我的拿手菜是花蛤！花蛤一般的步驟主要有以下，第一：選材（一定要新鮮，一定要是活的，不然會很影響口感）第二：吐沙（溫水加鹽，吐的快，乾淨）第三：清水下鍋煮七八分熟！第四：選擇底料（推薦使用四川火鍋底料，一般是清油）第五：下鍋翻炒（加入一瓶啤酒）燜鍋15分鐘左右即可！

我擅長的菜有很多，推薦一道十大名菜“新疆大盤雞”。吃過的人都說好，今天無私的分享做法。喜歡美食朋友，快來圍觀啦！

食材

雞腿2個，土豆2個，雞翅3個，青椒一個，紅椒1個，洋蔥半個，姜一塊，蒜幾個，食用油20毫升，豆瓣醬2勺，冰糖15克，鹽1克，雞精1個，生抽10毫升，八角兩個，花椒5克，香葉2片，幹辣椒5克，啤酒一罐。

步驟

1.將雞腿和雞翅剁成塊、土豆去皮切塊、青椒掰成塊、洋蔥切塊、紅椒掰成塊、薑切片、蒜切片、乾紅辣椒剪成段備用。

2.鍋中加適量清水，然後涼水下鍋，將雞肉焯水備用。

3.鍋中倒入食用油，油熱後放入八角、花椒、幹辣椒、香葉、蒜、姜煸炒出香味。將郫縣豆瓣醬放入鍋中，煸炒出紅油。將雞塊放入鍋中煸炒勻均。放入冰糖、生抽煸炒至上色。將啤酒和一碗水倒入鍋中。大火燒開後轉小火燉15分鐘。將土豆放入鍋中燉15分鐘。

4.在燉土豆的時候，將提前買好的烤饢放入烤箱上下火200度烤5分鐘，然後取出切成八塊，擺在盤中備用。

5.將青椒、紅椒、洋蔥放入鍋中煸炒勻均，並開始大火收汁。

6.放一小勺鹽調味，然後再放入一小勺雞精翻炒勻均。最後將大盤雞盛在烤饢上就可以上桌了。

大家好我是大胖，作為家裡的掌勺大廚家裡的吃喝都是俺掌握滴，俺媳婦比較喝湯，什麼雞湯，大骨頭湯，銀耳湯，只要是湯就行啊我最拿手的菜那，那太多了。（我是王婆賣瓜，自賣自誇）給大家說到我最拿手的湯吧。

家常清水丸子，配料有；五花肉餡，蝦仁，鹹蛋黃，鹽，蔥，姜，生粉，菠菜葉，（油菜葉）蝦仁剁碎放入肉餡，加鹽，蔥，姜，用力攪拌，生粉加水打成糊，燒水，（水不能燒開一定要小火）菠菜葉燙一下，肉餡搓丸，一個丸子加一個鹹蛋黃，放在生粉糊走一下，小火煮熟，放上菠菜葉即可。（本人做法）

