田園什錦土豆餅的做法

　　材料

　　材料：土豆2只500克，紅椒1/2只，火腿80克，青豆50克，玉米粒25克，麵粉2杯，蔥花1湯匙

　　調料：油5湯匙，千島醬3湯匙，鹽2湯匙

　　做法

　　1、土豆去皮切成薄片，放入鍋內清蒸15分鐘至變軟，取出壓制成土豆泥，攤涼待用。

　　2、紅椒去蒂和籽，切成細丁;火腿也切成細丁;洗淨青豆和玉米粒，瀝乾水份。

　　3、燒開鍋內的水，加入1湯匙鹽，倒入青豆、玉米粒汆燙30秒，撈起瀝乾水。

　　4、往土豆泥裡，依次倒入紅椒丁、火腿丁、蔥花、青豆和玉米粒，與土豆泥一同拌勻。

　　5、加入3湯匙千島醬、1湯匙鹽和2杯麵粉，拌勻做成土豆麵糊，靜置30分鐘待用。

　　6、雙手沾上面粉，依次取雞蛋大小的麵糰，揉搓成丸狀再壓制成麵餅，撒上一層面粉。

　　7、取一平底鍋，注入5湯匙油燒熱，依次放入土豆麵餅，以中小火煎至雙面呈金黃色，撈起瀝乾油，盛碟即成。

　　啤酒燜土豆排骨的做法

　　材料

　　排骨大半磅、土豆幾個、啤酒1罐。

　　做法

　　一、土豆切滾刀塊，炸一炸，這樣土豆燜起來保持基本形狀，不會全部爛成粉堆;

　　二、排骨用薑片焯過水，起鍋，放4-5茶匙油和4-5砂糖和幾片姜，燒至變色，倒入土豆與排骨，迅速翻勻，

　　三、倒入大半瓶或整啤酒(如果量大，需放多些啤酒)，加入生抽、老抽(著色用，也可不放)與適量鹽，胡椒麵，翻幾下，蓋鍋蓋;

