然後把五花肉放進鍋裡翻炒。倒入適量的老抽，料酒均勻攪拌後，把青椒段放進鍋裡，均勻攪拌後，蓋上鍋蓋燜一會兒。最後加入少量的鹽，糖，均勻翻炒後盛出裝在盤子裡，香辣過癮，非常好吃。

豆豉鯪魚油麥菜，考慮到都是肉，就再配個青菜吧。現在的飯食，不就講究個葷素搭配，營養均衡嘛！把油麥菜先清洗乾淨後控水切段。開啟鯪魚罐頭，用手把魚肉撕成小塊，大蒜剁成末。油熱後，先把一半的蒜末放進鍋裡翻炒，然後先下菜梗，翻炒一下，把菜葉放進鍋裡翻炒，之後盛出。再次油熱後，把剩下的蒜末放進鍋裡翻炒，倒入適量的罐頭裡的豆豉，然後把鯪魚放進鍋裡翻炒，之後加入少許的鹽、糖、生抽、胡椒粉，均勻翻炒後，加入適量的水澱粉，攪拌後，倒在油麥菜上，色香味俱全的油麥菜就炒好了。

做了四個菜，就再加一個湯吧，我們都很喜歡吃粉絲，所以就做了白菜丸子粉絲湯，朋友和孩子們都很喜歡。這裡我用到的是小白菜，然後自己用肉餡製作成丸子，把粉絲用熱水泡一下。鍋裡的水燒開後，先把丸子放進鍋裡煮一下，等到丸子都漂浮在表面上的時候，把白菜和粉絲放進鍋裡煮，加入適量的鹽和白胡椒面，均勻攪拌後，煮6分鐘左右，加入幾滴香油就可以了。這四菜一湯就是朋友來家裡做客我做的菜品，不僅好吃，而且好看還營養，葷素搭配，一點不失面子。

我感覺主要是根據有有幾個客人來決定的

不過我和我朋友都喜歡吃辣就試試剁椒類的菜吧。味道很贊又下飯哦。下面我們一起來看看吧！

1：剁椒菜花粉絲煲

製作食材

主料：菜花250g 粉絲40g 廣式臘肉120g

輔料：油適量 鹽適量 蔥適量 薑末適量 蒜片適量 剁椒1勺 八角1個 白糖適量

步驟

1、廣式臘肉切薄片，蔥切粒，姜切末，蒜切片，一勺剁椒，待用

2、龍口粉絲取出，用水洗淨

3、菜花洗淨，掰成小朵

4、鍋內燒熱水，下粉絲

5、燙軟，撈出

6、倒入臘肉煸炒出油，如若感覺油不夠，可以加少量的植物油

7、加入一個八角，一起煸炒出味

8、加入花菜

9、加入蒜片和薑末，翻炒一下

10、倒入一勺剁椒

11、翻炒均勻，加入適量的鹽

12、少量的糖，翻炒均勻入味

13、將菜花倒入粉絲打底的砂鍋中

14、加入適量清水，約2/3小碗

15、大火煮開

16、稍作攪拌，讓粉絲充分吸收花菜和臘肉的味道

17、待菜花軟爛後撒上蔥粒即可關火

18、開飯咯

2：魚香杏鮑菇

酸甜鮮香的魚香味道是最勾人胃口的，一款小小的魚香菜就足以讓你多來上一碗米飯。之所以有魚香而不見魚，是用心調配的味汁在作怪，如果用泡魚辣椒來做，味道那就是極致了。酸甜鮮香的魚香味道是最勾人胃口的，一款小小的魚香菜就足以讓你多來上一碗米飯。之所以有魚香而不見魚，是用心調配的味汁在作怪，如果用泡魚辣椒來做，味道那就是極致了。