超級下飯的辣子雞丁，分享給你

民以食為天，美食是人與人交流最好的語言

菜品用料：

雞腿 三隻

幹辣椒 一小碗

雞蛋清 一個

生粉 5勺

小香蔥 五根

老薑 一小塊

蒜 一頭

料酒 兩勺

鹽 半勺

五香粉 半勺

生抽、耗油 各一勺

細砂糖 半勺

花椒 40―50粒

熟芝麻 一勺

步驟一：

這次用的是枇杷腿，小雞腿、大雞腿、雞胸肉都可以，不過雞胸肉的肉偏柴沒有雞腿肉肉質嫩。

步驟二：

雞腿剁成小塊，放生薑、鹽、五香粉、料酒、生抽、蠔油醃製起來。醃製的時候可以去準備別的食材，半個小時左右就可以了。

步驟三：

蔥、姜、蒜切好備用，姜蒜切片

步驟四：

辣椒切成段，辣椒可以根據自己接受的程度，適量。花椒也一樣根據自己的情況來，這個時候雞肉裡打一個蛋清，然後再加入生粉，拌勻。生粉裹著一層漿就行了，不必太多。

步驟五：

鍋裡燒油，油溫用筷子點下去直冒泡就可以了，下入雞塊怕粘連在一起的話，就用筷子一點一點的撥下去，炸至金黃色撈出控油。

步驟六：

二次復炸，油溫稍微高點炸，一分鐘左右就撈出來，炸的油怕浪費可以用小點的奶鍋，一次少炸一點

步驟七：

另起鍋燒油，下蔥、姜、蒜爆香

步驟八：

放入幹辣椒和花椒爆香

步驟九：

下入雞塊，放少許細砂糖提味兒，不喜歡吃甜的就省略

步驟十：

翻炒砂糖融化，下蔥段

步驟十一：

出鍋前撒上白芝麻，最好是熟芝麻

美味可口，超級下飯的辣子雞丁，就做好了！喜歡可以加個關注，麼麼噠！

糖醋里脊的做法：

步驟一：原料豬裡脊肉，鹽少許，味精少許，料酒少許，麵粉，吉士粉，雞蛋，生粉，色拉油，蕃茄醬，白糖，白醋，蒜籽兩個

步驟二：將裡脊肉先切成厚片然後再切成條狀放在盛器裡，然後加入鹽少許（一點點就行，目的是入個基本味，做甜食的時候放點鹽味道會更佳）味精少許，料酒用手抓一下醃製入味

步驟三：取盛器加入麵粉，生粉，吉士粉（用手抓麵粉三把，生粉兩把，吉士粉兩勺子）加水調成糊狀，不能太稀，要不然裡脊肉掛不住

步驟四：鍋裡燒油五六成熱，把醃製好的裡脊肉掛上調好的糊下去油裡炸至金黃色撈出備用

步驟五：鍋裡放油，放入一點點蒜末，炒香，接著放番茄醬，白糖，白醋定味，勾芡放入炸好的裡脊肉即可，裝盤

我來說一下我的拿手菜吧

紅燒肉

材料：五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、鹽

步驟

準備材料，五花肉洗淨，切成麻將塊大小；

鍋燒熱放火麻油，爆香薑片大蒜花椒八角；

倒入五花肉翻炒至兩面微焦，加入料酒或者白酒、醬油、冰糖；

轉入砂鍋加適量開水，慢火燜一個小時，要注意經常翻身，一方面均勻上色，另一方面避免豬皮粘鍋。出鍋之前撒點胡椒粉和鹽就可以了。

烤魚

主料：鯉魚800克，肥瘦豬肉100克。

調料：植物油80克，醬油35克，大蔥10克，姜5克，味精1克，料酒10克。

做法

1.將魚洗淨，控淨水分，肥瘦肉洗淨切片。

2.勺內放油燒熱，將魚提著尾放油中炸至呈金黃色，取出放烤盤中，把肉片、蔥段、姜塊、醬油、味精、料酒澆撒在魚身上，倒上鮮湯入爐烤制20分鐘左右，取出放在魚盤中，上桌時，澆在烤魚原汁即可。

宮保肉丁

雞胸肉200g，花生仁100g，調料：白糖7g，醬油10ml，水澱粉10ml，花椒3g，薑末3g，蒜茸3g，大蔥20g，料酒5g，鹽5g，幹辣椒20

做法

1、雞胸肉洗淨擦乾水分，切成1.5cm見方的小丁，再調入水澱粉和醬油混合均勻，醃製20分鐘。大蔥洗淨，切成1cm長的小段。幹辣椒剪去兩頭，去除辣椒籽。

2、在小碗中調入水澱粉、醬油、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味欠汁。

3、中火燒熱鍋中的油，待燒至三成熱時將花生仁放入，轉小火慢慢炸至微微上色，撈出瀝乾油分待用。

4、繼續中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將醃好的雞丁放入，迅速滑炒至散，過油約半分鐘，待雞肉呈熟色，再撈出瀝乾油分。

5、鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味，隨後放入大蔥段、薑末、蒜茸和雞丁翻炒片刻，最後調入芡汁，待湯汁漸稠後放入花生仁拌炒數下即可。