　　四、大火收汁成如圖，上碟。

　　孜然土豆胡蘿蔔絲煎餅的做法

　　材料

　　土豆2個 胡蘿蔔1個(比例是4:1，我用的是大土豆，和小胡蘿蔔) 孜然粉 胡椒粉 鹽 剁辣椒適量

　　做法

　　1 土豆和胡蘿蔔用擦菜板，擦成絲

　　2 把它們混合到一起，加入孜然粉和胡椒粉，還有少量的剁辣椒拌勻，加入少量鹽

　　3 鍋裡放少量油，然後把拌好的土豆和胡蘿蔔絲放到鍋裡

　　4 等到一面熟了，翻面，全部熟了盛出食用

　　注意：土豆絲的量大於胡蘿蔔絲好幾倍，我用的是大土豆，小的胡蘿蔔，大概用量是土豆絲4:1胡蘿蔔絲

　　要等到下面起了硬皮，才能翻面，不然沒有粘到一起

　　我家的平底鍋，是那種很厚的一塊鋼板的平底鍋，建議大家要小火

　　煎成很大的一張比較難，建議就分一小堆，一小堆的煎。

　　就是拿勺子挖一勺，放到鍋裡，用勺壓一壓就行

　　如果家裡有烘焙工具，就拿個圈，圈住，出來圓形，再放另一個，

　　這樣雖然賣相好，如果不怕麻煩的話

　　小訣竅

　　土豆絲不要洗水，土豆澱粉是很好的粘合劑，它把胡蘿蔔絲很好的粘合起來

　　加入少量的孜然粉，味道香濃

　　一定要用厚的平底煎鍋，或者厚底的壓力鍋，否則容易糊,用壓力鍋要戴上套袖，光著胳膊容易被鍋壁燙傷面板

　　一定要放少量油，不能太多了，放幾滴油就可以了，鍋底有油就行了

　　如果喜歡脆皮的，就要油稍微多一些，中火煎，可以用餅鏟，切成一塊塊的盛出

　　孜然和白胡椒都是用研磨棒現磨的比較香

強烈推薦：土豆條海帶湯

首先，一定要挑選質感較面的土豆，這很重要！！！一定要面！一定要面！一定要面！重要的事情說三遍

土豆的做法 【土豆煎餅】 將土豆洗淨，去皮，在沸水中煮熟。土豆放在大碗中，用湯勺壓爛成泥狀，再放入麵粉和少許食鹽、蔥花，加入清水拌勻。平底鍋放油，待油熱後放入拌好的土豆泥，用勺壓平成一個圓形的餅，用中火煎至兩面呈微黃色即可。將土豆餅裝盤，用刀切成大小一樣的6塊，每塊餅抹上煉乳和番茄醬，即可食用。可當點心或佐餐食。常食有益氣健脾，促進食慾，潤腸通便的食療效果。 【黑胡椒土豆湯】 土豆蒸熟去皮搗成泥，支鍋放入水，待水開後把土豆泥倒入，用一個小碗調稀澱粉，並加入黑胡椒粉和鹽、味精，倒入鍋中，小火煮片刻後盛盆，最後加入少量橄欖油即可。 【蠔油土豆泥】 土豆去皮洗淨，切成小塊，放入碗中隔水蒸至酥爛，用勺子把它壓成泥，拌入極少的鹽和味精，使其有微微的鹹味。炒鍋入少許油，放入蠔油翻動幾下，加水和糖攪勻，勾芡後澆在土豆泥上即成。 【土豆麵小麻團】 將土豆洗淨，上籠蒸爛去皮，搓碎攪勻，涼後倒入麵粉拌勻，揉透和成麵糰。將紅果醬加熟麵粉拌勻。芝麻加水搓溼。將麵糰揉成條狀，揪成小塊兒按扁，包入少許紅果醬捏緊收口摶成圓團，滾上芝麻，製成麻團生坯。將鍋置火上，倒入植物油，燒至六成熱，把麻團生坯下入鍋內，炸至浮起，表面呈金黃色即熟。注意：熟土豆泥與麵粉和成團，如麵糰破，可加少許溫水。 【土豆燒烤】 土豆預先煮至六七成熟，用錫紙包好。在開始燒烤時將其放在烤爐邊緣，等完全熟透後用夾子取下放在餐盤中，再用刀在上方十字切開（不可切到底，保持土豆不散），在裡面塞入酸奶油、培根碎粒及撒上少許鹽即可食用。 【奶香土豆餅】 洗乾淨土豆，上屜鍋蒸，將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽、白糖、味精（雞精就更好啦！）。然後將蒸好的土豆去皮，弄碎倒入調好的牛奶雞蛋汁，加適量麵粉，拼命地攪，將加過麵粉（定型）後捏成的土豆餅坯放進平 底鍋裡炸，記著用小火來做，否則會影響土豆餅的色澤。可愛好吃又細膩的土豆餅出鍋啦！看著好有食慾呢！ 【印尼咖哩土豆球】 新鮮土豆500克煮熟，去皮並立即搗成土豆泥，加入鹽、糖、雞精、胡椒粉少許及小麥澱粉，拌勻並待其涼後放入冰箱置放2小時。精牛肉200克及洋蔥200克剁碎，加油炒熟，放入鹽、糖、咖哩粉製成土豆球餡，待其涼後放入冰箱置放2小時。如同做湯糰，用土豆泥把咖哩牛肉包成雞蛋般大小的球，外面抹以麵包粉，入油鍋用中火炸至黃色即可。印度尼西亞人很喜歡吃這個菜。 【素料土豆絲】 將土豆洗淨、去皮，切成絲，放入盆中加適量清水、少許醋調勻，浸泡20分鐘，然後撈出放入沸水鍋中燙一下，再用涼水漂涼，瀝水，放入盆中，撒上精鹽、白糖、白醋，拌勻。山楂糕切成小丁，香菜切成短段，撒在土豆絲上，即可食用。

我第一次吃土豆泥是在大學的食堂裡，特別好吃，裡面放了點辣椒，然後把它和飯攪拌在一起，可好吃了！

土豆泥又名馬鈴薯泥，是以土豆為原料，新增一些相應的調料，放到容器中煮熟，以工具搗成泥狀，或是先將土豆煮熟後去皮搗成泥再加入其他輔料攪拌均勻，所做成的一種食品。 土豆泥在西餐中廣受歡迎，將土豆泥賦予了一種全新的味道，不但口感更加香滑軟糯，而且內容更是豐富多多，更適合小孩子的喜好與口味。