製作食材

主料：杏鮑菇200g 木耳適量 胡蘿蔔50g 青椒1個

輔料：油20g 鹽1/2茶匙 剁椒4茶匙 陳醋10g 白糖10g 醬油5g 蒜粒適量 生薑末適量 澱粉1茶匙

步驟

1、把陳醋、醬油、精鹽、白糖、澱粉調勻成酸甜味汁。

2、杏鮑菇、胡蘿蔔、青椒切成細條。魚香杏鮑菇的做法步驟33.木耳泡發後切細條。

4、炒鍋裡倒入10g油，放入杏鮑菇與胡蘿蔔條小火翻炒至油潤軟榻。

5、放入木耳條、青椒條炒勻後盛出備用。

6、鍋裡倒入剩餘的油，倒入剁椒、蒜粒、生薑末小火炒出香辣味。

7、倒入調好的味汁，炒成粘稠的醬汁。

8、倒入炒好的杏鮑菇、胡蘿蔔、木耳、青椒條炒勻大火收汁。

3：絲瓜燴蝦仁

絲瓜是穀雨節氣明星食材中的一種，有很好的祛溼健脾、清熱去火的功效。而蝦仁時高蛋白低脂肪的食材，二者搭配不僅味道鮮美，同時還能祛溼健脾胃。

食材

主料：絲瓜1根 蝦仁100g

輔料：料酒15ml 生薑10g 水澱粉20ml

步驟

1、蝦仁洗淨，絲瓜去皮切成條備用。

2、蝦仁加入料酒和薑片，醃製15分鐘去除腥味。

3、鍋中加少許油，油溫六成熱時放入絲瓜條翻炒。

4、待絲瓜微微變軟後，放入蝦仁煸炒，蝦仁變色後加鹽調味。

5、淋入準備好的水澱粉，快速攪動，待湯汁變粘稠後，即可盛出。

豬脆骨除了含有豐富的蛋白質和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為人體提供充足的鈣質，女性吃了非常好。鈣可以影響人體的骨質密度，較高的骨質密度可以保證絕經期和老年期具有較密緻的骨質，從而減少骨折的機率，推遲骨質疏鬆的發生。

製作材料

主料：新鮮茶樹菇150g 脆骨150g

輔料：茶籽油15g 鹽1g

鮮茶樹菇脆骨湯的做法

1、脆骨焯水，沖洗乾淨

2、茶樹菇沖洗乾淨

3、鍋裡倒入足夠的清水，放脆骨大火煮開，轉中火煮半小時

4、放茶樹菇煮十分鐘

5、放油鹽調味

6、起鍋裝盤即可

簡單的三菜一湯就這樣做好了，大家慢慢享用啦！哈哈

大家好我是大胖，待客幾菜一湯合適，那要看幾個人，什麼樣的客人，如果是貴客就一個人那也要8菜一湯（我們這邊比較注重禮節）那要是女婿第一次上門那怎麼也得12菜以上，如果一般朋友同事的話那要看幾個人，一般一個人兩個菜，菜品必須要有，雞，魚，要是我鐵哥們來就沒那些講究了，來上一大盤豬頭肉和豬下水，（本人愛吃肉）炒上一盆子雞，花生米，白酒，啤酒，要管夠滴。[呲牙][呲牙][呲牙][呲牙]

以前待客標配是4菜一湯，三個菜就是讓別人走的意思，俗稱散夥飯。隆重點就13花，比方定親，接待領導。13個菜裡要有雞有魚（全魚）有肉，4個冷盤，八個熱菜，一道湯。

這個也要看客人有幾位，要是燉個大件比如整雞一盆的那種，有五六個人七八個人的就炒三四個熱菜，涼拌兩三個就可以了。

謝謝邀請！湊個熱鬧，非專業人士，也不怎麼會做飯！個人覺得，看來的客人。比如說來三位客人，加上自己家裡三個人。可以4菜一湯，5菜一湯，6菜一湯。兩葷兩素一湯，兩葷兩素一海鮮一湯，兩葷兩素一海鮮一開胃小菜一湯.....如果10個人吃飯，可以是8菜一湯，9菜一湯，10菜兩湯......具體看個人經濟狀況，以及準備時間等！都是愚見，希望有所幫助！