乾燒帶魚

食材主料

帶魚500克。

食材輔料

紅美人椒2只、蔥姜各5克、香菜2根。

做法

美極鮮醬油2湯匙、魚露1茶匙、胡椒粉2克、辣醬1湯匙、花椒油1茶匙、紹酒2湯匙、雞蛋一個、

雞粉、澱粉少許。

原料加工及準備

紅椒切末，香菜切段，蔥姜切末，取出蛋黃備用，幹澱粉放在小盤中。

醃製帶魚

1.將帶魚二面都打上深度至骨的十字花刀，間隔距離要密，大約1釐米。

2.打好花刀的帶魚，放入容器中，放入料酒1湯匙，魚露1茶匙，美極鮮醬油1湯匙，胡椒粉1克，雞粉少許拌勻醃製。

3.醃製時間至少1小時，最好醃製了2小時。

炸制

1.先將蛋黃打散，將帶魚裹滿蛋黃，在沾一層幹澱粉，這樣做的好處炸出的帶魚顏色深好看，澱粉還容易粘牢。

2.澱粉不要粘太多，很薄的一層。

3.鍋中放入沒過帶魚的油，7成熱時，下入帶魚，小火炸制，要炸到熟，大約炸3-5分鐘。

爆香

鍋中放少油，依次下入薑絲，蔥末，紅椒末，辣醬炒香。

調味

1.爆香之後，就是調味，依次加入美極鮮1湯匙，紹酒1湯匙，花椒油1茶匙，胡椒粉1克，清水1湯匙。

2.清水不要多加，湯汁不用沒過帶魚。

3.調味時，火關到最小，最後放入帶魚。

收汁

中火收汁，只需1-2分鐘，鍋中無汁時，關火裝盤。

紅燒排骨

原料：排骨，姜，蔥，香料（八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉），花椒（少許），鹽，味精，白糖，料酒，醬油（老抽）。

做法：

1.排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。 薑切片，蔥洗淨去頭拴成一結（3根左右）；

2.鍋內倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），用小火慢慢把糖炒化；

3.待糖水炒制變為棕紅色，且開始出現棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片，花椒和香料；

4.炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥；

5.大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料；

6.大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。

我的拿手菜涼拌鯽魚，1.首先準備小蔥，青紅辣椒，小米辣，蒜，嫩姜，折耳根，芹菜，老薑，鯽魚。

2.將鯽魚洗幾遍並用鹽，料酒醃製十分鐘，再在魚肚裡放入薑片去腥。

3.把醃製好的魚洗淨，放入蒸鍋開始蒸。

4.蒸魚時間大概10分鐘，過程中可以準備調料，把蔥薑蒜小米椒，折耳根切成丁，把我說的圖一配料全部調外一起，按個人口味調，可以加點微微糖增鮮。

5.魚蒸好後把魚拿起來，注:魚的原汁千萬別倒，可以放入一半在配料中。

6.魚出鍋，最後淋上調料即可。

1.豆角過油肉的做法：

豆角切段、蔥蒜切片、精肉切片，雞蛋一個抓勻，加底鹽、玉米澱粉抓拌均勻。

炒鍋上火加水，放入木耳、豆角煮熟撈出。炒鍋加油250克燒熱 ，放入肉片劃開，炸熟撈出。鍋留底油放入蔥蒜、肉片煸炒，加醋、老抽翻炒幾下，加入花椒大料水，放入豆角木耳翻炒，加水50克，加鹽、味精調味，水澱粉勾芡，淋明油出鍋。

2.毛蒜烤肉的做法：（這道菜許多人都沒有見過、沒有吃過，其實簡單易做，一學就會！是一道非常好吃的家常菜！想吃的朋友們趕快做一下吧！

蒜不去皮剝成散瓣，精肉切片，雞蛋一個抓勻，加底鹽、玉米澱粉抓拌均勻。

炒鍋上火加油250克，放入蒜瓣炸七成熟，放入肉片劃開，炸略幹撈出，瀝乾油後再倒入鍋中，加老抽、生抽、鹽、味精、雞精調色調味，放入芝麻、辣椒粉、孜然粉，翻炒均勻出鍋，裝盤撒上香菜即可！

）

麻婆豆腐是經典的四川名菜，在四川的時候常吃到這道菜，現在因為小傢伙不吃辣椒，所以也好久不吃了，最近連做兩次，憲國連稱好吃，問我那個汁咋做的，以後做麵條的時候這樣做也好吃啊。小傢伙也因為這道菜能吃一點點辣椒了。

