沒怎麼了解過烘培，但是平時還吃過一些蛋糕的。有些蛋糕店裡的蛋糕真的是特別好吃，而同樣的蛋糕其他店裡口味就想差很多。個人還是比較喜歡85°C的蛋糕，有幾款還是挺好吃的。綜合這些年來吃蛋糕的經驗，就覺得烘培真的不是一般人就能做好的。

首先，學習烘培的人必須要認真嚴謹。每一款蛋糕等甜點雖然材料都是差不多的，但是材料的比列卻是很重要的，相差一點口感就差一大截呢。這種事情只要細心還不夠，必須要做到嚴謹，一絲一毫也不能差，所有一般人學好烘培是挺難的，不僅僅是配料的問題，多多少少還是有技術含量的。

其次，學習烘培的人還需要有車創意、想象力、理解力。一些烘培都是需要根據模型來做的，如果理解力不到，那麼也很難做出來。如果再想加入自己原創力，更需要大的創造力和動手製作能力了，既要好看還要能吸引眾多消費者的關注，得到認同這樣才能將烘培持續下去，要不然估計店就要關門了。但是如果自己在家的話，那就不一樣了，可以慢慢學不存在這種競爭力。

總之，做烘培還是很考驗一個人多方面能力的，一般人做不來。

只要願意學，沒什麼難的！

​我是食品行業的，記得大學那會兒剛進學校，加了一個食品營養的協會，說是教大家學習食品知識，但其實就是叫你做一些小餅乾呀，奶茶呀……蛋糕什麼的……（但我卻很喜歡），在此之前，我從未做過這些甜點和零食，但是我想說的是，其實烘培沒有那麼難，大部分的人都是見慣了蛋糕房精緻甜美的糕點，覺得自己做不到，其實這是一種極為自卑的表現型，因為你的不自信，z因為你的懷疑，所以你覺得這件事辦不了……一拖再拖，到了後來身邊人都說你年紀這麼大了學不會了，已經錯過了最佳學習時間……（然後你就信了，或許會懊惱一陣或許什麼都不會……）

但是我想說的是：

什麼時候開始都不晚。

​我有一個朋友，是大學畢業後兩年才開始玩烘焙的，（那會兒他應該是24+歲左右）

就因為她學駕駛的教練一句話，你為什麼不吃麵包呢？（外面蛋糕房的麵包）

其實是我不愛買外面的麵包，貴啊！而且怕不健康不衛生……

然後她就想，為什麼不自己做麵包呢？

然後就想買麵包機，然後開始瞭解烘焙的相關知識，最後買了一個30L的烤箱和各種烘焙用具，現在還在不斷購置中，從此黃油、乳酪、淡奶、雞蛋成了冰箱裡必備的，高筋粉、低筋粉、玉米澱粉、全麥粉、細砂糖、糖粉、可可粉、抹茶粉、紫薯粉、蔓越莓幹、杏仁片、芝麻、紅豆、綠豆、紫薯、蓮子等等成了家中常備，對了，還有酵母菌也是必備的。

因為沒有去專業的學校學習，畢竟還是要工作上班的，業餘時間就在家中練習，偶爾問一問我一些關於食品的知識……

​其實學烘培大多數的都是自學！！！（對，你沒有看錯，你不用去拜師學藝，你只要自己動手就好……）

再分享一個身邊的例子：

小優是一個喜歡蛋糕。甜品。麵包。披薩的可愛女生……（然後就如你猜想的一樣，為了滿足自己的口福，她去學了烘培……然後還給自己開了一家蛋糕店……）

這是她的分享語錄：我覺得什麼時候學一點都不晚，我當時也是跟你一樣，動手能力和接受能力也不出眾，生怕自己學不會，學不懂，還浪費自己的青春。

我的建議是隻要你喜歡烘焙，喜歡做美食，那就儘管去學吧。如果你是真心熱愛烘焙的，我相信你會全身心地投入付出所有精力去學去做的。回想起前三年的學徒生涯，雖苦仍樂。最終也是順利出師開了一家屬於自己的烘焙店，加油！（小優真棒，加油~）