簡單介紹下我們東北來客人了幾個菜，以及一般都是什麼菜，哈哈。個人覺得沒有固定，地域文化不同，菜也不同。不要拘泥於菜的數量，重要的是真誠待客，把酒再一盞，素菜也是歡。。我是五常蝦叨叨

小妹一家三口來家做客，今天準備了6菜一湯，葷素搭配，營養均衡，還有外甥女的最愛。如果有3到4個客人來不用愁，今天的6菜一湯不錯的選擇。

大家好，我是古月大廚，關於待客幾菜一湯的問題我淺談下個人看法。

1、具體看下是幾個人用餐，正常來說，比如是三個人，我一般會做三菜一湯。四個人呢，我會做四菜一湯。

2、具體看下吃飯的人群，比如是四個男士吃飯，可能還要喝點酒的情況下，我正常做四菜一湯，還會加個下酒菜，比如拍黃瓜啊，花生米什麼的。

3、如果是四位女士女士用餐呢，我正常也是四菜一湯，但是我會加一到兩個餐後水果或者甜湯。

4、如果是家庭聚餐，有男有女，有小孩呢。那麼我就會做的比人數少一個菜，但是會增加水果和甜湯。

這個看各地風俗吧。現在生活水平提高了，大家對吃的都有講究了，並不會一味的爆飲爆食，胡吃海喝了，慢慢的都學會了營養搭配、修身養性了。

一般兩個人的話兩菜三菜一湯就足夠了，如果在飯店吃的話可以吃完再點。至於人多的話按原本的基礎上酌情的按人頭上菜就行了，中國人崇善的是勤儉節約，切不可鋪張浪費。

關於待客吧[思考]

首先要看來的客人是多少？是長輩親戚？還是好朋友？還是其他貴客[偷笑]

其次待客可以是在家裡，也可以是在飯店裡[偷笑]

[憨笑]

待客非常有面子的四菜一湯，美味又好看，營養還豐富！現在人們的生活節奏比較快，平時上班都沒啥時間，所以和朋友的接觸可能會很少。只有等到週末了，可能才有機會和朋友見個面，聊聊生活。商量著這週末要來家吃飯，下面就是朋友來家做客時，做的四菜一湯，因為就兩三個朋友，這個量是絕對夠的，美味營養，

黑椒雞柳，1.雞肉切成雞柳，加料酒和豉油雞汁抓勻，然後再放入黑胡椒抓勻，最後再放入澱粉抓勻，放入冰箱裡醃30分鐘；2.青紅椒切長條，洋蔥切粗絲；鍋內放油，下洋蔥絲炒散；3.下雞柳，大火炒散，炒到雞肉發白；倒入青紅椒，繼續炒，炒到青紅椒斷生；4.再加入一勺黑胡椒醬，繼續翻炒1分鐘；5.炒勻後就可以關火出鍋了！不用放鹽，黑椒醬是鹹的。

三色炒蝦仁，先把蝦仁清洗乾淨後，醃製15分鐘左右。往醃製好的蝦仁里加入適量的澱粉，用手抓勻。把胡蘿蔔和黃瓜清洗後切成小丁。油熱後，先把蝦仁炒一下。然後往鍋裡倒入適量的食用油，等到油熱後，把胡蘿蔔和黃瓜丁都放進鍋裡翻炒。之後加入少許的鹽，倒入準備好的玉米粒，翻炒後把蝦仁倒進鍋裡，均勻攪拌，美味營養的蝦仁就做好了。這道菜所用的食材，都是營養很高的，考慮到有孩子，鹽炒的口味都偏淡了些。