1.豆腐一塊，最好是選南豆腐，比較嫩滑，北豆腐也是可以的。

2.豬肉末，這個最好是牛肉，豬肉也行。

3.豆瓣醬，最好是郫縣豆瓣醬。

4.姜、蒜切末，這個不能拍，拍成泥了，蒜裡的水分沒有了，少了些味道，蒜苗切末備用。

5.水澱粉提前備好，不要太稠，也不要太稀。

6.花椒麵，用花椒慢慢地焙香，然後打磨而成。

7.部分調料圖。

8.豆腐切成小塊。

9.坐鍋燒水，加少許鹽在水裡

10.冷水把豆腐放鍋裡焯去豆腥味，這樣還可以讓豆腐吃起來更加軟滑。

11.焯好後撈出備用。如果有條件，撈出後泡在溫水裡，這樣等會兒下鍋的時候不沾連，更好

12.起鍋燒油，這個油可以稍多一些。

13.下肉末煸炒，這個肉末可以煸炒到酥，那樣吃起來更香。

14.肉末煸好之後，把肉末移到鍋邊，加入姜、蒜末熗香，一定要熗出香味來，那樣做出來才好吃。

15.熗香調料後和肉末炒勻。

16.加入豆瓣醬炒香。

17.加入醬油和料酒炒勻。

18.加入一小碗高湯，沒有高湯，清水即可。

19.鍋開後下入豆腐。

20.不要用鏟子刃，可以用鏟子背或是輕輕地晃動鍋，輕輕地推動拌勻，加入食鹽。

21.加入雞精。

22.加入白糖，晃動鍋，使其拌勻。

23.現在開始勾芡，勾茨分三次，因為豆腐本身有水分，勾一次茨，讓豆腐吐一些水分出來，這樣更好吃，這是

24.晃動鍋，使其均勻地上芡。

25.然後第二次勾芡，連著三次勾芡，直到豆腐和湯汁都上芡就行了。

26.晃動均勻，即可出鍋啦。

27.麻婆豆腐，麻在哪呢，麻婆豆腐起鍋要灑花椒麵的呢。

28.灑上花椒麵，再灑點青蒜末，就成功啦。

我的拿手菜

"梅菜扣肉”烹飪步驟 共10步

1

先將梅乾菜浸泡一夜，清洗幾次去掉泥沙。

2

蔥姜洗淨後，切片。

3

將五花肉清洗乾淨，鍋內加水，放入幾片蔥姜，2粒八角，少許桂皮，10克料酒，將五花肉放入，大火煮，煮至肉色發白，無血色後撈出。

4

將撈出的五花肉趁熱，在五花肉的表面抹少許老抽，使顏色上色均勻。

5

鍋內抹一層油，待油燒至7成熱時，所謂7成熱就是手放在油上能感受到熱度，將肉皮向下，小火慢慢煎烤。直到肉皮顏色金黃，油脂溢位，將肉塊四面都煎一下，使其均勻上色。

6

用鍋內的餘油，放入泡好的梅乾菜，倒入少許剛才煮肉的肉汁，加入少許老抽和鹽，少許冰糖調味，小火燜煮15分鐘。

7

將涼了的五花肉，切成0.5cm厚的薄片，均勻的排放在碗內。上面鋪上炒好的梅乾菜。

8

放入高壓鍋內蒸20分鐘，20分鐘後，開鍋放氣，將蒸出的肥油濾出，繼續蒸20分鐘。

9

將蒸出的肥油濾出，找一菜碟，倒扣即可。

10

一道美味、色香味俱全的梅菜扣肉就展現在大家面前了。

一道美食，水煮肉片，首先選一斤左右的豬脊力肉，備料有蔥薑蒜，花椒，幹辣椒，芡粉，雞蛋，黃豆芽，老抽，耗油，豆瓣醬，料酒。首先把脊力肉切片用耗油料酒鹽蛋清芡粉抓勻醃製五分鐘，起鍋燒油，三層油溫放入姜蒜絲，兩勺豆瓣醬，編炒出紅油倒入清水，雞精老抽耗油鹽調味，水開倒入黃豆芽，煮熟撈起裝盤，鍋中留湯大火煮，倒入醃製好的肉片，熟透撈起蓋在黃豆芽上，撒上蔥薑蒜沫花椒幹辣椒，起鍋燒油，九層油溫淋上去，一道美食就完成了。