1、焦香土豆餅

原料：

土豆800g，橄欖油30ml，鹽2g，黑胡椒粉1g。

做法：

1.土豆去皮，用擦板擦成細絲，再用鹽和黑胡椒粉調味。

2.中火加熱不粘鍋中的橄欖油，待燒熱後將土豆絲放入鍋中翻炒5分鐘，然後用木鏟將土豆絲整理成圓餅的形狀，再轉小火慢慢煎制10分鐘。

3.接著將土豆餅翻面，繼續用小火慢慢煎制10分鐘即可。

2、土豆泥沙拉

原料：

土豆400g，胡蘿蔔1根，豌豆30g，蘿蔔苗15g，紅菜椒1/2個，洋蔥1/2個，甜玉米粒30g，黃油15g，沙拉醬30ml，鹽5g，胡椒粉2g，小蘇打一小撮。

做法：

1.土豆削去外皮，切成較小的滾刀塊。蘿蔔苗用清水沖洗乾淨。胡蘿蔔削去外皮，與甜玉米粒和豌豆一起剁碎。

2.紅菜椒洗淨去籽，切成細絲。洋蔥剝去外皮，切成細絲。

3.將土豆滾刀塊放入微波盤中，再包上保鮮膜，放入微波爐中用高火加熱8分鐘，加一小撮艾禾美小蘇打，取出放涼後用小勺碾成土豆泥。

4.黃油放入鍋中加熱融化後放入胡蘿蔔碎、豌豆碎和甜玉米粒碎，小火翻炒約2分鐘，再取出倒入土豆泥中，隨後調入沙拉醬、鹽和胡椒粉攪拌均勻。

5.將土豆泥均分成小份，再做成可愛的小圓餅放入盤中。

6.最後撒入蘿蔔苗、洋蔥絲和紅菜椒絲即可。

3、孜然土豆

原料：

土豆2個，孜然粉10克，生薑少許，香菜少許，鹽適量，辣椒粉、黑胡椒粉適量。

做法：

1.土豆洗淨去皮切適當大小，香菜、生薑切碎備用。

2.煮鍋中加入適量水（水量以沒過土豆1cm為宜），調入少許鹽，大火者開後，繼續煮至土豆熟軟，撈出瀝去水分備用。

3.炒鍋中倒入油，中火加熱爆香生薑碎，然後放入切好的土豆塊，加入孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、調入適量鹽，翻炒使土豆塊入味。關火前放入切好的香菜碎，翻炒均勻即可出鍋。

