先把水燒開了，再放水餃，鍋悶起來燒，透一鍋之後放點冷水，鍋敞開燒，透了再加點冷水，透三次這樣子，這樣水餃會很好吃。

煮餃子時，一定要添足水，待水開後加入2％食鹽，等鹽溶解後，再下餃子。因為鹽中的鈉離子、氯離子會使麵筋的韌性、彈性、滑性增加，餃子不會粘皮、粘底，使餃子的色澤變白，湯清餃香。

要保證餃子不粘連破皮的話，你還可以在包餃子和麵時，在一斤面中加一個雞蛋，或者在煮餃子時加一段大蔥，餃子保證不粘連。

1.餃子面加雞蛋和餃子面時，每500克麵粉加一個雞蛋，裡面蛋白質增多了，下水一煮，蛋白質收縮凝固，餃子皮變挺括，餃子皮就不易粘連了。

2．鹽水煮餃子鍋裡的水燒開後加入適量食鹽，待鹽溶化後再下餃子。不再翻動，直到煮熟。這樣煮出的水餃既不粘鍋，又互不粘皮，連剩下的餃子也不粘連。

3．大蔥煮餃子煮水餃時，在鍋裡放一棵乾淨大蔥，煮出來的餃子味道既鮮美，又不會粘成坨。

4．餃子煮熟後先用笊籬把餃子撈出即放入溫開水中浸涮一下，然後再裝盤就不會互相粘在一起了。

5．煮餃子要用旺火，蓋鍋煮皮，開鍋煮餡。頭遍開鍋以後，點三次冷水，再開鍋餃子就熟了，不粘破，好吃。

先把水燒的沸騰，然後將包好的餃子下鍋後敞鍋煮，這樣水溫不會太高，只能達到100度左右，而且隨著水的沸騰，餃子會不停地轉動，餃子皮就煮得均勻，不易破裂。

等餃子皮煮熟後再蓋上鍋蓋煮，這時由於水溫上升，餃子餡容易熟透。

用這樣的方法煮出的餃子，湯清，味美，不粘連。 口感更好！快來試試吧！特別提醒，一定要水煮沸騰之後才下餃子哦！

煮餃子時，往水裡加點“料”餃子不破皮不粘鍋，還熟得均勻

但是你們知道關於煮餃子的一些知識嗎？熱水還是冷水下鍋，需不需要開著鍋蓋煮之類的，今天給大家介紹幾個小技巧，餃子皮不破不黏，而且很快就熟了。這樣就不會出現煮的水進入餃子的情況，完完整整放在醋裡蘸一蘸，好吃的不行。

【操作與過程】

第一步：先是煮餃子之前的準備。如果有兩種以上的餃子餡，就要將肉和菜分類，因為兩者主的時間不一樣長。煮過頭了可能會導致餃子變爛煮的時間不夠也會不是半生不熟影響口感。準備一口大鍋，放入足量的水。睡不夠的話，可能會導致餃子全都團在一起，怎麼會不粘呢？

第二步：就是煮餃子了，我們具體分為三個小技巧。

1.煮餃子是用冷水還是熱水？如果你買的是速凍餃子，那就用冷水下鍋煮。如果用熱水的話，速凍餃子溫度很低，就會導致熱脹冷縮皮直接爆裂開來。用冷水煮，讓皮和餡一起慢慢升溫，這樣才能煮的好吃。現包的餃子要熱水下鍋，這樣皮變熟定型了就不容易破。但煮的時候要用勺被不斷能滑動，原因是防止勺子將餃子的皮戳破。輕輕攪動，防止黏連。當所有的餃子都開始慢慢浮上來就可以停止。

