謝邀。哈哈，說起這個問題，我可要自豪一下了。農村的孩子早當家，記得應該六歲（1990）左右，我還沒鍋臺高，踩著小板凳就給全家人做飯了，我是男的。那時候才上一年級，那時候有午收假的，就是到了收麥的時候，學校自行就放假了。那時候農忙，絕大多多數靠人力，割麥，打捆，裝駕車，人力拉車，甚至有人人力拉石磙打麥，如果，家中有牲口能幹活，那都是相當富裕的。農忙，農民根本沒有時間回來做飯，家裡人下地，我心想給家裡做頓飯。沒給爸媽說，自己就做了，燒的稀飯，炒的土豆，不過炒的有點糊。不過家裡挺高興的。從那以後，幾乎沒到暑假我都做飯，下河捕魚，摘楚樹，之類的。現在廚藝還不錯，但是僅限於素材，肉類會做但是嫌麻煩。

忘記了，反正就是小時候吧，大概十歲左右。之前會幫媽媽做米飯，不會炒菜。大概做的第一道菜應該說炒雞蛋或者炒土豆吧，炒雞蛋的可能性大些，因為操作比較簡單。

其中還發生過對我影響很大的一件事

人生當中自己做的第一道菜：客家釀豆腐。 準備材料：老豆腐3個，五花肉半斤，蔥姜少許，香菇，醬油，油，調料。步驟一：將五華肉香菇剁成肉餡，蔥、姜少許切碎倒入肉餡中放鹽油調料攪拌入味備用。步驟二：豆腐對半切成長方形塊狀，用小勺子在每塊豆腐中間挖一個小洞，將拌好的肉餡放入挖好的豆腐洞裡甜滿。步驟三：平底鍋熱油，放入釀好的豆腐用小火煎缺，將每一面都煎制金黃。步驟四：放入少許水，放入醬油調料調好味撈起放入沙鍋中煲至煮熟撒上蔥花即可食用。喜歡的朋友們記得幫忙點贊關注喔，謝謝。

我記得我做的第一道菜是在8歲的時候，父母在地裡幹農活，我在家煮了高粱米飯，炸的雞蛋醬，飯做好就和弟弟抬著一筐小鴨子去地裡找媽媽了，當告訴媽媽飯做好了回家吃飯時。媽媽急了。她怕我沒有把火和柴弄乾淨怕家裡失火，就急衝衝的搭車回家了。進家門看見桌子上擺放的飯菜媽媽哭了，覺得她的孩子長大了，懂事了。記得我長大後和媽媽聊天，媽媽還說吃那頓飯時，飯我沒有煮熟

人生中所做的第一道菜，就是我很愛吃的地三鮮，為什麼愛吃這種東西呢？因為小時候家裡比較窮，可能也沒有什麼其他吃的，土豆或者白菜算是最多的食材吧。

地三鮮製作的第一步，選擇適當大小的土豆，一定要選那種澱粉少的，將土豆去皮，並切成片狀，加土豆浸泡在水中，進行揉搓，除去土豆表面的澱粉，切好茄子條然後起鍋燒油，將油加熱至冒煙，將土豆片倒入其中，炸至金黃色，撈出，可以試吃一下，看一看熟度，再將茄子倒入其中，炸熟後撈出。

第二部，切好蒜末，以及辣椒段，將鍋中倒入適量的油，待油熱後，加入蒜末爆香，然後加入切好的辣椒，待辣椒將熟時，再將地瓜片和茄子片加入到鍋中，加入適量的味精鹹鹽翻炒一下，最後加入製作好的水澱粉進行勾芡，再加入少量蒜末，即可出鍋。

我學做的第一道菜是西紅柿炒雞蛋，儘量手忙腳亂的，但是完成之後很有成就感，這道菜不知做了多少遍，味道越來越贊，今天就分享給您，這菜講究個入料次序，看看咖啡是怎麼做的這道菜。

西紅柿炒雞蛋

食材準備：雞蛋4枚，小西紅柿4個，小蔥2根，油適量，鹽3克，白醋1克

製作步驟：

1、西紅柿劃十字刀泡在開水裡10分鐘，揭去皮，切成塊。

2、雞蛋加少許鹽打散，加1克白醋，加了白醋的雞蛋炒出來蓬鬆暄軟，口感非常好

3、炒鍋入油，油要寬點，熱點，入雞蛋液，成型就盛出，不要在鍋裡逗留太久。炒鍋留底油，入西紅柿煸炒，我們一般都喜歡有汁水的，但不是西紅柿炒得越久越好，這就需要我們用木鏟擠壓西紅柿塊幫它快速出汁。