4、時蔬土豆球

原料：

土豆300g，胡蘿蔔50g，玉米粒50g，雞蛋2枚，麵包糠100g，油30ml，鹽1g。

做法：

1.土豆帶皮用水煮40分鐘，熟透後剝去外皮，切成大塊放入保鮮袋中，用擀麵杖擀成土豆泥。

2.胡蘿蔔切成小丁同玉米粒一同放入沸水中汆燙熟後，撈出待用。雞蛋磕入碗中攪打成蛋液。

3.將胡蘿蔔和玉米放入土豆泥中，再調入鹽混合均勻，分別取少許放入手中按壓成小圓球狀。

4.把土豆球依次均勻地沾上一層面包糠和蛋液，將平底鍋放入油燒熱，將土豆球放入兩面煎成金黃色即可。

5、風琴土豆

原料：土豆2-4個，火腿腸1-2根，鹽二分之一茶匙，玉米油少量，細黑胡椒 1克，歐芹碎二分之一茶匙，細蔥花一小把。

做法：

1.土豆去皮，在底部墊2根筷子，切成片，厚約0.5cm，墊筷子的目的就是避免底部被切斷。

2.用錫箔紙的啞光面包住切好的土豆，烤箱預熱220度，中層，上下火，30分鐘左右。。

3.把火腿腸（或者培根或者燻肉皆可） 切成0.5cm的片，加入黑胡椒粒、鹽、歐芹碎和玉米油拌勻。重口味的還可以加泡椒碎、花椒麵、海椒面等。

4.取出土豆，開啟錫箔紙，等不燙手時候，將略醃漬的火腿腸片夾入每片土豆裡。

5.表面刷一層薄薄的玉米油，重新入烤箱，烤箱預熱200度，中層，烤10分鐘，烤好後撒上香蔥碎即可。

6、土豆燜飯

原料：

土豆1個，剩米飯500g，毛豆適量，鹹鴨蛋半個，宣威火腿30g，鹽5g，草果半個，辣椒2個，花椒5粒，大料1個，油40ml。

做法：

1.將火腿切成火腿條，生毛豆剝出豆粒，之後用水汆燙一下，備用。將土豆去皮，切成小丁或者碎塊。

2。火上坐鍋，放入油，中火燒到6成熱，放入幹辣椒、大料、花椒、草果，爆香後，放入火腿條反覆煸炒，直至炒出油脂和香味。

3.將土豆放入鍋中，反覆炒直到所有的土豆都上色焦黃。調入鹽，攪拌均勻後，放入米飯，用鏟子鏟碎，倒入適量的冷水，改小火，蓋上鍋蓋後燜5分鐘。

4.之後改為中火，用鏟子反覆攪動米飯和土豆，直到米飯與鍋接觸的地方開始起鍋巴，倒入所有的毛豆拌勻即可，吃的時候可以配上半個鹹蛋，味道更佳。

7、番茄土豆湯

原料：

土豆1個，番茄1個，鹽3g，香蔥1根，油15ml。

做法：

1.土豆洗淨去皮，切成小薄片；番茄洗淨，切成小塊；香蔥切成蔥花。

2.鍋中放入油，待油六成熱時放入番茄塊翻炒，隨後加入400ml清水。水開後放入土豆片，煮約4分鐘左右，調入鹽，攪拌一下，撒上香蔥花即可關火。

深夜食堂中有一款刀疤叔做的土豆沙律，味道非常棒，推薦給你

【土豆沙律】

【食材】：中型土豆1個（重約200克）、牛奶 50毫升、色拉醬 100克、西紅柿 1/4個、水果黃瓜 1/3根、洋蔥1片

【做法】：

. 準備好食材（牛奶忘記拍進去～），黃瓜西紅柿清洗乾淨、洋蔥剝去表皮。

. 把土豆表皮刷洗乾淨，對半切開，再對半切開成4大塊，平鋪在一個微波爐容器中，保鮮膜包好。

. 入微博爐，用高火叮大約5分鐘。

. 把黃瓜切成儘量薄的薄片，西紅柿洗乾淨用開水燙一下剝去皮，取無籽的部位切成小塊

. 洋蔥取一片，切成小丁，小鍋中水燒開，倒入洋蔥粒燙熟，然後撈出瀝乾水備用。

. 把微波爐叮熟的土豆取出，稍涼後撕掉土豆皮，把土豆放入保鮮袋，用一根擀麵杖擀成土豆泥。

. 把擀好土豆泥放入一個大碗裡，分次加入色拉醬，每加一次都拌勻再加下一次，加完色拉醬後，再加入牛奶拌勻，讓土豆泥完全吸收牛奶。

. 然後放入切好的黃瓜薄片，西紅柿丁和洋蔥丁，拌勻，裝盤就可以吃啦。

【小貼士】：

1. 這些食材的量，是一人份的量。

2. 土豆進微波爐事先切成小塊，如果一整個放進去叮，會需要比較多的時間，切成小塊就大大省時了。這些土豆的量，用家庭普通800W的微波爐，高火分鐘左右。當然也可以用蒸鍋蒸熟。

3. 色拉醬，這個方子裡用的是丘比香甜味，當然也可以用千島醬那款，味道也不錯。

5.牛奶是用來調節土豆泥的幹稀程度的，所以實際用量可以根據實際情況來調整。

看了這麼多土豆泥土豆餅炒土豆片的回答，我只想說，土豆絕對是國民食品啊！

再一想，我錯了，怎麼只能是我們的國民食品呢！完全就是地球食品……除了常見的做法，現在我們就要解鎖一道以土豆為主料的Pasta，很多餐廳都將其定位隱藏選單！

Gnocchi 意式糰子

· 食材 ·

土豆 蘑菇 雞蛋

麵粉 黃油 歐芹

海鹽 胡椒 乾酪

· 時間 ·

40分鐘

· 難度 ·

Recipe 食譜

- step 1 -

說“隱藏版”是因為很少餐廳還在做這道菜，我也不確定 Gnocchi 算不算是一種麵食，而這道菜的主角其實是土豆。

先挑兩隻土豆直接放入沸水中，大概煮20分鐘，熟透後撈出去皮，搗成土豆泥。

- step 2 -

打一個雞蛋，和土豆泥混合，撒一點點鹽調味，攪拌過程中慢慢加入麵粉，揉成光滑的麵糰。

- step 3 -

把麵糰搓成條狀，再切成一口大小的麵疙瘩。

煮開一鍋水，水中撒鹽，把土豆糰子倒入水中，煮到所有糰子漂浮起來就可以了。

- step 4 -

平底鍋中融化一塊黃油，倒入切好的蘑菇，小火慢慢翻炒，讓蘑菇釋出汁水和香味。

- step 5 -

把煮好的土豆糰子撈出瀝乾，重新倒入平底鍋中和蘑菇一起翻炒，這一步和造洋飯書之前做過的意麵是一樣的。

慢慢煎炒到糰子表面金黃，加點鹽和胡椒調味，然後撒一把切碎的歐芹就可以了。

- step 6 -

盛出裝盤，挑了一個質樸的陶碗來搭配這道意式農家菜，最後拌一點芝麻菜，再擦一點乾酪碎，Gnocchi 意式土豆糰子完成！

不知道為什麼很少餐廳願意把這道菜列入選單，可能是看起來太簡單，很難賣出一個好價錢吧。但我真的很喜歡 Gnocchi 樸實可愛的味道和Q彈綿軟的口感，完全是義大利阿嬤的家常料理。

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菜譜作者韋恩。

土豆一直是一種逆天的食物，基本上的人都喜歡吃土豆，有些地方土豆還是主食。

土豆又名洋芋、馬鈴薯

在重慶就有種街邊小吃叫“鍋巴洋芋”

擔心街邊的小吃不衛生？那就聽我說說自己怎麼做吧（以下純屬個人做法，如果你們不喜歡，你也咬不到我）

準備食材：土豆三個、豆瓣醬適量、香菜（我們叫顏須）、醋（可選）、鹽、雞精、蔥花、蒜片

土豆的處理有兩種方法，一種是切2釐米左右方塊，放油鍋裡面炸，一種是切滾刀煮，這個你隨意，油炸的可能要香一點，不過可能會油脂過高，水煮的沒這麼香，不過口感也是不錯的。

其中水煮的可以起鍋後，平底鍋放一點油，把土豆放裡面煎一下，煎到各面金黃是最好的。

下面就說說接下來的步驟吧

鍋放油，燒熱，放入豆瓣醬、蒜片炒熟。把處理好的土豆放進去翻炒，放鹽、雞精調味。接下來就是根據個人口味放入適量醋、蔥花、香菜攪拌均勻即可起鍋了。

還有一種做法叫“狼牙土豆”