2.是否要蓋上蓋子煮餃子？剛下鍋的時候千萬不能蓋蓋子，瞬間產生的高溫的水蒸氣會將餃子皮熱破。餃子皮煮熟以後再蓋上鍋蓋，這樣做讓心裡面的餡更快的熟。

3.需要你加些什麼嗎？在煮餃子的鍋里加入一點鹽和一點食用油，這樣可以在餃子表面形成保護層。還有就是煮餃子的時候需要多次加水。這樣是防止水一直沸騰，溫度過高，然後延長煮餃子的時間，皮兒不破。但是根據餃子種類不同加水的次數也不一樣，比如說全素的餃子只要加一次水，肉餡的則需要加兩次水，冷凍餃子需要加三次水。如果不確定餃子是否熟了，可以跳出一隻來嘗一嘗，到最後所有的餃子都浮在表面上了，就可以拿出來吃了。

以我個人觀點認為：第一煮水餃肯定是先把水燒開了 在下水餃 然後用勺子翻一下不要沾到鍋底 蓋上蓋子煮一會，第二看鍋裡的水如果快要溢位來就加點冷水再蓋上蓋子煮一會，第三水餃要是都漂浮起來了 就已經熟了，這樣的煮的水餃不粘鍋又好吃。

我們包餃子的時候，會用心包出來一些好看的形狀，在手裡面捏了一邊又一遍，目的就是要餃子煮出來之後，還能保持這樣的形狀，不要讓裡面的菜餡掉出來，不要破皮不要粘鍋，這樣的餃子才能保持原有的味道，吃起來才有食慾感。

但是很多時候我們煮出來的餃子還有破皮粘鍋的現象，有時候煮的一塌糊塗，全爛在鍋裡，簡直不忍直視。這就需要我們掌握一些煮餃子的小技巧了。

1，煮餃子的時候，一定不要在水滾開的時候放進去，正確的做法是要在水滾開之後，將大火轉為小火，等沸騰的水平息之後再把餃子放進鍋裡去；

2，煮餃子的時候不要來回攪動，正確的做法是將餃子倒進去之後，先煮3分鐘之後，再用勺子攪動一下，攪動的時候將勺子的背面朝上，插入到鍋底裡面輕輕攪動；

3，煮餃子的時候，可以在清水中加入少量食鹽，用淡鹽水煮出來的餃子就不容易破皮，或是倒一點面水；

4，煮餃子的水如果沸騰的厲害，還可以在滾水中加入一點冷水，來冷卻一下水的溫度；

5，煮餃子的時候，不能心急，一次性煮餃子的數量也不能太多。

掌握了這幾點小技巧之後，煮出來的餃子保證不破皮還不粘鍋，吃起來也非常美味。

煮餃的時候要把水多加一點，水少了餃子都淹不嚴這個時候肯定要沾鍋。在煮餃子的時候必須要火大，餃子下鍋以後快速燒開用勺背輕輕推動餃子這樣就不會沾鍋。餃子煮開以後加入少許涼水，繼續燒開，燒開以後再次加入少許涼水，反覆三次，這樣煮出來的餃子非常光滑又好吃！

怎樣煮水餃不會粘鍋，比較好吃。

先說怎樣煮水餃不會粘鍋，距我的經驗來說，先要煮水餃不粘鍋，一定要等水完全開了以後再下水餃，還有很重要的一點就是，水一定要夠多，重要的事情說三遍，水要夠多，水要多，水多，一定要多，要不然餃子容易粘在鍋底，還有一定要小心的推動水餃，就特別是剛下入餃子的時候，小心的推，要朝一個方向推，不是左一下右一下。你看他們飯店煮水餃都是一大鍋水。

下入水餃水開一後，火就可以調小點了，這樣煮出來的水餃就不容易破皮了，要是一直開大火餃子就容易煮破，就不好吃了。

下一個問題是比較好吃，這個就和煮餃子沒有太大的關係了吧，水餃講究皮薄餡大，才好吃，最重要的是餡要調的好吃，皮要勁道，現在美食食譜這麼多稍微用點心學一下就不會太難吃的，還有多放肉就好吃。哈哈