我家裡是開餐館的，父親手藝不錯，我比較拿手的菜有麻婆豆腐，爆炒黃鱔，小炒肉，牛肉爆大蝦，炒雞血，要是這裡面有你喜歡吃的可以找我，我教你

我最拿手的菜是製作腹籽北極蝦，做法比較簡單，在鍋中加油炒好蒜泥，再加上泡好粉絲，加耗油鹽等調味料，拌勻，接下來，把解凍好的北極蝦清洗乾淨，擺盤，放入鍋中來蒸，大約15分鐘，蝦的鮮味伴隨著蒸汽溢位鍋外，真是令人垂涎，恨不得馬上開動了，北極蝦一般都是有籽的，所以叫腹籽蝦，生活在比較寒冷的海洋裡，肉質比較緊實，和我們平時買的新鮮的活蝦，還是有比較大的區別，除了製作蒜蓉粉絲北極蝦，還可以做冬瓜蒸北極蝦，冬瓜都滿是北極蝦的鮮味了，可以說是舌尖上的美味了，但是，切記做蝦的菜時，姜蒜是不可或缺的哦。薄北極蝦的時候，也是有小小的技巧的，蝦的兩側，有兩個略大的圓形的殼，有點像圓形魚鱗，掰下這2片殼，蝦肉就很容易取出了。簡單好做的腹籽北極蝦，原汁原味，營養美味，是我們一家人的最愛，也是我的拿手好菜。

首先，給大家介紹一下東坡肉的由來。東坡肉，又名滾肉、東坡燜肉，據說是由北宋文學家蘇軾首創的。蘇軾在杭州做官時，遇到天降大雨，江河決堤，湖水氾濫，他就組織百姓挖通河道，並且在西湖上築了一道堤，防止湖水氾濫。當地的老百姓因為這件事感激蘇東坡，在過春節的時候，大家不約而同來蘇軾家裡送肉送酒。蘇軾收到後，便叫廚師將肉切成方塊，燒得紅酥酥的，然後分送給參加疏浚西湖的百姓們吃，大家吃後無不稱奇，把他送來的肉都親切地稱為“東坡肉”。

下面就給大家講製作這道佳餚的步驟:

第一步、也是做所有的美味佳餚必須所要準備的條件，那就是準備所要用到的食材。做這道東坡肉所需要用到的食材有：五花肉400克、生抽75ml、老抽35ml、冰糖110克、香蔥110克、生薑30克、黃酒210ml、料酒30ml。

第二步、將準備好的五花肉防止冷清水種浸泡3分鐘，水中加入少量的食鹽和料酒去除肉腥味。浸泡之後打撈出來用冷水沖洗乾淨，隨後再將五花肉用刀切成大塊，將生薑洗乾淨去皮之後用刀切成生薑片。

第三步、把準備好的香蔥用冷水沖洗乾淨，沖洗的時候注意縫隙裡面是否存在泥土。洗乾淨之後將香蔥鋪在高壓鍋內膽的底部，隨後將切好的生薑片放在香蔥上面。香蔥是不用切的。

第四步、將切好的五花肉冷水下鍋焯水，等水開始滾燙，5分鐘左右打撈出來瀝水。將瀝水之後的五花肉塊跟生薑片和香蔥一起放入內膽中，五花肉的肉皮朝下。

第五步、分別將冰糖、黃酒、醬油依次倒入高壓鍋內膽中。隨後蓋好高壓鍋鍋蓋，模式選擇燉肉。等至時間結束就可以出鍋啦！

注意選五花肉的時候要選豬皮薄的那種，並且最好肉的層次分明，一層肉一層脂肪。裝盤的時候，在五花肉塊上澆上一些湯汁味道會更加的濃郁。一道入口香糯、肥而不膩的正宗東坡肉就製作成功啦！

怎麼樣？做法是不是很簡單呢？至今我們能吃上這道菜，我們還得感謝詩人蘇東坡，正是由於他的怒力，紅燒肉才得以從基層走向了上層，從老百姓的菜鍋走上了文人墨客的餐桌，正宗東坡肉，肉質鮮美，肥而不膩，營養價值極高，它能提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血並具有補腎養血，滋陰潤燥的功效。

答應我，以後親人好友聚餐，一定要做這道吃過就不會忘了的東坡肉哦！不光味美，營養價值也高，既能留住他的胃，也能留住他的人！

先說說素菜吧，任何一道素菜，在做之前，摘洗乾淨，主副料搭配合理，突出一盤菜的色，讓人一看菜色，就胃口大開。做法上，該出水炒的菜，就應出了水再炒，該過油，就該過油再炒，該爆炒的，就該爆炒來燒，最後就是裝盤，擺出最好看的造型出來。這樣才能最大把菜的,色、香、味、型，體現出來。葷菜製作中，分紅燒，清燉，清蒸，白灼，椒鹽等很多很多種做法，就列舉一種紅燒吧，任何一個肉類的紅燒菜，百變都在其中，只要抓住這個流程，做出來的肉類紅燒菜都好吃，