我自己沒有做過，不過吃過幾次，通俗一點講應該是屬於涼拌土豆吧。

就是用一種工具把土豆切出來，有鋸齒狀，然後加上辣椒油、蔥花之類的佐料一拌就可以吃了。

土豆是個百搭的食物，你還可以做土豆餅哦

土豆上鍋蒸熟，在盆裡面壓碎成泥

放入蛋液、麵粉、蔥花、鹽攪拌均勻（注意，土豆如果有些地方是青的就別放雞蛋，聽說這樣會產生毒素，放清水或者牛奶都可以）

鍋放一層油，土豆泥捏成手掌大小，比半指多點的厚度即可（大點小點無所謂），沾點生粉下鍋煎，煎到兩面金黃即可起鍋。

可以根據自己口味放點孜然粉或者胡椒粉之類的，這個隨意了。

土豆別再炒絲，炒片了，這種做法好吃數倍，家人都愛吃！

後來用同樣的方法做了土豆，味道特別的好吃。我讓女兒嚐了一口，她說，媽媽，太好吃了，我明天還要吃，這道菜，因為土豆有碾壓成土豆泥，所以也是非常適合小小孩吃的哦！

現在每隔幾天就要做來吃吃，這次加了一些大咸菜，味道更豐富。更好吃，來試試吧！

【鹹菜土豆】

食材：鹹菜，土豆，大蒜，食鹽，食用油。

製作步驟：

1、土豆去皮洗乾淨，對半切開，冷水上鍋蒸熟，土豆建議買農家自己種的小土豆，土豆味道濃，更好吃！

2、鹹菜用水清洗乾淨，泡幾個小時會沒有那麼鹹，再切碎待用，我用的上一頓沒吃完的鹹菜：）

3、熱鍋涼油，大蒜煸香。

4、再放入土豆，用鍋鏟碾碎，撒食鹽翻炒均勻。

5、再下鹹菜翻炒均勻出鍋。如果鹹菜是之前沒炒過，就先下鹹菜炒出香味，再下土豆碾碎炒勻就可以了。

小廚提示：土豆買農家種的小土豆，味道是真的好，要試試哦！

【土豆煎蛋餅】

灰推薦大家做這道土豆煎蛋餅，土豆含有豐富的碳水化合物，綿軟的土豆小朋友都很喜歡。而雞蛋的蛋白質含量豐富，營養是眾所皆知的，而且雞蛋真的是怎麼做都好吃。早餐中食用雞蛋也是最好不過的了。尤其是處在生長髮育期的孩子們，更是要保證豐富蛋白質的攝入。灰的家裡也有兩個寶貝，所以我也會變著花樣給家人做雞蛋的美食。

因此我將土豆和雞蛋結合在一起，口感很不錯，做早餐很合適噠。在我出版的《早餐愛你》這本書裡也有介紹到這道早餐組合。

對了，順便再給大家分享一個搭配這個土豆煎蛋餅的粥哦。

黑糖紫米粥

準備好：

紫米80克、黑豆20克、麥仁20克、紅豆20克、桂圓20克、黑糖適量

這樣做：

將除黑糖外的所有材料淘洗乾淨，放入電飯煲內，加入足量清水，啟動預約模式煮粥，吃的時候加適量黑糖調味即可。

土豆煎蛋餅

準備好

雞蛋3個、土豆250克、鹽1小匙、黃油30克、黑胡椒碎少許、洋蔥50克

這樣做：

1、 準備好所需材料。

2、 土豆去皮切成薄片，洋蔥切絲，雞蛋加鹽打散成蛋液備用。

3、 平底鍋裡放入黃油燒至融化。

4、 放入土豆片煎至邊緣微微焦黃，放入洋蔥絲煸炒至出香味，加現磨黑胡椒粉和鹽拌勻。

5、 倒入打散的蛋液。

6、 中小火煎至底部定型，小心翻面後煎至兩面金黃色即可。

土豆、洋蔥、雞蛋是必需品，大家也可以根據喜好酌情新增其他的食材哦。

土豆切片後沖洗掉表面澱粉，煎的時候可以避免粘鍋。

翻面的時候可以在鍋上倒扣一個盤子再翻面，可以儘量避免將蛋餅煎碎。

的

打小我就特別愛吃土豆，對於我這種超級挑嘴的人來說，土豆幾乎是唯一一種不管怎麼做我都喜歡吃的食材。而且土豆能做的美食也確實千變萬化，小到家常的酸辣土豆、土豆燉牛腩、土豆燒排骨，也有路邊燒烤店常吃的烤土豆片、鐵板土豆等，也有西餐中的土豆泥，土豆沙拉，乳酪焗土豆，還有各種土豆做的小零售，包括薯片、薯條之類的，土豆真的是一種永遠都可以讓你有創新感和滿足感的美食。今天給親安利的這款土豆美食——土豆番茄雞肉湯，就屬於本人自創的，靈感來源於韓式辣炒雞和匈牙利燉雞，我把這倆種菜式做了一下混搭，摒棄了傳統的黃油和奶油，讓它不象傳統的匈牙利燉雞那麼膩，也沒有用太多的辣醬和辣椒粉，尤其也沒有加水飴或者蜂蜜，不象傳統韓式辣炒雞那麼辣也沒那麼甜，是一種比較適合中國人的味道。

番茄土豆雞肉湯

原料：雞琵琶腿8只、番茄2個、土豆2個、生薑10g、蒜20g、小蔥3根、紅辣椒粉10g、番茄醬30g、韓式辣椒醬15g、植物油50g、鹽1勺半、黑胡椒碎適量、雞精適量、水適量、綜合香草碎3g（歐芹、幹羅勒、百里香等）