好了就回答到這裡了，拜拜。

怎樣煮餃子不粘鍋不破皮？然後又比較好吃呢？

大家好，我是美食飛行家，跟大家分析一下怎樣煮餃子不粘鍋不破皮？然後又比較好吃呢？

餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，百食不厭。餃子的製作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失，並且符合中國色香味飲食文化的內涵。

吃餃子容易、煮餃子難。如何掌握火候，怎樣煮餃子不粘鍋不破皮呢？相信您看了下面的幾招方法，您的憂慮就會一掃而空。

怎樣煮餃子不會粘鍋

1、和餃子面時，每500克面加1個雞蛋，可使蛋白質含量增多，煮時，蛋白質收縮凝固，餃子皮變得結實，不易粘連。

2、水燒開後加入少量食鹽，待鹽溶解後再下餃子，直到煮熟，不用點水，不用翻動。水開時既不外溢，也不粘鍋或連皮。

3、餃子煮熟後，先用笊籬把餃子撈入溫開水中浸一下，再裝盤，就不會粘在一起了。

怎樣煮餃子才不會破

民間關於煮餃子有幾句俗話：“煮餃子先煮皮，後煮餡”，“蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮”。這幾句話是很有道理的。大家知道水的沸點是100度，把露出水面的餃子皮“蒸”破而餡卻還不熟，並且湯色渾濁不清。若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能儲存百度左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不粘，又好吃。

水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不沾鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破此，也不會粘連。

小貼士：

為防止餃子粘鍋，和麵時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。

我是一名酒店廚師長，已經工作十年了，煮水餃分為這幾個步驟哦！燒開水，下入水餃，下入水餃水溫沸騰之後用鍋鏟輕輕推兩下，加入適量冷水！之後水餃熟透即可出鍋哦！這樣煮出來的水餃皮不會破，更不會粘鍋哦[耶][耶]

怎麼煮水餃不會粘鍋，然後又比較好吃？

一、速凍水餃

速凍水餃是我們經常在超市買到現成的包裝袋的水餃，我們熟知的如：大娘水餃、安井水餃、灣仔碼頭、思念水餃、三全等品牌。那怎麼才能把速凍水餃煮好即不粘鍋又好吃呢？我的建議如下：

1、先將冷水倒入鍋內，讓鍋內的水加熱至40℃左右，再倒入需要煮的水餃。蓋上鍋蓋燒開後加一次冷水再燒開至水餃浮起即可。這樣水餃不會粘鍋還好吃。

2、冷水下鍋加入少許食用鹽稍加熱再放入需要煮的水餃燒開。加水一次直至水餃浮起即可。

3、鍋入加入冷水稍加熱再倒入適量食用油，再倒入需要煮的水餃燒開，後面步驟（同2）。

二、鮮水餃

鮮水餃是我們在家自己包的那種或者在市場上買現包的水餃。鮮水餃又怎麼煮好吃不粘鍋呢？

1、鍋內加水燒開，然後倒入需要煮的水餃，燒開沸騰再加入少量冷水繼續燒開，重複步驟，中間加水2-3次直至水餃浮起即可。（在倒入水餃時小心被開水濺到手上）

個人觀點！首先咱們包餃子的時候呢，面要活的適當這個也是主要的，在一個在包餃子的時候一定要把餃子捏緊了，最後在煮的時候呢就很關鍵了，一定是把水燒開了，開鍋後不要著急，咱們把開水裡面加一些食鹽另外在新增一些食用油，這樣的話煮出來的餃子既不粘鍋也好吃！

俗話說得好，好吃不過餃子，相信不管大江南北，餃子都是很多人喜歡吃的傳統美食，團團圓圓的一家人，圍在一張桌子旁吃上一頓餃子，就是中國人心中的最傳統的團聚的方式，薄薄的皮中裹上喜歡的餡料，咬上一口滿嘴流油，美味的餃子都是我們生活中無法替代的一種儀式