​案例分享三：不難也不晚。我每天加班回來就做點小吃，會給生活增色很多，而且可以明顯感受到自己每天都在進步。

每次把各種食物帶去公司給大家吃的時候，大家都很開心。

下面是關於去烘培店當學徒的建議……

只是興趣的話建議就是家裡玩玩吧，沒必要去做學徒，可能會和你想得差很多……

如果真的要去，請務必選一家靠譜的烘焙店，很多都學不到東西

下面簡單說下：

1.不會嬌生慣養，肯吃苦，機靈，虛心，最好身體再壯實點，知識的話瞭解這一行就好，你的學歷會比店裡大部分的同事都高

​2.熱，即使有空調，烤麵包比蛋糕更熱，上班會很早，幾乎一整天都站著，下了班坐公交的話就是秒睡，之前上班基本就是很少見太陽，除了傍晚出去倒次垃圾，學了一段時間以後，重複性的工作非常多

3.大部分都很低，也就基本生活費，一般會提供住宿，別指望學徒能賺錢

​4.能不能學到一個得看你選的地方，很多都是冷凍麵糰，你只是多個工序中的一環，這種很難學到東西，最好是那種有機會讓你自己從頭到尾操作的，其次要看帶你的師傅人怎麼樣，對你的印象如何，願不願意教你，畢竟你這是在工作，他不可能專門花時間去教你，學習的效率肯定不像去培訓學校那樣，但是你會學到很多學校裡學不到的東西

​說了這麼多，其實就是為了告訴你，只要有心，願意付出時間和精力，沒有什麼是學不會的！

每個人都有夢想，你我也不例外。

你想做個烘焙達人。

請聽我慢慢道來……

​1.學做烘焙沒有工具怎麼行？

烘焙工具如何挑選 對於剛開始學烘焙的同學來說，購置工具也是個頭疼的問題，總覺得會有很多東西要買，有些同學買了回來就會發覺很多東西都用不上，不但浪費了很多錢，還把廚房弄得跟一個烘焙工具展銷會似的，其實根本沒有必要。

網路烘焙達人君之就說過：對於工具，寧缺毋濫，按需購置。做烘焙講究的是一個樂趣，用簡單的工具做出美味的點心，豈不更有成就感麼。 我想每一個做烘焙的第一個念頭就是要買個烤箱。那麼從現在起你可以跟我一起想象，我們有了烤箱了，可是還沒有烤盤，烤網和隔熱手柄。沒有這個我們就沒辦法在烤箱裡烤東西。量勺和廚房秤（電子秤）也是必不可少的，因為你知道按照方子做烘焙對分量的要求是非常嚴格的，稍有差池可能就會影響整個點心的口感。所以它也是必須品。奶製品和雞蛋是做烘焙裡必不可少的兩種材料，沒有打蛋器也是萬萬不行的。其他我們還需要準備：橡皮刮刀、塑膠刮板、不鏽鋼盆、玻璃碗、案板、擀麵杖、錫紙、油紙、麵粉篩、蛋糕圓模等。它們具體的“長相”和作用請點選“烘焙必備工具”檢視，如果想進一步瞭解其他工具的選購及使用方法也可點選“烘焙備選工具”檢視，“有關烤箱的選購及使用指南”請點選連結，在這裡我就不多囉嗦了。最後重申一句：種類繁多，按需購置啊！

2.從最簡單的做起，那些可以拿來練手的小點心 購置完了基本的工具，接下里我們就要選幾種新手入門的點心來練手了。其實這樣的點心有很多的，像大家都熟悉的瑪格麗特小餅乾，布朗尼，曲奇，葡式蛋撻（撻皮超市有賣），馬卡龍等等。