1.雞腿解凍，置於清水中浸泡2小時，倒去血水，洗淨備用；

2.土豆2個，去皮後，滾刀切成大塊；

3.將番茄也切成同樣大小的塊；

4.生薑大蒜切碎，不用切得很碎，拍散即可

5.韓式辣椒醬、辣椒粉和番茄醬置於小碟中備用；

6.取一大燉鍋，倒入50克植物油，大火加熱至八成熱時改中火，下入雞腿，煎至雞皮變成焦黃色後再翻面再煎另一面；

7.將煎好的雞腿盛出，煎過雞腿的油留在鍋中，改小火，下入生薑和大蒜煸炒幾分鐘，至大蒜變黃出香；

8.此時再改大火，往鍋中下入切好的土豆和番茄，下鹽和黑胡椒碎，快速翻炒一分鐘，炒至番茄開始出水；

9.然後再將韓式辣椒醬、辣椒粉和番茄醬下入鍋中，翻炒均勻；

10.再將煎過的雞腿下入燉鍋中；

11.一次性倒入較多的水，以能沒過所有食材為宜，用鍋鏟把湯汁拌均勻後，將一把小蔥打個結扔進鍋裡；

12.此時可以蓋上鍋蓋，轉大火煮沸後再轉小火，慢燉40分鐘左右，20分鐘以後要過一段時間開蓋檢查並攪拌一下，以免水份收乾造成糊鍋，煮至水份收至半乾時，土豆湯汁會變得比較濃稠，此時可以關火，加少量雞精和幹香料碎調味即可。

香煎小土豆：

主料：

小土豆500g，鹽3g左右，孜然粉適量，辣椒粉適量，花生油。

做法：

1. 小土豆洗淨削皮後一切為二。

2. 小奶鍋開一鍋水，水開後加一點點鹽，下切塊後的土豆煮1-2分鐘撈出控水。煮至土豆內部熟透，土豆外延又有一點硬度的時候剛剛好。

3. 平底鍋內放稍多一點的花生油燒熱，下煮過的土豆塊，中火煎至土豆邊緣金黃定型後翻面，直至土豆邊緣全部煎至焦黃，嘗一下表皮焦脆即可。

4. 下孜然粉和辣椒粉，晃動平底鍋，讓粉類均勻的裹在煎好的土豆角上，關火即可。

炸土豆丸子：

主料：

土豆400g，雞蛋1個，玉米澱粉30g左右，胡蘿蔔1小根，大蔥1/2棵，姜適量，鹽2.5g，黑胡椒碎2g.

做法：

1. 土豆洗淨後去皮，上蒸鍋蒸至用筷子可以輕鬆插頭。待土豆晾至不燙手後搗成無大顆粒的土豆泥。

2. 胡蘿蔔去皮擦成絲，大蔥、姜剁成末。

3. 搗好的土豆泥和蔬菜混合，打入一顆雞蛋，調入一小勺的鹽和適量的白胡椒粉，順著一個方向攪拌至材料混合均勻上勁兒。

4. 根據攪拌後的土豆泥的軟硬度加入適量的玉米澱粉，充分攪拌至無干粉狀態。

5. .戴上一次性手套，取15g左右的豆泥團成丸子的形狀

6. 花生油中小火加熱到六七成熱，下團好的土豆丸子中小火榨汁丸子表面金黃定型後撈出控油。重新將花生油燒熱到七成熱左右，再次下土豆丸子復炸一下，讓丸子的表皮更焦脆，撈出用吸油紙西服一下丸子表面的浮油再食用。

hi，你們好麼？我是穎涵。

上一次做了土豆超好吃的蘭州吃法馬三洋芋片，炸出了很多蘭州小夥伴紛紛表示贊同，但也炸出了不少四川樂山的小夥伴，說我們有狼牙土豆呀！在樂山可是比麥當勞薯條還暢銷呢，即使吃飽飯，出門遛個彎都要來一份的美味小吃呢。好嘞，那我們這次就吃狼牙土豆吧。不騙人，真的超好吃，拍攝那天一開始只做了一份，但因為太好吃了迅速就被工作室小夥伴瓜分了，於是就這樣一份又一份連著做了好幾份，直到把買來的土豆全部吃光才算吃過癮！

狼牙土豆是四川的一種地方風味小吃，是由四川小吃“天蠶土豆”改進而來，[1] 又叫炸洋芋，和眉山炸洋芋是同一味小吃，在樂山叫狼牙土豆，各地叫法不同，起源於眉山。多在街頭巷尾擺攤設點，現炸現賣，在四川是家喻戶曉的飯後小食。主料為土豆，用特製刀具將土豆切成波浪外型，因恰似犬齒而得名，再配以其他時令蔬菜一起炸後再佐以其他香辛料拌食，香味四起，滿街飄香，有很高的營養價值。因製作簡單，價格便宜，深受當地市民的喜愛。