4、入2克鹽調味，入雞蛋翻炒幾下撒上蔥花就出鍋，時間不要太久。這樣炒出來的雞蛋才滑嫩可口。

雞蛋炒完不盛出直接炒西紅柿的雞蛋肯定是老的，不滑嫩，我這種方法雞蛋非常好吃。

記得第一次自己下廚應該是在12歲左右，當時做的是炒土豆絲，那次的土豆絲給我留下了非常深刻的印象，首先，自己切的土豆絲慘不忍睹好像薯條一樣，然後放在鍋中炒的時候，好像鍋對它有深深的吸引力，它牢牢的黏在了鍋上，我就邊加水邊翻炒，一會便成了一鍋土豆“粥”，然後好像忘記了加鹽，那也是我吃過最難吃的一道土豆絲，但自己做的無論怎樣都吃完了。（當然也可能是當時的我太餓了飢不擇食）

大概是7~8歲的時候，沒有集中供暖，每家都在屋子裡生煤爐子取暖，為了省煤氣費，自然就用煤爐子做飯。爸爸媽媽不在家，我把頭天父母沒捨得吃的米飯放在鐵鍋裡炒米飯，因為那個年代(六幾年)沒有色拉油，只有大豆油，而我並不知道油要燒開了再炒菜炒飯，所以炒的米飯一股生豆油味，以為放油少了，繼續往裡加油……媽媽回來並沒表揚我懂事了幫忙做飯，而是因為我浪費了大概可以炒幾天的菜的油，並且米飯味道太難吃，扔了可惜，吃又吃不下，所以我捱打了

西紅柿炒雞蛋，自己第一次學會炒的菜是西紅柿炒雞蛋。印象特別深刻，因為我是先把西紅柿倒下炒會，然後再把打發好的雞蛋液倒下去，結果糊了一鍋，雞蛋的腥味特別重，沒人敢吃，哈哈哈，還被我爸訓了一晚上，想想特別好笑。這應該就是現在所說的黑暗料理吧

第一道菜就是萵筍炒肉絲，那時上小學四年級，爸爸常年在外出差，一個月回來十天，媽媽要倒班，所以一個月我有十多二十天沒人給我做飯的，早飯午飯可以在學校解決，但是晚飯要自己解決。在我吃了快半個月的泡麵後，我終於爆發了，一定要自己做頓飯，所幸，我還是有些做飯天賦的。第一次煮米飯，剛剛好，沒有糊還噴香噴香的。萵筍炒肉絲，平時我媽媽做的時候我有在一旁看。於是決定自己做的第一道菜就是萵筍炒肉絲。第一次做時除了刀功不咋地，其他的沒什麼大毛病，還意外的挺好吃的，挺下飯，吃得我內牛滿面啊。於是愛上做菜，慢慢的挑戰更加有難度的菜式。附上萵筍炒肉絲的做法：

1、豬肉改刀切絲，萵筍切絲。（當年我還挺有追求的，必須切絲，那時切了快一個小時。）

2、肉絲用少許料酒、生抽、熟油醃製十分鐘。

3、熱鍋冷油，下入肉絲滑散，變色後盛出備用。

4、再下入少許油，把萵筍炒至變色，倒入肉絲，翻炒均勻，繼續翻炒3分鐘，放入適當的鹽調味即可。

燉魚，簡裝山寨版麼利燉魚，（水發好）粉條、凍豆腐（切片）、白菜、五花肉、幹辣椒段，魚收拾好洗淨（魚泡、魚籽留用），在魚體兩側斜著各劃幾刀，起火上鍋倒油，油溫8成熱，魚下鍋炸，兩面金黃色撈出，蔥姜切沫，小幹辣椒切段，一捏花椒，一顆八角。

炸完魚的油倒出，鍋留底油，將調料放入炒香，下入魚加啤酒一瓶，添兩碗熱水，加醬油、適量的鹽，一小勺糖，醋。

嘗口湯，根據自己的口味輕重加鹽，下粉條，下凍豆腐片、手撕白菜、五花肉片，第二次調味後。

大火燒開，小火慢燉，20分鐘（期間晃晃鍋，以免胡）

其實也算不上第一道菜吧，我記得清炒香菇，買的時候選厚一點的香菇，用溫水和一點鹽泡一會然後在去除表面的髒東西。接著把香菇切成小片狀的，在弄點姜蒜切碎 ，放油裡炸出香味倒入香菇翻炒，最後下點水澱粉 調料醬油 就可以出鍋了

蒜泥雞蛋，不知道大家有沒有吃過?