3.給新人，有關學做烘焙的幾點忠告：

1、選購工具要寧缺毋濫，按需購置。

2、烘焙新人切忌擅改配方。

3、有關烘焙時間，因烤箱不同，請根據自家烤箱合理調配。

4、烘焙非一日之成，小有失敗也是情有可原，需長期磨練方可成大器。不要因一時失敗而喪失鬥志哦。

5、把烘焙當成樂趣比當成任務要容易成功的多。道理你懂的，用心做出的東西肯定會事半功倍的。

最後，祝你成功！

只買了基本的工具和材料，因為不知道自己的興趣會持續多久。迄今為止只做過各類餅乾，但明顯感覺到不太合算。下面是我買過的一些材料。和製作最為......成功的作品。我覺得不划算就拿我覺得最典型的丹麥藍罐曲奇這種餅乾來說吧，買一盒大概7-8塊錢，分量沒具體算。但製作出同樣的餅乾成本差別並不大，而且要花費很多的時間，而且還不能保證口感更好。為著這樣我沒什麼興趣繼續買廚師機，各種麵包粉蛋糕粉、抹茶粉、香草粉、各種模具等等，感覺是個深坑，走上了不歸路的感覺。

時間。烘焙需要的是時間和耐心，比起這些，有的人其實真的更願意直接買來吃，所以一兩天新鮮勁兒結束也就結束了。

我和老公都是做這行的，只能說，要學的很多，雖說很多東西換湯不換藥，照著配方就能做出來，但是同一個配方換種操作做又不一樣，口感也不同，學無止境，必需要自己多看多做

因為是需要技巧，懂得時間還有就是選擇的食材等等方面：

​

1、食材

一般人在選用食材的時候，一般人不會做所以總想買好的可是有些時候不是價格的問題，而是適合的問題。

2、烘焙時間

時間的把控對於烘焙的效果很重要，某一個環節時間把控不好的情況下容易產生不熟或者大火

3、製作的流程

因為沒有專業培訓過，就算是你用雜誌或者說明製作，由於步驟過程中，容易弄的不好導致做壞

4、溫控

調節溫度設定，因為不同的烤箱效果和加溫速度不一，而且沒有經驗的狀態下進行容易大火，導致變硬，我又一次做蛋糕失敗了，雖然鬆軟，但是味道還可以。

作為一個興致勃勃買了烤箱然後只做過戚風蛋糕而且賣相極其不好的人來答，誰也不要攔我。​

雖然從小到大都被我媽說沒有動手的天賦但是我不信啊。而且有一顆少女心每次看到那些賣相極佳的蛋糕都走不動路啊。雖然我不會做飯但是我會吃啊。然後就下了一個關於做飯的APP每天琢磨可以讓我爸做啥

作為一個烹飪學校西點專業畢業，酒店餅房工作過一年多的人應該有一點發言權雖說現在不做了，做烘培比較難堅持，原因以下幾點吧：

1.原料複雜，如果是家庭烘培只能做做小餅乾之類的，想做像樣的東西，必須很多原材料，而且很貴，做西點基本等於燒錢。

2.西點對原料用量要求精準，和料單稍有不符就不一定會做出來什麼鬼東西，比如蛋糕烤出來是塌的，麵包烤出來死心的，等等，很多人不會有這個耐心，兩分鐘吃完的蛋糕光配料就至少十分鐘這還是我天天做的速度，如果生手稱料單基本就半個鍾，很麻煩。

3.溫度要求，很多家庭烤箱不分上下火，根本達不到烘焙的要求，烤出來的很難有好看的。

暫時想到的就這些，其實應該還有，一時半會想不起來了

前幾天買了個烤箱，自己研究了下操作方法 我就看上他的服務 不會做烘焙的我 是他們慫恿我學會了烘焙，烘焙的過程是享受且漫長的（溫馨提示沒有耐心的小心糾結）先做一個簡單點的吧。 剛看了一個食譜 就按照這個食譜去做好吃的 坑啊 因為是新手嘛 步驟五花八門的叫我折騰了半天！我的半天時間啊按照這個葵花寶典中的步驟去做 結果我的心情一下子由煩躁變成一個享受的過程了 這個過程其實就像生活生活中遇到自己沒有做過的事難免有點煩躁 但當你調節這個心態 耶！挺奇怪 這個過程成了一個享受生活的過程了慢慢的著迷了 愛上烘焙了, 最後當看到自己的成果後 .心裡老開心了. 很有成就感你問我幸福是啥 我想說幸福就是這個做哈雷蛋糕的過程嘍。