狼牙土豆

土豆洗乾淨去皮

用特殊的波浪刀將土豆切成波浪形薯條

據說是因為用這種波浪刀切出的土豆形狀恰似犬齒，因此得名狼牙土豆

將切好的土豆條用清水清洗兩遍，洗掉表面多餘澱粉

瀝乾土豆條表面的多餘水分

鍋中倒入適量油，我用的四川的菜籽油哦，因為菜籽油顏色比較深，炸出薯條金燦燦的格外好看

油溫七成熱時下入土豆條，土豆條大約炸三分鐘左右即可

撈出薯條，瀝掉多餘的油

炸好的土豆加入鹽，生抽，醋，蒜泥，辣椒粉，孜然粉，五香粉，花椒粉，香蔥還有香菜

然後將所有調料和土豆條一起攪拌均勻

看起來雖然不起眼，但是超級好吃的狼牙土豆就完成了，是不是很簡單，你們也趕緊試試吧！

天蠶土豆與狼牙土豆的區別在於前者不加任何蔬菜，製作也更為簡單快捷，很受年輕人喜愛，但營養過於單一，沒有狼牙土豆健康。

這道菜肯定是所有人都喜歡的

少點套路的回答，多點實用的真心。

一：酸辣土豆絲：土豆切絲，準備姜蒜，白水煮沸，土豆下鍋，一分鐘撈起過冷水。鍋入油下姜蒜、入土豆絲，加鹽加醋，炒制即可。

二：土豆雞蛋餅：土豆蒸熟後壓成土豆泥，胡蘿蔔切絲與打好的雞蛋一起倒入土豆泥中，攪拌均勻、加點鹽和黑胡椒。鍋加油燒熱，倒入土豆泥煎制即可。

三：土豆可樂餅。同土豆雞蛋餅，將胡蘿蔔絲換成肉餡。將肉切沫，入油加蔥姜炒香，和土豆泥攪拌，做成餅狀，裹一層面粉，再裹一層雞蛋液，再裹一層面包糠，炸制即可

四：土豆燉雞塊：土豆、雞切塊。倒入植物油，熱後下入土豆塊，炸成黃色，撈出控淨油。雞肉塊焯水備用，鍋入油爆香八角、桂皮、香葉、幹辣椒和蔥姜，加入雞塊翻炒，變色後加入冰糖煸炒至上色，加入醬油、料酒繼續煸炒，加入開水沒過雞肉，燒開轉小火燜至10分鐘，加入鹽和過油的土豆繼續燜至20分鐘，轉大火收幹湯汁即可 。

土豆這樣做，風味不一般！大人小孩都搶著吃！

孜然土豆球

主料：土豆

輔料：蔥，蒜，幹辣椒，孜然粉，黑胡椒粉，迷迭香，食鹽

做法：

1、土豆洗淨去皮切成塊，放蒸鍋裡蒸。

2、蒸熟後，將土豆塊壓成土豆泥。

3、戴上一次性手套，用手把土豆泥搓成土豆球。

4、鍋中倒油，油熱后土豆球下鍋炸，炸至金黃撈出備用。

5、幹辣椒去籽切段，蔥、蒜切片。鍋中倒油，放入蔥、蒜、幹辣椒爆香，再放入孜然粉混炒均勻。

6、倒入炸制好的土豆球，然後放入研磨好的黑胡椒粉，適量的鹽，翻炒均勻，準備出鍋。

7、出鍋後，加入迷迭香葉。

8、一道風味特別的孜然土豆球做好了。

小貼士：

1、土豆皮變綠和發芽的土豆都不能吃。

2、土豆和西紅柿一起吃，會使人們消化不良，沒有食慾。

3、土豆和香蕉一起吃，會使臉上出現雀斑。

4、土豆一般人均可食用，尤適宜低蛋白飲食的腎病患者、糖尿病患者食用。孕婦慎食。

土豆有很多好吃的做法，我來列舉一些做法簡單又好吃的菜餚吧：

胡蘿蔔青椒土豆絲

青椒土豆肉片

土豆燉牛肉

土豆丸子

土豆火腿早餐餅

土豆的好吃做法太多了，通常大家會清炒土豆絲，燉土豆或紅燒，但我喜歡把土豆做成小零食，儲存起來，吃的時間方便。

食材準備：

土豆1個、 糯米粉150克、 麵粉100克 、雞蛋1個、 黑芝麻1勺、白糖1勺

烹飪技巧及做法

1、將土豆洗淨去皮，切成片裝入盤中。

2、鍋中倒入清水， 水開後放入土豆片，蒸十分鐘。

3、把蒸好的土豆倒入容器中，趁熱搗成土豆泥。

4、加入一個雞蛋 ，一勺白糖， 倒入 黑芝麻，在加入150克的糯米粉 攪拌。

5、再加入100克的麵粉 ，攪拌均勻 。

6，揉成光滑的麵糰，醒至15分鐘。

7、將醒好的麵糰放到砧板上， 抹上一層菜籽油 ，用擀麵杖擀成一個大面片。

8、在擀好的面片上， 用刀切成長條， 再橫著切段。

9、熱鍋倒入菜籽油，油溫六成熱時，把面片放入油鍋中。炸至金黃撈出，瀝油即可。

土豆是個百搭的食材，做法也非常多，通常來說土豆分大土豆和小土豆，但都是土豆一家子更多的時候我們買的是大土豆，吃的也是大土豆，酸辣土豆絲，青椒土豆絲，麻辣土豆片等等，都是大土豆的各種吃法，相對於小土豆，個頭和模樣姣小，做法也相對有所不同~和大土豆相比，小土豆的口感更綿軟粉糯，味道更偏甜一些，土豆味更濃一些，所以在購買土豆的時候，除了大土豆，買些小土豆也不錯哦！