小的時候，在農村，農忙季節，父母都要在地裡忙到好晚，做飯的任務自然就落在了我們這些幹不了重活的孩子頭上，想想那時候沒有電飯鍋，也沒有液化氣，都是在爐灶裡燒火做法，可是總也點不著火，累的滿頭大汗，心裡急得只想哭(怕做不好飯捱揍啊)，臉上這裡一道，那裡一道的。

對於那個年紀來說，菜自然也是炒不好的，涼拌菜，自然就成了首選。這道蒜泥雞蛋也成了餐桌上的常客。

蒜泥雞蛋，做法簡單，不需要技術含量，做起來也極快，最適合做飯小白。

蒜泥雞蛋做法:

首先將雞蛋蒸熟，晾涼，剝皮，備用。

然後剝蒜，將蒜搗成蒜泥，與雞蛋混合在一起。

加入生抽、醋、麻汁、香油、適量鹽，就可以了。

是不是簡單的很，沒吃過的可以一試，味道真的不錯呢，不過工作日就算了，別燻到大家了。

西紅柿炒雞蛋，自己第一次學會炒的菜是西紅柿炒雞蛋。印象特別深刻，因為我是先把西紅柿倒下炒會，然後再把打發好的雞蛋液倒下去，結果糊了一鍋，雞蛋的腥味特別重，沒人敢吃，哈哈哈，還被我爸訓了一晚上，想想特別好笑。這應該就是現在所說的黑暗料理吧

炒老南瓜片，大概8歲的時候，爺爺不在家，本來是哥哥做飯的，我燒火的，沒想到我和哥哥吵架了，然後哥哥就不理我了，說自己做自己吃，他到外面去搬了個小的老南瓜，切成了兩半，鍋裡的冷飯也是分成兩半，然後給了我一半，說這一份是你的，你別越界了，然後他說他先做，叫我給燒火，等會交換，我說好的，還可以學一下怎麼做。最後他炒熟了，把他的飯也熱了。而且炒的真的好香，我心裡想著這麼簡單，有啥不會的啊， 別小瞧人，信誓旦旦的放油，放南瓜片，最後不但沒炒熟，還鹽放多了，根本沒法吃，從那之後我就對做飯有陰影了（笑哭)。雖然現在會做飯，但就是小時候的陰影，我I的廚藝就是一條曲線，一會兒好吃一會不好吃的，很難過呀

第一次做的是雞蛋炒米飯。也就是八十年代初吧，小學三四年級，有一天下午放學回來，因為課外活動同學們瘋狂的打鬧，放學還沒到家就已經是飢腸轆轆，感覺前胸幾乎要貼到後背，這個餓呀（當時的時代沒有賣零食的，再說了小孩子手裡一般情況下是沒有銀子的）。回到家，父母親尚未下班，於是廚房一通亂翻，除了一小塊又硬又涼的饅頭外，碗櫃裡還發現一小碗剩米飯，不錯，得幹掉它。

可是怎麼幹掉呀？平時吃的都是熱的，這傢伙冰涼不說上邊的一層還乾透了。對了，雞蛋炒米飯，腦海裡回想起媽媽做給我們的這道佳餚，但每次吃都是現成的，也從沒見過母親是怎麼做的。管它呢，肚子需要，不就是把雞蛋和米飯用油混在一起嗎？說幹就幹，點火起鍋燒油，那個時代家裡的清油少，每家每戶基本都有大油。也不知道需要多少，先來一大勺再說，油化開後米飯下鍋開炒，咦，不對呀，這雞蛋該怎麼辦？對了，打碎倒裡邊，結果成糊糊醬醬的，不知該怎麼辦了。繼續炒吧，管它呢，一會雞蛋開始凝結，應該差不多了，就這樣一碗雞蛋炒米飯勝利出鍋，也是一頭大汗呀！開吃！嗯？怎麼沒味道？哎呀，忘了放鹽。撒鹽吧！也不知道需要多少，先來他兩勺再說，攪拌，再吃，天哪，這個鹹，鹹也得吃，就這樣有滋有味地吃到半碗的時候，母親回來了，看著我碗裡油超級多的炒米飯，一頓訓斥自然是免不了的。訓斥歸訓斥，不解釋，吃飽再說，狼吞虎嚥，一碗很快下肚，寫作業去了。不一會，這個渴呀，於是水一杯接一杯的往肚子裡灌，這下好，一晚上數次的廁所，第二天起床的那個難受勁，上課瞌睡地直丟懂，真的是無以言表。雖然這樣，但自豪感還是滿滿的，給同學們吹牛又多了一點資本。

若干年過去了，我現在的廚藝也算是業餘的中等水平吧，孩子特別喜歡我做的菜。我的父親是他們單位有名的美食家，上初中以後，每到週末，父親總會教我炒菜，炒菜的過程好些基本都已忘記，唯獨第一次自己動手做的蛋炒飯到現在還記憶猶新，似乎如昨日一般。