其實烘焙沒那麼難，不過你要是做事三分鐘熱度的人還是算了，畢竟原料都不便宜。如果你時間不充裕，也是做不了烘焙的。

我想，做烘焙的人，除了熱愛美食之外，也同樣熱愛創造的過程。

如果說做烘焙和做普通的菜有什麼不一樣，我想應該是原料的配比吧。做烘焙不能像中餐一樣“少許”“適量”，原料放多少需要十分精確，不然誰知道會出來什麼鬼東西。至於那些複雜的裱花，這是有些許難度，可是也不是所有的菜都要求煮三絲那樣的刀工不是？

學烘焙說難也難，說不難也不難，只要你想學用心學，後期多勤加練習，功夫不負有心人，哪裡有學不會的。我們有很多學員報名也說好難，我怕我學會不會，後面經過我們老師教了以後，她說現在隨便都能做。

說實話，我覺得放棄烘焙的一個最大原因就是太長胖了！！！其實烘焙有很多入門的食譜，只要照著食譜把東西買對了，然後隨便做做就能出成果，而且效果還不錯，比如做個蛋撻、烤個餅乾，真的很簡單，而且很好吃，比你在外面買便宜很多很多。但問題是，這種東西你一次會做很多，一般家裡也就三口人，吃吃吃要吃好久，而且放了那麼奶油、糖啥的，真的太容易變胖了，所以後來就不太做這些了。而且烘焙需要耐心，細心的姑娘很適合做烘焙，沒有覺得一般人學不了烘焙，如果你開始接觸，就會發現烘焙沒有想象中那麼難，但也沒有那麼簡單，稍微做點高階的，就很容易失敗，經驗很重要~~烤箱是個不錯的東西，可以慢慢試著做一些~~如果喜歡上了，可以好好去學習下，前期下點食譜就夠了

【甜甜圈精要回答】作為一個成年，最煩別人告訴我什麼行，什麼不行！拜託，你自己也是長腦袋的，為什麼要聽別人的指揮？你喜歡就去做，千番努力沒做成也不後悔，至少嘗試過！再說烘焙，又不是研究原子彈，各種配方各種步驟到處都是，稍微用心都能做！給你看看姐作為一個烘焙小白努力一年的成果，這只是第一年的作品哦，從打蛋開始自學的哦！

我是去年受到兄弟的邀請去做了麵點，以前在工廠裡上班覺得不是長久之計所以就。到現在做了有一年多了。說到學烘焙，就看你是怎麼想，如果在家裡做是需要入手幾個裝置的，比如廚師機，小烤箱等，還有就是各種各樣的材料了。我是直接在廚房學的，邊上班邊學習，所以學的還是快，也不用考慮成本了。總之你想學就看你有多大的熱度，是愛好還是職業，經濟如何來考慮，我認為烘焙還是不難，重在細節，細節決定成敗，我是把它當成職業了，所以我還會學下去。希望對你有幫助

烘培成本還是比較大的，器材一大堆，食材原料也不便宜，而且大多數超市沒有買需要網上買，前期準備就比做家常糕點那些麻煩很多了，小廚房就更不用想了，最好有個大廚房，大桌子，不然打蛋器烤盤各種鋪開在個小桌子上弄要崩潰的。做沒人教的話看食譜可能一堆原料精準的克數就想放棄了，更別提一大堆步驟了。還是買現成的省事啊！就覺得做披薩蛋撻方便otz。。。