餃子雖然很好吃，但是製作起來並不是那麼容易，不管是和麵、調餡、還是擀皮都有很深的門道，就連看似非常簡單的煮水餃也有許多的技巧，如果火候，時間掌握不好，那麼很容易把一鍋水餃煮成一鍋片湯，或者直接煮成“一個”水餃，直接把一道美食變成外邊稀爛裡面夾生的黑暗料理。

我們經常吃的水餃有速凍的和自己在家現包的，餃子的餡料也可以大體的分為肉餡、海鮮、素餡三種，那麼應該怎麼煮餃子才能不破皮，而且餃子鮮嫩有好吃呢？重點還是在火候和水溫的操控上。

俗話說得好，開鍋煮麵蓋蓋煮餡，所以我們煮水餃的時候絕對不能讓水一直保持沸騰，一直沸騰的水很容易把餃子皮煮糊，讓餃子直接變成丸子湯，讓人倒胃口。

煮速凍餃子和普通手包水餃的區別就是餃子下鍋時的水溫。由於我們的水餃在下鍋時的時候還是處於冷凍的狀態下，我們就需要把水餃處於一個緩慢解凍的過程中，所以，在鍋裡的水剛剛冒出小氣泡的時候就應該把餃子下鍋了，如果我們在鍋裡的水燒到沸騰時再下餃子，沸騰的水很容易將餃子皮上的面沖走，容易把餃子皮煮破。同時，餃子剛下鍋很容易出現沉底糊鍋的現象，那麼我們必須在餃子浮起來以前保持一兩分鐘就推幾下防止沾底，推餃子時切忌餃子口朝上朝上隨意推，正確的辦法是將勺子底朝上朝著一個方向緩慢的推幾下，每一個餃子都運動起來就可以了。

餃子開鍋以後的一個小技巧就是加入涼水，我個人的經驗就是在每一次水劇烈沸騰以後加入一飯碗涼水，防止沸騰太劇烈造成餃子破皮，同時加入涼水也更佳有利於餃子餡熟透，在加入涼水三次後餃子也就熟透了，或者我們也可以看餃子浮上了水面，並且變大以後，最後加上幾滴醋和一些鹽煮上幾分鐘，就可以撈出起鍋了。

以上就是為大家整理的煮餃子的做法，大家可以參考一下，最後也要提醒大家，不管工作有多忙，按時吃飯最重要，不要年輕拼命掙錢，老了花錢掙命。保持健康的身體才是生活的根本哦~

關於這個問題小兵把問題分為三類:速凍水餃，素水餃(鮮)和肉水餃(鮮)下面咱們住逐一介紹。

1、速凍水餃，首先水中加少於鹽可以增加餃子皮的耐煮效能。凍的硬邦邦的水餃可以涼水下鍋，開中火，這樣可以保持餃子內外溫差不會太大，用木鏟輕輕把它們推散，開鍋後鍋中的水老是沸騰狀態，餃子就容易煮爛，所以就要加入少量的涼水，等鍋中的水再次沸騰，再次加入涼水，如此反覆，3到4次，還要及時觀察餃子在水中的變化，等它的表皮變的凹凸不平以後，就表示餃子已經熟了，需要及時取出，如果長時間煮制，就會把速凍水餃煮爛。

速凍水餃想煮得好吃，一定不能用太大的火，應該用中小火來煮速凍水餃，這樣煮出來更容易熟，而且不會出現夾生，煮好以後取出可以把它放到盆中，輕微晃動幾下，防止餃子粘連再吃的時候口感特別好。

2、素水餃(鮮)不破同樣可以放鹽，水開鍋後改中火再下，可以用笊籬一類的託著水餃下鍋，稍等片刻餃子稍微定型，輕輕一晃就可以了，這樣即便沉底也不會粘鍋，然後火候可以掌握在中大火，開鍋後稍等片刻再加涼水，2到3次即可