看了大家給我的回覆，以及這些年我瞭解到的，估計全網90%第一個菜都是番茄炒蛋。

番茄簡單是最簡單易做的一道菜，我之前寫過一篇文章，是我小時候4年級第一次做飯，結果眼睫毛、眉毛、頭髮都燒光了，後來就只敢用電飯鍋炒菜了，第一個學會的也是番茄炒蛋。

祝大家每天都幸福快樂！

晚上很晚了，餓了又不敢吃，看看圖過過癮吧！

大燴菜。五花肉半斤，洗淨切片，八角一粒，馬蹄蔥段，花椒數粒，薑片，蒜片，熱鍋，涼葫麻油滑鍋，五花肉入鍋，炒至見油，調料入鍋爆香，倒入老抽提色，加水燒開，慢火燉一個小時，放適量的鹽，山藥兩個切滾刀塊入鍋，抱頭白切小片放山藥上，再放上粉條，粉條上放豆腐塊，中火燉十分鐘，噴醋收汁出鍋，撒上蔥花。主食莜麵。

咋說呢?因為我那時候太小。沒有煮菜的概念，只要能填飽肚子就好!我出生在農村，5--6 歲開始幹簡單農活了（打豬草、餵雞餵鴨、撿樹枝燒柴），煮飯菜也是被逼無奈。肚子餓啊!家裡又沒有礦也沒有大人管。

我記得是一個寒冬臘月的中午，撿柴回到家。發現灶臺什麼吃的都沒有給我剩的!應該是根本忘了還有我這麼一個人存在。我跑到我二叔家想蹭點吃的，我堂姐直接提溜一碗冷冰冰的剩飯給我，讓我趕緊拿回家別讓她娘我二嫂知道!

我激動的捂著這碗剩飯趕緊跑回家去（估計我想捂熱了）。回到家我尋思該怎麼弄好吃一點!對得起自己。起碼搞個“儀式感”啊!——應該我成年後成為一個十足“吃貨”的素養就是這樣在細微生活之中培養起來了……

說重點吧!我首先偷了點豬油熱鍋（一般藏在高高掛起的竹籃裡。放桌上怕我和我哥偷吃豬油裡的油渣。），然後將打散的土雞蛋（直接跑到雞窩拿的，還熱呼呼的!據說這樣拿雞蛋，以後手會發抖。但是幾十年過去沒有見手發抖。）快速翻炒，然後迅速將我“化緣”來的米飯倒入鍋中與雞蛋一起使勁翻炒。快熄火的時候，我趕緊跑到菜地摘了幾根蔥，洗乾淨切碎放進“蛋飯”裡。這些是我模仿我奶奶偷師的。

整個過程行雲流水!竟然一次性成功!（搞得我太懷疑自己有當大廚的潛質了。）我都佩服自己。總之，非常非常好吃!後來，我又趁家裡沒人偷偷自己做了幾次犒勞自己。

這道菜的技藝到現在已經爐火純青了。很感念童年這段美好時光!我沒有覺得生活會太苦——即使生活在缺衣少食的貧困山區。這些有美食陪伴的歲月，讓我徹底愛上了美食，愛上了創造美食。不說了，上菜啦!

如果是非正式的第一道菜要追溯到初中了。我和小學一女生關係特別要好，週末假期幾乎天天往她家跑，一起看電視聊天。某天中午我在姥姥家吃完午飯去找她，到了她家她說沒有吃飯，當時還沒有外賣一說。我就自告奮勇地說我給你做吧，因為小時候我在家裡家人完全不讓我幹一點點的活，正因為沒受過苦所以很積極吧。她問我會做什麼，我說你家有啥菜？她找出兩個雞蛋。我就打算炒雞蛋。我們拿個小鍋放在電磁爐上，我問她先倒油還是先放雞蛋呀？她說我也不知道。我才發現平時姥姥和媽媽做飯時我好像根本沒進過廚房。於是，我們就隨便試驗，先倒了油，然後馬上把雞蛋液倒進鍋裡，看著雞蛋液在鍋裡膨脹，我們一陣開心。朋友誇我說你真厲害。應該差不多熟了吧，然後盛到碗裡。她嚐了第一口，扭頭笑著看著我：“好像忘記放鹽了。但是還是很好吃。”

如今十幾年過去了，西紅柿炒雞蛋早已是我的拿手菜之一了。當年那個雖然沒放鹽卻依然誇我做飯厲害和好吃的姑娘，我們依然會在忙碌的生活工作之餘分享生活的點滴。很慶幸，第一個吃我做的菜的人如今還在我身邊。你們呢，第一次下廚為他/她做飯的人，現在依舊在身邊嗎？