可以學的，其實再高深的技術也不過是熟能生巧而已，只要你有資訊，有恆心一樣可以學會的，當然如果你只是想玩玩而已那可以網上看看做法影片什麼的自己練習下就好，如果你是想要立足這個行業的話，還是要去培訓學校系統學習下才行，畢竟兩者差別還是很大的。

首先感謝問答君邀請我回答這個問題，第一在我們國家傳統的思想中，外國的烘培是很難的，一般人又怎麼能輕易學會吶！就拿一個軟包來舉例吧，從和麵到製作再到醒發，最後到刷雞蛋入烤箱都有一定的要求，麵粉的品牌，還有成品發酵的溫度這些在普通百姓心中一直都是一個謎團，她們懷疑你屬於很正常的，不過現在關於烘培之類的書籍和教學影片還有線下的教學課程越來越多，本來神秘的面紗被慢慢說的揭開，所以普通人學做烘培其實很容易了，沒有以前那麼難，網上隨便搜一些入門的食譜，買好食材，一臺烤箱或者一廚師機再加上一些合適的食材，就能在家裡搞定烘培，而且自己做要比外面賣的乾淨放心，還沒有各種新增劑的危害，所以說這個要看你主要傾向於什麼樣的烘培產品了，如果你說我非要做馬卡龍，非要做翻糖蛋糕，那一定是很難的了，沒有專業的機器和裝置在家裡做這些是很難的，但是如果說你只是想做一些蛋撻或者麵包之類的再或者慕斯之類的簡單烘培，那其實還是很簡單的，普通人也是很快就能學會製作。首先我覺得，你的心態決定你能不能做好能不能學會，因為烘培其實是一個非常細緻的工作，需要一定的時間和耐心才能做出完美的烘培產品，有的人覺得很難主要是因為自己三分鐘熱度，做兩天新鮮勁兒一過就不做了，別人看到就會覺得烘培很難，其實在家裡做一些簡單的烘培產品還是可以的，只是需要一臺烤箱就足夠了，我可以先給您一個比較大眾的蛋撻比例和製作方法，你可以在家裡試試；首先在做蛋撻之前需要有幾個工具，一個是走錘，一個就是蛋撻模具，還有就是一個細蘿，一個圓形模具，這些在網路上都能買到，原料；低筋麵粉一斤，高筋粉一斤 黃油 二斤四兩 牛奶，雞蛋，白糖 鷹粟粉 第一步；低筋麵粉過細蘿和二斤黃油一起搓成油心平鋪在托盤上放進冰箱裡冷藏備用，高筋麵粉里加入四兩黃油然後用300克左右的水和成麵糰平鋪在托盤上備用，最後用麵皮包住油心擀平先對摺一個三層然後在擀平成長方形再對摺一個四層最後擀薄用圓形模具戳出圓圈捏再蛋撻模具裡，雞蛋打散裡面加入白糖，然後過細蘿加入牛奶適量最後在蛋液里加入少許粟粉攪勻，倒在蛋撻裡，烤箱上下180度烤熟即可。

烘培不是和很難，只要掌握方法很好操作，熱愛美食的人都可以學，在家裡簡單的操作，不像是在蛋糕店裡工作 ，工作量很大做起來很累，自己在家裡烤美食真的很享受，家裡有小孩，特別適合做烘培，小孩子特別喜歡吃糕點

怎麼會呢，一般都可以學的啊，自己在家有條件都可以嘗試一下，烘焙不難的，不過想專業做這個，建議找一個專業的蛋糕培訓學校他們會給你從零開始系統的傳授你烘焙專業知識及動手操作能力，而且，一般也都會給你籤一個包教包會學完安排就業的合同。

以下是咱們學校的一些學習場景、供參考

不是學不了，而是接觸了發現沒自己想得簡單，從準備材料、製作到做好後的清理工作都比較繁瑣，而且不好好研究方子，新手很容易失敗，幾次下來，錢花了不少，時間也耗上了，成果不顯著，失敗的吃不下，做成功的花的錢和精力不少，很多人就會知難而退，認為還是買了吃比較好，想吃什麼，立刻就能吃上，吃多少買多少，方便快捷。