白菜丸子粉絲湯：1.肉餡解凍後放適合個人口味的姜粉、蒜粉，也可以換成薑末蒜末，加少許料酒、生抽，順時針攪拌；2.加入打散的雞蛋、澱粉繼續瞬時間攪拌直到肉餡上勁，拌入香油；粉絲用熱水泡半小時，白菜切絲；3.砂鍋裡倒入水，燒開。用兩個勺子搗騰肉餡成丸子入鍋；加蓋大火直到所有丸子全部煮浮到表面；4.放入白菜和粉絲，加鹽和白胡椒面；煮5分鐘，倒幾滴香油即可；

青椒乾煸五花肉，上面兩道都是孩子非常喜歡吃的，所以就給我們炒了這道菜。五花肉要配著青椒炒，才好吃，辣味能很好的遮蓋肉的腥味。把五花肉清洗後切成片備用，將青椒清洗後切成段。鍋中放入油，大火加熱，待油7成熱時，把姜蒜片先放進鍋裡翻炒，然後把五花肉放進鍋裡翻炒。倒入適量的老抽，料酒均勻攪拌後，把青椒段放進鍋裡，均勻攪拌後，蓋上鍋蓋燜一會兒。最後加入少量的鹽，糖，均勻翻炒後盛出裝在盤子裡，香辣過癮，非常好吃。

豆豉鯪魚油麥菜，考慮到都是肉，就再配個青菜吧。現在的飯食，不就講究個葷素搭配，營養均衡嘛！把油麥菜先清洗乾淨後控水切段。開啟鯪魚罐頭，用手把魚肉撕成小塊，大蒜剁成末。油熱後，先把一半的蒜末放進鍋裡翻炒，然後先下菜梗，翻炒一下，把菜葉放進鍋裡翻炒，之後盛出。再次油熱後，把剩下的蒜末放進鍋裡翻炒，倒入適量的罐頭裡的豆豉，然後把鯪魚放進鍋裡翻炒，之後加入少許的鹽、糖、生抽、胡椒粉，均勻翻炒後，加入適量的水澱粉，攪拌後，倒在油麥菜上，色香味俱全的油麥菜就炒好了。

做了四個菜，

不僅好吃，而且好看還營養，葷素搭配

取決於您接待幾位客人：比如您接待人數加您五位的話，五道菜一道湯，由於南北方地域文化差異，北方菜應注意，有魚，有肉有豆腐，南方的話應有一道青菜例如蒜香油麥菜

平時基本沒有朋友到家來做客的，因為都知道我家唯一的主食是蒜苗，都怕讓我破費了不好意思來。有一個十幾年沒見過的老同學出差經路過，那必須得請到家裡盛情款待，備了晚宴招待他:主食蒜苗蘸醬、乾鍋蒜苗、醬燒蒜苗、醋溜蒜苗、拔絲蒜苗。

不等餐畢，那老同學連夜起程了。

待客最少也四菜一湯，人多最少10多個菜一湯吧。要根據你招待人的多少在我們家鄉大多都這樣。招待客人，家庭自己朋友聚餐也得4個菜一湯，不用在意吃什麼，在一起吃的高興，玩的開心就可以。如果請領導，有事情需要別人幫忙了你最少就 十菜一湯而且菜原材料，要上檔次讓大家一看有誠意和自己家人朋友聚餐就差好多了。今天來了幾個朋友他們說隨便做幾個就可以，好吧家裡有什麼青菜，肉有什麼做什麼，也做了六個菜，大家吃的很開心，最後都吃的差不多了，請領導看著這些好菜還不好意思吃，吃了幾口就說吃飽了。中國五千年的歷史就有五千年飲食文化需要我們慢慢的來學習。

待客之道幾菜一湯，主要是以誠相待，真誠的一盆鹽菜都可以喝的高興，吃的滿意，否則你就是滿桌子山珍海味無法品不出一個真誠。

主要看你有多少客人，一般一桌是10個人的話至少桌子上的菜還是得有15個以上唄，冷盤弄兩三個唄，燉菜弄兩個，燒菜燒兩個，乾鍋一個，蒸菜來個四五個，還有就是魚啊