素水餃煮的好吃第一不要加蓋兒，第二中大火，第三撈出後及時推散！

3、肉水餃(鮮)不破同樣加鹽，方法同上，下鍋中火，然後大火，可加蓋燜煮片刻，加涼水適當多些，3到4次即可

肉水餃煮的好吃區別於素的要加蓋燜煮，可以加快肉餡熟制。其他方法同上。

一：熱水煮沸下鍋

二：在鍋內加入適量的油和鹽

三：中途用漏勺推動幾下

這是我個人的做法哈，小時候奶奶就是這麼煮餃子的，完全不粘鍋，而且餃子也更好吃

煮水餃的時候水裡面放點鹽餃子不容易壞，水燒來鍋以後先用勺子把水轉動起來，這樣餃子下鍋就不會粘到鍋底，然後蓋上鍋蓋等開鍋時候蓋子掀起來，用涼水壓一下，在燒第二個開的時候餃子就熟了，記住煮餃子蓋鍋煮皮開鍋煮餡，兩次開鍋基本上就熟了，餃子變大了胖了就熟了。

嗨！大家好！我是阿芳，現在我來回答這個問題。怎樣煮水餃不會粘鍋，然後又比較好吃？以下影片我來告訴大家，希望看了我的分享以後能幫到大家

怎麼樣煮水餃不會粘鍋又比較好吃？

煮冷凍水餃方法有兩種：一種冷水的時候就把水餃下鍋，一種是開水把水餃下鍋。

鍋中放入清水，煮水餃的時候水要多，等水開後放點食鹽於水中（這樣水餃不粘鍋），等鹽溶解後直接把水餃放入開水鍋中，等水開後轉小火微滾，再倒入一小碗冷水（二次左右），一般六七分鐘左右餃子就熟了。

還有一個方法就是鍋中冷水時候，就把水餃下入鍋中，輕輕晃動鍋，讓水餃不要粘鍋，水開了後再煮一到二分鐘，水餃就煮熟了。

要想煮餃子好吃還不粘的竅門很簡單，和麵時加少許鹽增加面的勁性，下餃子的水裡也加少許鹽，這樣下出的餃子就不會粘，還好吃！

怎麼煮水餃不會粘鍋，然後又比較好吃？

【一】：煮餃子時，水裡要放鹽。

在煮餃子的水裡加一勺鹽，這樣煮出來的餃子不會破皮，也不會粘鍋。

【二】：用勺子輕輕滑動，順著一個方向推動餃子。

餃子下鍋以後，要用勺子或者鏟子，把餃子慢慢的，輕輕的朝一個方向推動，讓餃子脫離鍋底，這樣餃子就不粘鍋了。不能大力攪拌，會把餃子弄破。

【三】：開始煮的時候要蓋鍋蓋，等到餃子皮鼓起來以後，就不能再蓋鍋蓋了，否則餃子很容易破皮，就不好吃了。

【四】：分次往鍋里加水。

煮餃子的過程中，要分三次往鍋里加入涼水，降低水的滾沸程度，防止餃子還沒有煮熟就破皮了。

【五】：餃子皮鼓起來以後，觀察一下餃子皮明顯變軟了，就是熟了，就應該馬上出鍋了。

餃子如果煮的時間太長，煮過了，就不好吃了，也容易破皮。

【總結】：

只要注意了以上幾點，保證煮出來的餃子不會粘鍋，不會破皮，還好吃。

【溫馨提示】：

有兩種情況，一種煮新鮮的餃子！先把水燒開，我把新鮮的餃子倒下去！用大火煮，用勺子攪拌，開啦再用中火燒，可以加點涼水給他降溫，然後保持中小火，迴圈加三次水後餃子就熟啦！一種是煮冷凍的餃子，先要把水燒開，然後把餃子倒進去，人不要離開，水和餃子開啦！用勺子輕攪拌，防止粘底，可以加入涼水，再燒開，在加涼水，再燒開，彷彿迴圈三四次以後，自然熟了，速凍的餃子，最好用中火燒大火容易破