我自己也做，帶孩子的空當做著玩的，比較喜歡，我一般就做點簡單的蛋糕之類，給孩子當早飯和點心，我和孩子爸也喜歡吃，當下午茶真心不錯。

我做了一些，目前幾乎沒失敗過，是因為我做的比較簡單的，要求也不高，只要覺得好吃就行，外觀可能有點失敗。

作為一個在法國學習甜點，並且在法國大大小小甜點店工作了好些年的人來回答這個問題還是有一定的參考價值的。

首先是要搞清楚，你要學的烘焙是哪種？家庭式的——自己在家做著玩玩，跟親朋好友分享你的作品，那我可以說，要達到這個目標真的不要太簡單啊！只要你樂意，就能做好，不管你多大年齡。

那如果你要學的是我這種，專業學校，職業技能的話，那確實不是一般人能堅持下來的。你瞧，我用了堅持二字。為什麼？首先，如果要成為專業的甜點師，耐心，細緻，勤奮是必不可少的。其次，要永遠保持一個好學之心。再次，不要以為專業甜點師做出來甜點很漂亮，所以這個職業很風光。其實真的沒有想象的那麼輕鬆。

我不知道你是妹子還是漢子。如果是漢子可能好點。因為做烘焙，不僅是腦力活，同時也是體力活。所以很多妹子自身客觀條件比較差一點（比如我，一個矮子），做這一行也就辛苦一些。再加上，妹子們對自身美貌還是比較在意的，化妝品，美容覺都是必不可少的。但是做了這一行，對不起，因為是跟食品相關，對個人衛生和時間要求很是嚴格。所以，化妝品就不要擦了，特別是指甲油，口紅，假睫毛，首飾等。頭髮就別想做的美美的了，帽子一戴，啥都看不見。就算脫了帽子，估計髮型也亂了。最重要的是，你沒有美容覺睡了！我不知道國內啊，這邊法國甜點店4 5點上班是常態。我上一份工作變態到夜裡12點半開始上班。說真的，這樣的工作時間真不是每個人能堅持下來的（天天上這樣的班，相當於你要與世隔絕啊！）。而且，做了烘焙職業之後，任何節日都跟你沒關係了。越是重大節日，你的工作就越多，那加班啥的都是小意思，通宵都是家常便飯。

我為啥說做烘焙也是腦力活呢？最簡單的，一個蛋糕要如何裝飾得好看，怎麼做好吃這都是要透過思考的。更不用說工作的時候，你不可能只做一樣東西，所有的事情都要在腦子裡思考好。大到工作流程，小到工作的每一個步驟，每一個工具，每一個材料。因為有時候你做事的時候是在和時間比賽的。當然還得有足夠的腦力去面對突發狀況，等等等等。

然後呢，就是學費的問題了。不是說學個烘焙很簡單，最貴的是買模具。這話對也不對。模具書籍誠然不便宜，但是學費也不是個小數目，特別是去名校學習。如果是外地的話，你還要算上住宿費和伙食費，還有交通費等。

講真話，我不是有錢人家的娃，我最初在法國的專業也不是甜點。但是我興趣在那裡，所以畢業之後就去學了甜點。甜點的學費是假期打工的時候賺的（因為確實貴，我不想家裡來承擔我這個興趣，所以就自己解決的。那時候為了多賺點錢，真的是一天都沒休息過。。。）。不過學甜點的同時，我也在打工賺生活費。那個時候上課，實習，打工連軸轉了大概4年多，卻也堅持下來了。

再次，就是個心理素質的問題。從新手到老手，是錯誤積累出來的。所以免不了要捱罵。女生臉皮相對薄一些，可能經不住主廚的責罵。所以心態很重要。我原來實習過的一家店，主廚是個經驗非常豐富的人，但是脾氣超級不好，很容易罵人，有時候客人在外面都能聽見他在操作間罵人。。。我大概是屬於心大的那一類，因此我是唯一一個沒有被罵哭過的女生