除了土豆絲，土豆片之外，今天和大家分享一款【椒鹽土豆】的吃法！

今天分享的這款椒鹽土豆吃法，過程中會教大家自制椒鹽的方法，平常用起來非常方便！

具體步驟和方法看下面哦！

用料：

小土豆半斤 250克

歐芹少許

花椒15克

食鹽5克

做法：

小土豆清洗乾淨後不去皮下鍋隔水蒸

蒸熟後的小土豆表面微微開裂

把蒸好的小土豆趁熱壓扁待用

平底鍋加熱後放入花椒

接著放入食鹽一起炒香

炒好後放入研磨瓶中

接著過沖放薄油放入壓好的土豆㸆一下，兩面焦黃時即可

撒入切碎的歐芹

研磨瓶旋轉撒入椒鹽即可出鍋

【土豆煎餅】

將土豆洗淨，去皮，在沸水中煮熟。土豆放在大碗中，用湯勺壓爛成泥狀，再放入麵粉和少許食鹽、蔥花，加入清水拌勻。平底鍋放油，待油熱後放入拌好的土豆泥，用勺壓平成一個圓形的餅，用中火煎至兩面呈微黃色即可。將土豆餅裝盤，用刀切成大小一樣的6塊，每塊餅抹上煉乳和番茄醬，即可食用。可當點心或佐餐食。常食有益氣健脾，促進食慾，潤腸通便的食療效果。

【黑胡椒土豆湯】

土豆蒸熟去皮搗成泥，支鍋放入水，待水開後把土豆泥倒入，用一個小碗調稀澱粉，並加入黑胡椒粉和鹽、味精，倒入鍋中，小火煮片刻後盛盆，最後加入少量橄欖油即可。 　 　

【蠔油土豆泥】

土豆去皮洗淨，切成小塊，放入碗中隔水蒸至酥爛，用勺子把它壓成泥，拌入極少的鹽和味精，使其有微微的鹹味。炒鍋入少許油，放入蠔油翻動幾下，加水和糖攪勻，勾芡後澆在土豆泥上即成。 　 　

【土豆麵小麻團】

將土豆洗淨，上籠蒸爛去皮，搓碎攪勻，涼後倒入麵粉拌勻，揉透和成麵糰。將紅果醬加熟麵粉拌勻。芝麻加水搓溼。將麵糰揉成條狀，揪成小塊兒按扁，包入少許紅果醬捏緊收口摶成圓團，滾上芝麻，製成麻團生坯。將鍋置火上，倒入植物油，燒至六成熱，把麻團生坯下入鍋內，炸至浮起，表面呈金黃色即熟。注意：熟土豆泥與麵粉和成團，如麵糰破，可加少許溫水。 　 　

【土豆燒烤】

土豆預先煮至六七成熟，用錫紙包好。在開始燒烤時將其放在烤爐邊緣，等完全熟透後用夾子取下放在餐盤中，再用刀在上方十字切開（不可切到底，保持土豆不散），在裡面塞入酸奶油、培根碎粒及撒上少許鹽即可食用。 　 　

【奶香土豆餅】

洗乾淨土豆，上屜鍋蒸，將雞蛋打勻，加入牛奶，再加少量精鹽、白糖、味精（雞精就更好啦！）。然後將蒸好的土豆去皮，弄碎倒入調好的牛奶雞蛋汁，加適量麵粉，拼命地攪，將加過麵粉（定型）後捏成的土豆餅坯放進平 底鍋裡炸，記著用小火來做，否則會影響土豆餅的色澤。可愛好吃又細膩的土豆餅出鍋啦！看著好有食慾呢！

【印尼咖哩土豆球】

新鮮土豆500克煮熟，去皮並立即搗成土豆泥，加入鹽、糖、雞精、胡椒粉少許及小麥澱粉，拌勻並待其涼後放入冰箱置放2小時。精牛肉200克及洋蔥200克剁碎，加油炒熟，放入鹽、糖、咖哩粉製成土豆球餡，待其涼後放入冰箱置放2小時。如同做湯糰，用土豆泥把咖哩牛肉包成雞蛋般大小的球，外面抹以麵包粉，入油鍋用中火炸至黃色即可。印度尼西亞人很喜歡吃這個菜。

【素料土豆絲】

將土豆洗淨、去皮，切成絲，放入盆中加適量清水、少許醋調勻，浸泡20分鐘，然後撈出放入沸水鍋中燙一下，再用涼水漂涼，瀝水，放入盆中，撒上精鹽、白糖、白醋，拌勻。山楂糕切成小丁，香菜切成短段，撒在土豆絲上，即可食用