1:清洗乾淨

2:出透血水

3:選好要用的香料，調料

4:熱鍋，熱油，爆香香料，再放加工好的肉類，炒出香味

5:再放料酒，醬油，糖等等其他料

6:加適量的高湯或清水燒致熟透

7:出鍋裝盤即可

能用以上方法做的菜，色香味型都會不錯的

看到標題有點小為難，在餐飲業也幹了好多年了，問我什麼是拿手菜還真不知道了，感覺做都會做點，拿手的真沒有，比較喜歡做的吧到是有，也是自己比較喜歡吃的——水煮魚，開胃又百吃不厭的一道菜，說的我都流口水了，相信很多人都喜歡這個菜吧，大家都交流下吧

1.紅燒肉

2.西紅柿炒雞蛋

1.紅燒肉 主要食材：帶皮五花肉 ，純正紅糖，生抽，調料酒。

準備好材料首先五花肉清洗乾淨，整條放入開水中燙30秒撈出放在水龍頭下衝洗至涼透，切厚塊再放入開水中燙30秒撈出瀝乾水分。起鍋燒油微熱放入桂皮和八角，小火炒出香味放入五花肉一起煸炒，等五花肉兩面微黃放入冰糖.草菇.老抽.鹽翻炒均勻，讓每塊肉都上色，加入沒過食材的熱水，不要蓋鍋蓋，大火煮開，撇走泡沫。加入薑片和紅棗燉煮40分鐘，然後收汁，注意邊收汁炒翻炒直到每塊肉上面都裹著醬汁即可。

2.西紅柿炒雞蛋：食材，西紅柿洗淨切小塊，雞蛋打散，蔥花。

鍋中倒油燒熱後倒入雞蛋，雞蛋煎熟把雞蛋炒成小塊再放入西紅柿翻炒均勻後倒入適量的清水再加入三勺白糖加入適量的鹽，翻炒片刻再加入蔥花翻炒均勻即可。

拿手的是豆瓣魚，酸辣粉，椒麻雞。很多菜，作為南方人只要不讓我和麵做包子啥的，一般的川菜都還可以，簡單曬下我的手藝，不喜勿噴

家裡人多，每逢節假日或者一家人聚到一起，我都想著露一手，自己享受做飯的樂趣，看著別人吃的盤幹碗淨，那種成就感甭提多美了。

下面我就給大家說一下我的拿手好菜。

首先點選率最高的就是砂鍋紅燒肉，肉質軟糯，甜香味美，配點米飯更是絕了，下面我簡單的給大家說一下做法，先把帶皮五花肉切成麻將大小的方塊，最好選三層五花，焯水去除血沫，起鍋燒油，油溫五成熱放入冰糖，炒到焦糖色放入五花肉，放入適量香味，大料，桂皮，砂仁，肉蔻，陳皮，山楂等香料，煸炒均勻，煸炒出豬肉肥油，放入生抽，料酒，醋適量也可以放點啤酒，香味更濃，放入開水，沒過肉即可，把所有的東西放入砂鍋，開大火燒開，放入鹽，雞精，轉小火慢慢熬製湯汁粘稠，這時候收汁，注意觀察鍋底，湯汁所剩不多，起鍋，這道美味的醬香濃郁，顏色紅亮，味道香甜的紅燒肉就做好了，朋友們喜歡的可以試著做一下，保證是下飯神器，吃了一碗又一碗啊

當然啦像炒雞，烤魚我都做的不錯，有時間我在多交你幾道拿手菜啦！

我最拿手的菜是酸辣粉絲，大家見笑了，因為這是我自己覺得口味特別好吃的一道菜，家裡人也說好吃。先是準備一鍋水煮熱，倒入醋和辣椒以及蔥薑蒜，放鹽和醬油，煮的冒大泡就可以放粉絲，金針菇，豆芽和其它蔬菜，反正就是大鍋燉的感覺，熟了放上味精就可以吃了。可能這就是不會做菜的人的簡單體會吧